Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 50/2017 Czwartek, 21 grudnia 2017 r. Notowania 2 w okresie: r. Szanowni Państwo, Uprzejmie informujemy, że ostatni Biuletyn w 2017 roku zostanie wydany w dniu r. (nr 50 - za okres br.). Natomiast kolejny Biuletyn nr 51/52, będzie opublikowany w dniu 4 stycznia 2018 roku i będzie dotyczył łącznie dwóch tygodni, tj. okresu od 18 do 31 grudnia 2017 roku. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** ceny [kg] tyg. [%] [%] tyg tyg. roczna [%] [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,3 6,4 314,1-0,2 9,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,2 4,2 264,5 5,5-20,5 0,1-0,1 byki m-ce (A) 7, ,5 4,3 346,3 0,0 2,5 40,5-2,7 byki > 24 m-cy (B) 7, ,0 3,1 378,2-1,3 19,8 8,3 0,7 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,0 13,6 277,0 0,9 12,4 30,7 0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 6,6 280,1 0,0 16,0 20,3 1,2 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano zł/tonę Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień r r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień r r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2

3 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] tyg [% ] tyg. [% ] [% ] [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6, ,1 313,4 0,0 10,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,5 247,7 1,8-57,1 0,1-0,1 byki m-ce (A) 7, ,5 345,5 0,3 5,3 39,7-2,1 byki > 24 m-cy (B) 7, ,9 379,5-1,5 19,2 8,3 0,6 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,4 274,7 1,0 12,2 30,0 0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,2 283,1-0,1 17,6 21,9 1,3 Południowy Bydło ogółem 6, ,8 316,6-0,7 9,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,2 271,4 4,6 22,2 0,2 0,0 byki m-ce (A) 7, ,7 346,6-0,5 0,6 43,8-3,7 byki > 24 m-cy (B) 7, ,2 374,9-1,3 19,3 8,6 0,7 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,4 280,7 1,2 18,9 28,0 2,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,4 275,2-0,1 12,5 19,5 0,6 Północny Bydło ogółem 6, ,5 304,5 0,5 0,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) byki m-ce (A) 7, ,6 351,6 0,8-7,6 26,0-2,3 byki > 24 m-cy (B) 7, ,1 392,4 1,7 29,8 7,0 1,6 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 5, ,2 274,1-0,3-3,9 52,7-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 287,8 1,4 29,7 14,3 3,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3

4 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny [%] * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,7 ćwierci przednie ,6 6,66 8,61-22,7-15,9 ćwierci tylne ,0 5,45 7,05-22,7-16,0 ćwierci kompensowane ,1 87,90 84,35 4,2 13,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,1 ćwierci przednie ,7 1,56 0,34 359,4 456,4 ćwierci tylne ,1 2,42 2,52-3,9 16,4 ćwierci kompensowane ,2 96,02 97,14-1,2 19,7 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,9 ćwierci przednie ,3 2,48 5,95-58,3-49,6 ćwierci tylne ,4 1,65 2,32-29,2-14,5 ćwierci kompensowane ,0 95,87 91,72 4,5 26,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,0 ćwierci przednie * * ćwierci tylne ćwierci kompensowane ,9 99,35 99,84-0,5 46,3 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,7-0,5 100,00 100, ,3 ćwierci przednie ,6 11,69 12,32-5,1-5,4 ćwierci tylne ,0 9,32 11,40-18,3-18,5 ćwierci kompensowane ,4 79,00 76,28 3,6 3,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,2 ćwierci przednie * ćwierci tylne ,0 3,56 2,50 42,7 44,4 ćwierci kompensowane ,1 94,98 97,50-2,6-1,5 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,1 ćwierci przednie * * ćwierci tylne * * ćwierci kompensowane ,4 93,06 93,03 0,0 8,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,1 ćwierci przednie * * ćwierci tylne * * ćwierci kompensowane ,0 88,60 91,60-3,3-1,2 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4

5 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,3 1,8 Południowo-zachodni * ,0 Wielkopolski ,4 0,6 Północno-zachodni ,9 2,1 Północno-wschodni * ,5 Mazowiecko-łódzki * ,0 Kujawski * Wschodni-dolny ,1 17,1 Południowo-środkowy ,5-14,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 616,20 600,40 605,10 2,6 1,8 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 752,80 749,20 762,60 0,5-1,3 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,20 10,00 10,10 2,0 1,0 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5

6 3.2 Ceny bydła na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień tygodniowa [%] cielęta kg cena min. w zł/kg 11,00 11,20-1,8 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 12,92 13,17-1,9 szacunkowa podaż w szt ,8 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,1 2,0 7,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 7,05-3,5 cena max. w zł/kg 7,00 7,10-1,4 cena średnia w zł/kg 6,93 7,07-2,0 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,0 16,5 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,15 5,20-1,0 cena max. w zł/kg 4,68 5,05-7,3 cena średnia w zł/kg 4,68 5,05-7,3 szacunkowa podaż w szt ,1 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6

7 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-IX 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-X 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7