Wydział Mechaniczny Nazwa programu (kierunku) technika rolnicza i leśna Poziom i forma studiów studia I stopnia stacjonarne Specjalność: Inżynieria Żywności Ścieżka dyplomowania: Nazwa Projektowanie zakładów przemysłu spożywczego Kod MKTRS16008 Rodzaj obowiązkowy Semestr: 6 Punkty ECTS Liczba godzin w semestrze: W - 1 C- 1 L- 0 P- 30 Ps- 0 S- 0 Przedmioty wprowadzające Technologia żywności, Maszynoznawstwo przetwórstwa spożywczego, Zarządzanie i logistyka w przedsiębiorstwie, Przechowalnictwo, Bezpieczeństwo żywności, Technologie w przetwórstwie spożywczym, Aparatura przemysłu spożywczego Założenia i cele Zapoznanie studentów z metodami projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Nauczenie umiejętnego wykorzystania wiedzy na temat projektowania linii produkcyjnych w zakładzie przemysłu spożywczego. Zdobycie umiejętności samodzielnego wykonania zadań rachunkowych i projektowych. Forma zaliczenia Wykład - egzamin; ćwiczenia - kolokwia; projekt - wykonanie projektu, obrona projektu Treści programowe: Ogólne zasady projektowania zakładu przetwórczego przemysłu spożywczego. Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura obiektu technologicznego. Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) z zakładzie przetwarzającym żywność. Części składowe procesu produkcyjnego zakładu. Proces technologiczny. Bilans materiałowy procesu technologicznego. Dobór maszyn i urządzeń i ich rozmieszczenie. Proces transportowy. Gospodarka magazynowa. Proces energetyczny (energia elektryczna, para technologiczna, energia oziębiania, energia ogrzewania i wentylacji, gospodarka wodno-ściekowa, sprężone powietrze). Bilans energetyczny procesu produkcyjnego. Ochrona środowiska w projektowaniu procesów i obiektów przetwarzających żywność. Ekonomiczna ocena przedsięwzięcia. Ocena efektywności i ryzyka działalności inwestycyjnej. Efekty Student, który zaliczył przedmiot: Odniesienie do kierunkowych efektów 3) EK1 EK2 student ma wiedzę z zakresu zasad projektowania zakładów przemysłu spożywczego ma podstawową wiedzę w zakresie stosowania technologii stosowanych w przemyśle spożywczym zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności K1A_W1 K1A_W10
Bilans nakładu pracy studenta (w godzinach) EK3 posiada umiejętność opracowania wybranych koncepcji technologii, projektowania technologicznego i produkcyjnego zakłdu przetwórczego wraz z uwzględnieniem kosztów, oceną efektywności i ryzyka działalności inwestycyjnej. K1A_U09 EK4 potrafi wykonać zadanie rachunkowe i projektowe z techniki przemysłu spożywczego, oraz wykonać podstawową dokumentację techniczną zakładu przemysłu spożywczego K1A_U03, K1A_U1 EK EK6 EK7 potrafi przygotować informacje o rezultatach projektu w postaci opracowania i prezentacji multimedialnej potrafi pracować w zespole na zajęciach projektowych i w czasie przygotowującym się do nich rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżynierskiej, w tym jej wpływu na środowisko i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje Udział w wykładach K1A_U03 K1A_K02 K1A_K0 1 x 1h = 1 Udział w: ćwiczeniach audytoryjnych + zajęciach projektowych Realizacja zadań projektowych (w tym przygotowanie prezentacji) Przygotowanie do ćwiczeń audytoryjnych/laboratoryjnych/seminarium 1 x 3h = 4 10 x 2h = 20 1x1h= 1 Wskaźniki ilościowe Wykonanie zadań domowych (prac domowych) Udział w konsultacjach związanych z ćwiczeniami i projektem Przygotowanie do egzaminu i obecność na nim Przygotowanie do zaliczenia ćwiczeń + obecność na kolokwiach Przygotowanie do zaliczenia/obrony projektu i obecność na nim. Nakład pracy studenta związany z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału nauczyciela Nakład pracy studenta związany z zajęciami o charakterze praktycznym 10 x 2h = 20 x 1h= RAZEM: 1) 13 ECTS 4,) 68,7 2,8 114 4,6 Literatura podstawowa: 1. Dłużewski M. (red.) (1987), Zarys projektowania zakładów przemysłu spożywczego, WNT, Warszawa. 2. Turlejska H. (2003), Zasady GHP/GMP oraz system HACCP jako narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa zdrowego żywności. Poradnik dla przedsiębiorcy. Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa. 3. PN-EN Literatura uzupełniająca: 1. Kaleta A., Wojdalski J. (red.) (2007), Przetwórstwo rolno-spożywcze : wybrane zagadnienia inżynieryjno-produkcyjne i energetyczne.wydawnictwo SGGW, Warszawa. 2. Koch R., Noworyta A. (199), Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej. Wydanie 1 i 2, WNT. Warszawa. 3. Lewicki P.P. (200), Inżynieria i aparatura przemysłu spożywczego. Wyd. 1-4, WNT, Warszawa.
nr efektu EK1 EK2 EK3 EK4 EK EK6 EK7 Jednostka realizująca: kolokwium zaliczające wykład metoda weryfikacji efektu kolokwium zaliczające wykład, zaliczenie-obrona projektu dokumentacja projektu + dołączony plik z prezentacją dyskusja nad projektem, obserwacja pracy na zajęciach Zakład Techniki Cieplnej i Chłodnictwa Osoby prowadzące: forma zajęć (jeśli jest więcej niż jedna), na której zachodzi weryfikacja W W, P P P Elżbieta Skorupska Data opracowania programu: 0.04.2012 Program opracował(a): dr inż. Elżbieta Skorupska