Rynek wołowiny i cielęciny*

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 200r.) Rynek wołowiny i cielęciny* NR 35/2005 Czwartek, 8 września 2005r Notowania z okresu r. Spis treści I. Zakupy bydła rzeźnego II. III. IV.. Ceny zakupu bydła w Polsce oraz w makroregionach Ceny bydła w UE Struktura zakupu bydła rzeźnego w Polsce oraz w makroregionach Sprzedaż wołowiny Ceny wołowiny w zakładach mięsnych w kraju Ceny wołowiny na rynku europejskim Ceny wołowiny na krajowych giełdach towarowych Ceny bydła na targowiskach....5 Graficzna prezentacja cen w roku 2005 na tle 2003 i 2004r... Handel zagraniczny wołowiną Dopłaty eksportowe UE do wołowiny Polski handel zagraniczny końmi, bydłem oraz mięsem wołowym w okresie I-VI 2005 r V. Informacje statystyczne Pogłowie bydła w Polsce w grudniu 2004 i w czerwcu 2005r * - Metodologia rejestracji danych rynkowych dla rynku wołowiny i cielęciny dostępna jest na stronie internetowej MRiRW pod adresem: Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 208/8 z dnia 28 kwietnia 98r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 23z 98r. oraz D.Urz.WE L 06 z 99r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 42 z 2004r. poz.50) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 . Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce. I. Zakupy bydła rzeźnego w ubojniach Tablica. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Cena zakupu (bez VAT)* Struktura zakupu tuszy schłodzonej Zmiana Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc** [zł/tonę] dla mps** [zł/tonę] tyg. [kg] poziomu zakupu [%] [w %] **** Zmiana Zmiana tyg. tyg. [%] [%] Zmiana tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4, ,0 282,0,6-26,0 00,0 - Buhajki U+R+O 4, ,2 305, 2,2-35,9 42,9-6,6 Buhaje R 4, ,5 362,5,4-58,9, -0,9 Wolce U+R+O 0,0 0,0 Krowy R+O+P 3, ,5 266,9 4,6-3,2 43,0 6,3 Jałówki U+R+O 4, ,4 249,3, -8, 3,,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. ** - mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano, ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Rys.. Średnie krajowe ceny zakupu bydła rzeźnego wg kategorii bydła dla masy poubojowej schłodzonej (mps) z ł / 0 0 k g m p s ro k , 9 2 5, , , 8 9 3,4 9 2,6 8 9, , , , , 8 4 2, ,3 8 9, 8 3 2, 8 4 0,2 9 9,9 9 3,3 8,8 9 5,6 8,,5 8 0, 6,2 5, , ,6 3 2, b y d ł o o g ó łe m b u h a jk i U + R + O k ro w y R + O + P ja łó w k i U + R + O w przeliczeniu na wagę żywą (w.ż.) z ł/kg w. ż. ro k ,0 0 4,8 5 4,8 3 4, 6 4,6 9 4, 5 4,6 5 4,6 6 4,6 4,6 0 4,5 0 4,2 2 4,2 5 4, 9 4,2 0 4, 6 4,2 0 4,2 4,,2 02 4, 2 4, 3 4,0 0 4,0 4 4,0 2 4,0 4 4, 4,0 3 3,9 9 3, 5 3,6 3,5 9 3,5 8 3,5 4 3,5 3,5 3,4 9 3,5 0 3,4 0 3, b yd ło o g ó łe m b uh a jki U + R + O kro w y R + O + P ja łó w ki U + R + O 2

3 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła Cena zakupu dla mpc dla mps [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] Średnia masa Zmiana Struktura tuszy schłodz. tyg. poziomu [kg] Zmiana [%] uboju tyg. [%] [%]** zakupu Zmiana tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem ,6 2,5,6-52, 00,0 - buhajki , 296,6 0,6-52,8 55,8-0,8 buhaje ,3 358,,2-68,0 2, -,0 wolce 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 02 6,3 248,9 6, -49,5 33,4,8 jałówki ,2 245,4-0,3-5,6 8, 0, Południowy Bydło ogółem ,4 284,4-0,5 3,9 00,0 - buhajki ,5 33,2,8 0,0 32,3-4,5 buhaje ,8 365, -0, 33,3 0,5 0,3 wolce 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,2 24,3-2,0 26,2 52,3 5, jałówki ,2 253,8,3,8 4,8-0,8 Północny Bydło ogółem , 286,2 3,6-4,3 00,0 - buhajki ,8 33,2 4,5-9,8 46,8-2,8 buhaje ,3 396,0 6,0-54,5 0,5-0,6 wolce 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy , 23,3 5,5 6, 33,2 3,3 jałówki ,0 240,5,5-3,6 9,5 0, *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Uwaga: w biuletynie w wersjiexcel-owskiej, publikowane są: - na zakładce skup_tyg, średnie tygodniowe ceny skupu bydła wg klas jakości EUROP dla kraju oraz w makroregionach, - na zakładce skup_śr_4-tyg, średnie ceny skupu bydła w okresie 4 tygodni poprzedniego miesiąca dla kraju i w makroregionach oraz średnie ceny skupu w roku 2003 i 2004 wg miesięcy dla badanych kategorii bydła Tablica 3. Ceny zakupu bydła dla 30 badanych klas jakości EUROP w Polsce oraz w makroregionach Cena zakupu Średnia masa Kategorie Klasa wg dla mpc** [zł/tonę] dla mps** [zł/tonę] tuszy schłodz.[kg] bydła EUROP Zmiana Zmiana tyg. [%] tyg. [%] POLSKA buhajki kl. U , , buhajki kl. U ,5 355,9 buhajki kl. U , ,8 buhajki kl. R ,5 332,9 3

4 buhajki kl. R , ,8 buhajki kl. R , 343, buhajki kl. O ,0 292,3 buhajki kl. O ,3 2 0, buhajki kl. O , 35 0,6 buhaje kl. R ,5 363,4 krowy kl. R , ,4 krowy kl. R ,2 348,8 krowy kl. R ,3 30-2,4 krowy kl. R , ,6 krowy kl. O ,8 2-0,5 krowy kl. O , ,4 krowy kl. O ,5 29 -, krowy kl. O , ,2 krowy kl. P ,8 229,3 krowy kl. P ,6 25 3,2 krowy kl. P ,8 26 4,2 jałówki kl. U , ,8 jałówki kl. U ,0 0-00,0 jałówki kl. U , ,6 jałówki kl. R , , jałówki kl. R , ,3 jałówki kl. R , 264,4 jałówki kl. R , ,8 jałówki kl. O ,8 244,0 jałówki kl. O , 2,3 jałówki kl. O , ,2 jałówki kl. O , ,9 Centralny buhajki kl. U , ,6 buhajki kl. U ,0 0-00,0 buhajki kl. U 3 * * * ,3 buhajki kl. R ,0 32 0, buhajki kl. R ,4 36 0,8 buhajki kl. R , ,4 buhajki kl. O , ,3 buhajki kl. O ,5 25-0,4 buhajki kl. O , 309 0, buhaje kl. R ,3 359,2 krowy kl. R ,4 29-0,8 krowy kl. R ,0 0-00,0 krowy kl. R , , krowy kl. R , ,3 4

5 krowy kl. O , ,8 krowy kl. O , ,0 krowy kl. O , ,0 krowy kl. O , , krowy kl. P ,3 224,0 krowy kl. P ,6 2,8 krowy kl. P , ,8 jałówki kl. U ,0 0 0,0 jałówki kl. U ,0 0 0,0 jałówki kl. U ,0 0-00,0 jałówki kl. R ,5 26-5,2 jałówki kl. R ,0 20 0,0 jałówki kl. R ,0 280,3 jałówki kl. R , ,9 jałówki kl. O , ,2 jałówki kl. O ,8 2 -,5 jałówki kl. O , , jałówki kl. O ,3 25-4, Południowy buhajki kl. U ,2 3 0,8 buhajki kl. U ,3 35 3, buhajki kl. U ,4 38,0 buhajki kl. R , ,2 buhajki kl. R , ,5 buhajki kl. R , ,9 buhajki kl. O ,4 300, buhajki kl. O , ,9 buhajki kl. O ,3 32-0,6 buhaje kl. R , , krowy kl. R ,4 33,6 krowy kl. R , ,8 krowy kl. R , ,6 krowy kl. R ,5 34-2,2 krowy kl. O , 282 -, krowy kl. O , , krowy kl. O , ,2 krowy kl. O ,9 32 0,0 krowy kl. P , , krowy kl. P ,0 28-4,9 krowy kl. P ,8 26-0,2 jałówki kl. U , ,3 jałówki kl. U ,0 0 0,0 jałówki kl. U 3 * 52 * 23 * 330-8,3 5

6 jałówki kl. R , ,3 jałówki kl. R , ,3 jałówki kl. R , ,9 jałówki kl. R , 309 6,6 jałówki kl. O , 249,0 jałówki kl. O , ,2 jałówki kl. O , , jałówki kl. O ,6 24,0 Północny buhajki kl. U , ,2 buhajki kl. U , ,8 buhajki kl. U , 33 0,4 buhajki kl. R , ,8 buhajki kl. R ,0 3 4,3 buhajki kl. R , ,8 buhajki kl. O ,5 28 4,0 buhajki kl. O ,0 28, buhajki kl. O , ,8 buhaje kl. R 3 * 9 4 * * 396 6,0 krowy kl. R , , krowy kl. R 2 * 68 * 3 * 300 9, krowy kl. R ,5 29 3, krowy kl. R ,0 39 2,8 krowy kl. O ,5 26 5,9 krowy kl. O , ,8 krowy kl. O ,3 20 6, krowy kl. O , 38,4 krowy kl. P , , krowy kl. P ,3 23 3,9 krowy kl. P , ,3 jałówki kl. U , 28 0,3 jałówki kl. U ,0 0-00,0 jałówki kl. U ,2 28-0,9 jałówki kl. R , , jałówki kl. R , , jałówki kl. R , , jałówki kl. R , 265 -,9 jałówki kl. O , 225 0,9 jałówki kl. O , ,3 jałówki kl. O ,2 23 3,8 jałówki kl. O ,3 24 -, *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. 6

7 Rys.2. Średnie ceny zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów. PLN/tonę mpc a) buhajki do 2 lat rok centralny południowy północny PLN/tonę mpc b) jałówki rok centralny południowy północny PLN/tonę mpc c) krowy rok centralny południowy północny

8 .2 Ceny bydła w UE Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych Tablica 4. Ceny referencyjne bydła w UE (wraz z % ceny bazowej) oraz w państwach członkowskich UE. euro/00 kg tusz schłodzonych Kraj 34/05 33/05 zmiana tyg. % ceny bazowej UE 286,94 28,0-0,0 29,02% euro/00 kg tusz schłodzonych Kraj 34/05 33/05 Kraj 34/05 33/05 Belgia 26,62 26,39 Luksemburg 298,55 290,90 Czechy 260,28 260,3 Węgry 23,64 26,69 Dania 24,92 28,3 Malta 344,5 344,6 Niemcy 28,52 288,52 Holandia 269, 26,84 Estonia 202,3 Austria 296,3 293,0 Grecja 32,6 368, Polska 22,9 28,94 Hiszpania 292,69 289,90 Portugalia 28,68 286,5 Francja 305,0 305,66 Słowenia 28,39 283,8 Irlandia 242,46 24,6 Słowacja 244,92 248,28 Włochy 325,93 326,53 Finlandia 309,53 300,54 Cypr Szwecja 25,36 258,09 Litwa 58,86 66,50 Wielka Brytania 20,25 22,23 Łotwa 90,85 22,62 Północna Irlandia 24,63 24,59 Źródło: Biuletyn KE ( Tablica 5. Ceny wybranych kategorii i klas jakościowych bydła w państwach członkowskich UE. euro/00kg tusz schłodzonych Kraj Buhajki R3 Krowy O3 Jałówki R3 34/05 33/05 34/05 33/05 34/05 33/05 Belgia 242,8 242,5 202,88 203,95 239,50 23,50 Czechy 264,6 264,,68,56 209,8 20,0 Dania 2,98 283,43 226,62 232,5 3,0 30,30 Niemcy 288,93 289,8 226,62 232,5 25,63 25,5 Estonia 4,00 50,45 Grecja 3, 368, 64,9 54,5 366,80 35,50 Hiszpania 29,23 286,40 4,24 44,96 305,63 305,52 Francja 298,00 298,00 286,00 28,00 344,00 344,00 Irlandia 24,2 24,20 96,4 92,40 248, 24,54 Włochy 38,92 324,25 226,82 23,00 30,56 369,36 Cypr Litwa 53,3 5,29 30, 42,04 Łotwa 9,35 Luksemburg 280,5 290,5 245,88 235,30 303,5 30,5 Węgry 26,0 269,58 90,08 9,85 248,9 25,9 Malta 344,5 344,6 Holandia 2,04 268,4 22,8 225,3 Austria 302,46 299,5 203,62 203,20 26,30 264,4 Polska 223,59 220,83 8,4 8,25 93,9 88,96 Portugalia 292,20 293,60 6,80 3,30 Słowenia 282,94 285,05 44,86 45,80 26,4 268,54 8

9 Słowacja 246,23 248,98,6 84,69 94,2 9,05 Finlandia 3,63 308,85 9,90 9,9 Szwecja 260,2 26,0 29,96 222,59 256,89 254,66 Wielka Bryt 248,4 250,34 26,0 263, UE 288,8 288,6 236,58 236,68 29,09 296,9 Źródło: Biuletyn KE ( Rys. 3. Średnie krajowe ceny skupu buhajków i krów rzeźnych wg badanych klas jakości z ł/00kg m ps Buhajki rok ,3 90, ,4 930,8 944,6 93, 924,9 90,8 92,9 902,5 92,8 902,6 905,2 902,9 902, 902,8 889,2 900, 904,3 892,3 885,9 888,6 886,9 89, kl. U 2+U 3 kl. R 2+R 3 kl. O 2+O 3 Krowy rzeźne zł/00 kg m ps rok ,8 84,5 835, 83,6 825,6 82,3 80, , ,8 62,8 53,4 69,9 59,8 0,6,3 693,9, 38,2 08,2 06,9 5, 2,5 9, 0, kl. R3+R 4 kl. O 2+O 3+O 4 kl. P2+P 3 Rys. 4. Ceny skupu buhajków kl. R3 i krów rzeźnych kl. O3 w Polsce* na tle cen pozostałych krajów UE wg klasyfikacji EUROP. Buhajki R3 EUR /00kg m ps rok ,8 3,0 33,9 30, 33, 368, 3, ,9 285,6 286,6 290,4 289,5 288,2 288, ,0 29,28 22,08 229,85 23,50 220,83 223,59 230, ,30 4,3 56,24 66,66 56,64 5,29 53, c. m in. w U E c. m ax.w UE c. ś rednia U E cena PL 9

10 Krowy O3 EU R /00kg m ps rok ,0 286,0 28,0 28,0 288,0 28,0 286, ,6 239,8 24, 242,0 240,8 236, 236, ,5 94,6 95,0 86,8 83, 86,6 8,5 8, ,3 40,9 39,6 42,0 3,5 30,2 25, c. m in. w U E c. m ax.w U E c. ś rednia UE cena PL *- wg kursu EURO=4,092PLN.3 Struktura zakupu bydła rzeźnego w Polsce* Rys. 5. Struktura zakupu żywca wołowego wg kategorii bydła** rok %,2 2,8,2 3,,5 3,4 0,2 5,9 0,3,5 2,2 2,9, 3, 80% 60% 49, 48,4 49,4 39, 35,6 49,5 49,5 42,9 40% 20% 36,9 3,3 35, 44,2 4, 36,8 36,6 43 0% krowy buhajki jałówki wolce buhaje * - struktura wykonana w oparciu o 30 klas jakościowych Europ dla wszystkich badanych kategorii (patrz Metodologia rejestracji danych rynkowych z rynku wołowiny i cielęciny ) ** - wolce i buhaje stanowią znikomy udział w skupie 0

11 Rys.. Struktura zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów. a) buhajki do 2 lat centralny południowy północny b) krowy centralny południowy północny c) jałówki centralny południowy północny

12 II. Sprzedaż wołowiny. Ceny wołowiny w zakładach mięsnych w kraju Tablica 6. Średnie ceny i struktura sprzedaży ćwierci wołowych na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] zmiana tyg. [%] Struktura sprzedaży Zmiana tyg. [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%]*** POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 00,00 00,00 --,2 ćwierci przednie** , 0,6,69-60,46-53,45 ćwierci tylne** ,9,02 6,63 5,84 24,60 ćwierci kompensowane ,0 92,3 9,68 0,69 8,54 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 00,00 00, ,86 ćwierci przednie** * * * 8, 0,80-8,84-0,30 ćwierci tylne** * * * 0,9 0,5 46,64 534,2 ćwierci kompensowane ,3 90,44 89,04,5 24,8 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 00,00 00, ,34 ćwierci przednie** ,8 0,,2-4,64 4,6 ćwierci tylne** ,5 3,0 6,00-48,35 -,3 ćwierci kompensowane ,8 96,9 92,9 3,6 85,93 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 00,00 00, ,49 ćwierci przednie** * * * 36,5 58,86-3,88-0,30 ćwierci tylne** * * *,64 0,84 95,58 23,89 ćwierci kompensowane ,6 6,80 40,30 53,34 46,09 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,8-0,4 00,00 00,00 --,9 ćwierci przednie** ,3 0,4, -3,33-2,85 ćwierci tylne** ,5 8,2 6, 33,02 35,40 ćwierci kompensowane , 9,3 92,05-0,80 0,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM , 00,00 00, ,5 ćwierci przednie** ,00 0,00 ćwierci tylne** * ,55 0,00 ćwierci kompensowane ,4 99,45 00,00-0,55 5,8 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 00,00 00, ,5 ćwierci przednie** , 2,6 2,28-5,39-28,24 ćwierci tylne** , 8,52,2 66,54 26,33 ćwierci kompensowane ,6 9,32 86,60-8,40-30,52 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,5 00,00 00, ,9 ćwierci przednie** ,00 0,00 ćwierci tylne** ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,5 00,00 00,00 0,00-8,9 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- od 4 tyg. br. cena sprzedaży ćwierci przednich i tylnych nie obejmuje ćwierci w cięciu tzw. pistolowym ***- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 2

13 Rys. 8. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych kompensowanych na rynku wewnętrznym. z buhajków do 2 lat PLN/tonę rok z krów PLN/tonę rok

14 Tablica. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny w % Makroregion w zł/tonę rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,8-8,6 Południowo-zachodni ,9-3,5 Wielkopolski * * -,6 Północno-zachodni ,3 4,8 Północno-wschodni ,8-9,3 Mazowiecko-łódzki ,8-0,4 Kujawski * 804 * 0,0 Wschodni-dolny ,4 0, Południowo-środkowy * * * * *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. 2. Ceny wołowiny na rynku europejskim Tablica 8. Ceny wołowiny i żywca wołowego na rynku europejskim* Niemcy, rynek hurtowy Berlin, ceny bez VAT, kurs Euro=4,05PLN Towar EURO/kg 3.08 EURO/kg 3.08 PLN/kg ćwierci przednie z młodych byków 2,90-3,0 2,90-3,0,6-2,5 ćwierci przednie z krów 2,85-2,95 2,85-2,95,56-,9 ćwierci tylne z młodych byków 4,30-4,40 4,30-4,40,44-,85 ćwierci tylne z krów 3,5-3,85 3,5-3,85 5,2-5,62 Holandia, ceny hurtowe bez VAT, kurs Euro=4,0PLN Towar EURO/kg EURO/kg PLN/kg rostbef 5,5-,90 5,5-,90 23,0-3,3 łata 2,95-3,30 2,95-3,30,85-3,26 półtusze kl. I z krów 3,00-4,40 3,00-4,40 2,05-,6 półtusze kl. III z krów 2,55-3,25 2,55-3,25 0,24-3,05 Włochy, ceny hurtowe żywca Modena, kurs Euro=4,05PLN Towar Euro/kg Euro/kg PLN/kg mł. bydło rzeźne rasy Limousin 2,8-2,30 2,2-2,33 8,9-9,45 mł. bydło rzeźne czarno-białe,39-,54,42-,5 5,6-6,3 cielęta rasy Limousin 2,32-2,5 2,32-2,5 9,4-0,43 cielęta krzyżówki ras mięsnych,9-2,2,9-2,2,99-8,60 Chorwacja, średnie ceny rynkowe żywca wołowego wg kursu HRK=0,55PLN Towar 0.08 HRK/kg 2.08 HRK/kg 2.08 PLN/kg młode byki 4,29 4,24,84 krowy rzeźne,0,6 3,94 *- źródło: FAMMU/FAPA, 4

15 4. Ceny wołowiny na krajowych giełdach towarowych Tablica. Ceny zawartych transakcji giełdowych na mięso wołowe Parametry Towar Data Giełda Cena (zł/t) Ilość (t) Lokalizacja jakościowe MIĘSO WOŁOWE Brak transakcji Pochodzenie miana ceny w % przeznaczenie Objaśnienia: lc. - loco, fr. - franco, mag. - magazyn sprzedającego, gr. - granica, imp. - import, skł. cel. - skład celny Współpracujemy z następującymi giełdami towarowymi:. Giełda Paliwowo-Rolna Rol-Petrol w Łodzi ( Rol-Petrol -Łódź) tel. (042) , ; 2. Warszawska Giełda Towarowa S.A. (WGT-Warszawa) tel. (022) , fax Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 2. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 6,00 6,00 0,0 cena max. w zł/kg 2,00 2,50-4,0 cena średnia w zł/kg 9,05 9,04 0, szacunkowa podaż w szt ,2 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,30 4,40-2,3 cena max. w zł/kg 6,5 6,5 0,0 cena średnia w zł/kg 4, 4,88-2,3 szacunkowa podaż w szt 26 26,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,60 2,60 0,0 cena max. w zł/kg 3,80 3,80 0,0 cena średnia w zł/kg 3,4 3,0 2,3 szacunkowa podaż w szt ,5 szacunkowa sprzedaż w szt , wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: -zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Tablica 3. Ceny oraz obroty bydła w handlu targowiskowym wg województw. Tablica 4. Ceny oraz obroty bydła wg badanych targowisk. Uwaga! Tablice nr 3 i 4 zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 5

16 Rys. 9. Ceny bydła w handlu targowiskowym na tle szacowanego poziomu podaży*, sprzedaży oraz wskaźnika warunków atmosferycznych. cielęta 60-00kg podaż/sprzedaż sztuk rok 2004/05 800,00 9, ,96 9,04 0,00 8,82 8,82 9,05 8,69 8,58 9, ,00 500, , ,00 4, , ,00 0, szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w z ł/kg wsk war atm osf * cena/wsk. war. atm. młode bydło opasowe podaż/sprzedaż sztuk rok ,50 5,03 4,89 4,88 4, 4,2 4,6 4,3 4, 5, ,50 4, , ,00 2, ,00,50 0, cena/wsk.war.atm. szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w z ł/kg wsk war atmosf * krowy wybrakowane podaż/popyt sztuk rok ,50 3,2 3,8 3,6 3, 3,0 3,4 3 3,25 2, , ,5 2, ,25 2,00 200,5 00,50,25 0, szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg wsk war atmosf * cena/wsk.war.atm. 6

17 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 3 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do roku o wadze kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego III. Graficzna prezentacja cen w roku 2005 na tle cen w latach 2003 i 2004 z ł/00 kg m ps Rys.0. Ceny zakupu bydła rzeźnego a) bydło rzeźne ogółem tyd zie ń b) buhajki do 2 lat z ł/00kg m ps tydzie ń 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny

18 zl/00 kg mps 900 Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych c) jałówki tydzień d) krowy rzeźne zł/00 kg mps tydzie ń Rys.. Struktura uboju bydła rzeźnego w Polsce a) buhajków do 2 lat

19 b) jałówek c) krów Rys.2. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych w zakładach mięsnych a) ćwierci kompensowane z młodych byków PLN/ton 000 ę

20 b) ćwierci kompensowane z krów rzeźnych PLN/tonę Rys.3. Ceny sprzedaży elementów wołowiny a) udziec wołowy bez kości b) rostbef z kością PLN/tonę

21 Rys4. Ceny bydła na targowiskach zł/kg w agi ż yw ej,00 a) cielęta 60-00kg 0,00 9,00 8,00,00 6,00 5,00 4, tydzie ń b) młode bydło opasowe z ł/kg w agi ż yw ej 5,40 4,90 4,40 3,90 3,40 2, tydzie ń c) krowy wybrakowane zł/kg w agi ż yw ej 3,50 3,00 2,50 2,00,50, tydzień 2

22 IV. Handel zagraniczny Informacje dotyczące zasad i procedur handlu zagranicznego na rynku wołowiny i cielęciny można odnaleźć na stronie internetowej Agencji Rynku Rolnego: natomiast formularze wniosków o pozwolenia i refundację jak i instrukcje ich wypełniania na stronie: Dopłaty eksportowe Unii Europejskiej do wołowiny Tablica 9. Dopłaty eksportowe Unii Europejskiej do wybranych produktów mięsa wołowego oraz bydła żywego* (obowiązujące od 0 grudnia 2004r.) a) do mięsa wołowego Euro/00kg Kierunek eksportu Kategoria mięsa Kod produktu do Rosji oraz innych do krajów trzecich z krajów b. ZSRR wyjątkiem Szwajcarii do Szwajcarii Mięso świeże lub chłodzone z kością: tusze ze zw. płci męskiej ,00 56,50 33,50 tusze ze zw. płci żeńskiej ,00 4,00 6,00 ćwierci kompens. ze zw. płci męskiej ,00 56,50 33,50 ćwierci kompens. ze zw. płci żeńskiej ,00 4,00 6,00 ćwiartki przednie ze zw. płci męskiej ,50 43,00 23,50 ćwiartki przednie ze zw. płci żeńskiej ,50 0,00,50 ćwiartki zadnie ze zw. płci męskiej ,00,50 4,00 ćwiartki zadnie ze zw. płci żeńskiej ,50,50 9,50 bez kości o zaw.chudego mięsa 8 i>% ,00 3,00 5,00 Mięso mrożone bez kości o zaw. chudego mięsa 8 i>% ,00 3,00 5,00 Podroby świeże, schłodzone lub zamrożone przepona gruba i przepona cienka ,00 3,00 5,00 b) do bydła żywego* Euro/00kg Kategoria bydła Kod produktu Kierunek eksportu Bydło hodowlane czystej rasy jałówki od 250 kg do 30 miesięcy Krowy od 250 kg do 30 miesięcy Bydło rzeźne płci męskiej ponad 300 kg ,00 euro - Liban i Egipt *- źródłó: rozporządzenie Komisji Europejskiej (WE) Nr 2089/2004 z dnia grudnia 2004r. 53,00 euro do wszystkich krajów z wyjątkiem Rumunii 22

23 Tablica 0. Polski handel zagraniczny końmi, bydłem żywym oraz mięsem wołowym w okresie I-VI 2005r. a) eksport/ wywóz CN Nazwa towaru EKSPORT/WYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I-VI 2004r. I-VI 2005r. I-VI 2004r. I-VI 2005r. 00 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 020 chłodzone Mięso wołowe mrożone b) import CN Nazwa towaru IMPORT/PRZYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I-VI 2004r. I-VI 2005r. I-VI 2004r. I-VI 2005r. 00 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 020 chłodzone Mięso wołowe mrożone c) saldo CN Nazwa towaru SALDO Wartość [tys. EUR] I-VI 2004r. I-VI 2005r. 00 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub chłodzone Mięso wołowe mrożone Rys. 5.Struktura importu bydła żywego do Polski w okresie I-VI 2005r.,5 8,0 0,0 80,5 bydło hodowlane czystej krwii byki i krowy do uboju o masie do 80kg jałówki i krowy inne niż do uboju 23

24 Uwaga: Wszystkie byki do uboju w ilości 50,8 ton zakupiono na Litwie natomiast niewielką ilość krów rzeźnych (5,3 ton) w Niemczech. Tablica. Kierunki importu mięsa wołowego do Polski w okresie I-VI 2005r. a) mięso wołowe świeże lub chłodzone CN Kraj pochodzenia Udział w % Litwa 38,3 Niemcy 25,6 Słowacja 9,3 Belgia 5,2 Włochy 4,2 Argentyna 3,5 Dania 2,5 Niderlandy 0,5 Wielka Brytania 0,4 b) mięso wołowe mrożone CN 0202 Kraj pochodzenia Udział w % Niemcy 52,0 Irlandia 20,2 Niderlandy 0,8 Belgia 6, Hiszpania 3,9 Argentyna 2,4 Dania 2,2 Słowacja,2 Włochy 0,6 Szwecja 0,2 Wielka Brytania 0,2 Republika Czeska 0, Tablica 2. Eksport /wywóz bydła żywego z Polski w okresie I-VI 2004 i 2005 roku. Lp. Kategoria Kod CN Wartość w EURO Wolumen kg Udział w % Wartość w EURO Wolumen kg Udział w % Roczna zmiana wolumen u w % Bydło żywe ogółem (inne niż czystej krwi) , A. - o wadze do 300kg , ,4-9,9. z czego: -o masie do 80kg , , 9,3.2 -o masie 80-60kg - ogółem , ,5 -,2 z czego: rzeźne ,4 pozostałe ,8.3 -o masie kg - ogółem , ,4-46,2 z czego: rzeźne ,4 pozostałe ,8 B. -o wadze >300kg -ogółem , ,6 86,5. z czego: jałówki ogółem , ,8,5 z czego: rzeźne ,9 pozostałe ,9 24

25 .2 krowy ogółem , , z czego: rzeźne pozostałe pozostałe zwierzęta ogółem , ,5 z czego: rzeźne pozostałe C. pozostałe zwierzęta , ,0 * - wg danych MF Rys.6. Graficzna prezentacja eksportu/wywozu bydła żywego z Polski w okresie I-VI 2004 i 2005 roku a) o wadze do 300kg ton ogłółem do 300kg do 80kg 80-60kg kg b) o wadze powyżej 300kg ton ogółem>300kg jałówki krowy pozostałe zwierzęta

26 Tablica 3. Średnie ceny pozostałych zwierząt powyżej 300kg (byków) uzyskane w eksporcie/wywozie z Polski w okresie I-VI 2005r. oraz kierunek ich eksportu. a) byki o masie >300kg rzeźne Kraj udział % cena w Euro/kg ogółem 00,8 Bośnia i Hercegowina 2,9,06 Niemcy 3,9,65 Włochy 8,5,38 Hiszpania,9,35 Austria,3,28 Republika Czeska 0,5,36 Grecja 0,3,98 Belgia 0,4 0,95 Litwa 0,2,30 Niderlandy 0,,32 b) byki o masie >300kg pozostałe Kraj udział % cena w Euro/kg ogółem 00,6 Włochy 2,9,64 Grecja 3,0,86 Francja 4,2,9 Niemcy 3,,6 Węgry 2,,48 Austria,5,24 Niderlandy 0,,48 Republika Czeska 0,5,68 Hiszpania 0,5,5 Belgia 0,2,46 Słowenia 0,,0 V. Informacje statystyczne Tablica 3. Pogłowie bydła w Polsce* w grudniu 2004r. i czerwcu 2005r. Grudzień 2004 Czerwiec 2005 Lp. Kategoria roczna zmiana roczna zmiana tys. szt. lub % tys. szt. lub % [% lub pkt%] [% lub pkt%] Liczba bydła Bydło ogółem 5.98,4 -,5 5482,3 +2,4 cielęta do roku +8,9 bydło -2 lata +6, bydło >2lat -,6 w tym: Krowy 2.,0-3,0 294,5-0, Struktura stada w % Cielęta do roku 23,2 b.z. 26,0 +,6pkt Bydło -2 lata,8 +0,5pkt,8 +0,pkt Krowy 53,4-0,8pkt 5,0 -,2pkt Bydło>2lat 5,6 +0,3pkt 5,2-2,3pkt *- wg danych GUS 26

27 2. Pogłowie bydła w Polsce oraz w wybranych krajach UE w latach * ( powyższe informacje znajdują się w wydaniach do nr 22/2005 wersji Excel) Uwaga: Na prośbę czytelników w wydaniu EXCEL-owskim, na zakładce: pogł_bydła_ue zamieszczono stan pogłowia bydła w Polsce oraz w wybranych państwach członkowskich UE w latach dla wszystkich kategorii zawartych w bazie EUROSTATU (dla dwóch okresów badań w roku, tj. maj-czerwiec oraz grudzień), wg następującego klucza: Kod Kategoria bydła Nr tablicy PC0000 Total of cattle population PC000 Bovine animals less than year old 2 PC00 Calves for slaughter 3 PC200 Other calves 4 PC20 Male 5 PC220 Female 6 PC2000 Bovine animals aged between and 2 years PC200 Male 8 PC2200 Female 9 PC220 Animals for slaughter 0 PC2220 Other PC3000 Bovines animals of 2 years and over 2 PC300 Male 3 PC3200 Female 4 PC320 Heifers 5 PC32 Heifers for slaughter 6 PC322 Other PC3220 Cows 8 PC322 Dairy cows 9 PC3222 Other cows 20 PC4000 Buffaloes 2 PC400 Female breeding buffaloes 22 PC4200 Other buffaloes 23 *-źródłem w/w danych jest EUROSTAT. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 200r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 0 Internet: minrol.gov.pl/bia, biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 2