NOWE OGRANICZENIA ZAWARTO CI WIELOPIER CIENIOWYCH



Podobne dokumenty
Występowanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w żywności pochodzenia zwierzęcego poddanej procesowi wędzenia ocena ryzyka

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI 1) z dnia r.

SUBSTANCJE DODATKOWE DO śywności (zmiany przepisów)

PROCEDURA OCENY RYZYKA ZAWODOWEGO. w Urzędzie Gminy Mściwojów

KARY ZA NIEPRZESTRZEGANIE PRZEPISÓW ROZPORZĄDZEŃ REACH I CLP. Żanna Jaśniewska Biuro do Spraw Substancji i Preparatów Chemicznych

Dokumentacja obejmuje następujące części:

Rada Unii Europejskiej Bruksela, 21 czerwca 2016 r. (OR. en)

WYMOGI PRAWNE W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ I REGIONALNEJ. Produkty regionalne i tradycyjne w świetle wspólnotowego prawa żywnościowego"

Ogólnopolska konferencja Świadectwa charakterystyki energetycznej dla budynków komunalnych. Oświetlenie publiczne. Kraków, 27 września 2010 r.

ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) NR

Zarządzenie Nr 156/2012. Burmistrza Miasta Maków Mazowiecki z dnia 20 kwietnia 2012 r.

Wniosek ROZPORZĄDZENIE RADY

URZĄD OCHRONY KONKURENCJI I KONSUMENTÓW

Wymagania dla ruchomych punktów sprzedaży (tj. pojazdy przeznaczone do handlu

Zapytanie ofertowe. Projekt realizowany przy współfinansowaniu ze środków Unii Europejskiej, w ramach Programu Operacyjnego Pomoc Techniczna

PARLAMENT EUROPEJSKI Komisja Rolnictwa i Rozwoju Wsi. dla Komisji Rynku Wewnętrznego i Ochrony Konsumentów

Biomasa w odpadach komunalnych

Karta charakterystyki Zgodnie z 1907/2006/WE, Artykuł 31 Data druku: Data aktualizacji: Smarowanie. jak wyżej.

STANDARD Standard określa zasady jednorodności i czystości dodatków do Ŝywności. Spis treści

INFORMATOR dotyczący wprowadzania do obrotu urządzeń elektrycznych i elektronicznych aparatury, telekomunikacyjnych urządzeń końcowych i urządzeń

INSTRUKCJA OBSŁUGI URZĄDZENIA: HC8201

Słupsk, dnia r. Zapytanie ofertowe:

DYREKTYWA DELEGOWANA KOMISJI / /UE. z dnia r.

KRYTERIA WYBORU INSTYTUCJI SZKOLENIOWYCH DO PRZEPROWADZENIA SZKOLEŃ

Projekt U S T A W A. z dnia

Regulamin Pracy Komisji Rekrutacyjnej w Publicznym Przedszkolu Nr 5 w Kozienicach

Zapytanie ofertowe dotyczące wyboru wykonawcy (biegłego rewidenta) usługi polegającej na przeprowadzeniu kompleksowego badania sprawozdań finansowych

UCHWAŁA NR VIII/43/2015 r. RADY MIASTA SULEJÓWEK z dnia 26 marca 2015 r.

Regulamin przyznawania i ustalania wysokości. stypendium szkolnego za wyniki w nauce lub osiągnięcia sportowe

Faktury elektroniczne a e-podpis stan obecny, perspektywy zmian. Cezary Przygodzki, Ernst & Young

Karta charakterystyki

Objaśnienia wartości, przyjętych do Projektu Wieloletniej Prognozy Finansowej Gminy Golina na lata

Zadania. SiOD Cwiczenie 1 ;

DE-WZP JJ.3 Warszawa,

TABELA ZGODNOŚCI. W aktualnym stanie prawnym pracodawca, który przez okres 36 miesięcy zatrudni osoby. l. Pornoc na rekompensatę dodatkowych

ASYSTENT OSOBISTY OSOBY NIEPEŁNOSPRAWNEJ URZĄD MIASTA SZCZECIN

ROZPORZ DZENIE MINISTRA FINANSÓW 1) z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie sposobu pobierania i zwrotu podatku od czynno ci cywilnoprawnych

Klasyfikacja i oznakowanie substancji chemicznych i ich mieszanin. Dominika Sowa

POWIATOWY URZĄD PRACY W LIDZBARKU WARMIŃSKIM

ZARZĄDZENIE Nr 18/2009 WÓJTA GMINY KOŁCZYGŁOWY z dnia 4 maja 2009 r.

Wprowadzam : REGULAMIN REKRUTACJI DZIECI DO PRZEDSZKOLA NR 14

Organizacja awansu zawodowego nauczycieli W ZESPOLE SZKÓŁ Z ODDZIAŁAMI INTEGRACYJNYMI W GŁOGOWIE

Techniczne nauki М.М.Zheplinska, A.S.Bessarab Narodowy uniwersytet spożywczych technologii, Кijow STOSOWANIE PARY WODNEJ SKRAPLANIA KAWITACJI

Uzdatniacz wody. Instrukcja obsługi , ,

KLAUZULE ARBITRAŻOWE

PLACÓWKI OPIEKI NAD DZIEĆMI

Kryteria obowiązujące w postępowaniu rekrutacyjnym do klas pierwszych olsztyńskich samorządowych szkół ponadgimnazjalnych w roku szkolnym 2016/2017

1. Jakie czynności powinien wykonać podatnik. 2. Opłaty skarbowe. 3. Sposób załatwienia sprawy w urzędzie. 4. Przysługujące prawa

WYROK W IMIENIU RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ

Pytania zadane przez uczestników spotkania informacyjnego dotyczącego Poddziałania w dniu 13 stycznia 2010 r.

Oferta wzór. * gdy Wykonawcą jest osoba fizyczna prowadząca działalność gospodarczą:

Rozwój małych elektrowni wodnych w kontekście sytemu wsparcia OZE

PROJEKT BUDOWLANY REMONTU (WYMIANY) POKRYCIA DACHU BUDYNKU SĄDU OKRĘGOWEGO W KATOWICACH PRZY Ul. ANDRZEJA 16/18 SEGMENT WSCHODNI

SZCZEGÓŁOWA SPECYFIKACJA TECHNICZNA

PROGRAM STYPENDIALNY GMINY DOBRZYCA

PREPARAT DYSPERGUJĄCO - MYJĄCY AN-01

Regulamin przyznawania stypendiów doktorskich pracownikom Centrum Medycznego Kształcenia Podyplomowego

OSZACOWANIE WARTOŚCI ZAMÓWIENIA z dnia roku Dz. U. z dnia 12 marca 2004 r. Nr 40 poz.356

W LI RZECZPOSPOLITA POLSKA Warszawa, J 1j listopada 2014 roku Rzecznik Praw Dziecka Marek Michalak

Warszawa, dnia 22 stycznia 2015 r. Poz. 112 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1) z dnia 15 stycznia 2015 r.

Faktura VAT. Dane umieszczane na fakturze. Artykuł 106 ustawy VAT wymienia obligatoryjne dane, które muszą być ujęte na fakturze, a więc,

USTAWA. z dnia 26 czerwca 1974 r. Kodeks pracy. 1) (tekst jednolity)

SZKOLENIE PRACOWNIKÓW NARAśONYCH NA SZKODLIWE CZYNNIKI CHEMICZNE. Szkolenia bhp w firmie szkolenie pracowników naraŝonych na czynniki szkodliwe 27

1 Jeżeli od momentu złożenia w ARR, odpisu z KRS lub zaświadczenia o wpisie do ewidencji działalności

WARUNKI TECHNICZNE dla dokumentacji projektowo kosztorysowej robót budowlanych projektu

SunMag HP1. Technical Data Sheet. SunMag HP1 Heatset Series. farby do druku offsetowego utrwalanego na gorąco

SPRZĄTACZKA pracownik gospodarczy

NOWE I ISTNIEJĄCE SYSTEMY ADMINISTRACJI PUBLICZNEJ W ŚWIETLE ROZPORZĄDZENIA KRAJOWYCH RAM INTEROPERACYJNOŚCI

Rekrutacją do klas I w szkołach podstawowych w roku szkolnym 2015/2016 objęte są dzieci, które w roku 2015 ukończą:

Innowacyjna gospodarka elektroenergetyczna gminy Gierałtowice

UCHWAŁA NR RADY MIEJSKIEJ W ŁODZI z dnia

INFORMACJA Z KONTROLI PRAWIDŁOWOŚCI ETYKIETOWANIA OPON POD KĄTEM EFEKTYWNOŚCI PALIWOWEJ I INNYCH ZASADNICZYCH PARAMETRÓW

z dnia 6 lutego 2009 r.

PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH

System centralnego ogrzewania

REGULAMIN WYNAGRADZANIA

Nadzór nad systemami zarządzania w transporcie kolejowym

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA EDUKACJI NARODOWEJ 1) z dnia 2011 r.

Technologie kodowania i oznaczania opakowań leków w gotowych. Koło o ISPE AMG 2007

Procedura działania Punktu Potwierdzającego Profile Zaufane epuap w Urzędzie Miejskim w Barcinie

PROCEDURY UDZIELANIA ZAMÓWIEŃ PUBLICZNYCH w Powiatowym Urzędzie Pracy w Pile

Regulamin Obrad Walnego Zebrania Członków Stowarzyszenia Lokalna Grupa Działania Ziemia Bielska

Zarządzenie Nr 533/2013 Wójta Gminy Dziemiany z dnia 31 stycznia 2013 roku

OGÓLNODOSTĘPNE IFORMACJE O WYNIKACH EGZAMINÓW I EFEKTYWNOŚCI NAUCZANIA W GIMNAZJACH przykłady ich wykorzystania i interpretowania

Analizowany teren znajduje się poza obszarami stanowisk archeologicznych.

Numer ogłoszenia : ; data zamieszczenia: r. OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - DOSTAWY

Kancelaria Radcy Prawnego

Modernizacja siedziby Stowarzyszenia ,05 Rezerwy ,66 II

Regulamin rekrutacji. do II Liceum Ogólnokształcącego w Jaśle im. ppłk J.Modrzejewskiego. na rok szkolny 2014/2015

Narodowy Fundusz Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA SPRAW WEWNĘTRZNYCH I ADMINISTRACJI[1]) z dnia r.

Rynek i spo ycie ryb w 2014 roku. Krzysztof Hryszko

Zarządzenie Nr 10/2009 Wójta Gminy Kołczygłowy z dnia 16 marca 2009 r.

oraz nowego średniego samochodu ratowniczo-gaśniczego ze sprzętem ratowniczogaśniczym

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH. Wniosek DECYZJA RADY

REGULAMIN REKRUTACJI UCZNIÓW DO TECHNIKUM NR 4 W NOWYM SĄCZU W ROKU SZKOLNYM 2016/2017

U S T A W A. z dnia. o zmianie ustawy o ułatwieniu zatrudnienia absolwentom szkół. Art. 1.

w sprawie przekazywania środków z Funduszu Zajęć Sportowych dla Uczniów

Uchwała Nr.. /.../.. Rady Miasta Nowego Sącza z dnia.. listopada 2011 roku

I. Minimalne wymagania. Tool Form s.c. Jacek Sajan, Piotr Adamiak. ul. Pafalu 11, Świdnica, NIP:

Transkrypt:

NOWE OGRANICZENIA ZAWARTO CI WIELOPIER CIENIOWYCH GLOWODORÓW AROMATYCZNYCH (WWA) W RYBACH I PRODUKTACH RYBO ÓWSTWA PODDANYCH PROCESOWI W DZENIA DR IN. JAROS AW PAROL

Wielopier cieniowe w glowodory aromatyczne (PAHs) ponad 200 zwi zków chemicznych, 16 szczególnie niebezpiecznych (m.in. benzo[a]piren), zawieraj w cz steczce od dwóch do trzynastu pier cieni aromatycznych, nigdy nie wyst puj pojedynczo, lecz zawsze w mieszaninie, szeroko rozpowszechnione w rodowisku wodzie, powietrzu, glebie, powstaj w procesie niepe nego spalania paliw i biomasy.

WWA w ywno ci Procesy przetwórcze podczas których produkty spalania maj bezpo redni kontakt z ywno ci : pra enie kawy, suszenia zbó, pieczenie, dzenie, grillowanie, oraz zanieczyszczenia przemys owo-komunalne.

dzenie tylko dymem z ognia dzenie zimne, dzenie ciep e, dzenie gor ce, dzenie z pieczeniem, Dym w dzarniczy zapewnia nie tylko smak, zapach, kolor ale, co najwa niejsze, bezpiecze stwo mikrobiologiczne wyrobów w du ej mierze zale y od rodzaju u ytego drewna.

Ograniczenia ilo ci WWA w ywno ci 2002 rok Komitet naukowy ds. ywno ci stwierdza, e niektóre WWA s genotoksycznymi substancjami rakotwórczymi wybór benzo[a]pirenu na zwi zek wska nikowy, 2004 rok dyrektywa 93/5/EWG zebranie informacji o zawarto ci WWA w ywno ci, 2006 rok Rozp. KE 1881/2006 ograniczaj ce ilo ci WWA w niektórych produktach spo ywczych benzo[a]piren do 5 µg/kg wie ej masy, 2008 rok EFSA (panel naukowy ds. zanieczyszcze ywo ci) proponuje uk ad czterech WWA jako lepszy marker obecno ci tych zwi zków, 2011 rok Rozp. KE 853/2011 najwy szy dopuszczalny poziom benzo[a]pirenu obni ono do 2 µg/kg, wprowadzono limit WWA4 (chryzen, benzo[b]fluoranten, benzo[a]antracen, benzo[a]piren) 30 µg/kg, który od 1 wrze nia 2014 wynosi 12 µg/kg produktu.

Rozporz dzenie 853/2011 w ziarnie kakaowym powinny by jak najni sze, z uwzgl dnieniem zasady ALARA oraz aktualnych mo liwo ci technicznych krajów producentów. Nale y je okre li wzgl dem t uszczu, poniewa WWA skupione s w cz ci zawieraj cej t uszcz, tj. w ma le kakaowym. w szprotach w dzonych oraz w szprotach w dzonych w konserwie stwierdzono wy sz zawarto WWA ni w pozosta ych rybach w dzonych. Nale y ustanowi szczególne najwy sze dopuszczalne poziomy dla szprotów w dzonych i szprotów w dzonych w konserwie, odzwierciedlaj ce warto ci mo liwe do osi gni cia w przypadku takich rodków spo ywczych. najwy sze dopuszczalne poziomy zawarto ci benzo(a)pirenu musz zatem zosta dostosowane tak, by odzwierciedla y bardziej realistyczne, ni sze poziomy t a w ma ach wie ych i w dzonych. produktów mi snych poddanych obróbce cieplnej sprzedawanych konsumentowi ko cowemu. Takich wysokich poziomów zawarto ci WWA mo na unikn dzi ki odpowiednim warunkom obróbki i urz dzeniom. Dlatego te nale y ustanowi najwy sze dopuszczalne poziomy WWA w mi sie i produktach mi snych, które poddano rodzajowi obróbki cieplnej, o którym wiadomo, e mo e prowadzi do powstania WWA, tj. wy cznie pieczeniu na ruszcie (grillu).

Cel bada okre lenie czy mi so pstr gów t czowych (Oncorhynchus mykiss) dzonych metod tradycyjn spe nia nowe limity zawarto ci wybranych wielopier cieniowych w glowodorów aromatycznych, zbadanie zawarto ci wybranych WWA w pstr gach t czowych wyprodukowanych przy u yciu preparatu dymu w dzarniczego oraz zewn trznej wytwornicy dymu, analiza wyników zawarto ci WWA4 w ró nym asortymencie ryb w dzonych tradycyjnie (jesiotr, oso, w gorz, leszcz, sielawa, sieja, karp tusza-dzwonko), próba okre lenia wp ywu niektórych parametrów w dzenia tradycyjnego na zawarto WWA w w dzonej sielawie i w gorzu.

Materia badany 18 pstr gów t czowych w dzonych bezpo rednio przez producenta w dok adnie scharakteryzowanej w dzarni tradycyjnej w dwóch etapach (po 9 ryb na ka parti do pieca) oraz 9 pstr gów pozyskanych z trzech ró nych zak adów przetwórstwa rybnego (TRA, ZWD, PDW). Materia em do bada by y równie nast puj ce gatunki ryb w dzonych tradycyjnie: jesiotr, oso, w gorz, leszcz, sielawa, sieja, karp tuszadzwonko Dodatkowo zbadano pozyskane z terenu Warmii cztery partie sielawy i cztery partie w gorza - w dzone tradycyjnie lecz proces w dzenia modyfikowano.

dzarnia Tradycyjna

6 5 Wyniki bada µg/kg mi sa ryb 4 3 2 1 0 Benzo[a]antracen Chryzen Benzo[b]fluoranten Benzo[a]piren WWA4

14 12 10 µg/kg mi sa ryb 8 6 4 2 0 Jesiotr dzony oso dzony filet gorz dzony Leszcz dzony Sielawa dzona Sieja dzona Pstr g dzony Karp dzony tusza Benzo[a]antracen Chryzen Benzo[b]fluoranten Benzo[a]piren WWA4 Karp wedzony dzwonko

8 7 Sielawa w dzona W gorz w dzony 6 µg/kg mi sa ryb 5 4 3 2 1 0 z kor /bez osuszania z kor /osuszane bez kory/bez osuszania bez kory/osuszane z kor /bez osuszania z kor /osuszane bez kory/bez osuszania bez kory/osuszane Benzo[a]antracen Chryzen Benzo[b]fluoranten Benzo[a]piren WWA4

Podsumowanie Obowi zuj ce od 1 wrze nia 2014 roku najwy sze dopuszczalne poziomy zawarto ci wielopier cieniowych w glowodorów aromatycznych w rodkach spo ywczych (w tym ryb) nie zosta y przekroczone w adnej z analizowanych próbek mi sa pstr gów t czowych w dzonych ró nymi metodami, Analiza zawarto ci WWA w rybach wybranych gatunków w dzonych w tej samej dzarni (w zbli onych warunkach) wykaza a znacz ce ró nice co mo e wiadczy o konieczno ci rozró nienia poszczególnych gatunków w przedmiotowym rozporz dzeniu, Zastosowane zmiany w procesie tradycyjnego w dzenia zdaj si skutecznie obni ilo WWA w gotowym produkcie, lecz dok adne sprecyzowanie tych warunków wymaga dalszych bada.

Dzi kuj za uwag