Jakość tuszy oraz maksymalizacja przychodu. Mariusz Nackowski Szczyty Nowodwory i Parcewo.

Transkrypt

1 Jakość tuszy oraz maksymalizacja przychodu Mariusz Nackowski Szczyty Nowodwory i Parcewo

2 Cel produkcji -osiągnięcie maksymalnego zysku ze swojej działalności Metoda wyprodukować dużo łatwo zbywalnego czyli spełniającego oczekiwania odbiorcy- zakładów mięsnych towaru ponieść minimalne koszty tej produkcji

3 Jakość tuszy Czy zakłady mięsne potrzebują jednego określonego towaru-tuszy? różne oczekiwania odbiorców cenniki zakładów mięsnych określają ich potrzeby część zakładów płaci maksymalne ceny w określonym wąskim 70 do 93 kg przedziale wbc preferując lżejszego tucznika inne płacą dobre ceny za tusze w przedziale kg premie za mięsność 1% za 1% płaci się od coraz wyższego progu 51, 52, 53% poniżej progu mięsności potrącą się 2% za 1% ogranicza się mięsność premiując ją maksymalnie do 60% część zakładów nadal kupuje mięso na haku małe ubojnie kupują żywiec stosując potrącenia lub nie

4 Nasze zadanie spełnić ich oczekiwanie osiągając maksymalną cenę za swoją produkcję można jedną partię dzielić sprzedając każdemu według potrzeb, ale jest to uciążliwe można sprzedać lżejsze tuczniki z następnych komór zostawiając cięższe dla innego odbiorcy W chwili obecnej pożądana tusza to tusza w niskiej klasie S, klasie E i wysokie U Musimy doskonale znać swój towar czy mogę wyprodukować ciężkiego tucznika? zdaniem naukowców zwiększenie wagi żywca o 10 kg powoduje zmniejszenie mięsności o 1 do 2%

5 przegląd sprzedaży 2007 roku oraz sprzedaż 9 maja sztuk waga żywa nasza ,1 waga żywa u nich ,5 wbc ,39 wydajność do naszej % 79,3% strata transportu % 1,3% średnia dostawy 56,10% 98,39 w tym sztuk mięsność waga kg % stawki 7 S 101,8 7% 56 E 99,6 58% 30 U 93,4 30% 5 R 99,16 5% O sztuki przerośnięte 2 57,00% 123,9

6 uważa się że sztuki najszybciej rosnące najbardziej się otłuszczają (sprzedaż 30 października) jaką mam mięsność i od czego ona zależy? (przegląd sprzedaży 2007 roku) jaka jest wydajność rzeźna i od czego zależy bo porównując ceny uzyskane z wbc musze odnieść je do wagi żywej jak na wydajność wpływa czas od zakupu do uboju 0, ubój dziś procent 1, ubój jutro wyboju 2, ubój pojutrze 79,9% 0 78,5% 0 77,9% 0 78,4% 0 76,6% 2 76,1% 2

7 czy jeżeli znajomy sprzedał partię świń o tej samej mięsności co ja do tego samego zakładu i w tej samej cenie to uzyskał tą samą średnią cenę co ja? 9 maja paź-01 sztuk sztuk 60 1 waga żywa nasza ,1 waga żywa nasza waga żywa u nich ,5 waga żywa u nich wbc ,39 wbc 4582,8 76,38 wydajność do naszej % 79,3% wydajność do ich 75,5% strata transportu % 1,3% strata transportu % średnia dostawy 56,10% 98,39 średnia dostawy 56,20% 76,38 w tym sztuk mięsność waga kg % stawki w tym sztuk mięsność waga kg % stawki 7 S 101,8 7% 11 S 73,3 18% 56 E 99,6 58% 24 E 74,3 40% 30 U 93,4 30% 23 U 78,1 38% 5 R 99,16 5% 2 R 77,8 3% O O sztuki przerośnięte 2 57,00% 123,9 sztuki przerośnięte

8 czy jeżeli sprzedałem świnie do innego zakładu i ocena mięsności wypadła gorzej niż dotychczas to czy zostałem oszukany? 114,7 57,0 142,8 57,2 111,4 56,1 sok 5,6 hak 139,0 57,6 Do odpowiedzi na ww. pytania niezbędna jest dokumentacja i jej analiza

9 Maksymalizacja przychodu Maksymalizacja przychodu to dążenie do sprzedaży swojego towaru w najwyższej cenie zasadniczo na poziom ceny nie mamy większego wpływu ale stali dostawcy otrzymują wyższe ceny lub w ogóle mogą sprzedać swoje tuczniki w trudnych okresach nadprodukcji posiadanie kilku odbiorców zwiększa cenę tuczniki o wyższej mięsności mają wyższą cenę Maksymalizacja przychodu to stałe badanie i zmniejszanie swoich kosztów

10 Nie ma możliwości wpływania na maksymalizację przychodu bez znajomości swoich kosztów znając koszty należy prowadzić kalkulację opłacalności produkcji nie wystarczy roczna analiza trzeba to robić na bieżąco bo przy zmieniających się cenach nie wiemy w którym momencie zaczynamy dopłacać do interesu kalkulacje w rodzaju że pasza to ileś tam procent kosztów nic nie daje bo każdy ma inne pasze, i inne koszty należy stworzyć swój własny program kalkulacyjny w oparciu o swoje koszty Tak jak na ceny mamy wpływ niewielki to na szereg kosztów mamy wpływ równie niewielki chociaż są takie na które mamy wpływ zasadniczy

11 Szereg firm pracuje, obsługując rolnictwo osiągając stałe wysokie dochody więc dewiza zrób to sam sprawdza się w rolnictwie doskonale Pasza pasza w tej chwili stanowi przeszło 80% wartości tucznika w części gospodarstw pasza może teraz stanowić powyżej 100% tej wartości dając stratę wytwarzana w gospodarstwie pasza jest zdecydowanie tańsza i to tym bardziej im mniej koncentratów czy mieszanek uzupełniających będziemy kupowali najtaniej jest kupować surowce do produkcji pasz i mieszać je u siebie, oczywiście mając niezbędną w tym zakresie wiedzę korzystać z tanich surowców jak śruta rzepakowa, otręby, pszenmiksy i różne inne wynalazki przeprowadzając każdorazowo kalkulację opłacalności ich stosowania i ich wpływu na tucz okresowo otręby pszenne stają się droższe od zboża i bezcelowe jest ich skarmianie w chwili obecnej śruta rzepakowa jest tańsza niż jakiekolwiek zboże mitem jest że prosięta i tuczniki muszą jeść jęczmień który jest najdroższym a przy okazji najmniej energetycznym i najbardziej włóknistym zbożem (pomijając owies) tuczniki z powodzeniem jedzą żyto kukurydza w tuczu nie wpływa na otłuszczanie się tuszy, natomiast żaden zakład nie płaci premii za białą jędrną słoninę. Płaci się za brak słoniny cena, przydatność do skarmiania i efekt ekonomiczny powinien decydować o diecie tucznika Inseminacja wyprodukowane w swojej stacji nasienie jest tańsze i wyniki jego stosowania są lepsze w stosunku do nasienia z zakupu

12 Pokaz działania programu kalkulacyjnego Kalkulacja produkcji trzody : LOCHA K LOCHA P STARTER STARTERT GROWER FINISZER PRESTARTER Bobas Maluc CENA 1 KG 0,96 0,87 0,76 0,95 0,74 2,1 1,55 1,35 8 PSZENŻYTO 750 lp 192 0,74 142,8 JĘCZMIEŃ 750 lk 313 0,95 298,9 KUKURYDZA 750 Razem 441,7 KUKUR wytł 676 prosiąt na miot 10,1 PSZENICA 850 pasza macior na szt 43,7 ŻYTO 670 leki 3900 OTRĘBY PSZ 510 robocizna RZEPAK ŚRUTA 620 amortyzacja SOJA HP 1117 opał 2000 energia 3500 zakupy 4000 inseminacja 1000 szt/mc ,7 prestarter 8,92 2,10 18,7 Bobas 1,55 0,0 Maluch 23,86 1,35 32,2 zysk cena warchlaka na warchlaku starter w 0,00 0,0 razem warchlak 24 kg 137,4 190,5 53,1 starter t 22,4 0,96 21,5 grower 65,48 0,87 56,9 koszt pasz do tuczu finiszer 215,19 0,76 164,5 242, finiszer 2 0,76 0,0 335,85 380,2 koszt pasz całkowity robocizna ,5 leki 3600 amortyzacja % kosztów paszy w tuczniku opał 80,47 energia 3000 zakupy 4000 inne szt/mc ,5 razem koszty 425,6 478, sprzedaż tucznika 119,82 3,5 419,4 419,37 zysk na tuczniku -6,3-59, kalkulacja warchlak 24 kg ,5 40,5 190,5