OCENA SENSORYCZNA WYBRANYCH RODZAJÓW PIECZYWA FUNKCJONALNEGO ORAZ PREFERENCJE PIECZYWA WŚRÓD KONSUMENTÓW
|
|
- Gabriela Michalik
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 12 z. 571: OCENA SENSORYCZNA WYBRANYCH RODZAJÓW PIECZYWA FUNKCJONALNEGO ORAZ PREFERENCJE PIECZYWA WŚRÓD KONSUMENTÓW Hanna Kowalska, Agata Marzec, Malwina Mucha Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wstęp W ostatnich latach poważnym prolemem społeczno-ekonomicznym stały się choroy cywilizacyjne, uważane za jedną z przyczyn niewłaściwego odżywiania. Przyczyniło się to do większego zainteresowania konsumentów żywnością funkcjonalną, która na świecie staje się coraz ardziej popularna [JĘDRZEJCZYK i WOŹNIAK 6; LEBIEDZIŃSKA i in. 6, 7; SOSIŃSKA i in. 6; CEGLIŃSKA i in. 7; WITKOWSKI 9]. Pieczywo jest podstawowym składnikiem codziennej diety człowieka. Odznacza się wieloma walorami, jak: sytość, podzielność, stosunkowo długa trwałość. Zawiera węglowodany, tłuszcz, iałko, witaminy, składniki mineralne oraz łonnik pokarmowy. Szczególnie cenne jest pieczywo żytnie (ciemne), ale w odróżnieniu od pszennego (jasnego) mniej popularne. Istnieje potrzea wzogacania pieczywa jasnego w dodatkowe składniki, zwiększające jego wartość odżywczą. Dodatkami wzogacającymi pieczywo mogą yć m.in.: ziarna zóż, nasiona roślin oleistych, kiełki roślinne, owoce, orzechy, mleko i jego przetwory oraz inne (np. mączka ze strąków szarańczynu) [JAZUREK-GUTEK i in. 1]. Pieczywo można wzogacać poprzez ezpośredni dodatek składników ioaktywnych, na przykład witamin czy składników mineralnych w ilości ograniczonej odpowiednimi przepisami [np. Rozp. Komisji (WE) 117/9 z 9 r. oraz 953/9 z 9 r.]. Stosowanie wymienionych dodatków o działaniu prozdrowotnym, poza typowymi składnikami występującymi przy produkcji pieczywa, sprawia, że pieczywo to zaliczane jest do żywności funkcjonalnej. Żywność funkcjonalna to żywność, która wytwarzana jest pod kątem funkcji fizjologicznych człowieka [MIELCARZ 4]. Żywność ta musi przypominać postacią żywność konwencjonalną i wykazywać korzystne oddziaływanie w ilościach, które oczekuje się, że ędą normalnie spożywane jako część składowa prawidłowej diety [GAJDA 6]. Stopień akceptacji produktów funkcjonalnych uzależniony jest od różnych kryteriów. Do najważniejszych należą kryteria demograficzne, tj. płeć, wiek i wykształcenie. Według adań cechy sensoryczne, a szczególnie smak, są jednym z najważniejszych czynników, które decydują o wyorze żywności funkcjonalnej przez konsumentów [KRYSTALLIS i in. 8]. Celem pracy yła ocena sensoryczna różnych rodzajów pieczywa funkcjonalnego oraz zadanie preferencji żywieniowych konsumentów.
2 68 H. Kowalska, A. Marzec, M. Mucha Materiał i metody Przedmiotem adań pierwszego etapu yło pieczywo funkcjonalne wyprodukowane i udostępnione przez jedną z piekarni warszawskich. Badania preferencji konsumenckiej przeprowadzono, wykorzystując metodę 9-stopniowej skali hedonicznej: 1 wyitnie nie luię, 2 ardzo nie luię, 3 umiarkowanie nie luię, 4 trochę nie luię, 5 ani luię, ani nie luię, 6 umiarkowanie luię, 7 dość luię, 8 ardzo luię, 9 ogromnie luię. Ocenie sensorycznej poddano cechy jakościowe pieczywa, jak: arwa, tekstura, zapach i smak, oraz jego ocenę ogólną, niezależną od ocenianych cech. W ocenie pieczywa rało udział 1 konsumentów, głównie studentów Wydziału Nauk o Żywności. Realizowano ją w dwóch grupach. Każda osoa w ramach grupy otrzymała do oceny 4 próki i kartę ankietową. W końcowej części ankiety oceniający poproszeni yli o wskazanie pieczywa, które najardziej im odpowiadało. Próki yły zakodowane [JĘDRYKA i GAWĘCKA 1]. Ocenie sensorycznej poddano 8 rodzajów chlea pszenno-żytniego z dodatkami funkcjonalnymi: w grupie I: ze słonecznikiem z dodatkiem słodu; orzechowy z mąką graham z dodatkiem orzechów włoskich; orkiszowy z mąką orkiszową, łamanym ziarnem orkiszu, siemieniem lnianym; z kiełkami z ziarna żyta i pszenicy; w grupie II: z pestkami dyni; wiejski ze słodem; fitness ze słodem i mąką razową, soją, słonecznikiem i siemieniem lnianym; z kapustą. W drugim etapie adań przeprowadzono analizę preferencji dotyczących spożycia pieczywa metodą ankietową, w których wzięło udział 18 przypadkowych konsumentów: 1 osó w wieku lata (55 koiet i 45 mężczyzn), 8 osó w wieku 25 lat i więcej lat (4 koiet i 4 mężczyzn). Badania przeprowadzono za pomocą anonimowej ankiety złożonej z 9 pytań zamkniętych (ta. 1), przy czym niektóre pytania miały możliwość wielokrotnej odpowiedzi. Taela 1; Tale 1 Pytania w ankiecie dotyczącej preferencji pieczywa przez konsumentów The survey questions aout consumers preferences read 1 Jak często spożywa się pieczywo w Pana/i domu?; How often do you eat read at home? 2 Wśród spożywanego posiłków dominuje pieczywo?; What dominates read in your diet? Czy jest Pan/i zadowolony/a z asortymentu pieczywa w sklepach? 3 Are you satisfied with an assortment of aked goods in the shops? 4 Dlaczego kupuje Pan(i) pieczywo funkcjonalne?; Why do you uy functionality read? Czym kieruje się Pan(i), dokonując wyoru pieczywa? 5 What you are aiming for when choosing read? 6 Czy słyszał/a Pan/i o pieczywie funkcjonalnym?; Did you hear aout the functional read? Jaki rodzaj pieczywa funkcjonalnego kupuje Pan(i) najczęściej? What kind of functional read do you uy most often? Jaki wpływ ma pieczywo funkcjonalne na organizm człowieka? What impact has the functional read on the human ody? Kto w Pana/i domu spożywa pieczywo funkcjonalne? Who in your house eats functional read?
3 OCENA SENSORYCZNA WYBRANYCH RODZAJÓW PIECZYWA FUNKCJONALNEGO Wyniki zweryfikowano za pomocą wieloczynnikowej analizy wariancji i określono istotność wpływu pożądalności pieczywa zależnie od jego rodzaju przy teście istotności,5. Omówienie i dyskusja wyników Ocena sensoryczna 8 rodzajów pieczywa funkcjonalnego Ocena sensoryczna pieczywa dokonana przez konsumentów zależała istotnie od zastosowanych dodatków funkcjonalnych (rodzaju pieczywa) rysunki 1 5. W większości przypadków pod względem pożądalności arwy, tekstury i zapachu poddane ocenie pieczywo yło dla konsumentów oojętne (5 pkt) lu pożądane (> 5 pkt) rysunki 1 3. Natomiast pożądalność smaku oceniono znacznie wyżej (rys. 4). a ze słonecznikiem; with sunflower seeds z orzechami; nuts orkiszowy; spelled wheat z kiełkami; with sprouts z dynią; with pumpkin wiejski; country fitness; fitness z kapustą; caage a a a c c c c c a a a a acd cd c d cd ac Nr pytania: 1 wyitnie nie luię, 2 ardzo nie luię, 3 umiarkowanie nie luię, 4 trochę nie luię, 5 ani luię, ani nie luię, 6 umiarkowanie luię, 7 dość luię, 8 ardzo luię, 9 ogromnie luię No questions: 1 I do not like extremely, 2 I do not like, 3 mildly dislike, 4 some do not like it, 5 neither like nor dislike, 6 mildly like, 7 quite like, 8 I like, 9 very like Rys. 1. Fig. 1. Stopień pożądalności arwy pieczywa: a chle ze słonecznikiem, orzechami, orkiszowy i z kiełkami, chle z dynią, wiejski, typu fitness i z kapustą The degree of color desiraility of read: a read with sunflower seeds, nuts, spelled wheat and sprouts, read with pumpkin, country, type of fitness, and caage (study) Wśród adanych rodzajów pieczywa największą pożądalnością arwy odznaczał się chle typu fitness oraz ze słonecznikiem (rys. 1). Około 34% oceniających określiło arwę tego pieczywa jako ardzo luię (8 pkt). Pieczywo fitness około 48% konsumentów oceniło na 7 pkt dość luię (rys. 1). Również w ten sposó większość osó określiło chle z dynią, wiejski i z kiełkami (po %) oraz chle orkiszowy (około 25% adanych) rysunek 1. W przypadku pieczywa z kapustą około 34% oceniających stwierdziło, że jego arwa jest na poziomie 6 pkt
4 7 H. Kowalska, A. Marzec, M. Mucha umiarkowanie luię, natomiast najniższą ocenę przy adaniu arwy uzyskał chle z dodatkiem orzechów włoskich, aż około 26% adanych oceniło arwę tego pieczywa na poziomie 4 pkt trochę nie luię. Przy ocenie tekstury pieczywa najardziej pożądana yła tekstura chlea fitness (około 34% oceniających) oraz chlea ze słonecznikiem (około 28%) rysunek 2. W przypadku chlea orkiszowego i chlea z kiełkami odpowiednio około 28 i % konsumentów wystawiło ocenę tekstury na dość luię (7 pkt) rysunek 2a. Większość osó ocenę umiarkowanie luię przyznało teksturze chleów: wiejskiemu (około 26%), z dynią oraz z kapustą (po około 24%). Pieczywo z orzechami uzyskało największy procent (32%) ocen tekstury na poziomie 5 pkt (rys. 2a). a ze słonecznikiem; with sunflower seeds z orzechami; nuts orkiszowy; spelled wheat z kiełkami; with sprouts z dynią; with pumpkin wiejski; country fitness; fitness z kapustą; caage a a ac cde cd c d cd a a a a ac cd e cde de ac Nr pytania: 1 wyitnie nie luię, 2 ardzo nie luię, 3 umiarkowanie nie luię, 4 trochę nie luię, 5 ani luię, ani nie luię, 6 umiarkowanie luię, 7 dość luię, 8 ardzo luię, 9 ogromnie luię No questions: 1 I do not like extremely, 2 I do not like, 3 mildly dislike, 4 some do not like it, 5 neither like nor dislike, 6 mildly like, 7 quite like, 8 I like, 9 very like Rys. 2. Fig. 2. Stopień pożądalności tekstury pieczywa: a chle ze słonecznikiem, orzechami, orkiszowy i z kiełkami, chle z dynią, wiejski, typu fitness i z kapustą The degree of texture desiraility of read: a read with sunflower seeds, nuts, spelled wheat and sprouts, read with pumpkin, country, type of fitness, and caage (study) Pożądalność zapachu określoną jako ardzo luię otrzymało pieczywo fitness (około 28%), orkiszowe (około 26%) oraz z kapustą (około 22%) rysunek 3. Około 26% oceniających jako dość luię określiło zapach pieczywa ze słonecznikiem, natomiast około 28% osó zaznaczyło umiarkowanie luię przy pieczywie z dynią (rys. 3). Oojętność woec zapachu stwierdzono w przypadku pieczywa: wiejskiego (około 32%), z orzechami (około 28%) oraz z kiełkami (około 22%) rysunek 3. W ocenie smaku pieczywa odpowiedź ardzo luię (8 pkt) wyrali oceniający w przypadku pieczywa fitness (38%), z dynią (36%), ze słonecznikiem (34%), orkiszowy (%) oraz z kapustą (24%) i wiejskiego (%) rysunek 4. W przypadku chlea z kiełkami około 26% oceniających stwierdziło, że dość lui smak tego
5 a ze słonecznikiem; with sunflower seeds z orzechami; nuts orkiszowy; spelled wheat z kiełkami; with sprouts z dynią; with pumpkin wiejski; country fitness; fitness z kapustą; caage a a a c c c c c a a a a a d cd cd cd c Nr pytania: 1 wyitnie nie luię, 2 ardzo nie luię, 3 umiarkowanie nie luię, 4 trochę nie luię, 5 ani luię, ani nie luię, 6 umiarkowanie luię, 7 dość luię, 8 ardzo luię, 9 ogromnie luię No questions: 1 I do not like extremely, 2 I do not like, 3 mildly dislike, 4 some do not like it, 5 neither like nor dislike, 6 mildly like, 7 quite like, 8 I like, 9 very like Rys. 3. Fig. 3. Stopień pożądalności zapachu pieczywa: a chle ze słonecznikiem, orzechami, orkiszowy i z kiełkami, chle z dynią, wiejski, typu fitness i z kapustą The degree of read smell desiraility: a read with sunflower seeds, nuts, spelled wheat and sprouts, read with pumpkin, country, type of fitness, and caage (study) a ze słonecznikiem; with sunflower seeds z orzechami; nuts orkiszowy; spelled wheat z kiełkami; with sprouts z dynią; with pumpkin wiejski; country fitness; fitness z kapustą; caage a a ac acd ac cde e de cde a a a a a c c d c Nr pytania: 1 wyitnie nie luię, 2 ardzo nie luię, 3 umiarkowanie nie luię, 4 trochę nie luię, 5 ani luię, ani nie luię, 6 umiarkowanie luię, 7 dość luię, 8 ardzo luię, 9 ogromnie luię No questions: 1 I do not like extremely, 2 I do not like, 3 mildly dislike, 4 some do not like it, 5 neither like nor dislike, 6 mildly like, 7 quite like, 8 I like, 9 very like Rys. 4. Fig. 4. Stopień pożądalności smaku pieczywa: a chle ze słonecznikiem, orzechami, orkiszowy i z kiełkami, chle z dynią, wiejski, typu fitness i z kapustą The degree of teste desiraility of read: a read with sunflower seeds, nuts, spelled wheat and sprouts, read with pumpkin, country, type of fitness, and caage (study)
6 72 H. Kowalska, A. Marzec, M. Mucha pieczywa, natomiast najniższą pożądalność smaku na poziomie 5 pkt ani luię, ani nie luię otrzymał chle z orzechami (około 22% oceniających) rysunek 4a. W końcowej części ankiety, niezależnie od oceny poszczególnych cech sensorycznych pieczywa, konsumenci wskazali pieczywo, które najardziej im odpowiadało (rys. 5). Wpływ rodzaju pieczywa na jego wyór ył istotny statystycznie. Jednakże nie wykazano istotnego wpływu płci oceniających na wyór pieczywa. Stwierdzono, że mężczyznom w największym stopniu odpowiadał chle ze słonecznikiem (około 22% odpowiedzi). Wielu wyrało chle z kapustą, orkiszowy oraz z kiełkami (po około 17%). Niewielkiej liczie mężczyzn (około 5 7%) najardziej odpowiadał chle wiejski, z dynią i orzechami. Natomiast większość koiet wyrało chle orkiszowy (około 17%), a po około 16% głosów uzyskały chley: ze słonecznikiem, z kiełkami, fitness oraz z dynią. Z uzyskanych danych wynika duża różnorodność upodoań konsumentów do poszczególnych rodzajów pieczywa, szczególnie w przypadku koiet. Czynniki, które zadecydowały o wyorze konkretnego rodzaju pieczywa, mogły yć wynikiem jego cech jakościowych. z kapustą; caage a orkiszowy; spelled wheat z orzechami; nuts a mężczyźni; men koiety; women ze słonecznikiem; with sunflower seeds z kiełkami; with sprouts fitness; fitness a wiejski; country a z dynią; with pumpkin a Rys. 5. Fig konsumenci (%); consumers (%) Wskazanie przez konsumentów pieczywa najardziej im odpowiadającego Indication of read consumers in most the corresponding (study) Dodatki funkcjonalne miały duży wpływ na zwiększenie pożądalności produktu przez konsumentów. Najmniejszą pożądalnością charakteryzował się chle ez dodatków, typu chle wiejski oraz pieczywo z orzechami. Z literatury wynika, że koiety są ardziej podatne na konsumpcję żywności funkcjonalnej niż mężczyźni, częściowo dlatego, że wykazują większe zainteresowanie tematem zdrowego odżywiania i zdrowia [RUTKOWSKI 1; SOSIŃSKA i in. 6]. Konsumenci spożywający produkty funkcjonalne są często osoami lepiej wykształconymi. Ludzie starsi (powyżej 55 lat) wykazują mniejsze zainteresowanie kupnem żywności funkcjonalnej w porównaniu z ludźmi młodszymi, otwartymi na nowości rynku. Prawdopodonie większa wiedza ludzi, niezależnie od wieku, na temat żywności funkcjonalnej mogłay wpłynąć na większe zainteresowanie konsumentów pieczywem funkcjonalnym.
7 OCENA SENSORYCZNA WYBRANYCH RODZAJÓW PIECZYWA FUNKCJONALNEGO Ocena preferencji i zachowań konsumentów związanych ze spożyciem pieczywa Przeprowadzona ankieta umożliwiła poznanie zwyczajów i preferencji dotyczących spożywania pieczywa oraz znajomości pieczywa funkcjonalnego. Stwierdzono, że pieczywo stanowi ważny element diety konsumentów. Około 7% respondentów zadeklarowało, że spożywa je kilka razy dziennie (ta. 2 pyt. 1), a wśród spożywanego pieczywa dominowało jasne pszenne (około 49%), nieco mniejszą popularnością cieszyło się pieczywo mieszane pszenno-żytnie (około 33%), ciemne żytnie (około 15%) oraz chrupkie (około 3%) taela 2 (pyt. 2). Biorąc pod uwagę zadowolenie z asortymentu pieczywa na polskim rynku, zdecydowana większość respondentów (około 66%) yła usatysfakcjonowana z asortymentu pieczywa w polskich sklepach (ta. 2 pyt. 3). Brak zadowolenia wykazało około 23% respondentów, a około 11% nie miało zdania na ten temat. Zdecydowana większość respondentów dokonywała zakupu pieczywa funkcjonalnego ze względu na smak i walory zdrowotne (ta. 2 pyt. 4). Jak wynika z danych, tylko około 1% ankietowanych wskazało, że nie kupuje tego pieczywa. Wśród nich dominującą grupę stanowili mężczyźni (około 88%). Wyniki adań DEAN i in. [7] wykazały różnice w postrzeganiu żywności funkcjonalnej ze względu na płeć. Wykazali oni, że mężczyźni są mniej zainteresowani tego typu żywnością niż koiety, które poza walorami smakowymi dopatrywały się także korzyści zdrowotnych, wynikających z jego spożywania. Z adań KRYSTA- LLIS i in. [8] wynika, że poprawa ogólnego stanu zdrowia i zapoieganie zagrożeniom zdrowotnym są głównymi motywami zakupów funkcjonalnej żywności. Biorąc pod uwagę wyniki ankietowych adań konsumenckich, w głównej mierze o zakupie pieczywa funkcjonalnego wśród respondentów decydowały smak oraz walory zdrowotne i dietetyczne (ta. 2 pyt. 4). Spośród pieczywa oferowanego na rynku smak ył najważniejszym czynnikiem wyoru pieczywa dla 42% respondentów (ta. 2 pyt. 5). Około 1% koiet uczestniczących w ankiecie przy wyorze pieczywa kierowała się opinią znajomych, natomiast mężczyźni (około 15%) zadeklarowali, że o zakupie pieczywa funkcjonalnego decyduje przypadek (ta. 1 pyt. 4). Według adań KRYSTALLIS i in. [8] cechy organoleptyczne, a szczególnie smak, są jednym z najważniejszych czynników, które decydują o wyorze żywności funkcjonalnej przez konsumentów. Z przeprowadzonych adań wynika, że przy wyorze pieczywa ważną rolę odgrywa cena i przyzwyczajenie (po około 16%), jakość (około 14%) i data ważności (około 12%) taela 2 (pyt. 5). Rozważając dwie grupy wiekowe respondentów (18 24 lata oraz 25 lat i więcej), największe różnice można zauważyć, analizując ich preferencje dotyczące takich czynników, jak smak i przyzwyczajenie. Dla ou grup smak ył najważniejszym wyróżnikiem przy wyorze pieczywa (około 45%). Warto zauważyć, że wśród starszej grupy wiekowej ankietowanych dużą rolę odgrywało przyzwyczajenie (około 19% odpowiedzi), podczas gdy wśród osó młodszych (poniżej 25 roku życia) tylko około 12%. Można wywnioskować, że starsi konsumenci nie yli tak otwarci na nowości rynku jak osoy młodsze. Termin pieczywo funkcjonalne ył dla większości respondentów terminem ocym (ta. 2 pyt. 6). Wśród osó z grupy wiekowej powyżej 24 lat stwierdzono około 61% negatywnych odpowiedzi, a wśród osó młodszych rak znajomości pieczywa funkcjonalnego wykazano w przypadku około 56% ankietowanych. Różnice yły widoczne również ze względu na płeć. Wśród koiet około 47% zadekla-
8 Wyniki ankiety dotyczącej preferencji pieczywa przez konsumentów The results of the survey on consumer preferences read Odpowiedzi respondentów Consumer response Kilka razy dziennie Few times a day % Pytania, nr; Questions, no Odpowiedzi respondentów Consumer response 1. Jak często spożywa się pieczywo w Pana/i domu? 7 Raz w tygodniu; Once a week % Taela 2; Tale 2 Odpowiedzi konsumentów Consumer response 2 Raz dziennie; Once a day 11 Kilka razy w tygodniu Few times a week Wśród spożywanego posiłków dominuje pieczywo Jasne; White 49 Ciemne; Dark 15 Data ważności; Expiration date 11 Mieszane; Mix 33 Chrupkie; Crusty 3 3. Czy jest Pan/i zadowolony/a z asortymentu pieczywa w sklepach? Tak; Yes 66 Nie mam zdania I have no opinion 11 Nie; No Dlaczego kupuje Pan(i) pieczywo funkcjonalne? Smak; Taste 38 Walory dietetyczne Nutritional qualities 14 Przypadek; Case 8 Walory zdrowotne; Health enefits Ktoś polecił; Someone told 1 Nie kupuję; I do not uy 1 5. Czym kieruje się Pan(i) dokonując wyoru pieczywa? Smak; Taste 42 Przyzwyczajenie; Hait 16 Data ważności Expiration date 12 Cena; Price 16 Jakość; Quality Czy słyszał/a Pan/i o pieczywie funkcjonalnym? Tak: Wiek do 24 lat Age to 24 years old 44 Koiety; Women lat i więcej 25 years and over 39 Mężczyźni; Men Jaki rodzaj pieczywa funkcjonalnego kupuje Pan(i) najczęściej? Z nasionami oleistymi With the oil seeds 39 Z kiełkami; With sprouts 15 Inne; Other 11 Wysokołonnikowe High fier Z ziołami; With hers Jaki wpływ ma pieczywo funkcjonalne na organizm człowieka? Regulacja procesów trawienia; Regulation of digestive processes Uzupełnia niedoór składników odżywczych Replenishes nutrients Oniżenie poziomu cholesterolu; Cholesterol lowering Zmniejszenie ryzyka choró krążenia; Reduce the risk of cardiovascular disease 15 Zmniejszenie ryzyka choró nowotworowych; Reducing the risk of cancer % 9 Nie znam; I do not know Kto w Pana/i domu spożywa pieczywo funkcjonalne? Wszyscy domownicy; All memers of the household 51 Młodzież; Youngsters 13 Dzieci; Children 3 Dorośli; Adults 16 Osoy starsze; Older people 4 Nikt; Noody 13 1, 2,, 9 pytania jak w taeli 1; 1, 2,, 9 questions as in Tale 1. 6
9 OCENA SENSORYCZNA WYBRANYCH RODZAJÓW PIECZYWA FUNKCJONALNEGO rowało znajomość określenia pieczywo funkcjonalne, natomiast wśród mężczyzn około 41%. Mała znajomość tego pojęcia wśród ankietowanych może wynikać z raku informacji na etykiecie, a to z kolei może yć efektem raku uregulowań prawnych dotyczących tej grupy żywności. Z adań RUTKOWSKIEGO [1] oraz SOSIŃSKIEJ i in. [6] wynika, że pojęcie żywność funkcjonalna jest znane tylko około 4% ankietowanych Polaków, natomiast w Belgii znajomość tego pojęcia deklaruje około 49% ankietowanych. Oecne adania własne wykazały zwiększenie znajomości tego zagadnienia. Wciąż jednak zyt wiele osó nie zwraca uwagi na walory zdrowotne pieczywa przy jego wyorze. Wyniki adań GASTÓN i in. [8] sugerują konieczność stosowania oświadczeń zdrowotnych w celu poprawy świadomości żywieniowej konsumentów. Najczęściej kupowanym pieczywem okazało się pieczywo z dodatkiem nasion roślin oleistych (39%) oraz wysokołonnikowe (%) taela 2 (pyt. 7). Na pytanie Kto w Pani/a domu spożywa pieczywo funkcjonalne? ponad połowa respondentów zadeklarowała, że wszyscy domownicy (około 51%), mniej dorośli (około 16%), następnie młodzież (około 13%), osoy starsze (około 4%) oraz dzieci (niespełna 3%). Osoy starsze mogły yć mniej zainteresowane spożywaniem pieczywa funkcjonalnego, ponieważ jak wynika z wcześniejszych rozważań, przy zakupie pieczywa duża ich część kierowała się przyzwyczajeniem. Małe zainteresowanie pieczywem funkcjonalnym mogło yć również wynikiem jego wysokiej ceny (ta. 1 pyt. 5). Ponad 53% respondentów stwierdziło, że pieczywo jest zyt drogie, natomiast około 34% nie miało zdania w tej kwestii. Podsumowanie i wnioski 1. Ocena sensoryczna różnych rodzajów pieczywa funkcjonalnego przez respondentów wykazała duże zróżnicowanie pożądalności cech jakościowych tego pieczywa. Dodatki funkcjonalne miały istotny wpływ na zwiększenie pożądalności produktu przez konsumentów. Nie wykazano istotnego wpływu płci oceniających na wyór pieczywa. Dużą pożądalnością pod względem sensorycznym odznaczało się pieczywo ze słonecznikiem, z dynią, fitness, orkiszowe, z kapustą oraz z kiełkami. Najmniejszą pożądalnością charakteryzował się chle z orzechami oraz pieczywo ez dodatków typu chle wiejski. 2. Na podstawie przeprowadzonych adań ankietowych wśród konsumentów stwierdzono, że pieczywo stanowi duży udział w codziennej diecie respondentów. Rosnąca różnorodność pieczywa funkcjonalnego na polskim rynku daje konsumentom duże możliwości wyoru pieczywa dopasowanego do ich potrze i upodoań. W porównaniu z danymi z poprzednich lat [RUTKOWSKI 1; SOSIŃSKA i in. 6] optymistyczna jest tendencja do rosnącego zainteresowania pieczywem funkcjonalnym. Pomimo stosunkowo niskiego poziomu znajomości pojęcia pieczywo funkcjonalne wśród ankietowanych zadeklarowali oni spożywanie pieczywa z dodatkami uznanymi za funkcjonalne. Najważniejszymi czynnikami determinującymi zakup pieczywa funkcjonalnego yły jego walory smakowe, ale również istotne yły aspekty zdrowotne i dietetyczne oraz cena. Zauważono znaczny wpływ płci i wieku na znajomość pojęcia pieczywo funkcjonalne. Koiety oraz osoy młodsze (poniżej 25 roku życia) wykazywały większą znajomość tego pojęcia.
10 76 H. Kowalska, A. Marzec, M. Mucha Literatura CEGLIŃSKA A., PLUTA A., SKRZYPEK A., KRAWCZYK P. 7. Badania nad zastosowaniem do produkcji pieczywa składników mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 6 (55): DEAN M., SHEPHERD R., AREOLA A., VASSALLO M., WINKELMANN M., CLAUPEIN E., LÄHTEENMÄKI L., RAATS M., SABA A. 7. Consumer perceptions of healty cereal products and production methods. Journal of Cereal Science 46: GAJDA J. 6. Produkty proiotyczne jako żywność funkcjonalna prawo a rzeczywistość. Żywność dla Zdrowia 4, 12: 21. GASTÓN A., GIMÉNEZ A., GÁBARO A. 8. Influence of nutritional knowledge on perceived healthiness and willingness to try functional foods. Appetite 51: JAZUREK-GUTEK B., GRUNDAS S., LASKOWSKI J., RADKIEWICZ J. 1. Zapomniane walory funkcjonalne mączki ze strąków szarańczynu (Ceratonia siliqua L.) oraz nowe możliwości jej zastosowania jako prozdrowotnego dodatku do pieczywa. Acta Agrophysica 15 (2): JĘDRYKA T., GAWĘCKA J. 1. Analiza sensoryczna wyrane metody i przykłady zastosowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań. JĘDRZEJCZYK H., WOŹNIAK A. 6. Zastosowanie nasion lnu i amarantusa jako naturalnego polepszacza pieczywa. Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia 6: KRYSTALLIS A., MAGLARAS G., MAMALIS S. 8. Motivations and cognitive structures of consumers in their purchasing of functional foods. Food Quality and Preference 19: LEBIEDZIŃSKA A., MARSZAŁŁ M., SPERRA J., SZEFER P. 6. Pieczywo wzogacone mąką z nasion winogron źródłem witamin z grupy B. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 39, 2: LEBIEDZIŃSKA A. 7. Wyrane produkty zożowe jako elementy funkcjonalne diety częstość spożywania produktów zożowych wśród studentów. Rocznik Państwowego Zakładu Higieny 58, 1: 295. MIELCARZ M. 4. Wzogacanie wartości żywieniowej pieczywa. Przegląd Piekarski i Cukierniczy 52, 2: ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 953/9 z 9 r. w sprawie sustancji, które mogą yć dodawane w szczególnych celach odżywczych do środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego. ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 117/9 z 9 r. dotyczące wykazu witamin i składników mineralnych oraz ich form chemicznych, które można dodawać do żywności, w tym do suplementów żywnościowych. RUTKOWSKI A. 1. Światowy rynek żywności funkcjonalnej a Polska. Przemysł Spożywczy 55, 3: 6 8. SOSIŃSKA E., TERLICKA K., KRYGIER K. 6. Żywność funkcjonalna w opinii polskich i elgijskich konsumentów. Przemysł Spożywczy 6, 1: WITKOWSKI M. 9. Zdrowy dodatek orkisz. Cukiernictwo i Piekarstwo 121, 11: 32.
11 OCENA SENSORYCZNA WYBRANYCH RODZAJÓW PIECZYWA FUNKCJONALNEGO Słowa kluczowe: pieczywo funkcjonalne, preferencje konsumentów Streszczenie Celem pracy yła ocena sensoryczna wyranych rodzajów pieczywa funkcjonalnego oraz zadanie preferencji żywieniowych konsumentów w tym zakresie. W tym celu wykorzystano metodę skali hedonicznej oraz ankietową. Ocena sensoryczna wykazała duże zróżnicowanie pożądalności cech jakościowych pieczywa. Dodatki funkcjonalne miały istotny wpływ na pożądalność produktu przez konsumentów. Nie wykazano istotnego wpływu płci oceniających na wyór pieczywa. Największą pożądalnością odznaczał się chle ze słonecznikiem, fitness, z dynią, orkiszowy, z kapustą oraz z kiełkami. Najmniejszą pożądalnością charakteryzował się chle wiejski ez dodatków oraz z orzechami. Na podstawie adań ankietowych wykazano znaczne zróżnicowanie upodoań żywieniowych konsumentów oraz rosnący, choć nadal niski poziom wiedzy na temat pieczywa funkcjonalnego, mimo dużego zainteresowania tym rodzajem pieczywa. Najważniejszymi czynnikami determinującymi zakup pieczywa funkcjonalnego yły jego walory smakowe, ale również aspekty zdrowotne i dietetyczne oraz cena. SENSORY EVALUATION OF SOME TYPES OF BREAD AND FUNCTIONAL CONSUMER PREFERENCES AMONG THE BREAD Hanna Kowalska, Agata Marzec, Malwina Mucha Department of Food Engineering and Process Management Warsaw University of Life Sciences SGGW Key words: functional akery products, consumer preferences Summary The aim of this study was sensory evaluation of selected kinds of read, and to investigate the functional food preferences of consumers. For this purpose, were used the hedonic and questionnaire methods. Sensory assessment made y the respondents showed large variations desiraility of quality characteristics of read. Functional additives had a significant effect on the desiraility of the product y consumers. There was no significant effect of gender evaluators on the choice of reads. The highest desiraility of enriched read was a fitness read, and with additives such as sunflower seeds, pumpkin, spelled wheat, caage and sprouts. The lowest desiraility characterized read with nuts and read without additives. A study showed considerale variation dietary preferences of consumers and the low level of knowledge aout the functional read among the respondents, despite the great interest in this kind of read. The most important factors determining the uying functional read was its taste, ut also were important aspects of health and wellness, and price.
12 78 H. Kowalska, A. Marzec, M. Mucha Hanna Kowalska Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji ul. Nowoursynowska 159c WARSZAWA hanna_kowalska@sggw.pl
PREFERENCJE KONSUMENTÓW W ZAKRESIE WYBORU OPAKOWAŃ DO TŁUSZCZÓW ROŚLINNYCH
Joanna Białek, Elżbieta Kondratowicz-Pietruszka Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie PREFERENCJE KONSUMENTÓW W ZAKRESIE WYBORU OPAKOWAŃ DO TŁUSZCZÓW ROŚLINNYCH Polski rynek produktów tłuszczowych należy
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty
Bardziej szczegółowoCECHY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI A DECYZJE ZAKUPOWE POLSKICH KONSUMENTÓW SOKÓW OWOCOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 4, str. 788 794 Urszula Balon, Joanna M. Dziadkowiec, Tadeusz Sikora CECHY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI A DECYZJE ZAKUPOWE POLSKICH KONSUMENTÓW SOKÓW OWOCOWYCH* Katedra Zarządzania
Bardziej szczegółowoOCENA STANU WIEDZY UCZNIÓW SZKÓŁ POLICEALNYCH NA TEMAT DODATKÓW DO ŻYWNOŚCI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1055 1059 Aneta Kościołek 1, Magdalena Hartman 2, Katarzyna Spiołek 1, Justyna Kania 1, Katarzyna Pawłowska-Góral 1 OCENA STANU WIEDZY UCZNIÓW SZKÓŁ POLICEALNYCH
Bardziej szczegółowoZMIANY ODŻYWIANIA SIĘ KOBIET W CZASIE CIĄŻY
Agnieszka Palka, Kamil Rzeźnikowski Akademia Morska w Gdyni ZMIANY ODŻYWIANIA SIĘ KOBIET W CZASIE CIĄŻY Dieta kobiety ciężarnej jest istotnym czynnikiem wpływającym na zdrowie zarówno matki, jak i dziecka.
Bardziej szczegółowoZbożowe śniadanie zimowe. dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej
Zbożowe śniadanie zimowe dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej Asortyment produktów zbożowych Produkty zbożowe stanowią podstawę wyżywienia ludności na całym świecie, znajdują się
Bardziej szczegółowoPOSTAWY I ZACHOWANIA KONSUMENTÓW WOBEC ŻYWNOŚCI PROZDROWOTNEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1030 1034 Witold Kozirok, Anna Baumgart, Ewa Babicz Zielińska POSTAWY I ZACHOWANIA KONSUMENTÓW WOBEC ŻYWNOŚCI PROZDROWOTNEJ Katedra Handlu i Usług Akademia Morska
Bardziej szczegółowoANALIZA ZACHOWAŃ NABYWCZYCH KONSUMENTÓW PŁATKÓW ŚNIADANIOWYCH ORAZ DEKLARACJI ŻYWIENIOWYCH ZAMIESZCZONYCH NA ETYKIETACH TYCH PRODUKTÓW
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 790 796 Katarzyna Ratusz, Magdalena Wirkowska* ANALIZA ZACHOWAŃ NABYWCZYCH KONSUMENTÓW PŁATKÓW ŚNIADANIOWYCH ORAZ DEKLARACJI ŻYWIENIOWYCH ZAMIESZCZONYCH NA ETYKIETACH
Bardziej szczegółowoKONSUM ENCKA OCENA NACZYŃ NOW EJ GENERACJI
Żywność. Technologia. Jakość. 4(9), 1996 EWA BABICZ-ZIELIŃSKA KONSUM ENCKA OCENA NACZYŃ NOW EJ GENERACJI Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki oceny konsumenckiej, przeprowadzonej wśród użytkowników
Bardziej szczegółowoRaport z badania ankietowego dot. Stopnia zadowolenia klienta z poziomu usług świadczonych przez Powiatowy Urząd Pracy w Rykach.
Raport z badania ankietowego dot. Stopnia zadowolenia klienta z poziomu usług świadczonych przez Powiatowy Urząd Pracy w Rykach. Ryki, styczeń 2013r. 1 Wstęp Powiatowy Urząd Pracy w Rykach w okresie od
Bardziej szczegółowoRaport z badania ankietowego
Raport z badania ankietowego Jakość czekolady Strategie Marketingowe 2012/2013 r. Opracowały: Sylwia Kozłowicz Urszula Miś Anna Robak Weronika Sowa 1 Spis treści: Streszczenie wstępne.3 1. Wprowadzenie......4
Bardziej szczegółowoRAPORT Z BADANIA ANKIETOWEGO NA TEMAT WPŁYWU CENY CZEKOLADY NA JEJ ZAKUP. Katarzyna Szady. Sylwia Tłuczkiewicz. Marta Sławińska.
RAPORT Z BADANIA ANKIETOWEGO NA TEMAT WPŁYWU CENY CZEKOLADY NA JEJ ZAKUP Katarzyna Szady Sylwia Tłuczkiewicz Marta Sławińska Karolina Sugier Badanie koordynował: Dr Marek Angowski Lublin 2012 I. Metodologia
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 96 SECTIO D 2004
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 96 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty
Bardziej szczegółowoPOSTAWY STUDENTÓW UCZELNI WYŻSZYCH WOBEC ŻYWNOŚCI ZAWIERAJĄCEJ SKŁADNIKI BIOAKTYWNE BADANIA PILOTAŻOWE
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 665 669 Katarzyna Waszkowiak, Hanna Mikołajczyk, Krystyna Szymandera-Buszka, Anna Jędrusek-Golińska, Dominik Kmiecik POSTAWY STUDENTÓW UCZELNI WYŻSZYCH WOBEC
Bardziej szczegółowoANKIETA ŚWIAT BAJEK MOJEGO DZIECKA
Przedszkole Nr 1 w Zabrzu ANKIETA ul. Reymonta 52 41-800 Zabrze tel./fax. 0048 32 271-27-34 p1zabrze@poczta.onet.pl http://jedyneczka.bnet.pl ŚWIAT BAJEK MOJEGO DZIECKA Drodzy Rodzice. W związku z realizacją
Bardziej szczegółowoAKCEPTACJA KONSUMENCKA SOKÓW OWOCOWYCH I JASNEGO PIECZYWA Z DODATKIEM BŁONNIKA I JEJ UWARUNKOWANIA *
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 576, 2014, 57 66 AKCEPTACJA KONSUMENCKA SOKÓW OWOCOWYCH I JASNEGO PIECZYWA Z DODATKIEM BŁONNIKA I JEJ UWARUNKOWANIA * Marzena Jeżewska-Zychowicz Szkoła Główna
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 828-833 Beata Borkowska JAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii Morskiej w Gdyni Kierownik:
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej
Bardziej szczegółowoSylabus przedmiotu: Data wydruku: 23.01.2016. Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. Dane podstawowe. Efekty i cele. Opis.
Sylabus przedmiotu: Specjalność: W: Dodatki do żywności Wszystkie specjalności Data wydruku: 23.01.2016 Dla rocznika: 2015/2016 Kierunek: Wydział: Zarządzanie i inżynieria produkcji Inżynieryjno-Ekonomiczny
Bardziej szczegółowoSATYSFAKCJA KLIENTÓW SKLEPÓW SPOŻYWCZYCH FUNKCJONUJĄCYCH W SIECI HANDLOWEJ - BADANIA ANKIETOWE
Anna Kasprzyk Mariusz Giemza Katedra Zarządzania Jakością Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie SATYSFAKCJA KLIENTÓW SKLEPÓW SPOŻYWCZYCH FUNKCJONUJĄCYCH W SIECI HANDLOWEJ - BADANIA ANKIETOWE Wprowadzenie
Bardziej szczegółowoRaport z badania Woda butelkowana - zwyczaje. przeprowadzone dla Krajowa Izba Gospodarcza Przemysł Rozlewniczy przez PBS DGA
Raport z badania Woda butelkowana - zwyczaje przeprowadzone dla Krajowa Izba Gospodarcza Przemysł Rozlewniczy przez PBS DGA Sopot, maj 00 Charakterystyka badania Projekt: Zleceniodawca: Wykonawca: Woda
Bardziej szczegółowoKOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE ROLNICZYM
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Zenon Grześ, Ireneusz Kowalik Instytut Inżynierii Rolniczej Akademia Rolnicza w Poznaniu KOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE
Bardziej szczegółowoDeterminanty wyboru pieczywa w opinii studentów Trójmiasta
Marketing i Zarządzanie nr 3 (44) 2016, s. 167 175 DOI: 10.18276/miz.2016.44-15 ISSN: 2450-775X http://wnus.edu.pl/pl/miz/ Piotr Przybyłowski 1, Kinga Urbańska 2, Natalia Chomaniuk 3 Akademia Morska w
Bardziej szczegółowoMarzena Jeżewska-Zychowicz, Maria Jeznach, Małgorzata Kosicka-Gębska
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 603 607 Marzena Jeżewska-Zychowicz, Maria Jeznach, Małgorzata Kosicka-Gębska Gotowość konsumentów do spożywania żywności typu light Katedra Organizacji i Ekonomiki
Bardziej szczegółowo1. Zachowania konsumenckie na rynku pieczywa
Studia i Prace WNEiZ US nr 43/3 2016 DOI: 10.18276/sip.2016.43/3-33 Marta Sajdakowska* Joanna Fabiańska** Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku
Bardziej szczegółowoWYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA
WYDZIAŁ NAUK O ŻYWNOŚCI I RYBACTWA ZAKŁAD PODSTAW ŻYWIENIA CZŁOWIEKA Dr inż. Edyta Balejko, dr inż. Anna Bogacka, dr inż. Anna Sobczak-Czynsz Przedmiot: Podstawy żywienia człowieka (ZBiJŻ) Ćwiczenie nr
Bardziej szczegółowo* Badanie polegające na testowaniu przez respondentów tej samej grupy produktów bez ujawniania marki i wskazywania na wyraźne różnice.
* Badanie polegające na testowaniu przez respondentów tej samej grupy produktów bez ujawniania marki i wskazywania na wyraźne różnice. Celem badania jest sprawdzenie preferencji respondentów odnośnie badanych
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I OCENA SENSORYCZNA WAFLI TYPU LIGHT. Teresa Fortuna, Magdalena Stachura, Agata Buda
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 2(1) 2003, 83-96 WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I OCENA SENSORYCZNA WAFLI TYPU LIGHT Teresa Fortuna, Magdalena Stachura, Agata Buda Streszczenie. Przebadano
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 97 SECTIO D 2004
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 97 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty
Bardziej szczegółowoRYNEK CIĄGNIKÓW I PRZYCZEP ROLNICZYCH W POLSCE W LATACH
Problemy Inżynierii Rolniczej nr 4/2008 Czesław Waszkiewicz Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie RYNEK CIĄGNIKÓW I PRZYCZEP ROLNICZYCH W POLSCE W LATACH
Bardziej szczegółowoW jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek?
W jaki sposób powinien odżywiać się młody człowiek? Prawidłowe odżywianie się to dostarczanie organizmowi niezbędnych składników odżywczych, a tym samym energii i substratów potrzebnych do utrzymania zdrowia
Bardziej szczegółowoCzynniki wpływające na wybór studiów technicznych przez kobiety
Ireneusz ZAWŁOCKI, Krzysztof NIEWIADOMSKI, Ewa NIEROBA Politechnika Częstochowska, Polska Czynniki wpływające na wybór studiów technicznych przez kobiety Wprowadzenie W roku 2006, jak podaje Bank Danych
Bardziej szczegółowoANALIZA POSTAW KONSUMENTÓW WOBEC ŻYWNOŚCI PROBIOTYCZNEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 506 510 Mirosława Karpińska-Tymoszczyk, Marzena Danowska-Oziewicz, Anna Draszanowska, Lidia Kurp, Agnieszka Skwarek ANALIZA POSTAW KONSUMENTÓW WOBEC ŻYWNOŚCI
Bardziej szczegółowoZAINTERESOWANIE ŻYWNOŚCIĄ FUNKCJONALNĄ W GRUPIE MŁODYCH KONSUMENTÓW I JEGO UWARUNKOWANIA NA PRZYKŁADZIE WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 238 242 Marzena Jeżewska-Zychowicz ZAINTERESOWANIE ŻYWNOŚCIĄ FUNKCJONALNĄ W GRUPIE MŁODYCH KONSUMENTÓW I JEGO UWARUNKOWANIA NA PRZYKŁADZIE WYBRANYCH PRODUKTÓW
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowoSylabus przedmiotu: Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. Dane podstawowe. Efekty i cele. Opis.
Sylabus przedmiotu: Specjalność: Żywienie człowieka inżynieria produktów żywnościowych Data wydruku: 23.01.2016 Dla rocznika: 2015/2016 Kierunek: Wydział: Zarządzanie i inżynieria produkcji Inżynieryjno-Ekonomiczny
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 5(93)/2007
Inżynieria Rolnicza 5(9)/7 WPŁYW PODSTAWOWYCH WIELKOŚCI WEJŚCIOWYCH PROCESU EKSPANDOWANIA NASION AMARANTUSA I PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA NA NIEZAWODNOŚĆ ICH TRANSPORTU PNEUMATYCZNEGO Henryk
Bardziej szczegółowoCZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYCIA WYBRANYCH NAPOJÓW MLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 688 692 Krystyna Szymandera-Buszka, Danuta Górecka CZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYCIA WYBRANYCH NAPOJÓW MLECZNYCH Katedra Technologii Żywienia Człowieka Uniwersytetu Przyrodniczego
Bardziej szczegółowoMałgorzata Grzywińska-Rąpca
zeszyty naukowe uniwersytetu szczecińskiego NR 874 studia informatica nr 37 2015 DOI:10.18276/si.2015.37-03 Małgorzata Grzywińska-Rąpca Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie CZYNNIKI SPOŁECZNO-DEMOGRAFICZNE
Bardziej szczegółowoPROGRAM ZAJĘĆ W RAMACH AKADEMII ZDROWEGO ŻYWIENIA. Opis. - praca z materiałami drukowanymi, - pogadanka, - dyskusja problemowa
PROGRAM ZAJĘĆ W RAMACH AKADEMII ZDROWEGO ŻYWIENIA Uwaga: Dopuszcza się modyfikację kolejności zaplanowanych tematów. Kolejne zajęcia Temat główny - Liczba godzin Metody prowadzenia zajęć: Opis 1 PODSTAWOWE
Bardziej szczegółowoWarsztaty dla Rodziców
Warsztaty dla Rodziców Ziarna, pestki, orzechy na śniadanie dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej Warszawa, 24 listopada 2015 r. Ziarna, pestki i orzechy Ziarna to potoczna nazwa
Bardziej szczegółowoANALIZA OŚWIADCZEŃ ZDROWOTNYCH NA ETYKIETACH PŁATKÓW ŚNIADANIOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 502 506 Małgorzata Piecyk, Kinga Łuczyńska ANALIZA OŚWIADCZEŃ ZDROWOTNYCH NA ETYKIETACH PŁATKÓW ŚNIADANIOWYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Wydziału Nauk o
Bardziej szczegółowoPRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW
PRAWIDŁOWE ODŻYWIANIE NASTOLATKÓW Młody organizm, aby mógł prawidłowo się rozwijać potrzebuje wielu różnorodnych składników odżywczych, które powinny być nieodłączną częścią diety każdego dojrzewającego
Bardziej szczegółowoRejestr produktów podlegających zgłoszeniu do Głównego Inspektora Sanitarnego 2007-2010
Rejestr produktów podlegających zgłoszeniu do Głównego Inspektora Sanitarnego 2007-2010 Analiza rejestru powiadomień o pierwszym wprowadzeniu do obrotu środków spożywczych Środki spożywcze specjalnego
Bardziej szczegółowoOBRÓBKA CIEPLNA W PRAŻAKU WYBRANYCH NASION STRĄCZKOWYCH PRZEZNACZONYCH NA CELE SPOŻYWCZE
Inżynieria Rolnicza 1(126)/2011 OBRÓBKA CIEPLNA W PRAŻAKU WYBRANYCH NASION STRĄCZKOWYCH PRZEZNACZONYCH NA CELE SPOŻYWCZE Marian Panasiewicz, Jacek Mazur, Ewa Sosińska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych,
Bardziej szczegółowoPOZIOM WIEDZY WYBRANEJ GRUPY KONSUMENTÓW NA TEMAT PROZDROWOTNYCH WŁAŚCIWOŚCI PESTEK, ORZECHÓW I NASION
Jadwiga Stankiewicz, Paweł Hojan Akademia Morska w Gdyni POZIOM WIEDZY WYBRANEJ GRUPY KONSUMENTÓW NA TEMAT PROZDROWOTNYCH WŁAŚCIWOŚCI PESTEK, ORZECHÓW I NASION Prozdrowotne oddziaływanie orzechów, pestek
Bardziej szczegółowoRAPORT Z DIAGNOZY PRZEPROWADZONEJ WŚRÓD MIESZKAŃCÓW GMINY TUSZÓW NARODOWY
RAPORT Z DIAGNOZY PRZEPROWADZONEJ WŚRÓD MIESZKAŃCÓW GMINY TUSZÓW NARODOWY Badaniu zostali poddani mieszkańcy gminy Tuszów Narodowy. Wzięło w nim udział 78 osób. 54 osoby z pośród badanych to kobiety, natomiast
Bardziej szczegółowoWybrane aspekty zachowań studentów ekonomii na rynku produktów zbożowych
Marlena Piekut * Wybrane aspekty zachowań studentów ekonomii na rynku produktów zbożowych 4 Uwagi wstępne Produkty zbożowe odgrywają podstawową rolę w żywieniu człowieka. Według badań Instytutu Żywności
Bardziej szczegółowoInterwencje żywieniowe u dzieci otyłych aktualne spojrzenie
Interwencje żywieniowe u dzieci otyłych aktualne spojrzenie H. Dyląg, 1 H. Weker 1, M. Barańska 2 1 Zakład Żywienia 2 Zakład Wczesnej Interwencji Psychologicznej karmienie na żądanie 7-5 posiłków 3 posiłki
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 5 PIECZYWO. Cena jedn. netto
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/5 do ogłoszenia SP2/271/11/2017. (pieczęć Wykonawcy) CZĘŚĆ 5 PIECZYWO Lp. Nazwa j.m. Przewidywana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość brutto
Bardziej szczegółowo10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA
10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA 10 ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Należy spożywać produkty z różnych grup żywności (dbać o urozmaicenie posiłków) Kontroluj masę ciała (dbaj o zachowanie
Bardziej szczegółowoRaport z badania ankietowego dot. Stopnia zadowolenia Klienta z poziomu usług świadczonych przez Powiatowy Urząd Pracy w Rykach.
Raport z badania ankietowego dot. Stopnia zadowolenia Klienta z poziomu usług świadczonych przez Powiatowy Urząd Pracy w Rykach. Ryki, luty 2014r. Wstęp Powiatowy Urząd Pracy w Rykach w okresie od 07.01.2014r.
Bardziej szczegółowoSPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku
SPOŁECZEŃSTWO OD KUCHNI Integracja międzypokoleniowa mieszkańców Śliwkowego Szlaku NASZE KULINARNE TRADYCJE NASZE KULINARNE TRADYCJE Co składa się na nie? Bez jakich produktów i potraw nie wyobrażamy sobie
Bardziej szczegółowoECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki
ECO TRADE SP. Z O.O. pawilon 5 stoisko 41 Chleb Bracki 60% RAZOWA MIESZANKA MĄCZNA Chleb Bracki to pieczywo razowe z dodatkiem naturalnych kwasów - pszennego i żytniego. Mieszanka bogata w mikroelementy
Bardziej szczegółowoTalerz zdrowia skuteczne
Talerz zdrowia skuteczne narzędzie zdrowego odżywiania PSSE Chełm Kierownik Sekcji OZiPZ Alicja Bork PRAWIDŁOWE ŻYWIENIE Gwarancją właściwego rozwoju fizycznego, sprawności umysłu oraz dobrego zdrowia
Bardziej szczegółowoWPŁYW POWIERZCHNI UŻYTKÓW ROLNYCH ORAZ WYKSZTAŁCENIA WŁAŚCICIELA NA SPOSOBY POZYSKIWANIA INFORMACJI W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH MAŁOPOLSKI
Inżynieria Rolnicza 4(102)/2008 WPŁYW POWIERZCHNI UŻYTKÓW ROLNYCH ORAZ WYKSZTAŁCENIA WŁAŚCICIELA NA SPOSOBY POZYSKIWANIA INFORMACJI W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH MAŁOPOLSKI Michał Cupiał, Anna Szeląg-Sikora
Bardziej szczegółowoEKOLOGICZNY NAPÓJ PORZECZKOWO ZIOŁOWY
EKOLOGICZNY NAPÓJ PORZECZKOWO ZIOŁOWY Konferencja EPOS Innowacyjna Edukacja dla Potrzeb Sektora Żywności Ekologicznej, Rogów, 30.06-1.07 2016 Agnieszka Czerniszewska Monika Wroniszewska Dlaczego ten produkt?
Bardziej szczegółowoPartnerzy naukowi Programu:
ABC Zdrowego Żywienia to ogólnopolski program edukacyjno-badawczy, którego celem jest podniesienie świadomości żywieniowej wśród dzieci i młodzieży oraz ich rodzin. Inicjatywa jest odpowiedzią na potrzeby
Bardziej szczegółowoOdpowiedzi do zadań zamieszczonych w arkuszu egzaminu ósmoklasisty z języka angielskiego 17 KWIETNIA 2019 opracowane przez ekspertów Nowej Ery
Odpowiedzi do zadań zamieszczonych w arkuszu egzaminu ósmoklasisty z języka angielskiego 17 KWIETNIA 2019 opracowane przez ekspertów Nowej Ery UWAGA: W zadaniach otwartych eksperci przygotowali odpowiedzi
Bardziej szczegółowoAgnieszka Stawarska, Andrzej Tokarz, Magdalena Kolczewska
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 4, str. 987 991 Agnieszka Stawarska, Andrzej Tokarz, Magdalena Kolczewska WARTOŚĆ ENERGETYCZNA ORAZ ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW PODSTAWOWYCH W DIETACH LUDZI STARSZYCH ZRZESZONYCH
Bardziej szczegółowoWarszawa, grudzień 2012 BS/161/2012 CENY I ZAKUPY
Warszawa, grudzień 2012 BS/161/2012 CENY I ZAKUPY Znak jakości przyznany CBOS przez Organizację Firm Badania Opinii i Rynku 11 stycznia 2012 roku Fundacja Centrum Badania Opinii Społecznej ul. Żurawia
Bardziej szczegółowoSUBIEKTYWNEJ JAKOŚCI ŻYCIA TOM II SZCZEGÓŁOWE WYNIKI BADAŃ WEDŁUG DZIEDZIN
RAPORT Z BADAŃ SUBIEKTYWNEJ JAKOŚCI ŻYCIA TOM II SZCZEGÓŁOWE WYNIKI BADAŃ WEDŁUG DZIEDZIN Lider projektu: Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu Partner projektu: Uniwersytet Techniczny w Dreźnie Projekt:
Bardziej szczegółowoTychy, plan miasta: Skala 1: (Polish Edition)
Tychy, plan miasta: Skala 1:20 000 (Polish Edition) Poland) Przedsiebiorstwo Geodezyjno-Kartograficzne (Katowice Click here if your download doesn"t start automatically Tychy, plan miasta: Skala 1:20 000
Bardziej szczegółowoz badania losów zawodowych absolwentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie
Wydział Nauk o Środowisku Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Raport z badania losów zawodowych absolwentów Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie Studia z perspektywy absolwenta Rocznik
Bardziej szczegółowoOCENA STOSOWANIA SUPLEMENTÓW DIETY ORAZ STOPNIA WIEDZY NA TEMAT SUPLEMENTACJI WŚRÓD LICEALISTÓW Z DĘBICY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 2, str. 194 199 Marian Gil, Patryk Ciszek, Elżbieta Głodek OCENA STOSOWANIA SUPLEMENTÓW DIETY ORAZ STOPNIA WIEDZY NA TEMAT SUPLEMENTACJI WŚRÓD LICEALISTÓW Z DĘBICY Katedra
Bardziej szczegółowoWIEDZA MŁODZIEŻY AKADEMICKIEJ O ŻYWNOŚCI GENETYCZNIE MODYFIKOWANEJ I JEJ POSTAWY WOBEC TEGO ZAGADNIENIA
Aleksandra Wilczyńska, Michał Wittbrodt Akademia Morska w Gdyni WIEDZA MŁODZIEŻY AKADEMICKIEJ O ŻYWNOŚCI GENETYCZNIE MODYFIKOWANEJ I JEJ POSTAWY WOBEC TEGO ZAGADNIENIA Zastosowanie współczesnej biotechnologii
Bardziej szczegółowoKamil Barański 1, Ewelina Szuba 2, Magdalena Olszanecka-Glinianowicz 3, Jerzy Chudek 1 STRESZCZENIE WPROWADZENIE
Czynniki socjodemograficzne wpływające na poziom wiedzy dotyczącej dróg szerzenia się zakażenia w kontaktach niezwiązanych z procedurami medycznymi wśród pacjentów z WZW typu C Kamil Barański 1, Ewelina
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoRozpoznawalność marki Poznaj Dobrą Żywność Raport TNS OBOP
Rozpoznawalność marki Poznaj Dobrą Żywność Raport TNS OBOP Spis treści 1. Metodologia badania p. 3 2. Wyniki badania p. 5 3. Podsumowanie główne wnioski p. 6 4. Decyzje zakupowe Polaków p. 8 5. Jakość
Bardziej szczegółowoAfrican Mango - recenzja, opis produktu
African Mango - recenzja, opis produktu African mango to popularne obecnie suplementy diety wspomagające odchudzanie, stworzone na bazie pestek afrykańskiego mango. Skutecznie pomagają w utracie nadmiaru
Bardziej szczegółowoRola internetu w zakupach artykułów spożywczych
Warszawa, 14 września 2010 r. Informacja prasowa IAB Polska Rola internetu w zakupach artykułów spożywczych Wyniki badania przeprowadzonego dla IAB przez PBI wskazują, że internauci aktywnie interesują
Bardziej szczegółowo"Program pilotażowy - Dieta Mamy".
"Program pilotażowy - Dieta Mamy". Dnia 1.10.2019 r Szpital Powiatowy im.t.malińskiego w Śremie podjął współpracę z programem pilotażowym Standard szpitalnego żywienia kobiet w ciąży i w okresie poporodowym-dieta
Bardziej szczegółowoUnit of Social Gerontology, Institute of Labour and Social Studies ageing and its consequences for society
Prof. Piotr Bledowski, Ph.D. Institute of Social Economy, Warsaw School of Economics local policy, social security, labour market Unit of Social Gerontology, Institute of Labour and Social Studies ageing
Bardziej szczegółowoPRACE NAUKOWE Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
PRACE NAUKOWE Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu RESEARCH PAPERS of Wrocław University of Economics Nr 336 Badania marketingowe nowe podejścia oraz metody na współczesnym rynku Redaktorzy naukowi
Bardziej szczegółowoBeata Bilska, Wiesława Grzesińska, Marzena Tomaszewska, Wiesław Przybylski. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
34 Beata Bilska, Stowarzyszenie Wiesława Grzesińska, Ekonomistów Marzena Tomaszewska, Rolnictwa Wiesław i Agrobiznesu Przybylski Roczniki Naukowe tom XVI zeszyt 4 Beata Bilska, Wiesława Grzesińska, Marzena
Bardziej szczegółowoBadanie obrotu towarów i usług na zewnętrznej granicy Unii Europejskiej na terenie województwa lubelskiego w 2013 roku
URZĄD STATYSTYCZNY W LUBLINIE ODDZIAŁ W CHEŁMIE OPRACOWANIA SYGNALNE Lulin, lipiec 2014 r. Kontakt: SekretariatUSLUB@stat.gov.pl Tel. 81 533 20 51, fax 81 533 27 61 Internet: http://lulin.stat.gov.pl Badanie
Bardziej szczegółowoPROMOCJA SPRZEDAŻY Spożycie kawy wśród studentów
PROMOCJA SPRZEDAŻY Spożycie kawy wśród studentów Maciej Pełka Grzegorz Romanowski Piotr Połuch Agnieszka Sulowska Lublin 2012 Wyniki badań ankietowych W dniach od 2 listopada do 9 grudnia 2011 roku wśród
Bardziej szczegółowoOCENA PORÓWNAWCZA JAKOŚCI PIECZYWA TRADYCYJNEGO I EKOLOGICZNEGO
Beata Borkowska, Urszula Łagowska Akademia Morska w Gdyni OCENA PORÓWNAWCZA JAKOŚCI PIECZYWA TRADYCYJNEGO I EKOLOGICZNEGO Celem badań było porównanie jakości pieczywa pochodzącego z wybranych piekarni
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH
Bardziej szczegółowoGSMONLINE.PL. UKE: Polacy o rynku telekomunikacyjnym w roku
GSMONLINE.PL UKE: Polacy o rynku telekomunikacyjnym w roku 2013 2013-12-13 UKE opublikowało raporty z badań w zakresie korzystania z usług telekomunikacyjnych. Uzyskane rezultaty zawierają opinie konsumentów
Bardziej szczegółowoPolscy konsumenci a pochodzenie produktów. Raport z badań stowarzyszenia PEMI. Warszawa 2013.
Polscy konsumenci a pochodzenie produktów.. Spis treści Wstęp 3 1. Jak często sprawdzacie Państwo skład produktu na etykiecie? 4 2. Jak często sprawdzacie Państwo informację o kraju wytworzenia produktu
Bardziej szczegółowoKONSUMENCKA PERCEPCJA INNOWACJI A KONKURENCYJNOŚĆ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO
STOWARZYSZENIE Konsumencka percepcja EKONOMISTÓW innowacji a konkurencyjność ROLNICTWA I przemysłu AGROBIZNESU spożywczego Roczniki Naukowe tom XVI zeszyt 1 83 Marzena Jeżewska-Zychowicz Szkoła Główna
Bardziej szczegółowoWarszawa, lipiec 2013 BS/94/2013 JAK I GDZIE KUPUJEMY ŻYWNOŚĆ
Warszawa, lipiec 2013 BS/94/2013 JAK I GDZIE KUPUJEMY ŻYWNOŚĆ Znak jakości przyznany przez Organizację Firm Badania Opinii i Rynku 11 stycznia 2013 roku Fundacja Centrum Badania Opinii Społecznej ul. Żurawia
Bardziej szczegółowoKryteria wyboru operatorów usług telefonicznych przez abonentów w Polsce
Roman Nierebiński Opisano czynniki, wpływające na wybór operatora usług telefonii stacjonarnej i komórkowej. Wskazano najczęściej wybieranych operatorów telefonicznych oraz podano motywy wyboru. telekomunikacja,
Bardziej szczegółowoOPAKOWANIA AKTYWNE I INTELIGENTNE W ŚWIADOMOŚCI KONSUMENTÓW
Anna Pałkowska Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Gdańsku Izabela Steinka Akademia Morska w Gdyni OPAKOWANIA AKTYWNE I INTELIGENTNE W ŚWIADOMOŚCI KONSUMENTÓW W ostatnich latach zauważalny jest
Bardziej szczegółowoZdrowe produkty rybne z czystych mórz
Zdrowe produkty rybne z czystych mórz Agnieszka Żurek*, dr Adam Mytlewski, dr inż. Olga Szulecka, Tomasz Kulikowski Ustka, 7-8 grudnia 2017 r. O projekcie ProHealth - Innovative processing to preserve
Bardziej szczegółowoAnaliza wydajności pracy w rolnictwie zachodniopomorskim
Jacek Batóg Barbara Batóg Uniwersytet Szczeciński Analiza wydajności pracy w rolnictwie zachodniopomorskim Znaczenie poziomu i dynamiki wydajności pracy odgrywa znaczącą rolę w kształtowaniu wzrostu gospodarczego
Bardziej szczegółowoMateriał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie:
Materiał pomocniczy dla nauczycieli kształcących w zawodzie: DIETETYK przygotowany w ramach projektu Praktyczne kształcenie nauczycieli zawodów branży hotelarsko-turystycznej Priorytet III. Wysoka jakość
Bardziej szczegółowoEWA BABICZ-ZIELIŃSKA, PIOTR PRZYBYŁOWSKI, ALEKSANDRA WILCZYŃSKA BADANIE PREFERENCJI ŻYW NOŚCI W YGODNEJ W ŚRODOW ISKU M ŁODZIEŻY AKADEM ICKIEJ
Żywność. Technologia. Jakość 2(15), 1998 EWA BABICZ-ZIELIŃSKA, PIOTR PRZYBYŁOWSKI, ALEKSANDRA WILCZYŃSKA BADANIE PREFERENCJI ŻYW NOŚCI W YGODNEJ W ŚRODOW ISKU M ŁODZIEŻY AKADEM ICKIEJ Streszczenie W grupie
Bardziej szczegółowoObcokrajowcy i imigranci a język polski. Polacy a języki obce. Na podstawie Polskiego Sondażu Uprzedzeń 2013
Obcokrajowcy i imigranci a język polski. Polacy a języki obce. Na podstawie Polskiego Sondażu Uprzedzeń 2013 Karolina Hansen Marta Witkowska Warszawa, 2014 Polski Sondaż Uprzedzeń 2013 został sfinansowany
Bardziej szczegółowoSkładniki pokarmowe i ich rola w żywieniu
WYMAGANIA EDUKACYJNE NIEZBĘDNE DO UZYSKANIA POSZCZEGÓLNYCH ŚRÓDROCZNYCH I ROCZNYCH OCEN KLASYFIKACYJNYCH Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych Przedmiot: Zasady żywienia Klasa 2. Ocena Nazwa
Bardziej szczegółowoRaport z testów konsumenckich i badania pieczywa testowego
Raport z testów konsumenckich i badania pieczywa testowego Projekt współfinansowany z EFRR w ramach programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka BIOPRODUKTY, innowacyjne technologie wytwarzania prozdrowotnych
Bardziej szczegółowoWarszawa, Maj 2014 PŁEĆ A PODEJMOWANIE DECYZJI INWESTYCYJNYCH
Warszawa, Maj 2014 PŁEĆ A PODEJMOWANIE DECYZJI INWESTYCYJNYCH Informacja o badaniu Badanie na temat preferencji Polaków dotyczących płci osób odpowiedzialnych za zarządzanie finansami oraz ryzyka inwestycyjnego
Bardziej szczegółowoRAPORT Z BADANIA SATYSFAKCJI KLIENTÓW KORZYSTAJĄCYCH Z USŁUG ŚWIADCZONYCH PRZEZ URZĄD MIASTA RZESZOWA
RAPORT Z BADANIA SATYSFAKCJI KLIENTÓW KORZYSTAJĄCYCH Z USŁUG ŚWIADCZONYCH PRZEZ URZĄD MIASTA RZESZOWA Rzeszów, sierpień 2016 r. Spis treści 1 PRZEDMIOT ZAMÓWIENIA ORAZ CEL BADAŃ... 3 2 METODOLOGIA... 5
Bardziej szczegółowoPięć minut dla Twojego zdrowia! Copyright profit Sp. z o.o.
Pięć minut dla Twojego zdrowia! Piramida zdrowia i witalności Trzy filary zdrowia to Aktywność fizyczna Racjonalne odżywianie Zarządzanie stresem (relaks) Szlachetne zdrowie Nikt się nie dowie Jako smakujesz,
Bardziej szczegółowoŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA W OPINII OSÓB REGULARNIE UCZĘSZCZAJĄCYCH NA ZAJĘCIA SPORTOWE.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 4, str. 736 747 Agnieszka Filipiak-Florkiewicz, Adam Florkiewicz 1, Joanna Filipek, Wiktor Berski 2, Iwona Mentel, Maja Dymińska-Czyż, Maria Brzegowy ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE OCENY KONSUMENCKIEJ W OPRACOWANIU NOWYCH WYROBÓW SPOŻYWCZYCH NA PRZYKŁADZIE BATONU TYPU MUSLI
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 570: 53 63 ZASTOSOWANIE OCENY KONSUMENCKIEJ W OPRACOWANIU NOWYCH WYROBÓW SPOŻYWCZYCH NA PRZYKŁADZIE BATONU TYPU MUSLI Danuta Jaworska, Aleksandra Pruska
Bardziej szczegółowoJak Polacy postrzegają szkoły publiczne i niepubliczne: preferencje dotyczące szkolnictwa w Polsce. Marta Piekarczyk
Jak Polacy postrzegają szkoły publiczne i niepubliczne: preferencje dotyczące szkolnictwa w Polsce Marta Piekarczyk Warszawa, 2014 Obecny raport oparty jest na wynikach ogólnopolskiego sondażu uprzedzań
Bardziej szczegółowoCo ma Polak na talerzu?
Co ma Polak na talerzu? Małgorzata Siewierska On Board PR Żywność funkcjonalna to dość prężnie rozwijający się segment rynku, którego produkty dzięki temu, że oferują ważną wartość dodaną mogą być coraz
Bardziej szczegółowoWSHiG Karta przedmiotu/sylabus
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i rekreacja Obsługa Ruchu Turystycznego, Hotelarstwo i Gastronomia, Hotelarstwo i gastronomia, Zarządzanie i marketing
Bardziej szczegółowo