Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

Transkrypt

1 Składniki do nowoczesnych i tradycyjnych ciast oraz lodów

2 GIUSO: WIEK INNOWACJI Pierwsze laboratorium Giuso powstało w 1919 roku. Od tego czasu firma buduje swoją pozycję ważnego międzynarodowego producenta komponentów do produkcji lodziarskiej i cukierniczej. Misją firmy jest produkować najwyższej jakości produkty dla cukierniczych mistrzów, z pasją poszukiwać innowacyjnych rozwiązań, stawiając interes klientów jako priorytetowy. Podstawą wyznaczania celów na swojej drodze są dla Giuso niezmienne wartości: - jakość realizowana poprzez staranny dobór surowców i praktyk produkcyjnych, - innowacja, - szacunek dla tradycji, - integralność, - pasja. Dziś Giuso może z dumą powiedzieć, że jest wiodącym producentem produktów dla branży lodziarskiej made in Italy, eksportującym swoje produkty do 35 krajów na całym świecie. Naszą dumą jest nowy kompleks produkcyjny o najwyższych standardach, stworzony z poszanowaniem dla środowiska naturalnego. Nowa siedziba to m2 obejmująca produkcję i w pełni zautomatyzowany magazyn, jedyny taki w branży. Giuso rozpoczyna kolejne sto lat innowacji i rozwoju.

3 Linia Gelateria Lody CUZCO: PRAWDZIWA CZEKOLADA Lody Czekoladowe to jeden z najpopularniejszych smaków. Zazwyczaj jednak przygotowywane są na bazie kakao, nie oddając głębi smaku. y z linii Cuzco przygotowane są z prawdziwej czekolady, przy wykorzystaniu specjalnej metody produkcji. Zastosowanie produktów z linii Cuzco umożliwia: - przygotowanie lodów czekoladowych o smaku całkowicie odmiennym od tego, który można uzyskać, stosując tradycyjne półprodukty na bazie kakao; - połączenie jakości z prostotą przygotowania, zarówno w przypadku tradycyjnej pasteryzacji jak i podczas stosowania na zimno; - zapewnienie odpowiedniego zbilansowania lodów; - zapewnienie plastyczności i kremowości w witrynie, co zazwyczaj jest trudne do uzyskania przy tego typu smakach. y z linii Cuzco są chronione patentem. Cuzco Czekolada Deserowa 375 Cuzco Czekolada Deserowa Delikatesowa 375 Cuzco Czekolada Biała 313 Cuzco Czekolada Mleczna 286 Cuzco Deserowa Surowa 400 Cuzco Extra Deserowa Czarna 400 Cuzco Deserowa Oryginalna 400 Cuzco Gianduia 400 LINIA PASTY GOLD y z Linii Gold charakteryzuje pełna naturalność i najwyższy poziom doskonałości. Wszystkie produkty tej linii: - nie zawierają aromatów; - nie zawierają barwników lub wyłącznie barwniki naturalne; - nie zawierają konserwantów; - nie zawierają dodatku olejów; Wysoką jakość zapewnia także drobiazgowa selekcja obszarów geograficznych, z których pochodzą nasze surowce: - Sycylia (Pistacja i Migdał) - Piemont (Orzech laskowy) - Toskania (Orzeszek piniowy) - Madagaskar (Wanilia) Krem Orzechowy Gold Piemonte IGP 70/100 Pasta Orzechowa Gold Piemonte IGP 70/100 Pasta Gianduja Gold 70/100 Pasta Migdałowa Gold 70/100 Pasta Piniowa Gold 70/100 Pasta Pistacjowa Gold 100% Verde Bronte DOP 70/100 Pasta Pistacjowa Gold Sicilia 70/100 Pasta Pistacchio Gold Sicilia Integrale 100/120 Pasta Pistacchio Gold Mediterraneo 70/100 Pasta Vaniglia Bacche Gold (Pura Macinata) 1,50 / 2,00 Pasta Vaniglia Gold Madagascar 20 Pasta Bacio Gold 100/150 ESPRESSO Do produkcji pasty Espresso wykorzystuje się wyłącznie kawę Arabica - najbardziej szlachetny gatunek kawy, pochodzący z Kolumbii. Espresso to liofilizowana kawa, w małych kawałeczkach. Stosowanie pasty Espresso: - zapewnia trwały i przyjemny smak kawy; - pozwala otrzymać lody o zdecydowanym i interesującym kolorze; - gwarantuje trwałość smaku i koloru; - ułatwia zbilansowanie lodów, ponieważ nie zawiera wody, ani tłuszczów; - skraca czas przygotowywania, ponieważ łatwo się rozpuszcza; - zapewnia wysoką wydajność i całkowity brak niewykorzystanych resztek; - korzystniejsza kalkulacja w porównaniu z lodami z kawy mocca, - umożliwia również produkcję kremów cukiernczych i doskonałych granit. Kawa espresso 100% Arabica 15/35 DUE SU TRE DueSuTre to składnik w postaci proszku, w 100% naturalny. Po zmieszaniu z wodą i odpowiednim schłodzeniu w specjalnych pojemnikach dostarczanych razem pozwala wyprodukować doskonałe warstwy sorbetu ułożone w pudełku naprzemiennie z lodami, tworząc w ten sposób lody warstwowe. Nowy i zaskakujący sposób prezentacji lodów w witrynie. Świeży zapach i zimna struktura sorbetu, uzyskana dzięki produktowi DueSuTre, w połączeniu z kremową konsystencją lodów to zaskakujące i wyjątkowe doznanie smakowe. DueSuTre Kawa DueSuTre Truskawka DueSuTre Malina DueSuTre Jagoda DueSuTre Owoce tropikalne 140 g g wody* 140 g g wody 140 g g wody 140 g g wody 140 g g wody * Przybliżona ilość potrzebna do uzyskania dwóch warstw sorbetu, przeznaczonego do pudełka z ok. 4 kg lodów

4 LINIA PASTY SUPERPREMIUM Orzech Ziemny 70/100 Biała Czekolada 100 Krem Orzechowy Premium Acqui 70/100 Kokos Superpremium 60/70 Marron Glacé 60/70 Orzech Premium Acqui 70/100 Orzech Premium Acqui Ciemny 70/100 Pistacja Extra 70/100 Tiramisu 60/70 Klasyczna Wanilia 25 Zabaglione G 60/70 Zabaglione P 60/70 JOGURT Peryó 30 Peryó Podstawowy Peryò z Omega Peryò Light Flash 330 SoSoft Jogurt 240 SoSoft Jogurt kakaowy 240 SoSoft Jogurt truskawkowy 240 SoSoft Jogurt jagodowy 240 LINIA CREME FREDDE (ZIMNE KREMY) Bianca, Chiara oraz Nerella to nowe Zimne Kremy Giuso, idealne dla wszystkich mistrzów lodziarstwa, którzy chcą wzbogacić swoją witrynę o produkty różniące się konsystencją i wrażeniami smakowymi. A dokładniej: - Bianca, to krem na bazie białej czekolady; dla poszukiwaczy delikatnych i gładkich smaków. - Chiara, to krem na bazie orzechów i mleka; dla poszukiwaczy smaków nieco bardziej miękkich i zmysłowych. - Nerella, to krem na bazie orzechów i kakao; dla poszukiwaczy pełnych i satysfakcjonujących smaków. Pasty Bianca, Chiara i Nerella mogą być wykorzystywane: - w postaci czystej; należy je po prostu wlać do pudełka na lody i odstawić do zamrażarki lub do systemu szybkiego obniżania temperatury, aby uzyskać odpowiednia konsystencję produktu; > rozcieńczone w proporcji 50% z mlekiem, a następnie zamrożone w maszynie do lodów, jak normalna mieszanka lodowa. Bianca - Crema Fredda Chiara - Crema Fredda Nerella - Crema Fredda Czekoladka Cremino LINIA PASTY KLASYCZNE Pasty klasyczne 5,5 Cremino 200 Gianduja 70/100 Pasty klasyczne 3,5/3 kg Amaretto 60/70 Biszkopt 50 Kawa 35 Karmel 50 Cassata sycylijska 200 Kokos 60/70 Crema Catalana 60/70 Crema Napolitaner 100 Croccantino rumowe 60/70 Smerfowa 50 Gianduja 70/100 Guma balonowa 50 Malaga 60/70 Migdał 70/100 Mascotta 100/120 Mięta 35 Beza 50 Kajmak skoncentrowana 30 Orzech 60/70 Panna Cotta 50 Pinolada 130 Pistacja 60/70 Tiramisù bez alkoholu 60/70 Torroncino 60/70 Wanilia żółta 25/35 Wanilia Lovers 25 Zuppa Inglese 50 Kit Lovers Wanilia Lovers Variegato Loverss

5 LINIA TANTOFRUTTO Pasty owocowe z linii Tantofrutto powstają w takim samym procesie produkcji, jak pasty z linii tradycyjnej, ale różnią się od nich bardzo wysoką zawartością owoców. Firma Giuso jako jedyna na rynku z dumą proponuje ten produkt, w którym na jeden kilogram pasty przypada jeden kilogram owoców. Morela 60/70 Wiśnia 60/70 Ananas 60/70 Truskawka 60/70 Poziomka 60/70 Zielone jabłuszko 60/70 Melon 60/70 Brzoskwinia 60/70 Owoce leśne 60/70 FRUTTUOSA Nowa linia Fruttuosa powstała z myślą o uproszczeniu procesu produkcji, z jednoczesnym zachowaniem najwyższych walorów smakowych, wcześniej niedostępnych. Fruttuosa Kremy wyprodukowane są na bazie najlepszych składników, oddających autentyczny smak owocu. Zastosowano tutaj innowacyjną technologię mikrokapsułkowania gwarantującą uzyskanie produktu o niepowtarzalnych walorach smakowych i kolorystycznych. Fruttuosa Frutta to naturalne komponenty najwyższej jakości, wyprodukowane z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów, barwników i innych dodatków stanowiących o wyjątkowości tego produktu. Są bardzo wydajne. Zapakowane w poręczne woreczki, do jednorazowego użytku. Wystarczy dodać tylko mleko lub wodę, w zależności od rodzaju. Otrzymaną mieszankę wystarczy tylko zamrozić w maszynie. do lodów. Uzyskamy w ten sposób lody miękkie, kremowe, o niezmiennie doskonałej teksturze, we wszystkich kolorach i smakach prawdziwych składników, jakie je cechują. Fruttuosa Kremy Czekolada 333 Czekolada Extra Dark (bez pochodnych mleka) 400 Kokos 310 Mleczna 333 PASTY OWOCOWE Główną cechą Past Owocowych Giuso jest duża zawartość owoców w produkcie, kształtująca się na poziomie 40%. Pasty owocowe Giuso idealnie zastępują owoce w lodach, ale są także zalecane jako wzmocnienie smaku w przypadku wykorzystywania owoców świeżych lub mrożonych. Pomarańcza 60/70 Banan 60/70 Czarna porzeczka 60/70 Kiwi 60/70 Malina 60/70 Mango 60/70 Jagoda 60/70 Mleczna bez laktozy 333 Lukrecja 333 Orzech 310 Peryò Omega Pistacja 310 Wanilia 333 Fruttuosa Owoce % owoców Ananas 70% 300 Pomarańcza czerwona 35% 300 Banan 70% 300 Truskawka 70% 300 Malina 70% 300 Limonka 35% 300 Cytryna 35% 300 Mandarynka 35% 300 Zielone jabłuszko 70% 300 Melon 70% 300 Żółta brzoskwinia 70% 300 Żółta brzoskwinia 35% 300 Czerwone porzeczki 70% 300 Owoce tropikalne 70% 300

6 LINIA VARIEGATO Szeroką gamę past do przekładania firmy Giuso charakteryzuje wysoka jakość użytych surowców oraz lepkość produktu. Na tym właśnie polega sekret dobrego variegato - zawsze musi zachować kremową konsystencję i nie może opadać, tworząc w lodach swego rodzaju dziury. Na szczególną uwagę zasługuje Variegato wiśniowe, z dużą ilością kawałków wiśni, które na przestrzeni lat stało się produktem flagowym naszej firmy. Morela 100 Wiśnia 100 Kawa 100 Karmel 100 Kajmak 100 Krem Nocciocao 100 Truskawka 100 Mango 100 Jagoda 100 Nocciocao w butelce 100 Brzoskwinia i pomarańcza 100 Pistacja 100 Stracciatella w butelce 100 Owoce leśne 100 VARIEGATI AMORDIFRUTTA Linia powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso w dziedzinie przetwarzania owoców. To kwintesencja najwyższej jakości w oparciu naturalne składniki. y nie zawierają konserwantów, barwników i wyłącznie naturalne aromaty. Linia Variegati Amordifrutta obejmuje następujące produkty: - Variegato Amordifrutta Pomarańcza, gdzie 50% składników stanowi półkandyzowana pomarańcza - Variegato Amordifrutta Imbir, gdzie 40% składników stanowią kostki kandyzowanego imbiru - Variegato Amordifrutta Cherry, gdzie 50% składników stanowią półkandyzowane czereśnie i wiśnie, w postaci pulpy i w całości, z dodatkiem Marsala Doc. Variegato Amordifrutta Pomarańcza 100 Variegato Amordifrutta Imbir 100 Variegato Amordifrutta Cherry 100 PASTY DO DEKORACJI Są to pasty, służące do ozdabiania, przygotowywania warstwy wierzchniej oraz nadziewania lodów. Na szczególną uwagę zasługuje produkt Choconoble - pasta zawierająca 85% czekolady, bez dodatku aromatów ani tłuszczów roślinnych. Idealna do nadziewania, ozdabiania i dekorowania lodów, Choconoble gwarantuje grubą warstwę, dającą wyraźny i przyjemny efekt chrupania. Pasta Stracciatella Choconoble Deserowa Choconoble Biała Choconoble Mleczna KREMY CREME VOLUTTUOSE Kremy Creme Voluttuose to specjalne kompozycje owocowe do tworzenia wspaniałych połączeń z deserami typu semifreddo na bazie śmietany i lodami. Creme Voluttuose umożliwiają nowoczesną prezentację owoców w witrynie lodowej, przede wszystkim poza okresem letnim, kiedy spożycie tradycyjnych lodów owocowych maleje. Creme Voluttuose są wyprodukowane wyłącznie z użyciem naturalnych aromatów i zawierają bardzo dużo owoców. Crema Voluttuosa Pigwa Crema Voluttuosa Figi & Rum Crema Voluttuosa Tarta Tatin Crema Voluttuosa Strudel Crema Voluttuosa Brzoskwinie & Brachetto Butelka CHOCOBUONI Chocobuoni to linia czekoladowych past do przekładania z dodatkami, która jest w stanie wzbogacić (zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu) wszystkie lody. Linię Chocobuoni tworzą: - Krem Bischoco: variegato czekoladowe z ciasteczkami o smaku orzechów laskowych. - Krem Chocococco: krem z mlecznej czekolady o wyraźnym smaku, z dużą ilością kawałków kokosu. - Krem Chococrunch: variegato czekoladowe z granulatem migdałów i orzechów laskowych. - Krem Chocolovers: variegato czekoladowe, z pachnącymi, naturalnymi owocami leśnymi. - Krem Chocobello: smaczny krem z białej czekolady, z kawałkami migdałów, orzecha kokosowego i kawałkami pokruszonego wafla. - Krem Chocopeanut: variegato czekoladowe z posypką arachidową. - Krem Chocorè: miękki krem z ciemnej czekolady, z pchnącymi kawałkiami tradycyjnych, amerykańskich ciasteczek z ciemną czekoladą. - Krem Chocowafer: pyszny, jasny krem orzechowo-czekoladowy z pokruszonym waflem. - Krem Napolitaner: miękki krem orzechowy, pełny kawalków pokruszonego wafla, kakao i orzechów. Całkowicie naturalny. Krem Bischoco 100 Krem Chocococco 100 Krem Chococrunch 100 Krem Chocolovers 100 Krem Chocobello 100 Krem Chocopeanut 100 Krem Chocorè 100 Krem Chocowafer 100 Krem Napolitaner 100

7 LINIA DESERY ŚWIATA Nowa linia produktów powstała w oparciu o wieloletnie doświadczenie Giuso w komponowaniu smaków lodów. To wariacja na temat najpopularniejszych smaków deserów, znanych na całym świecie. Oddają one w pełni charakterystyczny i rozpoznawalny smak deseru, którym mogą się delektować klienci. y z tej linii to połączenie trzech elementów: pasty podstawowej, variegato oraz dekoracji połączonych tak, by tworzyć koncept na kompletny lodowy deser. TORT WIEDEŃSKI MUFFIN Pudełko Pudełko TORT WIEDEŃSKI stanowi kombinację: - Cuzco, lodów o wyjątkowym smaku prawdziwej ciemnej czekolady deserowej Giuso; - Variegato morelowego, o smaku dojrzałych moreli i żółto - pomarańczowym kolorze, - Choconoble, nowej pasty czekoladowej do nadziewania i ozdabiania lodów, z zawartością 85% czekolady. Cuzco Deserowa Delikatesowa 375 Variegato Morela 50/65 Choconoble 50/65 Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku w każdym kartonie Tortu Wiedeńskiego] Typowy smak amerykańskich, słodkich wypieków, Muffin firmy Giuso to doskonała równowaga pomiędzy Pastą Muffin, Chocomuffin a Variegato jagodowym. - Pasty Muffin, dla uzyskania lodów o smaku ciasta i jasno-żółtym kolorze; - Chocomuffin, variegato czekoladowego, o gęstej i zwartej teksturze, dużą ilością kawałków ciasteczek kakaowych, nadaje lodom przyjemną konsystencję; - Variegato jagodowe: miękkie i kremowe variegato z całymi owocami, których lekko kwaśny smak doskonale równoważy pozostałe słodkie składniki. Pasta Muffin 50 Chocomuffin Variegato Jagoda Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Muffin)

8 SERNIK KREM KATALOŃSKI Pudełko Cartone Stanowi kombinację: - Bazy sernikowej, dla uzyskania lodów mlecznych o przyjemnym smaku świeżego serka i delikatnym żółtym kolorze, bez dodatku utwardzanych tłuszczów roślinnych; - Variegato truskawkowego, z całymi owocami, o kremowym smaku. Baza sernikowa 70/75 Variegato Truskawka Materiał do punktu sprzedaży: 1 stojak / 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Sernik) KREM KATALOŃSKI stanowi kombinację: - Pasty Catalana, która nadaje lodom podstawowy smak kremu jajecznego o delikatnym posmaku wanilii i cynamonu; - Variegato karmelowego; - Dekoracji granulkami karmelizowanego cukru, który idealnie imituje wierzchnią warstwę palonego cukru charakterystyczną dla deseru Krem Kataloński. Pasta Catalana 50 Variegato Karmel 100 Posypka cukrowa 20 Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym kartonie Krem Kataloński) STRUDEL Pudełko Giuso przedstawia swoją interpretację tradycyjnego wypieku austriackiego i łączy: - Crema Voluttuosa Strudel: 60% jabłek i rodzynek, masło i cynamon to idealne odtworzenie aromatu nadzienia do strudla. - Pastę Biszkopt: w połączeniu z Crema Voluttuosa Strudel podkreśla aromat kremu i dodaje mu miękkiej świeżości. - Kawałki ciasta: uzupełniają propozycję, dodając charakterystyczną nutę zewnętrznej warstwy ciasta w strudlu. Materiał do punktu sprzedaży: 1 znacznik smaku (w każdym pudełku Strudel) Crema Voluttuosa Strudel 100 Pasta Biszkopt 50 Kawałki ciasta 50

9 POLEWY Wiśnia Kawa Karmel Czekolada Truskawka Kiwi Malina Malina Orzech Owoce tropikalne Owoce leśne Butelka BELLA FRUTTA Bella Frutta Butelka LINIA DEKORACYJNA Posypki Cioccocereali Posypka cukrowa Posypka Pralina Orzechowa Posypka Torrone Posypka Cukier Skarmelizowany Posypka Amaretto Posypka Bezowa Prażone Orzechy Preparowany Ryż Kawałki ciasta GRANITA Granita Cytrynowa 140/280 Granita Miętowa 140/280 Granita Neutralna 140/280 WIŚNIE AMARENA I AMARENATA Amarena do lodów 100 Amarenata do lodów 100 Amarena Tantofrutto do wypieków 100 Amarenata Tantofrutto do wypieków 100 Puszka

10 LINIA FLASH y tej linii cechuje szybkość przygotowania, stąd ich nazwa Flash. Zgodnie ze swoją nazwą ta gama produktów ma za zadanie przyspieszyć proces produkcji, nie wpływając przy tym jednak negatywnie na jakość końcowego produktu. Linia Flash Owoce Arbuz 300 Pomarańcza czerwona 300 Banan 300 Cytryna 300 Truskawka 300 Limonka 300 Mandarynka 300 Zielone jabłuszko 300 Żółta brzoskwinia 300 Różowy grapefruit 300 SOSOFT Lody soft reprezentują szybko rozwijający się w branży lodów trend. Konsumenci na całym świecie coraz bardziej doceniają ten rodzaj lodów: zawsze świeże i kremowe, ponieważ wytwarzane natychmiast i wyłącznie dla danego zamówienia. Aby najlepiej sprostać wymaganiom klientów, Giuso opracowała kompletną linię produktów, które zostały idealnie skomponowane, by uzyskać najlepszą jakość lodów. Należy podkreślić szeroką i docenianą gamę możliwości produkcji wersji jogurtowej, który od zawsze jest niekwestionowanym bestsellerem tego rodzaju produktów. SoSoft Czekolada 300 SoSoft Mleczne 300 SoSoft Truskawka 300 SoSoft Jogurt 240 SoSoft Jogurt kakaowy 240 SoSoft Jogurt truskawkowy 240 SoSoft Jogurt jagodowy 240 SoSoft Jogurt waniliowy 300 LINIA FLASH LIGHT Linia produktów całkowicie bez cukru i tłuszczów. y przygotowywane na bazie wody. Ace Light 300 Aloe Vera Tropical Light 300 Ananas Light 300 Kakao Light 330 Mleczne Light 330 Truskawka Light 300 Cytryna Light 300 Peryo light 330 Wanilia Light 300

11 Lody 100% Naturalne Wszystkie produkty 100% Naturalne Giuso są wyprodukowane: - wyłącznie z naturalnych składników: - z wyselekcjonowanych surowców; - w procesach produkcyjnych inspirowanych filozofią minimal processing, czyli przetwarzaniem surowców w sposób jak najbardziej delikatny i jak najmniej inwazyjny; - bez konserwantów; - bez barwników lub z dodatkiem wyłącznie barwników naturalnych; - bez aromatów lub z dodatkiem wyłącznie aromatów naturalnych; - bez sztucznych dodatków. Linia obejmuje pełną i bogatą gamę propozycji tworzących innowacyjną i przyciągającą klientów witrynę, w 100% Naturalną. Bazy do lodów - Baza Absolutna Mleko 75 - Baza Absolutna Owoce 50 - Dodatki - Mleko w proszku Lody czekoladowe - Czekolada Super 120 Lody owocowe - Fruttuosa Owoce Lody Gustato - Linia Gold - Orzech Premium Acqui - Pasta Orzech Ziemny - Espresso 100% Arabica Kolumbia Lody przyciągające wzrok i dobre - Różne Variegato Amordifrutta - Chocobuoni (Bischoco, Chococrunch, Chocolovers, - Chocopeanut, Chocowafer, Napolitaner) - Zimny krem Crema Fredda Chiara - Granellosi (cioccocereali, posypka orzechowa z karmelizowanym cukrem, prażone orzechy, ryż preparowany i kawałki ciasta) - DueSuTre Lody na patyku - Linia BESTick

12 Lody Goloso Smakowanie lodów to coraz częściej chwila przyjemności, relaksu, a przede wszystkim nagrodzenie samego siebie. To mała, codzienna porcja luksusu. Świadome oddanie się zmysłowym przyjemnościom smaku. Dlatego też, oprócz purystów smakowych, spotykamy coraz więcej konsumentów szukających bogatych i interesujących propozycji lodowych, które mogą sprawić, iż degustacja lodów będzie pełna i satysfakcjonująca. Nowe propozycje Lodów Goloso firmy Giuso to innowacyjna i oryginalna odpowiedź na wciąż rosnący popyt na ucztę zmysłów. Innowacyjna, ponieważ wszystkie propozycje opierają się na bezpośrednim zmrożeniu Zimnych Kremów Giuso, tak aby w prosty i efektywny sposób uzyskać lody bogate w smaku i dające wrażenie ciepła na podniebieniu. Oryginalna, ponieważ smaki Lodów Goloso są wzbogacone (co ma swoje odbicie w nazwach) dodatkiem Chocobuoni, czekoladowych past variegato wysokiej jakości wzbogaconych dodatkami, które podkreślają smak i wygląd lodów. To właśnie Lody Goloso firmy Giuso: nowe, bogate i satysfakcjonujące kombinacje zmrożonych Zimnych Kremów i doskonałych czekoladowych variegato z dodatkami. Smak Chococrunch: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chococrunch Smak Chocococco: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Chocococco Smak Bischoco: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Bischoco Smak Chocolovers: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chocolovers Smak Chocobello: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Chocobello Smak Chocopeanut: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Chocopeanut Smak Chocorč: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Bianca + Krem Chocorč Smak Napolitaner: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Nerella + Krem Napolitaner Smak Chocowafer: Lody z zimnego kremu Crema Fredda Chiara + Krem Chocowafer Podstawowa procedura produkcyjna Lodów Goloso Rozmieszać 2000 gr zimnego kremu Crema Fredda w 2000 gr mleka pełnego**. Dobrze zmiksować i umieścić w maszynie do lodów w celu zmrożenia. Na etapie wyjmowania masy lodowej wykonać pierwszą warstwę lodów i dodać 200 gr kremu Crema Chocobuono. Wyjąć resztę lodów i nałożyć kolejne 200 gr kremu Crema Chocobuono. ** W przypadku zimnego kremu Crema Fredda Nerella proporcje mieszanki bazowej, przeznaczonej do maszyny do lodów są następujące: 1600 gr kremu Crema Fredda Nerella i 2400 gr mleka pełnego.

13 BAZY NEUTRALNE Bazy neutralne stanowią podstawę mieszanki bazowej. Zawierają stabilizatory i emulgatory do produkcji dobrych lodów. Bazy neutralne Giuso to: - Neutro 4: o bardzo drobnej gramaturze, ułatwia stabilizację, nie zawiera aromatów i emulgatorów, można jej używać zarówno na gorąco, jak i na zimno - Neutrocrem 4: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, nie zawiera aromatów - Neutro 10: polecana na gorąco do lodów na bazie mleka, zawiera wyjątkowo dużo stabilizatorów i emulgatorów Neutro Neutrocrem Neutro 10 7 DODATKI Te produkty pomagają producentom lodów zwracającym najwyższą uwagę na jakość w stworzeniu kompleksowych receptur optymalizujących przede wszystkim objętość, stabilność, teksturę i kremowość lodów. Pośród Dodatków Giuso warto wymienić: - Fibramix: dodawany zarówno do lodów owocowych, jak i na bazie mleka czy śmietanki w celu polepszenia tekstury lodów. Dodatek Fibramix u sprawia, iż lody są bardziej zwarte i smaczniejsze, bez efektu kapania. - Proteinmix: dzięki zawartym w nim proteinom ten dodatek polepsza wtłaczanie powietrza do mieszanki lodowej (tzw. overrun), nadając teksturze objętości i sprawiają, że lody wydają się bardziej gorące oraz ułatwiając ich przechowywanie. - Softella: emulsja na bazie monoglicerydów nadająca objętości przede wszystkim lodom owocowym, ale można jej dodawać również do lodów na bazie mleka. - Morbidò: mieszanka cukrów zapobiegających zamarzaniu, zwiększająca kremowość wszystkich rodzajów lodów i zapobiegająca ich twardnieniu. - Glucomix: polepszacz na bazie odwodnionych syropów glukozowych i włókna, umożliwiający doskonałe nakładanie lodów na rożek i wydobywający ich smak, ale nie dodający słodyczy. Fibramix 10/30 Glucomix Morbidò Proteinmix 20/40 Softella

14 BAZY DO LODÓW MLECZNYCH BAZY 50G/LITR MLEKA Briogel 50: nie zawiera tłuszczów ani aromatów, nadaje lodom suchą i zwartą teksturę, przede wszystkim dzięki zawartości maltodekstryny. Stosowana na gorąco, nie ma smaku. Matygel 50 C/F: idealna dla kochających lody o delikatnym smaku mleka i o gladkiej teksturze. Stosowana na zimno i na gorąco, o mlecznym smaku. Milkagel 50 V: cechuje ją intensywny smak mleka. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Milkapan 50 C/F: zawiera śmietanę i dodaje do mieszanki dużo tłuszczów, tworząc w ten sposób wyjątkowo przyjemny i bogaty smak. Stosowana na zimno i na gorąco, o mlecznym smaku. Dozowanie g/kg Stosowanie Briogel 50 (bez smaku) 33/35 Na gorąco Matygel 50 C/F 33/35 Na gorąco i na zimno Milkagel 50 C 33/35 Na gorąco Milkapan 50 C/F 33/35 Na gorąco i na zimno BAZY 100G/LITR MLEKA Baza Suprema: cechuje ją delikatny mleczny smak; to baza bogata w tłuszcze (50%), idealna do produkcji wyjątkowo puszystych lodów, sprawiających wrażenie ciepłych na podniebieniu. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Complet 100 C: cechuje ją świeży i delikatny, mleczny smak; sprawia, że lody doskonale nakładają się na rożek oraz nadaje im bardzo delikatną, gorącą i aksamitną teksturę. Bogata w tłuszcze i stabilizatory, nadaje lodom doskonałej kremowości oraz przedłuża ich trwałość w witrynie. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Complet 100 F: zawiera zestaw stabilizatorów i emulgatorów działających również na zimno. Wysoka zawartość tłuszczów stałych z mleka umożliwia ponadto otrzymanie tekstury lodów o wysokiej jakości. Stosowana na zimno, o mlecznym smaku. Supercomplet: bogata w mleko odtłuszczone z dodatkiem wyłącznie tłuszczów roślinnych nieuwodnionych, dzięki czemu tworzy lody o wyraźnym smaku i łatwo nakładane na rożek. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Dozowanie g/kg Stosowanie Baza Suprema /70 Na gorąco Complet 100 C 65/70 Na gorąco Complet 100 F 65/70 Na zimno Supercomplet /70 Na gorąco BAZY 150G/LITR MLEKA Milkapan 150: idealna dla tych, którzy chcą uzyskać lody świeże, łatwo ją spersonalizować, cechuje się zawartością lekkiego tłuszczu krowiego, pobudzającego apetyt. Zawiera dość dużą ilość śmietany w proszku. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Dozowanie g/kg Stosowanie Milkapan Na gorąco BAZY 250G/LITR MLEKA Complet 250 C/F: bogata w dobrze zbilansowane składniki, nadające lodom solidną i zwartą teksturę. Idealna do racjonalizacji lodów poprzez połączenie jakości i prostoty, stosowana z dodatkiem samego cukru i wody. Stosowana na gorąco i na zimno, o mlecznym smaku. Milkpan 250: zawiera tylko tłuszcze krowie, doskonała do produkcji lodów świeżych i łatwostrawnych. Stosowana z dodatkiem samej wody i cukru. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Dozowanie g/kg Stosowanie Complet 250 C/F 167 Na gorąco i na zimno Milkapan Na gorąco BAZY KOMPLETNE Completmix A: baza kompletna sama w sobie: wystarczy dodać litr wody i 500 gr produktu, aby otrzymać zbilansowane lody, sprawiające wrażenie ciepłych na podniebieniu, łatwo nakładane na rożek i umożliwiające długą ekspozycję w witrynie. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Completmix: baza kompletna, gotowa do użytku w pasteryzatorze; wystarczy dodać litr mleka i 330 gr produktu, aby otrzymać dobrze zbilansowane lody. Stosowana na gorąco, o mlecznym smaku. Dozowanie g/kg Stosowanie Completmix A do wody 330 Na gorąco Completmix *do mleka 250 Na gorąco

15 BAZY DO LODÓW WODNYCH BAZY 50G/LITR WODY Multibase 50: nie zawiera pochodnych mleka, bez dodatku tłuszczów. Polecana zarówno do produkcji lodów na bazie mleka, jak i na bazie wody. W lodach owocowych na bazie wody zapewnia teksturę sorbetu, intensywny kolor i czysty oraz zdecydowany smak. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku. Setafrù 50: dzięki zawartości emulgatorów zapewnia wtłaczanie do mieszanki bardzo dużej ilości powietrza, co nadaje lodom doskonałą kremowość. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku. Dozowanie g/kg Stosowanie Multibase 50 33/35 Na gorąco i na zimno Setafru 50 33/35 Na gorąco i na zimno BAZY KOMPLETNE Fruttosio Mix: bogaty w składniki wysokiej jakości, idealny do produkcji lodów owocowych. Stosowana z dodatkiem samej wody i świeżych lub mrożonych owoców. Umożliwia produkcję lodów bez sacharozy i bez pochodnych mleka. Cukrem stosowanym w tej bazie est fruktoza, naturalny cukier owocowy pomagający jak najlepiej smakować lody dzięki swoim właściwościom podkreślającym smakowitość. Fruttosiomix jest również bogata w włókno, które polepsza teksturę i strawność lodów. Dozowanie g/kg Stosowanie Fruttosiomix 270/300 Na zimno BAZY 100G/LITR WODY Fruicrem 100: zapewnia gładką, suchą i bardzo kremową teksturę o dużej zawartości powietrza w mieszance. Lody można długo przechowywać w pudełku bez ryzyka utworzenia niechcianych nierówności. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na gorąco i na zimno, bez smaku. Baza Doc: idealna do produkcji sorbetów alkoholowych. Jej specjalna formuła umożliwia stosowanie w mieszance dużej ilości wina lub mocnych alkoholi oraz otrzymanie lodów o doskonałej stabilności i podatności na obróbkę. Niska zawartość cukrów podkreśla ponadto aromatyczne nuty wina i nalewek. Nie zawiera tłuszczów ani pochodnych mleka. Stosowana na zimno. Dozowanie g/kg Stosowanie Fruicrem /70 Na gorąco i na zimno Base Doc 70/80 Na zimno BAZY DO LODÓW CZEKOLADOWYCH Cioccolato Super 120: mieszanka kakao i czystej czekolady, nadająca smak białej bazie lodowej. Doskonała do użycia zarówno na gorąco, jak i na zimno. Complet Cioccolato 100: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno. Complet Cioccolato 150: kompletna baza kakaowa do produkcji lodów o smaku czekoladowym, stosowana na gorąco i na zimno. Idealna dla tych, którzy szukają wyjątkowo wyraźnego smaku. Dozowanie g/kg Stosowanie Cioccolato Super /70 Na gorąco i na zimno Complet Cioccolato /70 Na gorąco i na zimno Complet Cioccolato Na gorąco i na zimno

16 BAZA EVOLUZIONE Jest to rewolucyjny produkt, zarówno jeśli chodzi o użyte składniki jak i efekt uzyskiwany w witrynie. Podstawową cechą bazy Evoluzione jest fakt, że jest to baza w pełni naturalna, ale przy tym zaawansowana technologicznie. Najważniejszym jej elementem jest tłuszcz, a dokładniej tak zwany tłuszcz frakcjonowany (rodzaj tłuszczu zwierzęcego trudny do znalezienia na rynku, który odczuwany jest na podniebieniu jako wyjątkowo ciepły, choć bardzo lekkostrawny), wszystkie stabilizatory i emulgatory są naturalne, a także aromaty - zgodnie z filozofią produktu - są naturalne w 100%. Wszystkie te składniki pozwalają stworzyć lody o suchej teksturze, matowym wyglądzie i bardzo łatwe w przechowywaniu. Dozowanie g/kg Stosowanie Evoluzione Na gorąco Evoluzione /70 Na gorąco Evoluzione 50 33/35 Na gorąco Evoluzione MIX 330 Na gorąco BAZA ABSOLUTNA Baza Absolutna to prawdziwa rewolucja w świecie lodów. To baza wykraczająca poza naturalność składników w poszukiwaniu prawdziwej esencji dobrych lodów. Baza Absolutna łączy się z filozofią Clean Label, wymagającą krótkich, czystych i przede wszystkim transparentnych etykiet. Basa Absolutna liczy bowiem tylko 5 podstawowych składników i w ogóle nie ma żadnych dodatków. Tych pięć podstawowych składników Bazy Absolutnej Mlecznej to: - Proteiny mleka, nadające ciepło i teksturę; - Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące; - Mleko odtłuszczone w spray u, ulepszające teksturę i nadające ciepło; - Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę; - Skrobia, pełniąca ważną funkcję stabilizatora. Bazę Absolutną Owocową tworzą natomiast: - Włókna roślinne, absorbujące wodę i stabilizujące; - Fruktoza, naturalny cukier owocowy, zapobiegający zamarzaniu; - Sok z cytryny odwodniony, naturalna substancja zakwaszająca; - Proteiny warzywne (soja), nadająca kremowości; - Maltodekstryna, absorbująca wodę i nadająca teksturę. Dozowanie g/kg Stosowanie Baza Assoluta Mleczna 50 Na gorąco Baza Assoluta Owocowa 35 Na zimno POZOSTAŁE DODATKI SMAKOWE Dosaggi g/kg Kakao Gorzkie Rozpuszczalne 22/24% 70 Mleko & Śmietana 50 Cytryna 50 33/35 Mascarpone BAZA DO SEMIFREDDO Baza do Semifreddo to nowa, wysoce innowacyjna baza optymalizująca wydajność, teksturę oraz trwałość deserów typu semifreddo w pojemnikach chłodniczych (w witrynie lodowej). Wystarczy niewielki dodatek, tylko 150 g na litr śmietany, aby łatwo wyprodukować w robocie planetarnym miękką, kremową śmietaną o delikatnym smaku. Baza do Semifreddo może się ponadto poszczycić wyjątkową jakością, ponieważ jest produkowana: - bez tłuszczów - bez emulgatorów - z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów. Dosaggi g/kg Baza Semifreddo 115

17 BE STick Nowa linia BE STick tworzy nowy standard jakościowy w branży polew lodów na patyku. Najwyższa jakość składników w połączeniu z wysoką wydajnością bazy oraz z absolutnie nowym charakterem polew na bazie owoców to znaczący postęp wobec rozwiązań stosowanych obecnie na rynku. Nową linię BE STick tworzą: - baza neutralna, przeznaczona do lodów na patyku i słodyczy wykrawanych (ciasteczka, ciastka), - linia polew czekoladowych, - szeroka gama najnowszych, nietłustych polew owocowych. Baza BE STick Polewa BE STick Choconoble Deserowa Polewa BE STick Choconoble Mleczna Polewa BE STick Choconoble Biała Polewa BE STick Wiśnia Polewa BE STick Pomarańcza Polewa BE STick Truskawka Polewa BE STick Malina Polewa BE STick Tropical 150 na litr mleka 250 g/kg polewy 250 g/kg polewy 250 g/kg polewy 250 g/kg polewy 250 g/kg polewy

18 Nowoczesna cukiernia PRODUKTY DO WYROBU MAS BAZOWYCH Baza Kremowa Neutralna 100/120 Charm 140 (do deserów od +4 ) L Ameringa 120/330 Maty 50/330 Perfetto -18 Permousse Premiapanna 40/80 Farcitop Pomarańcza Farcitop Truskawka Farcitop Cytryna Farcitop Owoce Leśne Gelosa Lukier Neutralny 110/166 (do deserów mrożonych) FARCITOP do nadziewania i lukrowania 286/375 (musy serwowane w szklance) CUZCOMOUSSE Linia produktów Cuzcomousse to naturalna ewolucja produktów Cuzco w segmencie nowoczesnych wyrobów piekarniczych. Mus Cuzcomousse zawiera bowiem 60% czekolady deserowej i jest produkowany bez użycia aromatów i bez dodatku tłuszczów. Stosowany ze śmietaną, pozwala tworzyć doskonałe musy czekoladowe. Cuzcomousse Biały to najnowszy produkt rodziny Cuzco: zawiera 30% białej czekolady. Jest produkowany bez dodatku tłuszczów, wyłącznie z zastosowaniem naturalnych aromatów. Pozwala wyprodukować mus o smaku białej czekolady o wyjątkowym smaku: delikatnym, słodkim, ale nie mdłym. Cuzcomousse 230/330 Cuzcomousse Biały 230/330 PRODUKTY DO POLEW Glassapiù Biała Glassapiù Czekolada LUKRY SPLENDIDEE Splendidee to linia produktów do lukrowania słodyczy i innych, tradycyjnych i nowoczesnych wyrobów cukierniczych. Stosowane zarówno w temperaturach dodatnich (+2 /+4 ), jak i ujemnych (-15 /-18 ), nowe lukry cechuje przede wszystkim: - wysoka skuteczność pokrywania ciast i deserów typu semifreddo; - świetliste i błyszczące kolory; - delikatny smak, który nie przytłacza smaku deseru. Lukry Splendidee zapewniają ponadto inne korzyści techniczne i funkcjonalne, z czego warto wymienić: - równomierne pokrywanie, zarówno na powierzchniach płaskich, jak i na pionowych krawędziach; - silne przyleganie, nawet podczas rozmrażania; - zawsze czyste i równe cięcie, bez nierówności wzdłuż linii cięcia; - całkowity brak zamrażania lub matowienia w niskich temperaturach. Szeroka gama możliwości spełnia ponadto wszelkie wymogi pod względem smaku i koloru, stawiane przez stosujących je wytwórców. Aby zoptymalizować użycie lukrów Splendidee, zaleca się rozgrzanie produktu w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż do uzyskania temperatury od 42 do 46. Nie należy ponadto mieszać produktu przed rozgrzaniem, aby nie wtłaczać do niego powietrza, co powoduje tworzenie się grudek. Aby nadać produktowi postać kremową, niezbędną w przypadku konieczności rozprowadzania na zimno, zaleca się mieszanie metalową łopatką szerokimi i powolnymi ruchami, mieszając napierw na powierzchni i przesuwając się stopniowo coraz głębiej. Lukier SPLENDIDEE Wiśnia Lukier SPLENDIDEE Pomarańcza Lukier SPLENDIDEE Biały Lukier SPLENDIDEE Karmel Lukier SPLENDIDEE Czekolada Lukier SPLENDIDEE Truskawka Lukier SPLENDIDEE Cytryna Lukier SPLENDIDEE Pistacja CUKIER DEKORACYJNY Isomalt ŻÓŁTKO PASTERYZOWANE Gg Ovo Butelka

19 Tradycyjne wyroby cukiernicze OWOCE KANDYZOWANE W CAŁOŚCI Owoce Kandyzowane Giuso powstają w tradycyjnym procesie kandyzowania, przy wykorzystaniu najwyższej jakości surowców, pochodzących z wybranych obszarów geograficznych. Wspaniałe morele z Kampanii i Lukki, najlepsze gruszki z Emilii, figi z Kampanii i cytrusy z Sycylii stają się szlachetnymi składnikami stosowanymi przez najlepszych mistrzów cukierniczych.dei migliori artigiani. Morele z pestkami małe Morele z pestkami średnie Morele z pestkami duże Ananas kawałki całe Pomarańcze całe Klementynki małe Klementynki Figi małe Figi Mandarynki małe Mandarynki Gruszki białe małe Gruszki białe Gruszki różowe małe Gruszki różowe Gruszki zielone małe Gruszki zielone Dynia kawałki 20X9 czerwona Dynia kawałki 20X9 zielona Dynia kawałki 20X9 biała Owoce mieszane całe POZOSTAŁE OWOCE KANDYZOWANE Gama Arcobaleno" Gama Primavera" Kostki roślinne białe 6X6 Purée Cedrowe Capelli Angelo Purée Agrumaria Purée Białe Pudełko Pudełko Skórki owoców cytrusowych Skórka Pomarańcza Riviera kostka 6X6 Tutta Essenza Skórka Pomarańcza Riviera 1/4 Tutta Essenza Skórka Pomarańcza Riviera kostka 9X9 Tutta Essenza Skórka Pomarańcza Riviera kawalki okrągłe Tutta Essenza Skórka Pomarańcza słupki Tutta Essenza Pudełko Cedr Diamante Cedr kostka Diamante 6X6 Cedr kostka Diamante 9X9 Cedr Diamante pucharki Pudełko

20 LINIA AMORDIFRUTTA Wszystkie produkty z linii Amordifrutta: - powstają ze świeżych owoców - nie zawierają dwutlenku siarki - powstają w lekkim procesie kandyzowania, z zastosowaniem cukru trzcinowego - nie zawierają sztucznych barwników, zawierają jedynie barwniki naturalne Morela kostka 12x12 Morele całe w syropie Wiśnie Ananas w kawałkach Pomarańcza w plastrach Skórka pomarańczowa kostka 9x9 Skórka pomarańczowa kostka 9x9 w syropie Skórka pomarańczowa słupki 6x80 Skórka pomarańczowa ćwiartki Cedr Diamante kostka 9x9 Cedr Diamante kostka 9x9 w syropie Cedr Diamante słupki 6x60 Cedr Diamante pucharki Skórka cytrynowa kostka 9x9 Skórka cytrynowa słupki 6x80 Skórka cytrynowa ćwiartki Jabłka kostki 12x12 Mix tropikalny Pasta pomarańczowa Pasta cedrowa Gruszki kostka 12x12 Kumkwat Imbir KONFITURA EXTRA AMORDIFRUTTA Marka Amordifrutta od zawsze odzwierciedla miłość firmy do owoców i do natury. Dlatego też receptura Konfitur Extra Amordifrutta została opracowana tak, aby jak najbardziej podkreślała organoleptyczną jakość owoców. Konfitury te są produkowane z użyciem poniższych składników: - dużo owoców, zawsze ponad 50% lub nawet 70% w przypadku moreli i brzoskwiń; - mało cukru, 15% mniej niż w innych konfiturach. jest zagęszczany w niskich temperaturach, bez nagłych zmian temperatury, co minimalizuje niszczenie witamin, utlenianie produktu oraz utratę najbardziej ulotnych nut zapachowych. Dzięki zastosowaniu nowych technologii produkcyjnych, dostępnych w nowym zakładzie Giuso, konfitury mogą być produkowane przy ograniczeniu do minimum ilości wody w recepturze, co skraca czas potrzebny na zagęszczenie owoców. Rezultatem takiego połączenia dużej ilości owoców, niewielkiej ilości cukru i zagęszczania w niskiej temperaturze są Konfitury Extra Amordifrutta: - mięsiste i pełne owoców - miękkie - o świeżym zapachu typowym dla oryginalnych owoców; - o naturalnym, błyszczącym kolorze. Konfitury Extra Amordifrutta zapewniają doskonałą użyteczność techniczną: są trwałe podczas pieczenia, mają teksturę nadającą się do różnorakich zastosowań w cukiernictwie oraz są smaczne również na zimno. - bez barwników lub z barwnikami naturalnymi - bez konserwantów. Konfitura Extra Morelowa Tonda di Castigliole" Konfitura Extra Pomarańczowa Navel" Konfitura Extra Czereśniowa Konfitura Extra Truskawkowa Senga Sengana" Konfitura Extra Malinowa Willamette" Konfitura Extra Czarne Jagody Konfitura Extra Brzoskwiniowa Rome Star" Pudełko Krem kasztanowy WIŚNIE Wiśnie CZERWONE typu Acqui Rozmiar 18/20 Rozmiar 20/22 Rozmiar 22/24 Wiśnie ZIELONE typu Acqui Rozmiar 18/20 Rozmiar 20/22 Wiśnie AMAENATE typu Acqui Rozmiar 18/20 Wiśnie w kawałkach Wiśnie Amarenata w kawałkach Pudełko PRODUKTY CUKIERNICZE Integracrema 40/50 PerCrema Pasticceria 70 Permeringhe 100/140 Prontacrema 260/310

21 KASZTANY JADALNE Canditi al Cuo re Ta linia produktów wpisuje się w najlepszą tradycję Giuso, bowiem firma produkuje wysokiej jakości kasztany jadalne już od ponad 50 lat. Kasztany piemonckie Owoce wykorzystywane do przygotowania kasztanów piemonckich należą do odmian marrone, marrubia, garrone rosso e nero, które uprawiane są w całym Piemoncie. Kasztany piemonckie mają złożony i delikatny smak oraz lekko chrupiącą konsystencję. Latta Kasztany piemonckie olbrzymie Kasztany piemonckie duże Kasztany piemonckie średnie Kasztany piemonckie średnie-małe Kasztany neapolitańskie ten cechuje znacząca zawartość cukru sprawiająca, że nadają się one również do spożycia na świeżo, oraz chrupiąca i mało mączna konsystencja. Kasztany neapolitańskie duże Kasztany neapolitańskie średnie Kasztany w kawałkach i małe Małe kasztany Kasztany w kawalkach wyselekcjonowane Kasztany w kawałkach niewyselekcjonowane KASZTANY IGP MUGELLO Kasztany IGP Mugello rosną na kasztanowcach należących do miejscowych ekotypów, wywodzących się od kasztanowca florenckiego. Uprawy kasztanowców, rozciągające się na obszarze ha, znajdują się na wysokości od 300 do 900 m n.p.m. Maksymalna gęstość drzew to roślin na jednym hektarze. Świeży kasztan Mugello w łupinie jest dość ciężki, ma kształt głównie elipsoidalny, wierzchołek jest słabo zaznaczony. Zazwyczaj jedna strona jest bardziej płaska, a druga widocznie wypukła. Nasiona, zwykle jedno w jednym owocu, mają białe wnętrze, chrupiące i słodkie, o powierzchni bez nierówności. Kasztany IGP Mugello Puszka Wszystkie kasztany Giuso są produkowane: - Bez konserwantó - Bez barwnikó - Z zastosowaniem wyłącznie naturalnych aromatów

22 PASSATA ORO Ta linia cechuje się przede wszystkim szczególnym procesem produkcyjnym: przecier typu passata jest wytwarzany z owoców zagęszczanych próżniowo w niskich temperaturach, dzięki czemu woda paruje powoli, a owoce zagęszczają się nie ulegając uszkodzeniu. Jeżeli chodzi o różne dostępne owoce, przecier Passata Morelowa jest wytwarzany wyłącznie ze świeżych moreli pochodzących z okolic Kampanii i Lukki. Wysoka zawartość owoców (50%) oraz zastosowanie cukru trzcinowego to znaki szczególne tych produktów. Przecier morelowy z linii Passata Oro dostępny jest w trzech wersjach: - po pieczeniu: wyjątkowa kremowość tego produktu umożliwia jego stosowanie z rękawem cukierniczym oraz daje doskonałe rezultaty przy nadziewaniu gotowych wypieków. Wydajny również na tartach. - do pieczenia: to produkt o gęstej teksturze, choć równie łatwy do stosowania z rękawem cukierniczym; cechuje go zachowanie kształtu po upieczeniu, tak więc nie wypływa z rogalików ani z ciastek, na których podkreśla ich morelowy smak; - uniwersalny: gwarantuje zawsze idealne efekty, czy to stosowany przed wypiekaniem, czy też w gotowych słodkościach. W przypadku przecieru Passata Oro Jeżynowego, jest to produkt bardzo podobny do tradycyjnych konfitur i można go stosować zarówno przed, jak i po wypieczeniu. Zawartość owoców sięga 53% i nie zawiera konserwantów. Najnowszymi przedstawicielami linii Passata Oro są smaki Owoce Leśne i Wiśnia, oba cechujące się wysoką zawartością owoców (50%), zastosowaniem cukru trzcinowego oraz szerokim spektrum zastosowania zaróno przed, jak i po wypieczeniu. Passata Oro Morela po wypiekaniu Passata Oro Morela do wypiekania Passata Oro Morela uniwersalna Passata Oro Jeżyna uniwersalna Passata Oro Owoce Leśne uniwersalna Passata Oro Wiśnia uniwersalna SPIRITUALS Spirituals to wysoce innowacyjna linia owoców półkandyzowanych, cechująca się nie tylko zwyczajową wysoką jakością wyselekcjonowanych surowców, ale i zapachem prawdziwego alkoholu. Nadaje to owocom jedyny i niepowtarzalny zapach, dzięki czemu stają się cennym składnikiem wyjątkowych i oryginalnych receptur. Wszystkie te produkty nadają się do zastosowania w cukiernictwie, jak też do produkcji wyrafinowanych wyrobów czekoladowych. Aby prawidłowo stosować owoce półkandyzowane z linii Spirituals w wypiekach drożdżowych, zaleca się osączenie owoców z syropu na sitku z dużymi oczkami, odłożenie owoców na co najmniej 2-3 godziny przed dodaniem do ciasta oraz - w razie potrzeby - osuszenie ich ściereczką. Rodzynki Chilijskie Rum Słupki Pomarańczy Cointreau Wiśnie Maraschino Wiśnie Marsala NEW & FRU New&Fru Ananas New&Fru Wiśnia New&Fru Truskawka New&Fru Jabłko New&Fru Jagoda New&Fru Owoce Leśne Puszka Puszka SPECJALNOŚCI Kompozycja Wiśniowa Kompozycja z Wiśni Pospolitej Masa śliwkowa Prunellata Extra Masa wiśniowa Visciolata Puglia" Masa wiśniowa Visciolata Settecolli" GALARETKI Giusogel Morela Giusogel Neutralny Giusogel Morela Spray Giusogel gotowy do użytku

23 NOWY ZAKŁAD Uruchomiliśmy nowy zakład produkcyjny, stworzony z poszanowaniem dla środowiska naturalnego. Produkcja zajmuje powierzchnię m2, korzystając z mocy 1500 kw i otoczona jest rozległym terenem przeznaczonym do dalszej rozbudowy. Budynki otoczone są pasmem zieleni z drzewami, roślinami i kwiatami typowymi dla regionu piemonckiego. Realizacja tego innowacyjnego projektu miała nie tylko na celu stworzenie nowoczesnego zaplecza produkcyjnego i logistycznego, lecz także poprawę standardów pracy i optymalizację zużycia energii. Reprezentuje najnowocześniejsze rozwiązania technologiczne w dziedzinie produkcji z jednoczesnym poszanowaniem tradycji. Całkowita wydajność nowego zakładu to 85 ton produktów dziennie.

24 Sistema di Rintracciabilità Interna in accordo alla norma UNI EN ISO 22005:2008 Guido Giuso SpA Regione Cartesio Bistagno (AL) Italy t f marketing & grafica fotografie Ottavio Tomasini