To może byd początek pasjonującej przygody z trunkiem od którego wszystko się zaczęło. Miłośnicy piwa mają sposobnośd dowiedzied się wielu rzeczy,

Transkrypt

1 To może byd początek pasjonującej przygody z trunkiem od którego wszystko się zaczęło. Miłośnicy piwa mają sposobnośd dowiedzied się wielu rzeczy, które dotyczą nie tylko samego trunku ale i całej magii która mu towarzyszyła od zarania cywilizacji i towarzyszy do dzisiaj. Po tym szkoleniu piwo na pewno będzie stanowiło inną wartośd, a jego degustowanie będzie miało już inny wymiar.

2 Aby pomóc wydobyd wszystkie aromaty poznajemy techniki, którymi posługują się degustatorzy. Odpowiednie mieszanie trunkiem w pokalu, wąchanie i smakowanie to klucz do pełnego poznania piwa. Podczas szkolenia degustujemy 9 różnych przekrojowych stylów piwa.

3 Uczymy się profilowad piwa używając określeo, którymi posługują się profesjonaliści. Poznajemy co to jest długa goryczka, finisz chmielowy lub pełnia piwa, treściwośd, pijalnośd i inne opisy które zwykle nie stosuje się pijąc piwo.

4 Piwo odbiera się wszystkimi zmysłami, więc uczymy się jak ich używad w odpowiedniej kolejności. Świadomie poznajemy aromaty i smaki tworzące bukiet tego niesłychanie złożonego trunku. Czy wiecie jak pachnie słód karmelowy lub palony? Czy zapach gotowanych warzyw to jeszcze pożądana cecha, a może to już wada piwa? O tym i innych zapachach dowiecie się na naszym spotkaniu.

5 Nikt inny jak znawca sztuki piwowarskiej opowie Ci o tym jak warzy się różne style piwa. Na każdym etapie produkcji można wpływad na smak i aromat gotowego trunku. Możliwości jakie ma piwowar, sprawiają że efekt jego pracy może byd odmienny na 1000 sposobów. Niezależnie czy piwo pachnie kwiatami, owocami lub ma silny aromat karmelowy warto wiedzied czemu się tak dzieje i komu się to zawdzięcza.

6 Wokół piwa narosło wiele legend ale też plotek i pomówieo. Powtarzane opinie są często przesadnie gloryfikujące piwo lub przeciwnie zniesławiają je. Omawiamy więc szereg aspektów, których wyjaśnienie sprawi, że będziemy inaczej patrzed na ten trunek. Czy do produkcji piwa używa się bydlęcej żółci? Dowiedz się na szkoleniu.

7 Prawie 100 gatunków piw można łączyd w wyszukany sposób z różnymi potrawami. Sztuka ta pozostaje nieodkryta, ponieważ oferta piw w Polsce jest jeszcze dośd ograniczona. Podczas szkolenia dowiadujemy się oraz mamy sposobnośd skosztowad m.in. jak smakuje gorzka czekolada z wybranym stylem piwa, a jak delikatna ryba lub mocno wędzona wędlina.

8 17:00 18:00 Prezentacja: Wstęp do świadomej degustacji omówienie technik kiperskich, tajników piwowarskich, surowców i zmysłów. Na przykładzie Jasnego Lagera trenujemy poznane techniki i przygotowujemy się do profilowania innych piw. 18:00 18:15 Przerwa 15 min. 18:15 18:30 18:30 19:30 Omówienie kiedy piwo jest sesyjne, a kiedy ma inny charakter jakie są okazje by napid się piwa: pora roku, spotkanie towarzyskie, posiłek. Opis zasad łączenia potraw z piwami. Degustacja cz. I (piwa lekkie) Degustujemy cztery gatunki piwa oraz kilka pasujących do nich potraw. Uczestnicy wspomagani przez prowadzącego samodzielnie profilują piwa. Na koocu łączą trunek z piwną przystawką i opisują, czy dana kombinacja dobrze się komponuje. Piwa: Witbier, Weissbier, Dortmunder Export, Dry Stout 19:30 19:45 Przerwa 15 min. 19:45 20:45 Degustacja cz. II (piwa treściwe) Podobnie jak w cz. I degustujemy cztery pozostałe gatunki piw oraz kilka pasujących do nich potraw. Piwa: Lambic owocowy, Koźlak Tradycyjny, Rauchbier, Porter Bałtycki. 20:45 21:00 Gdzie poczytad o piwie i piwowarstwie prasa krajowa i zagraniczna, książki, witryny internetowe. Pytania i odpowiedzi. Rozdanie certyfikatów.

9 Każdy z uczestników szkolenia otrzymuje imienny certyfikat z indywidualnym numerem.

10 Każdy z uczestników szkolenia otrzymuje: Opisy (profile) degustowanych piw na szkoleniu. Profesjonalny pokal do degustacji piwa. Zestaw kilku wzorców smakowo-zapachowych często występujących w piwie* * próbka aromatu powinna byd rozpuszczona w neutralnym smakowo piwie.

11 Rafał Kowalczyk - pomysłodawca i założyciel firmy BROWARZYCIEL. Piwowar z pasją i wieloletnim doświadczeniem. Zdobywca nagród w konkursach branży piwowarskiej, w tym prestiżowego tytułu dla najlepszego piwowara "Profesjonalia" (Kazimierz Dolny 2009). Profesjonalnie zajmuje się degustacją piwa, jego sensoryczną oceną i profilowaniem. Od kilku lat sędzia w różnych konkursach piwnych. Prowadzi szkolenia dla profesjonalistów m.in. branży restauracyjnej. Autor artykułów o piwie i piwowarstwie w magazynach hobbystycznych. Projektant i twórca mikroinstalacji warzelniczej Brew Tower oraz własnego mikrobrowaru o wydajności 300 HL rocznie. Prywatnie miłośnik piwa. fot. Piotr Gilarski