Składniki: Ciasto dyniowe:

Transkrypt

1 Co można wyczarować z dyni? Mnóstwo smakowitych potraw na słodko i wytrawnie. Ostatnio przygotowałam przepyszne pomarańczowe brownie z kremem dyniowym. Dzisiaj mam dla Was przepis na proste ciasto z pieczonej dyni z dodatkiem skórki pomarańczowej i polewą z białej czekolady z dodatkiem musu z dyni. Wilgotne, puszyste, mniam Ciasto dyniowe: 1 szklanka musu z dyni* 4 jajka 1 szklanka cukru 2 szklanki mąki 3/4 szklanki oleju skórka starta z 1 pomarańczy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli Polewa: 2 łyżki musu z dyni* 100 g białej czekolady 1 łyżka masła skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy Ciasto dyniowe: * Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 40 minut, do miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować na mus.

2 Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i wymieszać. Wbić jajka, dodać olej, mus z dyni i startą skórkę z pomarańczy. Wszystko razem mieszać, ale nie za długo, tylko do połączenia składników. Dno tortownicy o średnicy cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki delikatnie wysmarować masłem lub olejem. Wlać ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Polewa: Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać startą skórkę pomarańczową i mus z dyni. Dokładnie wymieszać, ostudzić i wstawić do lodówki, aby lekko zgęstniała. Następnie polać ciasto, schłodzić. Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i uzależnia. Dlatego przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej dyni, serka mascarpone i śmietany kremówki. Coś pysznego! Brownie: 250 g masła 300 g gorzkiej czekolady 1 i 1/2 szklanki cukru

3 5 dużych jajek 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej skórka starta z 2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach) szczypta soli Krem dyniowy: 2 szklanki musu z dyni * 750 g serka mascarpone 250 g śmietany kremówki 30 % około 6 łyżek cukru pudru 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy Dodatkowo: kakao Brownie: W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników. Dodać mąkę, skórkę pomarańczową i wymieszać. Następnie wlać roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować, aż składniki się połączą. Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez minut. Ostudzić. Krem dyniowy: * Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 40 minut, do miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować na mus. Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać serek mascarpone, mus z dyni oraz sok z pomarańczy. Ubijać do uzyskania

4 gęstego kremu. Gotowy krem dyniowy przełożyć na ostudzone brawnie i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Wierzch posypać kakao. Gęste, aromatyczne, jesienne smoothie z ugotowanej dyni, soku z pomarańczy oraz imbiru, udekorowane bitą śmietaną. Spróbujcie 3 duże pomarańcze 3 szklanki pokrojonej w małą kostkę dyni (sam miąższ) 3 cm świeżego imbiru (około 1/2 kciuka) około 3 łyżek miodu 1 i 1/2 szklanki wody Dodatkowo: bita śmietana Do garnka wrzucić pokrojoną dynię, wlać wodę i dodać posiekany imbir. Gotować na małym ogniu (pod przykryciem) do miękkości dyni. Ostudzić. Do kielicha blendera wycisnąć sok z pomarańczy i dodać zawartość garnka. Dokładnie zmiksować i posłodzić miodem. Gotowe smoothie udekorować bitą śmietaną.

5 Smoothies z melona miodowego i mango z dodatkiem soku pomarańczowego i soku z limonki. Gęste i pyszne Składniki (wyjdzie 1,2 l koktajlu): 1 dojrzały melon miodowy (600 g zważonego bez skóry i pestek) 1 dojrzałe mango 1 szklanka soku pomarańczowego sok wyciśnięty z 1 i 1/2 limonki Mango obrać, usunąć pestkę i wyciąć miąższ. Wrzucić do kielicha blendera, dodać miąższ melona, sok pomarańczowy i sok z limonki. Zmiksować i schłodzić. Delikatny filet z łososia z czerwonym pieprzem, lekko chrupiący, przysmażony koper włoski (fenkuł) i sos na bazie soku z pomarańczy i kremówki. Smaczny, niebanalny pomysł na obiad, który nie wymaga zbyt wiele pracy. Danie podawać z ryżem, który idealnie tu pasuje. Gwarantuję, że efekt końcowy mile Was zaskoczy Składniki (na 2 porcje): 2 filety z łososia ze skórą (każdy po około g) 1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)

6 2 łyżeczki czerwonego pieprzu 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Sos pomarańczowo-śmietankowy: sok z 1 pomarańczy 150 g kremówki 30 % 1 mała szalotka 1 łyżeczka miodu 1 łyżka oleju rzepakowego sól Łososia opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić solą i natrzeć lekko rozgniecionym czerwonym pieprzem (tylko od strony mięsa). Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć przez 5 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 4 minut. Przełożyć na talerz (patelni nie myć, będzie potrzebna do smażenia kopru włoskiego). W rondelku lub małej patelni rozgrzać olej rzepakowy i wrzucić drobno posiekaną szalotkę. Zeszklić, dodać sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (około trzech, czterech łyżek zostawić) i miód. Wymieszać i gotować, aż się trochę zredukuje. Następnie wlać kremówkę i chwilkę gotować. Musi trochę zgęstnieć. Doprawić odrobiną soli. Koper włoski umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Doprawić solą i ułożyć na patelni po łososiu. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut z dwóch stron, aż lekko się zrumieni. Następnie wlać odłożony sok z pomarańczy. Gdy sok odparuje można wyjąć z patelni. Na talerzach położyć plastry kopru włoskiego, obok łososia. Całość polać przygotowanym sosem. Podawać z ryżem. Stek z tuńczyka w sezamowej panierce podany z pyszną sałatką z rukoli, pomarańczy, kiełków brokuła i uprażonych ziaren sezamu. Danie najlepiej

7 smakuje z ryżem ugotowanym na sypko, pasuje idealnie Składniki (na 2 porcje): 2 steki z tuńczyka (każdy po około 160 g) 2 łyżki sezamu Marynata: 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka suszonego imbiru 2 łyżki oleju rzepakowego szczypta chili Sałatka: 2 pomarańcze duża garść rukoli 25 g kiełków brokuła 1 płaska łyżka ziaren sezamu Winegret: 3 łyżki oleju rzepakowego 1 łyżka octu balsamicznego 1 łyżeczka miodu szczypta suszonego imbiru szczypta chili sól Steki z tuńczyka: Składniki na marynatę dokładnie wymieszać. Steki z tuńczyka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przełożyć do marynaty i odstawić na 10 minut. Następnie wyjąć i dokładnie obtoczyć w sezamie. Smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju około 2 minut z każdej strony (w zależności od grubości steku), tak aby w

8 środku były różowe. Sałatka: Rukolę opłukać, osuszyć i przełożyć na półmisek. Pomarańcze obrać, wyciąć cząstki miąższu (bez błonek) i przełożyć do rukoli. Dodać kiełki brokuła i wszystko delikatnie wymieszać. Wszystkie składniki na sos winegret mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji i polewamy sałatkę. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni ziarnami sezamu. Soczyste i delikatne piersi z kaczki w aromatycznym sosie pomarańczowym z imbirem, anyżem i goździkami. W sam raz na świąteczny obiad 2 piersi kaczki 1 szklanka soku z wyciśniętych pomarańczy 1 łyżka miodu 2 goździki 1 łyżeczka mielonego imbiru 1 mała gwiazdka anyżu 1/4 szklanki białego wytrawnego wina 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej sól pieprz Skórę na piersi kaczki nacinamy w kratkę (nie naciąć mięsa). Od strony mięsa doprawiamy solą i pieprzem. Piersi kładziemy na suchej, zimnej patelni, skórą do dołu, rozgrzewamy patelnię i smażymy, aż tłuszcz się wytopi. Gdy skórka ładnie się przyrumieni, odwracamy na drugą stronę i chwilkę podsmażamy. Wyjmujemy

9 piersi z patelni i wstawiamy (skórą do dołu) do piekarnika nagrzanego do 190 C na 15 minut. Wyjmujemy, przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy żeby odpoczęły. Następnie kroimy w plastry. 1-2 łyżki tłuszczu po smażeniu piersi pozostawiamy na patelni, resztę zlewamy do miseczki (można go wykorzystać do innych potraw). Wlewamy sok z pomarańczy i białe wino. Dodajemy miód, imbir, anyż i goździki. Mieszamy i gotujemy, aż sos się trochę zredukuje. Mąkę ziemniaczaną łączymy z łyżką zimnej wody i wlewamy do sosu, stale mieszając. Gdy sos będzie miał odpowiednią konsystencję, polewamy nim piersi kaczki. Prosta i zdrowa sałatka owocowa z Newellą to pomysł na szybki i smaczny deser. Można użyć dowolnych, ulubionych owoców, a potem rozkoszować się smakiem 1 opakowanie Newelli klasycznej 1 kaki 125 g borówek amerykańskich 1 małe mango Sos pomarańczowy: 1 szklanka wyciśniętego soku z pomarańczy około 3-4 łyżek miodu Kaki i mango umyć, obrać i pokroić w kostkę. Dodać umyte i osuszone borówki i pokrojoną w kostkę Newellę. Wymieszać. Sos pomarańczowy:

10 Składniki przekładamy do rondelka i gotujemy, aż sos się zredukuje i będzie miał konsystencje syropu. Owocami wypełniamy połówki pomarańczy i polewamy sosem pomarańczowym. Puszyste, drożdżowe racuchy z dyni z dodatkiem skórki pomarańczowej, polane pysznym i gęstym sosem pomarańczowym. Macie ochotę? Zapraszam 3/4 szklanki startej dyni (na najmniejszych oczkach lub zmiksowanej w blenderze na puree) 1 i 1/2 szklanki mąki 1/4 szklanki mleka 1 duże jajko 25 g świeżych drożdży około 2-3 łyżek cukru skórka starta z 1/2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach) szczypta soli Sos pomarańczowy:

11 1 szklanka wyciśniętego soku z pomarańczy 1 łyżka soku z cytryny 4-5 łyżek cukru (w zależności od słodkości pomarańczy) 1 łyżka masła Przesianą mąkę z solą wsypujemy do miski. Na środku robimy wgłębienie, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i lekko podgrzane mleko. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Następnie dodajemy jajka, startą skórkę z pomarańczy i startą dynię. Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką przez około 4 minuty i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 50 minut. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, nakładamy porcje ciasta i smażymy na małym ogniu (pod przykryciem, lekko uchylone) z obu stron na złoty kolor. Sos pomarańczowy: Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i gotujemy, aż sos się zredukuje i będzie miał konsystencje syropu. Gotowym sosem pomarańczowym polewamy racuszki.