Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 52/2016 Czwartek, 5 stycznia 2017 r. Notowania 2 w okresie: r Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Kategoria bydła CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] tyg. roczna [%] [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,5 4,1 319,6 3,6-43,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,1-7,4 247,5-25,9-55,6 0,2-0,1 byki m-ce (A) 7, ,8 2,5 350,6 2,8-31,7 45,5 7,7 byki > 24 m-cy (B) 7, ,3 2,6 384,0 2,7-32,4 11,2 1,8 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,7 3,0 268,3-0,7-56,3 24,6-7,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,4 3,4 273,5-1,7-48,8 18,5-2,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg [% ] tyg. [%] [%] [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6, ,0 319,4 4,0-37,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,6 248,3-30,1-53,8 0,3-0,1 byki m-ce (A) 7, ,2 349,4 2,7-23,5 44,9 8,4 byki > 24 m-cy (B) 7, ,9 392,5 2,2-3,6 11,9 4,2 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,3 264,8-1,3-59,9 21,4-11,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,4 271,8-4,0-40,1 21,6-0,8 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6, ,8 325,8 4,1-50,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,6 245,0-12,2-60,0 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,7 352,7 3,3-40,0 50,6 8,7 byki > 24 m-cy (B) 7, ,1 372,0 1,6-52,2 11,5-0,5 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,5 276,5 1,0-57,3 22,7-3,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,3 275,1 0,9-61,5 15,1-4,4 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5, ,4 283,5-0,5-33,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) byki m-ce (A) 6, ,0 342,3-1,0-20,3 19,6 3,2 byki > 24 m-cy (B) 7, ,1 383,0-2,1-46,9 3,1-0,8 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,5 260,5-2,1-37,4 63,8-4,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,8 284,5 4,0-22,3 13,5 1,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2

3 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych [%] Struktura sprzedaży Zmiana tygodniowa [% ] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [% ] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,00 ćwierci przednie ,6 8,41 7,97 5,54-19,78 ćwierci tylne ,5 11,26 8,94 25,97-4,26 ćwierci kompensowane ,0 80,33 83,10-3,33-26,52 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,76 ćwierci przednie ,3 1,55 1,65-5,84-36,68 ćwierci tylne ,2 2,94 2,75 6,97-28,07 ćwierci kompensowane ,5 95,51 95,60-0,10-32,82 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,68 ćwierci przednie ,8 0,64 4,24-84,85-87,08 ćwierci tylne ,1 1,79 2,91-38,68-47,68 ćwierci kompensowane ,5 97,57 92,85 5,09-10,34 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,56 ćwierci przednie -- * * ćwierci tylne -- * * ćwierci kompensowane ,0 100,00 99,93 0,07-36,51 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 1,0 100,00 100, ,01 ćwierci przednie ,0 19,80 12,98 52,56 3,72 ćwierci tylne ,7 23,14 15,04 53,83 4,59 ćwierci kompensowane ,7 57,06 71,98-20,72-46,10 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,56 ćwierci przednie * * 3, ćwierci tylne * * -- * * ćwierci kompensowane ,2 97,69 94,65 3,21-22,13 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,02 ćwierci przednie * * -- * * ćwierci tylne * * -- * * ćwierci kompensowane ,6 88,22 89,23-1,13-28,84 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,82 ćwierci przednie * * -- * * ćwierci tylne * * -- * * ćwierci kompensowane ,2 76,92 83,27-7,62-39,79 3

4 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie r R. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,9-0,8 Południowo-zachodni ,8 9,3 Wielkopolski ,6-1,1 Północno-zachodni ,8 6,9 Północno-wschodni * ,2 Mazowiecko-łódzki ,1-0,2 Kujawski * * Wschodni-dolny ,3-4,0 Południowo-środkowy ,5-10,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. * 614,26 4,6 0,2 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. * 914,54 20,4 21,0 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. b.d. 10,23 0,0 1,7 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 10,75 10,75 0,0 cena max. w zł/kg 11,00 14,50-24,1 cena średnia w zł/kg 10,88 11,57-6,0 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,40 2,38 0,8 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 6,75 6,75 0,0 cena średnia w zł/kg 6,59 6,59 0,0 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,33 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,20 3,1 cena max. w zł/kg 4,25 4,50-5,6 cena średnia w zł/kg 3,93 4,05-3,0 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,50-6,8 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 5

6 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-X 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-X 2016r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 6