Ziemniak Polski 2013 nr 3 47

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Ziemniak Polski 2013 nr 3 47"

Transkrypt

1 Ziemniak Polski 2013 nr 3 47 ZAWARTOŚĆ CUKRÓW W ZIEMNIAKACH JADALNYCH DOSTĘPNYCH W HANDLU NA TERENIE SZCZECINA dr hab. inż. Barbara Wójcik-Stopczyńska Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie Pracownia Przechowalnictwa i Przetwórstwa, ul. Słowackiego 17, Szczecin Barbara.Wojcik-Stopczynska@zut.edu.pl Z awartość cukrów jest ważną cechą jakości ziemniaków jadalnych. Istotne znaczenie ma suma cukrów (cukry ogółem), na którą składa się zawartość sacharozy, glukozy i fruktozy, oraz zawartość cukrów redukujących, czyli glukozy i fruktozy. Nadmiernemu poziomowi cukrów ogółem (>1% w świeżej masie) towarzyszy pogorszenie cech organoleptycznych, związane głównie z pojawieniem się słodkiego posmaku przyrządzanych ziemniaków (Leszczyński 2000). Szczególna rola cukrów redukujących ujawnia się zwłaszcza w wyrobach smażonych (frytkach i chipsach) i pieczonych, powstających w wysokiej temperaturze (> o C). Cukry redukujące biorą udział (wraz z aminokwasami) w reakcjach Maillarda, wpływających na barwę, smak i zapach tych produktów. Podwyższona ich ilość w ziemniakach skutkuje ciemną barwą (brązowieniem) oraz gorzkawym smakiem otrzymywanych frytek i chipsów (Grudzińska, Zgórska 2008, 2010). Mając na względzie jakość produktów ziemniaczanych, opracowano wymagania, zgodnie z którymi w świeżej masie ziemniaków przeznaczonych do bezpośredniej konsumpcji i przetwórstwa suma cukrów nie powinna przekraczać 1%, a cukrów redukujących 0,5%. Natomiast w ziemniakach wykorzystywanych w przemysłowej produkcji frytek i chipsów zawartość cukrów redukujących nie powinna być większa niż odpowiednio 0,25 i 0,15% (Zgórska, Frydecka- -Mazurczyk 2002). Należy podkreślić, że cukry redukujące mają istotne znaczenie nie tylko w kształtowaniu cech organoleptycznych smażonych i pieczonych produktów ziemniaczanych, ale mają też pewien wpływ na ich jakość zdrowotną. Wspomnianym reakcjom Maillarda towarzyszy bowiem powstawanie szkodliwego dla zdrowia akrylamidu związku neurotoksycznego, genotoksycznego i kancerogennego (Żyżlewicz i in. 2010). W procesie tworzenia akrylamidu obok wolnej asparaginy zasadniczą rolę odgrywają właśnie cukry redukujące. Wyniki badań wskazują, że istnieje ścisła, wprost proporcjonalna zależność między zawartością cukrów redukujących w ziemniakach a ilością akrylamidu powstającego w otrzymywanych z nich produktach smażonych. Za podstawowy czynnik hamujący tworzenie się akrylamidu uważa się stosowanie surowca o niskiej (0,1-0,2%) koncentracji cukrów redukujących (Biedermann-Brem i in. 2003; De Wilde i in. 2006). Ma to wpływ na bezpieczeństwo zdrowotne frytek i chipsów wytwarzanych zarówno przemysłowo, jak i w warunkach domowych, zwłaszcza że coraz chętniej, oprócz ziemniaków gotowanych, jadamy ziemniaki smażone i pieczone. Zawartość cukrów redukujących w ziemniakach zależy od wielu czynników, m.in. odmiany, warunków klimatycznych i agrotechnicznych wzrostu roślin oraz temperatury w czasie zbioru i przechowywania bulw. Niska temperatura (<6 o C) sprzyja biochemicznemu rozkładowi zawartej w ziemnia-

2 48 Ziemniak Polski 2013 nr 3 kach skrobi do sacharozy, a następnie do glukozy i fruktozy (Frydecka-Mazurczyk, Zgórska 2002; Nourian i in. 2003). Ziemniaki przechowywane w temperaturze 8-10 o C nie nagromadzają cukrów, ale bulwy szybciej ulegają procesom starzenia się i kiełkowaniu (Zgórska, Frydecka-Mazurczyk 2000). W przechowalniach ziemniaków jadalnych niedozwolone jest jednak stosowanie środków chemicznych hamujących te procesy (Grudzińska, Z kolei przechowywanie ziemniaków w niskiej temperaturze (3-5 o C) jest korzystne dla ograniczenia procesów oddychania, transpiracji i kiełkowania, ale skutkuje wzrostem zawartości sacharozy i cukrów redukujących (Nourian i in. 2003; Sowa-Niedziałkowska, Zgórska 2005). Dlatego przed wydaniem ziemniaków z przechowalni zaleca się ich rekondycjonowanie (ok. 14 dni w temperaturze o C). Koncentracja cukrów redukujących wówczas się obniża, w wyniku ich resyntezy do skrobi. Skuteczność tego zabiegu zależy jednak od cech odmianowych oraz właściwego doboru parametrów procesu (Zgórska, Czerko 2006; Grudzińska, Wyniki badań eksperymentalnych wskazują, że w ziemniakach świeżo zebranych zawartość cukrów jest na ogół niska (Rytel i in. 2008), natomiast w ziemniakach przechowywanych uzależniona od odmiany, temperatury przechowywania oraz efektywności procesu rekondycjonowania (Nourian i in. 2003; Zgórska, Czerko 2006; Grudzińska, Niewiele jest badań dotyczących zawartości cukrów w ziemniakach dostępnych w handlu, kierowanych do konsumenta. Celem pracy była ocena zawartości cukrów ogółem i redukujących w ziemniakach pochodzących z sieci handlowej, oferowanych do sprzedaży jesienią po zbiorze oraz na początku wiosny po przechowaniu. Materiał i metodyka Materiałem badawczym były ziemniaki jadalne dostępne w różnych punktach handlu detalicznego na terenie Szczecina. Badania przeprowadzono w latach 2010 i Każdego roku ocenie poddawano ziemniaki dostępne w handlu w październiku (tuż po zbiorze) oraz w marcu (po przechowaniu). Zawsze oceniano po 8 prób (w sumie 32). Do badań kupowano 5-kilogramowe próby krajowych odmian jadalnych. W świeżej masie bulw oznaczano metodą Luffa-Schoorla (Krełowska-Kułas 1992) zawartość cukrów ogółem (czyli sumę cukrów) oraz zawartość cukrów redukujących (glukozę i fruktozę). Wyniki wyrażano w procentach świeżej masy. Wyniki i ich omówienie W badanych próbach ziemniaków suma cukrów oraz koncentracja cukrów redukujących były zróżnicowane w zależności od terminu zakupu (tab. 1). W ziemniakach kupowanych w październiku zawartość sumy cukrów mieściła się w przedziale 0,26-1,07% św.m., przy czym w latach badań 2010 i 2011 średnia koncentracja tych cukrów była do siebie zbliżona (odpowiednio 0,61 i 0,63%). W ziemniakach ocenianych w marcu (kierowanych do handlu po przechowaniu) suma cukrów wahała się od 0,33 do 2,31% św.m., a ich średnia zawartość (1,44 i 1,34%) była ponad dwukrotnie wyższa niż w próbach z października. Tabela 1 Porównanie zawartości sumy cukrów oraz cukrów redukujących w próbach ziemniaków dostępnych w handlu w październiku i w marcu Marzec 2010 Marzec 2011 Zawartość cukrów suma cukry suma cukry (% św.m.) cukrów redukujące cukrów redukujące Zakres zawartości 0,69-2,31 0,44-2,11 0,33-2,81 0,18-2,04 Średnia 1,44 1,14 1,34 1,06 październik 2010 październik 2011 Zakres zawartości 0,26-0,92 0,14-0,58 0,28-1,07 0,10-0,87 Średnia 0,61 0,36 0,63 0,41

3 Ziemniak Polski 2013 nr 3 49 Podobna tendencja występowała w wypadku cukrów redukujących. W świeżej masie prób ocenianych w marcu ich zawartość była zróżnicowana: od 0,18 do 2,11%, natomiast w październiku wynosiła od 0,10 do 0,87%. Średnia koncentracja cukrów redukujących w ziemniakach kupowanych w marcu (1,14 i 1,06% odpowiednio w 2010 i 2011 r.) była 2-3 razy większa od przeciętnej ilości tych związków w próbach z października (0,36 i 0,41% św.m., odpowiednio w 2010 i 2011 roku). Cukry redukujące miały dominujący udział w sumie cukrów. Na podstawie danych z tabeli 1 obliczono, że ich udział wynosił średnio ok. 59 i 65% (w próbach z października 2010 i 2011) oraz ok. 79% w próbach z marca obu analizowanych lat. Stwierdzono, że w ocenie październikowej zawartością cukrów ogółem odpowiadającą wymaganiom (tj. <1% św.m.) odznaczało się 94% prób, natomiast w marcowej jedynie 31% (rys. 1). Zgodna z zaleceniami ilość cukrów redukujących (tj. <0,5% św.m.) występowała w 69% prób ziemniaków ocenianych w październiku i tylko w 12,5% prób badanych w marcu (rys. 2). Rys. 1. Procentowy udział prób ziemniaków o zgodnej z wymaganiami i nadmiernej zawartości sumy cukrów w zależności od okresu oceny Rys. 2. Procentowy udział prób ziemniaków o zgodnej z wymaganiami i nadmiernej zawartości cukrów redukujących w zależności od terminu oceny % Przedstawione badania miały charakter wyrywkowy. Wskazują one jednak, że na terenie Szczecina w ziemniakach znajdujących się w handlu jesienią (po zbiorze) koncentracja cukrów była na ogół niska, a jedynie w pojedynczych wypadkach przekraczała dopuszczalny poziom. Jest to zgodne z wynikami badań, w których w ziemniakach z upraw doświadczalnych wykrywano po zbiorze niską, choć zróżnicowaną w zależności od odmiany oraz warunków uprawy, zawartość cukrów (Płaza i in. 2008; Rytel i in. 2008; Grudzińska, Zastrzeżenia może budzić wysokie nagromadzenie cukrów w ziemniakach dostępnych w sprzedaży w okresie wczesnowiosennym (marzec), po przechowaniu. Przyczyną mogło być przechowywanie w niskiej

4 50 Ziemniak Polski 2013 nr 3 temperaturze i brak lub niska skuteczność procesu rekondycjonowania, jak też przechłodzenie bulw w transporcie bądź podczas ich składowania w magazynach sklepowych. Wskazuje to na celowość wprowadzenia zmian (w rejonie Szczecina) w organizacji przechowywania i obrotu ziemniakami. Mogą one dotyczyć m.in. opracowania i przestrzegania zasad zapobiegających przechłodzeniu ziemniaków znajdujących się w obrocie, jak też doboru do przechowywania odmian, które nie gromadzą cukrów w niskich temperaturach oraz efektywnie reagują na rekondycjonowanie. Badania Grudzińskiej i Zgórskiej (2010) wykazały, że do takich odmian należą m.in. Gracja i Oman. Uzyskane wyniki dowodzą, że ze względu na możliwość powstawania szkodliwego akrylamidu ziemniaki kupowane zwłaszcza wiosną, o wysokiej zawartości cukrów redukujących, powinny być w ograniczonym zakresie wykorzystywane przez nabywców do pieczenia i sporządzania frytek. Wyniki badań wskazują (Mojska i in. 2007), że wyższą koncentracją akrylamidu (nawet > 5000 µg/kg) charakteryzują się frytki przygotowywane w warunkach domowych niż w przemysłowych. W ograniczaniu ilości powstającego akrylamidu może być pomocne moczenie i blanszowanie frytek przed smażeniem, które obniża zawartość cukrów redukujących w krajance (Pedreschi i in. 2007). Podsumowanie 1. W ziemniakach znajdujących się w handlu na terenie Szczecina w październiku (w latach 2010 i 2011) zawartość sumy cukrów i cukrów redukujących była w większości prób niska i zgodna z wymaganiami. 2. Ziemniaki dostępne w sprzedaży po przechowaniu, zakupione w marcu 2010 i 2011 roku, charakteryzowały się na ogół wysoką zawartością sumy cukrów oraz cukrów redukujących; powinny być one w ograniczonym stopniu wykorzystywane do smażenia i pieczenia ze względu na możliwość powstawania szkodliwego akrylamidu. 3. W celu ograniczenia zawartości cukrów w ziemniakach znajdujących się w handlu uzasadnione wydaje się wprowadzenie zmian dotyczących warunków przechowywania i obrotu ziemniakami. Literatura 1. Biedermann-Brem S., Noti A., Grab K How much reducing sugar may potatoes contain to avoid excessive acrylamide formation during roasting and baking? Eur. Food Res. Technol. 217: ; 2. De Wilde T., Meulenaer B., Mestdagh F., Govaert Y., Ooghe W., Fraselle S Selection criteria for potato tubers to minimize acrylamide formation during frying. J. Agric. Food Chem. 54(6): ; 3. Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K Wpływ jesiennego przechłodzenia bulw ziemniaka na zawartość glukozy, fruktozy i sacharozy. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 481: ; 4. Grudzińska M., Zgórska K Wpływ zawartości cukrów w bulwach ziemniaka na barwę chipsów. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5(60): ; 5. Grudzińska M., Zgórska K Wpływ efektywności zabiegu rekondycjonowania wybranych odmian bulw ziemniaka na barwę frytek. Nauka. Przyroda. Technologie 4(2): ; 6. Krełowska-Kułas M Badanie jakości produktów spożywczych. PWE Warszawa; 7. Leszczyński W Jakość ziemniaka konsumpcyjnego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. Suplement 4(25): 5-27; 8. Mojska H., Gielecińska I., Szponar L Acrylamide content in heat-treated carbohydrate-rich foods in Poland. Rocz. PZH 58(1): ; 9. Nourian F., Ramaswamy H. S., Kushalappa A. C Kinetics of quality change associated with potatoes stored at different temperatures. Lebensm.- Wiss. Technol. 36: 49-65; 10. Pedreschi F., Kaack K., Granby K., Troncoso E Acrylamide reduction under different pre-treatments in French fries. J. Food Engin. 79: ; 11. Płaza A., Ceglarek F Skład chemiczny bulw ziemniaka przeznaczonego do przetwórstwa spożywczego w zależności od nawożenia międzyplonami i słomą. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 530: ; 12. Rytel E., Lisińska G., Kozicka-Pytlarz M Wpływ sposobu uprawy na jakość konsumpcyjną ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 530: ; 13. Sowa-Niedziałkowska G., Zgórska K Wpływ czynnika termicznego i odmianowego na zmiany ilościowe w czasie długotrwałego przechowywania bulw ziemniaka. Pam. Puł. 139: ; 14. Zgórska K., Czerko Z Rekondycjonowanie bulw przechowywanych w niskiej temperaturze metoda ograniczająca zawartość cukrów redukujących w bulwach ziemniaka. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol : ; 15. Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A Wpływ warunków w czasie wegetacji oraz temperatury przechowywania na cechy jakości ziemniaków przeznaczonych do przetwórstwa. Biul. IHAR 213: ; 16. Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A

5 Ziemniak Polski 2013 nr 3 51 Normy i wymagania jakościowe ziemniaków jadalnych oraz do przetwórstwa spożywczego. [W:] Produkcja i rynek ziemniaków jadalnych. Pr. zbior. pod red. J. Chotkowskiego. Wyd. Wieś Jutra Warszawa: ; 17. Żyżlewicz D., Nebesny E., Oracz J Akrylamid powstawanie, właściwości fizykochemiczne i biologiczne. Bromat. Chem. Toksykol. 3:

Ziemniak Polski 2014 nr 1 33

Ziemniak Polski 2014 nr 1 33 Ziemniak Polski 2014 nr 1 33 Przechowalnictwo i przetwórstwo ZMIANY ZAWARTOŚCI NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW BULW ZIEMNIAKA PODCZAS PRZECHOWYWANIA W SZAFIE CHŁODNICZEJ dr hab. inż. Barbara Wójcik-Stopczyńska,

Bardziej szczegółowo

Akryloamid w żywności czy jest się czego obawiać?

Akryloamid w żywności czy jest się czego obawiać? Akryloamid w żywności czy jest się czego obawiać? Iwona Gielecińska Instytut Żywności i Żywienia Warszawa, 16 marca 2016 r. Wpływ akryloamidu na organizm w badaniach na zwierzętach i kulturach komórkowych

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I POTENCJALNIE SZKODLIWYCH W ZIEMNIAKACH JADALNYCH POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ

ZAWARTOŚĆ NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I POTENCJALNIE SZKODLIWYCH W ZIEMNIAKACH JADALNYCH POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ Rocz Panstw Zakl Hig 2012, 63, Nr 2, 207-212 ZAWARTOŚĆ NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I POTENCJALNIE SZKODLIWYCH W ZIEMNIAKACH JADALNYCH POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ THE CONTENT OF SOME NUTRIENTS AND

Bardziej szczegółowo

ZMIANY ZAWARTOŚCI CUKRÓW REDUKUJĄCYCH I SACHAROZY W BULWACH 11 ODMIAN ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA W TEMPERATURZE 5 I 8 C

ZMIANY ZAWARTOŚCI CUKRÓW REDUKUJĄCYCH I SACHAROZY W BULWACH 11 ODMIAN ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA W TEMPERATURZE 5 I 8 C Acta Agrophysica, 2016, 23(1), 31-38 ZMIANY ZAWARTOŚCI CUKRÓW REDUKUJĄCYCH I SACHAROZY W BULWACH 11 ODMIAN ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA W TEMPERATURZE 5 I 8 C Magdalena Grudzińska, Zbigniew Czerko,

Bardziej szczegółowo

Zakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie

Zakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie Zadanie A Zakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie 21-216 Monitoring przechowywalności odmian ziemniaka Do badań przechowalniczych w okresie od lipca 21 roku zostało

Bardziej szczegółowo

Changes in sugar content in cultivars potato tubers depending on the weed control methods

Changes in sugar content in cultivars potato tubers depending on the weed control methods PROGRESS IN PLANT PROTECTION/POSTĘPY W OCHRONIE ROŚLIN 53 (2) 2013 Changes in sugar content in cultivars potato tubers depending on the weed control methods Zmiana zawartości cukrów w odmianach bulw ziemniaka

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZAWARTOŚCI CUKRÓW W BULWACH ZIEMNIAKA NA BARWĘ CZIPSÓW

WPŁYW ZAWARTOŚCI CUKRÓW W BULWACH ZIEMNIAKA NA BARWĘ CZIPSÓW ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 107 115 MAGDALENA GRUDZIŃSKA, KAZIMIERA ZGÓRSKA WPŁYW ZAWARTOŚCI CUKRÓW W BULWACH ZIEMNIAKA NA BARWĘ CZIPSÓW S t r e s z c z e n i e Celem podjętych badań

Bardziej szczegółowo

ZMIANY SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA PODCZAS PRZECHOWYWANIA I ICH WPŁYW NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI CHIPSÓW

ZMIANY SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA PODCZAS PRZECHOWYWANIA I ICH WPŁYW NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI CHIPSÓW I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2013: Z. 4(147) T.1 S. 161-169 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org ZMIANY SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA PODCZAS

Bardziej szczegółowo

Nauka Przyroda Technologie

Nauka Przyroda Technologie Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 MAGDALENA GRUDZIŃSKA,

Bardziej szczegółowo

Ziemniak Polski 2011 nr 2 1

Ziemniak Polski 2011 nr 2 1 Ziemniak Polski nr JAKOŚĆ ZIEMNIAKÓW PASTERYZOWANYCH PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO prof. dr hab. Kazimiera Zgórska, dr inż. Magdalena Grudzińska IHAR PI, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka w Jadwisinie

Bardziej szczegółowo

OCENA ZAWARTOŚCI AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH

OCENA ZAWARTOŚCI AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 486 490 Iwona Gielecińska, Hanna Mojska OCENA ZAWARTOŚCI AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH Zakład Bezpieczeństwa Żywności Instytutu Żywności i Żywienia

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU ROŚLIN O KORZYSTNYM DZIAŁANIU ZDROWOTNYM W PRODUKCJI FRYTEK NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W GOTOWYM PRODUKCIE

WPŁYW DODATKU ROŚLIN O KORZYSTNYM DZIAŁANIU ZDROWOTNYM W PRODUKCJI FRYTEK NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W GOTOWYM PRODUKCIE BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 316 321 Mateusz Gertchen 1), Agnieszka Tajner-Czopek 1), Agnieszka Kita 1), Elżbieta Rytel 1), Anna Pęksa 1), Joanna Miedzianka 1), Joanna Wyka 2), Monika

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU WE FRYTKACH W ZALEśNOŚCI OD TEMPERATURY I CZASU SMAśENIA 1

ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU WE FRYTKACH W ZALEśNOŚCI OD TEMPERATURY I CZASU SMAśENIA 1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2008 z. 530: 371-379 ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU WE FRYTKACH W ZALEśNOŚCI OD TEMPERATURY I CZASU SMAśENIA 1 Agnieszka Tajner-Czopek, Agnieszka Kita, GraŜyna Lisińska

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WYBRANYCH CECH JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Kazimiera Zgórska, Magdalena Grudzińska

ZMIANY WYBRANYCH CECH JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA. Kazimiera Zgórska, Magdalena Grudzińska Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 203-214 ZMIANY WYBRANYCH CECH JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W CZASIE PRZECHOWYWANIA Kazimiera Zgórska, Magdalena Grudzińska Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin PIB, Oddział

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PREPARATU FAZOR 80SG NA WYBRANE CECHY JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W OKRESIE PRZECHOWYWANIA

WPŁYW PREPARATU FAZOR 80SG NA WYBRANE CECHY JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W OKRESIE PRZECHOWYWANIA ŻYWNOŚĆ 4Supl.(25), 2000 BARBARA GĄSIOROWSKA, KRYSTYNA ZARZECKA WPŁYW PREPARATU FAZOR 80SG NA WYBRANE CECHY JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W OKRESIE PRZECHOWYWANIA Streszczenie W badaniach prowadzonych w latach

Bardziej szczegółowo

BADANIA NAD WPŁYWEM SKŁADNIKÓW SUROWCOWYCH I CZYNNIKÓW TECHNOLOGICZNYCH NA POZIOM AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH

BADANIA NAD WPŁYWEM SKŁADNIKÓW SUROWCOWYCH I CZYNNIKÓW TECHNOLOGICZNYCH NA POZIOM AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH ROCZN. PZH 2008, 59, NR 2, 163-172 HANNA MOJSKA, IWONA GIELECIŃSKA, DOROTA MARECKA, WOJCIECH KŁYS 1 BADANIA NAD WPŁYWEM SKŁADNIKÓW SUROWCOWYCH I CZYNNIKÓW TECHNOLOGICZNYCH NA POZIOM AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH

Bardziej szczegółowo

Wpływ warunków atmosferycznych i przechowalniczych na cechy technologiczne ziemniaka w produkcji frytek i chipsów

Wpływ warunków atmosferycznych i przechowalniczych na cechy technologiczne ziemniaka w produkcji frytek i chipsów NR 265 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZAJI ROŚLIN 2012 MAGDALENA GRUDZIŃSKA Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin PIB w Radzikowie Zakład Przetwórstwa i Przechowalnictwa Ziemniaka, Oddział w Jadwisinie

Bardziej szczegółowo

AGRONOMY SCIENCE. Straty masy surowca w procesie smażenia frytek ziemniaczanych w zależności od odmiany

AGRONOMY SCIENCE. Straty masy surowca w procesie smażenia frytek ziemniaczanych w zależności od odmiany AGRONOMY SCIENCE wcześniej formerly Annales UMCS sectio E Agricultura VOL. LXXIII (1) 2018 CC BY NC ND DOI: http://dx.doi.org/10.24326/asx.2018.1.5 1 Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin Oddział w Jadwisinie

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W WYBRANYCH PRZETWORACH ZIEMNIACZANYCH

WPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W WYBRANYCH PRZETWORACH ZIEMNIACZANYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 320 325 Agnieszka Tajner-Czopek, Elżbieta Rytel, Agnieszka Kita, Anna Pęksa, Joanna Miedzianka WPŁYW PARAMETRÓW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W WYBRANYCH

Bardziej szczegółowo

Ziemniak Polski 2014 nr 2 59

Ziemniak Polski 2014 nr 2 59 Ziemniak Polski 2014 nr 2 59 PRZYCZYNY STRAT PRZECHOWALNICZYCH I OCENA PRZECHOWYWALNOŚCI SZEŚCIU ODMIAN ZIEMNIAKA dr hab. Zbigniew Czerko, prof. nadzw. IHAR-PIB, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa

Bardziej szczegółowo

WPŁYW DODATKU CZOSNKU W PRODUKCJI FRYTEK NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU I WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE

WPŁYW DODATKU CZOSNKU W PRODUKCJI FRYTEK NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU I WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 276 281 Mateusz Gertchen 1, Agnieszka Tajner-Czopek 1, Agnieszka Kita 1, Elżbieta Rytel 1, Anna Pęksa 1, Joanna Miedzianka 1, Monika Bronkowska 2, Joanna Wyka

Bardziej szczegółowo

Ziemniak Polski 2014 nr 1

Ziemniak Polski 2014 nr 1 42 KMINEK I MIĘTA OGRANICZAJĄ KIEŁKOWANIE BULW W PRZECHOWALNI dr hab. Zbigniew Czerko, prof. nadzw. IHAR-PIB, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka w Jadwisinie 05-140 Serock, e-mail: z.czerko@ihar.wdu.pl

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA

WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA Inżynieria Rolnicza 7(95)/2007 WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA STRATY MASY BULW ZIEMNIAKA PODCZAS OBIERANIA Barbara Krzysztofik, Piotr Nawara Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia Rolnicza w Krakowie

Bardziej szczegółowo

ZMIANY MASY I OBJĘTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY

ZMIANY MASY I OBJĘTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY InŜynieria Rolnicza 11/2006 Zygmunt Sobol Katedra Techniki Rolno-SpoŜywczej Akademia Rolnicza w Krakowie ZMIANY MASY I OBJĘTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY Streszczenie W pracy wykonano ocenę

Bardziej szczegółowo

Wpływ inhibitorów wzrostu kiełków na barwę frytek ziemniaczanych

Wpływ inhibitorów wzrostu kiełków na barwę frytek ziemniaczanych NR 265 IULETYN INSTYTUTU HODOWLI I KLIMTYZCJI ROŚLIN 2012 MGDLEN GRUDZIŃSK KZIMIER ZGÓRSK ZIGNIEW CZERKO Instytut Hodowli i klimatyzacji Roślin PI w Radzikowie Zakład Przetwórstwa i Przechowalnictwa Ziemniaka,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW BLANSZOWANIA I SORPCJI WODY NA ZMIANĘ GĘSTOŚCI PÓŁPRODUKTÓW NA FRYTKI

WPŁYW BLANSZOWANIA I SORPCJI WODY NA ZMIANĘ GĘSTOŚCI PÓŁPRODUKTÓW NA FRYTKI Inżynieria Rolnicza 9(118)/2009 WPŁYW BLANSZOWANIA I SORPCJI WODY NA ZMIANĘ GĘSTOŚCI PÓŁPRODUKTÓW NA FRYTKI Zygmunt Sobol Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet Rolniczy

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOSC NIEKTÓRYCH METALI SLADOWYCH W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH

ZAWARTOSC NIEKTÓRYCH METALI SLADOWYCH W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH PSZCZELNICZE ZESZYTY NAUKOWE Rok XXXI 1987 ZAWARTOSC NIEKTÓRYCH METALI SLADOWYCH W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH A n n a M i ę d z y b r o d z k a, T e r e s a H e ród Zakład Żywienia Człowieka Akademii

Bardziej szczegółowo

ZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW WĘGLOWODANOWYCH W BULWACH ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I DAWEK NAWOŻENIA AZOTEM

ZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW WĘGLOWODANOWYCH W BULWACH ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I DAWEK NAWOŻENIA AZOTEM ŻYWNOŚĆ 3(40)Supl., 2004 MONIKA JARYCH ZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW WĘGLOWODANOWYCH W BULWACH ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I DAWEK NAWOŻENIA AZOTEM S t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie

Bardziej szczegółowo

w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy)

w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy) Nano-Gro w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy) Importowany ze Stanów Zjednoczonych na rynek polski w 2007 r. innowacyjny stymulator

Bardziej szczegółowo

Ziemniak Polski 2014 nr 4 35

Ziemniak Polski 2014 nr 4 35 Ziemniak Polski 2014 nr 4 35 CZYNNIKI WPŁYWAJĄCE NA JAKOŚĆ ZIEMNIAKÓW PO PRZECHOWANIU I KONFEKCJONOWANIU dr hab. Zbigniew Czerko, prof. nadzw. IHAR PIB, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka

Bardziej szczegółowo

ZMIANY GĘSTOŚCI BULW ZIEMNIAKA POWODOWANE TRANSPIRACJĄ I ABSORPCJĄ WODY W OKRESIE PRZECHOWYWANIA

ZMIANY GĘSTOŚCI BULW ZIEMNIAKA POWODOWANE TRANSPIRACJĄ I ABSORPCJĄ WODY W OKRESIE PRZECHOWYWANIA Inżynieria Rolnicza ()/ ZMIANY GĘSTOŚCI BULW ZIEMNIAKA POWODOWANE TRANSPIRACJĄ I ABSORPCJĄ WODY W OKRESIE PRZECHOWYWANIA Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia Rolnicza w Krakowie Streszczenie. W

Bardziej szczegółowo

Skład chemiczny bulw ziemniaka odmiany Fianna nawożonego międzyplonami i słomą

Skład chemiczny bulw ziemniaka odmiany Fianna nawożonego międzyplonami i słomą NR 257/258 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2010 ANNA PŁAZA FELIKS CEGLAREK BARBARA GĄSIOROWSKA MILENA ANNA KRÓLIKOWSKA MAŁGORZATA PRÓCHNICKA Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin Uniwersytet

Bardziej szczegółowo

WPŁYW RODZAJU DODATKU I TEMPERATURY EKSTRUZJI NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W CHRUPKACH KUKURYDZIANYCH

WPŁYW RODZAJU DODATKU I TEMPERATURY EKSTRUZJI NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W CHRUPKACH KUKURYDZIANYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 315 319 Elżbieta Rytel. Agnieszka Tajner-Czopek, Anna Pęksa, Agnieszka Kita, Joanna Miedzianka WPŁYW RODZAJU DODATKU I TEMPERATURY EKSTRUZJI NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU

Bardziej szczegółowo

WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCHNYCH BULW ZIEMNIAKA

WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCHNYCH BULW ZIEMNIAKA Inżynieria Rolnicza 4(122)/2010 WPŁYW OKRESU PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI FIZYCHNYCH BULW ZIEMNIAKA Barbara Krzysztofik, Paweł Skonieczny Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW NIEDOBORU WODY NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W BULWACH ZIEMNIAKA

WPŁYW NIEDOBORU WODY NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W BULWACH ZIEMNIAKA ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 93 101 DOMINIKA BOGUSZEWSKA WPŁYW NIEDOBORU WODY NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W BULWACH ZIEMNIAKA S t r e s z c z e n i e Celem przeprowadzonych

Bardziej szczegółowo

Wpływ odmiany i temperatury przechowywania ziemniaków na wielkość strat masy bulw

Wpływ odmiany i temperatury przechowywania ziemniaków na wielkość strat masy bulw NR 254 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2009 ZBIGNIEW CZERKO IHAR Radzików, Oddział w Jadwisinie Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka Wpływ odmiany i temperatury przechowywania

Bardziej szczegółowo

mgr inż. Anna Wierzbicka IHAR PIB, Zakład Agronomii Ziemniaka w Jadwisinie, Serock

mgr inż. Anna Wierzbicka IHAR PIB, Zakład Agronomii Ziemniaka w Jadwisinie, Serock 24 Ziemniak Polski 2014 nr 3 SKŁAD CHEMICZNY BULW ZIEMNIAKA UPRAWIANEGO W SYSTEMIE EKOLOGICZNYM I KONWENCJONALNYM mgr inż. Anna Wierzbicka IHAR PIB, Zakład Agronomii Ziemniaka w Jadwisinie, 05-140 Serock

Bardziej szczegółowo

Wpływ wsiewek międzyplonowych na cechy konsumpcyjne bulw ziemniaka odmiany Syrena

Wpływ wsiewek międzyplonowych na cechy konsumpcyjne bulw ziemniaka odmiany Syrena NR 257/258 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2010 ANNA PŁAZA JAROSŁAW SOSZYŃSKI Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach Wpływ wsiewek międzyplonowych

Bardziej szczegółowo

Przechowalnictwo i przetwórstwo

Przechowalnictwo i przetwórstwo 46 Ziemniak Polski 2013 nr 2 Przechowalnictwo i przetwórstwo OCENA TRWAŁOŚCI PRZECHOWALNICZEJ ODMIAN ZIEMNIAKA dr hab. Zbigniew Czerko, prof. nadzw. IHAR PIB Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa w Jadwisinie,

Bardziej szczegółowo

RELACJE POMIĘDZY PRZYROSTEM GĘSTOŚCI BULW A WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI ZIEMNIAKA W OKRESIE PRZECHOWYWANIA

RELACJE POMIĘDZY PRZYROSTEM GĘSTOŚCI BULW A WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI ZIEMNIAKA W OKRESIE PRZECHOWYWANIA Inżynieria Rolnicza 9(97)/2007 RELACJE POMIĘDZY PRZYROSTEM GĘSTOŚCI BULW A WYBRANYMI WŁAŚCIWOŚCIAMI ZIEMNIAKA W OKRESIE PRZECHOWYWANIA Zygmunt Sobol, Dariusz Baran Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Akademia

Bardziej szczegółowo

WPŁYW TYPU OLEJU NA ZAWARTOŚĆ AKRYLOAMIDU ORAZ BARWĘ SMAŻONYCH PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH*

WPŁYW TYPU OLEJU NA ZAWARTOŚĆ AKRYLOAMIDU ORAZ BARWĘ SMAŻONYCH PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH* BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 498 502 Agnieszka Tajner-Czopek, Agnieszka Kita, Grażyna Lisińska WPŁYW TYPU OLEJU NA ZAWARTOŚĆ AKRYLOAMIDU ORAZ BARWĘ SMAŻONYCH PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH* Katedra

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ZASTOSOWANIA S-KARWONU JAKO NATURALNEGO INHIBITORA WZROSTU KIEŁKÓW ZIEMNIAKA NA JASNOŚĆ BARWY CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH

WPŁYW ZASTOSOWANIA S-KARWONU JAKO NATURALNEGO INHIBITORA WZROSTU KIEŁKÓW ZIEMNIAKA NA JASNOŚĆ BARWY CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2013, 4 (89), 161 169 MAGDALENA GRUDZIŃSKA, KAZIMIERA ZGÓRSKA WPŁYW ZASTOSOWANIA S-KARWONU JAKO NATURALNEGO INHIBITORA WZROSTU KIEŁKÓW ZIEMNIAKA NA JASNOŚĆ BARWY CHIPSÓW

Bardziej szczegółowo

WYBRANE ASPEKTY OCENY WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ BURAKÓW CUKROWYCH. Mgr inż. Barbara Gajewnik

WYBRANE ASPEKTY OCENY WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ BURAKÓW CUKROWYCH. Mgr inż. Barbara Gajewnik Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Warszawa, ul. Rakowiecka 36 ODDZIAŁ CUKROWNICTWA Leszno, ul. Inżynierska 4 WYBRANE ASPEKTY OCENY WARTOŚCI TECHNOLOGICZNEJ

Bardziej szczegółowo

Przechowalnictwo i przetwórstwo

Przechowalnictwo i przetwórstwo Ziemniak Polski 2014 nr 4 29 Przechowalnictwo i przetwórstwo AZOTANY(V) W BULWACH ZIEMNIAKA dr hab. inż. Barbara Wójcik-Stopczyńska Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Katedra Ogrodnictwa ul.

Bardziej szczegółowo

Porównanie odmian ziemniaka pod względem reakcji na stosowanie inhibitorów kiełkowania

Porównanie odmian ziemniaka pod względem reakcji na stosowanie inhibitorów kiełkowania NR 266 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2012 ZBIGNIEW CZERKO KAZIMIERA ZGÓRSKA MAGDALENA GRUDZIŃSKA Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin Państwowy Instytut Badawczy Zakład Przechowalnictwa

Bardziej szczegółowo

CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA

CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 386 390 Beata Pyryt, Halina Kolenda CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA Katedra Technologii

Bardziej szczegółowo

WPŁYW RODZAJU OLEJU SMAśALNICZEGO NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W CZIPSACH ZIEMNIACZANYCH

WPŁYW RODZAJU OLEJU SMAśALNICZEGO NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W CZIPSACH ZIEMNIACZANYCH ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2008 z. 530: 353-361 WPŁYW RODZAJU OLEJU SMAśALNICZEGO NA ZAWARTOŚĆ AKRYLAMIDU W CZIPSACH ZIEMNIACZANYCH Agnieszka Kita, Agnieszka Tajner-Czopek, GraŜyna Lisińska

Bardziej szczegółowo

mgr inż. Irena Stypa IHAR-PIB, Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka w Boninie

mgr inż. Irena Stypa IHAR-PIB, Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka w Boninie Ziemniak Polski 2014 nr 2 7 POSTĘP HODOWLANY W PRODUKCJI ZIEMNIAKÓW W POLSCE W LATACH 2001-2014 mgr inż. Irena Stypa IHAR-PIB, Zakład Nasiennictwa i Ochrony Ziemniaka w Boninie e-mail: irenastypa@wp.pl

Bardziej szczegółowo

Cena ziemniaków - czy utrzyma się na niskim poziomie?

Cena ziemniaków - czy utrzyma się na niskim poziomie? .pl https://www..pl Cena ziemniaków - czy utrzyma się na niskim poziomie? Autor: Ewa Ploplis Data: 12 grudnia 2017 Jaka może być cena ziemniaków na krajowym rynku w najbliższych miesiącach? Jakich cen

Bardziej szczegółowo

Tabela 79. Plon ziemniaków bardzo wczesnych w 2016 r. (dt ha -1 ). Wzorzec dt ha x x

Tabela 79. Plon ziemniaków bardzo wczesnych w 2016 r. (dt ha -1 ). Wzorzec dt ha x x ZIEMNIAK Ziemniak należy do nielicznej grupy roślin uprawnych, które charakteryzują się wielostronnym użytkowaniem. Bulwy ziemniaka mogą być wykorzystane do konsumpcji bezpośredniej i produkcji przetworów

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WARUNKÓW METEOROLOGICZNYCH NA ZAWARTOŚĆ CUKRÓW REDUKUJĄCYCH W BULWACH ZIEMNIAKA. Magdalena Grudzińska, Kazimiera Zgórska, Zbigniew Czerko

WPŁYW WARUNKÓW METEOROLOGICZNYCH NA ZAWARTOŚĆ CUKRÓW REDUKUJĄCYCH W BULWACH ZIEMNIAKA. Magdalena Grudzińska, Kazimiera Zgórska, Zbigniew Czerko nr 577, 0, 5 WPŁYW WARUNKÓW METEOROLOGICZNYCH NA ZAWARTOŚĆ CUKRÓW REDUKUJĄCYCH W BULWACH ZIEMNIAKA Magdalena Grudzińska, Kazimiera Zgórska, Zbigniew Czerko Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin Oddział

Bardziej szczegółowo

WPŁYW ODMIANY, NAWOŻENIA AZOTEM I TERMINU ZBIORU NA ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I SKROBI W BULWACH ZIEMNIAKÓW WCZESNYCH

WPŁYW ODMIANY, NAWOŻENIA AZOTEM I TERMINU ZBIORU NA ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I SKROBI W BULWACH ZIEMNIAKÓW WCZESNYCH Fragm. Agron. 29(2) 2012, 134 142 WPŁYW ODMIANY, NAWOŻENIA AZOTEM I TERMINU ZBIORU NA ZAWARTOŚĆ SUCHEJ MASY I SKROBI W BULWACH ZIEMNIAKÓW WCZESNYCH Anna Wierzbicka Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin-Państwowy

Bardziej szczegółowo

Nauka Przyroda Technologie

Nauka Przyroda Technologie Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2011 Tom 5 Zeszyt 1 BARBARA SAWICKA

Bardziej szczegółowo

Nasiennictwo i odmianoznawstwo

Nasiennictwo i odmianoznawstwo 10 Nasiennictwo i odmianoznawstwo NOWE ODMIANY ZIEMNIAKA 2013 dr Tomasz Lenartowicz, mgr Justyna Lubecka-Ziembińska COBORU, 63-022 Słupia Wielka, e-mail: t.lenartowicz@coboru.pl N owych odmian wciąż przybywa.

Bardziej szczegółowo

Agrotechnika i mechanizacja

Agrotechnika i mechanizacja Ziemniak Polski 2011 nr 3 1 Agrotechnika i mechanizacja ROLA WYBRANYCH ZABIEGÓW AGROTECHNICZNYCH W KSZTAŁTOWANIU WIELKOŚCI I STRUKTURY PLONU ZIEMNIAKÓW UPRAWIANYCH W SYSTEMIE EKOLOGICZNYM dr Krystyna Zarzyńska,

Bardziej szczegółowo

SKŁAD CHEMICZNY ORAZ WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD TERMINU I STOPNIA REDUKCJI POWIERZCHNI ASYMILACYJNEJ ROŚLIN

SKŁAD CHEMICZNY ORAZ WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD TERMINU I STOPNIA REDUKCJI POWIERZCHNI ASYMILACYJNEJ ROŚLIN Fragm. Agron. 29(3) 212, 88 94 SKŁAD CHEMICZNY ORAZ WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI BULW ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD TERMINU I STOPNIA REDUKCJI POWIERZCHNI ASYMILACYJNEJ ROŚLIN Marek Kołodziejczyk, Aleksander

Bardziej szczegółowo

WPŁYW MIEJSCA PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY CECH JAKOŚCIOWYCH BULW ZIEMNIAKA. Barbara Krzysztofik

WPŁYW MIEJSCA PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY CECH JAKOŚCIOWYCH BULW ZIEMNIAKA. Barbara Krzysztofik Acta Agrophysica, 2008, 11(2), 449-456 WPŁYW MIEJSCA PRZECHOWYWANIA NA ZMIANY CECH JAKOŚCIOWYCH BULW ZIEMNIAKA Barbara Krzysztofik Katedra Techniki Rolno-SpoŜywczej, Akademia Rolnicza ul. Balicka 116B,

Bardziej szczegółowo

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM. Klasa 1 kucharz. L. p. Zakres treści. Moduł - dział -temat TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa 1 kucharz Moduł - dział -temat Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym Cele i zadania przedmiotu

Bardziej szczegółowo

ODDZIAŁYWANIE HERBICYDÓW NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE BULW ZIEMNIAKA JADALNEGO

ODDZIAŁYWANIE HERBICYDÓW NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE BULW ZIEMNIAKA JADALNEGO ŻYWNOŚĆ 4(25) Supl., 2000 KRYSTYNA ZARZECKA, BARBARA GĄSIOROWSKA ODDZIAŁYWANIE HERBICYDÓW NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE BULW ZIEMNIAKA JADALNEGO Streszczenie W ścisłym doświadczeniu polowym przeprowadzonym

Bardziej szczegółowo

Agrotechnika i mechanizacja

Agrotechnika i mechanizacja Ziemniak Polski 2013 nr 3 29 Agrotechnika i mechanizacja WYBRANE CZYNNIKI KSZTAŁTUJĄCE WIELKOŚĆ PLONU HANDLOWEGO TRZECH ODMIAN ZIEMNIAKA W LATACH 2010-2012 dr inż. Cezary Trawczyński IHAR PIB, Oddział

Bardziej szczegółowo

Wyniki kontroli przeprowadzonych przez WIJHARS w Olsztynie w II kwartale 2018 r.

Wyniki kontroli przeprowadzonych przez WIJHARS w Olsztynie w II kwartale 2018 r. Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych w Olsztynie w II kwartale 2018 roku przeprowadził ogółem 202 czynności kontrolnych, w tym: 99 czynności kontrolnych na rynku krajowym,

Bardziej szczegółowo

ANNALES. Anna Płaza. Skład chemiczny bulw ziemniaka jadalnego w warunkach zróżnicowanego nawożenia organicznego

ANNALES. Anna Płaza. Skład chemiczny bulw ziemniaka jadalnego w warunkach zróżnicowanego nawożenia organicznego ANNALES UNIVERSITATIS VOL. LIX, Nr 3 MARIAE LUBLIN * CURIE- S K Ł O D O W S K A POLONIA SECTIO E 2004 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin, Akademia Podlaska ul. Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland Anna Płaza

Bardziej szczegółowo

PLONOWANIE I JAKOŚĆ ZIEMNIAKA PRZEZNACZONEGO DO PRZETWÓRSTWA SPOśYWCZEGO W ZALEśNOŚCI OD NAWOśENIA WSIEWKAMI MIEDZYPLONOWYMI

PLONOWANIE I JAKOŚĆ ZIEMNIAKA PRZEZNACZONEGO DO PRZETWÓRSTWA SPOśYWCZEGO W ZALEśNOŚCI OD NAWOśENIA WSIEWKAMI MIEDZYPLONOWYMI ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2008 z. 530: 135-141 PLONOWANIE I JAKOŚĆ ZIEMNIAKA PRZEZNACZONEGO DO PRZETWÓRSTWA SPOśYWCZEGO W ZALEśNOŚCI OD NAWOśENIA WSIEWKAMI MIEDZYPLONOWYMI Anna Płaza,

Bardziej szczegółowo

Agrotechnika i mechanizacja

Agrotechnika i mechanizacja 18 Ziemniak Polski 2013 nr 1 Agrotechnika i mechanizacja MOŻLIWOŚĆ POPRAWY JAKOŚCI ZIEMNIAKÓW UPRAWIANYCH W SYSTEMIE EKOLOGICZNYM POPRZEZ ZABIEGI AGROTECHNICZNE dr Krystyna Zarzyńska, dr Wojciech Goliszewski

Bardziej szczegółowo

Nasiennictwo i odmianoznawstwo

Nasiennictwo i odmianoznawstwo Ziemniak Polski 2016 nr 3 3 Nasiennictwo i odmianoznawstwo STRUKTURA ODMIANOWA W PRODUKCJI NASIENNEJ ZIEMNIAKA W WYBRANYCH KRAJACH UNII EUROPEJSKIEJ mgr inż. Irena Stypa, dr inż. Janusz Urbanowicz IHAR-PIB,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW KSZTAŁTU BULW ZIEMNIAKA NA WYDAJNOŚĆ FRYTKI SUROWEJ

WPŁYW KSZTAŁTU BULW ZIEMNIAKA NA WYDAJNOŚĆ FRYTKI SUROWEJ Inżynieria Rolnicza 5(114)/09 WPŁYW KSZTAŁTU BULW ZIEMNIAKA NA WYDAJNOŚĆ FRYTKI SUROWEJ Barbara Krzysztofik, Paweł Skonieczny Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet

Bardziej szczegółowo

ZAWARTOŚĆ POTASU W MŁODYCH BULWACH ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU UPRAWY. Wstęp

ZAWARTOŚĆ POTASU W MŁODYCH BULWACH ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU UPRAWY. Wstęp Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXX (2007) WANDA WADAS, ROMUALDA JABŁOŃSKA-CEGLAREK, EDYTA KOSTERNA, TERESA ŁĘCZYCKA ZAWARTOŚĆ POTASU W MŁODYCH BULWACH ZEMNAKA W ZALEŻNOŚC OD SPOSOBU UPRAWY

Bardziej szczegółowo

ANNALES. Barbara Gąsiorowska, Artur Makarewicz. Wpływ warunków i okresu przechowywania na straty przechowalnicze bulw ziemniaka jadalnego

ANNALES. Barbara Gąsiorowska, Artur Makarewicz. Wpływ warunków i okresu przechowywania na straty przechowalnicze bulw ziemniaka jadalnego ANNALES UNIVERSITATIS VOL. LIX, Nr 2 MARIAE LUBLIN * CURIE- S K Ł O D O W S K A POLONIA SECTIO E 2004 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin, Akademia Podlaska ul. Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland Barbara

Bardziej szczegółowo

ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI

ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr

Bardziej szczegółowo

1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem

1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu

Bardziej szczegółowo

Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu

Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu Jakość plonu a równowaga składników pokarmowych w nawożeniu Jan Łabętowicz, Wojciech Stępień 1. Względność pojęcia jakości plonu 2. Miejsce nawożenia w kształtowaniu jakości plonów 3. Azot jako główny

Bardziej szczegółowo

Agrotechnika i mechanizacja

Agrotechnika i mechanizacja Ziemniak Polski 2012 nr 2 1 Agrotechnika i mechanizacja NAWOŻENIE AZOTEM NOWYCH ODMIAN ZIEMNIAKA UPRAWIANYCH NA GLEBACH LEKKICH dr inż. Cezary Trawczyński IHAR PIB, Zakład Agronomii Ziemniaka w Jadwisinie,

Bardziej szczegółowo

PRZYDATNOŚĆ WIELOWYMIAROWEJ ANALIZY PORÓWNAWCZEJ DO OCENY JAKOŚCIOWEJ BULW ZIEMNIAKA

PRZYDATNOŚĆ WIELOWYMIAROWEJ ANALIZY PORÓWNAWCZEJ DO OCENY JAKOŚCIOWEJ BULW ZIEMNIAKA Fragm. Agron. 30(2) 2013, 134 142 PRZYDATNOŚĆ WIELOWYMIAROWEJ ANALIZY PORÓWNAWCZEJ DO OCENY JAKOŚCIOWEJ BULW ZIEMNIAKA Katarzyna Rymuza 1, Krystyna Zarzecka 2, Marek Gugała 2 1 Katedra Metod Ilościowych

Bardziej szczegółowo

Agrotechnika i mechanizacja

Agrotechnika i mechanizacja Ziemniak Polski 2016 nr 3 23 Agrotechnika i mechanizacja DŁUGOŚĆ OKRESU SPOCZYNKU BULW ZIEMNIAKA W ZALEŻNOŚCI OD WYSTĘPOWANIA WYSOKIEJ TEMPERATURY I SUSZY W CZASIE WEGETACJI* prof. dr hab. Krystyna Rykaczewska

Bardziej szczegółowo

Acta Agrophysica, 2006, 8(4), ZMIANA UBYTKU GĘSTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY Zygmunt Sobol

Acta Agrophysica, 2006, 8(4), ZMIANA UBYTKU GĘSTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY Zygmunt Sobol Acta Agrophysica, 2006, 8(4), 985-993 ZMIANA UBYTKU GĘSTOŚCI BULW ZIEMNIAKA W WYNIKU ABSORPCJI WODY Zygmunt Sobol Katedra Techniki Rolno-SpoŜywczej, Akademia Rolnicza, ul. Balicka 116 B, 30-149 Kraków

Bardziej szczegółowo

Wpływ rzutowego i rzędowego nawożenia mocznikiem na wysokość plonu i niektóre cechy jakości bulw ziemniaka

Wpływ rzutowego i rzędowego nawożenia mocznikiem na wysokość plonu i niektóre cechy jakości bulw ziemniaka NR 220 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2001 CEZARY TRAWCZYŃSKI Zakład Agronomii Ziemniaka Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie Wpływ rzutowego i rzędowego nawożenia

Bardziej szczegółowo

Wpływ nawożenia wsiewkami międzyplonowymi i słomą na plonowanie i skład chemiczny bulw ziemniaka odmiany Ania

Wpływ nawożenia wsiewkami międzyplonowymi i słomą na plonowanie i skład chemiczny bulw ziemniaka odmiany Ania NR 232 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2004 ANNA PŁAZA FELIKS CEGLAREK Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin Akademia Podlaska w Siedlcach Wpływ nawożenia wsiewkami międzyplonowymi i słomą

Bardziej szczegółowo

WPŁYW WYBRANYCH ZABIEGÓW AGROTECHNICZNYCH NA CECHY JAKOŚCIOWE PRZECHOWYWANYCH BULW ZIEMNIAKA ODMIANY IRGA I EKRA

WPŁYW WYBRANYCH ZABIEGÓW AGROTECHNICZNYCH NA CECHY JAKOŚCIOWE PRZECHOWYWANYCH BULW ZIEMNIAKA ODMIANY IRGA I EKRA ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2008 z. 530: 271-280 WPŁYW WYBRANYCH ZABIEGÓW AGROTECHNICZNYCH NA CECHY JAKOŚCIOWE PRZECHOWYWANYCH BULW ZIEMNIAKA ODMIANY IRGA I EKRA Antoni Bombik, Katarzyna

Bardziej szczegółowo

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności Warszawa, 12.02.2016 r. Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) realizujących ćwiczenia z Analizy i oceny jakości żywności w Zakładzie Oceny

Bardziej szczegółowo

ZMIENNOŚĆ FAZ FENOLOGICZNYCH ZIEMNIAKA. ZRÓŻNICOWANIE ODMIAN

ZMIENNOŚĆ FAZ FENOLOGICZNYCH ZIEMNIAKA. ZRÓŻNICOWANIE ODMIAN 1 ZMIENNOŚĆ FAZ FENOLOGICZNYCH ZIEMNIAKA. ZRÓŻNICOWANIE ODMIAN dr Barbara Lutomirska IHAR, Zakład Agronomii Ziemniaka w Jadwisinie e-mail: b.lutomirska@ihar.edu.pl We wcześniejszej publikacji dotyczącej

Bardziej szczegółowo

ZMIANY WYBRANYCH CECH TECHNOLOGICZNYCH 15 ODMIAN ZIEMNIAKÓW W CZASIE PRZECHOWYWANIA*

ZMIANY WYBRANYCH CECH TECHNOLOGICZNYCH 15 ODMIAN ZIEMNIAKÓW W CZASIE PRZECHOWYWANIA* Acta Agroph., 2016, 23(3), 381-395 ZMIANY WYBRANYCH CECH TECHNOLOGICZNYCH 15 ODMIAN ZIEMNIAKÓW W CZASIE PRZECHOWYWANIA* Magdalena Grudzińska, Zbigniew Czerko, Anna Wierzbicka, Milena Pietraszko, Kazimiera

Bardziej szczegółowo

Założenia kontroli plantacji produkcyjnych w kierunku wykrywania autoryzowanych i nieautoryzowanych GMO

Założenia kontroli plantacji produkcyjnych w kierunku wykrywania autoryzowanych i nieautoryzowanych GMO Założenia kontroli plantacji produkcyjnych w kierunku wykrywania autoryzowanych i nieautoryzowanych GMO Sławomir Sowa Laboratorium Kontroli GMO IHAR-PIB, Radzików Radzików 14.12.2015 Wprowadzenie zakazów

Bardziej szczegółowo

UNIWERSYTET WARMIŃSKO-MAZURSKI w Olsztynie. Autoreferat

UNIWERSYTET WARMIŃSKO-MAZURSKI w Olsztynie. Autoreferat UNIWERSYTET WARMIŃSKO-MAZURSKI w Olsztynie Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa mgr inż. Andrzej Żołnowski ODDZIAŁYWANIE NAWOŻENIA NA ZAWARTOŚĆ GLIKOALKALOIDÓW W ZIEMNIAKU PODCZAS WEGETACJI I PRZECHOWYWANIA*

Bardziej szczegółowo

OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH DOSTĘPNYCH W SPRZEDAŻY DETALICZNEJ

OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH DOSTĘPNYCH W SPRZEDAŻY DETALICZNEJ Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 141 148 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH DOSTĘPNYCH

Bardziej szczegółowo

Tabela 83. Plon ziemniaków bardzo wczesnych w 2017 r. (dt ha -1 ). Wzorzec dt ha x x

Tabela 83. Plon ziemniaków bardzo wczesnych w 2017 r. (dt ha -1 ). Wzorzec dt ha x x ZIEMNIAK Główną przyczyną gwałtownie zmniejszającego się zainteresowania uprawą ziemniaka jest zmiana systemu żywienia trzody chlewnej, zastępowanie ziemniaków tańszymi paszami zbożowymi z dodatkiem kukurydzy.

Bardziej szczegółowo

Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna

Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna Prof. Dr hab. Ewa Solarska Pracownia Żywności Ekologicznej Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Konferencja naukowa

Bardziej szczegółowo

Współczesne techniki zamrażania

Współczesne techniki zamrażania POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Współczesne techniki zamrażania Temat : Technologia produkcji mrożonych frytek i jej wpływ na ich jakość konsumpcyjną. Autor : Marcin Beczek Zawartośd : Surowiec

Bardziej szczegółowo

Barbara Krzysztofik MATERIAŁ I METODY

Barbara Krzysztofik MATERIAŁ I METODY NR 266 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2012 BARBARA KRZYSZTOFIK Instytut Eksploatacji Maszyn Ergonomii i Procesów Produkcyjnych Uniwersytet Rolniczy, Kraków Parametry jakościowe ziemniaka

Bardziej szczegółowo

LZO Listy zalecanych odmian ziemniaka do uprawy na terenie Lubelszczyzny w 2015 roku

LZO Listy zalecanych odmian ziemniaka do uprawy na terenie Lubelszczyzny w 2015 roku LZO Listy zalecanych odmian ziemniaka do uprawy na terenie Lubelszczyzny w 2015 roku Lista zalecanych odmian ziemniaka jadalnego została opracowana dla województwa lubelskiego na podstawie wyników uzyskanych

Bardziej szczegółowo

WPŁYW MIĘDZYPLONÓW I SŁOMY JĘCZMIENIA JAREGO NA JAKOŚĆ BULW ZIEMNIAKA JADALNEGO

WPŁYW MIĘDZYPLONÓW I SŁOMY JĘCZMIENIA JAREGO NA JAKOŚĆ BULW ZIEMNIAKA JADALNEGO FRAGM. AGRON. 26(4) 2009, 132 139 WPŁYW MIĘDZYPLONÓW I SŁOMY JĘCZMIENIA JAREGO NA JAKOŚĆ BULW ZIEMNIAKA JADALNEGO ANNA PŁAZA, FELIKS CEGLAREK, MILENA A. KRÓLIKOWSKA Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin,

Bardziej szczegółowo

FIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH

FIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 440 444 Ewa Majewska, Beata Drużyńska, Dorota Derewiaka, Marta Ciecierska, Rafał Wołosiak FIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH Zakład

Bardziej szczegółowo

Jakie są wyzwania dla rynku ziemniaka?

Jakie są wyzwania dla rynku ziemniaka? .pl https://www..pl Jakie są wyzwania dla rynku ziemniaka? Autor: Ewa Ploplis Data: 8 grudnia 2016 O wyzwaniach dla rynku ziemniaka w Polsce z Grzegorzem Rykaczewskim, analitykiem z Baku Zachodniego WBK,

Bardziej szczegółowo

MODYFIKACJA SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA POD WPŁYWEM INSEKTYCYDÓW

MODYFIKACJA SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA POD WPŁYWEM INSEKTYCYDÓW Fragm. Agron. 31(1) 2014, 129 137 MODYFIKACJA SKŁADU CHEMICZNEGO BULW ZIEMNIAKA POD WPŁYWEM INSEKTYCYDÓW Krystyna Zarzecka 1, Marek Gugała, Honorata Dołęga, Bogumiła Zadrożniak Katedra Szczegółowej Uprawy

Bardziej szczegółowo

Nasiennictwo i odmianoznawstwo

Nasiennictwo i odmianoznawstwo Ziemniak Polski 213 nr 1 9 Nasiennictwo i odmianoznawstwo WARTOŚĆ PLONOTWÓRCZA KIEŁKÓW ZIEMNIAKA NA PRZYKŁADZIE ODMIANY ETOLA prof. dr hab. Krystyna Rykaczewska IHAR PIB, Zakład Agronomii Ziemniaka w Jadwisinie,

Bardziej szczegółowo

Ubytki naturalne ziemniaków w zależności od dawki wentylacyjnej i rodzaju systemu wentylacji

Ubytki naturalne ziemniaków w zależności od dawki wentylacyjnej i rodzaju systemu wentylacji NR 232 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2004 ZBIGNIEW CZERKO Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział Jadwisin Ubytki naturalne

Bardziej szczegółowo

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności

Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) w Zakładzie Oceny Jakości Żywności Warszawa, 20.02.2017 r. Do wiadomości studentów II roku WNoŻ kierunku Technologia żywności (studia stacjonarne i niestacjonarne) realizujących ćwiczenia z Analizy i oceny jakości żywności w Zakładzie Oceny

Bardziej szczegółowo

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH

Bardziej szczegółowo

Nauka Przyroda Technologie

Nauka Przyroda Technologie Nauka Przyroda Technologie 2013 Tom 7 Zeszyt 1 ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net #4 Dział: Rolnictwo Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu KRYSTYNA ZARZECKA, MAREK GUGAŁA,

Bardziej szczegółowo

WPŁYW PROMIENIOWANIA MIKROFALOWEGO NA CIEMNIENIE MIĄŻSZU BULW ZIEMNIAKA

WPŁYW PROMIENIOWANIA MIKROFALOWEGO NA CIEMNIENIE MIĄŻSZU BULW ZIEMNIAKA Acta Sci. Pol., Technica Agraria 11(3-4) 2012, 55-63 WPŁYW PROMIENIOWANIA MIKROFALOWEGO NA CIEMNIENIE MIĄŻSZU BULW ZIEMNIAKA Tomasz Jakubowski, Paulina Wrona Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Streszczenie.

Bardziej szczegółowo

Grubość plasterków ziemniaka a właściwości chipsów à la kettle

Grubość plasterków ziemniaka a właściwości chipsów à la kettle NR 266 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2012 KLAUDIA KUŁAKOWSKA MAGDA ANIOŁOWSKA EWA GÓRNICKA AGNIESZKA KITA Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Bardziej szczegółowo