Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 13/2018 Czwartek, 05 kwietnia 2018 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg tyg. roczna [%] [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,5 7,4 316,4-0,7-22,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,6 3,4 249,6-12,4 10,0 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,1 7,2 351,5 0,2-31,0 36,4-4,7 byki > 24 m-cy (B) 7, ,2 7,8 382,7 0,2-25,1 8,7-0,4 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,4 10,7 281,4 0,8-10,6 33,5 4,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,3 6,4 284,4 0,8-19,2 21,1 0,7 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach : bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 zł/tonę Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień r r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień r r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2

3 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu [% ] tyg. [%] [%] [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6, ,3 314,6-1,1-22,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,2 248,9-9,0-18,2 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,7 350,7 0,4-33,9 34,9-6,1 byki > 24 m-cy (B) 7, ,4 383,3 0,2-26,4 8,8-0,5 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,4 278,7 0,9-6,9 32,4 5,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,2 285,5 0,3-18,2 23,9 1,2 Południowy Bydło ogółem 6, ,8 319,6-0,6-21,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,2 250,0-16,4 44,4 0,2 0,1 byki m-ce (A) 7, ,5 351,8-0,1-27,4 40,5-3,5 byki > 24 m-cy (B) 7, ,9 379,7-0,3-22,4 9,3-0,2 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,2 282,9 0,5-11,6 30,8 3,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 282,1 1,3-20,3 19,3 0,2 Północny Bydło ogółem 6, ,2 309,6 0,7-24,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) byki m-ce (A) 7, ,2 357,0 0,5-34,9 22,4-3,4 byki > 24 m-cy (B) 6, ,9 410,3 5,9-37,1 5,0-1,0 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,2 287,5 2,0-19,7 58,9 3,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 290,1 2,0-21,4 13,7 0,6 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3

4 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny [%] * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,0 ćwierci przednie ,1 9,00 7,70 16,9 14,6 ćwierci tylne ,1 7,78 5,92 31,4 28,8 ćwierci kompensowane ,7 83,22 86,38-3,7-5,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,3 ćwierci przednie ,6 2,94 1,46 101,5 90,8 ćwierci tylne ,5 5,60 3,11 79,9 70,3 ćwierci kompensowane ,3 91,47 95,43-4,2-9,3 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,4 ćwierci przednie * ,86 3, ćwierci tylne ,3 3,69 1,59 132,1 108,0 ćwierci kompensowane ,7 87,45 94,85-7,8-17,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,6 ćwierci przednie * -- 0,49 0, ćwierci tylne * * -- 0,70 0, ćwierci kompensowane ,3 98,82 98,99-0,2-14,7 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,0 ćwierci przednie ,0 9,77 11,63-16,0-1,8 ćwierci tylne ,8 10,79 7,14 51,2 76,9 ćwierci kompensowane ,5 79,44 81,23-2,2 14,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,2 ćwierci przednie ,90 0, ćwierci tylne * * -- 11,23 5, ćwierci kompensowane ,1 85,87 94,71-9,3 12,6 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,8 ćwierci przednie * * -- 4,43 5, ćwierci tylne * * -- 4,67 13, ćwierci kompensowane ,2 90,90 80,81 12,5-34,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,0 ćwierci przednie * * -- 8,61 5, ćwierci tylne * * -- 8,26 6, ćwierci kompensowane ,4 83,13 88,05-5,6-19,7 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4

5 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,6 4,8 Południowo-zachodni * ,2 Wielkopolski ,1-0,2 Północno-zachodni Północno-wschodni * ,4 Mazowiecko-łódzki ,3 41,2 Kujawski -- * Wschodni-dolny ,4 Południowo-środkowy ,3-9,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 605,80 611,77 606,59-1,0-0,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 744,50 817,36 759,44-8,9-2,0 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż , * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5

6 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji tygodniowa [%] cielęta kg cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0 cena max. w zł/kg 18,00 18,00 0,0 cena średnia w zł/kg 13,14 13,42-2,1 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,6 2,0 28,5 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 6,80 0,0 cena max. w zł/kg 7,30 7,30 0,0 cena średnia w zł/kg 7,12 7,12 0,0 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,25 5,25 0,0 cena max. w zł/kg 4,88 4,77 2,3 cena średnia w zł/kg 4,88 4,77 2,3 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,5 2,3 7,3 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6

7 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za styczeń 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7