SKROBIA MODYFIKOWANA ALKALICZNO-TERMICZNIE - STRUKTURA I WŁAŚCIWOŚCI 1 *
|
|
- Maciej Przybylski
- 5 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2008 z. 530: SKROBIA MODYFIKOWANA ALKALICZNO-TERMICZNIE - STRUKTURA I WŁAŚCIWOŚCI 1 * Aleksander Walkowski 1, GraŜyna Lewandowicz 2 1 Oddział Koncentratów SpoŜywczych i Produktów Skrobiowych w Poznaniu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-SpoŜywczego w Warszawie 2 Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii śywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wstęp Skrobia jest głównym rezerwuarem węgla w roślinach stanowiąc ponad 50% suchej masy ziaren czy bulw roślin, z których się ją pozyskuje w skali przemysłowej. Jako wielofunkcyjny, odnawialny, biodegradowalny, łatwo dostępny i relatywnie tani surowiec, dzięki swym unikalnym właściwościom fizykochemicznym i reologicznym, jest szeroko stosowana do zagęszczania i stabilizacji wielu produktów spoŝywczych i przemysłowych. RóŜnorodność technologii w obrębie przemysłu spoŝywczego, a co za tym idzie, olbrzymia ilość produktów finalnych fortyfikowanych skrobią, stały się przesłanką ciągłych poszukiwań skrobiowych preparatów zagęszczających funkcjonalnie niezawodnych w róŝnych, często drastycznie trudnych, warunkach technologicznych, przechowalniczych, a takŝe końcowego przygotowania produktu finalnego do spoŝycia. Skrobie natywne tworzą kleiki o lepkości uwarunkowanej przede wszystkim ich pochodzeniem botanicznym (skrobia ziemniaczana, kukurydziana, tapiokowa, pszenna, ryŝowa itp.) oraz w mniejszym stopniu odmianowym. PowaŜną ich wadą technologiczno-uŝytkową jest brak stabilności reologicznej tworzonych przez nie kleików. Ich lepkość zmienia się w czasie pod wpływem temperatury, mieszania czy obniŝonego lub podwyŝszonego ph. Tych negatywnych cech pozbawione są w mniejszym lub większym stopniu skrobie modyfikowane, a co najwaŝniejsze, odpowiednio przeprowadzony proces modyfikacji moŝe nadać skrobi odpowiednie, wybrane cechy reologiczno-teksturotwórcze, np. zdolność do tworzenia Ŝelu, krótką teksturę kleiku czy znacznie podwyŝszoną lepkość. Najbardziej wszechstronną i poŝądaną modyfikacją z punktu widzenia wymagań przetwórstwa spoŝywczego jest sieciowanie skrobi [THOMAS, ATWELL 1999; TEGGE 2004]. Proces ten polega na wprowadzeniu do struktury chemicznej skrobi dodatkowych, usztywniających strukturę molekularną, wiązań poprzecznych wzmacniających istniejące wiązania wodorowe utrzymujące w nienaruszonym stanie strukturę granularną skrobi. W wyniku bardzo subtelnych zmian strukturalnych w istotny sposób zmniejsza się tendencja granul do pęcznienia i dezintegracji, co z kolei przyczynia się do stabilizacji reologicznej skrobi w całym procesie kleikowania. Zastosowanie reakcji chemicznych do modyfikacji skrobi wiąŝe się z konie- 1 * Badania finansowano z grantu Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa WyŜszego Nr N /2005.
2 420 A. Walkowski, G. Lewandowicz cznością etykietowania ich, tak jak innych dodatków do Ŝywności, odpowiednim numerem E co w konsekwencji budzi zastrzeŝenia ze strony konsumentów, zniechęcając ich do zakupu. Zastąpienie reakcji chemicznych procesami fizycznymi pozwala na wyeliminowanie powyŝszych obaw, jak równieŝ wychodzi naprzeciw wysokim wymaganiom specjalistów od Ŝywienia człowieka. Celem pracy było opracowanie sposobu modyfikacji fizycznej skrobi ziemniaczanej w zasadniczy sposób zmieniającą jej charakterystykę reologiczną, tak aby krzywa kleikowania odpowiadała przebiegowi tego procesu dla skrobi sieciowanych. Materiały i metody Materiałem do badań była handlowa skrobia ziemniaczana Superior Standard wyprodukowana w kampanii ziemniaczanej 2006 r. w WPPZ Luboń S.A. Modyfikację fizyczną skrobi ziemniaczanej przeprowadzono wg oryginalnej procedury opracowanej w Centralnym Laboratorium Przemysłu Ziemniaczanego w Poznaniu, zgłoszonej do ochrony patentowej w Polskim Biurze Patentowym [WALKOWSKI i in. 2007]. Handlowe próbki skrobi ziemniaczanej Superior Standard alkalizowano do ph w przedziale ph = 12,0 12,3 i przetrzymywano w czasie 1,0 godziny. Alkaliczne zawiesiny zakwaszano do ph = 8,5 i przemywano wodą. Po 48- godzinnym suszeniu w temperaturze 20 C część próby poddano procesowi praŝenia w praŝalniku obrotowym w temp. 135 C w czasie 1,0 godziny. Przebieg krzywej kleikowania wyznaczono przy pomocy aparatu Brabendera przy zastosowaniu następujących warunków pomiaru: puszka pomiarowa 0,07 Nm, szybkość ogrzewania/chłodzenia 1,5 C/min, termostatowanie w 92,5 C przez 20 min. Lepkość kleików skrobiowych określano za pomocą wiskozymetru Brookfielda Digital Viscometer Model DV II przy szybkości ścinania 50 obrotów/minutę. Kleiki sporządzano przez ogrzewanie zawiesiny skrobiowej w temp. 90 C w czasie 20 minut i ochłodzenie do temperatury pokojowej. Kleiki do badania ich odporności na obróbkę termiczną, po zakończeniu procesu ogrzewania w temp. 90 C, przenoszono w zamkniętym naczyniu do autoklawu i przetrzymywano w temp. 126 C w czasie 11 minut. Badania struktury krystalicznej przeprowadzono przy pomocy dyfraktometru TUR 62 Carl Zeiss produkcji niemieckiej przy następujących warunkach pomiaru: lampa rentgenowska CuK 2 (filtr Ni); napięcie 30 kv, natęŝenie prądu 15 ma, skanowanie w zakresie kątów odbłysku θ = W celu uniknięcia wpływu wilgotności skrobi na stopień krystaliczności badane próbki kondycjonowano w atmosferze o wilgotności względnej 92% przez 48 godzin. Widma w podczerwieni wykonano na aparacie FTIR Bruker IFS 113 V, pastylki KBr (200 mg 1,5 g -1 ), rozdzielczość 2 cm -1. Strawność otrzymanych preparatów oceniano na podstawie ilości glukozy wydzielonej po 16-to godzinnej inkubacji z α-amylazą trzustkową oraz glikoamylazą w temperaturze 37 C zgodnie z metodyką opisaną przez Le THANH i in. [LE THANH i in. 2007]. Wyniki dyskusja Natywna skrobia ziemniaczana cechuje się charakterystycznym przebiegiem krzywej kleikowania (rys. 1) z ostro zaznaczonym wzrostem lepkości w wąskim zakresie temperatury kleikowania. Zastosowana w pracy modyfikacja fizyczna
3 SKROBIA MODYFIKOWANA ALKALICZNO-TERMICZNIE w zasadniczy sposób zmieniła charakterystykę reologiczną skrobi. Zarówno skrobia alkalizowana, jak i alkalizowana i następnie praŝona, w całym zakresie temperatur ogrzewania i chłodzenia, wykazywały ciągły wzrost lepkości, bez spadku lepkości w toku termostatowania w temp. 92,5 C (brak charakterystycznie zaznaczonego w przypadku skrobi natywnej spadku lepkości tzw. break down ). Wyznaczona dla badanych skrobi charakterystyka reologiczna całkowicie zbieŝna jest z charakterystyką reologiczną skrobi modyfikowanych chemicznie w wyniku procesu sieciowania [LEWANDOWICZ i in. 2004] A R N czas; time (min) Rys. 1. Przebieg krzywej kleikowania wg Brabendera dla 3,3% kleików skrobiowych: N - skrobia natywna, A - skrobia alkalizowana, R - skrobia alkalizowana praŝona Fig. 1. Brabender viscosity curves for 3.3% suspensions of starch samples: N - native, A - alkalised, R - roasted Wyniki pomiarów profilu lepkości badanych po procesie sterylizacji modyfikatów jednocześnie wykazały, Ŝe badane skrobie odznaczają się duŝą odpornością reologiczną w warunkach utrwalania sterylizacyjnego i mogą być rekomendowane do zagęszczania stabilizacji produktów konserwowych i zapiekanych (tab. 1). Otrzymany materiał wynikowy sugeruje, Ŝe badane skrobie modyfikowane we wstępnych procesach przetwórstwa - mieszania składników recepturowych, gotowania i napełniania konserw, wskutek kreowania umiarkowanych lepkości ułatwiają procesy jednostkowe, utrzymując wysoki poziom homogeniczności zawartości zbiorników skracając czas penetracji ciepła w całej masie zalewowej, co skutkuje polepszeniem efektywności cieplnej procesu. Profil lepkości fizycznie modyfikowanych skrobi Viscosity profiles of physically modified potato starches Tabela 1; Table 1 Skrobia Starch Lepkość kleików (mpas) Viscosity of starch pastes (mpas) 3% 3% 4% 4% 5% 5%
4 422 Naturalna Native Alaklizowana Alkalised PraŜona Roasted pasteryzowany pasteurised A. Walkowski, G. Lewandowicz sterylizowany sterilised pasteryzowany pasteurised sterylizowany sterilised pasteryzowany pasteurised sterylizowany sterilised Badania strawności skrobi fizycznie modyfikowanych wykazały, Ŝe skrobie te charakteryzowały się znacząco niŝszą podatnością na działanie enzymów amylolitycznych (rys. 2). Oznaczony spadek strawności badanych skrobi w największym stopniu widoczny był w przypadku skrobi alkalizowanych. Obróbka termiczna skrobi alkalizowanej (praŝenie) spowodowała wzrost strawności, aczkolwiek daleki od poziomu strawności skrobi natywnej. Wychodząc z załoŝenia, Ŝe szybkość i intensywność procesu trawienia skrobi w jelicie cienkim, a takŝe procesy fermentacyjne, jakim podlega przetrawiona skrobia w jelicie grubym, są waŝnymi czynnikami, które winny być uwzględniane przy tworzeniu diet specjalnych przeznaczonych dla ludzi cierpiących na róŝne schorzenia metaboliczne, badane skrobie wskutek obniŝonej strawności mogą być cennym składnikiem Ŝywności dietetycznej [BROUNS i in. 2002]. Rys. 2. Fig. 2. Strawność badanych skrobi α-amylazą trzustkową i glukoamylazą Digestibility of starches with pancreatic α-amylase and glucoamylase Wyraźnie zaznaczone zmiany we właściwościach funkcjonalnych skrobi fizycznie modyfikowanych sugerowały zmiany w strukturach molekularnych i supermolekularnych skrobi (rys. 3, 4). Jak powszechnie wiadomo natywna skrobia ziemniaczana formowana w trakcie wzrostu bulw wykazuje strukturę krystaliczną typu B. Zastosowana w pracy obróbka alkaliczna skrobi nie wywołała zmian w typie dyfrakcji promieni rentgenowskich, zaobserwowano jedynie niewielki spadek relatywnego stopnia krystaliczności (rys. 3). Z kolei obróbka termiczna skrobi alkalizowanych przy niezmienionym typie struktury w zdecydowanie większy sposób obniŝyła stopień krystaliczności (rys. 3). Zaobserwowany wyraźny spadek relatywnego stopnia krystaliczności, któremu nie towarzyszą zmiany w strukturze krystalicznej wydaje się typowy dla obróbki termicznej zarówno skrobi natywnych jak i chemicznie
5 SKROBIA MODYFIKOWANA ALKALICZNO-TERMICZNIE modyfikowanych w stanie suchym [LEWANDOWICZ i in. 2000]. Rys. 3. kąt odbłysku 2 Theta; diffraction angle 2 Theta Widma dyfrakcji promieni Roentgena preparatów skrobi ziemniaczanej, N - skrobia natywna, A - skrobia alkalizowana, R - skrobia alkalizowana praŝona Fig. 3. X-ray diffraction patterns of potato starch preparation, N - native, A - alkalised, R - roasted liczba falowa; wave number (cm -1 ) Rys. 4. Widma w podczerwieni preparatów skrobi ziemniaczanej: N - skrobia natywna, A - skrobia alkalizowana, R - skrobia alkalizowana praŝona Fig. 4. Infrared spectra of potato starch: N - native, A - alkalised, R - roasted Badanie strukturalne w podczerwieni (rys. 4) potwierdziły, Ŝe zastosowana obróbka alkaliczna z ewentualną późniejsza obróbką termiczną nie spowodowała powstania Ŝadnego nowego wiązania chemicznego. Brak jakichkolwiek zmian odnotowano równieŝ w zakresie daktyloskopowym ( cm -1 ). Wyniki te są w pewnym stopniu zaskakujące, bowiem zakres cm -1 uwaŝany jest za bardzo wraŝliwy na zachodzące zmiany konformacyjne polisacharydów w roztworach wodnych, jak i zmiany w strukturze krystalicznej skrobi [RINDLAV i in. 1997]. Z kolei niektóre dane literaturowe nie uwaŝają spektroskopii IR za informacyjnie cenne narzędzie do wyznaczania struktury krystalicznej, podając jako przykład fakt, Ŝe
6 424 A. Walkowski, G. Lewandowicz kleikowanie i suszenie walcowe skrobi nie powoduje zmian w widmach w podczerwieni [LEWANDOWICZ, SORAL-ŚMIETANA 2004]. Podsumowanie Oznaczone właściwości reologiczne alkalicznie modyfikowanych skrobi ziemniaczanych wskazują, Ŝe skrobie te mogą z powodzeniem być stosowane w produkcji Ŝywności konserwowej. skrobie te charakteryzują się umiarkowaną lepkością, a przebieg krzywej kleikowania wykazujący ciągły wzrost lepkości w całym zakresie pomiarowym, brak wyraźnie zaznaczonego piku kleikowania oraz spadku lepkości w zakresie break down podczas inkubacji w temp. 92,5 C; skrobie te wykazują stabilną lepkość w temperaturach sterylizacyjnych. Oznaczona strawność skrobi fizycznie modyfikowanych jest o ok. 30% niŝsza niŝ skrobi natywnej, co wskazuje na moŝliwość aplikacji tych skrobi w produkcji Ŝywności niskokalorycznej. Zastosowana w pracy modyfikacja fizyczna nie wywołała zmian w strukturze molekularnej skrobi, wpłynęła natomiast na spadek jej stopnia krystaliczności. Literatura BROUNS F., KETTLITZ B., ARRIGONI E Resistant starch and the butyrate revolution. Trends in Food Science & Technology 13: LE THANH J., BŁASZCZAK W., LEWANDOWICZ G Digestibility vs structure of food grade modified starches, EJPAU 10(3), #10. Dostępne on-line: media.pl/volume10/issue3/art-10.html LEWANDOWICZ G., FORNAL J., WALKOWSKI A., MĄCZYŃSKI M., URBANIAK G., SZYMAŃ- SKA G Starch esters obtained by microwave radiation - structure and functionality. Industrial Crops and Products 11: LEWANDOWICZ G., SORAL-ŚMIETANA M Starch modification by iterated syneresis. Carbohydrate Polymers 56/4: LEWANDOWICZ G., WALKOWSKI A., BŁASZCZAK W Degree of substitution of crosslinked starches vs. functionality in food products, w: Starch: From starch containing sources to isolation of starches and their applications. Yuryev V.P., Tomasik P., Ruck H. (Eds), Nova Science Publishers, Inc: RINDLAV A., HULLEMAN S.D.H., GATENHOLM P Formation of starch films with varying crystallinity. Carbohydrate Polymers 34: TEGGE G Stärke und Stärkederivate. Beher Verlag Hamburg: 305. THOMAS D., ATWELL W.A Starches. Eagan Press St. Paul, Minnesota USA. WALKOWSKI A., SZYMAŃSKA G., LEWANDOWICZ G., VOLKEL E Sposób otrzymywania skrobi modyfikowanej. Polskie Zgłoszenie Patentowe P z dnia r. Słowa kluczowe: skrobia, modyfikacja, właściwości reologiczne, struktura, strawność
7 SKROBIA MODYFIKOWANA ALKALICZNO-TERMICZNIE Streszczenie Określono wszechstronną charakterystykę nowego typu stabilnej reologicznie skrobi ziemniaczanej. Modyfikację fizyczną polegającą na kolejno następującej obróbce alkalicznej i termicznej, przeprowadzono wg oryginalnej metody opracowanej w centralnym Laboratorium Przemysłu Ziemniaczanego i zgłoszono do ochrony w Urzędzie Patentowym RP. Otrzymane produkty modyfikacji charakteryzowano poprzez określenie przebiegu procesu kleikowania wg Brabendera, oznaczanie lepkości wg Brookfielda, jak równieŝ ocenę strawności in vitro. Strukturę produktów badano metodą spektroskopii w podczerwieni oraz dyferencji promieni Roentgena. Stwierdzono, Ŝe skrobia ziemniaczana modyfikowana przez kolejno następującą obróbkę alkaliczną i termiczną, wykazuje podobne właściwości funkcjonalne jak skrobie sieciowane. Otrzymane preparaty kleikują (w odróŝnieniu od naturalnej skrobi ziemniaczanej) bez charakterystycznego piku lepkości przy jej progresywnym wzroście w szerokim zakresie temperatur oraz bez spadku lepkości w toku termostatowania w temp. 92,5 C. Otrzymane preparaty wykazują strawność obniŝoną do 30%, przy czym skala tego zjawiska zaleŝy od intensywności zastosowanej obróbki. Badania metodą spektroskopii IR udowodniły, Ŝe w wyniku zastosowanej obróbki nie tworzą się Ŝadne nowe grupy funkcyjne, natomiast badania metodą rentgenografii strukturalnej wykazały znaczny spadek krystaliczności względnej skrobi wywołany obróbką termiczną. Otrzymane wyniki badania właściwości funkcjonalnych otrzymanych preparatów wskazują na moŝliwości zastosowania ich w produkcji Ŝywności o obniŝonej kaloryczności. STARCH MODIFIED BY ALKALINE-THERMAL TREATMENT - STRUCTURE AND PROPERTIES Aleksander Walkowski 1, GraŜyna Lewandowicz 2 1 Department of Food Concentrates and Starch Products, Poznań Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Warszawa 2 Department of Biotechnology and Food Microbiology, University of Life Sciences, Poznań Key words: starch, modification. rheological properties, structure, digestibility Summary The aim of the work was a versatile characteristic of a new type of rheologically stable, physically modified starches. Physical modification of starch was performed according to the original procedure which was elaborated in the Starch and Potato Research Laboratory and set for protection to the Polish Patent Office. The method consists in alkali treatment followed by the thermal processing. The structure, physicochemical properties and digestibility of experimental starch samples were examined after all stages of modification. The experimental starches were examined by the Brabender and Brookfield rheological methods, X-ray diffractometry, infrared spectroscopy, and determination of digestibility. It was found that functionality of the starch modified by alkaline and/or thermal treatment is similar to that of crosslinked starches. This physically modified starch reveals a medium type of swelling characteristics with a progressive rise in viscosity over a wide temperature range, lack of viscosity peak and no breakdown phenomenon during thermostating at the temperature of 92.5 C. X-ray analysis points to a significant decrease in crystallinity of
8 426 A. Walkowski, G. Lewandowicz modified starches in comparison to native starch. As a result of the applied physical processing, digestibility of the investigated starches decreases by even 30%. It points to a possibility of application of these starches in manufacturing of low calorie products. Dr Aleksanader Walkowski Oddział Koncentratów SpoŜywczych i Produktów Skrobiowych Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-SpoŜywczego ul. Starołęcka POZNAŃ
BADANIE WŁAŚCIWOŚCI UŻYTKOWYCH PREPARATÓW SKROBI MODYFIKOWANYCH E-1422 O RÓŻNYM STOPNIU USIECIOWANIA I ACETYLACJI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 349 355 Zuzanna Zienkiewicz, Aleksander Walkowski, Marian Mączyński, Joanna Le Thanh-Blicharz, Grażyna Szymańska BADANIE WŁAŚCIWOŚCI UŻYTKOWYCH PREPARATÓW SKROBI
Bardziej szczegółowoWPŁYW STOPNIA PODSTAWIENIA NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE SKROBI UTLENIONYCH I ACETYLOWANYCH
WPŁYW STOPNIA PODSTAWIENIA NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE SKROBI UTLENIONYCH I ACETYLOWANYCH Zuzanna Małyszek 1, Wojciech Białas 2, Joanna Le Thanh-Blicharz 1, Grażyna Lewandowicz 2 1 Instytut Biotechnologii
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH
Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoOCENA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH HANDLOWYCH SKROBI NATURALNYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 3 (76), 53 65 JOANNA LE THANH-BLICHARZ, ZBYSZKO LUBIEWSKI, EWA VOELKEL, GRAŻYNA LEWANDOWICZ OCENA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH HANDLOWYCH SKROBI NATURALNYCH S t
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FUNKCJONALNE SKROBI MODYFIKOWANYCH WZBOGACONYCH JONAMI MIEDZI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), 198 209 HANNA ŚMIGIELSKA, GRAŻYNA LEWANDOWICZ WŁAŚCIWOŚCI FUNKCJONALNE SKROBI MODYFIKOWANYCH WZBOGACONYCH JONAMI MIEDZI S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH WYBRANYCH PREPARATÓW SKROBI MODYFIKOWANEJ. Teresa Fortuna, Dorota Gałkowska, Lesław Juszczak
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 3(1) 2004, 21-32 PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH WYBRANYCH PREPARATÓW SKROBI MODYFIKOWANEJ Teresa Fortuna, Dorota Gałkowska, Lesław Juszczak
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU NACL NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE SKROBI SIECIOWANYCH
WPŁYW DODATKU NACL NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE SKROBI SIECIOWANYCH Joanna Le Thanh-Blicharz 1, Aleksander Walkowski 1, Ewa Voelkel 1, Grażyna Lewandowicz 2 1 Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
Bardziej szczegółowoREJESTRACJA PROCESÓW KRYSTALIZACJI METODĄ ATD-AED I ICH ANALIZA METALOGRAFICZNA
22/38 Solidification of Metals and Alloys, No. 38, 1998 Krzepnięcie Metali i Stopów, nr 38, 1998 PAN Katowice PL ISSN 0208-9386 REJESTRACJA PROCESÓW KRYSTALIZACJI METODĄ ATD-AED I ICH ANALIZA METALOGRAFICZNA
Bardziej szczegółowoOBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK132
52/22 Archives of Foundry, Year 2006, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2006, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 OBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK132 J. PEZDA 1 Akademia Techniczno-Humanistyczna
Bardziej szczegółowoBADANIE ZMIAN ZACHODZĄCYCH W MASACH Z BENTONITEM POD WPŁYWEM TEMPERATURY METODĄ SPEKTROSKOPII W PODCZERWIENI
BADANIE ZMIAN ZACHODZĄCYCH W MASACH Z BENTONITEM POD WPŁYWEM TEMPERATURY METODĄ SPEKTROSKOPII W PODCZERWIENI BADANIE ZMIAN ZACHODZĄCYCH W MASACH Z BENTONITEM POD WPŁYWEM TEMPERATURY METODĄ SPEKTROSKOPII
Bardziej szczegółowoWPŁYW STOPNIA PODSTAWIENIA SKROBI E1422 NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE W UKŁADACH ZAWIERAJĄCYCH CHLOREK SODU. S t r e s z c z e n i e
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 3 (116), 89 99 DOI: 10.15193/ZNTJ/2018/116/248 ZUZANNA MAŁYSZEK, JACEK LEWANDOWICZ WPŁYW STOPNIA PODSTAWIENIA SKROBI E1422 NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE W UKŁADACH
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA WROCŁAWSKA INSTYTUT TECHNIKI CIEPLNEJ I MECHANIKI PŁYWNÓW ZAKŁAD SPALANIA I DETONACJI Raport wewnętrzny
POLITECHNIKA WROCŁAWSKA INSTYTUT TECHNIKI CIEPLNEJ I MECHANIKI PŁYWNÓW ZAKŁAD SPALANIA I DETONACJI Raport wewnętrzny Raport z badań toryfikacji biomasy Charakterystyka paliwa Analizy termograwimetryczne
Bardziej szczegółowoIDENTYFIKACJA FAZ W MODYFIKOWANYCH CYRKONEM ŻAROWYTRZYMAŁYCH ODLEWNICZYCH STOPACH KOBALTU METODĄ DEBYEA-SCHERRERA
44/14 Archives of Foundry, Year 2004, Volume 4, 14 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2004, Rocznik 4, Nr 14 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 IDENTYFIKACJA FAZ W MODYFIKOWANYCH CYRKONEM ŻAROWYTRZYMAŁYCH ODLEWNICZYCH
Bardziej szczegółowoBłonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności
Błonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności Dr hab. Jarosława Rutkowska, prof. nadzwycz. SGGW Zakład Analiz Instrumentalnych Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie
Bardziej szczegółowoFOSFORYLACJA SKROBI ZIEMNIACZANEJ ROZSEGREGOWANEJ POD WZGLĘDEM WIELKOŚCI ZIAREN
ŻYWNOŚĆ 4(25) Supl., 2000 TERESA FORTUNA, LESŁAW JUSZCZAK, MIECZYSŁAW PAŁASIŃSKI FOSFORYLACJA SKROBI ZIEMNIACZANEJ ROZSEGREGOWANEJ POD WZGLĘDEM WIELKOŚCI ZIAREN Streszczenie Skrobię ziemniaczaną rozsegregowano
Bardziej szczegółowoWPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM
2/1 Archives of Foundry, Year 200, Volume, 1 Archiwum Odlewnictwa, Rok 200, Rocznik, Nr 1 PAN Katowice PL ISSN 1642-308 WPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM D.
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNYCH WYBRANYCH RODZAJÓW SKROBI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1018 1023 Aneta Ocieczek, Millena Ruszkowska, Piotr Palich PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNYCH WYBRANYCH RODZAJÓW SKROBI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa,
Bardziej szczegółowoSKROBIE MODYFIKOWANE JAKO FUNKCJONALNY SKŁADNIK MIESZANEK POWLEKAJĄCYCH SMAŻONE PRODUKTY SPOŻYWCZE
SKROBIE MODYFIKOWANE JAKO FUNKCJONALNY SKŁADNIK MIESZANEK POWLEKAJĄCYCH SMAŻONE PRODUKTY SPOŻYWCZE Joanna Le Thanh-Blicharz, Aleksander Walkowski, Ewa Voelkel, Zuzanna Małyszek Instytut Biotechnologii
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESU TARCIA NA ZMIANĘ MIKROTWARDOŚCI WARSTWY WIERZCHNIEJ MATERIAŁÓW POLIMEROWYCH
WOJCIECH WIELEBA WPŁYW PROCESU TARCIA NA ZMIANĘ MIKROTWARDOŚCI WARSTWY WIERZCHNIEJ MATERIAŁÓW POLIMEROWYCH THE INFLUENCE OF FRICTION PROCESS FOR CHANGE OF MICROHARDNESS OF SURFACE LAYER IN POLYMERIC MATERIALS
Bardziej szczegółowoOCENA CZYNNIKÓW DECYDUJĄCYCH O PRAWIDŁOWOŚCI POMIARU WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH SKROBI MODYFIKOWANYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 3 (100), 160 175 DOI: 10.15193/zntj/2015/100/048 ZUZANNA MAŁYSZEK, AGNIESZKA MAKOWSKA, JĘDRZEJ SMENTEK, PIOTR KUBIAK, JOANNA LE THANH-BLICHARZ, GRAŻYNA LEWANDOWICZ
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE OCHŁADZALNIKA W CELU ROZDROBNIENIA STRUKTURY W ODLEWIE BIMETALICZNYM
28/10 Archives of Foundry, Year 2003, Volume 3, 10 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2003, Rocznik 3, Nr 10 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ZASTOSOWANIE OCHŁADZALNIKA W CELU ROZDROBNIENIA STRUKTURY W ODLEWIE BIMETALICZNYM
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK132 NA PODSTAWIE METODY ATND.
37/44 Solidification of Metals and Alloys, Year 000, Volume, Book No. 44 Krzepnięcie Metali i Stopów, Rok 000, Rocznik, Nr 44 PAN Katowice PL ISSN 008-9386 OKREŚLENIE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU
Bardziej szczegółowoZastosowanie spektroskopii EPR do badania wolnych rodników generowanych termicznie w drotawerynie
Zastosowanie spektroskopii EPR do badania wolnych rodników generowanych termicznie w drotawerynie Paweł Ramos, Barbara Pilawa, Maciej Adamski STRESZCZENIE Katedra i Zakład Biofizyki Wydziału Farmaceutycznego
Bardziej szczegółowoW PŁYW W IELKOŚCI ZIAREN SKROBI ZIEM NIACZANEJ NA KINETYKĘ KLEIKOW ANIA I RETROGRADACJĘ. Streszczenie
ŻYWNOŚĆ 4(33), 2002 KRYSTYNA NOWAKOWSKA, DANUTA SUCHARZEWSKA W PŁYW W IELKOŚCI ZIAREN SKROBI ZIEM NIACZANEJ NA KINETYKĘ KLEIKOW ANIA I RETROGRADACJĘ Streszczenie Materiałem badawczym była natywna skrobia
Bardziej szczegółowoKONTROLA STALIWA GXCrNi72-32 METODĄ ATD
54/14 Archives of Foundry, Year 2004, Volume 4, 14 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2004, Rocznik 4, Nr 14 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 KONTROLA STALIWA GXCrNi72-32 METODĄ ATD S. PIETROWSKI 1, G. GUMIENNY 2
Bardziej szczegółowoMikrostruktura, struktura magnetyczna oraz właściwości magnetyczne amorficznych i częściowo skrystalizowanych stopów Fe, Co i Ni
mgr inż. Jakub Rzącki Praca doktorska p.t.: Mikrostruktura, struktura magnetyczna oraz właściwości magnetyczne amorficznych i częściowo skrystalizowanych stopów Fe, Co i Ni STRESZCZENIE W pracy przedstawiono
Bardziej szczegółowoWPŁYW FORTYFIKACJI SKROBI JONAMI ŻELAZA NA WŁAŚCIWOŚCI SOSÓW POMIDOROWYCH
HANNA ŚMIGIELSKA, WOJCIECH BIAŁAS, GRAŻYNA LEWANDOWICZ WPŁYW FORTYFIKACJI SKROBI JONAMI ŻELAZA NA WŁAŚCIWOŚCI SOSÓW POMIDOROWYCH dr inż. H. Śmigielska, Katedra Chemii Produktów Naturalnych, Akademia Ekonomiczna
Bardziej szczegółowoMASA WŁAŚCIWA NASION ZBÓś W FUNKCJI WILGOTNOŚCI. Wstęp. Materiał i metody
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Bronisława Barbara Kram Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu MASA WŁAŚCIWA NASION ZBÓś W FUNKCJI WILGOTNOŚCI Wstęp Streszczenie Określono wpływ wilgotności
Bardziej szczegółowoPODATNOŚĆ POLILAKTYDU NA DEGRADACJĘ W WYBRANYCH SKŁADNIKACH KOSMETYKÓW
Katarzyna Krasowska Akademia Morska w Gdyni PODATNOŚĆ POLILAKTYDU NA DEGRADACJĘ W WYBRANYCH SKŁADNIKACH KOSMETYKÓW Celem pracy była ocena podatności polilaktydu (PLA) na degradację w wybranych składnikach
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU BIOETANOLU NA WŁASCIWOŚCI ELASTYCZNYCH POWŁOK SKROBIOWYCH
Konferencja Naukowa Problemy gospodarki energią i środowiskiem w rolnictwie, leśnictwie i przemyśle spożywczym WPŁYW DODATKU BIOETANOLU NA WŁASCIWOŚCI ELASTYCZNYCH POWŁOK SKROBIOWYCH Autorzy: Adam Ekielski
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODKSZTAŁCENIA WZGLĘDNEGO NA WSKAŹNIK ZMNIEJSZENIA CHROPOWATOŚCI I STOPIEŃ UMOCNIENIA WARSTWY POWIERZCHNIOWEJ PO OBRÓBCE NAGNIATANEM
Tomasz Dyl Akademia Morska w Gdyni WPŁYW ODKSZTAŁCENIA WZGLĘDNEGO NA WSKAŹNIK ZMNIEJSZENIA CHROPOWATOŚCI I STOPIEŃ UMOCNIENIA WARSTWY POWIERZCHNIOWEJ PO OBRÓBCE NAGNIATANEM W artykule określono wpływ odkształcenia
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2012 Tom 6 Zeszyt 4 SŁAWOMIR PIETRZYK,
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoOKREŚLANIE WŁASNOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK20 NA PODSTAWIE METODY ATND
28/17 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 2005, Rocznik 5, Nr 17 Archives of Foundry Year 2005, Volume 5, Book 17 PAN - Katowice PL ISSN 1642-5308 OKREŚLANIE WŁASNOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK20 NA PODSTAWIE METODY
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ TERMICZNA SPOIW POLIAKRYLANOWYCH NA PRZYKŁADZIE SOLI SODOWEJ KOPOLIMERU KWAS MALEINOWY-KWAS AKRYLOWY
WYDZIAŁ ODLEWNICTWA AGH ODDZIAŁ KRAKOWSKI STOP XXXIII KONFERENCJA NAUKOWA z okazji Ogólnopolskiego Dnia Odlewnika 2009 Kraków, 11 grudnia 2009 r. Beata GRABOWSKA 1, Mariusz HOLTZER 2, Artur BOBROWSKI 3,
Bardziej szczegółowoODPORNOŚĆ KOROZYJNA STALI 316L W PŁYNACH USTROJOWYCH CZŁOWIEKA
WyŜsza Szkoła InŜynierii Dentystycznej im. prof. Meissnera w Ustroniu ODPORNOŚĆ KOROZYJNA STALI 316L W PŁYNACH USTROJOWYCH CZŁOWIEKA Magdalena Puda Promotor: Dr inŝ. Jacek Grzegorz Chęcmanowski Cel pracy
Bardziej szczegółowoWyznaczanie stopnia krystaliczności wybranych próbek polimerów wykorzystanie programu WAXSFIT
1 ĆWICZENIE 3 Wyznaczanie stopnia krystaliczności wybranych próbek polimerów wykorzystanie programu WAXSFIT Do wyznaczenia stopnia krystaliczności wybranych próbek polimerów wykorzystany zostanie program
Bardziej szczegółowoSKROBIA MODYFIKOWANA FIZYCZNIE JAKO POTENCJALNY PREBIOTYK
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2008 z. 530: 405-418 SKROBIA MODYFIKOWANA FIZYCZNIE JAKO POTENCJALNY PREBIOTYK Joanna Le Thanh, Aneta Burchardt, Joanna Menclewicz, Anna Sip, GraŜyna Lewandowicz
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBCIĄŻEŃ ZMĘCZENIOWYCH NA WYSTĘPOWANIE ODMIAN POLIMORFICZNYCH PA6 Z WŁÓKNEM SZKLANYM
92/21 ARCHIWUM ODLEWNICTWA Rok 26, Rocznik 6, Nr 21(2/2) ARCHIVES OF FOUNDARY Year 26, Volume 6, Nº 21 (2/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-538 WPŁYW OBCIĄŻEŃ ZMĘCZENIOWYCH NA WYSTĘPOWANIE ODMIAN POLIMORFICZNYCH
Bardziej szczegółowoTytuł pracy w języku angielskim: Physical properties of liquid crystal mixtures of chiral and achiral compounds for use in LCDs
Dr inż. Jan Czerwiec Kierownik pracy: dr hab. Monika Marzec Tytuł pracy w języku polskim: Właściwości fizyczne mieszanin ciekłokrystalicznych związków chiralnych i achiralnych w odniesieniu do zastosowań
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
InŜynieria Rolnicza 7/2006 ElŜbieta Skorupska Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu SpoŜywczego Politechnika Białostocka WPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
Bardziej szczegółowoPeletki cukrowe: produkcji doustnych stałych postaci leku o modyfikowanej szybkości uwalniania substancji leczniczej.
Peletki cukrowe: uniwersalny składnik do produkcji doustnych stałych postaci leku o modyfikowanej szybkości uwalniania substancji leczniczej Katarzyna Macur Peletki Jest to granulat kształtu tu sferycznego
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoBadanie dylatometryczne żeliwa w zakresie przemian fazowych zachodzących w stanie stałym
PROJEKT NR: POIG.1.3.1--1/ Badania i rozwój nowoczesnej technologii tworzyw odlewniczych odpornych na zmęczenie cieplne Badanie dylatometryczne żeliwa w zakresie przemian fazowych zachodzących w stanie
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Agnieszka Woźnica, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW ODWADNN OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoWłaściwości termiczne i reologiczne skrobi ziemniaczanej acetylowanej utlenionej na różnych poziomach
NR 272 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2014 SŁAWOMIR PIETRZYK 1 LESŁAW JUSZCZAK 1 TERESA FORTUNA 1 MAŁGORZATA BĄCZKOWICZ 2 1 Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy
Bardziej szczegółowoCHOOSEN PROPERTIES OF MULTIPLE RECYCLED PP/PS BLEND
ARKADIUSZ KLOZIŃSKI, PAULINA JAKUBOWSKA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI MIESZANINY / W FUNKCJI KROTNOŚCI PRZETWÓRSTWA CHOOSEN PROPERTIES OF MULTIPLE RECYCLED / BLEND S t r e s z c z e n i e A b s t r a c t W pracy
Bardziej szczegółowoWybrane właściwości fizykochemiczne skrobi ziemniaczanej o różnym stopniu utlenienia
NR 272 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2014 LESŁAW JUSZCZAK 1 SŁAWOMIR PIETRZYK 1 TERESA FORTUNA 1 DOROTA GAŁKOWSKA 1 TERESA WITCZAK 2 1 Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności 2 Katedra
Bardziej szczegółowoWIELOMIANOWE MODELE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH STOPÓW ALUMINIUM
21/38 Solidification of Metals and Alloys, No. 38, 1998 Krzepnięcie Metali i Stopów, nr 38, 1998 PAN Katowice PL ISSN 0208-9386 WIELOMIANOWE MODELE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH STOPÓW ALUMINIUM PEZDA Jacek,
Bardziej szczegółowo"ŻYWNOŚĆ, TECHNOLOGIA, JAKOŚĆ" 1(2), 1995
"ŻYWNOŚĆ, TECHNOLOGIA, JAKOŚĆ" 1(2), 1995 Teresa Fortuna SKROBIE MODYFIKOWANE W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI Skrobia jako naturalny polisacharyd jest substancją bardzo rozpowszechnioną w przyrodzie oraz substratem
Bardziej szczegółowoBŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 BŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE Zbigniew Zdrojewski, Stanisław Peroń, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoNAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH POBRANYCH Z PŁYT EPS O RÓŻNEJ GRUBOŚCI
PRACE INSTYTUTU TECHNIKI BUDOWLANEJ - KWARTALNIK 1 (145) 2008 BUILDING RESEARCH INSTITUTE - QUARTERLY No 1 (145) 2008 Zbigniew Owczarek* NAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH
Bardziej szczegółowoANALIZA KRYSTALIZACJI STOPU AlMg (AG 51) METODĄ ATND
18/22 Archives of Foundry, Year 2006, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2006, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ANALIZA KRYSTALIZACJI STOPU AlMg (AG 51) METODĄ ATND T. CIUĆKA 1 Katedra
Bardziej szczegółowoTytuł pracy w języku angielskim: Microstructural characterization of Ag/X/Ag (X = Sn, In) joints obtained as the effect of diffusion soledering.
Dr inż. Przemysław Skrzyniarz Kierownik pracy: Prof. dr hab. inż. Paweł Zięba Tytuł pracy w języku polskim: Charakterystyka mikrostruktury spoin Ag/X/Ag (X = Sn, In) uzyskanych w wyniku niskotemperaturowego
Bardziej szczegółowoMagdalena Orczykowska, Marek Dziubiński, Paweł Budzyński
Acta Agrophysica, 2010, 16(2), 401-411 WPŁYW TEMPERATURY NA STABILNOŚĆ SKROBIOWYCH KLEIKÓW TIKSOTROPOWYCH W OBECNOŚCI ŚRODKA ZAGĘSZCZAJĄCEGO Magdalena Orczykowska, Marek Dziubiński, Paweł Budzyński Wydział
Bardziej szczegółowoPRZECIWZUŻYCIOWE POWŁOKI CERAMICZNO-METALOWE NANOSZONE NA ELEMENT SILNIKÓW SPALINOWYCH
PRZECIWZUŻYCIOWE POWŁOKI CERAMICZNO-METALOWE NANOSZONE NA ELEMENT SILNIKÓW SPALINOWYCH AUTOR: Michał Folwarski PROMOTOR PRACY: Dr inż. Marcin Kot UCZELNIA: Akademia Górniczo-Hutnicza Im. Stanisława Staszica
Bardziej szczegółowoOkreślenie przewodnictwa cieplnego skrobi różnego pochodzenia botanicznego oraz skrobi ziemniaczanej rozsortowanej według wielkości gałeczek
NR 266 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 212 EWA ZDYBEL EWA TOMASZEWSKA-CIOSK MONIKA ROMAŃCZUK Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Określenie
Bardziej szczegółowoAPLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(1)/28 APLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH Katarzyna Szwedziak Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie.
Bardziej szczegółowoBADANIE CIEPLNE LAMINATÓW EPOKSYDOWO-SZKLANYCH STARZONYCH W WODZIE THERMAL RESERACH OF GLASS/EPOXY LAMINATED AGING IN WATER
Andrzej PUSZ, Łukasz WIERZBICKI, Krzysztof PAWLIK Politechnika Śląska Instytut Materiałów InŜynierskich i Biomedycznych E-mail: lukasz.wierzbicki@polsl.pl BADANIE CIEPLNE LAMINATÓW EPOKSYDOWO-SZKLANYCH
Bardziej szczegółowoMETODA OKREŚLANIA CZASÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ PRÓBEK ZIARNA NA PRZYKŁADZIE PROSA Zbigniew Oszczak, Marian Panasiewicz
Acta Agrophysica, 004, 3(3), METODA OKREŚLANIA CZASÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ PRÓBEK ZIARNA NA PRZYKŁADZIE PROSA Zbigniew Oszczak, Marian Panasiewicz Katedra Maszynoznawstwa i InŜynierii Przemysłu SpoŜywczego,
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI EKSTRUDOWANEJ SKROBI ZIEMNIACZANEJ MODYFIKOWANEJ GLICYNĄ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 23 32 MAŁGORZATA KAPELKO, TOMASZ ZIĘBA WŁAŚCIWOŚCI EKSTRUDOWANEJ SKROBI ZIEMNIACZANEJ MODYFIKOWANEJ GLICYNĄ S t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie
Bardziej szczegółowoBADANIA WYTRZYMA OŒCI NA ŒCISKANIE PRÓBEK Z TWORZYWA ABS DRUKOWANYCH W TECHNOLOGII FDM
dr in. Marek GOŒCIAÑSKI, dr in. Bart³omiej DUDZIAK Przemys³owy Instytut Maszyn Rolniczych, Poznañ e-mail: office@pimr.poznan.pl BADANIA WYTRZYMA OŒCI NA ŒCISKANIE PRÓBEK Z TWORZYWA ABS DRUKOWANYCH W TECHNOLOGII
Bardziej szczegółowoSynteza nanocząstek magnetycznych pokrytych modyfikowaną skrobią dla zastosowań biomedycznych
Synteza nanocząstek magnetycznych pokrytych modyfikowaną skrobią dla zastosowań biomedycznych mgr Katarzyna Węgrzynowska-Drzymalska Katedra Chemii i Fotochemii Polimerów Wydział Chemii Uniwersytet Mikołaja
Bardziej szczegółowoOCENA TECHNOLOGII PRZEWOZU W TRANSPORCIE ROLNICZYM
Maciej Kuboń Katedra InŜynierii Rolniczej i Informatyki Akademia Rolnicza w Krakowie OCENA TECHNOLOGII PRZEWOZU W TRANSPORCIE ROLNICZYM Streszczenie Przedstawiono wyniki badań terenowych dotyczących oceny
Bardziej szczegółowoSprawozdanie. z ćwiczeń laboratoryjnych z przedmiotu: Współczesne Materiały Inżynierskie. Temat ćwiczenia
Sprawozdanie z ćwiczeń laboratoryjnych z przedmiotu: Współczesne Materiały Inżynierskie Temat ćwiczenia Badanie właściwości reologicznych cieczy magnetycznych Prowadzący: mgr inż. Marcin Szczęch Wykonawcy
Bardziej szczegółowoMODYFIKACJA SKROBI ZIEMNIACZANEJ METODĄ EKSTRUZJI. Marcin Mitrus, Agnieszka Wójtowicz, Leszek Mościcki
Acta Agrophysica, 2010, 16(1), 101-109 MODYFIKACJA SKROBI ZIEMNIACZANEJ METODĄ EKSTRUZJI Marcin Mitrus, Agnieszka Wójtowicz, Leszek Mościcki Katedra InŜynierii Procesowej, Uniwersytet Przyrodniczy ul.
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE WYKŁADNICZYCH REOLOGICZNYCH RÓWNAŃ STANU DO OPISU STRUKTURALNYCH WŁAŚCIWOŚCI HYDROKOLOIDÓW
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 3 (88), 140 150 ANNA PTASZEK, PAWEŁ PTASZEK, MIROSŁAW GRZESIK ZASTOSOWANIE WYKŁADNICZYCH REOLOGICZNYCH RÓWNAŃ STANU DO OPISU STRUKTURALNYCH WŁAŚCIWOŚCI HYDROKOLOIDÓW
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI MOLEKULARNE WODY HYDRATACYJNEJ W ŻELACH ACETYLOWANEJ SKROBI ZIEMNIACZANEJ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 5 (102), 142 151 DOI: 10.15193/zntj/2015/102/078 DOROTA KUCHARCZAK, ŁUKASZ MASEWICZ, JOANNA LE THANH-BLICHARZ, HANNA M. BARANOWSKA WŁAŚCIWOŚCI MOLEKULARNE WODY
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 WPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU Deta Łuczycka, Antoni Szewczyk, Krzysztof Pruski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie:
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY W POMIESZCZENIACH POMOCNICZYCH NA BILANS CIEPŁA W BUDYNKACH DLA BYDŁA
Inżynieria Rolnicza 8(96)/2007 WPŁYW TEMPERATURY W POMIESZCZENIACH POMOCNICZYCH NA BILANS CIEPŁA W BUDYNKACH DLA BYDŁA Tadeusz Głuski Katedra Melioracji i Budownictwa Rolniczego, Akademia Rolnicza w Lublinie
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE MASY ZIARNA
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Janusz Kolowca Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie WPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW UTWARDZANIA I GRUBOŚCI UTWARDZONEJ WARSTEWKI NA WYTRZYMAŁOŚĆ NA ROZCIĄGANIE ŻYWICY SYNTETYCZNEJ
61/2 Archives of Foundry, Year 21, Volume 1, 1 (2/2) Archiwum Odlewnictwa, Rok 21, Rocznik 1, Nr 1 (2/2) PAN Katowice PL ISSN 1642-58 WPŁYW WARUNKÓW UTWARDZANIA I GRUBOŚCI UTWARDZONEJ WARSTEWKI NA WYTRZYMAŁOŚĆ
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 3 ANALIZA JAKOŚCIOWA PALIW ZA POMOCĄ SPEKTROFOTOMETRII FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy)
POLITECHNIKA ŁÓDZKA WYDZIAŁ INśYNIERII PROCESOWEJ I OCHRONY ŚRODOWISKA KATEDRA TERMODYNAMIKI PROCESOWEJ K-106 LABORATORIUM KONWENCJONALNYCH ŹRÓDEŁ ENERGII I PROCESÓW SPALANIA Ćwiczenie 3 ANALIZA JAKOŚCIOWA
Bardziej szczegółowoPODAŻ CIĄGNIKÓW I KOMBAJNÓW ZBOŻOWYCH W POLSCE W LATACH 2003 2010
Problemy Inżynierii Rolniczej nr 3/2011 Jan Pawlak Instytut Technologiczno-Przyrodniczy w Falentach Oddział w Warszawie PODAŻ CIĄGNIKÓW I KOMBAJNÓW ZBOŻOWYCH W POLSCE W LATACH 2003 2010 Streszczenie W
Bardziej szczegółowoPlanowanie Projektów Odnawialnych Źródeł Energii Biomasa (odpady fermentowalne)
Slajd 1 Lennart Tyrberg, Energy Agency of Southeast Sweden Planowanie Projektów Odnawialnych Źródeł Energii Biomasa (odpady fermentowalne) Prepared by: Mgr inż. Andrzej Michalski Verified by: Dr inż. Andrzej
Bardziej szczegółowoWpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych
WANDA NOWAK, HALINA PODSIADŁO Politechnika Warszawska Wpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych Słowa kluczowe: biodegradacja, kompostowanie, folie celulozowe, właściwości wytrzymałościowe,
Bardziej szczegółowoROZKŁAD TWARDOŚCI I MIKROTWARDOŚCI OSNOWY ŻELIWA CHROMOWEGO ODPORNEGO NA ŚCIERANIE NA PRZEKROJU MODELOWEGO ODLEWU
35/9 Archives of Foundry, Year 2003, Volume 3, 9 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2003, Rocznik 3, Nr 9 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 ROZKŁAD TWARDOŚCI I MIKROTWARDOŚCI OSNOWY ŻELIWA CHROMOWEGO ODPORNEGO NA
Bardziej szczegółowoMODYFIKACJA SILUMINU AK20. F. ROMANKIEWICZ 1 Politechnika Zielonogórska,
42/44 Solidification of Metals and Alloys, Year 2000, Volume 2, Book No. 44 Krzepnięcie Metali i Stopów, Rok 2000, Rocznik 2, Nr 44 PAN Katowice PL ISSN 0208-9386 MODYFIKACJA SILUMINU AK20 F. ROMANKIEWICZ
Bardziej szczegółowoWYKAZ PRÓB / SUMMARY OF TESTS
7652/NBR/8 Strona/Page 2/46 Próba stabilności cieplnej Thermal stability test Próba stabilności cieplnej Thermal stability test Próba stabilności cieplnej Thermal stability test Próba stabilności cieplnej
Bardziej szczegółowoKOMBAJNY ZBOŻOWE W ROLNICTWIE POLSKIM W LATACH
Problemy Inżynierii Rolniczej nr 2/2011 Jan Pawlak Instytut Technologiczno-Przyrodniczy w Falentach Oddział w Warszawie KOMBAJNY ZBOŻOWE W ROLNICTWIE POLSKIM W LATACH 1990 2009 Streszczenie W latach 1990
Bardziej szczegółowoWYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA
Konopko Henryk Politechnika Białostocka WYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki symulacji komputerowej
Bardziej szczegółowoKOMPOZYCJE BIOPOLIMEROWE Z UDZIAŁEM POLISACHARYDÓW JAKO SPOIWA ODLEWNICZE
Beata GRABOWSKA 1 WYDZIAŁ ODLEWNICTWA AGH ODDZIAŁ KRAKOWSKI STOP XXXIII KONFERENCJA NAUKOWA z okazji Ogólnopolskiego Dnia Odlewnika 2009 Kraków, 11 grudnia 2009 r. KOMPOZYCJE BIOPOLIMEROWE Z UDZIAŁEM POLISACHARYDÓW
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW JONÓW MIEDZI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE SKROBI RÓŻNEGO POCHODZENIA BOTANICZNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 2 (81), 33 44 IZABELA PRZETACZEK-ROŻNOWSKA, JACEK ROŻNOWSKI, TERESA FORTUNA, KAMILA SZUBELAK-IŻYK WPŁYW JONÓW MIEDZI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE SKROBI
Bardziej szczegółowoSTABILIZACJA CECH STRUKTURALNYCH MLECZNYCH NAPOI FERMENTOWANYCH
Inżynieria Rolnicza 5(93)/27 STABILIZACJA CECH STRUKTURALNYCH MLECZNYCH NAPOI FERMENTOWANYCH Andrzej Półtorak Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Streszczenie:
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZMIAN ZAWARTOŚCI WODY NA TWARDOŚĆ ZIARNA PSZENICY PODCZAS PRZECHOWYWANIA W SILOSIE W WARUNKACH MODELOWYCH
InŜynieria Rolnicza 7/25 ElŜbieta Kusińska Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW ZMIAN ZAWARTOŚCI WODY NA TWARDOŚĆ ZIARNA PSZENICY PODCZAS PRZECHOWYWANIA W SILOSIE
Bardziej szczegółowoMonochromatyzacja promieniowania molibdenowej lampy rentgenowskiej
Uniwersytet Śląski Instytut Chemii Zakładu Krystalografii ul. Bankowa 14, pok. 133, 40 006 Katowice tel. (032)359 1503, e-mail: izajen@wp.pl, opracowanie: dr Izabela Jendrzejewska Laboratorium z Krystalografii
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA UKŁADÓW SKROBI MODYFIKOWANYCH UZYSKANYCH Z KUKURYDZY WOSKOWEJ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 9 23 PAULINA KRYSIŃSKA, DOROTA GAŁKOWSKA, TERESA FORTUNA CHARAKTERYSTYKA UKŁADÓW SKROBI MODYFIKOWANYCH UZYSKANYCH Z KUKURYDZY WOSKOWEJ S t r e s z c z
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWPŁYW OGRZEWANIA POLEM MIKROFALOWYM NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE SKROBI I MALTODEKSTRYN KUKURYDZIANYCH O RÓŻNYM STOPNIU DEPOLIMERYZACJI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2012, 3 (82), 143 154 IZABELA PRZETACZEK-ROŻNOWSKA, TERESA FORTUNA, KAROLINA PYCIA WPŁYW OGRZEWANIA POLEM MIKROFALOWYM NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE SKROBI
Bardziej szczegółowoWPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA
Inżynieria Rolnicza 7(95)/2007 WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA Barbara Krzysztofik, Piotr Nawara Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia Rolnicza w Krakowie
Bardziej szczegółowoANALIZA WPŁYWU WYBRANYCH CZYNNIKÓW STRUKTUROTWÓRCZYCH NA JAKOŚĆ WYROBÓW DWURODNYCH
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ANALIZA WPŁYWU WYBRANYCH CZYNNIKÓW STRUKTUROTWÓRCZYCH NA JAKOŚĆ WYROBÓW DWURODNYCH Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w Żywieniu, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoLaboratorium 5. Wpływ temperatury na aktywność enzymów. Inaktywacja termiczna
Laboratorium 5 Wpływ temperatury na aktywność enzymów. Inaktywacja termiczna Prowadzący: dr inż. Karolina Labus 1. CZĘŚĆ TEORETYCZNA Szybkość reakcji enzymatycznej zależy przede wszystkim od stężenia substratu
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO. Bartosz Sołowiej
ZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO Bartosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów
Bardziej szczegółowoWPŁYW STABILIZACJI TEKSTURY MIĘSNYCH MAS MIELONYCH NA MOśLIWOŚCI ZASTOSOWANIA ICH W WYTWARZANIU śywności WYGODNEJ
Agnieszka Wierzbicka Zakład Techniki w śywieniu, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW STABILIZACJI TEKSTURY MIĘSNYCH MAS MIELONYCH NA MOśLIWOŚCI ZASTOSOWANIA ICH W WYTWARZANIU śywności
Bardziej szczegółowoKOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE ROLNICZYM
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Zenon Grześ, Ireneusz Kowalik Instytut Inżynierii Rolniczej Akademia Rolnicza w Poznaniu KOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE
Bardziej szczegółowoKALORYMETRYCZNA OCENA WPŁYWU POLISTYRENU NA KRYSTALIZACJĘ POLIPROPYLENU
ARTUR KOŚCIUSZKO *, PAULINA JAKUBOWSKA, ARKADIUSZ KLOZIŃSKI **, TOMASZ STERZYŃSKI *** KALORYMETRYCZNA OCENA WPŁYWU POLISTYRENU NA KRYSTALIZACJĘ POLIPROPYLENU THE CALORIMETRIC STUDIES OF AN INFLUENCE OF
Bardziej szczegółowo