Wymagania jakościowe dla gotowych artykułów spożywczych Załącznik nr 1 Wykaz artykułów spożywczych: I. Mąka pszenna...2 II. Makaron świderki...6 III. Ryż biały...10 IV. Kasza gryczana...14 V. Płatki kukurydziane...18 VI. Herbatniki...21 VII. Groszek z marchewką...25 VIII. Koncentrat pomidorowy...29 IX. Dżem wiśniowy...33 X. Cukier biały...37 XI. Masło ekstra...40 XII. Mielonka wieprzowa...44 XIII. Klopsiki w sosie pomidorowym...48 XIV. Olej rzepakowy...52 Dostarczone artykuły spożywcze muszą spełniać wszystkie wymagania prawne niezbędne do dopuszczenia do obrotu, w tym m.in. dotyczące zawartości metali oraz obecności pestycydów oraz w szczególności wymogi szczegółowe określone poniżej odrębnie dla każdego artykułu spożywczego. STRONA 1 Z 55
I. Mąka pszenna Kod PKWiU 10.61.21 I.1. Wymagania ogólne Mąka pszenna typ 450 Pięćsetka mąka z przerobu całego ziarna, ewentualnie częściowo obłuszczonego, zawierająca wszystkie jego składniki łącznie z zarodkiem. I.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. Cechy organoleptyczne A. Barwa B. Smak C. Zapach 2. Wilgotność, % nie więcej niż A. Biała z odcieniem żółtym B. Swoisty, smak inny niedopuszczalny C. Swoisty, zapach inny niedopuszczalny 15,0 3. Zawartość popiołu całkowitego, %, nie więcej 0,50 niż 4. Ilość glutenu, %, nie mniej niż 5. Rozpływalność glutenu, mm, nie więcej niż 6. Liczba opadania, sekundy, nie mniej niż 220 7. Stopień rozdrobnienia przesiew przez sito opięte gazą młyńską o wielkości pierwiastka kwadratowego z prześwitu 265 μm, %, nie mniej niż 8. Stopień rozdrobnienia przesiew przez sito opięte gazą młyńską o wielkości pierwiastka kwadratowego z prześwitu 150 μm, %, nie mniej niż 9. Obecność zanieczyszczeń organicznych i nieorganicznych 10. Obecność szkodników zbożowo mącznych i innych oraz ich pozostałości PN-A-74013:1964 PN-ISO 712:2002 PN-EN ISO 712:2009 PN- ISO 2171:1994 PN-EN ISO 2171:2010 25 PN-A-74041:1977 9 PN-A-74041:1977 99 70 Niedopuszczalna Niedopuszczalna PN-ISO 3093:2007 + AC:2009 PN-EN ISO 3093:2010 PN-A-74015:1973 PN-A-74016:1974 PN-A-74016:1974 STRONA 2 Z 55
I.3. Opakowania I.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Mąka pszenna powinna być pakowana w 1 kilogramowe torebki papierowe jedno-lub dwuwarstwowe uznane przez upoważnione placówki badawcze do pakowania przetworów zbożowych, przetworów z grochu oraz makaronu. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. I.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Mąka pszenna w 1 kilogramowych opakowaniach jednostkowych powinna być zapakowana w opakowania transportowe wykonane z folii przezroczystej zawierające 10 opakowań jednostkowych, zabezpieczone przed otwarciem. Łączna masa mąki pszennej na palecie nie może przekraczać 880 kg. I.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Mąka pszenna, 2) na pasku w kolorze zielonym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczona w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Dodatkowo na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem...... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, STRONA 3 Z 55
d) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), e) kraj pochodzenia, f) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, g) wartość odżywczą. Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy, zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem. podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji (UE) nr 807/2010 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób nie pozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. W przypadku, gdy zastosowany materiał opakowaniowy dla opakowań transportowych umożliwia odczytanie wszystkich ww. informacji z opakowań jednostkowych, nie jest konieczne stosowanie odrębnej etykiety lub nadruku dla opakowań transportowych. STRONA 4 Z 55
I.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 5 miesięcy. STRONA 5 Z 55
II. Makaron świderki Kod PKWiU 10.73.11 II.1. Wymagania ogólne Makaron produkt otrzymany z surowców pochodzących z przemiału ziarna pszenicy zwyczajnej i wody, z dodatkiem lub bez dodatku jaj i innych składników, odpowiednio uformowany i wysuszony. II.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. I Cechy organoleptyczne dotyczące makaronu przed ugotowaniem A. Wygląd B. Barwa C. Zapach D. Forma A. Swoisty dla danego rodzaju i formy, kształt właściwy dla danej formy, sporadycznie niewielkie zniekształcenia, na powierzchni nieliczne pęknięcia, dopuszczalne nieliczne pstrociny B. Jednolita, swoista dla użytych surowców, w przypadku makaronu bez dodatków biała lub białożółta C. Swoisty dla użytych surowców obcy zapach niedopuszczalny D. Krótkie, świderki PN-A-74130:1993 II Cechy organoleptyczne dotyczące makaronu po ugotowaniu A. Wygląd B. Barwa C. Smak i zapach A. Swoisty dla danego rodzaju i formy, zachowany kształt, sporadyczne zniekształcenia i zlepy, konsystencja nieco kleista, dopuszczalne nieliczne pstrociny B. Jednolita, swoista dla użytych surowców, w przypadku makaronu bez dodatków biało żółtawa lub biała z odcieniem szarym C. Swoisty dla użytych surowców obcy niedopuszczalny STRONA 6 Z 55
2. Wilgotność, % (m/m), nie więcej niż 12,5 3. Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10 % (m/m) roztworze HCl, % (m/m), nie więcej niż 4. Zawartość makaronu zdeformowanego przed ugotowaniem, % (m/m), nie więcej niż 5. Obecność zanieczyszczeń mineralnych 6. Obecność zanieczyszczeń organicznych 7. Obecność szkodników zbożowo mącznych i innych lub ich pozostałości 8. Obecność bakterii z rodzaju Salmonella w 25 g PN-ISO 712:2002 PN-EN ISO 712:2009 PN-93/A-74130 0,12 PN-A-74014:1994 10 PN-A-74130:1993 Niedopuszczalna Niedopuszczalna Niedopuszczalna PN-A-74130:1993 PN-A-74130:1993 Nieobecne PN-EN ISO 6579:2003 II.3. Opakowania II.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Makaron świderki powinien być pakowany w 500 gramowe opakowania jednostkowe z folii dwuwarstwowej, z nadrukiem wewnętrznym, grubość 20/25 cast lub grubsza, wykonane z materiału uznanego przez upoważnione placówki badawcze do pakowania przetworów zbożowych, przetworów z grochu oraz makaronu. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Jeżeli opakowanie jest nie przezroczyste powinno zawierać wizualizację makaronu świderki. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. II.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Makaron świderki w opakowaniach jednostkowych 500 gramowych powinien być zapakowany w opakowania transportowe pudła tekturowe składane, zawierające 20 STRONA 7 Z 55
opakowań jednostkowych i szczelnie nimi wypełnione, zabezpieczone przed otwarciem przez oklejenie taśmą papierową powleczoną klejem lub taśmą plastikową, na styku klap. Łączna masa makaronu świderki na palecie nie może przekraczać 560 kg. II.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Makaron świderki, 2) na pasku w kolorze zielonym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczony w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) wykaz składników, b) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, c) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, d) nazwę i adres producenta, e) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), f) kraj pochodzenia, g) sposób przygotowania do spożycia, h) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, i) wartość odżywczą. Na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, STRONA 8 Z 55
b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji (UE) nr 807/2010 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. II.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 10 miesięcy. STRONA 9 Z 55
III. Ryż biały Kod PKWiU 10.61.11 III.1. Wymagania ogólne Ryż biały ryż, z którego usunięto łuskę, a następnie w procesie szlifowania usunięto całość okrywy lub część okrywy i zarodka. Ziarno ryżu powinno być zdrowe, czyste i wolne od obcych zapachów lub zapachu wskazującego na psucie. Powinno być również wolne od toksycznych i innych szkodliwych substancji. Obecność żywych szkodników widocznych nieuzbrojonym okiem jest niedozwolona. III.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. Cechy organoleptyczne A. Wygląd B. Zapach 2. Wilgotność, %,(m/m) nie więcej niż Materiał obcy organiczny (obce ziarna, łuski, okrywa, części 3. słomy, itp.), % (m/m) nie więcej niż nieorganiczny (kamienie, piasek, kurz, itp.), % (m/m), nie więcej niż 4. Ryż nieobłuszczony, % (m/m), nie więcej niż Ryż brązowy nie 5. preparowany termicznie, % (m/m), nie więcej niż Ryż brązowy preparowany 6. termicznie, % (m/m), nie więcej niż Ryż biały preparowany 7. termicznie, % (m/m), nie więcej niż Frakcja części ziarna 8. poniżej 1,4 mm, % (m/m), nie więcej niż A. Ziarno ryżu powinno być zdrowe, czyste B. wolny od obcych zapachów lub zapachu wskazującego na psucie 15,0 0,5 0,5 0,3 1,0 1,0 1,0 0,1 PN-ISO 7301:2004 PN-ISO 712:2002 PN-EN ISO 712:2009 PN-ISO 7301:2004 STRONA 10 Z 55
9. Ziarna uszkodzone termicznie, % (m/m), nie więcej niż 10. Ziarna uszkodzone, % (m/m), nie więcej niż 11. Ziarna niedojrzałe, % (m/m), nie więcej niż 12. Ziarna kredowe, % (m/m), 13. nie więcej niż Ziarna czerwone i z czerwonymi prążkami, % (m/m), nie więcej niż 14. Ryż woskowaty, % (m/m), nie więcej niż 1,0 15. Ziarna łamane, % (m/m), nie więcej niż 12,0 16. Obecność szkodników Niedozwolona PN-A-74016:1974 2,0 3,0 2,0 5,0 12,0 III.3. Opakowania III.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Ryż biały powinien być pakowany w 1 kilogramowe opakowania jednostkowe wykonane z folii przezroczystej uznanej przez upoważnione placówki badawcze do pakowania przetworów zbożowych, przetworów z grochu oraz makaronu. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. III.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Ryż biały w 1 kilogramowych opakowaniach jednostkowych powinien być zapakowany w opakowania transportowe pudła tekturowe składane zawierające 10-12 opakowań jednostkowych, zabezpieczone przed otwarciem, z zastrzeżeniem, że przyjęta przez STRONA 11 Z 55
przedsiębiorcę wielkość opakowania transportowego stosowana będzie dla wszystkich partii artykułu spożywczego dostarczonych w ramach umowy. Łączna masa ryżu białego na palecie nie może przekraczać 800 kg. III.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Ryż biały, 2) na pasku w kolorze zielonym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczony w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Dodatkowo na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem...... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), e) kraj pochodzenia, f) sposób przygotowania do spożycia, g) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, h) wartość odżywczą. Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy, zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem. podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). STRONA 12 Z 55
Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji nr (UE) nr 807/2010 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. III.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 10 miesięcy. STRONA 13 Z 55
IV. Kasza gryczana Kod PKWiU 10.61.32 IV.1. Wymagania ogólne Kasza gryczana prażona cała kasza uzyskana z ziarna gryki poddanego zabiegom hydrotermicznym. IV.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. Cechy organoleptyczne A. Smak po ugotowaniu B. Zapach C. Barwa A. Swoisty, niedopuszczalny smak kwaśny, gorzki i inny nieswoisty B. Swoisty, niedopuszczalny zapach stęchlizny, pleśni, spalenizny i inny nieswoisty C. Żółta z odcieniem brunatnym 2. Wilgotność, % nie więcej niż 13,0 Zawartość zanieczyszczeń organicznych, % nie więcej niż, w tym: 1,2 PN-A-74013:1964 PN-ISO 712:2002 PN-EN ISO 712:2009 3. nieobłuszczonych ziaren gryki obłuszczonych ziaren roślin uprawnych ziaren obcych szkodliwych dla zdrowia 0,5 0,2 0,5 0,05 PN-A-74016:1974 4. 5. Obecność metali, szkła i innych części nieorganicznych Obecność szkodników zbożowo-mącznych i innych oraz ich pozostałości Granulacja Niedopuszczalna Niedopuszczalna PN-A-74016:1974 6. a) Zawartość kaszy i mąki gryczanej przechodzących przez sito blaszane o średnicy oczek 1 mm, %, nie więcej niż 0,2 PN-A-74015:1973 STRONA 14 Z 55
7. b) Zawartość kaszy gryczanej łamanej, przesiewającej się przez sito blaszane o średnicy oczek 2,4 mm, %, nie więcej niż Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10- procentowym roztworze HCl, % (m/m), nie więcej niż 7 0,1 PN-A-74014:1994 IV.3. Opakowania IV.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Kasza gryczana powinna być pakowana w 500 gramowe opakowania jednostkowe z folii przezroczystej uznanej przez upoważnione placówki badawcze do pakowania przetworów zbożowych, przetworów z grochu oraz makaronu. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Jeżeli opakowanie jest nie przezroczyste powinno zawierać wizualizację kaszy gryczanej. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. IV.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Kasza gryczana w 500 gramowych opakowaniach jednostkowych powinna być zapakowana w opakowania transportowe pudła tekturowe składane, zawierające 20 opakowań jednostkowych i szczelnie nimi wypełnione, zabezpieczone przed otwarciem przez oklejenie taśmą papierową powleczoną klejem lub taśmą plastikową, na styku klap. Łączna masa kaszy gryczanej na palecie nie może przekraczać 720 kg. IV.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: STRONA 15 Z 55
1) informację o nazwie produktu Kasza gryczana, 2) na pasku w kolorze zielonym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczona w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Dodatkowo na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem...... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), e) kraj pochodzenia, f) sposób przygotowania do spożycia, g) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, h) wartość odżywczą. Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy, zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem. podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji (UE) nr 807/2010 STRONA 16 Z 55
ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. IV.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 9 miesięcy. STRONA 17 Z 55
V. Płatki kukurydziane Kod PKWiU 10.61.33 V.1. Wymagania ogólne Płatki kukurydziane produkt otrzymywany z łamanych ziarn kukurydzy, kaszki kukurydzianej i/lub kaszy kukurydzianej (grys) z dodatkiem cukru, soli, ekstraktu słodowego w postaci suchych płatków. V.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. Cechy organoleptyczne A. Konsystencja B. Barwa C. Smak i zapach 2. Wilgotność, % (m/m) nie więcej niż 3. Obecność szkodników mączno-zbożowych 4. Obecność bakterii z rodzaju 5. Salmonella w 25 g Liczba gronkowców koagulazo dodatnich w 1 g w temp. 37ºC, nie więcej niż 6. Obecność bakterii z grupy coli w 0,01 g w temp. 30ºC A. Chrupka B. Żółta do złocistobrązowej C. Swoisty kukurydziany, wolny od obcych posmaków i zapachów 6 Nieobecne PN-A-74013:1964 PN-ISO 712:2002 PN-EN ISO 712:2009 PN-A-74016:1974 Nieobecne PN-EN ISO 6579:2003 PN-EN ISO 6888-1:2001 100 jtk + A1:2004 PN-EN ISO 6888-2:2001 + A1:2004 Nieobecne PN-ISO 4831:2007 V.3. Opakowania V.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Płatki kukurydziane powinny być opakowane w opakowania jednostkowe wykonane z materiału uznanego przez upoważnione placówki badawcze do pakowania przetworów zbożowych. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo STRONA 18 Z 55
oznakowane i prawidłowo zamknięte. Jeżeli opakowanie jest nie przezroczyste powinno zawierać wizualizację płatków. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. Dopuszcza się zastosowanie opakowań jednostkowych o masie netto od 250g 500g z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania jednostkowego stosowana będzie dla wszystkich partii artykułu spożywczego dostarczonych w ramach umowy. V.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Płatki kukurydziane w opakowaniach jednostkowych powinny być zapakowane w opakowania transportowe - pudła tekturowe zabezpieczone przed otwarciem. Łączna masa płatków kukurydzianych w pojedynczym opakowaniu transportowym nie powinna przekroczyć 10 kg, z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania transportowego stosowana będzie dla wszystkich partii artykułu spożywczego dostarczonych w ramach umowy. Łączna masa płatków kukurydzianych na palecie nie może przekraczać 320 kg. V.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Płatki kukurydziane, 2) na pasku w kolorze zielonym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczone w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Dodatkowo na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem...... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, STRONA 19 Z 55
d) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), e) kraj pochodzenia, f) sposób przygotowania do spożycia, g) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, h) wartość odżywczą. Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy, zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem. podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji (UE) nr 807/2010 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. V.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 6 miesięcy. STRONA 20 Z 55
VI. Herbatniki Kod PKWiU 10.72.12 VI. 1. Wymagania ogólne Herbatnik wyrób ciastkarski o strukturze wielowarstwowej, wypieczony z ciasta poddanego procesowi laminowania, w kształcie prostokąta, otrzymany z mąki, tłuszczu roślinnego, środków spulchniających lub bez środków spulchniających z dodatkiem cukru oraz innych naturalnych dodatków i aromatów. VI.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. Cechy organoleptyczne A. Wygląd B. Barwa C. Smak i zapach 2. Zawartość suchej masy, % (m/m) nie mniej niż Zawartość popiołu nierozpuszczalnego 3. w roztworze kwasu chlorowodorowego o c(hcl) = 4 mol/l, % (m/m), nie więcej niż Zawartość cukrów ogółem 4. jako cukier inwertowany w suchej masie, % (m/m), nie mniej niż 5. Obecność bakterii z rodzaju Salmonella w 25 g A. Powierzchnia - odpowiednia dla danego asortymentu, dopuszcza się występowanie pęcherzyków z tendencją do łuszczenia się, dopuszcza się herbatniki z częściowo złuszczonymi pęcherzykami i występowanie niewielkiej ilości okruchów Przełom wielowarstwowy B. Właściwa dla danego asortymentu i użytych surowców i dodatków, spody i brzegi mogą być ciemniejsze, lecz nieprzypalone, dopuszcza się w jednym opakowaniu wyroby o nieznacznie zróżnicowanej barwie C. Charakterystyczny dla danego wyrobu oraz użytych naturalnych dodatków i aromatów bez stęchlizny, goryczy lub zjełczenia PN-A-74252:1998 95 PN-A-74252:1998 0,1 PN-A-88022:1959 20 PN-A-74252:1998 Nieobecne PN-EN ISO 6579:2003 STRONA 21 Z 55
VI.3. Opakowania VI.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Herbatniki powinny być dostarczane w opakowaniu jednostkowym o masie 150-200 g, dokładnie pokrywającym wyrób. Opakowania jednostkowe powinny być wykonane z folii uznanej przez upoważnione placówki badawcze do pakowania produktów spożywczych. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Jeżeli opakowanie jest nieprzeźroczyste, powinno zawierać wizualizację herbatników. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. Dopuszcza się zastosowanie opakowań jednostkowych o masie netto 150g 200g z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania jednostkowego stosowana będzie dla wszystkich dostarczonych partii artykułu spożywczego. VI.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Herbatniki w opakowaniach jednostkowych powinny być zapakowane w opakowania transportowe pudła tekturowe zabezpieczone przed otwarciem przez oklejenie taśmą papierową powleczoną klejem lub taśma plastikową na styku klap. Opakowanie transportowe powinny być szczelnie wypełnione opakowaniami jednostkowymi. Łączna masa herbatników w pojedynczym opakowaniu transportowym nie powinna przekroczyć 6 kg, z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania transportowego stosowana będzie dla wszystkich partii artykułu spożywczego dostarczonych w ramach umowy. Łączna masa herbatników na palecie nie może przekraczać 340 kg. VI.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Herbatniki, STRONA 22 Z 55
2) na pasku w kolorze zielonym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczone w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Dodatkowo na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem...... podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) wykaz składników, d) sposób i warunki przechowywania, e) wartość odżywczą, f) nazwę i adres producenta, g) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), h) kraj pochodzenia, i) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu. Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy, zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem. podając miesiąc i rok, b) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, c) nazwę i adres producenta, d) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji (UE) nr 807/2010 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów STRONA 23 Z 55
interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. VI.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 4 miesiące. STRONA 24 Z 55
VII. Groszek z marchewką Kod PKWiU 10.39.17 VII.1. Wymagania ogólne Groszek z marchewką mieszanka warzywna konserwowa dwuskładnikowa o składzie po 50% każdego ze składników w zalewie. Produkt otrzymany z groszku (młode zielone ziarna groszku) i marchewki (obranej, pokrojonej w kostkę) w zalewie, utrwalony przez sterylizację. Dopuszcza się dla mieszanek warzywnych tolerancję wagową udziału procentowego poszczególnych składników do 10%. VII.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. Cechy organoleptyczne A. Wygląd - warzyw - zalewy B. Konsystencja C. Smak i zapach D. Barwa - warzyw - zalewy 2. Warzywa ze śladami chorobowymi oraz uszkodzeniami przez szkodniki w stosunku do Wygląd opakowań i cechy organoleptyczne produktu bez zmian w stosunku do próby nietermostatowanej * A. - Warzywa, wymieszane lub ułożone warstwami dopuszcza się niewielką ilość ziaren popękanych - Opalizująca z niewielkim osadem na dnie opakowania, pochodzącym z tkanki roślinnej B. Wyrównana, niedopuszczalna zbyt miękka lub zbyt twarda C. Charakterystyczny dla surowców, po obróbce termicznej słonawosłodki, smak bez obcych posmaków i zapachów D. Barwa warzyw typowa dla warzyw po obróbce termicznej Barwa zalewy typowa dla użytego surowca, jasnozłocista z odcieniem 1,5 PN-A-77807:1997 PN-A-75101-16:1990 STRONA 25 Z 55
masy warzyw odciekniętych, % (m/m) nie więcej niż 3. Chlorek sodu, % (m/m) nie więcej niż 4. Zanieczyszczenia mineralne, % (m/m) nie więcej niż 5. Zanieczyszczenia organiczne pochodzenia roślinnego, % (m/m) nie więcej niż 6. Masa warzyw odciekniętych w stosunku do deklarowanej masy netto produktu, % (m/m), nie mniej niż 7. Masa netto produktu powinna odpowiadać deklarowanej na etykiecie z tolerancją % wag 8. Szczelność opakowań 1,2 PN-A-75101-10:1990+Az1:2002 0,03 PN-A-75101-18:1990 0,2 PN-A-75101-17:1990 60 PN-A-75101-15:1990 ±15 PN-A-75101-15:1990 Szczelne PN-A-75052/02:1990 9. Trwałość Ujemna próba trwała PN-A-75052/03:1990 10. Ogólna liczba drobnoustrojów tlenowych mezofilnych w 1g, nie więcej niż 11. Liczba drożdży i pleśni w 1g, nie więcej niż 12. Liczba bakterii beztlenowych przetrwalnikujących redukujących siarczany (IV) w 1 g, nie więcej niż 50 jtk PN-EN- ISO 4833:2004 + Ap1:2005 10 jtk PN-ISO 21527-1:2009 10 jtk PN-ISO 15213:2005 * Wymaganie ściśle związane z badaniem trwałości metodą próby termostatowej VII.3. Opakowania VII.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Warzywa konserwowe groszek z marchewką powinny być dostarczane w 400 g puszkach eo (easy open) dopuszczonych do pakowania tego rodzaju produktów. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. STRONA 26 Z 55
VII.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Warzywa konserwowe groszek z marchewką w opakowaniach jednostkowych powinny być zapakowane w zgrzewki, zawierające nie więcej niż 12 opakowań jednostkowych, ułożonych warstwowo na palecie (palety transportowe zabezpieczone folią), z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania transportowego stosowana będzie dla wszystkich partii artykułu spożywczego dostarczonych w ramach umowy. Opakowania transportowe powinny zabezpieczać opakowania jednostkowe przez uszkodzeniami oraz ich przemieszczaniem. Łączna masa groszku z marchewką na palecie nie może przekraczać 620 kg. VII.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Groszek z marchewką, 2) na pasku w kolorze pomarańczowym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczony w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Opakowania jednostkowe dodatkowo powinny zawierać: a) masę netto, b) masę netto produktu po oddzieleniu zalewy, c) wartość energetyczną kj (kcal), d) sposób użycia, e) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem:...... podając miesiąc i rok, f) nazwę i adres producenta, g) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), h) kraj pochodzenia, i) oznaczenie partii produkcyjnej, j) warunki przechowywania, k) wartość odżywczą. Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy, zawierające, co najmniej: STRONA 27 Z 55
a) nazwę produktu, b) ilość opakowań jednostkowych, c) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem:...... podając miesiąc i rok, d) nazwę i adres producenta, e) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), f) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, g) oznaczenie partii produkcyjnej, h) warunki przechowywania. Etykieta opakowań jednostkowych powinna zawierać wizualizację groszku z marchewką. Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji (UE) nr 807/2010 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. W przypadku, gdy zastosowany materiał opakowaniowy dla opakowań transportowych umożliwia odczytanie wszystkich ww. informacji z opakowań jednostkowych, nie jest konieczne stosowanie odrębnej etykiety lub nadruku dla opakowań transportowych. VII.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 6 miesięcy. STRONA 28 Z 55
VIII. Koncentrat pomidorowy Kod PKWiU 10.39.17 VIII.1. Wymagania ogólne Koncentrat pomidorowy produkt otrzymany ze świeżych, dojrzałych, czerwonych pomidorów, bez żadnych dodatków, bez konserwantów. VIII.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań Cechy organoleptyczne Wygląd opakowań i cechy organoleptyczne produktu bez zmian w stosunku do próby nietermostatowanej * 1. A. Wygląd i konsystencja B. Smak i zapach C. Barwa Zawartość ekstraktu 2. ogólnego oznaczonego refraktometrycznie, % (m/m) 3. Kwasowość ogólna, % (m/m) nie więcej niż Kwasowość lotna w przeliczeniu na kwas 4. octowy, % (m/m) w stosunku do ekstraktu, nie więcej niż Zawartość zanieczyszczeń 5. mineralnych % (m/m), nie więcej niż Masa netto koncentratu 6. powinna odpowiadać deklarowanej na etykiecie z tolerancją % wag. A. Jednorodna, przetarta masa, objawy zapleśnienia, sfermentowania niedopuszczalne B. Właściwy dla pomidorów poddanych obróbce termicznej, słodko-kwaśny bez posmaków i zapachów obcych C. Czerwona z odcieniem pomarańczowym do ciemnoczerwonej, właściwa dla dojrzałych pomidorów zmieniona procesem technologicznym 30±2 11,5 PN-A-77601:1975 PN-A-75101-02:1990+Az1:2002 PN-A-75101-04:1990+Az1:2002 0,4 PN-A-75101-05:1990 0,05 PN-A-75101-18:1990 ±5 PN-A-77601:1975 pkt 5.3.5 STRONA 29 Z 55
7. Szczelność opakowań Szczelne PN-A-7505/02:1990 8. Trwałość Ujemna próba trwała PN-A-75052/03:1990 9. Liczba pleśni i drożdży w 1g, nie więcej niż Liczba bakterii beztlenowych 10. przetrwalnikujących redukujących siarczany (IV) w 1g, nie więcej niż Liczba strzępek pleśni 11. metodą Howarda, % nie więcej niż Liczba bakterii mezofilnych 12. kwasu mlekowego w 1g, nie więcej niż Zawartość jednego ze środków konserwujących 13. - kwasu benzoesowego - kwasu sorbowego 10 jtk PN-ISO 21527-1:2009 10 jtk PN-ISO 15213:2005 40 AOAC OFFICIAL METHODS OF ANALYSIS 44.207 (1984) 10 jtk PN-ISO 15214:2002 Poniżej granicy oznaczalności metody Poniżej granicy oznaczalności metody Procedura własna (metoda HPLC) IFU 63:1998 * Wymaganie ściśle związane z badaniem trwałości metodą próby termostatowej VIII.3. Opakowania VIII.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Koncentrat pomidorowy powinien być pakowany w 160 g puszki eo (easy open) dopuszczone do pakowania tego rodzaju produktów. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. VIII.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Koncentrat pomidorowy w 160 g puszkach powinien być pakowany w opakowania transportowe zgrzewki, zawierające 8-16 sztuk opakowań jednostkowych, ułożonych STRONA 30 Z 55
warstwowo na palecie, z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania transportowego stosowana będzie dla wszystkich partii artykułu spożywczego dostarczonych w ramach umowy. Opakowania transportowe powinny zabezpieczać opakowania jednostkowe przez uszkodzeniami oraz ich przemieszczaniem. Łączna masa koncentratu pomidorowego na palecie nie może przekraczać 520 kg. VIII.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Koncentrat pomidorowy 30%, 2) na pasku w kolorze pomarańczowym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczony w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Dodatkowo na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem:...... podając miesiąc i rok, b) masę netto, c) wykaz składników według malejącego udziału wraz z substancjami dodatkowymi dozwolonymi, d) warunki przechowywania, e) nazwę i adres producenta, f) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), g) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, h) kraj pochodzenia, i) wartość odżywczą. Dodatkowo na opakowaniach transportowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem:...... podając miesiąc i rok b) masę netto, c) warunki przechowywania, d) nazwę i adres producenta, STRONA 31 Z 55
e) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent). Etykieta opakowań jednostkowych powinna zawierać wizualizację koncentratu pomidorowego. Ponadto na opakowaniach jednostkowych i transportowych: a) nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, b) powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną), c) powinno być umieszczone logo Agencji Rynku Rolnego, d) powinna być umieszczona flaga Unii Europejskiej zgodnie z wytycznymi wskazanymi w załączniku nr II do rozporządzenia Komisji (UE) nr 807/2010 ustanawiającego szczegółowe zasady dostaw żywności z zapasów interwencyjnych do wykorzystania przez osoby najbardziej poszkodowane w Unii. Wszystkie wymagane informacje powinny być umieszczone w sposób uniemożliwiający ich zmianę lub usunięcie w sposób niepozostawiający widocznych śladów, zapewniając integralność i nienaruszalność opakowania. W przypadku, gdy zastosowany materiał opakowaniowy dla opakowań transportowych umożliwia odczytanie wszystkich ww. informacji z opakowań jednostkowych, nie jest konieczne stosowanie odrębnej etykiety lub nadruku dla opakowań transportowych. VIII.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 6 miesięcy. STRONA 32 Z 55
IX. Dżem wiśniowy Kod PKWiU 10.39.22 IX.1. Wymagania ogólne Dżem klasy I o smaku wiśniowym zawierający przynajmniej 40% cukru w wadze netto artykułu spożywczego oraz substancję zagęszczającą pektyna, regulator kwasowości kwas cytrynowy. Produkt otrzymany przez gotowanie części jadalnych owoców lub ich fragmentów (pulpa i/lub przecier). Ilość pulpy owocowej i/lub przecieru użyta do otrzymania 1000g produktu gotowego powinna wynosić nie mniej niż 350 g. Produkt nie zawiera środków konserwujących. IX.2. Wymagania szczegółowe Wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne Lp. Cecha Wymagania Metody badań 1. Cechy organoleptyczne A. Wygląd B. Barwa C. Smak D. Zapach E. Konsystencja 2. Zawartość zanieczyszczeń organicznych pochodzenia roślinnego (listki, szypułki, z wyjątkiem pestek), sztuk/100g, nie więcej niż Zawartość pestek i ich fragmentów w przeliczeniu na 500 g dżemu: - sztuk nie więcej niż 3, Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m), nie więcej niż A. Całe owoce lub ich fragmenty w zżelowanej, szklistej masie, nierównomierne rozmieszczenie owoców nie stanowi wady B. Charakterystyczna dla użytych surowców, możliwie wyrównana dla owoców i galarety C. Kwaśnosłodki, charakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez posmaków obcych D. Charakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez zapachów obcych E. Zżelowana, smarowna masa 2 2 PN-A-75100:1994 PN-A-75101-17:1990 0,01 PN-A-75101-18:1990, pkt.3 STRONA 33 Z 55
4. Zawartość ekstraktu ogólnego oznaczonego refraktometrycznie, % (m/m), nie mniej niż 5. Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas cytrynowy, % (m/m) nie mniej niż: 6. Obecność szkodników (roztoczy) 7. Objawy zafermentowania lub zapleśnienia 8. Liczba drożdży i pleśni w 1 g, nie więcej niż 9. Liczba bakterii beztlenowych przetrwalnikujących redukujących siarczany (IV), w 1 g, nie więcej niż 10. Ogólna liczba drobnoustrojów tlenowych mezofilnych w 1 g, nie więcej niż 40 PN-A-75101-02:1990, pkt. 2 + Az1:2002 0,5 PN-A-75101-04:1990, pkt. 2 + Az1:2002 Niedopuszczalna Niedopuszczalne PN-A-75100:1994 PN-A-75100:1994 10 jtk PN-ISO 21527-2:2009 10 jtk PN-ISO 15213:2005 10 jtk PN-EN ISO 4833:2004+Ap1:2005 11. Szczelność opakowań Szczelne PN-A-75052/02:1990 12. Trwałość Ujemna próba trwała PN-A-75052/03:1990 Dostarczany dżem powinien spełniać zapisy rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 lipca 2003 r. (Dz. U. Nr 143 poz. 1398 z późn. zm.) w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych. IX.3. Opakowania IX.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Dżem powinien być pakowany w 390 gramowe netto słoiki szklane dopuszczone do pakowania tego rodzaju produktów. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. STRONA 34 Z 55
IX.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Dżem w opakowaniach jednostkowych powinien być zapakowany w opakowania transportowe - całość opakowana i zgrzana folią, opakowanie powinno zawierać tackę tekturową - zawierające 6-12 sztuk opakowań jednostkowych, zabezpieczone przed otwarciem, z zastrzeżeniem, że przyjęta przez przedsiębiorcę wielkość opakowania transportowego stosowana będzie dla wszystkich partii artykułu spożywczego dostarczonych w ramach umowy. Łączna masa dżemu wiśniowego na palecie nie może przekraczać 600 kg. IX.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być czytelnie oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) informację o nazwie produktu Dżem wiśniowy, 2) na pasku w kolorze pomarańczowym nadruk Pomoc UE, 3) nadruk Dostarczony w ramach programu pomocy żywnościowej, 4) nadruk Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży. Na opakowaniach jednostkowych powinny być umieszczone czytelne napisy zawierające, co najmniej: a) wykaz składników według malejącego udziału wraz z substancjami dodatkowymi dozwolonymi, b) napis: Otrzymany z.. g owoców na 100g wyrobu gotowego, c) łączna zawartość cukru w g na 100 g wyrobu, oznaczona refraktometrycznie w temperaturze 20 st. C z dokładnością +/- 3 stopnie refraktometryczne, d) w przypadku dżemów konserwowanych dwutlenkiem siarki napis na opakowaniu jednostkowym: Konserwowany chemicznie, e) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami: Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, f) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, g) nazwę i adres producenta, h) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), i) kraj pochodzenia, j) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, STRONA 35 Z 55