OKREŚLENIE ZALEŻNOŚCI MIĘDZY WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI FIZYKOCHEMICZNYMI ZIEMNIAKÓW I TEKSTURĄ CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH
|
|
- Teresa Kubiak
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 570: OKREŚLENIE ZALEŻNOŚCI MIĘDZY WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI FIZYKOCHEMICZNYMI ZIEMNIAKÓW I TEKSTURĄ CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH Grażyna Gozdecka, Joanna Kaniewska, Marek Isbrandt, Karolina Bandyszewska Katedra Technologii i Aparatury Przemysłu Chemicznego i Spożywczego Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy Wstęp Czipsy ziemniaczane w wielu krajach są jednym z najpopularniejszych smażonych produktów przekąskowych. Oprócz odpowiedniej barwy, zapachu i smaku [GRUDZIŃSKA i ZGÓRSKA 2008; SALVADOR i in. 2009; MOZOLEWSKI i in. 2011], najistotniejsza jest ich charakterystyczna krucha tekstura [KITA 2006; WÓJTOWICZ i BAŁTYN 2006; GONDEK i MARZEC 2009; ABONG i in. 2011]. Na jakość czipsów wpływa wiele czynników, m.in. dobór parametrów procesu technologicznego, rodzaj tłuszczu smażalniczego, a przede wszystkim zastosowany surowiec [LISIŃSKA 1981; KITA i LISIŃSKA 2004; KITA 2006]. Dobór odmian ziemniaków w zależności od celu ich przetwórstwa stanowi podstawę otrzymania wysokiej jakości produktu. Odmiany przeznaczone na czipsy powinny charakteryzować się małą zdolnością przemian cukrów w czasie przechowywania, odpowiednią zawartością suchej masy, skrobi, cukrów redukujących oraz małą zdolnością do ciemnienia enzymatycznego surowych bulw [LISIŃSKA 1981; MENDOZA i in. 2007]. O teksturze czipsów w dużej mierze decyduje zawartość skrobi w bulwach, a w mniejszym stopniu pozostałe składniki suchej masy [SEGNINI i in. 1999; KITA 2002]. Zawartość skrobi powinna wynosić od 16 do 21%, a dla odmian wczesnych przynajmniej 12%. Przy większej zawartości produkt jest zbyt twardy, przy mniejszej zbyt tłusty i mało chrupki [LISIŃSKA 1981]. Tekstura dla materiałów kruchych jest wyróżnikiem krytycznym i do jej oceny przywiązuje się dużą wagę [ROJO i VINCENT 1999; WILKINSON i in. 2000; SURMACKA-SZCZESNIAK 2002; JAKUBCZYK i MARZEC 2006; GONDEK i MARZEC 2009]. Metody sensoryczne uwzględniają wszystkie składowe tej cechy, jednak ich stosowanie sprawia trudności z uwagi na czasochłonność, wysokie wymagania wobec panelu oceniającego oraz niejednoznaczność definicji poszczególnych parametrów [SURMACKA-SZCZESNIAK 2002; LUYTEN i in. 2004; GON- DEK i MARZEC 2009]. Ze względu na wymienione problemy często przeprowadza sie ocenę organoleptyczną, która jako metoda subiektywna nie daje powtarzalnych wyników. Metody instrumentalne, w których mieszczą się testy mechaniczne, są szybsze, tańsze i nie wymagają wysoko wykwalifikowanego personelu. Wiąże się
2 46 G. Gozdecka i in. to z podejmowaniem badań mających na celu zarówno próby opracowania metody badania materiałów kruchych, jak i poszukiwania związków między sensorycznymi oraz mechanicznymi wyróżnikami tekstury [ROUDAUT i in. 2002; MARZEC 2008; GONDEK i MARZEC 2009; PANASIEWICZ 2010]. W pracy podjęto próbę określenia związku pomiędzy wybranymi właściwościami fizykochemicznymi ziemniaków, jakością organoleptyczną i właściwościami mechanicznymi czipsów ziemniaczanych. Materiały i metody Czipsy do badań otrzymano z trzech odmian ziemniaków: VR 808 (KWS Polska), Legenda oraz Inwestor (Pomorsko-Mazurska Hodowla Ziemniaka Sp. z o.o. z siedzibą w Strzekęcinie). Pierwsza z nich została wpisana do rejestru odmian na początku 2012 roku. Jest to odmiana holenderska, średniowczesna, jadalna, typ kulinarny BC. Odmiana Legenda jest odmianą polską, także średniowczesną i jadalną, typ kulinarny BC-C, w rejestrze odmian od 2010 roku. Wymienione odmiany nadają się do produkcji czipsów [CHOTKOWSKI i STYPA 2010; Przewodnik po odmianach ]. Inwestor to odmiana polska, późna, skrobiowa, typ kulinarny C (od 2005 roku w rejestrze). W opracowaniu CHOTKOWSKIEGO i STYPY [2010] odmiana Inwestor scharakteryzowana jest jako przydatna do produkcji suszów spożywczych, jednak WRÓBEL [2006] podaje, że nadaje się również do przetwórstwa na frytki i czipsy. Ziemniaki myto i obierano ręcznie, następnie krojono na plasterki o grubości około 1,8 2,0 mm za pomocą elektrycznej szatkownicy. Otrzymane plasterki przemywano w zimnej wodzie i osuszano powierzchniowo. Następnie smażono w oleju rzepakowym o temperaturze około 180 C, przez 5 minut, w stosunku 1 : 30. Czipsy odsączano z nadmiaru tłuszczu i bezpośrednio przeznaczano do badań. W ziemniakach oznaczono suchą masę (metodą suszarkową), zawartość skrobi (metodą polarymetryczną), zawartość cukrów redukujących (metodą Schoorla- /Luffa) [KREŁOWSKA-KUŁAS 1993]. Właściwości teksturalne czipsów oceniano instrumentalnie metodą mechaniczną oraz organoleptycznie. Badania właściwości mechanicznych czipsów wykonano przy użyciu maszyny wytrzymałościowej Zwick/Roell Z 0.5 z wykorzystaniem komory Kramera. Badanie przeprowadzono w warstwie wysokości 3,5 cm. Prędkość badania wynosiła 50 mm min 1. Próby przeprowadzano do momentu osiągnięcia 50% odkształcenia badanej warstwy czipsów. Wyznaczono maksymalną siłę (F max ), która charakteryzuje twardość materiału badanego, siłę pierwszego pęknięcia kruchość materiału (F k ) oraz pracę (W). Badania wykonywano w dziesięciu powtórzeniach. Ocenę organoleptyczną otrzymanych czipsów przeprowadzono na podstawie PN-A-74780:1996 w skali 5-punktowej. Ocenę przeprowadził zespół składający się z 20 osób, w którego skład wchodziło 10 kobiet i 10 mężczyzn, bez wcześniejszego doświadczenia w tego typu badaniach. Osoby te przed rozpoczęciem oceny zostały przeszkolone w zakresie sposobu jej przeprowadzenia. Oceniane czipsy zostały oznaczone literami A, B, C, tak by oceniający nie wiedzieli, z jakiej odmiany ziemniaków zostały otrzymane.w czipsach oznaczono również zawartość tłuszczu (metodą Soxhleta).
3 OKREŚLENIE ZALEŻNOŚCI MIĘDZY WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI Analizę statystyczną uzyskanych wyników przeprowadzono z wykorzystaniem programu STATISTICA 6.0. Do określenia zależności między zmiennymi zastosowano analizę korelacji liniowej (r). Wyniki badań i dyskusja Odmiany ziemniaka różniły się istotnie statystycznie pod względem zawartości suchej masy, zawartości skrobi i cukrów redukujących (tab. 1). Największą zawartością suchej masy i skrobi charakteryzowała się odmiana skrobiowa Inwestor. Najmniejszą zawartość skrobi i cukrów redukujących posiadała odmiana holenderska VR 808. Odmiana Legenda charakteryzowała się największą zawartością cukrów redukujących (powyżej 0,25%). Skład chemiczny bulw ziemniaka The chemical composition of potato tubers Tabela 1; Table 1 Odmiana Cultivar VR 808 Legenda Inwestor Sucha masa Dry matter (%) 25,18 b ±0,59 (2,34) 22,53 a ±0,42 (1,86) 27,34 c ±0,73 (2,69) Skrobia Starch (%) 13,76 a ±0,19 (1,35) 16,08 b ±0,75 (4,64) 20,77 c ±0,68 (3,27) Cukry redukujące Reducing sugars (%) 0,034 a ±0,005 (14,49) 0,26 c ±0,009 (3,24) 0,12 b ±0,012 (10,08) Wartości średnie w kolumnie oznaczone tymi samymi literami nie różnią się statystycznie istotnie przy p < 0,05; mean values with the same letters in column are not significantly different at p < 0,05. W nawiasach podano wartości współczynnika zmienności; values in parantheses are coefficients of variation (%). Czipsy dobrej jakości nie powinny zawierać więcej niż 40% tłuszczu [WÓJ- CIK-STOPCZYŃSKA i GRZESZCZUK 2003]. Czipsy z odmiany Legenda charakteryzowały się mniejszą zawartością tłuszczu (około 34%), a z odmian VR 808 i Inwestor jeszcze mniejszą (około 30%). Wartości sił maksymalnych (F max ) badanych czipsów, uzyskane podczas testu w komorze Kramera, w przeciwieństwie do sił pierwszego pęknięcia (F k ), różniły się istotnie między sobą (tab. 2). W niektórych doniesieniach autorzy, analizując wartości siły maksymalnej w różnych testach przeprowadzanych za pomocą różnych urządzeń, potwierdzają wpływ odmiany ziemniaka na teksturę czipsów [KITA 2002; ABONG i in. 2011] Największą twardością (F max = 23,54 N) charakteryzowały się czipsy z odmiany Inwestor, a najmniejszą z odmiany VR 808 (15,26 N). Wysokie współczynniki zmienności siły pierwszego pęknięcia (F k ) wskazują na małą powtarzalność oznaczania tego parametru zastosowaną metodą. Tylko czipsy z odmian VR 808 i Legenda różnią się istotnie wartościami pracy ściskania (W). Wyniki oceny organoleptycznej zamieszczono w tabeli 3. Oceniający na podobnym poziomie ocenili kształt i wielkość oraz zapach wszystkich badanych czipsów. Najwyżej oceniono barwę czipsów z odmiany VR 808 (4,40). Istotnie niższe noty za barwę uzyskały czipsy z odmiany Legenda i Inwestor.
4 48 G. Gozdecka i in. Czipsy Chips VR 808 Legenda Inwestor Właściwości mechaniczne czipsów badanych w warstwie Mechanical properties of potato chips tested in multi-layer F max (N) 15,26 a ±2,26 (14,81) 19,01 b ±2,23 (11,71) 23,54 c ±3,21 (13,62) F k (N) 6,89 a ±2,50 (36,30) 7,18 a ±1,92 (26,73) 7,74 a ±0,89 (11,49) Tabela 2; Table 2 W (mj) 68,46 a ±21,97 (32,09) 104,10 b ±18,36 (17,64) 84,58 ab ±16,53 (19,54) Wartości średnie w kolumnie oznaczone tymi samymi literami nie różnią się statystycznie istotnie przy p < 0,05; mean values with the same letters in column are not significantly different at p < 0,05. W nawiasach podano wartości współczynnika zmienności; values in parantheses are coefficients of variation (%). Czipsy Chips VR 808 Legenda Inwestor Kształt i wielkość Shape and size 4,40a ±0,60 (13,60) 4,05a ±0,60 (14,93) 4,05a ±0,60 (14,43) Ocena właściwości organoleptycznych czipsów (skala 5-punktowa, gdzie: 1 złe, 5 bardzo dobre) Assessment of potato chips organoleptic properties (5-point scale, where 1 bad, 5 very good) Barwa Colour 4,65b ±0,67 (14,43) 3,0a ±0,80 (26,49) 2,90a ±0,91 (31,45) Zapach Smell 4,15a ±0,59 (14,15) 3,90a ±0,64 (16,43) 3,70a ±0,73 (19,80) Smak Taste 4,45b ±0,60 (13,59) 3,75ab ±1,21 (32,23) 3,50a ±1,32 (37,65) Tekstura Texture 4,65b ±0,49 (10,52) 4,45b ±0,60 (13,59) 3,65a ±0,99 (27,10) Tabela 3; Table 3 Ocena ogólna General quality 4,46b ±0,31 (6,99) 3,83a ±0,47 (12,25) 3,56a ±0,58 (16,36) Wartości średnie w kolumnie oznaczone tymi samymi literami nie różnią się statystycznie istotnie przy p < 0,05; mean values with the same letters in column are not significantly different at p < 0,05. W nawiasach podano wartości współczynnika zmienności; values in parantheses are coefficients of variation (%). Podobnie jak barwę wysoko oceniono smak czipsów z odmiany VR 808 i nieco niżej z odmiany Legenda. Istotne różnice stwierdzono tylko pomiędzy smakiem czipsów z odmiany VR 808 i Inwestor. Na podobnym poziomie oceniono konsystencję czipsów z odmian VR 808 i Legenda, odpowiednio 4,65 i 4,45. Istotnie statystycznie niższą notę uzyskały czipsy z odmiany Inwestor (3,65). Najwyższą ocenę końcową uzyskały czipsy odmiany VR 808 (4,46) i była to różnica statystycznie istotna w porównaniu z ocenami uzyskanymi przez czipsy z pozostałych dwóch odmian (tab. 3). Zależności między wybranymi cechami określono, biorąc pod uwagę całą badaną populację, i przedstawiono je w tabeli 4. Stwierdzono istotną statystycznie ujemną korelację liniową (r = 0,53) pomiędzy zawartością cukrów redukujących
5 OKREŚLENIE ZALEŻNOŚCI MIĘDZY WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI a barwą. Potwierdza to wyniki przeprowadzonych badań przez innych autorów [LISIŃSKA 1981; MOZOLEWSKI 2003; GRUDZIŃSKA i ZGÓRSKA 2008]. Na podstawie analizy danych stwierdzono istotną statystycznie, ujemną korelację pomiędzy zawartością suchej masy i skrobi w bulwach ziemniaka a ocenianą organoleptycznie teksturą czipsów (tab. 4). Związek pomiędzy tymi cechami wykazała m.in. KITA [2006] i SEGNINI i in. [1999]. Tabela 4; Table 4 Współczynniki korelacji liniowej (r) pomiędzy wybranymi cechami badanych prób czipsów Linear correlation coefficient (r) between choosing properties for all of the tested samples Właściwości mechaniczne i cechy organoleptyczne Mechanical and organoleptical properties Sucha masa Dry matter Skrobia Starch Cukry redukujące Reducing sugars Tłuszcz Fat Tekstura Texture Ocena ogólna General quality F max 0,31 0,80* 0,04 0,77* 0,81* W 0,43 0,19 0,57* 0,09 0,33 Barwa Colour Tekstura Texture Ocena ogólna General quality 0,53* 0,26 0,75* 0,37* 0,52* 0,22 0,70* 0,15 0,58* 0,08 * Współczynnik korelacji istotny statystycznie; statistically significant correlation coefficient. Analizując wpływ składu chemicznego bulw ziemniaka na badane właściwości mechaniczne czipsów, stwierdzono istotną dodatnią korelację (0,80) pomiędzy zawartością skrobi a siłą maksymalną (F max ) oraz zawartością tłuszczu w czipsach a pracą (W) 0,57. Nie stwierdzono natomiast istotnej korelacji pomiędzy suchą masą a badanymi właściwościami mechanicznymi. Najwyżej oceniono czipsy, które w badaniu instrumentalnym uzyskiwały małe wartości siły maksymalnej, co potwierdza analiza korelacji. Wykazała ona, że spośród badanych cech mechanicznych tylko F max koreluje istotnie z konsystencją ocenianą organoleptycznie. Jest to ujemna korelacja (r = 0,77). Podobnie wysoka ujemna korelacja pojawia się między F max a oceną ogólną czipsów (r = 0,81). W tabeli 4 nie umieszczono parametru F k, ponieważ obliczone dla niego korelacje były nieistotne statystycznie. Wnioski 1. Spośród badanych właściwości mechanicznych tylko wartości siły maksymalnej różnicują istotnie czipsy z badanych odmian. 2. Nie stwierdzono istotnych różnic wartości wyznaczonej siły pierwszego pęknięcia (F k ) pomiędzy badanymi czipsami, a wysokie współczynniki zmienności powodują, że parametr ten nie jest miarodajny.
6 50 G. Gozdecka i in. 3. Stwierdzono istotną ujemną korelację między zawartością cukrów redukujących w bulwach ziemniaka (r = 0,53) a ich barwą ocenianą organoleptycznie. 4. Oceniana organoleptycznie tekstura czipsów jest istonie ujemnie skorelowana z zawartością suchej masy i skrobi w bulwach ziemniaka. 5. Siła maksymalna uzyskana proponowaną metodą instrumentalną jest istotnie skorelowana z teksturą (r = 0,77) i oceną ogólną (r = 0,81) czipsów ziemniaczanych. Literatura ABONG G.O., OKOTH M.W., IMUNGI J.S., KABIRA J.N Effect of slice Thickness and Frying Temperature on Color, Texture and Sensory Properties of Crisps made from Four Kenyan Potato Cultivars. Am. J. Food Technol. 6 (9): CHOTKOWSKI J., STYPA I Odmiany ziemniaków. Charakterystyka tabelaryczna. Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka IHAR, Bonin ( 8aa32249.pdf). GONDEK E., MARZEC A Właściwości akustyczne i mechaniczne czipsów ziemniaczanych. Inż. Rolnicza 2 (111): GRUDZIŃSKA M., ZGÓRSKA K Wpływ zawartości cukrów w bulwach ziemniaka na barwę czipsów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5 (60): JAKUBCZYK E., MARZEC A Właściwości mechaniczne chrupkich/kruchych ciastek. Inż. Rolnicza 3: KITA A The influence of potato chemical composition on crisp texture. Food Chemistry 76: KITA A Wpływ wybranych parametrów technologicznych na jakość smażonych produktów przekąskowych. Zeszyty Naukowe AR we Wrocławiu 537. KITA A., LISIŃSKA G Wpływ rodzaju tłuszczu smażalniczego na właściwości sensoryczne czipsów ziemniaczanych podczas przechowywania. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1 (38): KREŁOWSKA-KUŁAS M Badanie jakości produktów spożywczych. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa. LISIŃSKA G Wpływ różnych czynników na skład chemiczny bulw ziemniaka i jakość otrzymywanych z nich czipsów. Zeszyty Naukowe AR we Wrocławiu, Rozprawy 31. LUYTEN H., PLIJTER J.J., VAN VLIET T Crispy/crunchy crusts of cellular solid foods: a literature review with discussion. Journal of Texture Studies. 35: MARZEC A Tekstura żywności. Część I Wybrane metody instrumentalne. Przemysł Spożywczy 2: MENDOZA F., DEJMEK P., AGUILERA J.M Colour and image texture analysis in classification of commercial potato chips. Food Research International 40:
7 OKREŚLENIE ZALEŻNOŚCI MIĘDZY WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI MOZOLEWSKI W Badanie związków między jakością odmian ziemniaka a jakością czipsów i frytek. Rozprawa habilitacyjna. Wydawnictwo UWM, Olsztyn. MOZOLEWSKI W., WIECZOREK J., POMIANOWSKI J.F Badania jakości czipsów solonych. Inż. Ap. Chem. 3 (50): PANASIEWICZ M Nowoczesne metody badań i oceny cech tekstualnych surowców i wyrobów mięsnych. Rzeźnik Polski 1: PN-A-74780:1996 Przetwory ziemniaczane smażone przekąski ziemniaczane. Przewodnik po odmianach ziemniaka, 2012 ( callerid =aaaaaaaaaaaaxku). ROJO F.J., VINCENT J.F.V Objective and subjective measurement of the crispness of crisps from four potato varieteies. Engineering Failure Analysis 16: ROUDAUT G., DACREMONT C., VALLES PAMIES B., COLAS B., LE MESTE M Crispness: critical review on sensory and material science approaches. Trends in Food Science and Technology 13: SALVADOR A., VARELA P., SANZ T., FISZMAN S.M Understanding potato chips crispy texture by simultaneous fracture and acoustic measurements, and sensory analysis. LWT Food Sci. Technol. 42: SEGNINI S., DEJMEK P., ÖSTE R Relationship between instrumental and sensory analysis of texture and color of potato chips. J. Texture Studies 30: SURMACKA-SZCZESNIAK A Texture is a sensory property. Food Quality and Preference 13: WILKINSON C., DIJKSTERHUIS G.B., MINEKUS M From food structure to texture. Trends Food Science Technology 11: WÓJCIK-STOPCZYŃSKA B., GRZESZCZUK M Badanie jakości prób czipsów ziemniaczanych pochodzących z sieci handlowej. Acta Sci. Pol. 2 (2): WÓJTOWICZ A., BALTYN P Ocena wybranych cech jakościowych popularnych przekąsek ziemniaczanych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2 (47): WRÓBEL S Wysyp odmian. Farmer.pl ( Słowa kluczowe: właściwości mechaniczne, skład chemiczny, czipsy ziemniaczane, jakość organoleptyczna Streszczenie W pracy badano właściwości mechaniczne czipsów otrzymanych z trzech odmian ziemniaka. W bulwach ziemniaka określono zawartość suchej masy, skrobi i cukrów redukujących, w czipsach oznaczono zawartość tłuszczu. Przeprowadzono ocenę organoleptyczną czipsów. Uzyskane wyniki poddano analizie korelacji.
8 52 G. Gozdecka i in. Badania właściwości mechanicznych czipsów wykonano z wykorzystaniem komory Kramera. Wyznaczono maksymalną siłę (F max ), siłę pierwszego pęknięcia (F k kruchość materiału) oraz pracę (W). Czipsy z poszczególnych odmian ziemniaka różniły się pod względem właściwości mechanicznych. Stwierdzono istotną, dodatnią korelację pomiędzy zawartością skrobi a F max oraz zawartością tłuszczu w czipsach a pracą (W). Spośród badanych cech mechanicznych tylko F max jest istotnie powiązana (korelacja ujemna) z teksturą ocenianą organoleptycznie i oceną ogólną czipsów. RELATIONSHIP BETWEEN SELECTED PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF POTATO TUBERS AND TEXTURE OF POTATO CHIPS Grażyna Gozdecka, Joanna Kaniewska, Marek Isbrandt, Karolina Bandyszewska Department of the Chemical and Food Technology and Apparatus University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz Key words: mechanical properties, potato chips, organoleptic quality Summary In this paper the mechanical properties of potato chips made from three potatoes cultivars were studied. Content of dry weight, starch and reducing sugars in potato tubers were determined. Content of fat were determined in potato chips. Organoleptic assessment of obtained chips was also conducted. The study of the mechanical properties of chips made by using Kramer chamber. Maximum force (F max ), which characterizes tested material hardness, strength, first crack (F k the fragility of the material) and work (W) were determined. Chips from different potato cultivars differed in terms of mechanical properties. Analyzing the impact of the chemical composition of potato tubers on the mechanical properties tested showed significant positive correlation (0.80) between the starch content and the F max and also the fat content in chips and work (W) (0.57). Among the studied mechanical properties only F max, correlates significantly (negative correlation) with the consistency and organoleptic evaluation assessed the overall chips. Dr inż. Grażyna Gozdecka Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej ul. Seminaryjna BYDGOSZCZ grazyna.gozdecka@utp.edu.pl
CHARAKTERYSTYKA CECH AKUSTYCZNYCH CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU TESTU MECHANICZNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 2 (87), 126 136 GRAŻYNA GOZDECKA, BŁAŻEJ DOMOWICZ CHARAKTERYSTYKA CECH AKUSTYCZNYCH CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU TESTU MECHANICZNEGO S t r e
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI AKUSTYCZNE I MECHANICZNE CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH
Inżynieria Rolnicza 2(111)/29 WŁAŚCIWOŚCI AKUSTYCZNE I MECHANICZNE CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH Ewa Gondek, Agata Marzec Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Bardziej szczegółowoGrubość plasterków ziemniaka a właściwości chipsów à la kettle
NR 266 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2012 KLAUDIA KUŁAKOWSKA MAGDA ANIOŁOWSKA EWA GÓRNICKA AGNIESZKA KITA Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoZakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie
Zadanie A Zakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie 21-216 Monitoring przechowywalności odmian ziemniaka Do badań przechowalniczych w okresie od lipca 21 roku zostało
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH DOSTĘPNYCH W SPRZEDAŻY DETALICZNEJ
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 141 148 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH DOSTĘPNYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCHNYCH BULW ZIEMNIAKA
Inżynieria Rolnicza 4(122)/2010 WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCHNYCH BULW ZIEMNIAKA Barbara Krzysztofik, Paweł Skonieczny Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych,
Bardziej szczegółowoWPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO Elżbieta Kusińska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza w Lublinie
Bardziej szczegółowoWpływ wybranych parametrów technologicznych na zawartość estrów glicydylowych w tłuszczach i smażonych produktach
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Kierunek: Technologia żywności i żywienia Magda Aniołowska Wpływ wybranych parametrów technologicznych na zawartość estrów glicydylowych w
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 386 390 Beata Pyryt, Halina Kolenda CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoWłaściwości chipsów ziemniaczanych smażonych klasycznie i ciśnieniowo
NR 266 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2012 AGNIESZKA KITA 1 HONORATA DANILCZENKO 2 ELWIRA JARIENE 2 KLAUDIA KUŁAKOWSKA 1 1 Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu 2 Aleksandras Stulginskis
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA I SORPCJI WODY NA ZMIANĘ GĘSTOŚCI PÓŁPRODUKTÓW NA FRYTKI
Inżynieria Rolnicza 9(118)/2009 WPŁYW BLANSZOWANIA I SORPCJI WODY NA ZMIANĘ GĘSTOŚCI PÓŁPRODUKTÓW NA FRYTKI Zygmunt Sobol Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Rolniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoWPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA
Inżynieria Rolnicza 7(95)/2007 WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA Barbara Krzysztofik, Piotr Nawara Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia Rolnicza w Krakowie
Bardziej szczegółowoANALIZA KORELACJI WYBRANYCH MECHANICZNYCH I AKUSTYCZNYCH WŁAŚCIWOŚCI HERBATNIKÓW
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 87 92 ANALIZA KORELACJI WYBRANYCH MECHANICZNYCH I AKUSTYCZNYCH WŁAŚCIWOŚCI HERBATNIKÓW Agata Marzec, Agnieszka Ryczywolska, Arleta Błońska, Piotr
Bardziej szczegółowoZMIANY FRAKCJI TŁUSZCZOWEJ I WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNYCH FRYTEK W ZALEŻNOŚCI OD WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 4 (53), 66 75 AGNIESZKA KITA, GRAŻYNA LISIŃSKA ZMIANY FRAKCJI TŁUSZCZOWEJ I WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNYCH FRYTEK W ZALEŻNOŚCI OD WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA S t r
Bardziej szczegółowoWYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 907 911 Beata Borkowska, Katarzyna Wontor WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia
Bardziej szczegółowoSelected quality parameters of wheat and potato snacks fried in different fats
54 POSTĘPY TECHNIKI PRZETWÓRSTWA SPOŻYWCZEGO 2/2016 Dr hab. inż. Małgorzata WRONIAK Mgr inż. Daria PREJS Dr hab. inż. Monika JANOWICZ* Dr inż. Katarzyna RATUSZ Mgr inż. Małgorzata KORNATOWSKA Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I AKUSTYCZNE SUSZY MARCHWIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 WPŁYW METODY SUSZENIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I AKUSTYCZNE SUSZY MARCHWIOWYCH Agata Marzec, Szymon Pasik Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna
Bardziej szczegółowoZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW WĘGLOWODANOWYCH W BULWACH ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I DAWEK NAWOŻENIA AZOTEM
ŻYWNOŚĆ 3(40)Supl., 2004 MONIKA JARYCH ZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW WĘGLOWODANOWYCH W BULWACH ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I DAWEK NAWOŻENIA AZOTEM S t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W WYBRANYCH PRZETWORACH ZIEMNIACZANYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 320 325 Agnieszka Tajner-Czopek, Elżbieta Rytel, Agnieszka Kita, Anna Pęksa, Joanna Miedzianka WPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W WYBRANYCH
Bardziej szczegółowoZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ
Inżynieria Rolnicza 6(115)/2009 ZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ Deta Łuczycka Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoAGRONOMY SCIENCE. Straty masy surowca w procesie smażenia frytek ziemniaczanych w zależności od odmiany
AGRONOMY SCIENCE wcześniej formerly Annales UMCS sectio E Agricultura VOL. LXXIII (1) 2018 CC BY NC ND DOI: http://dx.doi.org/10.24326/asx.2018.1.5 1 Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin Oddział w Jadwisinie
Bardziej szczegółowoKONSYSTENCJA CZIPSÓW W ZALEŻNOŚCI OD TERMINU ZBIORU ZIEMNIAKÓW
ŻYWNOŚĆ 4(25) Sup I., 2000 AGNIESZKA KITA, ELŻBIETA RYTEL, AGNIESZKA TAJNER-CZOPEK, GRAŻYNA LISIŃSKA KONSYSTENCJA CZIPSÓW W ZALEŻNOŚCI OD TERMINU ZBIORU ZIEMNIAKÓW Streszczenie Celem pracy było określenie
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ I MASĄ CIAŁA RODZICÓW I DZIECI W DWÓCH RÓŻNYCH ŚRODOWISKACH
S ł u p s k i e P r a c e B i o l o g i c z n e 1 2005 Władimir Bożiłow 1, Małgorzata Roślak 2, Henryk Stolarczyk 2 1 Akademia Medyczna, Bydgoszcz 2 Uniwersytet Łódzki, Łódź ZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ POMIĘDZY ROZŁOGIEM ZIEMNIAKÓW POD KRZAKIEM A LICZEBNOŚCIĄ, STRUKTURĄ I MASĄ BULW
Inżynieria Rolnicza 1(18)/28 ZALEŻNOŚĆ POMIĘDZY ROZŁOGIEM ZIEMNIAKÓW POD KRZAKIEM A LICZEBNOŚCIĄ, STRUKTURĄ I MASĄ BULW Barbara Krzysztofik, Piotr Nawara, Paweł Skonieczny Katedra Techniki Rolno-Spożywczej,
Bardziej szczegółowoZiemniak Polski 2013 nr 3 47
Ziemniak Polski 2013 nr 3 47 ZAWARTOŚĆ CUKRÓW W ZIEMNIAKACH JADALNYCH DOSTĘPNYCH W HANDLU NA TERENIE SZCZECINA dr hab. inż. Barbara Wójcik-Stopczyńska Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie
Bardziej szczegółowoZiemniak Polski 2011 nr 2 1
Ziemniak Polski nr JAKOŚĆ ZIEMNIAKÓW PASTERYZOWANYCH PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO prof. dr hab. Kazimiera Zgórska, dr inż. Magdalena Grudzińska IHAR PI, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka w Jadwisinie
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 WPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU Deta Łuczycka, Antoni Szewczyk, Krzysztof Pruski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie:
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoWpływ temperatury smażenia i stopnia degradacji medium smażalniczego na jakość chipsów ziemniaczanych
NR 272 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2014 MAGDA ANIOŁOWSKA AGNIESZKA KITA Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wpływ temperatury smażenia
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 3, str. 331 336 Beata Borkowska, Magdalena Śmigielska OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii
Bardziej szczegółowoBADANIE JAKOŚCI PRÓB CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ. Barbara Wójcik-Stopczyńska, Monika Grzeszczuk
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 2(2) 2003, 13947 BADANIE JAKOŚCI PRÓB CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ Barbara Wójcik-Stopczyńska, Monika Grzeszczuk Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU CZOSNKU W PRODUKCJI FRYTEK NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU I WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 276 281 Mateusz Gertchen 1, Agnieszka Tajner-Czopek 1, Agnieszka Kita 1, Elżbieta Rytel 1, Anna Pęksa 1, Joanna Miedzianka 1, Monika Bronkowska 2, Joanna Wyka
Bardziej szczegółowoKOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE ROLNICZYM
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Zenon Grześ, Ireneusz Kowalik Instytut Inżynierii Rolniczej Akademia Rolnicza w Poznaniu KOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE
Bardziej szczegółowoZMIANY SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA PODCZAS PRZECHOWYWANIA I ICH WPŁYW NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI CHIPSÓW
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2013: Z. 4(147) T.1 S. 161-169 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org ZMIANY SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA PODCZAS
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW OBRÓBKI TERMICZNEJ WYBRANYCH PRODUKTÓW SPOśYWCZYCH NA ICH PARAMETRY JAKOŚCIOWE
InŜynieria Rolnicza 12/2006 Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w śywieniu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW WARUNKÓW OBRÓBKI TERMICZNEJ WYBRANYCH PRODUKTÓW SPOśYWCZYCH
Bardziej szczegółowoOCENA ZAWARTOŚCI AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 486 490 Iwona Gielecińska, Hanna Mojska OCENA ZAWARTOŚCI AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH Zakład Bezpieczeństwa Żywności Instytutu Żywności i Żywienia
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTEK KRUCHYCH WYPIECZONYCH NA BAZIE TŁUSZCZU PRZEESTRYFIKOWANEGO`
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 557 561 Magdalena Wirkowska-Wojdyła, Joanna Bryś, Ewa Ostrowska-Ligęza, Agata Górska, Hanna Kowalska* WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTEK KRUCHYCH WYPIECZONYCH
Bardziej szczegółowoDruk: Lubuski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Kalsku Oddział w Lubniewicach tel , tel
Opracowanie: mgr inŝ. Jan Soloch Projekt okładki: Małgorzata Tews-Janicka Druk: Lubuski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Kalsku Oddział w Lubniewicach tel. 0 68 385 20 91, tel. 0 95 755 71 67 Nakład: 1500
Bardziej szczegółowoWpływ rzutowego i rzędowego nawożenia mocznikiem na wysokość plonu i niektóre cechy jakości bulw ziemniaka
NR 220 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 CEZARY TRAWCZYŃSKI Zakład Agronomii Ziemniaka Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie Wpływ rzutowego i rzędowego nawożenia
Bardziej szczegółowoWpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Agnieszka Wierzbicka, Elbieta Biller, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w ywieniu, Wydział Nauk o ywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wpływ rodzaju obróbki
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODMIANY, NAWOŻENIA AZOTEM I TERMINU ZBIORU NA ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I SKROBI W BULWACH ZIEMNIAKÓW WCZESNYCH
Fragm. Agron. 29(2) 2012, 134 142 WPŁYW ODMIANY, NAWOŻENIA AZOTEM I TERMINU ZBIORU NA ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I SKROBI W BULWACH ZIEMNIAKÓW WCZESNYCH Anna Wierzbicka Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin-Państwowy
Bardziej szczegółowoZMIANY WYBRANYCH CECH TECHNOLOGICZNYCH 15 ODMIAN ZIEMNIAKÓW W CZASIE PRZECHOWYWANIA*
Acta Agroph., 2016, 23(3), 381-395 ZMIANY WYBRANYCH CECH TECHNOLOGICZNYCH 15 ODMIAN ZIEMNIAKÓW W CZASIE PRZECHOWYWANIA* Magdalena Grudzińska, Zbigniew Czerko, Anna Wierzbicka, Milena Pietraszko, Kazimiera
Bardziej szczegółowoLISTA ODMIAN ZALECANYCH (LOZ) NA 2015 ROK ZIEMNIAK
LISTA ODMIAN ZALECANYCH (LOZ) NA 2015 ROK ZIEMNIAK ZIEMNIAK JADALNY BARDZO WCZESNE: 1. DENAR (4) 2. LORD (4) 3. VIVIANA (2) 4. IMPALA (1) WCZESNE: 1. CYPRIAN (4) 2. OWACJA (4) 3. VINETA (4) 4. MICHALINA
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZAWARTOŚCI CUKRÓW W BULWACH ZIEMNIAKA NA BARWĘ CZIPSÓW
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 107 115 MAGDALENA GRUDZIŃSKA, KAZIMIERA ZGÓRSKA WPŁYW ZAWARTOŚCI CUKRÓW W BULWACH ZIEMNIAKA NA BARWĘ CZIPSÓW S t r e s z c z e n i e Celem podjętych badań
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU BULW ZIEMNIAKA NA WYDAJNOŚĆ FRYTKI SUROWEJ
Inżynieria Rolnicza 5(114)/09 WPŁYW KSZTAŁTU BULW ZIEMNIAKA NA WYDAJNOŚĆ FRYTKI SUROWEJ Barbara Krzysztofik, Paweł Skonieczny Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA
Inżynieria Rolnicza 3(121)/2010 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA Stanisław Skonecki, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego,
Bardziej szczegółowoLISTA ODMIAN ZALECANYCH (LOZ) NA 2014 ROK ZIEMNIAK
LISTA ODMIAN ZALECANYCH (LOZ) NA 2014 ROK ZIEMNIAK ZIEMNIAK JADALNY BARDZO WCZESNE: 1. DENAR (3) 2. LORD (3) 3. ARIELLE (2) 4. VIVIANA (1) WCZESNE: 1. CYPRIAN (3) 2. OWACJA (3) 3. VINETA (3) 4. MICHALINA
Bardziej szczegółowoZMIANY WYBRANYCH CECH JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Kazimiera Zgórska, Magdalena Grudzińska
Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 203-214 ZMIANY WYBRANYCH CECH JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA Kazimiera Zgórska, Magdalena Grudzińska Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin PIB, Oddział
Bardziej szczegółowoRozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH
Bardziej szczegółowoZiemniak Polski 2014 nr 1 33
Ziemniak Polski 2014 nr 1 33 Przechowalnictwo i przetwórstwo ZMIANY ZAWARTOŚCI NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW BULW ZIEMNIAKA PODCZAS PRZECHOWYWANIA W SZAFIE CHŁODNICZEJ dr hab. inż. Barbara Wójcik-Stopczyńska,
Bardziej szczegółowoWPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM
2/1 Archives of Foundry, Year 200, Volume, 1 Archiwum Odlewnictwa, Rok 200, Rocznik, Nr 1 PAN Katowice PL ISSN 1642-308 WPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM D.
Bardziej szczegółowoDYNAMIKA ZMIAN WYBRANYCH CECH TEKSTURALNYCH JABŁEK PODCZAS WTÓRNEGO PRZECHOWYWANIA
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 212: Z. 3(138) S. 147-155 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org DYNAMIKA ZMIAN WYBRANYCH CECH TEKSTURALNYCH JABŁEK
Bardziej szczegółowoNAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH POBRANYCH Z PŁYT EPS O RÓŻNEJ GRUBOŚCI
PRACE INSTYTUTU TECHNIKI BUDOWLANEJ - KWARTALNIK 1 (145) 2008 BUILDING RESEARCH INSTITUTE - QUARTERLY No 1 (145) 2008 Zbigniew Owczarek* NAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH KOMBAJNÓW DO ZBIORU KOLB KUKURYDZY METODĄ WSKAŹNIKA ZESPOLONEGO
Inżynieria Rolnicza 2(12)/21 OCENA WYBRANYCH KOMBAJNÓW DO ZBIORU KOLB KUKURYDZY METODĄ WSKAŹNIKA ZESPOLONEGO Franciszek Molendowski, Jerzy Bieniek Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych
WANDA NOWAK, HALINA PODSIADŁO Politechnika Warszawska Wpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych Słowa kluczowe: biodegradacja, kompostowanie, folie celulozowe, właściwości wytrzymałościowe,
Bardziej szczegółowoNasiennictwo i odmianoznawstwo
10 Nasiennictwo i odmianoznawstwo NOWE ODMIANY ZIEMNIAKA 2013 dr Tomasz Lenartowicz, mgr Justyna Lubecka-Ziembińska COBORU, 63-022 Słupia Wielka, e-mail: t.lenartowicz@coboru.pl N owych odmian wciąż przybywa.
Bardziej szczegółowoWPŁYW NIEDOBORU WODY NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W BULWACH ZIEMNIAKA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 93 101 DOMINIKA BOGUSZEWSKA WPŁYW NIEDOBORU WODY NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W BULWACH ZIEMNIAKA S t r e s z c z e n i e Celem przeprowadzonych
Bardziej szczegółowoRELACJE POMIĘDZY OBJĘTOŚCIĄ A KSZTAŁTEM BULW WYBRANYCH ODMIAN ZIEMNIAKA
InŜynieria Rolnicza 7/2005 Zygmunt Sobol, Dariusz Baran, Norbert Marks Katedra Techniki Rolno-SpoŜywczej Akademia Rolnicza w Krakowie RELACJE POMIĘDZY OBJĘTOŚCIĄ A KSZTAŁTEM BULW WYBRANYCH ODMIAN ZIEMNIAKA
Bardziej szczegółowoWPŁYW TYPU OLEJU NA ZAWARTOŚĆ AKRYLOAMIDU ORAZ BARWĘ SMAŻONYCH PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 498 502 Agnieszka Tajner-Czopek, Agnieszka Kita, Grażyna Lisińska WPŁYW TYPU OLEJU NA ZAWARTOŚĆ AKRYLOAMIDU ORAZ BARWĘ SMAŻONYCH PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH* Katedra
Bardziej szczegółowoWPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU
WPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy przedstawiono wpływ dwóch metod suszenia: mikrofalowo- -próŝniowego oraz fontannowego na następujące
Bardziej szczegółowoBADANIA WYTRZYMA OŒCI NA ŒCISKANIE PRÓBEK Z TWORZYWA ABS DRUKOWANYCH W TECHNOLOGII FDM
dr in. Marek GOŒCIAÑSKI, dr in. Bart³omiej DUDZIAK Przemys³owy Instytut Maszyn Rolniczych, Poznañ e-mail: office@pimr.poznan.pl BADANIA WYTRZYMA OŒCI NA ŒCISKANIE PRÓBEK Z TWORZYWA ABS DRUKOWANYCH W TECHNOLOGII
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ SELERA NA SIŁĘ CIĘCIA
Inżynieria Rolnicza 6(4)/08 WPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ SELERA NA SIŁĘ CIĘCIA Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowomgr inż. Irena Stypa IHAR-PIB, Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka w Boninie
Ziemniak Polski 2014 nr 2 7 POSTĘP HODOWLANY W PRODUKCJI ZIEMNIAKÓW W POLSCE W LATACH 2001-2014 mgr inż. Irena Stypa IHAR-PIB, Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka w Boninie e-mail: irenastypa@wp.pl
Bardziej szczegółowoJakość i przydatność technologiczna płatków ziemniaczanych
NR 266 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2012 WACŁAW MOZOLEWSKI TOMASZ ŁAZICKI Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie Jakość i przydatność technologiczna
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA UGOTOWANEJ MARCHWI MROŻONEJ WYBRANYCH ODMIAN
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 314 318 Anna Platta, Halina Kolenda JAKOŚĆ SENSORYCZNA UGOTOWANEJ MARCHWI MROŻONEJ WYBRANYCH ODMIAN Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej
Bardziej szczegółowoLISTA ODMIAN ZALECANYCH (LOZ) NA 2013 ROK ZIEMNIAK
LISTA ODMIAN ZALECANYCH (LOZ) NA 2013 ROK ZIEMNIAK BARDZO WCZESNE: 1. DENAR (2) 2. LORD (2) 3. ARIELLE (1) * WCZESNE: 1. CYPRIAN (2) 2. OWACJA (2) 3. VINETA (2) 4. MICHALINA (1) ŚREDNIOWCZESNE: 1. SATINA
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU OLEJU SMAśALNICZEGO NA WŁAŚCIWOŚCI CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2008 z. 530: 363-370 WPŁYW RODZAJU OLEJU SMAśALNICZEGO NA WŁAŚCIWOŚCI CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA Agnieszka Kita, Małgorzata Gwoździowska Katedra
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA INSTRUMENTALNYCH METOD BADANIA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH WYBRANYCH OWOCÓW I WARZYW. Streszczenie
Ewa Jakubczyk, Dawid Uziak Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie CHARAKTERYSTYKA INSTRUMENTALNYCH METOD BADANIA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH
Bardziej szczegółowoNasiennictwo i odmianoznawstwo
Ziemniak Polski 2016 nr 3 3 Nasiennictwo i odmianoznawstwo STRUKTURA ODMIANOWA W PRODUKCJI NASIENNEJ ZIEMNIAKA W WYBRANYCH KRAJACH UNII EUROPEJSKIEJ mgr inż. Irena Stypa, dr inż. Janusz Urbanowicz IHAR-PIB,
Bardziej szczegółowoOCENA WPŁYWU TEMPERATURY CHŁODZENIA NA WYTRZYMAŁOŚĆ KINETYCZNĄ GRANUL
Inżynieria Rolnicza 6(94)/2007 OCENA WPŁYWU TEMPERATURY CHŁODZENIA NA WYTRZYMAŁOŚĆ KINETYCZNĄ GRANUL Marek Rynkiewicz Zakład Użytkowania Maszyn i Urządzeń Rolniczych, Akademia Rolnicza w Szczecinie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoANALIZA WPŁYWU WYBRANYCH CZYNNIKÓW STRUKTUROTWÓRCZYCH NA JAKOŚĆ WYROBÓW DWURODNYCH
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ANALIZA WPŁYWU WYBRANYCH CZYNNIKÓW STRUKTUROTWÓRCZYCH NA JAKOŚĆ WYROBÓW DWURODNYCH Agnieszka Wierzbicka, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w Żywieniu, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH
Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ
Bardziej szczegółowoZMIANY MASY I OBJĘTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY
InŜynieria Rolnicza 11/2006 Zygmunt Sobol Katedra Techniki Rolno-SpoŜywczej Akademia Rolnicza w Krakowie ZMIANY MASY I OBJĘTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY Streszczenie W pracy wykonano ocenę
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoANALIZA SIŁY NISZCZĄCEJ OKRYWĘ ORZECHA WŁOSKIEGO
Inżynieria Rolnicza 11(109)/2008 ANALIZA SIŁY NISZCZĄCEJ OKRYWĘ ORZECHA WŁOSKIEGO Tomasz Hebda, Sławomir Francik Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Instytut Techniczny,
Bardziej szczegółowoZMIANY JAKOŚCI FRYTUR PALMOWYCH PODCZAS SMAŻENIA FRYTEK
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 866-870 Agnieszka Kita, Agnieszka Tajner-Czopek, Katarzyna Popiela-Kukuś, Ewa Płuciennik ZMIANY JAKOŚCI FRYTUR PALMOWYCH PODCZAS SMAŻENIA FRYTEK Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoThermooxidative stability of frying oils and quality of snack products
UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils
Bardziej szczegółowoOCENA MECHANICZNYCH WŁAŚCIWOŚCI CIASTEK KRUCHYCH METODĄ INSTRUMENTALNĄ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 2 (63), 103 111 ANNA ŻBIKOWSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA MARCINKIEWICZ OCENA MECHANICZNYCH WŁAŚCIWOŚCI CIASTEK KRUCHYCH METODĄ INSTRUMENTALNĄ S t r e s z c z
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ KIEŁBAS ŚLĄSKICH OD SKŁADU CHEMICZNEGO I TEKSTURY
ZALEŻNOŚĆ OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ KIEŁBAS ŚLĄSKICH OD SKŁADU CHEMICZNEGO I TEKSTURY Marian Gil, Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Paulina Duma Uniwersytet Rzeszowski, Wydział Biologiczno-Rolniczy Katedra Przetwórstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU DODATKU I TEMPERATURY EKSTRUZJI NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W CHRUPKACH KUKURYDZIANYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 315 319 Elżbieta Rytel. Agnieszka Tajner-Czopek, Anna Pęksa, Agnieszka Kita, Joanna Miedzianka WPŁYW RODZAJU DODATKU I TEMPERATURY EKSTRUZJI NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU I ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU NA WŁAŚCIWOŚCI AKUSTYCZNE CIASTEK KRUCHYCH. Agata Marzec, Hanna Kowalska, Sylwia Suwińska
Acta Agrophysica, 2012, 19(3), 611-620 WPŁYW RODZAJU I ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU NA WŁAŚCIWOŚCI AKUSTYCZNE CIASTEK KRUCHYCH Agata Marzec, Hanna Kowalska, Sylwia Suwińska Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 5(93)/2007
Inżynieria Rolnicza 5(9)/7 WPŁYW PODSTAWOWYCH WIELKOŚCI WEJŚCIOWYCH PROCESU EKSPANDOWANIA NASION AMARANTUSA I PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA NA NIEZAWODNOŚĆ ICH TRANSPORTU PNEUMATYCZNEGO Henryk
Bardziej szczegółowoWSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 252 256 Natalia Chomaniuk, Piotr Przybyłowski, Aleksandra Wilczyńska WSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR Katedra Towaroznawstwa
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CHRUPKICH/KRUCHYCH CIASTEK
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Ewa Jakubczyk, Agata Marzec Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CHRUPKICH/KRUCHYCH CIASTEK
Bardziej szczegółowoPLONOWANIE BOCZNIAKA PLEUROTUS PRECOCE (FR.) QUEL W ZALEŻNOŚCI OD MASY PODŁOŻA. Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (27) MIROSŁAWA ZIOMBRA, ALEKSANDRA CZERWIŃSKA, KINGA ŁAWICKA PLONOWANIE BOCZNIAKA PLEUROTUS PRECOCE (FR.) QUEL W ZALEŻNOŚCI OD MASY PODŁOŻA Z Katedry Warzywnictwa
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO Robert Zaremba, Elżbieta Biller Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoCECHY TECHNICZNO-UŻYTKOWE A WARTOŚĆ WYBRANYCH TECHNICZNYCH ŚRODKÓW PRODUKCJI W ROLNICTWIE
Inżynieria Rolnicza 9(107)/2008 CECHY TECHNICZNO-UŻYTKOWE A WARTOŚĆ WYBRANYCH TECHNICZNYCH ŚRODKÓW PRODUKCJI W ROLNICTWIE Zbigniew Kowalczyk Katedra Inżynierii Rolniczej i Informatyki, Uniwersytet Rolniczy
Bardziej szczegółowoANALIZA UWARUNKOWAŃ JAKOŚCI SENSORYCZNEJ KIEŁBASY PODWAWELSKIEJ W POWIĄZANIU Z CENĄ RYNKOWĄ
302 Maria Kwiatkowska, STOWARZYSZENIE Danuta Jaworska, EKONOMISTÓW Maria Buła, ROLNICTWA Wiesław Przybylski I AGROBIZNESU Roczniki Naukowe tom XVI zeszyt 6 Maria Kwiatkowska, Danuta Jaworska, Maria Buła,
Bardziej szczegółowoSENSORYCZNA OCENA TEKSTURY PIECZYWA CHRUPKIEGO O ZRÓŻNICOWANEJ AKTYWNOŚCI WODY
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 SENSORYCZNA OCENA TEKSTURY PIECZYWA CHRUPKIEGO O ZRÓŻNICOWANEJ AKTYWNOŚCI WODY Ewa Gondek, Agata Marzec Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna
Bardziej szczegółowoWPŁYW MOCY MIKROFAL NA JAKOŚĆ SUSZU JABŁKOWEGO. Agata Marzec, Monika ZadroŜna
Acta Agrophysica, 2008, 12(2), 457-467 WPŁYW MOCY MIKROFAL NA JAKOŚĆ SUSZU JABŁKOWEGO Agata Marzec, Monika ZadroŜna Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o śywności, SGGW ul.
Bardziej szczegółowo