WYSTĘPUJĄCE PROBLEMY PRZY PRODUKCJI ŻYWNOŚCI ORAZ MOŻLIWOŚCI ICH ROZWIĄZANIA NA PRZYKŁADZIE FUNKCJONUJĄCYCH PRZETWÓRNI W GOSPODARSTWACH WOJEWÓDZTWA LUBELSKIEGO MAŁGORZATA SEROKA LUBELSKI OŚRODEK DORADZTWA ROLNICZEGO W K OŃSKOWOLI Lublin, 13.10.2015
S PRZEDAŻ ŻYWNOŚCI WYTWORZONEJ W GOSPODARSTWIE w postaci otrzymanego nieprzetworzonego produktu pochodzenia roślinnego w postaci otrzymanego nieprzetworzonego produktu pochodzenia zwierzęcego w postaci produktów przetworzonych
S PRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA OBEJMUJE: wyłącznie surowce własne tj. wyprodukowane we własnym gospodarstwie, sprzedaż tych surowców konsumentowi końcowemu
S PRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA OBEJMUJE: produkty pochodzenia zwierzęcego: jaja (z wyłączeniem operacji pakowania), surowe mleko, śmietana, miód, produkty rybołówstwa, żywe mięczaki dwuskorupowe, żywe zwierzęta (świeże mięso nie jest produktem podstawowym ponieważ pozyskiwane jest w wyniku uboju), zwierzęta łowne po odstrzale i dopuszczalnym wypatroszeniu na miejscu, produkty zbierane w ich naturalnym środowisku zarówno pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego: grzyby, jagody, ślimaki, produkty pochodzenia roślinnego, np. zboża, owoce, warzywa, zioła, grzyby.
S PRZEDAŻ BEZPOŚREDNIA JEST DZIAŁALNOŚCIĄ REJESTROWANĄ Przed rozpoczęciem sprzedaży bezpośredniej produktów: pochodzenia zwierzęcego, należy zarejestrować podmiot u właściwego terytorialnie powiatowego lekarza weterynarii, w przypadku sprzedaży produktów innych niż pochodzenia zwierzęcego podmiot rejestruje właściwy terytorialnie powiatowy inspektor sanitarny, 14 dni przed dniem rozpoczęcia sprzedaży.
O GRANICZENIA W SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ limity tygodniowe na sprzedaż mleka surowego, śmietany, jaj brak możliwości zapakowania produktów, tylko opakowania własne konsumentów ograniczenie produkcji drobiu w gospodarstwie, limit sprzedaży tygodniowo tuszek indyków lub gęsi i pozostałego drobiu maksymalna wielkość sprzedaży tuszek zajęczaków tygodniowo
O GRANICZENIA W SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ W ramach sprzedaży bezpośredniej sprzedawać nie można mięsa takich gatunków zwierząt jak: świnie, bydło, w tym cielęta, kozy, owce, konie, Nie można dokonywać uboju tych gatunków zwierząt i sprzedawać pochodzącego z nich mięsa.
O GRANICZENIA W SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ W ramach sprzedaży bezpośredniej sprzedawać nie można produktów przetworzonych: wędlin (kiełbas, pasztetów, wędzonek, smalcu itp.) wędzonych ryb, mleka pasteryzowanego, serów, Nie można prowadzić przetwórstwa żywności w ramach sprzedaży bezpośredniej.
ZMIANY W ZAKRESIE SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ Z dniem 1 stycznia 2016 r. wchodzi w życie Ustawa z dnia 9 kwietnia 2015 r. o zmianie ustawy o podatku dochodowym od osób fizycznych oraz niektórych innych ustaw. Ustawa ta ma na celu umożliwienie tzw. sprzedaży bezpośredniej, czyli ułatwia konsumentom zakup żywnościowych produktów przetworzonych (masło, sery, dżemy, oleje itp.) bezpośrednio od rolników, którzy je wyprodukowali z własnych upraw, hodowli czy chowu.
W PROWADZONE ZMIANY 1. Wprowadzenie możliwości opodatkowania przychodów ze sprzedaży produktów w formie uproszczonej ( ryczałt przy zastosowaniu stawki 2% przychodów) 2. Warunkiem rozliczenia ryczałtowego będzie prowadzenie ewidencji sprzedaży oraz sprzedawanie produktów wyłącznie w miejscu ich wytworzenia czyli w gospodarstwie lub na targowiskach. (Zgodnie z Ustawą z dnia 9.04.2015 r. przez targowiska rozumie się wszelkie miejsca przeznaczone do prowadzenia handlu, z wyjątkiem sprzedaży dokonywanej w budynkach lub w ich częściach). 3. W myśl Ustawy z dnia 9.04.2015 r. przetwarzanie produktów roślinnych i zwierzęcych i ich sprzedaż nie odbywa się przy zatrudnieniu osób na podstawie umów o pracę, umów zlecenia, umów o dzieło oraz innych umów o podobnych charakterze. 4. Zgodnie z ww. Ustawą sprzedaż nie może być dokonywana na rzecz osób prawnych, jednostek organizacyjnych nieposiadających osobowości prawnej lub na rzecz osób fizycznych na potrzeby prowadzonej przez nie pozarolniczej działalności gospodarczej. 5. Kwota wolna od podatku została ustalona na poziomie 7000 zł. Zgodnie z nowymi przepisami rolnik będzie mógł sprzedać produkty maksymalnie za 150 000 euro rocznie (ok. 600 000 zł).
W YMAGANIA WETERYNARYJNE PRZY SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ N OWE ROZPORZĄDZENIE rozszerzenie katalogu produktów pochodzenia zwierzęcego dopuszczonych do sprzedaży bezpośredniej o siarę, mrożone tusze drobiu, zajęczaków i zwierząt łownych, skórowane tusze grubej zwierzyny łownej, patroszone tusze drobnej zwierzyny łownej, podroby drobiu, zajęczaków i zwierząt łownych, ślimaka lądowego z gatunku Cornu aspersum maxima (ślimaka wielkiego szarego); wprowadzenie możliwości sprzedaży bezpośredniej jaj z gospodarstwa; w zakresie limitów wielkości produkcji, np. podwyższenie limitów dla tusz gęsi z 50 na 500 sztuk tygodniowo, określenie limitów dla produktów, dla których dotychczas ich nie ustanowiono (z wyłączeniem produktów pszczelich nieprzetworzonych, produktów rybołówstwa), tj. dla tusz zwierząt łownych i żywych ślimaków lądowych, określenie limitów dla nowododanych produktów pochodzenia zwierzęcego, tj. siary;
W YMAGANIA WETERYNARYJNE PRZY SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ N OWE ROZPORZĄDZENIE wprowadzenie możliwości przekroczenia wielkości sprzedaży bezpośredniej przez podmiot w danym tygodniu, pod warunkiem uzyskania zgody właściwego powiatowego lekarza weterynarii oraz zachowania rocznego limitu sprzedaży; określenie minimalnych wymagań higienicznych dla sprzedaży żywności pochodzenia zwierzęcego z obiektów lub urządzeń ruchomych lub tymczasowych, w tym urządzeń dystrybucyjnych do sprzedaży żywności (np. mlekomatów); zniesienie, pod pewnymi warunkami, ograniczenia dotyczącego obszaru sprzedaży bezpośredniej w przypadku sprzedaży podczas wystaw, festynów, targów oraz kiermaszy organizowanych w celu promocji tych produktów, tj. wprowadzenie możliwości sprzedaży podczas takich imprez na terytorium całego kraju;
W YMAGANIA WETERYNARYJNE PRZY SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ N OWE ROZPORZĄDZENIE wprowadzenie możliwości tzw. sprzedaży zbiorczej, tj. sprzedaży przez podmiot prowadzący sprzedaż bezpośrednią produktów pochodzenia zwierzęcego wyprodukowanych przez inny podmiot prowadzący taką działalność w tym samym powiecie, podczas wystaw, festynów, targów oraz kiermaszy organizowanych w celu promocji tych produktów; uproszczenie i usystematyzowanie brzmienia przepisów i poprawa ich czytelności.
P RZETWÓRSTWO W GOSPODARSTWIE pozwala na zwiększenie dochodów, zagospodarowanie nie sprzedanych nadwyżek produktów, stale rośnie segment rynku żywności produkowanej metodami tradycyjnymi niestety konieczność założenia działalności gospodarczej i dostosowania zakładu do określonych wymogów nakłady finansowe na dostosowanie zakładu
P RZETWÓRSTWO W GOSPODARSTWIE małe firmy rodzinne prowadzone przez kilka osób, nie ma pracowników, niewielka skala produkcji, głównie rynek lokalny, dbałość o każdy element procesu produkcji, począwszy od surowca, wysoka jakość produktów, tradycyjne receptury wytwarzania, wysokie koszty produkcji, prawie całkowicie praca ręczna manufaktura,
P RZETWÓRSTWO OWOCÓW
P RZETWÓRSTWO OWOCÓW - PROBLEMY brak konkretnych wymagań odnośnie małego przetwórstwa za mało informacji na temat znakowania żywności, wymogi dotyczące etykiet wysokie koszty ubezpieczenia ZUS, badań próbek na przechowalnictwo, wartości odżywcze produktów brak problemów w procesie produkcji własna, sprawdzona receptura jakość produktu gotowego uzależniona od surowca produkcja sezonowa
P RZETWÓRSTWO ROŚLIN OLEISTYCH
P RZETWÓRSTWO ROŚLIN OLEISTYCH - PROBLEMY mała skala produkcji, ale wymogi tak jak przy każdej dużej firmie produkcja i jednocześnie sprzedaż brak możliwości sprzedaży przez internet i wysyłki towaru w przypadku rozszerzenia działalności o nowe produktu od początku schemat technologiczny i uzgodnienia dokumentacja finansowa firmy
PIEKARNIA
P IEKARNIA - PROBLEMY mała skala produkcji, wymogi i przepisy prawne tak jak w przypadku dużej piekarni, długi proces produkcji, brak mechanizacji, produkt bez konserwantów, musi być natychmiast sprzedany, znalezienie nabywcy, duże nakłady finansowe na przystosowanie piekarni do wymogów sanitarnych, własny surowiec zboże, mąka
P RZETWÓRSTWO PŁATKÓW I OWOCÓW RÓŻY DZIKIEJ
P RZETWÓRSTWO PŁATKÓW I OWOCÓW RÓŻY DZIKIEJ - PROBLEMY produkt specyficzny, problemy ze znalezieniem nabywcy, sprzedaż głownie na festynach i kiermaszach oraz na miejscu w gospodarstwie pracochłonna i sezonowa produkcja, brak konkretnych wymagań odnośnie małego przetwórstwa surowiec z własnego gospodarstwa
P RZETWÓRSTWO MOŻLIWOŚCI ROZWIĄZANIA PROBLEMÓW możliwość sprzedaży produktów przetworzonych w ramach sprzedaży bezpośredniej, brak konieczności rejestracji działalności gospodarczej, możliwość wstawiania produktów do sklepów, łatwiejszy dostęp do działań PROW 2014-2020 dla przetwórców i mniejsze zobowiązania, udział w różnych formach dokształcania, przepisy prawne dostosowane do małego lokalnego przetwórcy
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ