Perfekcyjne narzędzie w rękach kucharza. Platynowy standard wśród piecy konwekcyjno-parowych: Convotherm + 3.

Transkrypt

1 Perfekcyjne narzędzie w rękach kucharza. Platynowy standard wśród piecy konwekcyjno-parowych: Convotherm + 3.

2 Mamy 35 letnie doświadczenie w tworzeniu naszych urządzeń. Nasi kucharze i inżynierowie wiedzą co przygotowuję sie w kuchniach na całym świecie. Stała wymiana informacji i doświadczeń pomiędzy naszymi kucharzami, naukowcami od spraw żywności, projektantami, inżynierami oraz klientami z ponad 100 krajów na całym świecie przynosi rezultaty w postaci szerokiej gamy urządzeń, które są praktycznie bezkonkurencyjne jeśli chodzi o wygląd i funkcję. Posiadamy idealne rozwiązania do każdej kuchni. Nigdy wcześniej nie można było serwować naszym gościom w tak prosty sposób wspaniałych posiłków z zachowaniem korzyści jakie przynoszą dla naszych organizmów. Urządzenia konwekcyjno-parowe Convotherm słyną z niezawodności, długiej żywotności, szczególnie przyjaznej dla użytkowników obsługi oraz charakteryzują niepowtarzalnym wyglądem. Jedno urządzenie, niezliczone zastosowania: Tradycyjne metody gotowania - Gotowanie w parze - Pieczenie z parą - Pieczenie Cook&Chill System bankietowy Pieczenie nocne Cook&Hold Wypieki piekarnicze Potrawy Sous-vide Systemowe gotowanie 2

3 Pięć najważniejszych powodów dla których warto wybrać Convotherm. Crisp&Tasty tworzy potrawy o naprawdę chrupiącej skórce, niesamowitym wyglądzie oraz dba o to, aby w środku potrawa pozostała soczysta. Crisp&Tasty CONVOClean system higiena i czystość w mgnieniu oka dzięki dezynfekcji parowej. Łatwe w obsłudze: easytouch TM czyni pracę niewiarygodnie łatwą. Prosty interfejs użytkownika umożliwia dostęp do zupełnie nowych opcji, które są wyświetlane w sposób bardzo czytelny na dużym, kolorowym ekranie dotykowym. Wszystkich zmian dokonujemy za pomocą dotyku jednym palcem: reszta jest już oczywista. Press&Go osiągnięcie żądanego rezultatu po naciśnięciu jednego przycisku, zapewniając jednocześnie powtarzalność i wysoką jakość. Chowane drzwi Oszczędzają cenną przestrzeń w niewielkich kuchniach i redukują w znacznym stopniu ryzyko poparzeń o gorącą wewnętrzną szybę. Rozwiązanie dostępne tylko i wyłącznie w urządzeniach Convotherm. Advanced Closed System gwarantuje minimalną utratę energii podczas gotowania, produkcji za każdym razem. Jest w stanie zoszczędzić jej zużycie nawet do 25%. 3

4 Nasza linia produktów: idealnie dopasowana do Twoich potrzeb Panel sterujący easytouch easytouch czyni pracę niewiarygodnie łatwą. Prosty interfejs użytkownika umożliwia dostęp do zupełnie nowych opcji, które są wyświetlane w sposób bardzo czytelny na dużym kolorowym ekranie dotykowym. Wszystkich zmian dokonujemy za pomocą dotyku jednym palcem: reszta jest już oczywista. Wyposażenie standardowe: easytouch - ciekłokrystaliczny kolorowy panel dotykowy Press&Go - funkcja szybkiego dostępu ecocooking - program oszczędzający energię System Zamknięty ACS (Advanced Closed System) Crisp&Tasty funkcja kontroli wilgotności w komorze Chowane drzwi Wielopunktowa sonda Redukcja poboru mocy (tylko w modelach elektrycznych) Redukcja obrotów wentylatora Antybakteryjna obrotowa rączka przy drzwiach z funkcją rozszczelnienia zapewniająca bezpieczeństwo Prysznic ręczny z funkcją automatycznego zwijania Blokada poboru mocy; (tylko w modelach elektrycznych) Wewnętrzny moduł przechowywania danych HACCP Zewnętrzny port USB i Ethernet System mycia CONVOClean (w pełni automatyczny) Książka kucharska z możliwością zapisania / zmiany parametrów pracy oraz dodania własnych zdjęć potraw 4

5 Standardowy panel sterujący Standardowy panel sterujący został zaprojektowany w sposób ergonomiczny umożliwiając łatwe sterowanie parametrami pracy urządzenia. Wszystkie operacje i zmiany ustawień wykonujemy za pomocą przycisków i pokrętła. Wyposażenie standardowe: System Zamknięty ACS (Advanced Closed System) Crisp&Tasty funkcja kontroli wilgotności w komorze Chowane drzwi Wielopunktowa sonda Redukcja poboru mocy (tylko w modelach elektrycznych) Redukcja obrotów wentylatora Antybakteryjna obrotowa rączka przy drzwiach z funkcją rozszczelnienia zapewniająca bezpieczeństwo Prysznic ręczny z funkcją automatycznego zwijania Blokada poboru mocy; (tylko w modelach elektrycznych) Port RS232 Książka kucharska z możliwością zapisania / zmiany parametrów pracy 5

6 Jesteśmy wszędzie tam, gdzie wymagana jest najwyższa jakość. Każdego dnia nasze kuchnie stawiają przed nami nowe wyzwania którym musimy sprostać. Convotherm posiada idealne rozwiązania dla każdego, oraz najszerszy wybór modeli spośród wszystkich producentów na świecie. Statki Wszytkie z naszych 28 standardowych modeli możesz skonfigurować wg. własnych oczekiwań. Wybór konfiguracji spełniający Twoje oczekiwania jest praktycznie nieograniczony. Sieci Solidny partner środków żeglugi Specjalistyczne wyposażenie dla środków żeglugi: statki wycieczkowe, promy pasażerskie, statki towarowe, luksusowe jachty oraz statki marynarki wojennej. Klienci korporacyjni i sieciowi Panel sterujący easytouch stanowi idealne rozwiązanie dla klientów sieciowych i korporacyjnych. Mogą oni stworzyć powtarzalne menu i zablokować możliwość wprowadzania zmian przez nieuprawnione osoby. Duże restauracje Ekskluzywna gastronomia Source: bbmc Tobias Ranzinger Restauracja / Browar Hofbräuhaus - Monachium Nawet do 30,000 gości dziennie odwiedza to miejsce wpadając na tradycyjne Bawarskie specjały serwowane do znakomitego piwa. Restauracja korzysta z 27 urządzeń Convotherm easy- ToUCH, w których kucharze są w stanie przygotować najwyższej jakości potrawy o każdej porze dnia. Bocuse d'or Konkurs kulinarny Bocuse d'or jest uznawany za kulinarne Oscary w świecie gastronomii jest dla nas bardzo cennym źródłem informacji zwrotnych niezbędnych do dalszego rozwoju naszego portfolio produktowego. 6

7 Markety Cook&Chill Biedronka, Polska Polska sieć marketów Biedronka jest największą siecią marketów detalicznych w Polsce posiadającą ponad 2000 punktów sprzedaży w ponad 800 lokalizacjach. Współpracują z ponad 500 polskimi firmami oraz wypiekają pieczywo i produkty cukiernicze. Sektor publiczny - Catering Sarrasani Trocadero, Drezno - Niemcy Obiadowe show z pięcio-daniowym menu i nie jednorazowo lecz codziennie dla 400 gości w dwanaście minut. Cook&Chill te magiczne słowa w tym miejscu nabierają zupełnie nowego wymiaru. Kulinarna sztuka pozwalająca na wcześniejsze przygotowanie wyśmienitych posiłków. Hotel Seminarium duchowne, Graz - Austria Codziennie żywimy 1000 uczniów i studentów. Jest to możliwe dzięki urządzeniom konwekcyjnoparowym z easytouch. Szef kuchni Mr. Leitner pokłada swoje nadzieje w panele sterujące easytouch: dla mnie jest to synonim ultra łatwych operacji na najwyższym poziomie. Oznacza to, iż nawet mniej wyszkolony personel może poznać urządzenie w kilka minut. Parkhotel, Sztutgart - Niemcy "W naszej małej kuchni która obsługuje kilka restauracji, buffet śniadaniowy, konferencję i sale bankietowe praca byłaby niemożliwa bez pieca konwekcyjno-parowego z funkcją chowanych drzwi. Ponadto panel easytouch uczynił pracę w trybie a la carte bardziej prostą dzięki funkcji Timera półkowego i jego czytelnej grafice. Włóż talerz, ustaw czas i gotowe!" powiedział Szef kuchni Mr. Ronald Erler. 7

8 Osiągaj więcej. Osiągaj to szybciej. Technika Cook&Chill jest prosta a zarazem genialna. Technika Cook&Chill pozwala na przygotowanie ogromnych ilości posiłków w krótkim czasie, a następnie w mgnieniu oka pozwala je wyserwować kiedy zajdzie taka konieczność. Osiągamy to poprzez szokowe chłodzenie przygotowanych wcześniej dań, które możemy w tej postaci bezpiecznie przechowywać do 72 godzin. Następnie wystarczy tylko regeneracja w urządzeniu Convotherm, aby później w jednej chwili pojawiły się na stole apetyczne i ciepłe dania. Więcej czasu: poprzez zmianę schematu pomiędzy przygotowaniem dań a ich serwowaniem. Więcej przestrzeni: dzięki większej przepustowości kuchni Bardziej wydajnie: dzięki lepszemu rozplanowaniu pracy Cook&Chill Jest idealnym rozwiązaniem dla: Szpitali Stołówek Bankietów Cateringu Szybkie schładzanie ciepłych potraw pozwala na zachowanie ich składników mineralnych i witamin, oraz zachowanie ich naturalnej struktury, smaku, zapachu, i świeżego koloru. Nasza oferta obejmuje również szybkoschładzarki szokowe. Jeśli masz pytania dotyczące Techniki Cook&Chill zadzwoń: lub więcej informacji znajdziesz w internecie na naszej stronie: 8

9 1000 posiłków w 8 minut: nasz system bankietowy to umożliwia. Wiemy z doświadczenia iż goście bankietowi są bardzo wymagający i oczekują wysokiej jakości posiłków serwowanych we właściwej temperaturze no i oczywiście pozostaje jeszcze kwestia wyserwowania wszystkich posiłków w tym samym czasie. Stosując technikę Cook&Chill oraz System bankietowy Convotherm uzyskujemy możliwość bezstresowego przygotowania takiej imprezy. Wystarczy tylko poukładać podszykowane produkty na talerzach, talerze na wózku bankietowym, schłodzić i zregenerować w dogodnym dla nas momencie. Więcej przestrzeni: dzięki bezkonkurencyjnej pojemności na talerze. Bardziej zyskowny: ograniczenie ilości personelu. Bardziej wydajny: poprzez największą pojemność w najmniejszej przestrzeni. Więcej czasu: na przygotowanie wyśmienitych dań. Większy sukces: dzięki usatysfakcjonowanym klientom. 9

10 Linia urządzeń konwekcyjno parowych Convotherm. Idealne urządzenia do każdej profesjonalnej kuchni: elektryczne lub gazowe piece konwekcyjno-parowe z natryskiem (Iniekcyjne) lub bojlerowe (generator pary) Wymiary (Szer. x Gł. X Wys.) w mm 932 x 805 x x 1027 x x 805 x x 1027 x 1120 GN 7 x 1/1 14 x 1/1, 7 x 2/1 11 x 1/1 22 x 1/1, 11 x 2/1 Blachy piekarnicze (400 x 600 mm) Ilość talerzy (System bankietowy) 20 talerze 42 talerze 32 talerze 63 talerze OEB wymagania instalacyjne Moc 10,5 kw 18,9 kw 18,9 kw 33 kw Zasilanie (3N~400V 50/60 Hz) 15,7 A 26,6 A 26,6 A 48 A OES wymagania instalacyjne Moc 10,5 kw 18,9 kw 18,9 kw 33 kw Zasilanie (3N~400V 50/60 Hz) 15,3 A 26,3 A 26,3 A 47,6 A Wymiary (Szer. x Gł. X Wys.) w mm 1232 x 1055 x x 855 x x 1055 x 1952 GN 24 x 1/1, 12 x 2/1 20 x 1/1 40 x 1/1, 20 x 2/1 Blachy piekarnicze (400 x 600 mm) Ilość talerzy (System bankietowy) 59 or 74 talerze 50 or 61 talerze 98 or 122 talerze OEB wymagania instalacyjne Moc 33 kw 37,8 kw 66 kw Zasilanie (3N~400V 50/60 Hz) 48 A 52,8 A 95,4 A 10 OES wymagania instalacyjne Moc 33 kw 37,8 kw 66 kw Zasilanie (3N~400V 50/60 Hz) 47,6 A 52,4 A 95 A

11 Blachy do pieczenia i ruszty Wszystko zaprojektowane z wysokiej jakości materiałów: blachy do pieczenia i ruszty dostępne w szerokim zakresie powłok zarówno w rozmiarze GN jak i rozmiarach blach piekarniczych. CONVOVent Wyciąg / okap kondensacyjny zapewnia idealne środowisko na kuchni poprzez usunięcie nadmiaru pary wodnej wydobywającej się z komor po otwarciu drzwi. Podstawy pod piec Zapewniają stabilność urządzeń nastawnych. Możliwe również wersje na kółkach. Można wybrać spośród otwartych lub zamkniętych z drzwiami z prowadnicami 10/20 na blachy lub bez prowadnic. Specjalistyczne akcesoria Convotherm posiada odpowiednie akcesoria do różnych zastosowań. Oferta obejmuje szpatki do jagnięciny, ryb, drobiu,w całości, wieprzowiny, jak również kosz frytowy lub specjalne uchwyty do pieczenia prosiaków, jagniąt itp. Środki czyszczące Aby utrzymać wszystko w higienicznej czystości a przy tym nie włożyć w to wiele wysiłku, oferujemy specjalne środki do utrzymania w higienie urządzenia konwekcyjno-parowego: CONVOClean forte (środek myjący) CONVOClean new (środek myjący) CONVOCare (płyn płuczący / neutralizator) CONVOCal (odkamieniacz) CONVOCal forte (odkamieniacz) 11

12 CONVOTHERM ELEKTROGERÄTE GMBH, OVENS & ADVANCED COOKING EMEA, MANITOWOC FOODSERVICE, TALSTRASSE 35, EGLFING GERMANY, T +49(0) , F +49(0) W szczycie lub wolniejszym okresie Zoptymalizuj natężenie pracy. Z urządzeniami Convotherm możesz spokojnie przygotować sie na okres większego natężenia pracy. Możesz przygotować posiłki w spokojniejszym okresie na kuchni i zregenerować je przez chwilę w okresach dużego natężenia pracy. Takie planowanie ułatwia twoją pracę i podnosi twoją produktywność. Czy wiesz że możesz zoptymalizować natężenie pracy? Czas pracy Pon. Wt. Śr. Czw. Pt. Sob. Nd. Podczas szczytu lub spokojniejszego okresu zoptymalizuj natężenie pracy na kuchni. Twój piec konwekcyjno-parowy uczyni twoją pracę łatwiejszą. Czas pracy Pon. Wt. Śr. Czw. Pt. Sob. Nd. Convotherm jest częścią globalnego koncernu Manitowoc Foodservice który projektuje, produkuje i dostarcza najlepsze w swojej klasie urządzenia gastronomiczne, oferujące możliwość rozszerzenia menu, zwiększenie zysków i wydajności pracy, jednocześnie zapewniając serwis na najwyższym światowym poziomie. Aby dowiedzieć się jak Manitowoc Foodservice i jego wiodące marki mogą wyposażyć Twój lokal, odwiedź naszą stronę internetową i znajdź swojego regionalnego, lub lokalnego dostawcę naszych urządzeń Manitowoc Foodservice Inc. chyba, że zostało to inaczej wyraźnie określone. Wszelkie prawa zastrzeżone. Art. Nr ; Version pol 02/2013