BIZNESPLAN Pełna nazwa szkoły ZESPÓŁ SZKÓŁ TECHNIKUM ARCHITEKTURY KRAJOBRAZU Miejscowość WOJKOWICE 1. Krótki opis celu i charakteru przyszłej działalności a. czego dotyczy przedsięwzięcie Firma: Kawiarnia TAK Cafe Siedziba firmy: 42-580 Wojkowice, ul. Sobieskiego (supermarket NETTO) Adres strony internetowej: www.takcafe.wojkowice.eu Forma organizacyjno-prawna przedsiębiorstwa: Spółka cywilna/indywidualna działalność. Przewidywany termin rozpoczęcia działalności gospodarczej: koniec czerwca, wraz z otwarciem supermarketu handlowego " Netto". Kawiarnia będzie miejscem spotkań nie tylko mieszkańców naszego miasta, ale także gości z ościennych miejscowości. Na podstawie przeprowadzonych badań marketingowych (ankieta) stwierdziliśmy, że w Wojkowicach brakuje takiego obiektu. Kawiarnia "TAK Cafe" będzie innowacyjnym miejscem, do którego nasi przyszli klienci będą mogli przybywać, aby skosztować smacznej kawy, orientalnej herbaty lub innych gorących bądź zimnych napojów, degustować rożnego rodzaju ciast, tortów, deserów czy lodów. Zaoferujemy również możliwość przeczytania najświeższej prasy oraz skorzystania z Internetu i wi-fi. Planujemy zorganizować też kącik dla matek z dziećmi. Dla najmłodszych przygotujemy kącik do zabawy i prac plastycznych. Zapewnimy swoim klientom możliwość spędzenia wolnego czasu w miłej atmosferze, którą zapewnimy poprzez wysoką jakość usług i kulturalny personel, a także serwowanie miłej, spokojnej muzyki.
Poprzez naszą działalność pragniemy trafić do serca Gościa. b. lokalizacja/istotne cechy lokalizacyjne i ich wpływ na działalność, wyposażenie (wystrój) Kawiarnia będzie znajdowała się przy ulicy Sobieskiego w Wojkowicach. Lokal o powierzchni 55 m2 znajduje się w nowo powstającym supermarkecie oraz w pobliżu Zespołu Szkół w Wojkowicach, do którego uczęszcza duża liczba osób. To właśnie oni obok klientów sklepu będą głównymi odbiorcami naszej Kawiarni. Godziny otwarcia dopasowane będą do godzin pracy klientów oraz uczniów szkoły. Klienci będą mogli również złożyć zamówienie na wynos. Będzie ono polegało na przygotowaniu zamówienia do odbioru osobistego na określoną godzinę, bez stania w kolejce. Kawiarnia zlokalizowana będzie także w pobliżu przystanku autobusowego, dlatego z naszej oferty będą mogły skorzystać osoby oczekujące na autobus. W pobliżu nie ma podobnych obiektów, dlatego liczymy na sukces i utrzymanie się na rynku. Ciepły i oryginalny wystrój lokalu będzie przyciągał klientów. 2. Rynek docelowy/główni odbiorcy produktu/usługi a. rynek instytucjonalny /indywidualny Nasza kawiarnia ukierunkowana będzie głównie na klienta indywidualnego. Ceny dopasowane są do możliwości młodych, którzy niejednokrotnie nie posiadają jeszcze stałego dopływu gotówki, ale bierzemy pod uwagę przede wszystkim pozostałych klientów indywidualnych w różnym wieku. b. charakterystyka rynku docelowego Naszym rynkiem docelowym będą mieszkańcy Wojkowic i ościennych miejscowości. Główną grupą klientów będą osoby w wieku od 10 do 60 lat. 3. Opis produktu /usługi a. charakterystyka produktu/usługi Kawiarnia "TAK Cafe" ma na celu, zapewnienie wachlarza smaków kawy, herbaty i słodkości. Pokazanie, że w przepełnionym zajęciami dniu, można docenić smak oferowanych produktów, odpocząć przy taktach spokojnej muzyki i w towarzystwie miłych osób. Nasza oferta obejmuje: Specjalność kawiarni DESER "Architekt smaku " (trzy smaki lodów z wafelkiem i dodatkami do wyboru:
owoce, sosy, musy owocowe, orzeszki, chrupiące przekąski, frużelina) Produkt Cena w zł. Napoje gorące: Czekolada (250ml) 6 Kawa 'Lavazza' (200ml) 6 Kawa 'Alfredo' (200ml) 6,50 Kawa Cappuccino (200ml) 5 Kawy smakowe (200ml) 8 Herbata 4 Espresso Mała 4,50 Espresso Duża 5,50 Kawa rozpuszczalna (duża 4 filiżanka) Kawa parzona (250ml) 3 Cafe latte 6 Latte macchiato 6 Biała kawa (duża filizanka) 5 Nesquik (duża filizanka) 4,50 Herbaty: Grzaniec 4 Z cytryną 4 Owocowa/cytrynowa 4 Earl grey 4 Malinowa 4 Napoje zimne: Coca-Cola, Fanta, Sprite, tonik 4 (0,2) Woda mineralna (0,2) 2 Herbata mrożona Nestea (250ml) 4 Coctaile owocowe (250ml) 9 Soki Cappy (0,2) 4 Soki ze świeżych owoców (0,2) 9 Kawa mrożona (0,2) 6 Desery i kremy: Deser "Pod chmurką" - (mus owocowy z bitą śmietaną) Deser - "Na Trawce" - (sorbet ze świeżych kiwi, z dodatkiem limonki i świeżej mięty) "Owocowa burza" 5 (sałatka owocowa) Lody waniliowe z gorącą 7 czekoladą Mus rumowo-czekoladowy 4 Kolorowy Rożek 6 (dwie gałki lodów w waflowym rożku z dodatkami) 8 6
Ciasta tortowe i ciasteczka: W-Z 4 Napoleonka 4 Tartinka 5 Ciastko krucho-kawowe 4 Tiramisu 6 Babeczka z owocami 3 Porcja tortu 6 Szarlotka z sosem waniliowym 7 Desery lodowe: Lodowy Shake 5 Lodowy mix 6 Fliper owocowy 6 Specjalność kawiarni 8 "Architekt smaku " sam zaprojektuj sobie deser Gofry: Suchy 4 Posypany cukrem pudrem 4,20 Z bitą śmietaną 6 Z owocami 7 Dodatkowo sos 1 b. jego głównie cechy /wyróżniki i zalety c. sezonowość popytu i wpływ na wielkość sprzedaży usługi/produkcji Jesteśmy ukierunkowani na potrzeby ludzi młodych, ciekawych świata, lubiących konwersować w miły towarzystwie. Dlatego też ceny i produkty, które znajdują się w menu są ustalane na podstawie przeprowadzonej ankiety. Główną zaletą naszej kawiarni jest dobra lokalizacja, brak kawiarni o takim charakterze w naszym mieście, miła uśmiechnięta obsługa służąca pomocą w wyborze zestawu. Działalność będzie prowadzona cały rok. Będziemy się starać, aby nasza oferta była dostosowana do pory roku, po to, by przyciągnąć klientów nowościami oraz zarabiać przez cały rok. Np. latem i wiosną będziemy oferowali zwiększony asortyment owocowych koktajli, desery chłodzące oraz mrożone napoje, tj. kawa, herbata, musy owocowe. Zimą oraz jesienią zwiększony asortyment aromatycznych kaw i rozgrzewających herbat. 4. Planowany sposób promowanie działalności
a. narzędzia promocji (reklama, promocja sprzedaży, sprzedaż osobista/doradztwo) Każda firma, potrzebuje intensywnej reklamy. Nasza pełna oferta będzie dostępna na naszej stronie internetowej, gdzie oprócz ww. znajdą się również informacje na temat promocji, konkursów oraz innych ciekawych atrakcji. Kawiarnię "TAK Cafe" będziemy promować poprzez ulotki wręczane osobiście, banery uliczne, samochód wybranego członka zespołu z reklamami, plakaty w szkołach i na przystankach, na stronach internetowych szkoły oraz reklamę w Głosie Wojkowic. Wszystkie nasze materiały reklamowe będą posiadały ciekawą, spójną szatę graficzną. W ramach promocji w dniu otwarcia Kawiarni planujemy zorganizowanie akcji promocyjnej w centrum miasta, podczas której będziemy pozyskiwać klientów, rozdając darmową kawę, opowiadając o naszej kawiarni i rozdając ulotki. 5. Planowany sposób sprzedaży produktu/usługi a. Pośrednicy /bezpośrednio klientowi Nasze produkty sprzedawać będziemy bezpośrednio klientowi w lokalu w godzinach jego otwarcia. W przyszłości planujemy rozszerzyć usługi na dowóz większego zamówienia do domu klienta. b. nowe technologie w sprzedaży Na stronie internetowej kawiarni TAK Caffe klienci będą mogli zamawiać ulubione produkty, by nie czekać na nie w kolejce. Za naszym pośrednictwem usługa speed sweet. Będziemy współpracować z dostawcami, którzy oferują produkty z różnych regionów Polski i zakątków Europy. Towar będzie można odebrać w naszym lokalu. Wszystkie informacje i zasady zamawiania produktów umieszczone będą na stronie internetowej, jak również udostępnione w lokalu. c. zasięg planowanej działalności/ godziny otwarcia Planowana działalność będzie obejmowała miasto Wojkowice i okoliczne miejscowości, tj. Rogoźnik, Bobrowniki, Dobieszowice, Będzin Grodziec, Czeladź, Strzyżowice, Piekary Śląskie i Siemianowice Śląskie. Początkowo planujemy działanie na terenie lokalnym, tj.: teren supermarketu "Netto". W późniejszym czasie chcemy rozszerzyć działalność poprzez wprowadzenie automatów do kawy w miejscach użyteczności publicznej
lub otwarcia nowych kawiarni w innych miejscowościach. Godziny otwarcia: Poniedziałek - piątek: 7.00-20.00 Sobota: 9.30 20.30 Niedziela i święta: 11.00-20.00 6. Sposoby kalkulacji ceny a. metoda ustalania ceny Ceny ustalane będą na podstawie przeprowadzonej analizy obecnych cen oferowanych produktów w okolicy. Prowadzone będą rozmowy z dostawcami towarów, aby oferowane przez naszą firmę ceny były jak najniższe i przyciągnęły dużą liczbę klientów. Ważnym czynnikiem przy ustalaniu cen będzie ilość pracowników oraz koszty związane z utrzymaniem lokalu. b. rabaty/upusty Dostosujemy także cenę do bieżącego popytu, stosując rabaty i upusty. W ramach promocji naszej kawiarni zastosujemy różne rodzaje rabatów i upustów, np. co 6. kawa gratis, w każdy piątek do godziny 15 wszystkie herbaty 15% taniej, w poniedziałki i środy na wszystkie desery rabat - 5%, w dniach silnych mrozów zniżka 7% na gorące napoje itp. 7. Analiza otoczenia prowadzonej działalności a. atuty/silne strony przedsięwzięcia Dostęp do Internetu Dostęp do najświeższej prasy dla klientów Innowacyjny wygląd Dobra reklama Korzystne godziny otwarcia Lokalizacja w pobliżu centrum miasta Lokalizacja lokal w supermarkecie Szybka i kulturalna obsługa Miła atmosfera Przystępne ceny Produkty najlepszej jakości Duża różnorodność produktów Promocje i rabaty Brak konkurencji w postaci innych kawiarni w mieście
Obiekt przystosowany dla osób niepełnosprawnych b. słabości przedsięwzięcia Słabo rozpoznawalne logo firmy Nieznajomość naszej firmy na początku działalności Małe doświadczenie w prowadzeniu firmy c. szanse płynące z otoczenia Poszerzenie zakresu działalności o występy zespołów muzycznych z Zespołu Szkół w Wojkowicach i innych szkół Nawiązanie współpracy ze znanymi firmami tj. Jacobs, Mokate czy Tchibo Szkolenia i stałe podnoszenie kwalifikacji pracowników Poszerzenie kanałów dystrybucji d. zagrożenia płynące z otoczenia Niedostateczne zarobki mieszkańców Wojkowic i okolicznych miejscowości, wynikający ze stosunkowo dużego bezrobocia Brak stałych dochodów młodych ludzi Stale rosnąca konkurencja e. główni konkurenci (nazwy przedsiębiorstw) W mieście Wojkowice znajdują się: Dom Weselny Odyseja ; PUB HUBERTUS ; Restauracja Madison ; Pizzeria Maximus. Żaden z obiektów nie jest kawiarnią. f. główni dostawcy (nazwy przedsiębiorstw) Piekarnia & Ciastkarnia Król Piekarnia VINI Rogoźnik Piekarnia Cukiernia STACH Dobieszowice Firma Coffe Trader dystrybutor kawy i herbaty 8. Plan finansowy a. Nakłady inwestycyjne ( koszty związane z uruchomieniem firmy) Lp. Pozycja kosztów Wartość 1. 2. 3. 4. 5. Zagospodarowanie lokalu Farby 3 x 10l Fototapeta/dekoracja do przyklejenia Krzesła 20 szt. x 60zł/1 szt. Stoliki 6 szt. x 100 zł/1 szt. 2 500zł 300zł 500zł 1 200zł 600zł
6. 7. 8. 9. 10. 11. 12 13 14 15 Stolik dla dzieci 1szt. Krzesła dla dzieci 4 szt. x 35 zł Meble kuchenne (zlewozmywak, szafki, lada barowa, biurko) Sprzęt AGD i RTV (lodówka oszklona, mikrofala, zamrażarka, ekspres do kawy, laptop, telefon komórkowy, router, drukarka, gofrownica, toster, chłodnia na lody, wyważarka, kasa fiskalna, sprzęt grający) Nakrycia stołowe, garnitury do kawy i herbaty, puchary, talerzyki, pojemniki na wynos Oświetlenie lokalu / miesiąc Dekoracje / raz na 6 miesięcy lekka zmiana Reklama ( baner, ulotki, wizytówki, szyld itp.) Opłaty rejestracyjne Promocja 119zł 140zł 9 000zł 25 000zł 5 000zł 2 000zł 600zł 2 000zł 2 500zł 2 000zł RAZEM: b.źródła finansowania inwestycji Dofinansowanie z UE 40 000 zł Wkład własny wspólników 14 000zł c. bieżące koszty działalności Lp. Pozycja kosztów Wartość w zł 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Koszty personelu: 3 kelnerów(-ki) na umowę zlecenie lub stażyści, bardzo chętnie z PUP oraz barman, informatyk na umowę zlecenie Zakup towarów: kawa, herbata, cukier, przyprawy, owoce, śmietana, zimne napoje, produkty do deserów, ciasta, jednorazowe kubki, tekturowe opakowania na wynos, reklamówki itp. Reklama Wynajem lokalu Internet, telefon, wi-fi Zakup prasy Media Środki czystości Straty 53 459zł 13 000zł 4 000zł 500zł 2 500zł 150zł 45zł 1 000zł 200zł 150zł RAZEM: 21 545zł
d. Szacowane przychody ( miesięcznie) PLANOWANE PRZYCHODY W OKRESIE WIOSENNO-LETNIM/MIESIĄC Produkt Cena w zł. Planowana sprzedaż [Sprzedaż w dni powszednie] x 22 dni + Razem [Sprzedaż w dni weekendowe] x 8 Czekolada (250ml) 6 3x22+6x8 684 Mrożona kawa 6 8x22+15x8 1116 Kawa 'Lavazza' (200ml) 6 2x22+8x8 648 Kawa 'Alfredo' (200ml) 6,50 2x22+5x8 546 Kawa Cappuccino (200ml) 5 10x22+10x8 1500 Kawy smakowe (200ml)/cynamonowa 8 1x22+ 2x8 304 Irish z advocatem Espresso Mała 4,50 5x22+7x8 747 Espresso Duża 5,50 3x22+6x8 627 Kawa rozpuszczalna (duża filiżanka) 4 10x22+10x8 1200 Kawa parzona (250ml) 3 8x22+10x8 768 Cafe latte 6 7x22+10x8 1404 Latte macchiato 6 6x22+10x8 1272 Biała kawa (duża filizanka) 5 5x22+7x8 830 Nesquik (duża filizanka) 4,5 1x22+2x8 171 Herbaty Grzaniec 4 0x22+0x8 0 Z cytryną 4 5x22+5x8 600 Owocowa/cytrynowa 4 5x22+5x8 600 Earl grey 4 4x22+6x8 544 Malinowa 4 0x22+2x8 64 Napoje zimne Coca-Cola, Fanta, Sprite, tonik (0,2l) 4 15x22+30x8 2280 Woda mineralna (0,2l) 2 15x22+30x8 1140 Herbata mrożona, Nestea (250ml) 4 6x22+10x8 848 Coctaile owocowe(250ml 9 5x22+10x8 1710 Soki Cappy(0,3) 4 10x22+20x8 1048 Soki ze świeżych owoców(0,2) 9 10x22+20x8 3420 Desery i kremy Deser "Pod chmurką" - (mus owocowy z bitą śmietaną) Deser - "Na Trawce" - (sorbet z świeżych kiwi, z dodatkiem limonki i świeżej mięty) 8 4x22+8x8 600 6 5x22+10x8 1140
"Owocowa burza" 5 6x22+10x8 1060 ( sałatka owocowa/owoce z puszki Lody waniliowe z czekoladą 7 6x22+12x8 1596 Mus rumowo-czekoladowy 4 3x22+6x8 456 Kolorowy Rożek 6 10x22+20x8 2280 (dwie gałki lodów w waflowym rożku z dodatkami) Ciasta tortowe i ciasteczka W-Z 4 6x22+10x8 848 Napoleonka 4 3x22+5x8 424 Tartinka owocowa 5 5x22+9x8 360 Ciastko krucho-kawowe 4 7x22+15x8 1096 Tiramisu 6 2x22+10x8 504 Babeczka z owocami 3 6x22+20x8 876 Porcja tortu 6 3x22+10x8 876 Szarlotka z sosem waniliowym 7 6x22+10x8 1484 Desery lodowe Lodowy Shake 5 10x22+20x8 1900 Lodowy mix 6 10x22+20x8 2280 Fliper owocowy 6 7x22+14x8 1596 Specjalność kawiarni 8 10x22+20x8 1500 "Architekt smaku " sam zaprojektuj sobie deser Gofry Suchy 4 4x22+8x8 608 Posypany cukrem pudrem 4,20 4x22+4x8 504 Z bitą śmietaną 6 5x22+10x8 1140 Z owocami 7 10x22+20x8 2660 Dodatkowo sos 1 3x22+5x8 106 Razem 49965 PLANOWANE PRZYCHODY W OKRESIE JESIENNO-ZIMOWYM/miesiąc Produkt Cena w zł. Planowana sprzedaż [Sprzedaż w dni powszednie] x 22 dni + Razem [Sprzedaż w dni weekendowe] x 8 Czekolada (250ml) 6 20x22+30x8 4 080 Kawa 'Lavazza' (200ml) 6 7x22+10x8 1404 Kawa 'Alfredo' (200ml) 6,50 5x22+7x8 1079 Kawa Cappuccino(200ml) 5 10x22+10x8 1500 Kawy smakowe (200ml) 8 8x22+ 10x8 2048 cynamonowa Irish Z advocatem Espresso Mała 4,50 5x22+7x8 747 Espresso Duża 5,50 3x22+6x8 627 Kawa rozpuszczalna ( duża 4 10x22+10x8 1200
filiżanka) Kawa parzona (250ml) 3 8x22+10x8 768 Cafe latte 6 7x22+10x8 1404 Latte macchiato 6 6x22+10x8 1272 Biała kawa (duża filizanka) 5 5x22+7x8 830 Nesquik (duża filizanka) 4,50 5x22+8x8 783 Herbaty Grzaniec 4 5x22+8x8 689 Z cytryną 4 25x22+30x8 3100 Owocowa/cytrynowa 4 15x22+15x8 1800 Earl grey 4 2x22+4x8 304 Malinowa 4 15x22+15x8 1800 Napoje zimne Coca-Cola, Fanta, Sprite, tonik 4 4x22+8x8 608 (0,2) Woda mineralna (0,2) 3 5x22+8x8 134 Herbata mrożona Nestea (250ml) 4 2x22+2x8 240 Coctaile owocowe(250ml 9 0x22+2x8 144 Soki Cappy(0,2l) 4 1x22+2x8 152 Soki ze świeżych owoców(0,2l) 9 0x22+2x8 144 Kawa mrożona (0,2l) 6 0x22+1x8 48 Desery i kremy Deser " Pod chmurką " - (mus owocowy z bitą śmietaną ) Deser - "Na Trawce" - (sorbet z świeżych kiwi, z dodatkiem limonki i świeżej mięty) "Owocowa burza" ( sałatka owocowa / owoce z puszki 8 1x22+2x8 240 6 1x22+1x8 180 5 1x22+1x8 150 Lody waniliowe z czekoladą 7 0x22+5x8 280 Mus rumowo-czekoladowy 4 1x22+4x8 214 Kolorowy Rożek (dwie gałki lodów w waflowym rożku z dodatkami) 6 1x22+3x8 276 Ciasta tortowe i ciasteczka W-Z 4 6x22+6x8 720 Napoleonka 4 3x22+3x8 360 Tartinka owocowa 5 2x22+2x8 300 Ciastko krucho-kawowe 4 4x22+4x8 304 Tiramisu 6 2x22+5x8 504 Babeczka z owocami 3 2x22+3x8 204 Porcja tortu 6 3x22+5x8 636 Szarlotka z sosem waniliowym 7 4x22+10x8 1176 Desery lodowe Lodowy Shake 5 1x22+2x8 190 Lodowy mix 6 1x22+2x8 228 Fliper owocowy 6 2x22+3x8 408
Specjalność kawiarni 8 1x22+3x8 368 "Architekt smaku " sam zaprojektuj sobie deser Gofry: Suchy 4 4x22+8x8 344 Posypany cukrem pudrem 4,20 4x22+4x8 504 Z bitą smietaną 5 1x22+2x8 190 Z owocami 7 2x22+3x8 476 Dodatkowo sos 1 3x22+5x8 106 RAZEM 35 263 e. Planowany zysk W okresie wiosna lato 49 965 zł 21 545 zł = 28 420 zł W okresie jesień zima 35 263 zł 21 545 zł = 13 718 zł