Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik hotelarstwa 341[04] Zadanie egzaminacyjne

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik hotelarstwa 341[04] Zadanie egzaminacyjne Pan Andrzej Stachowiak z Warszawy złożył pisemne zamówienie na usługi Hotelu DAWID *** w terminie od 18 do 20 sierpnia 2006 roku dla Margaret i John White zgodnie z zamówieniem Załącznik 1. W wyznaczonym terminie Państwo White przebywali w hotelu. Podczas pobytu skorzystali z zamówionych wcześniej usług. Opracuj projekt realizacji prac związanych z kompleksową obsługą gości Hotelu DAWID w Szczyrku Państwa White. Sporządź dokumenty związane z przyjęciem zamówienia, zameldowaniem, rozliczeniem pobytu gości oraz sprzedażą usług hotelarskich z uwzględnieniem rodzaju usług i zamówienia. Projekt realizacji prac powinien zawierać: 1. Tytuł pracy egzaminacyjnej. 2. Założenia, czyli dane niezbędne do rozwiązania zadania, wynikające z treści zadania i dokumentacji. 3. Wykaz działań hotelu związanych z kompleksową obsługą Państwa White. 4. Komplet dokumentów związanych z przyjęciem zamówienia. Uwaga! Wybierz język obcy i napisz w tym języku zaproszenie do Państwa White. Zwróć uwagę na miejsce i adres zamieszkania. 5. Propozycję procedury przyjęcia Państwa White do hotelu. 6. Komplet dokumentów związanych z zameldowaniem Państwa White do hotelu. 7. Propozycję procedury wymeldowania Państwa White z hotelu. 8. Komplet dokumentów związanych z rozliczeniem pobytu gości w hotelu oraz sprzedażą usług hotelarskich z uwzględnieniem rodzaju usług i zamówienia. 1

Do wykonania zadania wykorzystaj: Zamówienie na usługi hotelarskie złożone przez Pana Stachowiaka - Załącznik 1. Ofertę Hotelu DAWID - Załącznik 2. oraz zamieszczone w KARCIE PRACY EGZAMINACYJNEJ do wypełnienia: - formularz rezerwacyjny, - wyciąg z grafiku rezerwacji, - potwierdzenie rezerwacji, - kartę meldunkową - 2 egzemplarze, - kartę pobytu - 2 egzemplarze i załączony do arkusza egzaminacyjnego druk faktury VAT. Uwaga: na sporządzonej fakturze VAT wpisz swój numer PESEL w wyznaczonym miejscu. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 240 minut. Zamówienie klienta na usługi hotelarskie Załącznik 1. Andrzej Stachowiak Warszawa, 20.02.2006 r. ul. Słona 25 m 1 03-562 Warszawa Hotel DAWID ul. Cudowna 15 43-375 Szczyrk Uprzejmie proszę o rezerwację pokoju dwuosobowego w terminie od 18 do 20 sierpnia 2006 roku dla Margaret i John White z Londynu1. Państwo White przyjadą ze swoim pięcioletnim dzieckiem (Paul White). Zamawiam również śniadania i kolacje do pokoju, obiady w restauracji i kręgielnię w godzinach od 18.00 do 21.00 w dniu 19 sierpnia 2006 roku. Proszę o wysłanie potwierdzenia rezerwacji na mój adres i zaproszenia do skorzystania z usług Waszego hotelu bezpośrednio do Państwa White na adres Edgware Road 5, London, Great Britain w języku angielskim 2. Jednocześnie informuję, że należność za pobyt Państwa White w hotelu ureguluję sam przelewem, w terminie 2 tygodni od otrzymania faktury. 2

Podaję swoje dane identyfikacyjne: Andrzej Stachowiak ur. 10.03.1969 r. Warszawa, imię ojca Dariusz, matki Barbara, Dowód osobisty BBB 001178; NIP 829-367- 87-43. Podaję również dane identyfikacyjne Państwa White: John White ur. 22.01.1972 r., Paszport AZ0505111 Margaret White ur. 20.03.1974 r., Paszport AZ0904770 Z poważaniem: Andrzej Stachowiak ------------------------------------ 1 Londyn, Lyon, Berlin, Moskwa nazwę miasta, w którym mieszkają Państwo White przyjmij w zależności od języka obcego, którym wybrałeś. Z nazwą miasta wiąże się adres zamieszkania. 2 Język korespondencji jest odpowiedni do adresu Państwa White: język francuski we Francji 1, rue de la Paix, 69001 Lyon, France; język niemiecki w Niemczech -Kurfürstenstrasse 114, 10800 Berlin, Germany; język rosyjski w Rosji - ул. Театральая 8, 30100 Москва, Rocuя. Oferta Hotelu DAWID Załącznik 2. ul. Cudowna 15, 43-375 Szczyrk tel. +48 033 5431200, fax +48 033 5431310 mail hotel@dawid.pl NIP 000-333-22-11 Hotel DAWID jest idealnym miejscem dla osób przybywających w interesach oraz chcących wypocząć w zimowej stolicy Beskidu Śląskiego. Nasz obiekt łączy w sobie elegancję, nowoczesność i luksus. Oferujemy Państwu 75 miejsc hotelowych w komfortowo i elegancko wyposażonych pokojach jedno, dwu lub trzy osobowych oraz apartamentach. Wszystkie pokoje wyposażone są w łazienki z WC, mini bar, TV sat, telefon oraz bezpłatny dostęp do Internetu. Do Państwa dyspozycji pozostają również restauracja serwująca dania tradycyjnej kuchni polskiej i potrawy z całego świata oraz kawiarnia ze stylowym kominkiem, będąca idealnym miejscem do spotkań biznesowych. Doba hotelowa rozpoczyna się i kończy o godzinie 12.00. 3

Cennik usług hotelu: Za dobę przy pobycie RODZAJ POKOJU 1-2 noclegi 3-4 noclegi Pow. 4 noclegów 10% rabatu 20% rabatu POKÓJ 1-OSOBOWY 340 zł 306 zł 272 zł POKÓJ 2-OSOBOWY 380 zł 342 zł 304 zł POKÓJ 3-OSOBOWY 500 zł 450 zł 400 zł APARTAMENTY 10 IX 2005 r. - - 22 XII 2005 r. i 4 I 2006r. - - 10 IX 2006 r. 23-28 XII 2005r. 29 XII 2005 r. - - 3 I 2006 r. POKÓJ LUKSUSOWY 650 zł 700 zł 800 zł APARTAMENTY 2-4 1000 zł 1100 zł 1200 zł OSOBOWE APARTAMENT DLA 1000 zł 1100 zł 1200 zł NOWOŻEŃCÓW APARTAMENT 1200 zł 1300 zł 1400 zł KOMINKOWY W CENIE NOCLEGU: śniadanie do pokoju, korzystanie z basenu, wstęp do Nocnego Klubu Dajana, parking strzeżony, podatek VAT. Nocleg dzieci do lat 4 w pokoju rodziców: 50 zł za dobę. Dostawka w pokoju rodziców dla dzieci w wieku od 4 do 12 lat: 70 zł za dobę. Dopłata za obiad: 70 zł, kolację: 50 zł, za dostarczenie posiłku do pokoju doliczana jest dodatkowa opłata w wysokości 20% zamówienia. Opłata za psa i inne zwierzęta: 40 zł za dobę. Istnieje możliwość negocjacji cen przy przyjazdach grupowych. PKWiU: dla usług hoteli - 55.10, dla usług gastronomicznych - 55.30, dla usług związanych ze sportem i pozostałych (kręgle) - 92.62 Usługi hoteli i innych obiektów noclegowych oraz usługi gastronomiczne opodatkowane są 7% stawką podatku VAT. Usługi związane ze sportem opodatkowane są 22% stawką podatku VAT. Usługi dodatkowe: korzystanie z basenu: - osoba dorosła: 50 zł za dobę, - dzieci od 4 do 12 lat: 30 zł za dobę, - dzieci od 0 do 4 lat: GRATIS; masaż podwodny automatyczny: 70 zł za 20 minut; masaż podwodny ręczny: 50 zł za 15 minut; łaźnia parowa: 25 zł za 15 minut; wycieczka po okolicy: 100 zł za osobę; kręgielnia: 20 zł za 20 minut; bilard: 5 zł za żeton. 4

Formularze do wypełnienia zamieszczone w KARCIE PRACY EGZAMINACYJNEJ 5

6

7

8

9

1. Opis zadania egzaminacyjnego Zdający egzamin z zakresu zawodu technik hotelarstwa wykonywali zadanie egzaminacyjne wynikające z opisanego w standardzie wymagań egzaminacyjnych zadania o treści ogólnej: Opracowanie projektu realizacji i wykonanie określonych prac z zakresu przygotowania i sprzedaży usług hotelarskich, z uwzględnieniem rodzaju i kategorii bazy hotelarskiej oraz preferencji i rodzaju klienta krajowego i zagranicznego, indywidualnego i zbiorowego. 2. W rozwiązaniu zadania egzaminacyjnego ocenie podlegały następujące elementy: I. Tytuł pracy egzaminacyjnej. II. Założenia do opracowania projektu wynikające z treści zadania i załączonej dokumentacji. III. Wykaz działań hotelu związanych z kompleksowa obsługą Państwa White. IV. Komplet dokumentów związanych z przyjęciem zamówienia formularz rezerwacji, grafik rezerwacji, potwierdzenie rezerwacji. V. Zaproszenie do skorzystania z usług hotelu (w języku obcym). VI. Propozycja procedury przyjęcia Państwa White do hotelu i propozycja procedury wymeldowania Państwa White z hotelu. VII. Komplet dokumentów związanych z zameldowaniem Państwa White do hotelu i rozliczeniem pobytu. VIII. Praca egzaminacyjna jako całość (logika układu treści, poprawność terminologiczna i merytoryczna, przejrzystość). Ad I. Tytuł pracy egzaminacyjnej. Większość zdających sformułowało tytuł pracy odpowiednio do zakresu opracowania i treści zadania. W nielicznych pracach brakowało w tytule nazwy miejscowości, której dotyczyło zadanie. Przykład sformułowanego tytułu pracy: 10

Ad II. Założenia do opracowania projektu wynikające z treści zadania i załączonej dokumentacji. Większość zdających poprawnie grupowała informacje zawarte w założeniach, aczkolwiek niektórzy zdający nie wypisywali wszystkich danych wymaganych w tym elemencie, a przytaczali załączniki, w których były odpowiednie informacje np. - zamówienie klienta - załącznik nr 1 - oferta hotelu załącznik nr 2 Przykład opracowanych założeń: 11

Ad III. Wykaz działań hotelu związanych z kompleksowa obsługą Państwa White Element ten był przez zdających często mylony z procedurami, czyli z VI elementem pracy. Prace egzaminowanych zawierały czynności recepcjonisty związane z przyjęciem rezerwacji, przyjęciem gości w dniu ich przyjazdu do hotelu oraz czynności recepcjonisty wykonywane w dniu wyjazdu gości z hotelu, ale zdarzało się, że były one określane przez zdających jako procedura check in, czy check out. 12

Przykład wykazu działań hotelu związanych z kompleksową obsługą Państwa White: Ad IV. Komplet dokumentów związanych z przyjęciem zamówienia formularz rezerwacji, grafik rezerwacji, potwierdzenie rezerwacji. Rozwiązanie tego elementu polegało na prawidłowym wypełnieniu dokumentów: Formularza rezerwacyjnego, Grafiku rezerwacji oraz Potwierdzenia rezerwacji. Najwięcej problemów sprawił zdającym formularz rezerwacyjny. Formularz rezerwacyjny - Większość zdających nie podawała pełnych danych osoby robiącej rezerwację (wpisywali tylko imię i nazwisko) oraz nie uwzględniała wszystkich życzeń dodatkowych z zamówienia. Ponadto bardzo często formularze posiadały skreślenia i/lub poprawki. Często popełnianym błędem było nieprawidłowe wpisanie danych osoby rezerwującej oraz dane osób, dla których była dokonywana rezerwacja. 13

Grafik ten element pracy nie sprawiał trudności zdającym. Zdarzały się jednak prace gdzie zdający błędnie zaznaczali na grafiku aż trzy doby tj. 18, 19 i 20 sierpnia Potwierdzenie rezerwacji przeważająca większość prac zawierała poprawnie wypełniony druk potwierdzenia rezerwacji. Jedyną trudność dla zdających, jaką można było zaobserwować podczas ich sprawdzania, było wypełnienie pozycji cena za dobę, gdzie w cenie wynajęcia pokoju dwuosobowego nie uwzględniano dopłaty za dostawkę dla dziecka. Przykład wypełnionych dokumentów związanych z przyjęciem zamówienia: Potwierdzenie rezerwacji 14

Formularz rezerwacyjny 15

Ad V. Zaproszenie do skorzystania z usług hotelu. Ten element pracy miał być przez zdających napisany w wybranym przez nich języku obcym. Zdecydowana większość zaproszeń była napisana w języku angielskim, ale zdający pisali zaproszenia także w języku niemieckim, rosyjskim oraz francuskim. Niektórzy zdający napisali zaproszenie w języku polskim lub w ogóle nie podjęli próby jego zredagowania Przykład zaproszenia w języku angielskim 16

Ad VI. Propozycja procedury przyjęcia Państwa White do hotelu i propozycja wymeldowania Państwa White z hotelu. Zdający wykazali się znajomością poszczególnych etapów przyjęcia i wymeldowania gości, jednak w niewielkim procencie prac egzaminacyjnych były one wymienione w kolejności zgodnej z określoną procedurą. Najczęściej zdający pomijali etapy: W procedurze check - in - zapytania gości o nazwisko - informacji o usługach w hotelu i gastronomii - wręczenia klucza do pokoju czy karty pobytu W procedurze check - out - wysłania faktury VAT do zamawiającego usługę. Przykładowe procedury: przyjęcia Państwa White do hotelu i wymeldowania Państwa White z hotelu: 17

Ad. VII. Komplet dokumentów związanych z zameldowaniem Państwa White do hotelu i rozliczeniem pobytu. Rozwiązanie tego elementu polegało na prawidłowym wypełnieniu dokumentów: Karty meldunkowej i Karty pobytu (oddzielnie dla Pani i Pana White) oraz Faktury VAT Karta meldunkowa - zdecydowana większość zdających nie miała problemu z poprawnym wypełnieniem tego dokumentu. Jedynym mankamentem w pracach były skreślenia i/ lub poprawki. Karta pobytu - była również prawidłowo wypełniana przez zdających, zdarzały się jednak przypadki braku wpisu numeru pokoju, czy też brak podpisów gościa i dysponenta. Niektóre prace zawierały dokumenty wypełnione tylko dla jednego z gości tj. dla Pana lub Pani White. Faktura wypełnienie tego dokumentu sprawiło największą trudność zdającym. Z analizy wypełnionych dokumentów wynika, że najczęściej popełnianym błędem było nieprawidłowe obliczenie cen i wartości usług. Zdający nie potrafili przeliczyć ceny brutto na cenę netto. 18

Przykład sporządzonej faktury Ad VIII. Praca egzaminacyjna jako całość. Większość prac była przejrzysta, poprawna pod względem terminologicznym i merytorycznym, jednak zdarzały się prace mało czytelne, napisane niedbale, z licznymi skreśleniami i poprawkami. 19