KINETYKA REHYDRACJI SUSZY OWOCÓW MINI KIWI (ACTINIDIA ARGUTA)
|
|
- Oskar Laskowski
- 5 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 591, 2017, 3 12 DOI /ZPPNR KINETYKA REHYDRACJI SUSZY OWOCÓW MINI KIWI (ACTINIDIA ARGUTA) Michał Bialik 1, Marta Lasota 1, Artur Wiktor 1, Piotr Latocha 2, Dorota Witrowa-Rajchert 1, Ewa Gondek 1 1 SGGW w Warszawie,Wydział Nauk o Żywności 2 SGGW w Warszawie, Wydział Ogrodnictwa, Biotechnologii i Architektury Krajobrazu Streszczenie. Aktinidia ostrolistna to roślina, której jagody, znane jako mini kiwi czy kiwiberry, oprócz walorów smakowych posiadają istotne właściwości prozdrowotne. Owoce te mogą być przechowywane w warunkach chłodniczych jedynie przez kilka tygodni, dlatego wymagają szybkiej obróbki przedłużającej ich trwałość. Celem niniejszej pracy była ocena wpływu różnych metod suszenia na właściwości rehydracyjne suszy. W badaniach wykorzystano owoce polskiej odmiany Bingo pochodzące z komercyjnej uprawy znajdującej się w okolicach Grójca. Susze otrzymano, stosując najpopularniejsze stosowanych techniki i parametry procesu, typowe dla surowców roślinnych, rehydrację prowadzono zaś w wodzie destylowanej o temperaturze pokojowej. Wykazano istotny wpływ zastosowanej techniki suszenia na właściwości rekonstytucyjne suszy. Do uzyskania produktów końcowych wymagających szybkiej rehydracji optymalne okazały się metody próżniowa i sublimacyjna, w pozostałych przypadkach możliwe jest stosowanie suszenia konwekcyjnego, mikrofalowo-konwekcyjnego oraz romiennikowo-konwekcyjnego. Słowa kluczowe: mini kiwi, kiwiberry, kinetyka rehydracji, suszenie WSTĘP Aktinidia ostrolistna (Actinidia arguta), której owoce nazywane są potocznie mini kiwi lub kiwiberry, to popularna roślina pochodząca z kontynentu azjatyckiego. Jej owoce to niewielkie słodko-kwaśne jagody o masie od kilku do kilkunastu gramów, z licznymi małymi nasionami. Mają gładką, jadalną skórę, mogą więc być spożywane w całości, bez ewa_gondek@sggw.pl Copyright by Wydawnictwo SGGW
2 4 M. Bialik, M. Lasota, A. Wiktor i in. konieczności obierania. Rośliny dobrze wytrzymują spadki temperatury zimą do 30 C, dlatego z powodzeniem mogą być uprawiane w Polsce [Latocha 2017]. Owoce aktinidii znane są ze swojej silnej aktywności enzymatycznej, mają działanie przeciwutleniające [Latocha i in. 2015] oraz właściwości bakteriostatyczne [Basile i in. 1999, Rush i in. 2002, Duttaroy i Jřrgensen 2004, Latocha 2017]. Ponadto są bogate w witaminę C, minerały, kwasy fenolowe i pigmenty [Latocha i in. 2010]. Owoce mini kiwi, zebrane w fazie dojrzałości zbiorczej, mogą być przechowywane w warunkach chłodniczych do 6 tygodni, a w fazie dojrzałości konsumpcyjnej jedynie około tygodnia. Co więcej, wraz z przechowywaniem zawartość związków bioaktywnych spada, dlatego też owoce te wymagają stosowania delikatnej i szybkiej obróbki technologicznej. Zbadano możliwości przedłużania trwałości i potwierdzono możliwość stosowania zarówno suszenia, jak i mrożenia [Bialik i in. 2017]. Suszenie polega na usuwaniu wody z materiału z wykorzystaniem przemiany fazowej do momentu osiągnięcia poziomu aktywności wody, który powstrzymuje rozwój mikroflory i spowalnia tempo reakcji chemicznych i enzymatycznych [Vega-Gálvez i in. 2011, Maritza i in. 2012]. Ponadto suszenie redukuje masę i objętość surowca, co zmniejsza koszty pakowania, transportu i przechowywania [Lewicki 2006]. Prawidłowo wysuszony materiał łatwo rehydruje i może być przechowany przez długi czas [Strumiłło 2005, Janowicz i Lenart 2007]. Zastosowanie właściwej metody i parametrów zwiększa efektywność procesu i pozwala otrzymać produkt o pożądanych cechach [Lewicki 2006]. Rehydracja to złożony proces, którego celem jest podniesienie zawartości wody w produkcie (poprzez bezpośrednie umieszczenie suszu w cieczy) do poziomu umożliwiającego jego bezpośrednie spożycie lub dalszą obróbkę. W procesie tym następuje absorbcja wody do tkanki z jednoczesnym wypłukiwaniem związków rozpuszczalnych (cukrów, kwasów, związków organicznych oraz witamin) [Łapczyńska-Kordon i Roczkowska-Chmaj 2009]. Na efektywność rehydracji wpływa m.in. skład chemiczny produktu, obróbka wstępna, sposób suszenia i jego parametry, skład roztworu immersyjnego, temperatura oraz warunki hydrodynamiczne w trakcie rekonstytucji [Oliveira i Ilincanu 1999]. Niektóre z tych czynników wpływają na strukturę i budowę tkanek roślinnych, co skutkuje zaburzeniem właściwości rekonstytucyjnych [Bakalis i Karathanos 2005]. Celem niniejszego badania było określenie wpływu metod i parametrów suszenia na właściwości rehydracyjne otrzymanego suszu owoców mini kiwi. MATERIAŁY I METODY Badanie przeprowadzono z wykorzystaniem owoców mini kiwi (Actinidia arguta Bingo ) pochodzących z uprawy komercyjnej, znajdującej się w okolicach Grójca. Dojrzałe konsumpcyjnie owoce podzielone na połówki zostały wysuszone metodą konwekcyjną (CD), mikrofalowo-konwekcyjną (MW-CD), promiennikowo-konwekcyjną (IR-CD), próżniową (VD) oraz liofilizacyjną (FD). Owoce były umieszczane na perforowanym sicie (lub nieperforowanej tacy w przypadku FD) skórką do dołu, w takiej ilości, aby obciążenie sita było stałe i wynosiło 3,95 kg m 2. W przypadku suszenia CD i IR-CD stosowano równoległy, a w przypadku metody MW-CD prostopadły przepływ powietrza o prędkości 2 m s 1. Proces prowadzono do momentu osiągnięcia bezwymiarowej warto- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
3 Kinetyka rehydracji suszy owoców... 5 ści wilgotności równej MR = 0,02. W metodach próżniowej i konwekcyjnej zastosowano temperaturę powietrza 70 ±1 C, zaś dla mikrofalowo-konwekcyjnej i promiennikowo- -konwekcyjnej stosowano nawiew powietrza o temperaturze pokojowej (22 ±2 C). Do suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego użyto mocy mikrofal o wartości 250 W. Suszenie próżniowe było prowadzone pod ciśnieniem 4 kpa. Promieniowanie podczerwone miało moc 7,875 kwm -2, a źródło światła było umieszczone 20 cm nad suszoną warstwą. Suszenia prowadzono w dwóch powtórzeniach. W trakcie rehydracji susze umieszczano w naczyniach zawierających 200 cm 3 wody destylowanej o temperaturze 20 ±2 C. Próbki wyjmowano z naczyń po 30 minutach oraz 1, 2 i 4 godzinach. Po tym czasie badany materiał oddzielano od wody na sicie i osuszano na bibule filtracyjnej. Badanie wykonano w czterech powtórzeniach. Odsączony materiał ważono, a następnie rozdrobniono za pomocą noża w celu oznaczenia zawartości suchej substancji. Zawartość suchej substancji w suszu oraz uwodnionym materiale określono zgodnie z normą AOAC , 2002 w dwóch powtórzeniach. Analizę wyników dotyczących właściwości rekonstytucyjnych suszonych owoców aktinidii ostrolistnej wykonano na podstawie poniższych wskaźników: a) przyrostu masy (Δm): m m m d b) zawartości suchej substancji rozpuszczalnej w wodzie (SSL): m dm SSL m dm c) zawartości wody (X): X X X 0 d gdzie: m τ masa materiału po rehydracji w czasie τ [g], dm τ zawartość suchej substancji po rehydracji w czasie τ [%], m d masa suszu przed rehydracją [g], dm d zawartość suchej substancji w suszu przed rehydracją [%], X τ zawartość wody rehydrowanych próbek w czasie τ [kg H 2 O/kg s.s.], X 0 zawartość wody w świeżej próbce [kg H 2 O/kg s.s.]. METODY STATYSTYCZNE Do wyróżnienia grup jednorodnych wykorzystano jednoczynnikową analizę wariancji (ANOVA) wraz z testem Tukeya przy poziomie istotności α = 0,05. W celu określenia wpływu badanych zmiennych (metody suszenia i czasu rehydracji) na wartości analizowanych parametrów posłużono się dwuczynnikową analizą wariancji z powtórzeniami, porównując między sobą otrzymane wartości cząstkowego η 2. Do przeprowadzenia ana- nr 591, 2017
4 6 M. Bialik, M. Lasota, A. Wiktor i in. liz wykorzystano programy komputerowe Excel 2007 (Microsoft, USA) oraz Statistica 12 (Statsoft Inc., Tulsa, OK, USA). WYNIKI I DYSKUSJA Najwyższą zawartością suchej substancji, wynoszącą 98,93%, charakteryzowały się owoce suszone VD, natomiast najmniejszą susz IR-CD (tab.). Susze CD oraz FD charakteryzowały się zawartością suchej substancji na poziomie odpowiednio 94,25 i 93,77%. Najwyższą aktywnością wody, wynoszącą 0,466, charakteryzował się susz MV-CD wartość ta znacznie różniła się od pozostałych suszy. Aktywność wody suszy otrzymanych metodą CD oraz IR-CD była na zbliżonym poziomie i wynosiła odpowiednio 0,321 oraz 0,377. Najniższą wartość aktywności wody stwierdzono w przypadku suszu VD, co wiązało się także z najniższą zawartością wody w tym materiale. Aktywność wody wszystkich badanych próbek była niższa niż 0,6, co czyniło je stabilnymi pod względem zmian mikrobiologicznych. Tabela 1. Wybrane właściwości suszy otrzymanych różnymi sposobami Table 1. Selected properties of dried fruits obtained using different methods Metoda suszenia Drying method Sucha substancja Dry matter [%] Aktywność wody Water activity [-] CD 94,25 ±0,004 a 0,321 ±0,003 ab MW-CD 91,70 ±0,029 a 0,466 ±0,016 c IR-CD 86,50 ±0,054 c 0,377 ±0,080 b VD 98,93 ±0,025 b 0,241 ±0,012 a FD 93,77 ±0,007 a 0,249 ±0,028 a Wartości średnie oddzielnie w każdej kolumnie, oznaczone tymi samymi literami nie różnią się istotnie przy α = 0,05 (test Tukeya)/Mean values in each column followed by the same letter do not differ significantly at α = 0.05 (Tukey HSD test). Na rysunku 1 przedstawiono przyrost masy suszonych owoców mini kiwi podczas rehydracji. W początkowej fazie kinetyka przyrostu masy dla większości próbek była podobna, wraz z trwaniem procesu obserwowano różnicowanie się wyników badanych próbek. Po 30 minutach rehydracji jedynie próbki wysuszone metodą VD charakteryzowały się istotnie wyższą wartością przyrostu masy w porównaniu z pozostałymi badanymi próbkami. Po jednej oraz dwóch godzinach rehydracji największym przyrostem odznaczały się owoce suszone metodami VD i FD, przyrost masy próbek tych różnił się istotnie (p < 0,05) od pozostałych. Przyrost masy mini kiwi po dwóch godzinach rehydracji przyjmował największą wartość dla próbek FD i wynosił 2,53, a najmniejszą dla próbek wysuszonych CD 1,53. W czwartej godzinie uwadniania parametr ten dla FD oraz VD wynosił odpowiednio 2,90 oraz 2,64, zaś dla owoców wysuszonych konwekcyjnie 2,21. Próbki otrzymane na drodze suszenia MV-CD oraz IR-CD charakteryzowały się niższym przyrostem masy, odpowiednio o 19 i 29% w porównaniu z suszem otrzymanym metodą CD. Niższa wartość przyrostu Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
5 Kinetyka rehydracji suszy owoców... 7 Zmiana masy m [-] Mass changes m [-] Czas Time [h] Wartości średnie dla danego czasu rehydracji, oznaczone tymi samymi literami nie różnią się istotnie przy α = 0,05 (test Tukeya)/Mean values for each rehydration time followed by the same letter do not differ significantly at α = 0.05 (Tukey HSD test) Rys. 1. Względny przyrost masy w trakcie rehydracji Fig. 1. Relative mass gain during rehydration masy po cztery godzinach procesu dla suszu otrzymanego metodą IR-CD w porównaniu do CD może wskazywać na zapiekanie się skórki lub powierzchni cięcia owoców podczas suszenia, co ograniczało ruch masy podczas rehydracji. Rząca [2009] badała przyrost masy rehydrowanych suszy jabłkowych otrzymanych metodą: konwekcyjną, mikrofalowo-konwekcyjną oraz promiennikowo-konwekcyjną. Wykazała, że badane susze charakteryzowały się podobnym wzrostem masy, a 3-godzinna rehydracja jabłek zwiększyła ich masę ponad czterokrotnie. Autorka nie stwierdziła jednak istotnego związku między metodą suszenia i zwiększeniem masy suszu podczas rehydracji. Dla porównania Maskan [2001] wykazał, że owoce kiwi suszone metodą mikrofalową cechowały się mniejszym przyrostem masy w porównaniu do suszy konwekcyjnych i mikrofalowo-konwekcyjnych. Dwuczynnikowa analiza wariancji wykazała, że zmienność przyrostu masy zależała zarówno od czasu rehydracji, jak i od metody suszenia. Cząstkowe η 2 tych czynników było zbliżone i wynosiło odpowiednio 0,959 oraz 0,945, lecz nie stwierdzono istotności ich interakcji (p > 0,05) na przyrost masy owoców mini kiwi. W początkowej fazie uwadniania ubytek rozpuszczalnej suchej substancji był niewielki, a wyznaczone wartości zbliżone do siebie (rys. 2). Przykładowo, po 30 minutach uwadniania wartość SSL wynosiła od 0,87 w przypadku suszu VD do 0,98 w przypadku IR-CD. Analiza statystyczna wykazała, że wyłącznie materiał wysuszony VD różnił się istotnie (p < 0,05) od suszu CD nawadnianego przez ten sam czas. Podczas dalszych pomiarów różnica zawartości rozpuszczalnej suchej substancji między suszem VD a pozostałymi suszami pogłębiała się. nr 591, 2017
6 8 M. Bialik, M. Lasota, A. Wiktor i in. Rozpuszczalna sucha substancja SSL [-] Soluble dry substance Wartości średnie dla danego czasu rehydracji, oznaczone tymi samymi literami nie różnią się istotnie przy α = 0,05 (test Tukeya)/Mean values for each rehydration time followed by the same letter do not differ significantly at α = 0.05 (Tukey HSD test). Rys. 2. Fig. 2. Czas Time [h] Rozpuszczalna sucha substancja w trakcie rehydracji Soluble dry substance during rehydration Po dwóch godzinach nawadniania zawartość suchej substancji owoców suszonych konwekcyjnie, promiennikowo, mikrofalowo i sublimacyjnie (CD, IR-CD, MW-CD oraz FD) wynosiła od 0,87 do 0,89, z kolei w przypadku materiału suszonego próżniowo (VD) wskaźnik ten osiągnął wartość 0,73. Materiał FD charakteryzował się podobnymi wartościami zawartości rozpuszczalnej suchej substancji w czasie rehydracji, co próbki otrzymane z wykorzystaniem metod CD, IR-CD czy MW-CD. Otrzymane wyniki w pewnym stopniu kontrastują z niektórymi doniesieniami literaturowymi. Przykładowo, Stępień i inni [2011] badali, jaki wpływ ma technika suszenia na rehydrację suszonej pietruszki. Autorzy stwierdzili, że suszenie liofilizacyjne powodowało mniejszy ubytek suchej substancji niż suszenie konwekcyjne. Owoce mini kiwi mają odmienną budowę, strukturę i skład chemiczny, a dodatkowo badane susze posiadały skórkę. Zachowanie materiału podczas rehydracji zależy nie tylko od metody suszenia, ale także od rodzaju nawadnianego produktu [Witrowa-Rajchert 1999], co może wyjaśniać zaobserwowane różnice. W czwartej godzinie nawadniania zawartość suchej substancji mieściła się w zakresie od 0,62 do 0,86. Przeprowadzona analiza statystyczna nie wykazała jednak istotnych różnic (p < 0,05) między badanymi próbkami. Mogło to wynikać z dużej bioróżnorodności materiału, wpływającej na przebieg rehydracji, na co wskazują także wyniki dwuczynnikowej analizy wariancji. Wartość cząstkowego η 2 wszystkich wspomnianych czynników była bardzo wysoka i wynosiła ponad 0,950. Podobnie jak w przypadku omawianych wcześniej wskaźników rehydracji, także zmiany zawartości wody w początkowym okresie uwadniania były bardzo podobne, w szczególności dla próbek oznaczonych jako CD, MW-CD, IR-CD oraz FD (rys. 3). Wartość wskaźnika zawartości wody (X) tych materiałów po 1 godzinie rehydracji mieściła się w zakresie od 0,18 do 0,24. Analiza statystyczna wykazała, że zawartość wody po 30 minutach nawadniania owoców wysuszonych technikami niekonwencjonalnymi Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
7 Kinetyka rehydracji suszy owoców... 9 Zawartość wody [-] Water content Wartości średnie dla danego czasu rehydracji, oznaczone tymi samymi literami nie różnią się istotnie przy α = = 0,05 (test Tukeya)/Mean values for each rehydration time followed by the same letter do not differ significantly at α = 0.05 (Tukey HSD test). Rys. 3. Fig. 3. Zawartość wody w czasie rehydracji Water contents during rehydration Czas Time [h] (MW-CD, IR-CD) różniła się istotnie (p < 0,05) od zawartości wody materiału otrzymanego metodą konwekcyjną (CD). Dalsze prowadzenie rehydracji prowadziło do zwiększania się różnicy względnej zawartości wody materiału wysuszonego metodą VD w porównaniu z próbkami otrzymanymi pozostałymi metodami. Przykładowo, po godzinie rekonstytucji względna zawartość wody w suszu VD wynosiła 0,53, natomiast w przypadku suszu CD tylko 0,18. Suszone owoce mini kiwi otrzymane metodą FD po dwóch godzinach nawadniania osiągnęły względną zawartość wody porównywalną do wartości wyznaczonej dla suszy VD rehydrowanych przez godzinę, odpowiednio X = 0,51 oraz X = 0,53. Po dwóch godzinach procesu uwadniania różnica między zawartością wody próbek FD, VD w ujęciu statystycznym była nieistotna. Po czterech godzinach rehydracji największą zawartość wody 0,99 stwierdzono dla suszu VD, a najmniejszą 0,64 dla FD. Rząca i Witrowa-Rajchert [2007], badając kinetykę rehydracji suszy jabłkowych wykazały intensywniejszą początkową rehydrację suszy otrzymanych metodą promiennikowo-konwekcyjną w odniesieniu do metody konwekcyjnej. Stwierdziły również, że różnice te zanikały w dalszym okresie rehydracji, wyjaśniając to wnikaniem wody do wolnych przestrzeni komórkowych i wiążąc wzrost masy materiału z przyrostem masy wody. Z kolei Pasławska i Pełka [2006] stwierdziły, że liofilizowane truskawki miały większą zdolność do chłonięcia wody od owoców suszonych mikrofalowo-konwekcyjnie. Jednoczynnikowa analiza wariancji pozwoliła pogrupować badane próbki na dwa zbiory z jednym wspólnym elementem. Jedna grupa jednorodna składała się z próbek oznaczonych jako CD, IR-CD oraz MW-CD, druga zawierała natomiast susz VD. Elementem należącym do obu grup jednorodnych były owoce FD. Stwierdzono także, że nr 591, 2017
8 10 M. Bialik, M. Lasota, A. Wiktor i in. zawartość wody w czasie rehydracji zależała istotnie (p < 0,05) zarówno od techniki suszenia, jak i od czasu rehydracji. Wartość cząstkowego η 2 była nieco wyższa w przypadku wpływu metody (η 2 = 0,962) niż czasu nawadniania (η 2 = 0,931), co wskazuje na większy udział techniki suszenia na zmienność analizowanego wyróżnika. Nie stwierdzono z kolei istotności (p < 0,05) wpływu interakcji tych dwóch badanych czynników. PODSUMOWANIE I WNIOSKI 1. Na podstawie przeprowadzonych w pracy badań można stwierdzić, że metoda suszenia miała istotny wpływ na właściwości rehydracyjne owoców mini kiwi. Stwierdzono, że owoce mini kiwi suszone metodami konwekcyjnymi (CD, IR-CD oraz MW-CD) charakteryzowały się niewielką zdolnością do rehydracji, z kolei susze próżniowe i sublimacyjne istotnie lepiej wchłaniały wodę, przy czym suszone próżniowo charakteryzowały się większą zdolnością pochłaniania wody niż liofilizaty. 2. Biorąc pod uwagę powyższe, do produkcji suszy mini kiwi, które będą wymagały szybkiej rehydracji, najlepsze są metody próżniowa oraz sublimacyjna, a susze, których dalsza aplikacja wymaga niewielkiej zdolności ponownego uwadniania, powinny być produkowane przy wykorzystaniu metody konwekcyjnej, mikrofalowo-konwekcyjnej lub promiennikowo-konwekcyjnej. LITERATURA Bakalis S., Karathanos V.T., Study of rehydration of osmotically pretreated dried fruit samples. Drying Technol. 23, Basile A., Giorgano S., Lopez-Saez J.A., Cobianchi C., Antibacterial activity of pure flavonoids isolated from mosses. Phytochemistry 52, Bialik M., Gondek E., Wiktor A., Latocha P., Witrowa-Rajchert D., Mathematical modeling of drying kinetics of Actinidia arguta (mini kiwi). Agr Eng 21(4), Duttaroy A.K., Jřrgensen A., Effects of kiwifruit consumption on platelet aggregation and plasma lipids in healthy human volunteers. Platelets 15(5), Janowicz M., Lenart A., Rozwój i znaczenie operacji wstępnych w suszeniu żywności. W: Właściwości fizyczne suszonych surowców i produktów spożywczych (red. B. Dobrzański i L. Mieszkalski), Komitet Agrofizyki PAN, Wyd. Naukowe FRNA, Lublin, Lewicki P.P., Design of hot air drying for better foods. Trends Food Sci Technol. 17(4), Latocha P., The Nutritional and Health Benefits of Kiwiberry (Actinidia arguta) a Review. Plant Foods Hum. Nutr. 72, Latocha P., Krupa T., Wołosiak R., Worobiej E., Wilczak J., Antioxidant activity and chemical difference in fruit of different Actinidia sp. Int J. Food Sci Nutr 61(4), Latocha P., Łata B., Stasiak A., Phenolics, ascorbate and the antioxidant potential of kiwiberry vs. common kiwifruit: The effect of cultivar and tissue type. J. Funct Foods 19, Latocha P., Wołosiak R., Worobiej E., Krupa T., Clonal differences in antioxidant activity and bioactive constituents of hardy kiwifruit (Actinidia arguta) and its year-to-year variability. J. Sci Food Agric 93, Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
9 Kinetyka rehydracji suszy owoców Maritza A.M., Sabah M., Anaberta C.-M., Montejano-Gaitán J.G., Allaf K., Comparative study of various drying processes at physical and chemical properties of strawberries. Procedia Eng. 42, Maskan M., Drying, shrinkage and rehydration characteristic of kiwifruit during hot air and microwave drying. J. Food Eng. 48, Łapczyńska-Kordon B., Roczkowska-Chmaj S., Matematyczny model kinetyki rehydracji suszu warzywnego. Inżynieria Rolnicza 9(118), Oliveira F.A.R., Ilincanu L., Rehydration of dried plant tissues: Basic concepts and mathematical modelling, Processing Foods (red. F.A.R. Oliveira i J.C. Oliveira), CRC Press LLC, Pasławska M., Pełka A., Właściwości rekonstytucyjne i barwa suszu truskawkowego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1(46), Rush E.C., Patel M., Plank L.D., Ferguson L.R., Kiwifruit promotes laxation in the elderly. Asia Pac J. Clin. Nutr. 11(2), Rząca M., Studia nad wykorzystaniem promieniowania podczerwonego i mikrofalowego do suszenia jabłek. Praca doktorska, SGGW, Warszawa. Rząca M., Witrowa-Rajchert D., Wpływ techniki suszenia oraz warunków przechowywania na właściwości rekonstytucyjne i higroskopijne suszu jabłkowego. Acta Agrophys. 9(2), Stępień B., Pasławska M., Jażwiec B., Wpływ metody suszenia na zdolność do rehydracji suszonej pietruszki. Inżynieria Rolnicza 4(129), Strumiłło C., On perspective developments in drying. Materiały z Sympozjum Proceedings of the 11th Polish Drying Symposium XI PSS, Poznań, Polska, września 2005, materiały na płycie CD. Vega-Gálvez A., Miranda M., Clavería R., Quispe I., Vergara J., Uribe E., Paez H., Di Scala K., Effect of air temperature on drying kinetics and quality characteristics of osmotreated jumbo squid (Dosidicus gigas). LWT-Food Sci. Technol. 44(1), Witrowa-Rajchert D., Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance roślinnej w czasie suszenia. Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa. REHYDRATION KINETICS OF DRIED KIWIBERRY (ACTINIDIA ARGUTA) Summary. Kiwiberry (Actinidia arguta) also known as mini kiwi is a popular plant which originates from Asia. Mini kiwi fruits are small, gelatinous berries with sweet-sour taste and because their skin is smooth they can be eaten entirely. Relatively high resistance of mini kiwi fruits to low temperature makes this plant very interesting for cultivation in different regions. However, short fruit storability (up to six weeks under refrigeration conditions) limits the utilization of fresh fruits and encourages seeking of effective food preservation treatments, which could retain their nutrients and utilize lower quality fruits. The aim of the study was to demonstrate influence of popular drying methods on rehydration properties of the dried fruits. Kiwiberry were prepared using most popular methods and parameters convective drying (CD), infrared-convective drying (IR-CD), microwave-convective drying (MV-CD), freeze drying (FD) and vacuum drying (VD). Rehydration was performed using distilled water at room temperature and samples were obtained after 30 min, 1, 2 and 4 hours of rehydration. The course of rehydration was evaluated on the basis of mass gain, water content change and loss of soluble solids. Dry matter content of all investigated samples varied from 86,50 to 98,93% in the case of IR-CD and VD method, respectively. Moreover, the water activity of dried fruits remain lower than 0,6 which indicated that sam- nr 591, 2017
10 12 M. Bialik, M. Lasota, A. Wiktor i in. ples were microbiologically stable. During first hour of the process the fastest (in the terms of rehydration course) method was VD, and the slowest were convective based methods. After two hours of reconstitution samples produced by FD and VD method were characterized by the fastest changes of all analysed rehydration indicators. For instance, the soluble solids loss of VD fruits after 2 hours of rehydration was equal to 0,73 whereas in the case of CD samples it was equal to 0,95. Observed differences in the kinetics were maintained till the end of the study. Moreover results obtained for samples dried by CD, MV-CD and IR-CD methods were comparable during all the process. Statistical analysis of demonstrated that both drying technique and immersion time played important role in shaping the variability of all examined rehydration determinants. However, based on partial η 2 values it can be stated that drying method had in some cases bigger impact on rehydration kinetics. Obtained results show that the most promising method for quick kiwiberry rehydration is VD whereas for slower rehydration CD, MV-CD and IR-CD methods should be applied. Key words: Actinidia arguta, kiwiberry, rehydration kinetics, drying Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
JAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 1(126)/2011 JAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK Helena Lis, Tadeusz Lis, Anna Hołownia Katedra Techniki Cieplnej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 WPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH Bogusława Łapczyńska-Kordon Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza w
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA
Inżynieria Rolnicza 8(96)/2007 WPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. Wykonano badania rehydracji suszu
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 WPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI Bogdan Stępień, Marta Pasławska, Bartosz Jaźwiec Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoHanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen
Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 65-76 WPŁYW WSTĘPNEGO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI REHYDRACYJNE SUSZONYCH JABŁEK Hanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ SUBSTANCJI PODCZAS REHYDRATACJI SUSZONYCH JABŁEK *
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2013: Z. 4(147) T.1 S. 111-120 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO
Acta Agrophysica, 2007, 9(2), 471-479 WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO Małgorzata Rząca, Dorota Witrowa-Rajchert Katedra
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoRETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 RETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA Andrzej Krzykowski, Renata Polak, Stanisław Rudy Katedra Techniki Cieplnej,
Bardziej szczegółowoREHYDRACJA SUSZY Z KORZENI PIETRUSZKI I PASTERNAKU. Iwona Sitkiewicz, Monika Janowicz, Joanna Żołnierczuk
Acta Agroph., 2017, 24(2), 319-328 REHYDRACJA SUSZY Z KORZENI PIETRUSZKI I PASTERNAKU Iwona Sitkiewicz, Monika Janowicz, Joanna Żołnierczuk Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydział Nauk
Bardziej szczegółowoANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY
InŜynieria Rolnicza 7/2005 Marian Szarycz, Marcin Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I SORPCYJNE JABŁEK SUSZONYCH METODĄ DWUSTOPNIOWĄ
Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 195-205 WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I SORPCYJNE JABŁEK SUSZONYCH METODĄ DWUSTOPNIOWĄ Magdalena Śledź, Małgorzata Nowacka, Artur Wiktor, Magdalena Selke, Dorota Witrowa-Rajchert
Bardziej szczegółowoZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Bogdan Stępień Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI Streszczenie Pietruszkę odmiany
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ SUBLIMACYJNIE
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Marcin Krajewski Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 7(3-4) 2008, 11-17 WPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA Andrzej Krzykowski Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUROWCA I SPOSOBU PROWADZENIA PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE OTRZYMANEGO SUSZU
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW SUROWCA I SPOSOBU PROWADZENIA PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE OTRZYMANEGO SUSZU Dorota Nowak, Przemysław Krzywoszyński Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji,
Bardziej szczegółowoZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM
Inżynieria Rolnicza 2(111)/29 ZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM Monika Janowicz, Ewa Domian, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO
Inżynieria Rolnicza 2(12)/21 CHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
InŜynieria Rolnicza 7/2006 ElŜbieta Skorupska Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu SpoŜywczego Politechnika Białostocka WPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA MIKROFALOWEGO PRZY OBNIśONYM CIŚNIENIU
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Agnieszka Woźnica, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW ODWADNN OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUSZENIA KONWEKCYJNEGO NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE I REOLOGICZNE KORZENIA PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 5(13)/28 WPŁYW SUSZENIA KONWEKCYJNEGO NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE I REOLOGICZNE KORZENIA PIETRUSZKI Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM NA KINETYKĘ REHYDRATACJI SUSZU Z KORZENIA PIETRUSZKI
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Anna Kościkiewicz Katedra Podstaw InŜynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE MARCHWI SUSZONEJ KONWEKCYJNIE W POWIETRZU O ZMIENNEJ TEMPERATURZE
ŻYWNOŚĆ 2(23), 2000 ANDRZEJ LENART, DARIUSZ PIOTROWSKI, CEZARY BERNAT WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE MARCHWI SUSZONEJ KONWEKCYJNIE W POWIETRZU O ZMIENNEJ TEMPERATURZE Streszczenie Podczas suszenia w suszarce komorowej
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI BRYKIETÓW Z BIOMASY ROŚLINNEJ WYTWORZONYCH W ŚLIMAKOWYM ZESPOLE ZAGĘSZCZAJĄCYM
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 OCENA JAKOŚCI BRYKIETÓW Z BIOMASY ROŚLINNEJ WYTWORZONYCH W ŚLIMAKOWYM ZESPOLE ZAGĘSZCZAJĄCYM Ignacy Niedziółka, Andrzej Zuchniarz Katedra Maszynoznawstwa Rolniczego, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 5(93)/2007
Inżynieria Rolnicza 5(9)/7 WPŁYW PODSTAWOWYCH WIELKOŚCI WEJŚCIOWYCH PROCESU EKSPANDOWANIA NASION AMARANTUSA I PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA NA NIEZAWODNOŚĆ ICH TRANSPORTU PNEUMATYCZNEGO Henryk
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH
Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ
Bardziej szczegółowoANALIZA WPŁYWU SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚĆ OLEJKÓW ETERYCZNYCH W SUSZU Z LIŚCI PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 ANALIZA WPŁYWU SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚĆ OLEJKÓW ETERYCZNYCH W SUSZU Z LIŚCI PIETRUSZKI Stanisław Rudy, Andrzej Krzykowski, Szymon Piędzia Katedra Techniki Cieplnej.
Bardziej szczegółowoOPTYMALIZACJA STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PIECZARKARNI
Inżynieria Rolnicza 6(131)/2011 OPTYMALIZACJA STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PIECZARKARNI Leonard Woroncow, Ewa Wachowicz Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoWPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE SUSZU JABŁKOWEGO
ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: 39 47 WPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE SUSZU JABŁKOWEGO Aleksandra Fijałkowska, Dorota Witrowa-Rajchert,
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO Robert Zaremba, Elżbieta Biller Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoIDENTYFIKACJA WPŁYWU STOPNIA ROZDROBNIENIA, OBRÓBKI WSTĘPNEJ I SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW BETALAINOWYCH W SUSZU Z BURAKÓW
Inżynieria Rolnicza 2(111)/2009 IDENTYFIKACJA WPŁYWU STOPNIA ROZDROBNIENIA, OBRÓBKI WSTĘPNEJ I SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW BETALAINOWYCH W SUSZU Z BURAKÓW Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoBŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 BŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE Zbigniew Zdrojewski, Stanisław Peroń, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA Elżbieta Biller, Robert Zaremba Katedra
Bardziej szczegółowoAPARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA
APARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA Wpływ suszenia konwekcyjnego i liofilizacji na barwę wybranych owoców MAGDALENA ZALEWSKA 1, ADAM OTRESZKO-ARSKI 1, MARIUSZ ZALEWSKI 2 1 KATEDRA TECHNIKI I PROJEKTOWANIA
Bardziej szczegółowoZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU PROMIENIOWANIA PODCZERWONEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 1 (62), 99 108 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU
Bardziej szczegółowoKOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 8(117)/2009 KOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK Ewa Wachowicz, Piotr Grudziński Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO KALAFIORA
Inżynieria Rolnicza 9(34)/2 ANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO KALAFIORA Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Mariusz Surma, Marta Pasławska Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 222 230 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK S t r e s
Bardziej szczegółowoBADANIE PRZEBIEGU PROCESU REHYDRATACJI SUSZONYCH PLASTERKÓW KORZENIA PIETRUSZKI
Acta Agrophysica, 2008, 12(3), 689-698 BADANIE PRZEBIEGU PROCESU REHYDRATACJI SUSZONYCH PLASTERKÓW KORZENIA PIETRUSZKI Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Aneta Wierzbicka, Sylwia Pacak-śuk Wydział InŜynierii
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU. Streszczenie
Jolanta Gawałek Instytut Technologii śywności Pochodzenia Roślinnego Akademia Rolnicza w Poznaniu WPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy
Bardziej szczegółowoZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek
Acta Agrophysica, 2004, 4(3), 747-752 ZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek Wydział InŜynierii Produkcji, Akademia
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA I TEMPERATURY PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Dorota Witrowa-Rajchert *, Anna Fabisiak *, Jan Stawczyk **, Sheng Li ** * Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO
Inżynieria Rolnicza 9(107)/2008 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Michał Pruchniewicz Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoAgnieszka Ciurzyńska, Dariusz Piotrowski, Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Andrzej Lenart
Acta Agrophysica, 2011, 17(2), 289-300 WPŁYW TEMPERATURY I CIŚNIENIA W KOMORZE SUSZARKI PRÓśNIOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI REHYDRACYJNE SUSZONYCH TRUSKAWEK Agnieszka Ciurzyńska, Dariusz Piotrowski, Monika Janowicz,
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W ROZTWORZE SACHAROZY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 190 198 MONIKA JANOWICZ, EWA DOMIAN, ANDRZEJ LENART, WANDA POMARAŃSKA-ŁAZUKA CHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W
Bardziej szczegółowoMODEL NEURONOWY ZMIAN TEMPERATURY PODCZAS KONWEKCYJNEGO SUSZENIA ZRĘBKÓW WIERZBY ENERGETYCZNEJ
Inżynieria Rolnicza 11(109)/2008 MODEL NEURONOWY ZMIAN TEMPERATURY PODCZAS KONWEKCYJNEGO SUSZENIA ZRĘBKÓW WIERZBY ENERGETYCZNEJ Bogusława Łapczyńska-Kordon, Sławomir Francik, Zbigniew Ślipek Katedra Inżynierii
Bardziej szczegółowoZMIANY PARAMETRÓW BARWY OWOCÓW JAGODOWYCH WYWOŁANE SUSZENIEM, PRZECHOWYWANIEM I REHYDRACJĄ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 ZMIANY PARAMETRÓW BARWY OWOCÓW JAGODOWYCH WYWOŁANE SUSZENIEM, PRZECHOWYWANIEM I REHYDRACJĄ Marta Pasławska, Bogdan Stępień, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoKształtowanie potencjału bioaktywnego i walorów smakowych wiśni w aspekcie technologicznym
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż mgr inż. Paulina Nowicka Kształtowanie potencjału bioaktywnego i walorów smakowych wiśni w aspekcie
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI WYMUSZO- NEJ
Szymon Głowacki, Mariusz Sojak, Beata Koźbiał Katedra Podstaw Inżynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH
Bardziej szczegółowoSUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA
InŜynieria Rolnicza 2/2006 Adam Figiel, Marian Szarycz, BoŜena Świerk Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu SUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA Streszczenie
Bardziej szczegółowoKINETYKA SORPCJI PARY WODNEJ PRZEZ SUSZE Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO JAKO NARZĘDZIE OCENY ICH JAKOŚCI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 236 242 DOROTA NOWAK, MAGDALENA SYTA KINETYKA SORPCJI PARY WODNEJ PRZEZ SUSZE Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO JAKO NARZĘDZIE OCENY ICH JAKOŚCI S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoWYMIANA MASY W PROCESIE ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO OWOCÓW KIWI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 6 (67), 140 149 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, URSZULA TYLEWICZ, MARCO DALLA ROSA WYMIANA MASY W PROCESIE ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO OWOCÓW KIWI S t
Bardziej szczegółowoStreszczenie rozprawy doktorskiej
Doskonalenie pomiaru zawartości wody w produktach spożywczych z wykorzystaniem metody wagosuszarkowej bazującej na promieniowaniu IR mgr Sławomir Janas Streszczenie rozprawy doktorskiej Promotor pracy:
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI JABŁEK SUSZONYCH KONWEKCYJNIE I SUBLIMACYJNIE
ŻYWNOŚĆ 2(35)Supl., 2003 ANNA FABISIAK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, JOANNA GŁUSZKO WPŁYW TEMPERATURY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI JABŁEK SUSZONYCH KONWEKCYJNIE I SUBLIMACYJNIE Streszczenie Celem podjętych badań
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE MARCHWI PO PONOWNYM UWODNIENIU
Inżynieria Rolnicza 5(114)/2009 WPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE MARCHWI PO PONOWNYM UWODNIENIU Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWZROST I PLONOWANIE PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.), UPRAWIANEJ W POLU W WARUNKACH KLIMATYCZNYCH OLSZTYNA
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) ŁUCJA MICHALIK WZROST I PLONOWANIE PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.), UPRAWIANEJ W POLU W WARUNKACH KLIMATYCZNYCH OLSZTYNA Z Katedry Ogrodnictwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESU ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA ZAWARTOŚC POLIFENOLI W SUSZACH GRUSZKOWYCH (PYRUS COMMUNIS I PYRUS PYRIFOLIA)
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 213 221 MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK WPŁYW PROCESU ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA ZAWARTOŚC POLIFENOLI W SUSZACH GRUSZKOWYCH (PYRUS COMMUNIS I PYRUS PYRIFOLIA)
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoWYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH KONWEKCYJNIE JABŁEK WSTĘPNIE ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W WARUNKACH ZMIENNEGO CIŚNIENIA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 1 (62), 86 98 MONIKA JANOWICZ, KATARZYNA ŚREDZIŃSKA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH KONWEKCYJNIE JABŁEK WSTĘPNIE ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W WARUNKACH ZMIENNEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW TRAKTOWANIA INHIBITOREM DZIAŁANIA ETYLENU NA WYBRANE CECHY PRZECHOWYWANYCH JABŁEK
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) JAN SKRZYŃSKI WPŁYW TRAKTOWANIA INHIBITOREM DZIAŁANIA ETYLENU NA WYBRANE CECHY PRZECHOWYWANYCH JABŁEK Z Katedry Sadownictwa i Pszczelnictwa Akademii
Bardziej szczegółowoANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie ANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA Wstęp Streszczenie W pracy przedstawiono próbę zastosowania
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO SUSZENIA TRUSKAWEK NA PRZEBIEG PROCESU I SKURCZ SUSZARNICZY
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Marian Szarycz, Klaudiusz Jałoszyński, Anna Pełka, Magdalena Ostrowska, BoŜena Świerk Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW PARAMETRÓW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoZMIENNOŚĆ SORPCYJNOŚCI BETONU W CZASIE
Wojciech KUBISSA 1 Roman JASKULSKI 1 ZMIENNOŚĆ SORPCYJNOŚCI BETONU W CZASIE 1. Wprowadzenie O trwałości konstrukcji wykonanych z betonu zbrojonego w szczególnym stopniu decyduje ich odporność na penetrację
Bardziej szczegółowoZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ
Inżynieria Rolnicza 6(115)/2009 ZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ Deta Łuczycka Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWŁACIWOCI REKONSTYTUCYJNE I BARWA SUSZU TRUSKAWKOWEGO
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46) Supl., 93-99 MARTA PASŁAWSKA, ANNA PEŁKA WŁACIWOCI REKONSTYTUCYJNE I BARWA SUSZU TRUSKAWKOWEGO S t r e s z c z e n i e W pracy porównano kinetyk rehydracji
Bardziej szczegółowoAPLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(1)/28 APLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH Katarzyna Szwedziak Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW WILGOTNOŚCI PESTEK DYNI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 11(3-4) 212, 47-53 WPŁYW WILGOTNOŚCI PESTEK DYNI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE Ewa Sosińska, Marian Panasiewicz Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie. Celem
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA WYBRANYCH ODMIAN JABŁEK NA WYDAJNOŚĆ TŁOCZENIA
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 1: Z. 3(138) S. 157-16 ISSN 19-76 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org WPŁYW CZASU I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA WYBRANYCH ODMIAN
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
ŻYWNOŚĆ 2(47)Supl., 26 AGNIESZKA CIURZYŃSKA, ANDRZEJ LENART WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK S t r e s z c z e n i e W pracy przedstawiono wpływ odwadniania
Bardziej szczegółowoNAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH POBRANYCH Z PŁYT EPS O RÓŻNEJ GRUBOŚCI
PRACE INSTYTUTU TECHNIKI BUDOWLANEJ - KWARTALNIK 1 (145) 2008 BUILDING RESEARCH INSTITUTE - QUARTERLY No 1 (145) 2008 Zbigniew Owczarek* NAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH
Bardziej szczegółowoJEDNOSTKOWE NAKŁADY ENERGETYCZNE W PROCESIE
InŜynieria Rolnicza 3/63 Kozak Paweł, Serwatka Zbigniew Zakład InŜynierii Suszarnictwa i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie JEDNOSTKOWE NAKŁADY ENERGETYCZNE W PROCESIE SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA
Bardziej szczegółowoMODELOWANIE SKURCZU SUSZARNICZEGO WYBRANYCH WARZYW KORZENIOWYCH ZA POMOCĄ SIECI NEURONOWYCH
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Bogusława Łapczyńska-Kordon, Sławomir Francik, Jarosław Frączek, Zbigniew Ślipek Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie MODELOWANIE SKURCZU
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoZANIKANIE KAPTANU I PROPIKONAZOLU W OWOCACH I LIŚCIACH JABŁONI ODMIANY JONAGOLD
Progress in Plant Protection/Postępy w Ochronie Roślin, 49 (3) 2009 ZANIKANIE KAPTANU I PROPIKONAZOLU W OWOCACH I LIŚCIACH JABŁONI ODMIANY JONAGOLD EWA SZPYRKA 1, STANISŁAW SADŁO 2, MAGDALENA SŁOWIK-BOROWIEC
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY W POMIESZCZENIACH POMOCNICZYCH NA BILANS CIEPŁA W BUDYNKACH DLA BYDŁA
Inżynieria Rolnicza 8(96)/2007 WPŁYW TEMPERATURY W POMIESZCZENIACH POMOCNICZYCH NA BILANS CIEPŁA W BUDYNKACH DLA BYDŁA Tadeusz Głuski Katedra Melioracji i Budownictwa Rolniczego, Akademia Rolnicza w Lublinie
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 381 385 Beata Pyryt JAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoZbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie
Zbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW WSTĘPNEJ OBRÓBKI ULTRADŹWIĘKOWEJ NA PROCES TŁOCZENIA SOKU MARCHWIOWEGO Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoOPTYMALIZACJA PARAMETRÓW PRACY PNEUMATYCZNEGO SEPARATORA KASKADOWEGO
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Zbigniew Oszczak Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie OPTYMALIZACJA PARAMETRÓW PRACY PNEUMATYCZNEGO SEPARATORA KASKADOWEGO Streszczenie W pracy
Bardziej szczegółowoWYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 907 911 Beata Borkowska, Katarzyna Wontor WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ MIĘDZY NORMĄ WYSIEWU NASION A PLONEM ZIELA KARCZOCHA (CYNARA SCOLYMUS L.) * Wstęp. Materiał i metody
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (27) ANDRZEJ SAŁATA, HALINA BUCZKOWSKA ZALEŻNOŚĆ MIĘDZY NORMĄ WYSIEWU NASION A PLONEM ZIELA KARCZOCHA (CYNARA SCOLYMUS L.) * Z Katedry Warzywnictwa i Roślin
Bardziej szczegółowoANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO OWOCÓW RÓŻY DZIKIEJ
Inżynieria Rolnicza 1(119)/2010 ANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO OWOCÓW RÓŻY DZIKIEJ Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Mariusz Surma, Bogdan Stępień, Marta Pasławska Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoWYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA
Konopko Henryk Politechnika Białostocka WYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki symulacji komputerowej
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 5(93)/2007
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 BADANIE WPŁYWU PRĘDKOŚCI CZYNNIKA SUSZĄCEGO NA KORELACJE MIĘDZY WYBRANYMI PARAMETRAMI POWIETRZA I ZIARNA JĘCZMIENIA SUSZONEGO METODĄ NISKOTEMPERATUROWĄ Marzena Gawrysiak-Witulska,
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowow badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy)
Nano-Gro w badaniach rolniczych na pszenicy ozimej w Polsce w latach 2007/2008 (badania rejestracyjne, IUNG Puławy) Importowany ze Stanów Zjednoczonych na rynek polski w 2007 r. innowacyjny stymulator
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE
ROZDZIAŁ 1 WPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE SUSZONEJ TKANKI ROŚLINNEJ Rząca Małgorzata, Witrowa-Rajchert Dorota Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Wydział Nauk o śywności, Katedra
Bardziej szczegółowoMgr inż. Marta DROSIŃSKA Politechnika Gdańska, Wydział Oceanotechniki i Okrętownictwa
MECHANIK 7/2014 Mgr inż. Marta DROSIŃSKA Politechnika Gdańska, Wydział Oceanotechniki i Okrętownictwa WYZNACZENIE CHARAKTERYSTYK EKSPLOATACYJNYCH SIŁOWNI TURBINOWEJ Z REAKTOREM WYSOKOTEMPERATUROWYM W ZMIENNYCH
Bardziej szczegółowoWoltamperometryczne oznaczenie paracetamolu w lekach i ściekach
Analit 6 (2018) 45 52 Strona czasopisma: http://analit.agh.edu.pl/ Woltamperometryczne oznaczenie lekach i ściekach Voltammetric determination of paracetamol in drugs and sewage Martyna Warszewska, Władysław
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW ROKITNIKA POSPOLITEGO PODDANYCH WSTĘPNYM ZABIEGOM PRZYGOTOWAWCZYM
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 CHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW ROKITNIKA POSPOLITEGO PODDANYCH WSTĘPNYM ZABIEGOM PRZYGOTOWAWCZYM Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 WPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński Instytut
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 386 390 Beata Pyryt, Halina Kolenda CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoPODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNI
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Marian Szarycz, Marek Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Akademia Rolnicza we Wrocławiu Instytut InŜynierii Rolniczej WPŁYW ZAKRESU CIŚNIEŃ PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNIśONYM
Bardziej szczegółowo