happy weeks SERY I WĘDLINY DLA CENIĄCYCH DOBRY SMAK

Transkrypt

1 happy weeks SER I WĘLIN LA CENIĄCCH BR SMAK eska serów str. 4-5 NR 1/2014 ferta ważna od o bowiązuje w elikatesach Alma i na stoisku alkoholowym w Katowicach, ul. Kościuszki 90 Smak wędlin toskańskich str. 8 Zapraszamy na degustację serów : 12.09, 19.09, oraz od godziny 15:00 ser bawarski piwny keserebellen ser bawarski piwny produkowany jest z surowego mleka krowiego. To ser o delikatnej żółtej barwie, półtwardy z małymi dziurami, dojrzewa przez 3 miesiące a następnie przez ok 2 tygodnie kąpany jest w ciemnym piwie, które nadaje mu wyjątkowy smak. 89,00 53,00 ZŁ

2 NAŁ SK Ser z mleka krów hodowanych w olinie Bergamo, sezonowany przynajmniej 4 miesiące. Ser posiada słomkowy kolor i delikatny smak. znakomicie nadaje się jako dodatek do polenty i do potraw z dziczyzną. powstaje z mleka krowiego. To typowy alpejski ser o sprężystej konsystnecji oraz licznym dziurkowaniu. Jest bardzo aromatyczny, aby podkreślić jego pełne walory, należy wyjąć go z lodówki co najmniej 2 godziny przed spożyciem. Pasują do niego dojrzałe wina czerwone oraz owoce, takie jak zielone winogrona lub orzechy. CZE R W 20% 19,90 15,90 ZŁ/szt. cena za kg -106 zł in CH w N NAŁ SK ser saporone di montagna paleni ser toma monte corna paleni ZICZ 89,00 53,00 ZŁ/KG 89,00 53,00 ZŁ/KG PTRAW Z ZN 18% 21,90 17,90 ZŁ/szt. cena za kg -119,33 zł 79,00 47,00 ZŁ/KG ser petit brebis argental, 150 g Miękki ser typu camembert z pleśniową skórką, powstający w regionie Causses na południu Francji. Produkowany jest z pasteryzowanego mleka owczego. Smak kremowy z wyraźną nutą owczego mleka. h 2 C Z E R W CH win N lekkic Ser półtwardy z mieszanego pełnego mleka krowiego i koziego, dzięki czemu uzyskuje niepowtarzalny harmonijny i charakterystyczny smak. Posiada nieregularne, rozproszone dziurkowanie i naturalną, rustykalną skórkę o słomkowej barwie. Ser o przyjemnym, słodkim smaku z delikatna i subtelną nutą mleka koziego. ser stambeck consorzio export ser gres champenoise, 150 g Świeży ser z mleka krowiego nadziewany kremową śmietaną. ma rześki i aromatyczny smak. To biała odmiana słynnego sera Gres des Vosges. Zawiera ok 72 % tłuszczu. oskonale smakuje jako deser z owocami takimi jak: papaya, truskawki lub żurawina. 3

3 1. Sery wyjmujemy z lodówki odpowiednio wcześniej przed ich podaniem tak by nabrały pokojowej temperatury. 30% 69,00 48,00 ZŁ/KG układamy deskę serów zestaw idealny na jesienne wieczory Happy Weeks nr 1 20% 49,00 39,00 ZŁ/KG ser montanara z papryką chilli consorzio export ser francuski brie mon sire Ser z pasteryzowanego i pełnotłustego mleka krowiego. Posiada intensywny aromat, skórka sera jest niejadalna, o brązowej barwie. Ser dojrzewa od 30 do 90 dni. Cechuje go pikantny smak, który zawdzięcza drobnym kawałkom włoskiej papryczki peperoncino, zrównoważony delikatnym smakiem mleka krowiego. Ser z mleka krowiego pasteryzowanego powstający w regionie French Comte we wschodniej Francji. Zawartość tłuszczu w masie suchej to min 60% co przekłada się na bardzo kremowy, śmietanowy smak tego sera. ojrzewa przez ok. 28 dni i jest jednym z najbardziej znanych serów Francji. 2. Używamy od 3 do maksymalnie 5 rodzajów sera, mniej więcej ok 40g każdego sera na osobę. 3. Tworząc deskę serów, wybieramy różnorodne gatunki tak, by różniły się między sobą twardością, intensywnością smaku, konsystencją oraz długością dojrzewania. 6. Jako dodatki sugerujemy świeże owoce, takie jak: winogrona, gruszki, jabłka, a także oliwki, miód, specjalne do serów konfitury pikantne i słodkie oraz suszone owoce i orzechy. 7. Wina dobieramy tak, by wydobywały swe cechy i wzajemnie się dopełniały. o łagodniejszych serów wina lekkie, musujące, białe, różowe, a do serów o intensywnym smaku wina czerwone, dojrzałe, słodkie, deserowe. 4 25% 79,00 59,00 ZŁ/KG ser pecorino Monreale z Sardynii arborea Z mleka owczego wyprodukowanego w 100% na Sardynii. Jest serem dojrzewającym, półtwardym o słodkim smaku i delikatnym aromacie. 5. Sery układamy i degustujemy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zaczynając od łagodnych. Sery nie mogą się stykać ze sobą. Przed podaniem należy odkroić niejadalne skórki. o krojenia każdego rodzaju sera używamy oddzielnych noży. 4. Na desce powinien znaleźć się: ser twardy lub tzw. żółty ser świeży lub krótko dojrzewąjacy ser z pleśniową skórką lub ser pleśniowy 22% 89,00 69,00 ZŁ/KG ser kozi flor di capra arborea Ser wyprodukowany z mleka koziego wyprodukowanego w 100% na Sardynii. Jest serem dojrzewającym, półtwardym o słodkim smaku i aromatycznym aromacie. 5

4 25% 79,00 59,00 ZŁ/KG ser valtellina casera CHNP CNSRZI EXPRT 31% 22,90 15,90 ZŁ/szt. cena za kg -56,79 zł ser farmerski, 280 G keserebellen Miękki ser z pleśniową skórką z mleka krowiego. To wyjątkowy alpejski ser pochodzący z pogranicza Austrii i Bawarii. Skórka swój pomarańczowo biały kolor zawdzięcza szlachetnej pleśni a ta specyficznym kulturom bakterii i szczególnemu obmywaniu w procesie dojrzewania. Wnętrze sera jest mleczne, kremowe i bardzo przyjemne. Skórka natomiast ma bardziej wyrazisty smak. 6 Półtwardy ser żółty z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego. Powstaje w Pn. Włoszech w regionie Lombardia niedaleko granicy ze Szwajcarią. Posiada słomkowy kolor, elastyczną i sprężystą konsystencję. Ser posiada oznaczenie chronionego pochodzenia CHNP od 1995 roku, które gwarantuje zachowanie ścisłej receptury produkcji, najwyższą jakość i oryginalność sera. 49,00 29,00 ZŁ/KG pasztet wieprzowy z zielonym pieprzem Nauta Pasztet wieprzowy z zielonym pieprzem to pasztet reprezentujący wielowiekowe tradycje belgijskiej sztuki kulinarnej. 7

5 59,00 35,00 ZŁ/KG czy wiesz że... Boczek i kiełbaski dojrzewają w specjalnych pomieszczeniach gdzie panuje określony klimat oraz stałe wilgotność i temperatura powietrza. Mięso zostaje złożone przez dwa tygodnie w pojemnikach w soli morskiej, a następnie powieszone w specjalnych pomieszczeniach z dodatkiem przypraw i ziół jak czarny pieprz, goździki, gałka muszkatołowa. ba produkty powstają z wyłącznie w 100% z mięsa wieprzowego pochodzenia włoskiego, które gwarantuje najwyższa jakość i doskonały smak. kiełbaski dojrzewające z Toskanii San Savino 49,00 29,00 ZŁ/KG boczek dojrzewający z ziołami z Toskanii San savino