Celiakia. Poradnik. i dieta bezglutenowa PRZEPISY KULINARNE

Transkrypt

1 Celiakia i dieta bezglutenowa Katalog produktów Poradnik PRZEPISY KULINARNE 1

2 Firma Balviten jest producentem żywności j i niskobiałkowej. Naszym celem jest dostarczanie Klientom coraz szerszej oferty bezpiecznych i smacznych produktów, które są podstawą lub uzupełnieniem codziennej diety. Wiemy, że dieta w celiakii, czy fenyloketonurii jest wyzwaniem, któremu trzeba sprostać każdego dnia. Dlatego dokładamy wszelkich starań by oferowana żywność pomagała urozmaicać Państwa posiłki i była zawsze dostępna i zawsze na czas. Jakość produktów jest dla nas priorytetem. Dbamy o nią poprzez staranny dobór surowców zaopatrzonych w badania i certyfikaty oraz stałą kontrolę każdego etapu produkcji w ramach zintegrowanych systemów zarządzania jakością. Wszystkie produkty są badane w specjalistycznych akredytowanych laboratoriach (m.in. w: CZD w Warszawie, TÜV Rheinland). A wszystko to w trosce o smaczną, bezpieczną dietę. Oddajemy do Państwa rąk informator Balviten. Znajdą w nim Państwo aktualne wiadomości o celiakii, katalog produktów ch oraz sprawdzone przepisy kulinarne. Zespół Balviten Wszystkie produkty zamieszczone w katalogu posiadają jednolite oznaczenia: produkt produkt nie zawiera skrobi pszennej produkt nie zawiera mleka produkt nie zawiera jaj 2 Podziękowania Firma Balviten składa podziękowania Pani Dr Katarzynie Przybyszewskiej z Poradni Gastroenterologicznej Wojewódzkiego Specjalistycznego Szpitala Dziecięcego św. Ludwika w Krakowie, Pani Dr Zofii Grzendzie-Adamek z Kliniki Pediatrii, Gastroenterologii i Żywienia Uniwersyteckiego Szpitala Dziecięcego w Krakowie za współpracę w przygotowaniu informatora, Polskiemu Stowarzyszeniu Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, a szczególnie Pani Grażynie Konińskiej za pomoc oraz Użytkowniczkom Forum Dyskusyjnego dla osób na diecie j: Pani Agnieszce Rutkowskiej, Pani Marii Górzyńskiej i Pani Małgorzacie Miłkowskiej za udostępnienie przepisów kulinarnych.

3 Celiakia jest genetycznie 1 uwarunkowaną nieprawidłową odpowiedzią na białko zboża gluten, w wyniku której dochodzi do uszkodzenia kosmków jelitowych. Prowadzi to do zaburzenia wchłaniania substancji odżywczych. Po wycofaniu glutenu z diety następuje regeneracja błony śluzowej jelita i ustąpienie objawów. Choroba trzewna występuje w krajach, gdzie zboża zawierające gluten, czyli pszenica, żyto i jęczmień, są podstawowym środkiem spożywczym. 1. Postać klasyczna najbardziej znana, kiedy występują pełne objawy kliniczne oraz zmiany zanikowe w błonie śluzowej. Typowe objawy to biegunki, bóle brzucha, brak przyrostu masy ciała, brak apetytu. 2. Postać atypowa objawy są spoza przewodu pokarmowego np. niski wzrost, anemia, zaburzenia szkliwa zębów, zaburzenia emocjonalne. 3. Postać niema kiedy brak ewidentnych objawów choroby, dopiero dokładne zebranie wywiadu nasuwa podejrzenie celiakii. W tej grupie są często krewni chorych na celiakię, u których wykrywane są przeciwciała w ramach badań rodzinnych. Tacy pacjenci dopiero po wprowadzeniu diety j zauważają poprawę samopoczucia, ustąpienie wzdęć, czują się lepiej. 4. Postać utajona u chorych z genetyczną predyspozycją do wystąpienia choroby, u których w chwili badania nie stwierdzamy zmian, ale u których w przeszłości występowały lub w przyszłości wystąpią objawy kliniczne oraz zmiany w błonie śluzowej jelita cienkiego. U osób takich stwierdzamy występowanie markerów serologicznych celiakii. 5. Potencjalna genetyczna predyspozycja do wystąpienia choroby. 3

4 Klasyczna postać choroby obserwowana jest w Polsce średnio z częstością 1:1500 ( w Europie 1:1000), a postać niema u ok. 0,5 1%. Objawy kliniczne celiakii mogą wystąpić w każdym wieku, po różnie długim okresie ekspozycji na gluten. Wystąpienie objawów opóźnione jest, jeśli dziecko jest długo karmione piersią, natomiast wczesne wprowadzenie glutenu do diety może je przyspieszyć. Obecnie celiakia rozpoznawana jest najczęściej w wieku przedszkolnym i szkolnym. Czynnikiem wywołującym wystąpienie objawów może być infekcja np. rotawirusowa lub inna choroba np. cukrzyca. Rozpoznanie choroby trzewnej może być postawione na podstawie objawów klinicznych, badań krwi serologicznych markerów celiakii oraz biopsji błony śluzowej jelita cienkiego. Markery serologiczne choroby trzewnej, najczęściej wykorzystywane w diagnostyce, to: 1. Przeciwciała przeciw tkankowej transglutaminazie (ttg) Przeciwciała przeciw endomysium (EmA) 3 rutynowo oznaczane w klasie IgA, u chorych z niedoborem IgA w klasie IgG. Biopsja jelita cienkiego i badanie histopatologiczne wycinków jest konieczne do rozpoznania. Nie można wprowadzić diety bez wykonania tego badania. Kolejne etapy diagnostyki: jeśli podejrzewa celiakię, kieruje do badań serologicznych czyli pobrania krwi na specyficzne przeciwciała przeciw transglutaminazie tkankowej (ttg) lub/i przeciw endomysium (EmA). Jeśli wynik jest dodatni wykonuje biopsję śluzówki dwunastnicy czyli początkowego odcinka jelita cienkiego w trakcie gastroskopii. 4

5 Nie należy się bać tego zabiegu!!! Obecnie używane gastroskopy są nowoczesne, a z tym wiąże się mała średnica endoskopu. U dzieci poniżej 10. roku życia robi się ten zabieg w znieczuleniu ogólnym, natomiast u starszych dzieci i młodzieży w sedoanalgezji, czyli krótkotrwałym znieczuleniu polegającym na podaniu dożylnych narkotyków. Leki te powodują, że zabieg nie jest dla pacjenta bolesny i następuje potem niepamięć wsteczna. W trakcie gastroskopii lekarz wprowadza do przewodu pokarmowego poprzez jamę ustną gastrofiberoskop, czyli giętką, wąską rurkę, ze światłowodem w środku. Na ekranie monitora ogląda się obraz wnętrza górnego odcinka przewodu pokarmowego czyli przełyku, żołądka i dwunastnicy. Już w obrazie makroskopowym można zauważyć zmiany charakterystyczne dla choroby trzewnej, ale ostateczne rozstrzygnięcie przynosi badanie histopatologiczne wycinków błony śluzowej dwunastnicy zstępującej, pobrane cienkimi kleszczykami w trakcie gastroskopii. Po wykonaniu biopsji (potwierdzeniu rozpoznania) można włączyć dietę bezglutenową, czasem także w pierwszym okresie leczenia bezlaktozową. Dieta bezglutenowa powinna być stosowana przez całe życie (wg aktualnego stanu wiedzy). Wymaga to wykluczenia z diety produktów zawierających pszenicę, jęczmień, żyto. W Polsce w diecie j nie jest dopuszczalny także owies, ze względu na znaczne zanieczyszczenie innymi zbożami. Za uważane są produkty naturalnie tj. kukurydza, ryż, soja, gryka, proso, mąka ziemniaczana, tapioka, szarłat (amarantus) lub takie, w których zawartość glutenu nie przekracza 20 mg/kg skrobia bezglutenowa pszenna. Produkty oznaczone są znakiem przekreślonego kłosa. 5

6 Przestrzeganie diety j kontrolowane jest przez markery serologiczne EmA i ttg. Kiedy możemy podejrzewać chorobę? Najczęstsze objawy celiakii: biegunki, zaparcia, bóle i wzdęcia brzucha, anemia, niski wzrost, utrata masy ciała, osłabienie, uczucie ciągłego zmęczenia, migreny, depresja, osteoporoza, nawracające poronienia, afty w jamie ustnej, niedorozwój szkliwa zębowego. W kierunku choroby trzewnej należy także badać: (Ch. Duhringa skórna postać celiakii) (rodzice, rodzeństwo, dzieci) (chorobę Hashimoto) 1) U chorych z celiakią stwierdza się występowanie genów podatności: u 95% chorych występuje gen DQ2 u pozostałych 5% gen DQ8. Osoby, które nie mają tych genów nie zachorują na celiakię. 2) Przeciwciała przeciw tkankowej transglutaminazie (ttg) to przeciwciała produkowane przez komórki układu immunologicznego (odpornościowego) u chorych z celiakią w trakcie spożywania glutenu. Przeciwciała znikają po zastosowaniu diety j. 6

7 Tkankowa transglutaminaza to enzym występujący w wielu tkankach, również w przewodzie pokarmowym. Enzym ten modyfikuje strukturę białek oraz tworzy połączenia pomiędzy fragmentami białek. Ma zdolność modyfikowania fragmentów glutenu poprzez proces deamidacji glutaminy aminokwasu znajdującego się w glutenie. Zmodyfikowane fragmenty glutenu u osób posiadających geny podatności na celiakię mogą wywołać proces immunologiczny, który prowadzi do uszkodzenia kosmków i wystąpienia zaburzenia wchłaniania. 3) Przeciwciała przeciw endomysium (EmA) to przeciwciała stwierdzane u chorych z celiakią w trakcie spożywania glutenu. Przeciwciała te są skierowane przeciw tkankowej transglutaminazie zawartej w endomysium. Endomysium jest częścią łącznotkankowej otoczki włókien mięśni zbudowanej z włókien retikulinowych. 7

8 Pieczywo Smaczny chleb i bułki to zwykle podstawa udanego śniadania, bez nich nie byłoby pożywnych kanapek czy tostów w domu, w szkole, w pracy kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, glukoza, cukier, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/262 kcal Białko...1,0 g Węglowodany...53,8 g Tłuszcz...7,8 g kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, glukoza, cukier, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/262 kcal Białko...1,0 g Węglowodany...53,8 g Tłuszcz...7,8 g 8

9 kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, glukoza, cukier, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/262 kcal Białko...1,0 g Węglowodany...53,8 g Tłuszcz...7,8 g woda, skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, siemię lniane, tłuszcz roślinny, płatki gryczane, drożdże, glukoza, cukier, zarodki kukurydzy, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, pektyna, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości E575, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych. Wartość energetyczna kj/280 kcal Białko...2,8 g Węglowodany...41 g Tłuszcz...11,4 g kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, glukoza, cukier, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575, mak. Wartość energetyczna kj/262 kcal Białko...1,0 g Węglowodany...53,8 g Tłuszcz...7,8 g kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, glukoza, drożdże, sól, proszek carob, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575, sezam. Wartość energetyczna kj/260 kcal Białko...0,7 g Węglowodany...51,1 g Tłuszcz...5,9 g 9

10 kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, glukoza, drożdże, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/260 kcal Białko...0,7 g Węglowodany... 51,1 g Tłuszcz...5,9 g kukurydziana, woda, siemię lniane, płatki gryczane, tłuszcz roślinny, glukoza, drożdże, cukier, zarodki kukurydziane, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E 464, błonnik pokarmowy, pektyna, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575, emulgatory: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych. Wartość energetyczna kj/272 kcal Białko...2,7 g Węglowodany...53 g Tłuszcz...8,5 g woda, skrobia kukurydziana, mąka ryżowa, siemię lniane, tłuszcz roślinny, płatki gryczane, drożdże, glukoza, cukier, zarodki kukurydzy, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, pektyna, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości E575, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych. Wartość energetyczna kj/280 kcal Białko...2,8 g Węglowodany...41 g Tłuszcz...11,4 g 10

11 skrobia kukurydziana, skrobia pszenna bezglutenowa, woda, ziarno słonecznika 4,6%, tłuszcz roślinny, glukoza, drożdże, sól, cukier, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, proszek carob, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/256 kcal Białko...2,2 g Węglowodany...52 g Tłuszcz...7,5 g8 g kukurydziana, woda, siemię lniane, tłuszcz roślinny, mąka z amarantusa, drożdże, cukier, glukoza, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/257 kcal Białko...1,9 g Węglowodany...55 g Tłuszcz...5,2 g skrobia pszenna bezglutenowa, woda, skrobia kukurydziana, tłuszcz roślinny, glukoza, drożdże, ziarno słonecznika, siemię lniane, cukier, sól, kminek, kolendra, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, proszek carob, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/276 kcal Białko...3 g Węglowodany...58,8 g Tłuszcz...2,8 g 11

12 skrobia kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, glukoza, drożdże, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E 464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/190 kcal Białko...0,8 g Węglowodany...41 g Tłuszcz...5,7 g kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, glukoza, drożdże, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/239 kcal Białko...0,9 g Węglowodany...54,4 g Tłuszcz...3,3 g bezglutenowa kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, glukoza, cukier, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/262 kcal Białko...1,0 g Węglowodany...53,8 g Tłuszcz...7,8 g 12

13 kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, glukoza, cukier, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/262 kcal Białko...1,0 g Węglowodany...53,8 g Tłuszcz...7,8 g skrobia kukurydziana, skrobia pszenna bezglutenowa, woda, tłuszcz roślinny, cukier, drożdże, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, pektyna, emulgatory: lecytyna, mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/264 kcal Białko...0,8 g Węglowodany...57,1 g Tłuszcz...3,6 g kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, glukoza, cukier, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/262 kcal Białko...1,0 g Węglowodany...53,8 g Tłuszcz...7,8 g 13

14 Ma ka bezglutenowa Do codziennych i świątecznych wypieków, na pierogi, naleśniki kukurydziana, mąka kukurydziana, glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/346 kcal Białko...0,5 g Węglowodany...85,8 g Tłuszcz...0,1 g kukurydziana, skrobia ziemniaczana, mąka ryżowa, glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/341 kcal Białko...1,8 g Węglowodany...83,1 g Tłuszcz...0,1 g bezglutenowa kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, glukoza, drożdże, sól, białko grochowe, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/387 kcal Białko...1,3 g Węglowodany...83,7 g Tłuszcz...5,2 g 14

15 skrobia kukurydziana, glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/344 kcal Białko...0,4 g Węglowodany...85,5 g Tłuszcz...0 g kukurydziana, skrobia ziemniaczana, glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/351 kcal Białko...0,16 g Węglowodany...87,5 g Tłuszcz...0 g kukurydziana, glukoza, siemię lniane, płatki gryczane, zarodki kukurydziane, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/375 kcal Białko...3,2 g Węglowodany...79,6 g Tłuszcz...4,9 g 15

16 płatki ziemniaczane, skrobia ziemniaczana, cebula suszona, sól. Wartość odżywcza 100 g przyrządzonych klusek: Wartość energetyczna kj/168 kcal Białko...1,3 g Węglowodany...33,2 g Tłuszcz...3,3 g kukurydziana, mąka kukurydziana, glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/346 kcal Białko...0,5 g Węglowodany...85,8 g Tłuszcz...0,1 g skrobia kukurydziana, substancja spulchniająca: pirofosforan dwusodu, kwaśny węglan sodu. 16

17 Przepisy Pizza Składniki: ½ kg mąki Piekarz Balviten 5 dag drożdży lub 1 opakowanie drożdży dr Oetker 1 szklanka mleka 10 dag margaryny 1 żółtko 1 łyżeczka cukru szczypta soli utarty żółty ser Nadzienie: papryka, cebula, pieczarki, ser, wędlina, przecier pomidorowy lub inny ulubiony sos (koniecznie ) Przygotować rozczyn z drożdży, odrobiny ciepłego mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Resztę mleka zagotować na małym ogniu z tłuszczem. Do naczynia wsypać mąkę, sól, dodać żółtko i przestudzone mleko z tłuszczem. Ciasto wyrabiać mikserem. Dodać do niego wyrośnięte drożdże i miksować, aż w cieście pojawią się pęcherzyki powietrza. Następnie ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną olejem. Ciasto posmarować przecierem (lub sosem) i nałożyć warstwami przygotowane uprzednio nadzienie, na końcu kładąc utarty ser. Piec około 30 minut. Babka Ewy Składniki: 5-6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mixu Piekarz Balviten 1 szklanka mąki ziemniaczanej ½ kostki margaryny Kasi ½ szklanki oleju 2 łyżeczki go proszku do pieczenia Agnieszka Rutkowska Jaja ubić na parze z cukrem. Zdjąć z pary i dalej ubijając dodać przesianą mąkę. Cały czas ubijając wlewać rozpuszczoną gorącą margarynę z olejem. Na koniec dodać proszek do pieczenia (to ważne żeby proszku nie dodawać wcześniej!). Według uznania można dodać olejek smakowy. Upiec. Agnieszka Rutkowska 17

18 Przepisy Ciasto bananowe Składniki: 4 bardzo dojrzałe banany 25 dag mixu Piekarz Balviten 20 dag cukru 5 dag stopionego masła 1 jajo 1 łyżeczka sody oczyszczonej 5 dag siekanych orzechów i/lub rodzynek szczypta soli Banany rozgnieść widelcem, dodać cukier, wymieszać. Dodać przesiany mix Piekarz, jajo, sól i sodę oraz masło. Wymieszać. Dodać rodzynki i/lub orzechy, i po raz ostatni wymieszać. Formę (regularną keksówkę) wysmarować masłem i wysypać mąką bezglutenową, wlać ciasto. Piec około 1 godziny w temperaturze 160 stopni. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto już nie klei się do niego. Agnieszka Rutkowska 18

19 Makarony Z makaronami Balviten przygotowanie pożywnego posiłku jest łatwe i przyjemne skrobia kukurydziana, woda, mąka ryżowa, izolat białka grochowego, sól, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, substancja zagęszczająca: E464, regulator kwasowości: E575, barwnik: beta karoten Wartość energetyczna kj/363 kcal Białko...3,1 g Węglowodany...87,3 g Tłuszcz...0,1 g 19

20 Makaron z cukinią Przepis na 2-3 osoby Składniki: mała cukinia makaron Balviten np. spaghetti 100 g łyżka masła sól biały pieprz starty żółty ser Potrzebna jest mała cukinia (nie przerośnięta). Cukinię przekroić wzdłuż na pół, każdą połówkę jeszcze raz na pół, wyciąć miękki środek, pokroić w cząstki. Pokrojoną cukinię podsmażyć na maśle, doprawić solą i białym pieprzem. Dodać makaron ugotowany według przepisu na opakowaniu. Wymieszać. Wyłożyć na talerz i posypać startym żółtym serem. Agnieszka Rutkowska Makaron z piniolami Składniki: ½ opakowania spaghetti Balviten opakowanie orzeszków piniowych 2 łyżki serka twarogowego (np. Ostrowia naturalna lub inny dość gęsty i kleisty) 1 łyżka ostrego sera pleśniowego lub startego żółtego bazylia, najlepiej kilka listków świeżej zioła włoskie sól, pieprz łyżeczka masła łyżeczka oliwy 2 porcje Nastawić makaron według przepisu na opakowaniu. Orzeszki piniowe podprażyć na suchej patelni, odstawić. Gdy makaron dochodzi, w rondlu rozpuścić masło, oliwę, twarożek i ser, dosypać piniole, doprawić. Odcedzić makron, osuszyć, dorzucić do rondla i wymieszać z sosem. Maria Górzyńska 20

21 Przepisy Przepis na prostą i pyszną zapiekankę z makaronu Składniki: 5 plasterków szynki 1 cebula 200 ml śmietany 30% lub 36% 1 opakowanie makaronu świderki Balviten 20 dag startego żółtego sera puszka zielonego groszku Szynkę pokroić w kostkę, dodać pokrojoną cebulę, razem poddusić na oleju. Przyprawić według uznania. Dodać śmietanę, dusić na małym ogniu około 5-10 minut, aż sos zgęstnieje. Ugotowany, odcedzony makaron przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać odcedzony groszek oraz sos, wymieszać. Posypać startym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać około 20 minut. Małgorzata Miłkowska 21

22 Ciastka i przeka ski Słodki podwieczorek z pysznym herbatnikiem lub chrupiącym paluszkiem jaja, cukier, ziemniaczana, olej roślinny, dżem morelowy. Wartość energetyczna kj/340 kcal Białko...4,1 g Węglowodany...59,8 g Tłuszcz...9,4 g jaja, cukier, skrobia pszenna bezglutenowa, skrobia ziemniaczana, olej roślinny, kakao, krem orzechowy: cukier, tłuszcz cukierniczy, masa orzechowa, mleko w proszku, serwatka w proszku, emulgator: lecytyna, barwnik E 160, E 160c, aromat. Wartość energetyczna kj/464 kcal Białko...6,5 g Węglowodany...51,7 g Tłuszcz... 25,7 g 22

23 cukier, płatki gryczane, mąka kukurydziana, tłuszcz roślinny, bakalie 23%: rodzynki, orzech włoski, mieszanka keksowa: cukinia, dynia, skórka pomarańczowa, agrest, czereśnia, wiśnia, marchew, rodzynki; skrobia kukurydziana, jaja, miód, substancja zagęszczająca: guma guar, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, błonnik pokarmowy, substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu, aromat masłowy. Wartość energetyczna kj/421 kcal Białko...3,7 g Węglowodany...76,2 g Tłuszcz...10,6 g mąka ryżowa, tłuszcz roślinny, cukier, jajka, skrobia ziemniaczana, marmolada wieloowocowa. Wartość energetyczna kj/473 kcal Białko...4,4 g Węglowodany...66,4 g Tłuszcz...20,4 g skrobia pszenna bezglutenowa, jaja, tłuszcz Wartość energetyczna kj/493 kcal roślinny utwardzony, skrobia kukurydziana, Białko...3,6 g czekolada, cukier, glukoza, substancja Węglowodany...68,2 g zagęszczająca: guma guar, pektyna, błonnik Tłuszcz...22,9 g pokarmowy, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, regulator kwasowości: E575. jaja, skrobia pszenna bezglutenowa, skrobia ziemniaczana, cukier. Wartość energetyczna kj/413 kcal Białko...7,9 g Węglowodany...84,1 g Tłuszcz...5,0 g 23

24 piernik: kukurydziana, cukier, miód sztuczny, woda, tłuszcz roślinny utwardzony, jaja, proszek carob, substancje spulchniające: wodorowęglan sodu, wodorowęglan amonu; przyprawy korzenne: cynamon, gałka muszkatołowa, goździki; glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar, pektyna, błonnik pokarmowy, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, regulator kwasowości: E575; polewa 45%: cukier, tłuszcz roślinny utwardzony, niskotłuszczowe kakao w proszku, emulgator: lecytyna sojowa, aromat, może zawierać śladowe ilości mleka. Wartość energetyczna kj/451 kcal Białko...3,5 g Węglowodany...66 g Tłuszcz...19,2 g białko jaja kurzego, wiórki kokosowe 32%, cukier, skrobia pszenna bezglutenowa, polewa: cukier, tłuszcz roślinny utwardzony, niskotłuszczowe kakao w proszku, emulgator: lecytyna sojowa, aromat, może zawierać śladowe ilości mleka. Wartość energetyczna kj/521 kcal Białko...7,9 g Węglowodany...52,4 g Tłuszcz...31,1 g skrobia kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, drożdże, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, sól, emulgatory: lecytyna i mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, substancje spulchniające: wodorowęglan amonu, wodorowęglan sodu; regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/409 kcal Białko...1,1 g Węglowodany...86,3 g Tłuszcz...6,7 g 24

25 guma guar i E464, sól 5%, błonnik pokarmowy, emulgatory: lecytyna, mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych; substancje spulchniające: wodorowęglan amonu, wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/409 kcal Białko...1,1 g Węglowodany...86,3 g Tłuszcz...6,7 g skrobia kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, drożdże, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, mak 5%, błonnik pokarmowy, sól, emulgatory: lecytyna, mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych; substancje spulchniające: wodorowęglan amonu, wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/409 kcal Białko...1,1 g Węglowodany...86,3 g Tłuszcz...6,7 g skrobia kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, cukier, drożdże, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, sezam 5%, błonnik pokarmowy, sól, emulgatory: lecytyna, mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych; substancje spulchniające: wodorowęglan amonu, wodorowęglan sodu, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/409 kcal Białko...1,1 g Węglowodany...86,3 g Tłuszcz...6,7 g 25

26 skrobia kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, sól, glukoza, cukier, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/415 kcal Białko...0,3 g Węglowodany...87,8 g Tłuszcz...6,9 g skrobia kukurydziana, woda, tłuszcz roślinny, sól, glukoza, cukier, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/415 kcal Białko...0,3 g Węglowodany...87,8 g Tłuszcz...6,9 g kukurydziana, mąka kukurydziana, mąka ryżowa, woda, tłuszcz, cukier, drożdże, sól, glukoza, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, białko grochowe, regulator kwasowości: E575, jabłko prażone, prażona truskawka, prażona wiśnia. Wartość energetyczna kj/265 kcal Białko...0,7 g Węglowodany...54,6 g Tłuszcz...4,9 g 26

27 marmolada różana, skrobia pszenna bezglutenowa, woda, skrobia kukurydziana, cukier, drożdże, glukoza, tłuszcz roślinny, sól, substancja zagęszczająca: guma guar i E464, błonnik pokarmowy, barwnik: beta karoten, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/388 kcal Białko...1,1 g Węglowodany...56,3 g Tłuszcz...14,3 g jaja, woda, skrobia kukurydziana, skrobia pszenna bezglutenowa, tłuszcz roślinny utwardzony, cukier, substancja zagęszczająca: guma guar, pektyna, emulator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, błonnik pokarmowy, regulator kwasowości: E575. Wartość energetyczna kj/554 kcal Białko...13,4 g Węglowodany...49 g Tłuszcz...33,8 g 27

28 Zupki i przyprawy Kiedy nie ma czasu na gotowanie pora na zupę Balviten bezglutenowa proszek pomidorowy (32%), makaron (24%): skrobia kukurydziana, woda, sól, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, substancja zagęszczająca: E464, regulator kwasowości: E575, barwnik: beta karoten; maltodekstryna, cebula, skrobia ziemniaczana, sól, cukier, czosnek, marchew, tłuszcz roślinny, liść selera, pietruszka, seler, liść pietruszki, pieprz, por, regulator kwasowości: kwas cytrynowy. Wartość energetyczna kj/57 kcal Białko...1 g Węglowodany...12,3 g Tłuszcz...0,3 g 28 maltodekstryna, makaron (28%): skrobia kukurydziana, woda, sól, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, substancja zagęszczająca: E464, regulator kwasowości: E575, barwnik: beta karoten; sól, substancja wzmacniająca smak i zapach: glutaminian monosodowy, tłuszcz roślinny, marchew, cukier, cebula, aromat, seler, por, pieprz, liść pietruszki, kurkuma, regulator kwasowości: kwas cytrynowy. Wartość energetyczna kj/52 kcal Białko...0,4 g Węglowodany...10,6 g Tłuszcz...0,8 g

29 bezglutenowa suszony koncentrat buraka, sok buraczany, maltodekstryna, sól, substancja wzmacniająca smak i zapach: glutaminian sodu, rybonukleotydy sodu; cukier, tłuszcz z kurczaka, cebula, marchew suszona, ekstrakt drożdżowy, por, czosnek, seler, pietruszka, pieprz, majeranek, regulator kwasowości: kwas cytrynowy. Wartość energetyczna kj/21 kcal Białko...0,4 g Węglowodany...4,2 g Tłuszcz...0,3 g makaron: skrobia kukurydziana, woda, sól, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, substancja zagęszczającą: E464, regulator kwasowości: E575, barwnik: beta karoten; skrobia ziemniaczana modyfikowana, zabielacz, sól, maltodekstryna, substancja wzmacniająca smak i zapach: glutaminian sodu, rybonukleotydy sodu; cukier, tłuszcz, marchew suszona, ekstrakt drożdżowy, aromaty, por, seler, cebula, czosnek, pietruszka, pieprz, majeranek, regulator kwasowości: kwas cytrynowy. Wartość energetyczna kj/30 kcal Białko...0,6 g Węglowodany...6,1 g Tłuszcz...0,3 g bezglutenowa makaron: skrobia kukurydziana, woda, sól, emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych, substancja zagęszczającą: E464, regulator kwasowości: E575, barwnik: beta karoten; skrobia ziemniaczana modyfikowana, zabielacz, sól, substancja wzmacniająca smak i zapach: glutaminian monosodowy, rybonukleotydy sodu; cukier, tłuszcz z kurczaka, susz i proszek grzybowy, marchew suszona, ekstrakt drożdżowy, aromaty (grzybowy, kurczaka), por, seler, pietruszka, pieprz, regulator kwasowości: kwas cytrynowy. Wartość energetyczna kj/61 kcal Białko...0,5 g Węglowodany...12,2 g Tłuszcz...1,1 g 29

30 maltodekstyna, skrobia ziemniaczana modyfikowana, suszony koncentrat kapusty, zabielacz: olej palmowy, syrop glukozowy, skrobia modyfikowana, środek zapobiegający zbrylaniu E341; substancja wzmacniająca smak i zapach: glutaminian sodu, rybonukleotydy sodu; cukier, tłuszcz roślinny, cebula, sól, marchew suszona, hydrolizat białka roślinnego, czosnek, aromaty: wędzonki, kurczaka; por, majeranek, seler, pietruszka, pieprz, regulator kwasowości: kwas cytrynowy. Wartość energetyczna kj/31 kcal Białko...0,4 g Węglowodany...6,3 g Tłuszcz...0,5 g bezglutenowa marchew, pasternak, pietruszka, seler, cebula, por, nać pietruszki. Wartość energetyczna kj/355 kcal Białko...10,2 g Węglowodany...74 g Tłuszcz...2,1 g bezglutenowa sól, maltodekstryna, warzywa:(marchew pasternak, pietruszka, seler, cebula, por, nać pietruszki; substancje wzmacniające smak i zapach: rybonukleotydy sodu, ekstrakt drożdżowy; hydrolizat białka roślinnego, pieprz, barwnik: ryboflawina. Wartość energetyczna kj/126 kcal Białko...11,9 g Węglowodany...18,9 g Tłuszcz...0,3 g 30

31 Produkty firm zagranicznych Każdy znajdzie tu coś dla siebie kasza kukurydziana, kasza ryżowa, cukier, izoglukoza, kakao (6,5%), tłuszcz roślinny, emulgator: lecytyna sojowa, cynamon. Produkt może zawierać śladowe ilości orzeszków arachidowych. Wartość energetyczna kj/377 kcal Białko...6,1 g Węglowodany...78,6 g Tłuszcz...3,8 g Tatracon Słowacja kasza kukurydziana, kasza ryżowa, cukier, cukier inwertowany, kakao (6,5%), tłuszcz roślinny, ekstrakt słodowy, emulgator: lecytyna sojowa, cynamon. Produkt może zawierać śladowe ilości orzeszków arachidowych. Wartość energetyczna kj/377 kcal Białko...6,1 g Węglowodany...78,6 g Tłuszcz...3,8 g Tatracon Słowacja 31

32 mąka kukurydziana, woda. Sam Mills Rumunia Wartość energetyczna kj/350 kcal Białko...8 g Węglowodany...72 g Błonnik...3,5 g Tłuszcz...1,1 g bezglutenowa wędzona wieprzowina (57%), woda, jajka, słonina, przecier pomidorowy, sól, substancje stabilizujące: E410, E407, E508, przyprawy, aromat. HAME Czechy Wartość energetyczna kj/374 kcal Białko...5,9 g Węglowodany...1,1 g Tłuszcz...38,3 g bezglutenowa mięso wieprzowe, mięso wołowe, sadło wieprzowe, cebula, skóry wieprzowe, papryka, papryczki peperoni, przecier pomidorowy, mieszanka solna (sól, substancja konserwująca: E 250), cukier, substancje stabilizujące: E410, E407, E508; mieszanka korzenna, czosnek, ocet. Wartość energetyczna kj/284 kcal Białko...9,5 g Węglowodany...3,6 g Tłuszcz...25,6 g HAME Czechy 32 wieprzowina (76%): słonina, mięso, wątroba, skórki; woda, mieszanka solna (sól, substancja konserwująca: E250), substancje stabilizujące: E410, E407, E508; cebula, przyprawy, substancja wzmacniająca smak i zapach: E621. Wartość energetyczna kj/371 kcal Białko...8 g Węglowodany...0,8 g Tłuszcz...37,2 g HAME Czechy

33 mięso wieprzowe, wątroba wieprzowa, boczek, skórki wieprzowe (wieprzowina razem 64%), woda, substancje stabilizujące: E410, E407, E508; mieszanka solna (sól, substancja konserwująca: E250), przyprawy. Wartość energetyczna kj/374 kcal Białko...7,7 g Węglowodany...0,9 g Tłuszcz...26,7 g HAME Czechy bezglutenowa mięso wieprzowe, woda, mieszanka solna (sól, substancja konserwująca: E250), skrobia pszenna, substancja żelująca: E407, substancja stabilizująca: E450, przeciwutleniacz: E301, substancja zagęszczająca: E415. Wartość energetyczna kj/161 kcal Białko...11,3 g Węglowodany...1,4 g Tłuszcz...11,9 g HAME Czechy zagęszczony przecier pomidorowy, woda, cukier, substancja zagęszczająca: skrobia modyfikowana. OTMA Czechy Wartość energetyczna kj/109 kcal Białko...2,1 g Węglowodany...26,2 g Tłuszcz...0 g woda, przecier pomidorowy, cebula, olej roślinny, cukier, papryka, czosnek, sól, substancja zagęszczająca: skrobia modyfikowana, przyprawy. OTMA Czechy Wartość energetyczna kj/122 kcal Białko...1,2 g Węglowodany...14,3 g Tłuszcz...6,9 g 33

34 woda, cebula, przecier pomidorowy, grzyby (9,5%), olej roślinny, cukier, papryka, substancja zagęszczająca: modyfikowana skrobia, sól, przyprawy, regulator kwasowości: kwas cytrynowy E330, aromat. Wartość energetyczna kj/116 kcal Białko...0,9 g Węglowodany...13,2 g Tłuszcz...6,8 g OTMA Czechy woda, przecier pomidorowy, cukier, ocet, substancje zagęszczające: E1422, E1412; sól, przyprawy, substancje konserwujące: E200, E210. HAME Czechy Wartość energetyczna kj/96 kcal Białko...0,4 g Węglowodany...24,2 g Tłuszcz...0 g woda, przecier pomidorowy, cukier, ocet, substancja zagęszczająca: skrobia modyfikowana, sól, przyprawy. HAME Czechy Wartość energetyczna kj/105 kcal Białko...0,7 g Węglowodany...26,5 g Tłuszcz...0 g 34 woda, przecier pomidorowy, cukier, ocet, substancja zagęszczająca: skrobia modyfikowana, sól, przyprawy. HAME Czechy Wartość energetyczna kj/105 kcal Białko...0,7 g Węglowodany...26,5 g Tłuszcz...0 g

35 35

36 W produkty firmy Balviten można zaopatrzyć się poprzez: złożenie zamówienia w sklepie internetowym złożenie zamówienia pod numerami: tel tel faks Produkty Balviten zakupią Państwo także w sklepach ze zdrową żywnością, w supermarketach Auchan oraz w delikatesach Bomi. Zapraszamy do odwiedzania naszej strony internetowej Balviten Sp. z o.o., Al. Korfantego 191, Katowice, Zakład produkcyjny: ul. Wincentego Witosa 5A, Jadowniki Tel , , fax: biuro@balviten.com 36