Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 0 marca 200r.) Rynek wołowiny i cielęciny NR / 200 Notowania z okresu r. Czwartek, 0 marca 200r Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 208/8 z dnia 28 kwietnia 8r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła(dz.urz.we L 2z 8r. oraz D.Urz.WE L 06 z r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 42 z 2004r. poz.0) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Skup bydła rzeźnego w zakładach mięsnych Tablica. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących skupu bydła rzeźnego w kraju Średnia tuszy Struktura skupu CENA SKUPU masa ciepłej tyg. wg w.ż.* dla mpc** dla mps** [kg] poziomu [%] Kategoria bydła [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] skupu [w %] Bydło ogółem, ,0 8, 0,2-2,4 00,0 - tyg. [w pkt.%] Buhajki U+R+O 4, ,8 0, 0,2-2,0 4, 0,2 Buhaje R 4, , 6,8,2-6, 0,4-0,6 Wolce U+R+O - 0,0 0,0 Krowy R+O+P,6 64,6 0,4 28, -2,2,0 0, Jałówki U+R+O 4, ,2 2, -0, -0,8, 0, * -cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc dla bydła skupionego i rozliczonego z dostawcą wg klasyfikacji EUROP (do przeliczeń przyjęto wskaźniki wydajności rzeźnej każdej z badanych klas jakościowych wg EUROP oraz strukturę skupu wg mpc), ** - mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Struktura zakupu Kategoria bydła dla mpc** [zł/tonę] dla mps** [zł/tonę] [kg] [%] tyg. poziomu uboju [%] tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem ,0 24,0-6,6 -, 00,0 - buhajki ,2,4 4,6-6,6 6, -2,6 buhaje ,00 64,4 4,0 -, 0, -, wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 8, 26, -6,8,2 62,8 2, jałówki 466 6, 22, -4,2-0,4,, Południowy Bydło ogółem ,02 06,6, -6, 00,0 - buhajki ,8 4,2,6 0,, 2,8 buhaje , 46, -0, -, 0, 0,0 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,0,4 4, -,,2-4, jałówki 4 0, 26,8 0,2 2,2 6,,4 Północny Bydło ogółem ,6 286,0 0,6-6,8 00,0 - buhajki 8 2,,4,4-4,0,,6 buhaje 00 2,2 4, 2,8-8,6 0,2-0,8 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,2 260, -,6-0,8 2,8 -, jałówki 86, 24,2,0-6,0 22, 0,2 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny [%] tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 62 48, 00,00 00, ,2 ćwierci przednie ,0 2,8 2,0 26,06 -, ćwierci tylne , 4, 4,, -24,0 ćwierci kompensowane 4 64,2 2,4, -0,8-28, Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 00,00 00, ,4 ćwierci przednie 8,4 0,60 2, -,6-8,0 ćwierci tylne , 0, 2,6-80,8-88,2 ćwierci kompensowane , 8,8 4, 4,4 -,8 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 2 80,8 00,00 00, ,88 ćwierci przednie , 2,60 2,26 4, -6, ćwierci tylne ,2 4,,6,2 -, ćwierci kompensowane,8,2 4,06-0,88 -,60 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 00,00 00, ,0 ćwierci przednie * 80-2, 4,0-6,0-4, ćwierci tylne * , 2, 2,68 8,6 ćwierci kompensowane 6 8-2,4 4,,48 0,6 -,46 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 4 6,0 -,4 00,00 00, , ćwierci przednie 40-2,,2, 2,22 -,4 ćwierci tylne ,, 4,80-2,6-48, ćwierci kompensowane ,0 4,,8,0-28,44 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM , 00,00 00, ,62 ćwierci przednie * 8-0,2 2,40-88,2 -, ćwierci tylne * 46-0,04 2,2-8,64 -,8 ćwierci kompensowane ,,6 4,68, -6,42 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM,8 00,00 00, ,6 ćwierci przednie ,,6 6,6 0,04-0,84 ćwierci tylne ,2,,2 24,6,0 ćwierci kompensowane ,, 0, -6,24-62,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 0 4-0, 00,00 00, ,66 ćwierci przednie ,00 0, ćwierci tylne ,00 0, ćwierci kompensowane 0 4-0, 00,00 00,00 0,00 -,66 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Struktura sprzedaży

4 Tablica 4. Ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Makroregion Cena sprzedaży w zł/tonę Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,6,0 Południowo-zachodni -2,6-4, Wielkopolski ,0 -, Północno-zachodni ,, Północno-wschodni 86 6,8 6,2 Mazowiecko-łódzki ,6-6,4 Kujawski , Wschodni-dolny , 0,4 Południowo-środkowy 682 0, -,0 2. Ceny bydła na targowiskach Tablica. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg,8,0 -, cena max. w zł/kg,00 2,00 8, cena średnia w zł/kg 8,6,08 -, szacunkowa podaż w szt 48-4,6 szacunkowa sprzedaż w szt 64 -,8 wsk. warunków atmosferycznych *, 2,00-4, młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,20 4,00,0 cena max. w zł/kg 6,62 6,62 0,0 cena średnia w zł/kg 4, 4,2, szacunkowa podaż w szt 0,0 szacunkowa sprzedaż w szt , wsk. warunków atmosferycznych *,8 2,08 -,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,2 2,62 -,8 cena max. w zł/kg 4,00 4,00 0,0 cena średnia w zł/kg 2,4,04 -, szacunkowa podaż w szt , szacunkowa sprzedaż w szt 82, wsk. warunków atmosferycznych *, 2, -, - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą a i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: -zła, 2-przeciętna i -dobra. Tablica. Ceny oraz obroty bydła w handlu targowiskowym wg województw. Tablica 6. Ceny oraz obroty bydła wg badanych targowisk. Uwaga! Tablice nr i 6 zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w województwach w kraju (oprócz 2 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 0 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do roku o wadze kg,. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 2 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny

6 Graficzna prezentacja cen w roku 200 na tle 200 i 2004r. Rys.. Ceny zakupu bydła rzeźnego w ubojniach. a) bydło rzeźne ogółem b) buhajki do 2 lat zł/00 kg mps zł/00kg mps c) jałówki d) krowy rzeźne zl/00 kg mps zł/00 kg mps Rys.2. Ceny bydła na targowiskach a) cielęta 60-00kg b) krowy wybrakowane zł/kg wagi żywej zł/kg wagi żywej,00,0 0,00,00,00 8,00 2,0,00 2,00 6,00,00,0 4, ,

7 Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 0 marca 200r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 0, 00-0 Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 0 Internet: minrol.gov.pl/bia, biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl