Załącznik nr 1 1. Liczba uczestników: 10 osób bezrobotnych zarejestrowanych w Powiatowym Urzędzie Pracy w Złotowie. 2. Miejsce szkolenia: miasto Złotów. 3. Termin przeprowadzenia szkolenia: od dnia 09 maja 2014r. do dnia 30 maja 2014r. 4. Czas trwania szkolenia: 125 godzin zegarowych w ciągu 16 dni roboczych, w tym: a) 1 godzina zegarowa zajęć integracyjnych - pierwsza godzina w pierwszym dniu szkolenia, b) 44 godziny zegarowe zajęć teoretycznych, c) 80 godzin zegarowych zajęć praktycznych. 5. Program szkolenia musi zawierać minimum takie zagadnienia jak: 1) obsługa klienta: a) standardy obsługi klienta, b) savoir-vivre w pracy kelnera, barmana, baristy, c) przyjmowanie zamówień, d) obsługa klienta w sytuacjach konfliktowych zwroty, skargi, reklamacje, e) praca w barze, 2) wizerunek zawodowy kelnera, barmana, baristy, 3) elementy marketingu: a) pracownicy wizytówką firmy, b) promocja, 4) przygotowanie sali konsumenckiej: - na uroczystości rodzinne: z udziałem dzieci, bez udziału dzieci, - na imprezy zakładowe, - na spotkania towarzyskie w małym gronie: 2 osoby, powyżej 2 osób do 10 osób, powyżej 10 osób do 50 osób, - na spotkania towarzyskie w dużym gronie: od 50 do 100 osób, powyżej 100 osób, 5) zasady wybierania, parzenia i podawania kawy i herbaty; podczas szkolenia każdy uczestnik musi samodzielnie przygotować co najmniej pięć rodzajów kaw, tj. espresso, cafe latte, macchiato, irish coffee, mocca oraz cztery różne rodzaje herbat, tj. czarna, zielona, biała, owocowa, 6) zasady serwowania posiłków oraz napojów, w szczególności: dań głównych, przekąsek, deserów, win, drinków, 7) zasady sporządzania drinków; podczas szkolenia, każdy uczestnik musi samodzielnie przygotować co najmniej pięć rodzajów różnych drinków, tj. mojito, shoty, cosmopolitan, whisky z colą, martini. 8) płatności: 1
a) formy płatności: - gotówkowe, - bezgotówkowe, zwłaszcza: bony, karty płatnicze, telefony komórkowe, b) rozpoznawanie i kontrola znaków pieniężnych, c) zabezpieczenia, 9) elementy prawa: a) odpowiedzialność materialna pracowników, b) bhp i p. poż. na stanowisku pracy, c) sprzedaż i konsumpcja alkoholu, 10) obsługa urządzeń płatniczych: a) kasy fiskalne, b) czytniki kodów kreskowych, e) terminale płatnicze, 11) obsługa profesjonalnego systemu obsługi punktów gastronomicznych. 6. Organizacja zajęć: 1) warunki ogólne: a) w pierwszym dniu szkolenia nie więcej niż 5 godzin zegarowych, w tym 1 godzina zegarowa zajęć integracyjnych, b) zgodnie z przyjętym harmonogramem, nie mniej niż 7 godzin zegarowych dziennie i nie więcej niż 8 godzin zegarowych dziennie, c) według planu nauczania obejmującego przeciętnie nie mniej niż 25 godzin zegarowych w tygodniu, d) zajęcia nie mogą trwać dłużej niż do godziny 16:00. 2) organizacja zajęć teoretycznych: a) miasto Złotów, zajęcia teoretyczne muszą odbywać się w sali szkoleniowej z możliwością skorzystania z pomieszczeń sanitarnych i socjalnych o powierzchni minimum 25m 2, spełniającej wymagania ergonomiczne i bhp, wyposażonej w odpowiednią ilość miejsc i stolików, dla każdego uczestnika odrębne miejsce tj. 10 stanowisk szkoleniowych, b) wyposażenie techniczne pomieszczenia: tablice, projektor multimedialny, ekran, 3) organizacja zajęć praktycznych: a) miasto Złotów, zajęcia praktyczne muszą odbywać się w minimum 3 restauracjach, wyposażonych w bar, zapewniających odbycie części praktycznej szkolenia, przez każdego uczestnika szkolenia, z możliwością skorzystania z pomieszczeń sanitarnych i socjalnych oraz wyposażonych w odpowiedni i sprawny sprzęt, urządzenia w ilości niezbędnej do realizacji części praktycznej, tak aby każdy z uczestników miał zapewnione indywidualne odbycie części praktycznej szkolenia, b) wyposażenie techniczne, narzędzia, urządzenia, materiały niezbędne do realizacji części 2
praktycznej szkolenia: naczynia stołowe, sztućce, tace, ekspresy do kawy: 3 ekspresy ciśnieniowe ciśnienie minimum 15 barów; 3 ekspresy przelewowe; 3 terminale płatnicze, 3 kasy fiskalne, 3 nalewaki do piwa, towary, surowce, półprodukty i wyroby kulinarne. Używane materiały, sprzęt, urządzenia itp. wykorzystywane przy realizacji szkolenia muszą być zgodne z normami polskimi, posiadać stosowne atesty, aprobaty techniczne, certyfikaty i dopuszczenia do użytkowania oraz być zgodne z zaleceniami inspektorów nadzoru. Każdy z uczestników na zajęciach praktycznych musi być wyposażony w równej ilości w odpowiedni sprzęt, materiały i produkty (jeżeli to konieczne w ilości większej), niezbędne w celu zdobycia wymaganych umiejętności. 7. Wymagania kwalifikacyjne stawiane wykładowcom: 1) do realizacji zajęć teoretycznych: a) minimum jeden wykładowca z wykształceniem minimum wyższym magisterskim, posiadający co najmniej dwuletnie doświadczenie zawodowe związane z tematyką szkolenia, uzyskane w ciągu ostatnich pięciu latach, b) minimum jeden wykładowca z uprawnieniami do prowadzenia szkolenia w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy i uprawnieniami do prowadzenia zajęć z zakresu ochrony przeciwpożarowej, w przypadku zdarzeń losowych należy wskazać wykładowców na zastępstwo osób wykazanych w ofercie do realizacji części teoretycznej szkolenia posiadających kwalifikacje i doświadczenie przynajmniej równe określonym w ppkt 1), 2) do realizacji zajęć praktycznych: a) minimum jeden wykładowca z wykształceniem minimum średnim, posiadający uprawnienia z zakresu obsługi kasy fiskalnej oraz co najmniej dwuletnie doświadczenie zawodowe na stanowisku kelnera lub barmana lub baristy, uzyskane w ciągu ostatnich pięciu latach, w przypadku zdarzeń losowych należy wskazać wykładowców na zastępstwo osób wykazanych w ofercie do realizacji części praktycznej szkolenia posiadających kwalifikacje i doświadczenie przynajmniej równe określonym w ppkt 2). 3
W przypadku podziału uczestników szkolenia na grupy, każda grupa musi mieć zapewniony nadzór wykładowcy / instruktora, jak również powinna zostać wyposażona w materiały, sprzęt i urządzenia niezbędne do prawidłowej realizacji szkolenia. 8. Każdy uczestnik szkolenia musi być wyposażony w materiały szkoleniowe tj. a) brulion 16 kartkowy formatu A5, b) długopis, c) skrypty tematyczne zgodne z zakresem szkolenia, przekazane uczestnikom szkolenia za potwierdzeniem odbioru, z wyszczególnieniem przekazanych materiałów szkoleniowych na własność. 9. Każdy uczestnik szkolenia musi być wyposażony w pierwszym dniu szkolenia praktycznego w odzież ochronną, przekazaną na własność, za pisemnym potwierdzeniem odbioru, z zachowaniem przepisów bhp w tym zakresie, a w szczególności należy przekazać fartuch ochronny. 10. Uczestnicy szkolenia, którym nie przysługuje stypendium oraz, którym przysługuje stypendium, o którym mowa w art. 41 ust. 3b ustawy z dnia 20 kwietnia 2004r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (tekst jednolity Dz. U. 2013r. poz. 674 z późn. zm.) muszą być ubezpieczeni od następstw nieszczęśliwych wypadków powstałych w związku ze szkoleniem oraz w drodze do miejsca szkolenia i z powrotem. 11. Szkolenie musi zakończyć się egzaminem potwierdzającym zdobycie umiejętności, kompetencji i kwalifikacji do wykonywania czynności zawodowych na stanowisku pracy: kelner, barman, barista z obsługą kasy fiskalnej z oceną stopnia nabytych umiejętności, kompetencji i kwalifikacji. Obowiązują oceny: niedostateczny, dostateczny, dobry, bardzo dobry. Za uczestnika, który pozytywnie ukończył szkolenie uznaje się osobę, która przystąpiła do egzaminu mającego na celu weryfikację umiejętności, kompetencji i kwalifikacji zawodowych nabytych podczas szkolenia, zaliczyła pozytywnie egzamin i otrzymała zaświadczenie potwierdzające ukończenie szkolenia i zdanie egzaminu. 12. Uprawnieni uczestnicy szkolenia, nie później niż w dniu ukończenia szkolenia, muszą otrzymać zaświadczenie lub inny dokument o nabytych kwalifikacjach, potwierdzający ukończenie przedmiotowego szkolenia i uzyskanie kwalifikacji, zawierające dane uczestnika szkolenia oraz dokumenty potwierdzające uzyskanie stosownych uprawnień określonych odrębnymi przepisami; zaświadczenia o ukończeniu szkolenia wydawane uczestnikom szkolenia muszą być zgodne z 75 ust. 3. Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 14 września 2010 r. w sprawie standardów i warunków prowadzenia usług rynku pracy (Dz. U. Nr 177, poz. 1193 z późn. zm.). Jeżeli instytucja szkoleniowa wydaje zaświadczenie zgodnie z innymi przepisami prawa i nie zawierają one którejkolwiek informacji zawartej w 75 ust. 3 ww. rozporządzenia, do wydanych zaświadczeń należy dołączyć suplement zawierający brakujące informacje. 4
Do oferty szkoleniowej należy dołączyć wzór zaświadczenia lub innego dokumentu o nabytych kwalifikacjach. 13. Zakończenie szkolenia musi być poprzedzone przeprowadzeniem wśród uczestników szkolenia ankiety oceny szkolenia. Do oferty szkoleniowej należy dołączyć wzór ankiety oceniającej przeprowadzone szkolenie. 5