Historia wytwarzania whisky w Tomatin sięgają XV wieku. W Old Lairds House, na której miejscu stoi destylarnia zatrzymywali się zmierzający na południe Szkocji poganiacze bydła, by napełnić butelki pędzoną tam whisky. Tomatin Distillery zlokalizowana jest na wschodnim krańcu gór Monadliath, na południe od Inverness, stolicy regionu Highland. Założona w 1987 roku jest jedną z najwyżej położonych destylarni w Szkocji 315 metrów nad poziomem morza. Tomatin korzysta z miękkiej i krystalicznie czystej wody ze źródła Alt-na-Frith (w języku gaelickim - wolna struga), które po granitowym podłożu, przez połacie torfów i wrzosów spływa z gór Monadhliath. Jej zasoby pozwalają ona na stworzenie whisky słodowej o delikatnym smaku i bogatym stylu, charakterystycznym dla regionu Highland. Niewątpliwa jakość i konsystencja sprawia, że mamy do czynienia z prawdziwie wyjątkową single malt whisky. To dumne świadectwo sztuki destylacji.
Przez wiele lat whisky z Tomatin była wysoce ceniona przez producentów mieszanek i używana do produkcji większości, najbardziej znanych na świecie blended scotch whisky. Tak dzieje się i obecnie. Jednak od pewnego czasu firma Tomatin Distillers & Co. koncentruje się na rozwoju swoich własnych marek, wysokiej jakości whisky słodowych i mieszanych, które zdobywają na świecie liczne nagrody i wyróżnienia. Sednem wszystkiego co robimy jest pragnienie dostarczenia czystości aromatu, bogactwa i doznań, które skłonią klientów do powrotu do naszych whisky. Gdy tak się dzieje, to jest to dla mnie prawdziwa miara jakości whisky.
12 15 Ta Ta ekskluzywna 12 letnia whisky słodowa ma wspaniale bogaty i elegancki smak z niezwykle długim i satysfakcjonującym finiszem. Posiada kompleksowy, świeży bukiet, który zawiera bogate, słodowe aromaty wzbogacone nutą torfową. Zaskakuje unikalnym połączeniem smaku jabłek, gruszek i słodu z orzechowymi nutami, pojawiającymi się dzięki użyciu beczek po sherry. Delikatna i jedwabna ma zadziwiająco bogaty, długi i oleisty finisz. Na początku whisky dojrzewa w beczkach po bourbonie. Na koniec maturacji przelewana jest do beczek po sherry. najnowsza edycja whisky Tomatin pojawiła się w 2009 roku. Miękka i delikatna ze znaczącym wpływem amerykańskiego dębu. Bukiet lekki, świeży, z delikatnymi dębowymi tonami eksploduje aromatami brzoskwiń i cytrusów, za którymi podążają zapachy wanilii i skórek pomarańczy. W smaku delikatna, bardzo owocowa, z akcentami miodu i mandarynek. Delikatnie, ciągnący się finisz czyni z tej whisky wspaniałe uzupełnienie kolekcji Tomatin. Whisky dojrzewa w używanych beczkach z dębu amerykańskiego. Przyjemnie słodka. Świetna słodowa baza z obfitością, jasnych, letnich owoców. 80/100 Malt Advocate Magazine
18 25 Ta światowej klasy whisky dojrzewa w beczkach przez okres 18 lat. Przed butelkowaniem trafia do beczek po sherry oloroso. Nie jest filtrowana na zimno, dzięki czemu jest pełna aromatów i wyjątkowo gładka. Uderza słodkim aromatem sherry, nutami świeżych jabłek, cynamonu, wanilii, syropu klonowego oraz palonego wrzosu. W smaku urzeka słodyczą miodu i dębową końcówką. Rozwija się w ustach odrobiną cytrusów i ciemnej czekolady. W pierwszej fazie dojrzewa w używanych beczkach z amerykańskiego dębu, by na końcu trafić do beczek po sherry oloroso. Co za świetnie ułożony malt. Jakby wychowywany w kochającej, troskliwej rodzinie, zachowujący się nieskazitelnie od pierwszego nosa do przejmującego finiszu. Tomatin 25 YO jest bogatą, pełną whisky, z dominującym zapachem słodu i wytrawnym, aromatycznym zakończeniem. Jej bukiet to nadzwyczajna kombinacja zapachu dojrzałych gruszek, skórek pomarańczy z aromatami żywicy z drzewa cedrowego. W smaku przebija słodycz miodu. Potem pojawiają się nuty wytrawne, orzechowe, zaskakujące w końcówce swą niezwykłą pikantnością. Długi finisz, pozostawiający w pamięci oleiste bogactwo tej wspaniałej whisky. Dojrzewa w używanych beczkach z dębu amerykańskiego. Doskonała, wyśmienita whisky, którą sklasyfikowałbym jako jeden z najwspanialszych alkoholi, jakie kiedykolwiek spotkałem Phillip Hills, autor The Scotch Whisky Directory 88/100 Jim Murray s Whisky Bible 2009
Destylarnia Tomatin posiada w swoich magazynach tysiące beczek. Dzięki temu może oferować limitowane serie whisky z danego rocznika lub z pojedynczych beczek. Tomatin 21 Years Old Limited Edition została stworzona z destylatów leżakujących przez 21 lat w siedmiu beczkach. Sześć z nich to beczki po bourbonie, siódma po sherry. Whisky przed butelkowaniem nie jest rozcieńczona wodą (cask strenght) i ma moc 52%. Delikatne, kwiatowe aromaty przechodzą w nuty anyżu, skóry i tytoniu. W ustach pojawia się smak soku winogronowego i anyżu. To bogactwo aromatów uzupełnia wytrawny finisz z dębowymi nutami.
Przyjmuje się, że 70% finalnego zapachu szkockiej whisky słodowej pochodzi z użytej beczki. Destylarnia Tomatin przykłada ogromną wagę do jakości beczek wykorzystywanych w procesie dojrzewania. Z najsłynniejszych bodeg Hiszpanii pozyskuje najlepsze beczki po sherry, a z USA sprowadza beczki, w których wcześniej leżakowały bourbony. Beczki utrzymywane są w nienagannej kondycji. Destylarnia, jako jedna z nielicznych w Szkocji zatrudnia na pełny etat dwu bednarzy. Tomatin to zarówno gorzelnia jak i społeczność. Wytwarzanie whisky jest dla wielu członków załogi bardzo osobistą sprawą niektórzy z nich stanowią już piątą generację pracowników Tomatin. Whisky to ich duma i pasja.
W 1857 roku John Hardie wraz ze swoim bratem Williamem założyli firmę J&W Hardie zajmującą się handlem winem i luksusowymi szampanami. W 1880 roku bracia rozpoczęli produkcję szkockiej whisky. Wkrótce stworzyli niezwykłą mieszankę z wyjątkowych i rzadkich whisky słodowych - The Antiquary. Nazwa whisky pochodzi od tytułu słynnej powieści szkockiego pisarza Sir Waltera Scotta, Antykwariusz, napisanej w 1816 roku. Marka The Antiquary na rynek brytyjski wprowadzona została w 1880 roku i obecnie jest jedną z najstarszych szkockich whisky typu blended na świecie.
The Antiquary 12YO to 12-letnia szkocka whisky mieszana, stworzona ponad 150 lat temu. Charakterystyczna butelka w kształcie diamentu oraz eleganckie opakowanie czynią The Antiquary jedną z najbardziej rozpoznawalnych whisky na rynku. The Antiquary charakteryzuje się szczególnie wysoką proporcją whisky słodowych do zbożowych (55%-45%). Do jej skomponowania używa się 30 starannie wyselekcjonowanych whisky słodowych i zbożowych, w większości pochodzących z regionu Speyside. The Antiquary to perfekcyjnie zbalansowana whisky, o bogatej kompozycji aromatów cytrusowych, toffii i dymu torfowego. Wspaniała, gdy pita sama lub z lodem. Niespotykaną jakość i smak The Antiquary potwierdzają liczne zdobyte nagrody. Jim Murray s Whisky Bible 2009 92/100
The Antiquary 21YO to luksusowa szkocka whisky mieszana, której każdy ze składników dojrzewa w beczkach dębowych minimum 21 lat. Stworzona przez Douglasa Campbella, Master Blendera destylarni Tomatin łączy wyśmienite malty z regionów Speyside i Highland z torfowymi whisky z Islay i nadającymi jej wigor whisky zbożowymi z Lowlands. Perfekcyjnie zbalansowana zaskakuje aromatami słodu, torfu i owoców cytrusowych, przez które przebijają się zapachy wrzosu, mniszka lekarskiego i czarnej porzeczki. Ta unikalna mieszanka ma wyjątkowy smak z nutami toffi i miodu w tle oraz niezwykle długi, delikatnie dymny finisz. Gdy raz skosztowana, pozostanie niezapomniana, niedościgniona. Najlepsza Szkocka Whisky Mieszana 2008 Roku Malt Advocate Whisky Awards Jim Murray s Whisky Bible 2009 93/100
The Talisman to wyjątkowa szkocka whisky, typu blended, charakteryzująca się wysoką (30 procent) zawartością starannie wyselekcjonowanych whisky słodowych. Sercem mieszanki jest Tomatin Single Highland Malt, którą uzupełniają whisky z 25 destylarni. Ich przeciętna wieku wynosi pięć lat. Ta delikatna whisky zaskakuje złożonym bukietem aromatów, między innymi jabłek, miodu i wanilii. Posiada świetnie zharmonizowany i zaokrąglony smak z długim torfowym finiszem. Jej nazwa pochodzi od tytułu powieści słynnego, szkockiego pisarza Sir Waltera Scotta Talizman. Butelki: 0,70l, 0,35l
Whisky z Tomatin Distillery nagradzane były wielokrotnie na konkursach i festiwalach Tomatin 12Years Old San Francisco World Spirits Competition 2010 Srebrny Medal 2009 Złoty Medal 2008 Złoty Medal 2004 Srebrny Medal International Wine & Spirits Competition 2009 Srebrny Medal 2007 Złoty Medal 2006 Srebrny Medal Tomatin 15 Years Old San Francisco World Spirits Competition 2010 Złoty Medal Tomatin 18Years Old San Francisco World Spirits Competition 2010 Podwójny Złoty Medal 2009 Złoty Medal 2008 Złoty Medal World Whisky Awards (Whisky Magazine) 2007 Highly Commended International Wine & Spirits Competition 2009 Srebrny Medal 2007 Brązowy Medal Tomatin 25Years Old San Francisco World Spirits Competition 2010 Srebrny Medal 2009 Srebrny Medal 2008 Srebrny Medal International Wine & Spirits Competition 2009 Srebrny Medal The Antiquary 12Years Old San Francisco World Spirits Competition 2010 Brązowy Medal 2008 Srebrny Medal 2005 Srebrny Medal International Wine & Spirits Competition 2007 Srebrny Medal 2006 Srebrny Medal The Antiquary 21Years Old San Francisco World Spirits Competition 2010 Brązowy Medal 2008 Podwójny Złoty Medal International Wine & Spirits Competition 2007 Srebrny Medal 2006 Złoty Medal Best in Class