Finishing : Najwyższa jakość. Przyrządzanie bez pośpiechu.

Transkrypt

1 Finishing : Najwyższa jakość. Przyrządzanie bez pośpiechu. Jedyny w swoim rodzaju system przyrządzania potraw, który czuje, rozpoznaje, działa z rozmysłem, wyprzedza myśli, uczy się oraz komunikuje.

2 Przygotowanie chłodzenie ułożenie na talerzu Finishing serwowanie Utrzymywanie temperatury potraw to przeszłość Najpóźniej w godzinach szczytu nie ma nic lepszego niż dobre mise en place. Ale jak poradzić sobie z czasem pozostałym do podania dań? Wszyscy wiemy, że podczas utrzymywania temperatury potraw cierpi na tym ich jakość. Tracą one swoje wartości odżywcze, warzywa szarzeją, a mięso staje się twarde. Koniec z tym! Dzięki funkcji Finishing jakość potraw pozostaje na stałym, najwyższym poziomie 1. Wystarczy przygotować potrawy w SelfCookingCenter 5 Senses. 2. Następnie schłodzić je w chłodziarce uderzeniowej. 3. Ułożyć na zimno na talerzach lub w naczyniach. 4. Tuż przed podaniem rozgrzać do temperatury spożycia przy pomocy funkcji Finishing. Zalety: > W spokoju przygotowują Państwo potrawy wtedy, gdy mają Państwo na to czas: rano, po południu lub do kilku dni wcześniej. > Ponieważ od razu po poddaniu produktów wstępnej obróbce są one chłodzone, wszystkie procesy termiczne zostają zatrzymane, a potrawy zachowują swoją najwyższą jakość. > Bez dodatkowego konserwowania mogą Państwo przechowywać swoje potrawy przez okres do 3 dni. > Elastycznie zarządzają Państwo ilością oraz terminem serwowania, zapobiegając w ten sposób kosztownej nadprodukcji oraz obniżaniu jakości przez niepotrzebne utrzymywanie temperatury potraw. > Nawet małe kuchnie z urządzeniami mniejszych rozmiarów mogą w ten sposób bez pośpiechu przygotowywać duże ilości potraw. > Każdy gość otrzymuje świeże, gorące danie bez konieczności długiego wyczekiwania.

3 Rozwiązanie na każdą stresującą sytuację Tak poradzą sobie Państwo w godzinach szczytu: Finishing w ramach obsługi à la carte Wystarczy po prostu wcześniej przyrządzić potrawy z menu i schłodzone przygotować do podania. Po nadejściu zamówień ułożyć dania na talerzu i poddać je końcowej obróbce z krótkiego procesu Finishing w urządzeniu SelfCookingCenter 5 Senses. Równolegle można przy tym przyrządzać produkty krótko smażone à la minute i podawać je wraz z wykończonymi w ramach Finishing dodatkami. Również produkty krótko smażone można przyrządzić wstępnie, aby później doprowadzić je do temperatury spożycia przy pomocy funkcji Finishing. A to wszystko bez kompromisów w kwestii jakości: mięso zachowuje różowy kolor, ryba pozostaje szklista jeżeli takie jest Państwa życzenie. Przed podaniem wystarczy jedynie polać potrawy sosem i przyozdobić talerze gotowe! W ten sposób na stoły gości zawsze będą szybko trafiać świeże potrawy na gorących talerzach, a wszystko to z zachowaniem najwyższej jakości produktów.

4 Państwa klucz do większej elastyczności Atrakcyjna działalność dodatkowa: Finishing na bankietach Nieskomplikowana obsługa bankietów obok bieżącej działalności jest jedynie kwestią organizacji. Urządzenie SelfCookingCenter 5 Senses doskonale będzie Państwa w tym wspierać niezależnie od tego, czy obsługują Państwo 10 czy 1000 gości. W ramach imprezy w spokoju przyrządzają Państwo potrawy wcześniej. Wtedy, gdy mają Państwo na to czas. Po ich szybkim schłodzeniu jakość utrzymuje się nawet przez kilka dni. Przed podaniem potrawy układane są na talerzach, które schłodzone przechowywane są w stelażach na talerze. Następnie talerze poddawane są końcowej obróbce z funkcji Finishing bez stresu i konieczności angażowania dodatkowego personelu tuż przed rozpoczęciem bankietu. Pozwala to na elastyczną i spokojną reakcję na przesunięcia czasowe w ramach imprez. Dla wszystkich tych, którym zależy na jeszcze większej elastyczności Pokrowce RATIONAL Thermocover utrzymują temperaturę potraw w stelażach na talerze do 20 minut. Specjalny system zamykania na paski magnetyczne zapewnia prostą obsługę i higienę porcji na dzień nie jest już dla nas wyzwaniem, a dzięki RATIONAL nasza jakość jest porównywalna z pięciogwiazdkowym hotelem. Edward De La Garza, Szef Kuchni, George R. Brown Convention Center, Houston, USA Lukratywna możliwość: Całodobowa obsługa pokojowa bez zatrudniania dodatkowego personelu Zapraszamy do korzystania z zalet funkcji Finishing również w ramach obsługi pokojowej. Wystarczy ułożyć przygotowane wcześniej i schłodzone potrawy z oferty pokojowej na talerzach. W ten sposób przez całą dobę można oferować gościom świeże, wysokiej jakości dania z dostawą do pokoju. A to wszystko bez angażowania dodatkowych pracowników.

5 i klasy mimo dużych ilości Świeżość, która przekonuje: Finishing kluczem do jakości bufetów Również w ramach bufetów przyrządzą Państwo wszystkie potrawy wcześniej i ułożą je na zimno na talerzach. Produkty można wtedy poddawać w SelfCookingCenter 5 Senses obróbce końcowej przy pomocy funkcji Finishing zawsze wtedy, gdy nadejdzie pora ich serwowania. W ten sposób w najkrótszym możliwym czasie zaserwują Państwo dania bufetowe. Potrawy zawsze będą gorące, niczym świeżo ugotowane, a ich jakość wyśmienita. Bez konieczności utrzymywania temperatury.

6 Wszystko zależy od odpowiedniego wyposażenia: Wszechstronni towarzysze na bankietach Dzięki wyposażeniu dodatkowemu Finishing firmy RATIONAL zachowają Państwo wyjątkową elastyczność. Pojemność stelaża na talerze 15 / 20 talerzy* z SelfCookingCenter / 32 talerze* z SelfCookingCenter / 34 talerze* z SelfCookingCenter / 52 talerze* z SelfCookingCenter / 60 talerzy* z SelfCookingCenter / 100 / 120 talerzy* z SelfCookingCenter 202 * Talerze o średnicy do 31 cm. Wielkość imprezy (osoby) Stelaż na talerze, pokrowiec Thermocover Szyna wjazdowa Wózek transportowy Maksymalna wysokość talerzy w mm Maksymalna wysokość potraw w mm 15 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / 200 / / 32 / / 65 / / 300 / / 32 / / 65 / / 400 / / 32 / / 65 / 53

7 Proste przyrządzanie dużych ilości potraw w inteligentny sposób Świeże Świeższe RATIONAL Jedynie SelfCookingCenter 5 Senses precyzyjnie rozprowadza ciepło i wilgoć, automatycznie dostosowując je do rodzaju potraw, dlatego też dania po obróbce przy pomocy funkcji Finishing nie tylko świetnie wyglądają, ale również smakują jak świeżo ugotowane. Jest to możliwe dzięki wyjątkowej regulacji temperatury punktu rosy RATIONAL W ramach regulacji temperatury punktu rosy w procesie Finishing na produktach wytwarzana jest powłoka ochronna z kropel wody o mikroskopijnej wielkości niczym druga skóra. Nasz wydajny generator świeżej pary zapobiega powstawaniu na talerzach uciążliwych skroplin kondensacyjnych, pozwalając jednocześnie zachować witaminy, kolory i smak.

8 Dzięki funkcji Finishing zawsze przyrządzamy nasze potrawy wtedy, gdy jest na to czas w danym dniu, a niekiedy nawet dzień wcześniej. W związku z tym pracujemy w dużo mniejszym pośpiechu, a jakość naszych dań jest zawsze doskonała. Po prostu genialne. Luka Jezersek, właściciel, restauracja DVOR JEZERŠEK Brnik, Słowenia Udowodnimy Państwu, że Finishing ułatwi również Państwa codzienną pracę Zapraszamy do gotowania wspólnie z nami Zapraszamy do odwiedzenia jednej z naszych bezpłatnych imprez RATIONAL CookingLive. Na żywo, bez zobowiązań, w Państwa okolicy. Pod numerem telefonu lub na stronie internetowej znajdą Państwo najbliższe terminy. Do zgłoszenia na RATIONAL CookingLive MDS/Scel 04/14 RATIONAL Sp. z o.o. ul. Bokserska 66 Warszawa, Poland tel faks: info@rational-online.pl