REGULAMIN XX WOJEWÓDZKIEGO KONKURSU KULINARNEGO O TYTUŁ MISTRZA SZKOLNEJ PATELNI

Transkrypt

1 REGULAMIN XX WOJEWÓDZKIEGO KONKURSU KULINARNEGO O TYTUŁ MISTRZA SZKOLNEJ PATELNI 1. OGÓLNE SPRAWY ORGANIZACYNE 1.1 Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Zawodowych im. Sandora Petőfi w Ostródzie przy współpracy z Warmińsko Mazurskim Kuratorem Oświaty w Olsztynie. 1.2 Konkurs odbędzie się r. 1.3 Celem konkursu jest: Promocja ZSZ im. Sandora Petöfi Zachęcanie uczniów ze szkół o profilu zawodowym gastronomicznym do praktycznego zainteresowania się propagowaniem sztuki kulinarnej Promocja kulinarnego dziedzictwa regionu Popularyzacja potraw kuchni lokalnej Udoskonalenie praktycznych umiejętności przygotowania potraw Rozwinięcie edukacji smakowej Realizacja priorytetowych zadań strategii rozwoju Warmii i Mazur. 2. WARUNKI UCZESTNICTWA 2.1 W finale etapu wojewódzkiego konkursu mogą uczestniczyć uczniowie szkół ponadgimnazjalnych wyłonieni w eliminacjach szkolnych. 2.2 Konkurs będzie rozgrywany w formie zespołów 2-osobowych. 2.3 Potwierdzenie zgłoszenia do konkursu powinno być dokonane na lub pocztą na załączonych formularzach wraz z opisem technologicznym i zdjęciem wykonanej potrawy. Potwierdzenie zgłoszenia z dopiskiem Konkurs należy przesłać na adres: Zespół Szkół Zawodowych im. Sandora Petőfi ul. Sportowa 1 lub zszostroda@poczta.onet.pl Ostróda UWAGA! Termin nadsyłania zgłoszeń upływa r. Termin uważa się za zachowany w przypadku wysyłania listu z taką datą stempla pocztowego. 2.4 Do konkursu zostanie zakwalifikowanych 12 szkół. W przypadku większej ilości zgłoszeń, Kapituła konkursu składająca się z przedstawiciela kuratorium i uznanych szefów kuchni dokona wyboru drużyn do wojewódzkiego etapu konkursu na podstawie przesłanych normatywów surowcowych i zdjęć potraw. Informacja o zakwalifikowaniu się szkoły do konkursu zostanie przesłana drogą e mailową do dnia r. 2.5 I etap szkolny przeprowadzony przez komisje szkolne we własnym zakresie, który wyłoni dwóch najlepszych uczniów do II etapu. Karty zgłoszeniowe tych uczniów do etapu wojewódzkiego muszą być odesłane do r. z dopiskiem konkurs. II etap wojewódzki organizowany w Zespole Szkół Zawodowych im. Sandora Petőfi w Ostródzie w dniu 16 kwietnia 2015 r. obejmujący samodzielne wykonanie wybranej potrawy dania zasadniczego zgodnie z podanym tematem: Doceń swoje produkty lokalne pomysł na kurczaka zagrodowego

2 2.6 Konkurs będzie składał się z dwóch etapów: I etap będzie polegał na przeprowadzeniu rozbioru kurczaka na elementy kulinarne w ciągu 10 minut. Kurczaka do rozbioru zapewni organizator konkursu. Uzyskane elementy kulinarne nie będzie mógł wykorzystać do przygotowania potrawy konkursowej. Rozbiór przeprowadzi uczeń wyłoniony drogą losową. Czas rozbioru będzie liczony po przeprowadzeniu obróbki wstępnej brudnej. II etap będzie polegał na wykonaniu potrawy konkursowej. 2.7 Czas na wykonanie potrawy konkursowej wynosi 90 minut, łącznie z przygotowaniem i prezentacją potrawy. Zespół 2-osobowy będzie wykonywał potrawę dania zasadniczego (głównego) według ogólnych zasad konkursowych w ilości 4 porcje na 4 talerzach wraz z dodatkami. Talerze zapewnia organizator; średnica talerza 32 cm. Uczestnicy konkursu wykonują potrawę z kurczaka zagrodowego z wykorzystaniem dodatkowo minimum trzech surowców lokalnych. 2.8 Uczestnicy powinni posiadać aktualną książeczkę zdrowia i kompletne stroje kucharza. 2.9 Uczestnicy konkursu pracować będą w turach. Po skończonej pracy porządkują swoje stanowisko dla następnych uczestników. Przed konkursem nastąpi losowanie stanowisk pracy. Uczestnicy przywożą ze sobą surowce do wykonania potrawy konkursowej. 3. ZASADY ORGANIZACYJNE 3.1 Koszty przejazdu oraz produktów użytych do wykonania dania konkursowego pokrywa każdy uczestnik. 3.2 Organizator zapewnia dla każdego uczestnika stanowiska pracy wyposażone w stół roboczy, 1 patelnię, 1 garnek, 1 deskę do krojenia, 4 jednakowe talerze do prezentacji, 2 miski, 1 nóź kuchenny, 1 łopatkę drewnianą, 1 ręcznik papierowy. Uczestnik może skorzystać z pieca konwekcyjno-parowego, piekarników, kuchenki mikrofalowej. 3.3 Dopuszcza się możliwość przywiezienia ze sobą swojego sprzętu. 4. REGUŁY PRZEPROWADZANIA KONKURSU 4.1.Jury oceniające konkurs to 6-osobowe jury techniczne, w skład którego wchodzić będą renomowani szefowie kuchni oraz nauczyciele wybrani drogą losową oraz 4- osobowe jury degustacyjne składające się z wybitnych smakoszy osób znanych z programów TV, radia prasy: Jury techniczne ocenia; - przygotowanie stanowiska pracy maks. 5 punktów - czystość pracy maks.10 punktów - prawidłowy rozbiór kurczaka maks.10 punktów - profesjonalizm pracy maks. 10 punktów - wygląd stanowiska po pracy maks. 5 punktów Każdy członek jury technicznego może maksymalnie przyznać 40 punktów Jury degustacyjne ocenia: - wygląd i aranżację maks. 15 punktów - danie zawiera kurczaka zagrodowego i minimum 3 produkty lokalne maks. 15 punktów - smakowitość (smak, zapach, konsystencja) maks. 30 punktów Każdy członek jury degustacyjnego może przyznać maksymalnie 60 punktów.

3 4.2 Skład komisji może ulec zmianie. 4.3 Podczas konkursu wszyscy uczestnicy zajmują stanowiska wylosowane podczas odprawy, która odbędzie się w dniu konkursu. 4.4 Każdy zespół będzie miał do dyspozycji 15 minut przed rozpoczęciem pracy na rozłożenie drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się z wyposażeniem dostarczonym przez organizatora. 4.5 Wszystkie prace konkursowe powinny być wyjątkowo oryginalne, a jednocześnie bardzo eleganckie i wykwintne. Jury, oprócz sprawdzania umiejętności kulinarnych, kreatywności i zdolności technicznych, poprosi o prezentację każdego dania z opracowaną nazwą i krótkim wyjaśnieniem jego istoty. 4.6 Czas przygotowania, od momentu rozpoczęcia pracy ( rozpoczęcie pracy wyznacza przewodniczący jury) do momentu ustawienia 4 przygotowanych porcji na stole ekspedycyjnym, nie może przekraczać 90 minut. Niedotrzymanie podanego czasu pociągnie za sobą punkty karne, a zespół, który przekroczy regulaminowy czas pracy o ponad 15 minut, przerwie pracę i zostanie oceniony w stopniu, w jakim została przygotowana potrawa do tego czasu. 4.7 Żaden z produktów użytych w konkursie nie może być poddany wcześniejszej obróbce. 4.8 Układ potrawy na talerzu może odbiegać od przysłanego zdjęcia. Natomiast nie można zmieniać techniki wykonania i użytych surowców zawartych w opisie technologicznym. 4.9 Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji przepisów i zdjęć potraw konkursowych niezależnie od zajętego przez uczestnika miejsca. 5. NAGRODY ETAPU WOJEWÓDZKIEGO 5.1 Zwycięzcy trzech pierwszych miejsc otrzymują nagrody rzeczowe i dyplomy, pozostali uczestnicy wyróżnienia i dyplomy za udział w konkursie. 6. TERMINARZ KONKURSU 6.1 Zgłoszenia przesłać do r. na adres szkoły z dopiskiem konkurs. 6.2 Etap wojewódzki odbędzie się r. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości dotyczących konkursu prosimy o kontakt pod nr tel Osoba do kontaktu z Zespołu Szkół Zawodowych im. S. Petӧfi w Ostródzie: Izabela Sędacka- nauczyciel przedmiotów zawodowych 7. DOKUMENTOWANIE PRZEBIEGU KONKURSU 7.1 Komisja Konkursowa ogłosi wyniki końcowe na podstawie protokołu z przebiegu konkursu.

4 KARTA ZGŁOSZENIA UCZNIÓW DO XVIII WOJEWÓDZKIEGO KONKURSU KULINARNEGO O TYTUŁ MISTRZA SZKOLNEJ PATELNI Lp. Imię i nazwisko ucznia Nazwa i adres szkoły Telefon/ fax Nazwa potrawy konkursowej Imię i nazwisko nauczyciela przygotowującego uczniów do konkursu Z uczniami na II etap konkursu w dniu r. przybędzie opiekun... ( imię i nazwisko) Numer telefonu kontaktowego do opiekuna (pieczątka szkoły) Prosimy o wypełnienie Karty DRUKOWANYMI LITERAMI. Załączniki: 1. Receptura potrawy konkursowej 2. Zdjęcie potrawy konkursowej 3. Oświadczenie niepełnoletniego uczestnika konkursu 4. Oświadczenie pełnoletniego uczestnika konkursu

5 XX WOJEWÓDZKI KONKURS KULINARNY O TYTUŁ MISTRZA SZKOLNEJ PATELNI RECEPTURA POTRAWY KONKURSOWEJ Nazwa potrawy: Spis składników z podaniem gramatury na 4 porcje Opis technologiczny przygotowania potrawy:... Podpisy zespołu konkursowego: UWAGA! Prosimy wypełnienie formularza komputerowo lub czytelnie drukowanymi literami i przesłanie wraz ze zdjęciem potrawy oraz kartą zgłoszenia.

6 .. imię i nazwisko Uczestnika Konkursu.. adres zameldowania Uczestnika Konkursu.. nazwa i adres szkoły OŚWIADCZENIE NIEPEŁNOLETNIEGO UCZESTNIKA KONKURSU Oświadczam, że zapoznałem/am się z treścią regulaminu XX Wojewódzkiego Konkursu Kulinarnego Mistrz Szkolnej Patelni, organizowanego przez Zespół Szkół Zawodowych im. Sandora Petöfi w Ostródzie, organizowanego w dniu 16 kwietnia 2015 roku i w pełni akceptuję jego postanowienia. Oświadczam również, że wyrażam zgodę na przetwarzanie wszystkich moich danych osobowych zawartych w zgłoszeniu konkursowym w związku i dla potrzeb niezbędnych dla realizacji ww. konkursu zgodnie z ustawą z dnia 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych (Dz. U. z 2002 r. Nr 101, poz. 296 z późn. zm.). miejscowość, data.... czytelny podpis Uczestnika Konkursu Ja, niżej podpisany/na,....., (imię i nazwisko przedstawiciela ustawowego, stopień pokrewieństwa) jako przedstawiciel ustawowy niepełnoletniego/ej (imię i nazwisko Uczestnika Konkursu, stopień pokrewieństwa) wyrażam zgodę, na złożenie przez Uczestnika Konkursu powyższego oświadczania. miejscowość, data.. czytelny podpis przedstawiciela ustawowego niepełnoletniego/ej

7 .. imię i nazwisko Uczestnika Konkursu.. adres zameldowania Uczestnika Konkursu.. nazwa i adres szkoły OŚWIADCZENIE PEŁNOLETNIEGO UCZESTNIKA KONKURSU Oświadczam, że zapoznałem/am się z treścią regulaminu XX Wojewódzkiego Konkursu Kulinarnego Mistrz Szkolnej Patelni, organizowanego przez Zespół Szkół Zawodowych im. Sandora Petöfi w Ostródzie, organizowanego w dniu 16 kwietnia 2015 roku i w pełni akceptuję jego postanowienia. Oświadczam również, że wyrażam zgodę na przetwarzanie wszystkich moich danych osobowych zawartych w zgłoszeniu konkursowym w związku i dla potrzeb niezbędnych dla realizacji ww. konkursu zgodnie z ustawą z dnia 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych (Dz. U. z 2002 r. Nr 101, poz. 296 z późn. zm.). miejscowość, data.... czytelny podpis Uczestnika Konkursu

8 ZSZ Nr Ostróda, dnia r. ZAPROSZENIE Dyrektor Zespołu Szkół Zawodowych im. Sandora Petőfi w Ostródzie oraz Warmińsko-Mazurski Kurator Oświaty w Olsztynie mają zaszczyt zaprosić Państwa szkołę do udziału w XX Wojewódzkim Konkursie Kulinarnym o Tytuł Mistrza Szkolnej Patelni, który odbędzie się dnia r. w ZSZ im. S. Petőfi w Ostródzie. Konkurs ten skierowany jest do uczniów szkół ponadgimnazjalnych. Celem konkursu jest w szczególności: Promocja ZSZ im. Sandora Petöfi. Zachęcanie uczniów ze szkół o profilu zawodowym gastronomicznym do praktycznego zainteresowania się propagowaniem sztuki kulinarnej, Promocja kulinarnego dziedzictwa regionu. Popularyzacja potraw kuchni lokalnej. Udoskonalenie praktycznych umiejętności przygotowania potraw. Rozwinięcie edukacji smakowej, Realizacja priorytetowych zadań strategii rozwoju Warmii i Mazur. Załączniki: 1. Regulamin konkursu 2. Karta zgłoszenia 3. Oświadczenie niepełnoletniego uczestnika konkursu 4. Oświadczenie pełnoletniego uczestnika konkursu 5. Harmonogram przebiegu finału XX edycji konkursu Organizator konkursu Zespół Szkół Zawodowych im. Sandora Petőfi ul. Sportowa 1, Ostróda , zszostroda@poczta.onet.pl Prosimy potwierdzenie otrzymania niniejszego zaproszenia na adres zszostroda@poczta.onet.pl z dopiskiem konkurs. Uwaga! Organizatorzy nie ponoszą kosztów podróży i nie zapewniają noclegów. Z poważaniem

9