WSTĘPNY PROGRAM STAŻU W RAMACH PROJEKTU Nowe kompetencje z zagranicy
BUDOWNICTWO Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie budownictwa poznanie struktury nowoczesnej firmy tym zarządzania i organizacji budowy, poznanie pracy na rzeczywistych nowoczesnych stanowiskach w nowoczesnym budownictwie, poznanie urządzeń i narzędzi technicznych stosowanych w procesach produkcyjnych lub usługach, poznanie nowych materiałów budowlanych oraz nowoczesnych zasad praktycznego ich zastosowania, poznanie nowoczesnych rozwiązań stosowanych w branży budowlanej, doskonalenie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce, zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanym przedsiębiorstwie, nawiązanie kontaktów zawodowych, zapoznanie ze sposobami zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie, analiza zasad zapewniania bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie. Zakres ogólny: - organizacja przedsiębiorstwa, - zarządzanie zasobami ludzki, - przepisy bhp i przepisy branżowe, - niemiecka kultura zarządzania Zakres przedmiotowy: Montaż konstrukcji prefabrykowanych przygotowanie budowy do prowadzenia robót montażowych, transport i składowanie elementów prefabrykowanych, rodzaje połączeń między elementami prefabrykowanymi, zaczepy montażowe w elementach prefabrykowanych, 2
sprzęt montażowy: o dźwignice, o krążki, o wciągarki, o żurawie, o sprzęt pomocniczy do montażu, sposoby i metody montażu, organizacja montażu, montaż elementów kładzionych, montaż elementów stawianych, kontrola jakości i odbiór robót montażowych, zasady bhp przy robotach montażowych. 2 Wykonywanie izolacji izolacje wodochronne: o materiały do izolacji wodochronnych, o przeciwwilgociowe, o przeciwwodne, o parochronne, izolacje termiczne: o materiały do izolacji termicznych, o izolacja termiczna podłóg na gruncie, o izolacja termiczna stropów i stropodachów, izolacje akustyczne. 3. Dachy Konstrukcje nośne konstruowanie dachów drewnianych, o wiązary dachowe, o krokwie, o słupy, o miecze, o dźwigary, Montaż dachów stalowych, o dźwigary i płatwie dachowe 3
o stężenia: tężniki połaciowe poprzeczne, tężniki podłużne, tężniki pionowe, 3. Prace wykończeniowe w budownictwie technologie suchej zabudowy, technologie energooszczędne, wykorzystanie odnawialnych źródeł energii w nowoczesnym budownictwie 4
ZAWODY TECHNICZNE Proponuję się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie zawodów technicznych zapoznanie się ze strukturą organizacyjną zakładu pracy, pogłębienie wiedzy i umiejętności z zakresu zastosowania nowoczesnych technologii w przemyśle, zdobycie nowych doświadczeń z zakresu montażu, obsługi i eksploatacji urządzeń mechatronicznych, zapoznanie się z dokumentacją techniczną urządzeń i systemów mechatronicznych, analiza stopnia wykorzystania oprogramowania specjalistycznego (CAD/CAM) w przedsiębiorstwie, poznanie zasad projektowania i montażu urządzeń i systemów mechatronicznych w przedsiębiorstwie, doskonalenie umiejętności pracy w zespole, zapoznanie się zakresem obowiązków pracowników działów technicznych związanych z nauczaną dziedziną, analiza zasad doboru parametrów i nastawów urządzeń i systemów mechatronicznych stosowanych w przedsiębiorstwie, zastosowanie znajomości zasad BHP na rzeczywistym stanowisku pracy, analiza systemów bezpieczeństwa urządzeń mechatronicznych, analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie. Zakres ogólny: - organizacja przedsiębiorstwa, - zarządzanie zasobami ludzki, - przepisy bhp i przepisy branżowe, - niemiecka kultura zarządzania Mechanik budowa i obsługa i montaż maszyn i urządzeń; 5
spajanie metali i tworzyw; wykorzystanie i obróbka inteligentnych materiałów; wspomaganie projektowania i wytwarzania CAD/CAM w mechanice; obsługa naprawa konserwacja układów mechanicznych w systemach mechatronicznych; obsługa i programowanie obrabiarek CNC; Elektronik: montaż obsługa i naprawa przemysłowych urządzeń elektronicznych; dobór i instalacja komputerów przemysłowych; budowa i konfiguracja sieci transmisji danych; montaż i obsługa systemów wizyjnych; zastosowanie systemów mikroprocesorowych w urządzeniach mechatronicznych; montaż i demontaż elementów i podzespołów elektronicznych; obsługa naprawa konserwacja układów elektronicznych. Elektryk dobór osprzętu elektrycznego i automatyki zabezpieczeniowej; montaż szaf rozdzielczych i instalacji; montaż elektryczny maszyn i urządzeń przemysłowych; montaż i programowanie przemienników częstotliwości, sterowników PLC; pomiary elektryczne projektowania i wykonywania instalacji inteligentnych budynków Automatyk i mechatronik montaż, obsługa, naprawa i konserwacji urządzeń, mechatronicznych; wykorzystanie systemów pomiarowych w automatyce; wizualizacja procesów technologicznych; programowania i uruchamiania układów sterowania PLC; wspomaganie projektowania układów i systemów mechatronicznych CAD/CAM; obsługa i programowanie obrabiarek CNC. Elektropneumatyka, pneumatyka i hydraulika montaż, obsługa, naprawa i konserwacja urządzeń pneumatycznych, 6
elektropneumatycznych i hydraulicznych; dobór parametrów mediów zasilających; zastosowanie aparatury kontrolno pomiarowej. Robotyka: wykorzystanie robotów w przemyśle; obsługa, konserwacja i programowania robotów przemysłowych; zasady BHP przy obsłudze i konserwacji robotów. Mechatronik samochodowy diagnostyka obsługa i naprawa układów bezpieczeństwa biernego (ABS, ASR, ESP itp.); diagnostyka, obsługa i naprawa układów sterowania pracą silnika; diagnostyka i naprawa układów komfortu jazdy; diagnostyka i naprawa obwodów ładowania i rozruchu; diagnostyka i naprawa układów zabezpieczających przed kradzieżą; diagnostyk i naprawa układów transmisji danych. 7
GASTRONOMIA Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie zawodów gastronomicznych zapoznanie się z urządzeniami, narzędziami i innym sprzętem technicznym stosowanym w procesach produkcyjnych lub usługach gastronomicznych, poznanie specyfiki pracy na rzeczywistych stanowiskach pracy w branży gastronomicznej, doskonalenie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce, zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanych przedsiębiorstwach branżowych, nawiązanie kontaktów zawodowych/branżowych, umożliwiających ich wykorzystanie w procesie kształcenia zawodowego, doskonalenie umiejętności właściwej komunikacji interpersonalnej w bezpośrednim kontakcie z pracownikami, analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie, analiza zasad zapewniania bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie, kształtowanie wizerunku firmy w środowisku lokalnym i regionalnym. Zakres ogólny: - organizacja przedsiębiorstwa, - zarządzanie zasobami ludzki, - przepisy bhp i przepisy branżowe, - niemiecka kultura zarządzania Zakres przedmiotowy: Obsługa gastronomiczna (kelner/barman): sprzątanie i przygotowanie stolików, witanie Gości w części gastronomicznej placówki (umiejętność nawiązywania kontaktu wzrokowego, zapraszanie do zajmowania miejsc), znajomość karty menu, (umiejętność podawania karty rozłożoną do czytania, umiejętne doradzanie, zachęcanie do konsumpcji dodatkowej, proponowanie gościom napojów i deserów), przyjmowanie zamówień w sposób bezbłędny z zapamiętaniem indywidualnych życzeń gości przy jednym stoliku, 8
odpowiedzialność za tempo obsługi oraz estetykę podawanych dań, podawanie dania zgodnie ze sztuką kelnerską, pytanie gościa o sposób zapłaty przed zamknięciem rachunku, rozliczanie usługi stosownie do szczegółowych procedur (gotówka, karta, na fakturę, itp.), dbałość o regularne opróżnianie popielniczek w sposób higieniczny, nie wyrażanie oczekiwań na napiwki, żegnanie gości zaproszeniem do ponownej wizyty, zgłaszanie przełożonym faktu pozostawienia przez Gości rzeczy osobistych, utrzymywanie w ciągłej czystości i gruntowne sprzątanie części gastronomicznej w strefie obsługi gościa, sprawowanie opieki nad czystością i kompletnością wózków i stojaków pomocniczych, utrzymywanie w stałej sprawności przydzielonego do pracy sprzętu mechanicznego i wyposażenia, informowanie przełożonych o dostrzeżonych nieprawidłowościach i zagrożeniach w zakresie funkcjonowania placówki gastronomicznej, zastępowanie innych pracowników placówki w ramach posiadanych kwalifikacji, wykonywanie innych poleceń przełożonych w ramach potrzeb placówki gastronomicznej. Produkcja gastronomiczna: praktyczne wykorzystanie poznanych zasad produkcji gastronomicznej, obróbka wstępna surowców, stosowanie różnych metod obróbki cieplnej produktów i półproduktów, sporządzanie różnych potraw, wykonywanie prac porządkowych oraz organizowanie zmywania naczyń, posługiwanie się podstawowym sprzętem stołowym i naczyniami, poznanie zasad nakrywania stołów na różne okoliczności, stosowanie i przestrzeganie przepisów BHP i ppoż., prowadzenie dokumentacji obowiązującej w zakładzie gastronomicznym. Kuchnia zimna - zapoznanie się z organizacją pracy w kuchni zimnej, - przygotowanie stanowiska pracy w kuchni zimnej w tym: 9
zapoznanie się z recepturami potraw i menu, przygotowanie narzędzi pracy od podstaw, pobranie surowców, przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie, przygotowanie baz do sosów zimnych, Zapoznanie się i przygotowanie sałatek i surówek - udział w przygotowywaniu zakąsek i sosów zimnych (wspólna praca z szefem kuchni, działu i kucharzami), - udział w pracy nad zabezpieczeniem surowców przed zepsuciem, sprawdzaniem stanu magazynu na następny dzień, przygotowaniem zamówień na kolejny dzień, - sprzątaniu stanowiska pracy, przygotowaniu propozycji do menu dnia Kuchnia gorąca - zapoznanie się z organizacją pracy w kuchni gorącej - przygotowanie stanowiska pracy w kuchni gorącej w tym: zapoznanie się z recepturami potraw i menu przygotowanie narzędzi pracy od podstaw, pobranie surowców, przeprowadzenie obróbki wstępnej i rozdrobnienie przygotowanie bazy do zup i sosów gorących (3dni) - zabezpieczenie surowców, sprawdzenie stanu magazynu na następny dzień, przygotowanie zamówień na kolejny dzień, sprzątanie stanowiska, przygotowywanie propozycji do menu dnia Kuchnia bankietowa lub/i cateringowa poznanie harmonogramu usługi i sposobu jego przygotowania, analizę zamówienia na bankiet, przygotowanie stanowiska pracy i przygotowywanie surowców, przygotowywanie potraw z mięsa i ryb, przygotowywanie zup i sosów, przygotowywanie dodatków skrobiowych i warzywnych, przygotowywanie deserów, w przypadku cateringu planowanie i przygotowywanie transportu sprzętu i potraw do miejsca wykonania usługi, 10
HOTELARSTWO Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie hotelarstwa zapoznanie się z urządzeniami, narzędziami i innym sprzętem technicznym stosowanym w procesach i usługach hotelarskich, poznanie specyfiki pracy na rzeczywistych stanowiskach pracy w branży hotelarskiej, doskonalenie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce, zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanych przedsiębiorstwach branżowych, nawiązanie kontaktów zawodowych/branżowych, umożliwiających ich wykorzystanie w procesie kształcenia zawodowego, doskonalenie umiejętności właściwej komunikacji interpersonalnej w bezpośrednim kontakcie z pracownikami, analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie, analiza zasad zapewniania bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie, kształtowanie wizerunku firmy w środowisku lokalnym i regionalnym. ZAKRES OGÓLNY: - organizacja przedsiębiorstwa, - zarządzanie zasobami ludzki, - przepisy bhp i przepisy branżowe, - niemiecka kultura zarządzania ZAKRES PRZEDMIOTOWY Funkcjonowanie sali recepcyjnej zakładu hotelarskiego Przyjęcie gościa. Organizowanie pobytu gościa. Komunikacja interpersonalna. Rozliczenie i pożegnanie gościa. Centrala telefoniczna (odbiór telefonów, prowadzenie rozmów, łączenie rozmów, przekazywanie wiadomości gościom, przekazywanie informacji współpracownikom, realizacja bieżących zleceń gości, rozliczanie należności za zrealizowane rozmowy telefoniczne) 11
Rezerwacja (przyjęcie zlecenia na rezerwację pokoju i innych usług, rejestracja i prowadzenie korespondencji krajowej i zagranicznej dotyczącej rezerwacji, prezentacja aktualnej oferty handlowej obiektu, prowadzenie dokumentacji potwierdzonych rezerwacji) Recepcja właściwa (przywitanie i przyjęcie gościa, udzielanie informacji o usługach świadczonych przez obiekt, realizacja bieżących zamówień gościa, zapewnienie obsługi bagażowej, reagowanie na wszelkie uwagi, skargi i opinie gościa, zapewnienie porządku na stanowisku pracy, w całym hollu recepcyjnym oraz przed wejściem głównym) Kasa hotelowa (założenie i prowadzenie rachunku gościa, zamknięcie rachunku gościa, przygotowanie odpowiednich dokumentów oraz przyjęcie wpłaty należności) Służby parterowe (przywitanie i pożegnanie gościa, zapewnienie obsługi bagażowej, utrzymanie porządku w hollu recepcyjnym i przed wejściem do obiektu). Funkcjonowanie części mieszkalnej zakładu hotelarskiego Zapoznanie się z wyposażeniem jednostek mieszkalnych. Techniki sprzątania, środki czystości. Obsługa urządzeń technicznych. Utrzymanie wszystkich pomieszczeń w gotowości eksploatacyjnej zgodnie ze standardami. Ochrona mienia gościa i obiektu. Usługi dodatkowe świadczone w obiekcie. Jednostki mieszkalne (aranżacja jednostki mieszkalnej pod względem wyposażenia z zachowaniem funkcji i estetyki wnętrza, sprawność urządzeń stanowiących wyposażenie jednostki mieszkalnej, organizowanie usług dodatkowych na życzenie gościa, ochrona mienia gościa i obiektu hotelarskiego, gospodarowanie powierzonymi narzędziami i środkami pracy). Ciągi komunikacyjne, magazyny (utrzymanie pomieszczeń ogólnodostępnych i ciągów komunikacyjnych w czystości i gotowości eksploatacyjnej zgodnie ze standardami). Funkcjonowanie części gastronomicznej zakładu hotelarskiego Zapoznanie się ze specyfiką działalności gastronomicznej w obiekcie hotelarskim. Sprzęt gastronomiczny i jego obsługa. System rozliczeń kelnerskich. Kalkulacja cen potraw i napojów. Przyjmowanie zleceń na imprezy połączone z działalnością gastronomiczną. Aranżacja sal konsumenckich zgodnie ze zleceniem klientów. 12
Kuchnia (przygotowanie oferty handlowej karty menu, kalkulacja cen potraw i napojów, planowanie zakupu produktów, przechowywanie produktów, utrzymywanie porządku w miejscu pracy, wykorzystanie urządzeń i sprzętu w procesie obróbki kulinarnej) Sale konsumenckie (aranżacja sal konsumenckich zgodnie ze zleceniem klientów, przywitanie gościa, zaproponowanie miejsca, przedstawienie oferty handlowej zakładu oraz przyjęcie zamówienia, realizacja zamówienia, metody obsługi klienta, przygotowanie i utrzymanie sal konsumenckich zgodnie ze standardem, poznanie systemu rozliczeń kelnerskich) Funkcjonowanie części administracyjno-gospodarczej zakładu hotelarskiego: Poznanie obiegu dokumentów finansowo-księgowych. Organizacja wewnętrzna zakładu hotelarskiego podział pracy, specjalizacja. Podstawy zarządzania personelem w zakładzie. Analiza sprzedaży i kosztów działalności. Przygotowanie oferty i promocja. Sekretariat (postępowanie zgodnie z instrukcją kancelaryjną, prowadzenie rejestru spraw terminowych kierownika obiektu, korespondencja i obieg dokumentów) Dział finansowo-księgowy (sporządzanie dokumentacji finansowo-księgowej, rachunek kosztów, analiza sprzedaży i opłacalności poszczególnych rodzajów działalności usługowej zakładu, podstawy planowania działalności zakładu) Kadry (podstawy gospodarki zasobami ludzkimi w zakładzie, dokumenty związane z prowadzeniem polityki personalnej, podstawowe przepisy regulujące politykę personalną zakładu) Dział sprzedaży (źródła informacji o klientach i jego potrzebach, podstawy analizy popytu klientów, przygotowanie oferty handlowej zakładu, wykorzystanie instrumentów promocji, budowanie systemu dystrybucji oferty zakładu, organizacja i rozliczanie imprez zleconych) Funkcjonowanie pionu usług dodatkowych Identyfikacja usług dodatkowych i towarzyszących wzbogacających ofertę podstawową obiektu hotelarskiego. Specyfika usług dodatkowych i towarzyszących. Problemy tworzenia oferty tych usług, ich sprzedaży i promocji. Znaczenie usług dodatkowych i towarzyszących dla klientów obiektu i jego ekonomiki. 13
EKONOMIA/ZARZĄDZANIE Proponuje się przyjęcie następujących celów staży zawodowych w zakresie zawodów ekonomicznych/zarządzania zapoznanie się z urządzeniami, narzędziami i innym sprzętem technicznym stosowanym w procesach zarządczych, poznanie specyfiki pracy na rzeczywistych stanowiskach pracy w zarządzaniu/finansach, doskonalenie umiejętności zastosowania wiedzy teoretycznej w praktyce, zdobycie nowych doświadczeń zawodowych w nowocześnie zarządzanych przedsiębiorstwach branżowych, nawiązanie kontaktów zawodowych/branżowych, umożliwiających ich wykorzystanie w procesie kształcenia zawodowego, doskonalenie umiejętności właściwej komunikacji interpersonalnej w bezpośrednim kontakcie z pracownikami, analiza zasad zapewniania jakości produkcji i usług w przedsiębiorstwie, analiza zasad zapewniania bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie, kształtowanie wizerunku firmy w środowisku lokalnym i regionalnym. ZAKRES OGÓLNY: - organizacja przedsiębiorstwa, - zarządzanie zasobami ludzki, - przepisy bhp i przepisy branżowe, - niemiecka kultura zarządzania ZAKRES PRZEDMIOTOWY Funkcjonowanie części administracyjno-gospodarczej zakładu hotelarskiego: Poznanie obiegu dokumentów finansowo-księgowych. Organizacja wewnętrzna zakładu produkcyjnego/usługowego podział pracy, specjalizacja. Podstawy zarządzania personelem w zakładzie. Analiza sprzedaży i kosztów działalności. Przygotowanie oferty i promocja. Sekretariat (postępowanie zgodnie z instrukcją kancelaryjną, prowadzenie rejestru spraw terminowych kierownika obiektu, korespondencja i obieg dokumentów) 14
Dział finansowo-księgowy (sporządzanie dokumentacji finansowo-księgowej, rachunek kosztów, analiza sprzedaży i opłacalności poszczególnych rodzajów działalności usługowej zakładu, podstawy planowania działalności zakładu) Kadry (podstawy gospodarki zasobami ludzkimi w zakładzie, dokumenty związane z prowadzeniem polityki personalnej, podstawowe przepisy regulujące politykę personalną zakładu) Dział sprzedaży (źródła informacji o klientach i jego potrzebach, podstawy analizy popytu klientów, przygotowanie oferty handlowej zakładu, wykorzystanie instrumentów promocji, budowanie systemu dystrybucji oferty zakładu, organizacja i rozliczanie imprez zleconych) 15