Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 04/2016 Czwartek, 4 lutego 2016 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,6 3,4 303,7 0,7 6,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,3-0,4 254,5-9,6-44,0 0,2-0,2 byki m-ce (A) 7, ,0 2,8 335,4 0,5 11,1 41,3 1,9 byki > 24 m-cy (B) 7, ,0 2,9 373,6 1,6 4,2 5,9-0,1 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,5 4,7 270,6-0,3 3,4 33,6-0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,8-0,9 272,4 0,4 1,9 19,0-0,8 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6, ,6 304,5 0,7 17,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,7 266,1-8,3-71,4 0,2-0,6 byki m-ce (A) 7, ,1 333,1 0,5 25,1 42,8 2,6 byki > 24 m-cy (B) 7, ,0 373,1 1,2 10,8 7,1-0,4 krowy (D) 4, ,5 269,2 0,4 10,2 31,2-2,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,2 272,1-0,8 20,1 18,7 0,4 Południowy Bydło ogółem 6, ,4 305,4 0,4-3,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,0 243,3 4,5 90,9 0,3 0,2 byki m-ce (A) 7, ,0 337,7 0,6-0,5 43,6 1,3 byki > 24 m-cy (B) 7, ,4 366,4 1,5-7,0 5,1-0,2 krowy (D) 4, ,5 273,1-1,7-0,6 30,0 0,9 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,9 270,8 1,3-12,3 21,0-2,1 Północny Bydło ogółem 5, ,3 295,8 1,2-4,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,1 263,3-6,0 200,0 0,1 0,1 byki m-ce (A) 6, ,7 338,4 0,9-4,2 28,5 0,0 byki > 24 m-cy (B) 6, ,3 409,4 3,9 7,1 3,4 0,4 krowy (D) 4, ,6 270,2 0,7-4,1 54,0 0,1 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,8 281,0 1,3-8,5 14,0-0,6 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,73 ćwierci przednie ,4 7,29 8,86-17,71-7,24 ćwierci tylne ,5 4,87 5,93-17,99-7,55 ćwierci kompensowane ,2 87,84 85,20 3,10 16,21 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,50 2

3 ćwierci przednie ,5 2,07 1,99 3,78 16,76 ćwierci tylne ,8 1,12 3,00-62,61-57,94 ćwierci kompensowane ,3 96,81 95,01 1,90 14,63 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,15 ćwierci przednie ,3 4,15 3,96 4,67 33,08 ćwierci tylne ,2 0,32 0,73-57,07-45,41 ćwierci kompensowane ,0 95,53 95,30 0,25 27,46 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,53 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,8 100,00 100,00 0,00 38,53 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,2-0,4 100,00 100, ,31 ćwierci przednie ,2 14,09 17,72-20,49-19,44 ćwierci tylne ,7 11,32 11,85-4,52-3,27 ćwierci kompensowane ,1 74,59 70,43 5,92 7,31 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,09 ćwierci przednie -- * -- 0,00 * * * ćwierci kompensowane ,1 99,03 96,56 2,56 5,73 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,05 ćwierci przednie ,5 3,25 3,06 6,23 6,17 ćwierci kompensowane ,7 90,74 90,07 0,74 0,69 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,17 ćwierci przednie ,9 7,97 4,41 80,84 73,31 ćwierci kompensowane ,4 88,97 87,77 1,36-2,86 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,9 1,5 Południowo-zachodni ,4 0,4 Wielkopolski * * Północno-zachodni ,2-2,7 Północno-wschodni * * -3,3 Mazowiecko-łódzki ,3-6,6 Kujawski * * * * Wschodni-dolny ,3 1,2 Południowo-środkowy ,8 5,2 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 493,88 504,34-2,1 9,94 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 711,53 655,30 8,6-3,49 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. b.d. 9, * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 9,00 8,25 9,1 cena max. w zł/kg 14,50 14,00 3,6 cena średnia w zł/kg 11,30 10,93 3,4 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00 2,10 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 5,25 20,0 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,65 6,40 3,9 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,20 2,17 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 5,00-10,0 cena średnia w zł/kg 4,21 4,24-0,7 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,25 2, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-X 2015r. oraz uboje bydła za okres I-XI 2015 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5