Tutaj nas znajdziecie! z Bremy z Hamburga Wyjazd Dorfmark Legnica CaseTech Polska Zgorzelec A 4 Wyjazd Walsrode-Süd Wyjazd Fallingbostel 3 Wrocław z Hanoweru Jelenia Góra CaseTech GmbH August-Wolff-Straße 13 D-29699 Bomlitz fon +49 (0)51 61-5030 0 fax +49(0) 51 61-5030 100 e-mail: info@walsroder.com www.walsroder.com CaseTech Polska Sp. z o.o. ul. Jaworzynska 291c PL-59-220 Legnica fon +48 76723 39 50 fax +48 76723 39 60 e-mail: infopl@walsroder.com www.walsroder.com
K tech Doradztwo Innowacyjność Jakość Serwis www.walsroder.com
Optymalna osłonka do wyrobów plastrowanych. Marka Walsroder od ponad 75 lat stanowi uosobienie jakości i nowatorstwa w dziedzinie osłonek sztucznych. Prace badawcze i rozwojowe ukierunkowane są na zaspokojenie potrzeb przemysłowych zakładów przetwórstwa mięsnego, średnich i małych zakładów mięsnych oraz ściśle powiązane są z najnowszymi tendencjami rozwoju rynku branży spożywczej. Walsroder K tech jest optymalną osłonką do produkcji pakowanych wyrobów plastrowanych. Wyroby plastrowane to najbardziej aktualny trend na rynku! Tylko w ciągu ostatnich 15 lat udział w rynku wyrobów pakowanych zwiększył się do ponad 55 %, przy czym tendencja ta w dalszym ciągu nasila się. Obok znanych od lat opakowań dla wyrobów o dużej średnicy, pakowanych na stos, oferuje się obecnie coraz więcej wyrobów plastrowanych o małej średnicy w opakowaniach jednostkowych o wadze poniżej 100 g. Coraz większym powodzeniem cieszą się również opakowania zawierające różne gatunki kiełbas. Wraz z opracowaniem i wprowadzeniem na rynek osłonki Walsroder K tech dysponujemy optymalną osłonką do produkcji wyrobów plastrowanych, pakowanych w opakowania jednostkowe, przeznaczone dla stoisk samoobsługowych. Osłonka ta pozwala na produkcję wyrobów egalizowanych pewnie, czysto i racjonalnie. Zapewnienie wyjątkowo dokładnej formy cylindrycznej wyrobu, wysoka kurczliwość osłonki oraz doskonałe właściwości barierowe w stosunku do pary wodnej to najważniejsze cechy produktu Walsroder K tech. Ponadto dzięki bardzo małej grubości osłonki możliwym jest uzyskanie dłuższych odcinków marszczonej osłonki oraz zastosowanie mniejszych klipsów podczas klipsowania. Przyspiesza to znacznie proces produkcyjny w przypadku produkcji większych partii wyrobów plastrowanych oraz obniża koszty wytwarzania. Osłonka spełnia wymagania Prawa Żywnościowego. Osłonka Walsroder K tech jest produktem firmy CaseTech GmbH. Walsroder K tech
2 3 Świeżość wyrobu zawsze pożądana. Jeszcze do niedawna do produkcji plastrowanych, wędzonych wyrobów parzonych i gotowanych stosowane były prawie wyłącznie osłonki fibrusowe ze względu na ich doskonałą przepuszczalność dymu wędzarniczego. Przyzwyczajenia konsumentów zmieniły się: w przypadku wyrobów plastrowanych konsument nie oczekuje już koniecznie wyglądu i smaku wyrobu wędzonego. Różowa barwa wędliny odbierana jest przez klienta jako wyrób świeży i o dobrym smaku. Właśnie dlatego osłonka Walsroder K tech z właściwościami barierowymi jest odpowiednią osłonką do wyrobów plastrowanych. Gładkie i okrągłe. Proces nadziewania kiełbas w osłonki Walsroder K tech przebiega pewnie i racjonalnie. Wysokie właściwości obkurczania nowoczesnej wielowarstwowej osłonki gwarantują produkcję wyrobu o gładkiej powierzchni oraz zapobiegają wydzieleniu galarety pod osłonką. Zachowanie idealnej formy cylindrycznej wyrobu zapewnia uzyskanie okrągłych plastrów o jednakowej wielkości, co gwarantuje zapewnienie wymaganej dokładnej wagi wyrobów przeznaczonych do sklepów samoobsługowych. Dobre zabezpieczenie wyrobu. Wysokie właściwości barierowe osłonek Walsroder K tech w stosunku do pary wodnej i tlenu zapewniają optymalną ochronę przed procesem oksydacyjnym pod wpływem światła i tlenu. W celu zabezpieczenia przed ubytkami wagowymi do momentu plastrowania, osłonki Walsroder K tech dysponują bardzo dobrymi właściwościami barierowymi dzięki inteligentnej kombinacji materiałów. Pod tym względem nie mogą z nimi konkurować jednowarstwowe osłonki poliamidowe! Cienkościenne osłonki. Koniec z grubościennymi osłonkami! Cienkościenna osłonka Walsroder K tech posiada najlepsze właściwości mechaniczne. Wielowarstwowa budowa osłonki spełnia wysokie wymagania mechaniczne, jakie stawiane są osłonkom stosowanym do wyrobów plastrowanych w związku z rosnącą automatyzacją procesów produkcyjnych i ich zwiększoną wydajnością. Pewne zamknięcie. Osiągnięcie wysokiej wydajności produkcji możliwe jest tylko dzięki odpowiedniemu skorelowaniu właściwości osłonek z wszystkimi środkami wspomagającymi takimi jak systemy napełniania i zamykania. Wielowarstwowa budowa osłonki Walsroder K tech składająca się z różnych warstw stabilnego mechanicznie poliamidu, umożliwia trwałe zamknięcie klipsem oraz pozwala na stosowanie osłonek na nadziewarkach i klipsownicach o wysokiej wydajności. W porównaniu z osłonkami z poliamidu nie orientowanego, dzięki małej grubości ścianki osłonki Walsroder K tech mogą być zamykane z zastosowaniem klipsów o mniejszych rozmiarach. Szybkie ściąganie osłonki. Przed procesem plastrowania następuje zdejmowanie osłonki z wyrobu. Specjalne dwuosiowe orientowanie osłonki Walsroder K tech zapewnia łatwiejsze zdejmowanie osłonki w kierunku wzdłuż batonu. Osłonka posiada tym samym wbudowany system pomocniczy, który umożliwia szybkie ściąganie osłonki o dużej powierzchni bez żadnych pozostałości jednym ruchem. Stabilność kalibru Gładka powierzchnia wyrobów Wysoka wytrzymałość mechaniczna podczas klipsowania Optymalne zdejmowanie osłonki
Tak uzyskuje się pożądany wyrób. Osłonka Walsroder K tech przeznaczona jest do wszystkich wyrobów parzonych, plastrowanych. Odmiana K tech P jest specjalnym typem osłonki do wszystkich wyrobów, charakteryzujących się silnym przyleganiem farszu do osłonki, np. salcesony, wyroby krwiste Walsroder K tech i K tech P Oferowane kalibry osłonek Kaliber znamionowy 40 45 52 53 59 60 70 75 79 82 83 Kaliber po napełnieniu 42 47 54 55 61 63 74 80 86 90 91 przezroczysty o o o o o o o o o o o przezroczysty żółty o o o o o o o o o o o przezroczysty zielony o o o o o o o o o o o przezroczysty różowy o o o o o o o o o o o przezroczysty niebieski o o o o o o o o o o o przezroczysty czarny o o o o o o o o o o o Dostępność: natychmiast, o minimalna ilość zamówienia 30.000 metrów Inne kalibry i kolory są dostępne na zapytanie! Kaliber znamionowy 85 88 89 90 93 95 96 97 100 115 128 Kaliber po napełnieniu 94 99 101 104 105 106 107 108 110 126 138 przezroczyst o o o o o o o o o o o przezroczysty żółty o o o o o o o o o o o przezroczysty zielony o o o o o o o o o o o przezroczysty różowy o o o o o o o o o o o przezroczysty niebieski o o o o o o o o o o o przezroczysty czarny o o o o o o o o o o o Dostępność: natychmiast, o minimalna ilość zamówienia 30.000 metrów Inne kalibry i kolory są dostępne na zapytanie!
4 5 Klient zamawia, my dostarczamy. Osłonki Walsroder K tech konfekcjonowane są w następujący sposób: - w odcinkach - marszczone Aktualny program produkcyjny obejmuje osłonki o średnicy nominalnej od 40 mm do 128 mm w zazwyczaj oferowanych formach. Dłuższe odcinki marszczonej osłonki, mniej przerw podczas nadziewania W celu uniknięcia częstej wymiany tub marszczonych osłonek i związanych z tym strat, powinny być stosowane możliwie najdłuższe odcinki osłonek marszczonych. W zależności od średnicy oraz długości stosowanego lejka nadziewarki w przypadku osłonek Walsroder K tech możliwe jest zastosowanie dłuższych odcinków marszczonej osłonki np. o długości 100 m. W wyniku mniejszej liczby wymiany tub marszczonej osłonki podczas nadziewania, zwiększa się wydajność procesu nadziewania i mniejsze są straty osłonki. Cienkościenne osłonki redukują również ilość odpadów w środowisku. Osłonki kolorowe zapewniają ochronę i pomagają odróżnić wyroby Półprzezroczyste lekko zabarwione osłonki pomagają w wyróżnianiu poszczególnych produktów. Ponadto zabarwienie osłonki chroni wyrób przed procesem oksydacyjnym pod wpływem światła (zmiana zabarwienia farszu). Pozostałe ewentualnie na batonie resztki osłonki są łatwiejsze do zauważenia i przed plastrowaniem mogą być łatwo usunięte. Dzięki różnym zabarwieniom osłonek możliwe jest proste odróżnienie poszczególnych wyrobów produkowanych w zakładzie.
Mniejsze straty podczas krojenia. Szczególnie pożądanymi właściwościami osłonek przeznaczonych do wyrobów plastrowanych są: stabilność kalibru podczas napełniania oraz zachowanie cylindrycznej formy na całej długości batonu, dotyczy to również wyrobów parzonych na wisząco. Końcówki batonów nie mogą być pakowane, dlatego ze względów ekonomicznych celowym jest produkowanie możliwie jak najdłuższych wyrobów z krótkimi końcówkami. Doskonałe zachowanie cylindrycznej formy wyrobu na całej długości batonu zapewnia jednakową wielkość plastrów aż do samych końcówek. Dzięki temu straty, jakie powstają podczas krojenia są znacznie mniejsze niż straty przy zastosowaniu osłonek tworzących owalne i silnie pomarszczone końcówki na batonach. Parzenie na wisząco dla osłonek o kalibrze do 65 mm. Obróbka termiczna wyrobów o średnicy poniżej 65 mm i długości batonu wynoszącej 1,5 m może być przeprowadzana w pozycji wiszącej. Dla wyrobów o kalibrze np. 55 mm i długości batonu 1m, różnice zmierzonych średnic na obu końcach batonu nie przekraczają 1 mm. Zapewnienie stałej wielkości plastrów jest warunkiem do uzyskania jednakowej wagi opakowania, co jest szczególnie ważne przy pakowaniu plastrów w wytłaczane z folii pojemniki lub tacki. Parzenie na leżąco dla osłonek o kalibrze powyżej 65 mm. Z uwagi na duży ciężar oraz odkształcalność termoplastyczną osłonek z tworzyw sztucznych wyroby o średnicach powyżej 65 mm parzone są z reguły na leżąco. Wózki mogą być wyposażone w specjalne rynny z perforowanej blachy lub w umieszczone równolegle do siebie metalowe pręty. Obydwa warianty zapewniają dla ściśle napełnionych batonów okrągły kształt kiełbas bez widocznych powierzchni przylegania. Gładka powierzchnia osłonek Walsroder K tech umożliwia łatwe układanie napełnionych batonów na wózku.
Wskazówki dotyczące postępowania z osłonkami i ich napełniania. 6 7 Warunki przechowywania osłonek Osłonki Walsroder K tech należy przechowywać w chłodnym i suchym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej( poniżej 30 C i wilgotności względnej <65%). Należy chronić je przed szkodliwym działaniem światła, kurzu, itp., najlepiej przez przechowywanie w oryginalnym kartonie transportowym. W przypadku właściwego składowania i postępowania gwarantowany termin przydatności osłonek Walsroder wynosi 2 lata. Moczenie w wodzie Osłonki Walsroder K tech należy moczyć w letniej wodzie o temperaturze max. 30 C w przeciągu 30 minut. Napełnianie Osłonki należy napełniać do zalecanego kalibru po napełnieniu, w celu otrzymania nie pomarszczonych wyrobów gotowych. Zamykanie Aby uniknąć ześlizgiwania się klipsów należy zwracać uwagę na właściwy rozmiar klipsów oraz wybrać optymalną siłę docisku. Dzięki niewielkiej grubości osłonki można zastosować mniejsze rozmiary klipsów. Obróbka termiczna Wyroby należy gotować/ parzyć w pozycji wiszącej lub leżącej. Obróbka termiczna może odbywać się w komorze parzelniczej lub w kotle. Pomiar temperatury wewnątrz batonu Dla wyrobów parzonych w termokurczliwych osłonkach z tworzyw sztucznych takich jak Walsroder K tech, należy wbić sondę do pomiaru temperatury w baton dopiero po upływie połowy czasu procesu parzenia. Sonda pomiarowa powinna być z ostrą końcówką, możliwie cienka i gładka tak, aby podczas nakłuwania osłonka nie uległa rozerwaniu. Pomiar będzie bezpieczny wówczas, gdy miejsce nakłucia przygotowane zostanie przez dotknięcie gorącym ostrzem (końcówką kolby lutowniczej). Nadtopione krawędzie zapobiegają niekontrolowanemu dalszemu rozrywaniu osłonki. Ulotkę informacyjną Walsroder na ten temat można otrzymać u naszego pracownika w biurze lub regionalnego doradcy klienta. Osłonka Walsroder K tech posiada odporność termiczną do + 105 C. Studzenie Wyroby należy dobrze wystudzić zaraz po parzeniu: najpierw pod przerywanym prysznicem wodnym lub w kąpieli wodnej, następnie na powietrzu i w chłodni. Odpowiednie wystudzenie wodą zapewnia stabilność mikrobiologiczną (trwałość gotowego wyrobu) oraz gładką i nie pomarszczoną powierzchnię wyrobu. Dodatkowe obkurczanie Walsroder K tech jest osłonką samoobkurczającą się. Dzięki temu batony mają gładką powierzchnię i regularnie zaokrąglone końcówki. Dodatkowe obkurczanie można przeprowadzić za pomocą gorącej pary wodnej lub przez zanurzenie we wrzącej wodzie. Rozcinanie i zdejmowanie osłonek Wyroby w osłonce Walsroder K tech można kroić bez ryzyka popękania osłonki za pomocą ostrego noża. Osłonka daje się ściągać łatwo i pewnie, szczególnie w kierunku wzdłuż batonu. Pakowanie Wyroby można pakować tylko po dokładnym ich wysuszeniu. Zapakowane wyroby w kartony nie mogą być poddawane oddziaływaniu znacznie zróżnicowanych temperatur, w celu uniknięcia skraplania się pary wodnej na powierzchni. Nasz Serwis Informacyjny Inne informacje techniczne jak np. zalecenia dotyczące stosowania klipsów można uzyskać w naszym serwisie informacyjnym Walsroder Informationen. Ponadto możecie Państwo uzyskać pomoc zwracając się z zapytaniem do naszych specjalistów, zajmujących się praktycznymi zastosowaniami osłonek za pośrednictwem telefonu, poczty e-mail lub kontaktując się osobiście z Waszym doradcą regionalnym. Wszystkie przedstawione powyżej informacje i dane bazują na posiadanym przez nas doświadczeniu i wiedzy. Należy je traktować jako dane orientacyjne dotyczące ogólnych warunków produkcyjnych. Zalecamy przeprowadzenie testów osłonek w konkretnych warunkach zastosowania. Stosowanie, używanie i przetwarzanie osłonek odbywa się bez możliwości kontroli z naszej strony i dlatego odpowiedzialność w tym zakresie leży wyłącznie po stronie odbiorcy.