Zapraszam do degustacji, Grzegorz Wiciak Szef Kuchni Blue Marina

Transkrypt

1 MENU

2 Blue Marina w Hotelu Regatta to miejsce pachnące o poranku świeżo parzoną kawą i ciepłym rogalikiem, a wieczorem stekiem na płycie z lawy wulkanicznej i wytrawnym winem. Serwujemy dania kuchni międzynarodowej ze szczególnym naciskiem na zdrowe, lokalne produkty, w tym ryby z pobliskich jezior, sezonowe owoce i warzywa oraz produkty ekologiczne. Menu Restauracji tworzą ludzie z pasją i doświadczeniem, dla których gotowanie to chęć poznawania, pasja i odpowiedzialność. Szef Kuchni Grzegorz Wiciak zdradza w nowym menu słodkie i słone tajemnice swojego warsztatu. Potrawy przygotowujemy według metod sous vide (gotowania w próżni) oraz confit (konserwacja mięsa w tłuszczu), aby zachować oryginalny smak potraw i ich wartości odżywcze oraz sprawiać aby dania były soczyste, lekkie i delikatne. To nasz tatar wygrał w plebiscycie na Najlepszy tatar w Wielkopolsce, a steki wyróżniane są na forach i blogach kulinarnych. Zapraszam do degustacji, Grzegorz Wiciak Szef Kuchni Blue Marina Restaurant Blue Marina is a place where in the morning you can feel fresh coffee and taste a warm croissant, later we invite you for a very best steak served on a volcanic stone with dry red wine. We serve international cuisine dishes with special attention for health food, local products (fishes from nearest lakes), seasonal fruits and vegetables, ecological products. Our restaurant menu is made by people with passion and experience. For them cooking is a way of life and a big responsibility. Chef of Blue Marina: Grzegorz Wiciak shows in menu sweet and salty mysteries of his knowledge. Our dishes are made according to sous vide method (vacuum cooking) and confit method (preserved meat in fat) what give our dishes original taste, keeps nutritional values and also make our courses juicy and delicate. Our Tatar Steak won a contest of the Best Tatar in Greater Poland and our steaks are standing out in various blogs and forums. Welcome to taste, Grzegorz Wiciak Chef of Blue Marina

3 PRZYSTAWKI / STARTERS 1. Tatar z polędwicy wołowej**** z pudrem z oliwy czosnkowej zł BESTSELLER Beef sirloin tartar stake**** with a garlic olive oil powder 2. Ser kozi z arbuzem i młodymi liśćmi szpinaku skropiony emulsją balsamiczną zł Goat cheese with a watermelon and new leaves of spinach sprinkled with a balsamic emulsion 3. Krewetki w cieście filo z dipem z zielonego curry i świeżą roszponką zł Prawns in a filo cake with a green curry dip and a fresh corn salad 4. Bruschetta na bagietce francuskiej z rukolą i emulsją balsamiczną zł Brunschetta on a French loaf with a rucola and a balsamic emulsion 5. Świeże liście rukoli z szynką dojrzewającą, cytrusami, melonem, płatkami migdałów i malinowym vinegrette zł Fresh rucola leaves with a maturing ham, citruses, melon, almond flakes and a raspberry vingrette 6. Mix sałat z łososiem, pomidorkami confit, kaparami i oliwkami zł Salad mix with a salmon, confit tomatoes, capers and olives 7. Sałatka cezar z grillowanym kurczakiem, ziołowymi grzankami i anchois zł Caesar Salad with grilled chicken, herb croutons and anchovies ZUPY / SOUPS 1. Krem z pieczonych buraków z serem feta i rukolą zł Roasted beet cream with feta and arugula 2. Krem z pietruszki z selerem naciowym i crème fraîche zł Parsley cream with a celery and crème fraîche 3. Esencja wołowa z makaronem ryżowym, płatkami polędwicy i kiełkami fasoli mung 21 zł Beef essence with a rice noodles, sirloin flakes and a mung bean sprouts 4. Żurek tradycyjny na białej kiełbasie podawany w chlebie zł Traditonal sour rye soup on white sausage served in bread bowl

4 DANIA GŁÓWNE / MAIN COURSES 1. Stek z polędwicy argentyńskiej serwowany na kamieniu z lawy wulkanicznej podawany z miksem sałat, dipem zielone curry, pieczonymi ziemniakami i poznańskim gzikiem zł BESTSELLER Argentinean sirloin steak served on a stone from a volcano lava, served with a salad mix, green curry dip, baked potatoes and Poznan breese 2. Stek z polskiej polędwicy serwowany na kamieniu z lawy wulkanicznej podawany z miksem sałat, dipem zielone curry, pieczonymi ziemniakami i poznańskim gzikiem zł BESTSELLER Polish sirloin steak served on a stone from a volcano lava, served with a salad mix, green curry dip, baked potatoes and Poznan breese 3. Stek z amerykańskiego angusa serwowany na kamieniu z lawy wulkanicznej podawany z miksem sałat, dipem zielone curry, pieczonymi ziemniakami i poznańskim gzikiem zł BESTSELLER American angus sirloin steak served on a stone from a volcano lava, served with a salad mix, green curry dip, baked potatoes and Poznan breese 4. Pieczona kaczka podawana z modrą kapustą, pyzami drożdżowymi, sosem pieczeniowym i glazurowanymi jabłkami z majerankiem zł Baked duck, served with a cerulean cabbage, yeasty dumplings, roast sauce and varnished apples with a marjoram 5. Schab z kością panierowany w panko podawany na musie z kiszonej kapusty, z pieczonymi ziemniakami w ziołach i czosnku zł Pork loin with bone breaded in panko, served on a sauerkraut mousse, with baked potatoes in herbs and garlic 6. Polędwiczki wieprzowe owinięte boczkiem podawane na purée ziemniaczano - chrzanowym z sosem tymiankowym, pieczonym porem i szparagami zł Pork sirloins wrapped with a bacon served with a potato-horseradish purée with a thyme sauce, baked leek and asparaguses 7. Zraz wołowy podawany z modrą kapustą, pyzami drożdżowymi i sosem pieczeniowym 39 zł Beef roulade served with cerulean cabbage, yeasty dumplings and roast sauce 8. Kurczak z wolnego wybiegu podawany na musie marchewkowo imbirowym z zielonym groszkiem i ziemniakami fondant zł Free-range chicken served on a carrot-ginger mousse with a green pea and fondant potatoes 9. Świeże ryby siatkowe z pobliskich jezior na risotto i sałatce z alg morskich zł Fresh fish from nearby lakes with risotto and seaweed salad 10. Dorada pieczona w całości podawana na warzywnym ratatouille z grillowanymi ziemniakami i pesto bazyliowym zł Gilt-head bream baked on vegetable ratatouille with grilled potatoes and basil pesto 11. Spaghetti razowe z krewetkami, szparagami i suszonymi pomidorami zł Wholemeal spaghetti with prawns, asparaguses and dried tomatoes 12. Penne z hiszpańskim chorizo, cukinią i pomidorkami cherry zł Penne with Spanish chorizo sausage, zucchini and cherry tomatoes 13. Risotto z pieczonym burakiem i kozim serem zł Risotto with baked beet and goat cheese

5 DESERY / DESSERTS 1. Fondant czekoladowy z lodami z palonego masła, z własnej pracowni zł Chocolate fondant with ice cream made of birnt butter, prepared on site 2. Sezonowy crème brûlée z palonym cukrem zł Seasonal crème brûlée with burn brown sugar crust 3. Sorbety owocowe podawane z szampanem i kawiorem miętowym zł Fruit sorbets served with a champagne and mint caviar 4. Deser lodowy serwowany ze świeżymi owocami sezonowymi zł Ice-cream desert served with fresh season fruits MENU DLA DZIECI / CHILDREN S MENU 1. Zupa pomidorowa z makaronem orzo i pietruszką zł Tomato soup with an orzo pasta and parsley 2. Panierowane fileciki z kurczaka podawane z purée ziemniaczanym i gotowaną marchewką zł Breaded chicken fillets with a potato purée and boiled carrot 3. Pizza małego pirata zł Little pirate s pizza 4. Pancakes z kremem czekoladowym lub konfiturą żurawinową zł Pancakes with chocolate cream or cranberry jam KAWY / COFFEES 1. Espresso... 8 zł klasyczne włoskie classic Italian 2. Espresso Doppio zł podwójna porcja double serving 3. Espresso affogato zł z gałką lodów waniliowych with a scoop of vanilla ice cream 4. Espresso con panna zł z bitą śmietaną with whipped cream 5. Americano... 9 zł duża kawa na bazie espresso large espresso-based coffee 6. Caffè Latte zł na bazie espresso, dopełniona spienionym mlekiem espresso-based with an addition of foamed milk

6 7. Cappuccino zł na bazie espresso ze spienionym mlekiem i mleczną pianą espresso-based with foamed milk and milk foam 8. Caffè Mocha zł na bazie espresso z sosem czekoladowym, spienionym mlekiem i bitą śmietaną espresso-based with chocolate sauce, foamed milk and whipped cream 9. Smakowe kawy zł z syropem i spienionym mlekiem flavoured coffees with a flavour syrup and foamed milk 10. Irish Coffee zł z irlandzką whiskey (Jameson), bitą śmietaną i posypką czekoladową with Irish whiskey (Jameson), whipped cream and chocolate sprinkle 11. Babyccino... 1 zł bezkofeinowe cappuccino dla dzieci decaffeinated cappuccino for kids KAWY MROŻONE / ICE COFFEE 1. Cold Coffee zł na bazie espresso, z zimnym mlekiem i kostkami lodu espresso-bassed with cold milk and ice cubes 2. Vanilla Frappe zł zimny napój kawowy: espresso, mleko, kostki lodu oraz gałka lodów waniliowych cold coffee drink: espresso, milk, ice cubes and a scoop of vanilla ice cream HERBATY RONNEFELDT / RONNEFELDT TEAS (dzbanek 400 ml / 400 ml cups) 1. English Breakfast zł typowa herbata z Cejlonu: mocna, dojrzała i cierpkawa, o pełnym uwodzicielskim smaku. typical Ceylon tea full-bodied with a tangy richness and sparkling flavor 2. Earl Grey zł najznamienitsza, delikatna herbata z Darjeeling oraz orzeźwiający aromat bergamotki a fine Darjeeling with the refreshing aroma of bergamot 3. Fruity White zł biała herbata z charakterystyczną słodyczą gruszki oraz nutą dojrzałych brzoskwiń refreshingly fruity the scintillating, characteristic sweetness of pear with a note of ripe peaches 4. Green Dragon zł zielona herbata, ręcznie zwijane delikatne listki z wiosennego zbioru nadają tej ekskluzywnej herbacie odświeżający smak oraz przyjemnie delikatną cierpkość green tea, hand-rolled tender leaves of spring give this exclusive collection of tea refreshing taste and pleasant delicate tartness 5. Jasmine Gold zł aromatyczna i subtelna słodycz świeżo zerwanych kwiatów jaśminu dopełnia tą delikatną zieloną herbatę z Chin the sweet flavour of freshly plucked jasmine blossoms blended with delicate China tea

7 6. Refreshing Mint zł typowy, relaksujący smak mięty z nowym wymiarem świeżości płynącej z trawy cytrynowej the typical, relaxing flavour of mint with a new dimension in freshness with lemon grass 7. Cream Orange zł pełny delikatny smak liści krzewu Rooibos, słodka, kremowa wanilia oraz orzeźwiająca nutka pomarańczy a full bodied Rooibos from South Africa with the creamy, delicate flavour of vanilla and the verve of ripe oranges 8. Sweet Berries zł znakomity smak i aromat truskawek, malin, jabłka, dzikiej róży pochodzący z cząstek owoców i koncentratu soku owocowego the surprisingly full flavour of berries that comes from sumptuous pieces of fruit and real juices HERBATA REGATTY / REGATTA TEA Regatta Tea zł czarna herbata, świeżo wyciskany sok z pomarańczy, cukier trzcinowy, syrop maracuja black tea, freshly squeezed orange juice, cane sugar, passionfruit syrup NAPOJE ZIMNE / COLD DRINKS 1. Coca-Cola 0,2 l... 7 zł 2. Coca-Cola Zero 0,2 l... 7 zł 3. Fanta pomarańczowa 0,2 l... 7 zł 4. Sprite 0,2 l... 7 zł 5. Kinley Tonic 0,2 l... 7 zł 6. Cisowianka Perlage woda gazowana 0,3 l... 6 zł sparkling water 7. Cisowianka Classique woda niegazowana 0,3 l... 6 zł still water 8. Cisowianka Perlage woda gazowana 0,7 l zł sparkling water 9. Cisowianka Classique woda niegazowana 0,7 l zł still water 10. Nestea 0,25 l... 8 zł 11. Soki Cappy 0,25 l... 8 zł pomarańczowy, jabłkowy, czarna porzeczka, grejpfrutowy, pomidorowy Cappy juices 0,25 l orange, apple, black currant, grapefruit, tomato 12. Świeżo wyciskane soki 0,33 l.. 13 zł Freshly pressed juices 0,33 l

8