smaczne i zdrowe Dania wegetariańskie

Transkrypt

1

2 smaczne i zdrowe Dania wegetariańskie

3 2

4 SPIS TREŚCI Wstęp 4 ŚNIADANIA 6 Chrupiąca sałatka z warzyw 6 Ciastka francuskie z jajkiem i brokułem 7 Grzanka z grillowanym tofu i cukinią 8 Grzanki z pieczarkami 9 Kasza gryczana z pieczarkami i kozim serem na sałacie 10 Kaszka orkiszowa z brukselką i bakaliami 11 Pasta z awokado 12 Pasta z kaszy jaglanej i warzyw 13 Pasta z pieczonych buraków, cieciorki i sera feta 13 Sałatka jajeczna 14 Sałatka z burakami, kiełkami i serem kozim 15 Sałatka z komosą ryżową 15 Tortilla z ziemniakami i jajkiem 16 Zapiekane muszle z twarogiem i burakiem 17 OBIADY 18 Bakłażany nadziewane kaszą jęczmienną 18 Cytrynowy szpinak z makaronem i mozzarellą 19 Flaczki z boczniaków 20 Kluski szpinakowe z kalafiorem 21 Kotlety sojowe z duszoną botwinką 22 Kotlety z kaszy jaglanej i warzyw 23 Makaron ryżowy z warzywami i boczniakami 24 Makaron z sosem serowym, cukinią i bakłażanem 25 Papryki nadziewane soją 26 Pieczone ziemniaki z pesto z rukoli 26 Placki ziemniaczane z gulaszem warzywnym 27 Pomidorowa owsianka z warzywami 28 Smażone boczniaki z paseczkami omletu szałwiowego 29 Zapiekane ziemniaki z jajecznymi omlecikami 30 Zapiekanka ziemniaczana z ćwikłą 31 Ziemniaki ze szpinakiem i jajkiem sadzonym 32 Zupa krem z grochu z brokułem 33 Zupa krem z jarzyn z serem pleśniowym 33 Zupa krem z kukurydzy z krakersami 34 Zupa krem z pietruszki z chrupiącymi listkami 35 Zupa z fasolki szparagowej z makaronem 36 Zupa z soją i warzywami 37 KOLACJE 38 Bataty z groszkiem i melisą 38 Burgery z kaszy gryczanej 38 Kolorowa potrawka z makaronem chińskim 39 Kotlety z otrębami i twarogiem 40 Makaron z fasolą i czosnkiem 40 Modra duszona kapusta z morelami 41 Pasta z pieczonych warzyw korzeniowych i grochu 42 Placki jogurtowe z rabarbarem 43 Placki sojowo-marchewkowe z sosem z kolendry 44 Placki z otrębami i ananasem 44 Placki z pieczarkami z dipem pomidorowo- -czosnkowym 45 Ryż z warzywami 46 Sałatka z ryżu, fasoli adzuki i chrupiących warzyw 46 Soczewica z oliwkami, czosnkiem i suszonymi pomidorami 47 Tarta z pieczonych buraków 48 Zapiekane naleśniki z warzywami 49 PRZEKĄSKI 50 Arbuz w jeżynowym jogurcie 50 Camembert na kiełkach z figami i żurawiną 50 Deser z kaszy jaglanej i suszonych owoców 51 Deser z kaszy manny i pomarańczy 52 Kakaowe naleśniki z masą porzeczkową 53 Kulki ryżowe ze szpinakiem i czosnkiem 53 Lody z suszonych moreli i jogurtu 54 Naleśniki z jajkiem, bobem i fetą 55 Orzeźwiająca sałatka z rukoli 56 Przekąska ze szpinakiem i pomidorkami 56 Sałatka z arbuza i fety 57 Sałatka z grillowaną botwinką 58 Sałatka z soi z warzywami 58 Sałatka ze szpinaku 59 Słodka sałatka z marchwi i ananasa 59 Słoneczne muszle z musem truskawkowo- -twarogowym 60 Smażone chipsy z cukinii z dipem pietruszkowym 60 Śliwki węgierki zapiekane pod kruszonką 61 Tarta rabarbarowa 61 Warzywa w papierze ryżowym 62 Zapiekane pomidory z ryżem 63 3

5 WSTĘP Dieta wegetariańska to po prostu dieta bezmięsna. Często się uznaje, że przez brak tego składnika w pokarmach nie jest ona zdrowa. Nic bardziej mylnego, ponieważ jest wiele roślin, które są wstanie zastąpić to, co w mięsie najcenniejsze, czyli białko, żelazo i witaminy A i B. W diecie wegetariańskiej należy zwracać szczególną uwagę, by każdego dnia uzupełniać te ważne dla organizmu substancje. Dlatego nie jedząc mięsa, trzeba stosować w diecie wiele roślin strączkowych, ciemnozielonych roślin liściastych oraz orzechów. Warto pamiętać, że nabiał, z którego przecież nie rezygnujemy, też zawiera wiele tych cennych dla organizmu składników. W książce Dania wegetariańskie zgromadzono dużo ciekawych, różnorodnych i zdrowych przepisów na śniadania, obiady, kolacje i przekąski. Korzystając z nich, można się dowiedzieć, jak urozmaicić codzienny jadłospis, jednocześnie dbając o zdrowie. 4 Wstęp

6 Wstęp 5

7 ŚNIADANIA Chrupiąca sałatka z warzyw SKŁADNIKI: 1 sałata karbowana 1 koper włoski 1 kalarepa 1 pęczek kopru 2 marchwie 4 rzodkiewki 100 ml jogurtu naturalnego 1 łyżka siemienia lnianego 2 łyżeczki octu winnego 1 łyżeczka miodu sól, pieprz SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA: Sałatę umyć osuszyć, porwać na kawałki. Marchew i kalarepy obrać. Wszystkie warzywa umyć i zetrzeć na tarce. Koper umyć i posiekać. Starte warzywa przyprawić solą i pieprzem oraz wymieszać. Z jogurtu, octu, miodu, kopru, soli i pieprzu zrobić dressing, na talerzach ułożyć sałatę, polać ją dressingiem, ułożyć wymieszane warzywa. Całość posypać ziarnami siemienia lnianego. 6 Śniadania