Standard obsługi to podstawa sukcesu Prezentacja: Daria Bosek i Damian Pławski Projekt numer: ESF01-2013 1 PL1 LEO01 37042 Uczniowie z Malborka wybierają zawody z przyszłością Projekt: Staże i praktyki zagraniczne dla osób kształcących się i szkolących zawodowo, realizowany przez Fundację Rozwoju Systemu Edukacji, współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, w ramach Priorytetu III Wysoka jakość systemu oświaty, Działania 3.4 - Otwartość systemu oświaty w kontekście uczenia się przez całe życie, Poddziałanie 3.4.2 Upowszechnianie uczenia się prze całe życie.
Nasz staż zawodowy odbywaliśmy w dziale gastronomicznym hotelu Holiday Inn Heathrow. Bliskość lotniska oraz znana marka, codziennie przyciągały do tego obiektu wielu gości. Na brak pracy nigdy nie narzekaliśmy, bo w hotelu naprawdę wiele się działo.
zaczynała się krótkim przejazdem autobusem lini 186 z Harrow and Weladstone do Harrow on the Hill, skąd metrem jechaliśmy do Uxbridge.
Tam przesiadaliśmy się na autobus linii 222 i jechaliśmy w kierunku Hanslow, wysiadając na przystanku The Plough w pobliżu hotelu.
Holiday Inn Heathrow to 4* obiekt, oferujący gościom 616 pokoi, 13 sal konferencyjnych, liczne udogodnienia dla gości biznesowych oraz rozbudowaną strefę relaksu z basenem, siłownią i jacuzzi.
Sercem hotelu była recepcja, z którą współpracowały wszystkie działy. To z recepcji najczęściej napływały informacje o większych zleceniach, zamówieniach specjalnych i usługach room service, jakie realizowaliśmy pracując w dziale gastronomicznym.
Z uwagi na bliskość lotniska i hałas związany z intensywnym ruchem samolotów, wszystkie okna w hotelu były dźwiękoszczelne.
Ważnym elementem funkcjonowania hotelu, była obsługa gości konferencyjnych. Pracując w kuchni, często przygotowywaliśmy dla nich pyszne lunche, przerwy kawowe i bufety z przekąskami.
trwała tylko 4 tygodnie szkoda, że tak krótko. W tym czasie byliśmy pracownikami restauracji hotelowej, baru, pracowaliśmy w różnych działach kuchni i przy obsłudze konsumentów.
Pracowaliśmy od poniedziałku do piątku w godzinach od 9.00 do 17.00, z godzinną przerwą na lunch, który jedliśmy wspólnie z pozostałymi pracownikami hotelu. Bogate menu, jakie serwowano na codzienny lunch pracowników, bardzo nas zaskoczyło wszystko było świeże i bardzo smaczne.
Podczas pierwszego tygodnia praktyk stopniowo wdrażaliśmy się do realizacji zadań. Nasi opiekunowie zapoznali nas z zasadami BHP. Poznaliśmy także sprzęty będące na wyposażeniu kuchni oraz nauczyliśmy się je bezpiecznie obsługiwać. Poznawaliśmy współpracowników, uczestniczyliśmy w odprawach i otrzymywaliśmy pierwsze zadania, które wykonywaliśmy pod nadzorem opiekunów.
Drugi tydzień wciągnął nas bez reszty. Wykonywaliśmy sałatki i przyprawialiśmy dania, tak umiejętnie, aby każdemu smakowały. Wiele czasu zajmowała nam obróbka wstępna obieranie i krojenie. Wbrew pozorom to bardzo wymagające zajęcie, Uczyliśmy się również trudnych technik tranżerowania, filetowania i faszerowania.
W trzecim tygodniu stażu pod czujnym okiem kucharzy robiliśmy potrawy zgodnie z recepturami. Najwięcej satysfakcji sprawiła nam praca przy deserach. Swoje wyroby ustawialiśmy na sali konsumenckiej i prezentowaliśmy gościom.
W ostatnim tygodniu naszego stażu jak zawodowi kucharze realizowaliśmy zamówienia gości. Samodzielne przygotowywaliśmy całe potrawy zgodnie z recepturami. Dopracowywaliśmy techniki dekorowania potraw wydawanych dla konsumenta. Pracowaliśmy także na sali restauracyjnej podczas obsługi śniadań i lunchy. Planowaliśmy zapotrzebowanie na surowce niezbędne do ich wykonania oraz uczestniczyliśmy w ustalaniu menu.
Realizując staż mieliśmy również okazję pracować za barem. Przygotowywaliśmy gościom koktajle i drinki ze świeżych owoców, parzyliśmy kawę i herbatę.
Klienci mogli tu również zamówić wiele gatunków win i alkoholi niemal z całego świata
Przez cztery tygodnie zaprzyjaźniliśmy się z pracownikami, byli dla nas bardzo mili i serdeczni, okazywali cierpliwość i wyrozumiałość. Zaufali nam i powierzali odpowiedzialne zadania, uczyli samodzielności w ich realizacji. Dzięki naszym opiekunom oraz fantastycznej załodze bardzo dużo się nauczyliśmy, staliśmy się komunikatywni i otwarci na to co nowe. Wiemy jak pracuje się w grupie i nawiązuje dobre relacje z współpracownikami.
Poprawiliśmy także swój angielski, nie boimy się posługiwać tym językiem, a nauka w szkole stała się znacznie łatwiejsza. Udział w stażu sprawił, że dorośliśmy, jesteśmy bardziej dojrzali i odpowiedzialni. Przekonaliśmy się, że nasz zawód ma przyszłość w każdym kraju.