Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa) NR 02/2015 Czwartek, 15 stycznia 2015 r. Notowania 1 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 5, ,9 3,1 302,2-2,1 22,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,4 b.d. 297,7 7,0-20,5 0,3-0,2 byki m-ce (A) 6, ,5 3,8 337,8-0,8 5,9 38,6-5,9 byki > 24 m-cy (B) 6, ,0 3,4 371,4-1,9-8,8 6,3-2,1 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,6-2,1 269,6 1,9 51,0 37,7 7,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,8 2,7 268,3 0,2 28,8 17,0 0,9 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 5, ,6 301,4-3,0 11,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,0 276,1-4,6-45,5 0,3-0,3 byki m-ce (A) 6, ,8 337,0-1,7-6,5 38,3-7,4 byki > 24 m-cy (B) 6, ,8 371,4-1,4-11,6 7,7-2,0 krowy (D) 4, ,3 265,7 1,7 46,7 36,7 8,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,8 267,4 0,0 17,5 17,1 0,9 Południowy Bydło ogółem 6, ,3 305,8-1,1 30,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,2 327,3 27,4 50,0 0,3 0,0 byki m-ce (A) 6, ,0 340,1 0,7 17,2 41,6-4,6 byki > 24 m-cy (B) 6, ,4 368,0-4,1-13,5 4,7-2,4 krowy (D) 4, ,0 275,8 1,9 51,4 35,5 5,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,8 268,6 0,4 46,4 17,9 2,0 Północny Bydło ogółem 5, ,8 293,1 0,6 60,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 5, ,5 270,0 125,0 100,0 0,2 0,0 byki m-ce (A) 6, ,5 330,1-1,5 66,2 29,3 1,0 byki > 24 m-cy (B) 6, ,6 382,5 1,3 48,9 5,6-0,4 krowy (D) 4, ,8 267,9 2,0 67,7 51,4 2,2 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,0 272,0 0,3 32,3 13,5-2,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,10 ćwierci przednie ,1 5,42 5,34 1,61-11,70 ćwierci tylne ,2 7,45 13,00-42,64-50,15 ćwierci kompensowane ,5 87,12 81,67 6,68-7,30 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,34 2

3 ćwierci przednie ,3 2,37 2,97-20,16-32,41 ćwierci tylne ,9 4,23 3,66 15,41-2,29 ćwierci kompensowane ,6 93,40 93,37 0,04-15,31 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,97 ćwierci przednie ,6 0,17 0,23-24,49-10,17 ćwierci tylne ,5 0,52 2,20-76,17-71,65 ćwierci kompensowane ,9 99,31 97,58 1,77 21,08 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,92 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,41 0,00 ćwierci kompensowane ,5 99,59 100,00-0,41 25,40 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,7-3,2 100,00 100, ,70 ćwierci przednie ,4 16,41 11,35 44,61-11,35 ćwierci tylne ,9 13,28 22,63-41,34-64,04 ćwierci kompensowane ,2 70,31 66,02 6,50-34,71 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,19 ćwierci przednie ,00 4,72 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,1 100,00 95,28 4,95-55,07 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,02 ćwierci przednie ,00 0,13-100,00-100,00 ćwierci tylne ,4 16,05 9,98 60,88 41,54 ćwierci kompensowane ,0 83,95 89,90-6,62-17,85 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,70 ćwierci przednie ,5 7,66 3,85 99,13 100,52 ćwierci tylne ,5 13,02 14,08-7,48-6,83 ćwierci kompensowane ,4 79,32 82,08-3,36-2,69 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,8 2,0 Południowo-zachodni ,5 0,7 Wielkopolski b.d b.d. 0,9 Północno-zachodni ,3-0,3 Północno-wschodni ,6-0,5 Mazowiecko-łódzki ,1-2,1 Kujawski * * 2,1 Wschodni-dolny ,1 3,5 Południowo-środkowy ,6 10,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt oraz młodego bydła opasowego w okresie Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 442,87 569,17-22,2 b.d. Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 751,94 769,03-2,2 b.d. Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 10,62 9,49 11,9 b.d. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 8,50 10,00-15,0 cena max. w zł/kg 11,50 11,50 0,0 cena średnia w zł/kg 10,54 10,64-0,9 szacunkowa podaż w szt ,2 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,11 2,22 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,50 5,70-3,5 cena max. w zł/kg 6,50 6,20 4,8 cena średnia w zł/kg 6,04 5,90 2,4 szacunkowa podaż w szt ,1 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,14 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,70 3,50 5,7 cena max. w zł/kg 4,65 4,00 16,3 cena średnia w zł/kg 4,13 3,67 12,5 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,29 2,67 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XI 2014r. zawarta jest w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5