Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 26/2015 Czwartek, 2 lipca 2015 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,78 6,0 307,8-1,5 0,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,93 8,7 289,1 7,8-31,3 0,1-0,1 byki m-ce (A) 6, ,01 6,4 341,1-0,8-6,0 40,8-2,8 byki > 24 m-cy (B) 6, ,60 6,3 369,9-0,5-3,2 8,1-0,3 wolce > 12 m-cy (C) 6, , ,1 0,1 krowy (D) 4, ,11 4,0 268,5-1,2 5,8 29,7 1,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,27 2,9 275,2-0,5 8,4 21,2 1,6 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] masa ciepłej poziomu uboju Struktura Centralny zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,7 309,7-1,3 0,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,3 324,6 31,2-42,1 0,1-0,1 byki m-ce (A) 6, ,2 339,9-0,7-6,1 42,4-3,1 byki > 24 m-cy (B) 6, ,5 368,8-0,3-2,3 10,0-0,3 krowy (D) 4, ,1 266,7-0,4 5,9 25,2 1,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,3 274,3-0,6 10,7 22,1 2,0 Południowy Bydło ogółem 6, ,2 309,6-1,5-4,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,5 253,6-15,0-15,4 0,2 0,0 byki m-ce (A) 6, ,0 342,7-0,8-7,0 43,2-1,1 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2 365,9-1,4-14,9 6,5-0,8 krowy (D) 4, ,5 272,8-2,0-2,0 29,5 0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 275,8 0,0 0,5 20,6 1,1 Północny Bydło ogółem 5, ,9 296,0-1,7 14,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) ,0 0,0 byki m-ce (A) 6, ,0 342,1-0,9-2,0 28,5-4,8 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 390,4-1,1 53,8 5,0 1,3 krowy (D) 4, ,6 265,7-1,1 20,0 47,8 2,2 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,5 277,9-1,6 23,0 18,7 1,3 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,90 ćwierci przednie ,5 8,61 10,85-20,63-18,33 ćwierci tylne ,8 12,55 13,93-9,92-7,30 ćwierci kompensowane ,4 78,84 75,22 4,81 7,86 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,37 2

3 ćwierci przednie ,8 4,81 4,25 13,24 28,38 ćwierci tylne ,7 3,85 2,80 37,45 55,83 ćwierci kompensowane ,8 91,35 92,96-1,73 11,41 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,91 ćwierci przednie ,5 1,07 0,13 744,63 803,03 ćwierci tylne ,3 0,88 1,12-21,68-16,27 ćwierci kompensowane ,5 98,06 98,76-0,71 6,16 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,70 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,5 100,00 100,00 0,00 20,70 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 1,2 100,00 100, ,74 ćwierci przednie ,4 9,18 16,51-44,37-45,90 ćwierci tylne ,1 17,35 19,42-10,64-13,09 ćwierci kompensowane ,1 73,46 64,07 14,66 11,52 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,92 ćwierci przednie ,3 6,60 3,04 117,35 121,53 ćwierci tylne ,5 4,58 4,06 12,80 14,97 ćwierci kompensowane ,9 88,82 92,90-4,40-2,56 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,08 ćwierci przednie ,2 20,10 17,77 13,08 21,08 ćwierci tylne ,7 23,47 24,61-4,62 2,12 ćwierci kompensowane ,1 56,43 57,62-2,06 4,87 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,16 ćwierci przednie ,6 8,35 9,48-11,91 2,33 ćwierci tylne ,6 7,22 4,45 62,14 88,34 ćwierci kompensowane ,5 84,43 86,07-1,90 13,95 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,6 0,2 Południowo-zachodni ,0 3,7 Wielkopolski ,8 2,7 Północno-zachodni ,3-0,4 Północno-wschodni ,5-4,0 Mazowiecko-łódzki ,9-4,7 Kujawski ,1 4,7 Wschodni-dolny ,6 1,0 Południowo-środkowy ,0-2,6 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie r. Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna zł/szt. 575,42 561,01 2,6 b.d. zł/szt. 789,68 867,93-9,0 b.d. Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 10,33 9,23 11,9 b.d. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 10,00 9,50 5,3 cena max. w zł/kg 13,00 13,50-3,7 cena średnia w zł/kg 11,16 11,16 0,0 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,70 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,00 6,00 0,0 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,52 6,43 1,4 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,67 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,70 3,70 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 4,80 4,2 cena średnia w zł/kg 4,27 4,22 1,2 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. **-data ostatniego dnia monitorowanego tygodnia Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za styczeń-kwiecień 2015r. zawarta jest w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5