IX KONKURS SĄDECKICH SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH. Zasady konkursu

Transkrypt

1 IX KONKURS SĄDECKICH SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Zasady konkursu 1. Organizatorem IX Sądeckiego Konkursu Szkół Gastronomicznych jest Zespół Szkół Nr 1 im. KEN w Nowym Sączu przy wsparciu Wydziału Edukacji w Nowym Sączu i Kuratorium Oświaty w Krakowie Delegatura w Nowym Sączu. 2. Temat konkursu: Prozdrowotne potrawy i napoje na europejskim stole 3. Miejsce konkursu: Zespół Szkół nr 1 im. KEN w Nowym Sączu ul. Jagiellońska Termin eliminacji konkursowych: 22 października 2015r. 5. Celem konkursu jest: rozwijanie zainteresowań zawodowych młodzieży propagowanie zdrowego stylu życia promowanie własnej osoby dokonanie samooceny własnych umiejętności zawodowych wymiana doświadczeń między szkołami kształcących w zawodach gastronomicznych współpraca z pracodawcami z branży gastronomicznej Propagowanie zdrowych nawyków żywieniowych Upowszechnienie znaczenia różnorodnego i zbilansowanego sposobu odżywiania Uświadomienie konieczności dokonywania właściwych wyborów żywieniowych Uświadomienie negatywnych skutków niewłaściwych zwyczajów żywieniowych popularyzacja dbałości o estetykę nakrycia stołu rozwijanie wyobraźni oraz inwencji twórczej młodzieży prezentacja zestawienia najnowszych trendów dekoracyjnych 6. Konkurs jest organizowany dla uczniów szkół o profilu gastronomicznym i hotelarskim w zawodach: kucharz, kelner, barman 7. W skład komisji konkursowej wchodzą: a. przewodniczący: restaurator b. członek honorowy jury Siostra Anastazja c. członkowie: wylosowani nauczyciele ze szkół biorących udział w konkursie

2 d. sekretarz: organizator ( nauczyciel z ZSnr.1, który nie przygotowywał ucznia do konkursu) 8. Uczestnicy przywożą ze sobą: - legitymację szkolną - pracowniczą książeczkę zdrowia - strój odpowiedni do konkurencji a opiekunowie: - książeczkę zdrowia - strój ochronny 9. Organizator konkursu zapewnia: a. stoły o wymiarach szer. 80cm, dł. 160cm, wys. 80cm możliwość wykorzystania własnego stołu o podobnych wymiarach b. sprzęt grzejny, elektryczny i chłodniczy, stoły do prezentacji potraw. c. Stanowisko do prasowania. 10. Należy przywieźć ze sobą naczynia specjalistyczne oraz naczynia do wydawania potraw i napojów 11. Za udział w konkursie uczestnicy otrzymują dyplomy, a laureaci nagrody. 12. Koszt udziału w konkursie wynosi 10 zł od uczestnika. 13. Uczestnicy pokrywają we własnym zakresie: - przejazd uczniów i opiekuna - koszty surowców produktów oraz elementów dekoracyjnych potrzebnych do wykonania i prezentacji potraw a także napojów konkursowych i nakrycie stołu. 14. Nagrody w konkursie będą przyznane : za pierwsze, drugie i trzecie miejsce. Pozostali uczestnicy otrzymają dyplomy za udział. Wszelkie pytania należy kierować do p. wicedyrektor mgr inż. Małgorzaty Mazur tel lub Zgłoszenia prosimy wysłać na adres: Zespół Szkół Nr 1 im. KEN, ul. Jagiellońska Nowy Sącz w terminie do 15 października Mail: sekretariat@zsnr1.pl

3 IX KONKURS SĄDECKICH SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH PROGRAM IX SĄDECKIEGO KONKURSU SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH 22.X.2015 godz Zgłoszenie się w Zespole Szkół nr 1 im KEN ul. Jagiellońska 84, rejestracja, losowanie stanowisk pracy godz Uroczyste rozpoczęcie konkursu i losowanie członków komisji godz Wykonanie potraw konkursowych, nakrywanie stołów i ich ocena( uczestnicy) opiekunów i przybyłych gości zapraszamy na spotkania z Siostrą Anastazją autorką publikacji kulinarnych i innymi zaproszonymi gośćmi z branży gastronomicznej. Na czas trwania konkursu w sali nr 14 - barek kawowy godz Prezentacja i ocena konkursowych potraw, prezentacja i losowanie nagrody publiczności wśród nakrytych stołów konkursowych w kategorii kelner godz Ogłoszenie wyników konkursu wręczenie nagród i zakończenie. Bankiet dla uczestników. Serdecznie zapraszamy uczestników i opiekunów

4 REGULAMIN MIĘDZYSZKOLNEGO KONKURSU KUCHARZA Celem Konkursu jest zainteresowanie uczniów doskonaleniem umiejętności, rozbudzenie inicjatywy oraz pomysłowości poprzez prezentację potraw ( zakąski, dania głównego lub deseru) z wykorzystaniem różnych produktów prozdrowotnych na europejskim stole WYMAGANIA KONKURSOWE 1. W konkursie mogą brać udział uczniowie szkół o profilu gastronomicznym lub hotelarskim. Każdy z uczestników wykonuję potrawę samodzielnie 2. Każdy uczestnik konkursu wykonuje 3 porcje potrawy (zakąskę, danie zasadnicze lub deser) zaprojektowaną przez siebie, związaną z tematem konkursu 3. Każdy uczestnik przywozi ze sobą, strój kucharski, 2 egzemplarze receptur sporządzanych potraw (które należy przekazać organizatorom najpóźniej przed losowaniem stanowisk pracy) 2 wizytówki formatu 10x15 cm : oraz jedną z czytelną nazwą potrawy zgodną z recepturą wystawioną przy eksponowanej potrawie (na stole do prezentacji) drugą z czytelną nazwą potrawy zgodną z recepturą, nazwiskiem wykonawcy i z nazwą szkoły, która będzie przeznaczona do umieszczenia przy potrawach na stole bankietowym 4. Organizator zapewnia stanowisko pracy z podstawowym wyposażeniem oraz nakryty stół do prezentacji potraw. 5. Specjalistyczny drobny sprzęt do wykonania dań oraz naczynia, zastawę niezbędną do podania i serwowania dań konkursowych oraz bieliznę stołową każdy uczestnik zabezpiecza we własnym zakresie

5 6. Istnieje możliwość zabezpieczenia przywiezionych ze sobą surowców i półproduktów. 7. Czas przygotowania od momentu wejścia na stanowisko, do momentu zakończenia pracy nie może przekroczyć 180 minut. 8. Czas wyznaczony do pracy obejmuje: przygotowanie 3 porcji potrawy 9. Potrawa konkursowa powinna być wyeksponowana : - każda potrawa podana jednoporcjowo - jedna na Toledo prezentacji, a druga porcja podana jury do oceny organoleptycznej, trzecia na stole bankietowym 10. Nie dopuszcza się wcześniej przygotowanych elementów oraz sztucznych dodatków i dekoracji. 11. Potrawa musi być wykonana w całości podczas wykonywania Pracy konkursowej 12. Dopuszcza się wcześniejsze ukończenie pracy niż przewiduje regulamin, jednak ten fakt nie będzie podlegał ocenie 13. Uczestnicy Konkursu Kulinarnego będą mogli zająć stanowisko konkursowe 15 minut przed rozpoczęciem pracy w celu rozłożenia drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się z wyposażaniem stanowiska pracy OCENIANIE PRAC KONKURSOWYCH 1. Nad przebiegiem konkursu będą czuwać powołane przez Organizatora Komisja Konkursowa 2. Zadaniem Komisji Konkursowych jest ocena Prac biorących udział w Konkursie 3. Zawody rozpoczyna i kończy przewodniczący jury 4. Po upływie regulaminowego czasu uczestnicy mają obowiązek przedstawić prace do oceny jury. 5. Oceny prac konkursowych dokonuje Jury również podczas trwania Konkursu 6.Prace zostaną poddane ocenie przez jury na podstawie karty oceny 7. Zwycięży Praca, która uzyska największą liczbę punktów w ocenie Komisji Konkursowej 8. Decyzje Komisji Konkursowej są ostateczne i nie podlegają procedurze odwoławczej Jury ocenia dania konkursowe: Część 1-1. przygotowanie stanowiska pracy 2. higiena pracy i bhp 3. profesjonalizm pracy 4. wygląd stanowiska po pracy Część 2 -

6 1. wygląd i aranżację 2. dobór składników z wykorzystaniem produktów prozdrowotnych 3. smak Karta zgłoszeniowa w kategorii kucharz Prosimy o wypełnienie formularza zgłoszeniowego oraz dostarczenie go do dnia 15.października 2015r. Formularz zgłoszeniowy wypełnia uczestnik konkursu. Zgłoszenie do konkursu jest jednoznaczne z akceptacją regulaminu konkursu. IX MIĘDZYSZKOLNY KONKURS GASTRONOMICZNY W KATEGORII BARMAN ZSNr1 22.X.2015R. Zgłoszenie uczestnika Kategoria kucharz Data :... Nazwa i adres szkoły. nr telefonu. Nazwisko i imię ucznia:... Imię i nazwisko opiekuna: Nr kontaktowy opiekuna.. Nazwa potrawy i rodzaj ( zakąska, danie zasadnicze czy deser) :... Receptura ( można dostarczyć w dniu konkursu) Lp. Ilość składnika Nazwa składnika Oświadczenie uczestnika konkursu o wyrażeniu zgody na przetwarzanie danych osobowych. W związku z udziałem w konkursie wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych. Oświadczam, iż przyjmuję do wiadomości, że: 1. Moje dane osobowe będą przetwarzane wyłącznie w działaniach związanych z konkursem 2. Moje dane osobowe mogą zostać udostępnione innym podmiotom w celu ewaluacji, jak również w celu realizacji zadań związanych z monitoringiem i sprawozdawczością 3. Podanie danych jest dobrowolne, aczkolwiek odmowa ich podania jest równoznaczna z brakiem możliwości uczestnictwa w konkursie 4. Mam prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania miejscowość, data podpis uczestnika podpis opiekuna

7 REGULAMIN MIĘDZSZKOLNEGO KONKURSU BARMAŃSKIEGO ZAKRES KONKURSU 1.Umiejętności praktyczne zdobyte podczas praktycznej nauki zawodu, zgodnie z programem nauczania. 2.Umiejętności wykraczające poza program nauczania, zdobyte przez uczniów biorących udział w szkoleniach, wystawach, kursach itp. OPIS PRAC KONKURSOWYCH 1.Uczestnicy konkursu mają za zadanie wykonać prace samodzielnie. 2. Każdy uczestnik komponuje dwa napoje mieszane w kategorii SOFT (bezalkoholowe): a) short drink (do 7 cl objętości) b) long drink ( z zastosowaniem co najmniej 1 składnika z grupy produktów prozdrowotnych: jogurty, soki, ) 3. Każdy uczestnik prezentuje własne, oryginalne receptury, które do czasu konkursu nie były wykorzystywane. 4. Receptury muszą być przedstawione w centylitrach lub mililitrach. 5. Drinki wykonujemy bez posługiwania się recepturą, wybraną metodą: bezpośredniego przygotowania w szkle, miksowania w kubku mikserowym, shakerowania w shakerze, czy blenderowania. 6. Uczestnicy są zobowiązani do użycia własnego szkła do drinków mogą też wykorzystać szkło, którym dysponuje Szkoła po wcześniejszym uzgodnieniu tego z organizatorem. Dostępne mogą być: kieliszki koktajlowe małe do 85 ml, czarki koktajlowe do 120 ml, szklanki do long drinków do 250 ml, szkło balonowe do 210 ml. 7. Podstawowe przyrządy barowe (szklanica barmańska, shaker, czy blender oraz drobny sprzęt barmański, uczestnicy zapewniają sami lub wcześniej uzgadniają z organizatorem. 8. Maksymalna ilość składników recepturach jest ograniczona do pięciu (nie licząc dekoracji i przypraw). 9. Każdy uczestnik może wykorzystać surowce dowolnie dobrane ( przynajmniej jeden składnik z grupy produktów prozdrowotnych)

8 10. Składniki napojów i dekorację uczestnik konkursu zapewnia sam, elementy dekoracyjne wyłącznie jadalne. 11. Dekoracje konkursowe muszą być przygotowane przed wejściem na stanowisko konkursowe w czasie 10 minut,w wyznaczonej sali. ORGANIZACJA I PRZEBIEG KONKURSU 1.Kolejność wystąpienia zawodnika jest ustalana w drodze losowania. 2. Uczestnik ma ograniczony czas na przygotowanie drinków, dla kategorii: a. SOFT short drink 5 minut, b. SOFT long drink 7 minut. 3. Za przekroczenia czasu o każdą 1 min. odejmowane są punkty. 4. Czas jest liczony dla każdej kategorii oddzielnie. Czas trwania występu będzie się zaczynał i kończył od podniesienia ręki zawodnika. 5.Uczestnicy robią swoje drinki w czasie jednego wystąpienia. W pierwszej kolejności short drink, a następnie long drink. 6. Każdy napój należy przygotować w 3 porcjach. 7. Drinki będą oceniane przez komisje. 8.W przypadkach jakichkolwiek problemów technicznych, uczestnik może poprosić o pomoc jednego z członków Jury. 9.Uczniowie przynoszą ze sobą aktualna książeczkę zdrowia OCENA PRAC KONKURSOWYCH 1.Po upływie regulaminowego czasu występu uczestnicy mają obowiązek przedstawić prace do oceny Jury. 2.Oceny prac konkursowych dokonuje Jury również podczas trwania konkursu. 3.Prace zostaną poddane ocenie przez jury na podstawie karty oceny UWAGA! W przypadku uzyskania przez uczniów takiej samej ilości punktów o miejscu ucznia będzie decydować ogólne wrażenie drinka (wygląd, estetyka, fantazyjna dekoracja long drinka). POSTANOWIENIA KOŃCOWE Prezentacja Prac Konkursowych odbędzie się na stole ekspozycyjnym, bezpośrednio po zakończeniu konkursu

9 Karta zgłoszeniowa w kategorii barman Prosimy o wypełnienie formularza zgłoszeniowego oraz dostarczenie go do dnia 15.października 2015r. Formularz zgłoszeniowy wypełnia uczestnik konkursu. Zgłoszenie do konkursu jest jednoznaczne z akceptacją regulaminu konkursu. IX MIĘDZYSZKOLNY KONKURS GASTRONOMICZNY W KATEGORII BARMAN ZSNr1 22.X.2015R. Zgłoszenie uczestnika Kategoria barman Data :... Nazwa i adres szkoły. nr telefonu. Nazwisko i imię ucznia:... Imię i nazwisko opiekuna: Nr kontaktowy opiekuna Nazwa short drinka:... Receptura long drinka Lp. Ilość składnika Nazwa składnika Sposób wykonania: Sposób dekoracji: Szkło:... Receptura short drinka Lp. Ilość składnika Nazwa składnika

10 5.Sposób wykonania: Sposób dekoracji: Szkło:... Oświadczenie uczestnika konkursu o wyrażeniu zgody na przetwarzanie danych osobowych. W związku z udziałem w konkursie wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych. Oświadczam, iż przyjmuję do wiadomości, że: 1. Moje dane osobowe będą przetwarzane wyłącznie w działaniach związanych z konkursem 2. Moje dane osobowe mogą zostać udostępnione innym podmiotom w celu ewaluacji, jak również w celu realizacji zadań związanych z monitoringiem i sprawozdawczością 3. Podanie danych jest dobrowolne, aczkolwiek odmowa ich podania jest równoznaczna z brakiem możliwości uczestnictwa w konkursie 4. Mam prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania miejscowość, data podpis uczestnika podpis opiekuna

11 Regulamin międzyszkolnego konkursu gastronomicznego Konkurencja kelner, Wymagania konkursowe 1.Konkurs skierowany jest do uczniów ze szkół średnich o profilu gastronomicznym i hotelarskim. 2.Udział w konkursie następuje na podstawie zgłoszenia uczestnika. 3.Szkołę w konkurencji kelner reprezentuje 1 osoba, która ma za zadanie przygotować i zaprezentować stół okolicznościowy dla 2 lub 4 osób zgodny z tematyką konkursu. 4.Warunkiem przystąpienia do zmagań konkursowych tej konkurencji jest posiadanie przez uczestnika kompletnego stroju kelnerskiego. 4.Czas na przygotowanie pracy konkursowej wynosi 120minut 5. Czas wyznaczony do pracy obejmuje nakrycie stołu bielizną, zastawą stołową i dekorację stołu. 6.Uczestnicy są zobowiązani do przywiezienia ze sobą własnej bielizny stołowej, zastawy stołowej oraz elementów dekoracyjnych. 7. Uczestnicy konkursu powinni przygotować nakrycie stołu zgodnie z zaproponowanym menu. 8.Dekorację stołu zawodnik przegotowuje w czasie trwania konkurencji nie może być przywieziona gotowa. 9.Organizator zapewnia tylko stoły prostokątne o wymiarach 80x160x80. Jest możliwość przywiezienia stołu o innych wymiarach przez uczestników konkursu. 10. Na stole w widocznym miejscu, należy umieścić menu okolicznościowe. 11.Uczestnik konkursu powinien zatytułować wykonaną aranżację i umieścić w widocznym miejscu na stole, w postaci winietki 12. Dopuszcza się wcześniejsze ukończenie pracy niż przewiduje regulamin. Zgłoszenie do konkursu 1.Zgłoszenie zawodnika do Konkursu wymaga zachowania formy pisemnej. Należy wypełnić załącznik nr 1.

12 2.Zgłoszenie powinno zawierać : dane osobowe zawodnika: imię nazwisko,datę urodzenia, miejsce zamieszkania, nazwę i adres szkoły, którą uczestnik reprezentuje oraz nr telefonu szkoły. 3.W konkurencji kelner należy podać tytuł stołu okolicznościowego. 4.Zgłoszeń należy dokonać do dnia osobiście lub drogą pocztową na adres: Zespół Szkół nr 1 ul. Jagiellońska Nowy Sącz. lub e- mail sekretariat@zsnr1.pl 5. Zgłoszenia dokonane po w/w terminie nie będą uwzględniane Ocenianie prac 1. Zawody rozpoczyna i kończy przewodniczący jury 2. Oceny prac konkursowych dokonuje jury podczas trwania Konkursu 3. Zwycięży Praca, która uzyska największą liczbę punktów w ocenie Komisji Konkursowej 4. Decyzje Komisji Konkursowej są ostateczne i nie podlegają procedurze odwoławczej 5. W trakcie trwania Konkursu Prace konkursowe będą mogli ocenić widzowie i zaproszeni goście odwiedzający imprezę. Wśród prac konkursowych w kategorii kelner zostanie wyłoniona nagroda publiczności. Przy ocenie stołu okolicznościowego przez Komisję Konkursową będą brane pod uwagę następujące kryteria: 1.Dobór bielizny i zastawy stołowej 2. Dobór elementów dekoracyjnych i estetyka wykonania 3. Pomysłowość, aranżacji stołu 4. Prezentacja i uzasadnienie wyboru poszczególnych elementów nakrycia stołu zgodnych z tematem Konkursu 5. Znajomość zasad obsługi 6.Prawidłowe nakrycie stołu zgodnie z zasadami 7. Efekt końcowy 8. Sprawność manualna

13 . miejscowość, data Zgłoszenie do konkursu Imię i nazwisko uczestnika-konkurencja kelner Data i miejsce urodzenia uczestnika Nazwa i adres szkoły nr telefonu Imię i nazwisko opiekuna. Nazwa stołu okolicznościowego Podpis uczestnika konkursu Podpis opiekuna. Oświadczenie uczestnika konkursu o wyrażeniu zgody na przetwarzanie danych osobowych. W związku z udziałem w konkursie wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych. Oświadczam, iż przyjmuję do wiadomości, że: 1. Moje dane osobowe będą przetwarzane wyłącznie w działaniach związanych z konkursem 2. Moje dane osobowe mogą zostać udostępnione innym podmiotom w celu ewaluacji, jak również w celu realizacji zadań związanych z monitoringiem i sprawozdawczością 3. Podanie danych jest dobrowolne, aczkolwiek odmowa ich podania jest równoznaczna z brakiem możliwości uczestnictwa w konkursie 4. Mam prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania miejscowość, data podpis uczestnika podpis opiekuna

14