40% serów str. 4-5 Porchetta czy salami? Deska 59,00 35,00 ZŁ. ser miesiąca SERY I WĘDLINY DLA CENIĄCYCH DOBRY SMAK. str. 8. ser Gorgonzola CHNP*

Transkrypt

1 SERY I WĘDLINY DLA CENIĄCYCH DOBRY SMAK Deska serów str. 4-5 Porchetta czy salami? str. 8 NR2 /2014 Oferta ważna od Do Obowiązuje w Delikatesach Alma Zapraszamy na degustację serów w każdy piątek: 10.10, 17.10, oraz od godziny 15:00 w każdy piątek ser miesiąca ser gorgonzola CHNP* arrigoni 1kg ser Gorgonzola CHNP* To ser dojrzewający, tłusty o barwie jasnosłomkowej i bardzo miękkiej konsystencji. Ukwiecenie jasnoniebieskie, zielone. Skórka z reguły chroniona folia aluminiową. W smaku intensywny, ale o wiele bardziej delikatny od gorgonzola pikantnej Idealny do czerwonych wieloletnich win, oraz likierów i białych słodkich win. Wyśmienity z dżemem z owoców, konfiturą z fig, świeżymi owocami. By bardziej wydobyć smak i aromat tego królewskiego sera, należy pozostawić go w temperaturze pokojowej co najmniej 15 minut przed spożyciem. * chroniona nazwa pochodzenia 59,00 35,00 ZŁ

2 ser miesiąca 32% 79,00 53,00 ZŁ/KG ser pecorino z Sardynii brigante o niskiej zawartości lactozy pinna Dojrzewa przez min. 20 dni. Posiada łagodny mleczny aromat i słodki, delikatny smak, co czyni go niezwykle przyjemnym dla podniebienia. Skórka nie jest jadalna. Wnętrze sera o białym kolorze z tendencją do żółtych przebarwień zwłaszcza przy skórce. Ser ten cechuje się niską zawartością laktozy (0,1% na 100g), a więc jest łatwo przyswajalny dla osób mających problemy z trawieniem tego cukru. w każdy piątek ser miesiąca 24% 65,00 49,00 ZŁ/KG w każdy piątek ser iberico dojrzewajacy 105 dni san vincente powstaje z mieszanki niepasteryzowanego mleka. Dzięki temu posiada naturalne właściwości mleka, zachowuje jego bogate składniki. Mleko krowie nadaje mu delikatność i miękkość smaku, mleko owcze dodaje słodkości, a kozie - akcent cierpki. Ser powstaje w regionie Leon, w sercu półwyspu iberyjskiego. Wyśmienity w połączeniu z czerwonym wytrawnym winem. 2

3 89,00 53,00 ZŁ/KG ser bawarski w winie keserebellen to ser półtwardy o sprężystej konsystencji. Powstaje z surowego mleka krów wypasanych w górnych partiach gór Algau w Alpach na granicy Austrii i Niemiec. Ser przez dwa tygodnie utopiony jest w beczkach z czerwonym winem, dzięki czemu nabiera charakterystycznego smaku i aromatu. 25% 37% 15,90 9,99 ZŁ/szt. cena za kg - 39,96 zł ser mozzarella bufala campana CHNP*, 250 g (5 kulek po 50 g) principe Powstaje wyłącznie z mleka pochodzącego z obszarów ściśle określonych i w sposób szczegółowo znormalizowany przez regulacje Unii Europejskiej. To świeży, odcedzany ser, w kolorze bieli porcelanowej, o bardzo cienkiej skórce. Produkowany z mleka bawolego, stąd charakterystyczny smak piżma oraz ziemi. Tradycyjny w połączeniu z pomidorami oliwą i świeżą bazylią jako tzw. caprese. Dodatkowo na pizzę, idealny również w panierce z surowego jajka i tartej bułki zarumieniony na patelni. * chroniona nazwa pochodzenia 79,00 59,00 ZŁ/KG ser crucolo aromatyczny crucolo Produkowany jest z pasteryzowanego mleka krowiego tylko i wyłącznie przez jednego wytwórcę schronisko wysokogórskie Crucolo. Posiada sprężystą i raczej miękką strukturę o słodkawym, bogatym smaku, który w drugiej nucie staje się relatywnie lekko pikantny. Crucolo saporito czyli aromatyczny dojrzewa 60 dni. 3

4 Happy Weeks nr ser pecorino z Toskanii etrusco spadi Ser dojrzewający, półtwardy. Powstaje wg tradycji etrusców z mleka owczego tylko w regionie Toskanii. Najlepiej smakują w towarzystwie czerwonych wytrawnych win. Popularny z dodatkiem dżemu z fig lub z miodem akacjowym. 22% 89,00 69,00 ZŁ/KG ser delice de Bourgogne, 200 g Lincet Miękki ser dojrzewający z mleka krowiego. Powstaje w regionie Burgundii. Posiada kremową konsystencję i delikatną skórkę z białej pleśni. 03. ser iberico dojrzewający 180 dni san vincente Powstaje z mieszanki niepasteryzowanego mleka. Dzięki temu posiada naturalne właściwości mleka, zachowuje jego bogate składniki.mleko krowie nadaje mu delikatność i miękkość smaku, mleko owcze dodaje słodkości, a kozie - akcent cierpki. Ser powstaje w regionie Leon, w sercu półwyspu iberyjskiego. Idealny do czerwonych wytrawnych win ser formagella valcavalina paleni Ser z mleka krów hodowanych w dolinie Cavallina. Sezonowany przynajmniej 1,5 miesiąca w podziemnych leżakowniach dla serów w warunkach surowo kontrolowanej wilgotności powietrza. Ser ma jasną barwę i słodki, bardzo aromatyczny smak. 30% 22,90 15,90 ZŁ/szt. cena za kg -79,50 zł 4

5 28% 69,00 49,00 ZŁ/KG ,00 53,00 ZŁ/KG 5

6 15% 12,90 10,90 ZŁ/szt. cena za kg -83,85 zł dżem do sera z figi z czarnym pieprzem, 130 g belberry Dżem z figi z czarnym pieprzem polecany jest do serów typu: gorgonzola, roquefort, stilton. W ofercie firmy Belberry również dżemy do serów: rabarbarowy z dodatkiem wina muscat, malinowy z anyżkiem, morelowy z kminkiem. Wszystkie produkty zostały przygotowane z naturalnych składników bez dodatku barwników i konserwantów. 23% 16,90 12,90 ZŁ/szt. cena za kg - 56,09 zł 32% 79,00 53,00 ZŁ/KG ser molognetto paleni Ser z mleka krów hodowanych w dolinie Cavallina i Alto Sebino, sezonowany około 1,5 miesiąca. Lekki i słodki smak tego sera świetnie pasuje do delikatnych i wyrafinowanych potraw. Konfitura z mango, imbirem i pirenejskim pieprzem Espelette 230g confit de provence Konfitura wyśmienicie pasuje jako dodatek do wieprzowiny i kozich serów. Świetna także na śniadanie do rozsmarowania na gorącym toście czy jako zwieńczenie wykwintnych koktajlowych kanapeczek. 6

7 59,00 35,00 ZŁ/KG Happy Weeks nr 2 Oferta ważna od do pasztet z kasztanami i orzechami Nauta 1kg 7

8 89,00 53,00 ZŁ/KG porchetta toscana - pieczona włoska wieprzowina San savino 1kg soczysta, pieczona wieprzowina z pieca, przygotowywana w tradycyjny sposób. Mięso jest dokładnie nacierane solą, przyprawami i aromatycznymi ziołami, ręcznie wiązane, a potem pieczone w piecu, opalanym prawdziwym drzewem, dzięki czemu uzyskuje ten szczególny zapach i złocisty kolor. Pyszna jako wędlina z pieczywem lub podgrzana w piekarniku. Aby wydobyć pełnię smaku - dobrze jest dodać gruboziarnistej soli i pieprzu. 89,00 53,00 ZŁ/KG salami pikantne golfera 1kg Powstaje wyłącznie ze świeżego mięsa, z kawałków o niskiej zawartości tłuszczu. W celu nadania wyjątkowego charakteru dodano szczyptę pikantnej papryczki, dzięki której wędlina zawdzięcza również swój kolor. Powstaje całkowicie bez glutenu, wyłącznie z mięsa pochodzenia w 100% z Italii. 8