WPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE SUSZU JABŁKOWEGO
|
|
- Janina Mazurkiewicz
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 ZESZYTY PROBLEMOWE POSTĘPÓW NAUK ROLNICZYCH 2012 z. 571: WPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE SUSZU JABŁKOWEGO Aleksandra Fijałkowska, Dorota Witrowa-Rajchert, Arkadiusz Weroński Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wstęp Powłoki jadalne to cienkie warstwy jadalnego materiału, utworzone z biopolimeru. Mogą być one formowane na produkcie spożywczym jako otoczka lub umieszczane pomiędzy jego składnikami, po wcześniejszym uformowaniu ich poza tym produktem [KROCHTA i de MULLER-JOHNSTON 1997; KOKOSZKA i LENART 2009]. Znalazły zastosowanie m.in. w technologii owoców i warzyw, przedłużając okres ich przechowywania. Ograniczenie wymiany gazowej, procesu utleniania oraz zakażeń mikrobiologicznych można osiągnąć, stosując woski, gumy oraz żywice [GONTARD i in. 1996]. Powłoki jadalne mają coraz szerszy zakres zastosowania w przemyśle spożywczym i powinny charakteryzować się dobrymi właściwościami barierowymi, chroniącymi produkt spożywczy przed działaniem czynników zewnętrznych [GUILBERT i in. 1996; GALUS 2012]. Rola, jaką pełnią powłoki w żywności, powoduje stały wzrost wymagań co do ich odporności mechanicznej, zgodności sensorycznej z produktem, wysokiej barierowości, odporności i stabilności zarówno fizykochemicznej, jak i mikrobiologicznej. Błony muszą być przy tym bezpieczne dla zdrowia i życia konsumenta [MC HUGH i KROCHTA 1994; KO- KOSZKA i LENART 2009]. Dbałość o środowisko naturalne i jego ochronę prowadzi do poszukiwania powłok pełniących funkcję opakowań jadalnych lub ulegających biodegradacji. Ponadto zastosowanie powłok może również korzystnie wpływać na procesy technologiczne istotne przy produkcji żywności, np. suszenie czy odwadnianie osmotyczne [OGONEK i LENART 2003]. Ważnym wskaźnikiem jakości suszu jest jego zdolność do rehydracji. Proces ten polega na uwadnianiu suchego materiału i ma na celu przywrócenie suszowi właściwości, jakie posiadał surowiec przed suszeniem. W czasie rehydracji następuje zwiększenie masy i objętości materiału, co jest spowodowane wchłanianiem wody przez susz. Towarzyszy temu również dyfuzja rozpuszczalnych składników suchej substancji do otaczającego środowiska [FIGIEL 2007; RZĄCA i WITROWA- -RAJCHERT 2007]. Przebieg rehydracji zależy między innymi od obróbki wstępnej i parametrów suszenia, warunków prowadzenia uwadniania i składu chemicznego
2 40 A. Fijałkowska, D. Witrowa-Rajchert, A. Weroński surowca. Właściwości rekonstytucyjne odzwierciedlają zmiany, jakie zaszły w materiale w wyniku działania wysokiej temperatury. Wskutek tych zmian susz po procesie uwadniania nie osiąga takich samych cech jak surowiec, co świadczy o tym, że zmiany, które nastąpiły w surowcu podczas suszenia, są nieodwracalne [KROKI- DA i MARINOS-KOURIS 2003; KALETA i in. 2008]. Celem pracy było zbadanie wpływu zastosowanych błon powłokotwórczych na wybrane właściwości fizyczne, a przede wszystkim rekonstytucyjne powlekanego, a następnie suszonego miąższu jabłek. Materiał i metody Materiał do badań stanowiły jabłka odmiany Idared. Owoce przechowywano w warunkach chłodniczych w temperaturze od +5 C do +8 C. Jabłka myto i krojono za pomocą sekcji pięciu noży o odstępach 10 mm. Z powstałych w ten sposób plastrów wycinano prostopadłościany, które dalej docinano na wysokość 10 mm, tak by powstały sześciany o boku 10 mm. W celu uniknięcia zmian barwy w reakcjach brunatnienia enzymatycznego zanurzano je w 0,1-procentowym roztworze kwasu cytrynowego. Jabłka powlekano przed suszeniem trzema rodzajami błon otrzymanych na bazie pektyny niskometylowanej, skrobi oraz mieszaniny karboksymetylocelulozy (CMC) i lipidu (margaryna Planta). W przypadku błony z pektyny niskometylowanej powlekanie polegało na zanurzeniu kostek jabłka w 4-procentowym roztworze pektyny o temperaturze 25 C, odsączeniu i przeniesieniu do 2-procentowego roztworu chlorku wapnia. Po wytworzeniu powłoki żelowej kostki układano na sicie suszarki i poddawano suszeniu. Powłokę skrobiową tworzono z 4-procentowego roztworu, który ogrzewano do temperatury 65 C w celu skleikowania skrobi. Kostki zanurzano w roztworze, studzono do temperatury 25 C, a następnie suszono. W celu wytworzenia powłoki z mieszaniny karboksymetylocelulozy i tłuszczu do 800 cm 3 wody destylowanej o temperaturze 50 C, mieszanej z prędkością 1000 obr min 1, dodawano 12 g kazeinianu sodu. Po ogrzaniu do 60 C dodawano 1 g mono- i diglicerydu kwasu tłuszczowego i ogrzewano do temperatury 65 C, dodając małymi porcjami 2 g karboksymetylocelulozy. Po 5 minutach dodawano 1,5 g gliceryny bezwodnej i 24 g substancji lipidowej, a następnie mieszano przez 10 minut. Po wymieszaniu całość homogenizowano przez 2 minuty, przy maksymalnej prędkości obrotów robota Zelmer typ W celu usunięcia pęcherzyków powietrza z wnętrza emulsji przetrzymywano ją 15 minut nad płytą grzejną. Po tym czasie usuwano pianę znad powierzchni emulsji i ochładzano ją do temperatury C. Kostki jabłka zanurzano w emulsji na 2 minuty, następnie przenoszono bezpośrednio na sita suszarki, a po odcieknięciu umieszczano w suszarce. Susze otrzymano metodą suszenia konwekcyjnego w temperaturze powietrza 70 C, przy przepływie powietrza równoległym do warstwy materiału o prędkości 1,5 m s 1. Suszenie zakończono w momencie uzyskania stałej masy suszu przez 15 minut. Zmianę masy wsadu rejestrowano za pomocą programu komputerowego Pomiar.
3 WPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA Zawartość suchej substancji oznaczono zgodnie z PN-90/A w materiale surowym, suszonym i po każdym etapie rehydracji. Oznaczanie objętości kostek wykonywano zgodnie z metodyką podaną przez MAZZA I MAGUER [1980] w materiale surowym, suszonym i po każdym czasie rehydracji. Na podstawie objętości i masy kostek wyznaczano gęstość pozorną materiału. Rehydrację przeprowadzono w wodzie destylowanej o temperaturze 20 C przez 0,5; 1; 2; 3; 4 i 5 godzin. Po określonym czasie kostki materiału odsączano na sicie, ważono, a następnie wykorzystywano do oznaczenia objętości i suchej substancji. Analizę wyników przeprowadzono na podstawie zachodzących podczas rehydracji zmian: masy, zawartości suchej substancji i objętości [WITROWA-RAJ- CHERT 1999]. Właściwości mechaniczne kostek, po 0,5-godzinnym uwadnianiu, oznaczono przy użyciu testu ściskania, prowadzonego z prędkością głowicy o średnicy 1,2 cm, wynoszącą 0,2 mm s 1. Test prowadzono do 10-procentowego odkształcenia wysokości kostki. Badanie wykonywano w dziesięciu powtórzeniach. Na podstawie krzywych ściskania wyznaczono maksymalną siłę przy końcowym odkształceniu. Analiza statystyczna wyników obejmowała jednoczynnikową analizę wariancji (ANOVA) wykonaną przy wykorzystaniu oprogramowania Statgraphics Plus 5.1. Jednorodność wariancji została sprawdzona testem Levenea. W celu wyznaczenia grup jednorodnych, nieróżniących się w ujęciu statystycznym (oznaczonych w tabelach jednakowymi literami), zastosowano test Tukeya. Wyniki i dyskusja Charakterystyka surowca i suszy Jabłko odmiany Idared posiadało początkową zawartość suchej substancji 11,63 ±0,56%. Masa i objętość jednej kostki wynosiły odpowiednio 1,07 ±0,04 g i 1,22 ±0,06 cm 3. Wartość gęstości pozornej była równa 0,877 ±0,026 g cm 3. Podobny wynik gęstości pozornej jabłka odmiany Idared, wynoszący 0,874 g cm 3, uzyskała GRZESZCZYK-ŻMUDZKA [2004]. W innych badaniach w jabłkach tej samej odmiany otrzymano zawartość suchej substancji na poziomie 12,10 ±0,49% i gęstość pozorną równą 0,801 ±0,025 g cm 3 [WITROWA-RAJCHERT 2003]. Jabłko badano pod kątem zmian fizycznych, jakie zachodzą w trakcie suszenia konwekcyjnego w temperaturze 70 C w materiale surowym oraz powleczonym trzema rodzajami błon. W tabeli 1 przedstawiono wartości parametrów uzyskane po procesie suszenia (średnia ±SD). WITROWA-RAJCHERT [2003] uzyskała zawartość suchej substancji w suszu z jabłka odmiany Idared, wynoszącą 93,22 ±0,30% oraz gęstość pozorną na poziomie 0,385 ±0,033 g cm 3. Zastosowanie powłok przed suszeniem jabłek wpłynęło istotnie na zmniejszenie zawartości suchej substancji. Zaobserwowano również, że na gęstość pozorną suszu znaczący wpływ miało jedynie użycie powłoki z mieszaniny karboksymetylocelulozy i lipidu. Podobnie masa jednej kostki uległa znaczącemu wzrostowi w przypadku tej powłoki. Objętość kostek powleczonych również uległa zwiększeniu, ale nie wykazano statystycznie istotnych różnic. Analiza przebiegu suszenia tkanki jabłka wykazała, że powlekany materiał suszył się dłużej w porównaniu z materiałem surowym (tab. 1). Powlekanie spowo-
4 42 A. Fijałkowska, D. Witrowa-Rajchert, A. Weroński Próbki Samples Czas suszenia, sucha substancja, masa i objętość jednej kostki oraz gęstość pozorna suszu z jabłka Drying time, dry matter, mass and volume of one cube and apparent density of dried apple Czas suszenia Drying time (min) Zawartość suchej substancji Dry matter content (%) Masa jednej kostki Mass of one cube (g) Objętość jednej kostki Volume of one cube (cm 3 ) Tabela 1; Table 1 Gęstość pozorna Apparent density (g cm 3 ) Jabłko; Apple ,08 ±0,03 c 0,110 ±0,007 a 0,254 ±0,033 a 0,435 ±0,012a Jabłko z powłoką pektynową Apple with pectin coating ,05 ±0,03 a 0,115 ±0,006 a 0,263 ±0,056 a 0,437 ±0,013 a Jabłko z powłoką skrobiową Apple with starch coating Jabłko z powłoką z mieszaniny CMC i lipidu Apple with mixture of CMC and fat coating ,11 ±0,02 a 0,115 ±0,005 a 0,272 ±0,045 a 0,423 ±0,015 a ,67 ±0,02 b 0,138 ±0,008 b 0,284 ±0,041 a 0,484 ±0,018 b dowało wydłużenie czasu suszenia w temperaturze 70 C o minut, przy czym najdłużej suszył się materiał powleczony błoną z karboksymetylocelulozy i lipidu. Czas suszenia zwiększył się więc o 32 43% w porównaniu z jabłkiem suszonym bez powłoki. Obecność powłok stanowiła dodatkowy opór w procesie suszenia, który musiała pokonać wnikająca z materiału do powietrza para wodna. Wpływ rodzaju powłoki na proces rehydracji Przyrost masy. Podczas rehydracji suszu w wodzie przyrost masy próbek jest wynikiem równoczesnego wnikania wody do wnętrza materiału i wymywania rozpuszczalnych składników suchej substancji. W przypadku rehydracji suszy powlekanych błonami jadalnymi spodziewano się, że proces wnikania wody do wnętrza materiału może być spowolniony. Zastosowanie powłoki może również powodować ograniczenia w wymywaniu rozpuszczalnych w wodzie składników suchej substancji. Trudności z opisem i interpretacją tego zjawiska stwarza fakt, że część składników błony jadalnej może również ulegać rozpuszczeniu i wnikaniu do otaczającego środowiska. Względny przyrost masy suszu jabłkowego przedstawiono na rysunku 1. Susz bez powłoki w ciągu pięciu godzin uwadniania zwiększył swoją masę około 4,5-krotnie. Susze z powłokami ograniczyły przyrost masy do poziomu 3,5 3,8. Największą barierowością charakteryzowała się powłoka z karboksymetylocelulozy i lipidu.
5 WPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA Wzgl ędny przyrost masy (-) Relative mass gain (-) jabłko; apple pektyna; pectin skrobia; starch CMC + tłuszcz; CMC + fat Rys. 1. Fig Czas; Time (h) Względny przyrost masy jabłka w czasie rehydracji Relative weight gain of apple during rehydration Przeprowadzona analiza statystyczna wyników względnego przyrostu masy jabłka po pięciu godzinach rehydracji suszy jabłkowych, wykorzystująca test jednoczynnikowej analizy wariancji, potwierdziła zróżnicowanie próbek na poziomie istotności α = 0,05. Porównanie średnich wartości przyrostów masy pozwoliło na określenie grup homogenicznych. Pierwszą stanowiły próbki suszu z mieszaniną CMC i lipidu oraz suszu z powłoką skrobiową, drugą susz z powłoką pektynową, a trzecią susz jabłka niepowlekanego. Ubytek masy suchej substancji. Na rysunku 2 przedstawiono względny ubytek suchej substancji w czasie pięciogodzinnego uwadniania suszy. Najmniejszym ubytkiem suchej substancji charakteryzował się susz z powłoką skrobiową, którego wartość względnej zawartości suchej substancji spadła do poziomu 0,32. Pozostałe susze uzyskały w piątej godzinie rehydracji wartości 0,29 (powłoka CMC i lipid) Rys. 2. Fig. 2. Względna zawartość suchej substancji (kg kg 1 pocz. s.s.) Relative dry matter content (kg kg 1 initial d.m.) 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 jabłko; apple pektyna; pectin skrobia; starch CMC + tłuszcz; CMC + fat Czas; Time (h) Względna zawartość suchej substancji w jabłku w czasie rehydracji Relative dry matter content in apple during rehydration
6 44 A. Fijałkowska, D. Witrowa-Rajchert, A. Weroński oraz 0,28 (powłoka pektynowa). Największym ubytkiem charakteryzował się susz bez powłoki, w którym pozostało 26% początkowej zawartości suchej substancji. Jednoczynnikowa analiza wariancji wykazała, że nie ma statystycznie istotnych różnic na poziomie istotności α = 0,05 pomiędzy ubytkami suchej substancji po pięciu godzinach uwadniania suszy jabłkowych. Wszystkie próbki zostały zakwalifikowane do jednej grupy homogenicznej. Mimo braku statystycznie istotnych różnic obserwuje się tendencję mniejszego ubytku suchej substancji w przypadku zastosowania powłok. Przyrost objętości. Analiza przyrostu objętości jabłka wykazała, że wraz z wydłużaniem czasu rehydracji przyrost objętości zwiększał się w niewielkim stopniu, szczególnie w przypadku błony skrobiowej, jak również błony z mieszaniny CMC i lipidu (rys. 3). Susz jabłka niepowlekanego osiągnął po pięciu godzinach uwadniania 55% objętości początkowej i była to wartość blisko 10% większa od wartości otrzymanych przez susze jabłka z powłoką ze skrobi oraz z mieszaniny karboksymetylocelulozy i lipidu. Powłoka z pektyny nie powodowała już tak wyraźnego ograniczenia przyrostu objętości, który kształtował się na poziomie 50% objętości początkowej. Rys. 3. Fig. 3. Względny przyrost objętości 1 kostki Relative volume gain of 1 cube 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 jabłko; apple pektyna; pectin skrobia; starch CMC + tłuszcz; CMC + fat Czas; Time (h) Względny przyrost objętości 1 kostki jabłka w czasie rehydracji Relative volume gain of 1 apple cube during rehydration W wyniku uwadniania materiałów suszonych następował wzrost ich objętości. Działo się tak na skutek wnikania wody do wnętrza suszu. Jednak nie był możliwy całkowity powrót do stanu sprzed suszenia. Zastosowanie błon powoduje ograniczenie chłonięcia wody, co z kolei prowadzi do zmniejszenia przyrostu objętości. Wyniki dotyczące względnego przyrostu objętości jabłka po pięciu godzinach rehydracji zanalizowano statystycznie metodą jednoczynnikowej analizy wariancji, przy poziomie istotności α = 0,05, która wskazała na istnienie dwóch grup homogenicznych, różniących się istotnie. Do jednej z nich należały próbki suszy bez powłoki oraz z powłoką pektynową, a do drugiej dwa pozostałe. Lepsza zdolność do rehydracji wiąże się z mniejszym skurczem, małą gęstością próbki i jej dużą porowatością (WU I IN. 2007). Uzyskane wyniki potwierdzają to stwierdzenie. Susz powlekany wstępnie mieszaniną karboksymetylocelulozy i li-
7 WPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA pidu charakteryzował się największą gęstością, a jednocześnie najmniejszym przyrostem masy i objętości w czasie rehydracji. Wpływ powłok na właściwości mechaniczne Maksymalną siłę zarejestrowaną podczas ściskania próbek suszy jabłkowych po półgodzinnej rehydracji przedstawia rysunek 4. Jednoczynnikowa analiza wariancji na poziomie istotności α = 0,05 nie wykazała statystycznie istotnego wpływu powlekania na maksymalną siłę ściskania suszy jabłkowych poddanych półgodzinnej rehydracji. Przyczyną tego mogła być duża wartość odchyleń standardowych, która np. w suszu jabłka z powłoką pektynową wynosiła 0,04, co stanowiło 25% wartości jego maksymalnej siły ściskania. Mimo braku statystycznych różnic obserwuje się niewielki wzrost twardości suszu w przypadku zastosowania powłoki ze skrobi oraz z mieszaniny karboksymetylocelulozy i tłuszczu. 0,25 Rys. 4. Fig. 4. Maksymalna siła ściskania (N) Maximum compression force (N) 0,2 0,15 0,1 0,05 0 jabłko; apple pektyna; pectin skrobia; starch CMC + tłuszcz CMC + fat Rodzaj powłoki; Type of coating Maksymalna siła ściskania dla suszy jabłkowych po półgodzinnej rehydracji Maximum compression force for dried apple after half an hour of rehydration Wnioski 1. Stwierdzono istotny wpływ stosowania błon na kinetykę suszenia jabłka. Powlekanie spowodowało wydłużenie czasu suszenia o minut. Najdłużej suszyły się materiały powleczone błoną z karboksymetylocelulozy i tłuszczu. 2. Przeprowadzone badania wykazują, że powlekanie jabłka wpływa na przebieg rehydracji. Szybkość rehydracji, określona na podstawie względnego przyrostu masy oraz przyrostu objętości, była mniejsza w przypadku suszy z powłokami. Największą barierowością charakteryzowała się powłoka z mieszaniny karboksymetylocelulozy i tłuszczu. Nie stwierdzono wpływu powlekania tkanki jabłka przed suszeniem na zmiany zawartości suchej substancji w trakcie procesu rehydracji. 3. Badanie maksymalnej siły ściskania suszy po ich półgodzinnej rehydracji nie wykazało istotnych statystycznie różnic pomiędzy analizowanymi próbkami. Jednak zastosowanie powłoki z mieszaniny karbokymetylocelulozy z tłuszczem oraz skrobiowej było przyczyną niewielkiego wzrostu twardości suszy jabłkowych.
8 46 A. Fijałkowska, D. Witrowa-Rajchert, A. Weroński Literatura FIGIEL A Dehydration of apples by a combination of convective and vacuummicrowave drying. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 57: GALUS S Powłoki jadalne do minimalnie przetworzonych owoców i warzyw. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 56: GONTARD N., THIBAULT R., CUQ B., GUILBERT S Influence of relative humidity and film composition on oxygen and carbondioxide permeabilities of edible films. Journal of Agricultural and Food Chemistry 44: GRZESZCZYK-ŻMUDZKA G Rehydracja suszonej tkanki roślinnej w roztworach cukrów. Praca magisterska. SGGW, Warszawa. GUILBERT S., GONTARD N., GORRIS L.G., Prolongation of the shelf-life of Perishable Food Products using Biodegradable Films and Coatings. Lebensmmittel.-Wissenschaft und Technologie 29: KALETA A., GÓRNICKI K., WIERZBICKA A., PACAK-ŻUK S Badanie przebiegu procesu rehydratacji suszonych plasterków korzenia pietruszki. Acta Agrophysica 12: KOKOSZKA S., LENART A Powłoki jadalne tworzenie i zatosowanie. Przemysł Spożywczy 63: KROCHTA J.M., DE MULDER-JOHNSTON C Edible and biodegradable polymer films: challenges and opportunities. Food Technology 51: KROKIDA M.K., MARINOS-KOURIS D Rehydration kinetics of dehydrated products. Journal of Food Engineering 57: 1 7. MAZZA G., LE MAGUER M Dehydration of onion: some theoretical and practical considerations. Journal of Food Technology 18: MC HUGH T.H., KROCHTA J.M Milk-protein-based edible films and coatings. Food Technology 1: OGONEK A., LENART A Zastosowanie jadalnych filmów i powłok do żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1: 5 6. PN-90/A-75101/03 Przetwory owocowe i warzywne. Oznaczenie zawartości suchej masy metodą wagową. RZĄCA M., WITROWA-RAJCHERT D Wpływ techniki suszenia oraz warunków przechowywania na właściwości rekonstytucyjne i higroskopijne suszu jabłkowego. Acta Agrophysica 9: WITROWA-RAJCHERT D Rehydracja jako wskaźnik zmian zachodzących w tkance roślinnej w czasie suszenia. Fundacja Rozwój SGGW, Warszawa: WITROWA-RAJCHERT D Badanie zmian objętości suszonej tkanki roślinnej podczas rehydracji. Acta Agrophysica 2: WU L., ORIKASA T., TAGAWA A Vacuum drying characteristics of eggplants. Journal of Food Engineering 83:
9 WPŁYW POWLEKANIA SUROWCA NA PRZEBIEG PROCESU SUSZENIA Słowa kluczowe: jabłko, powłoki jadalne, suszenie konwekcyjne, właściwości rekonstytucyjne, właściwości mechaniczne Streszczenie W artykule omówiono wpływ powlekania jabłka trzema błonami jadalnymi, wykonanymi na bazie pektyny, skrobi oraz mieszaniny karboksymetylocelulozy (CMC) z tłuszczem, na właściwości rekonstytucyjne i mechaniczne suszy. Materiał wysuszono metodą konwekcyjną w temperaturze 70 C, przy przepływie powietrza z prędkością 1,5 m s 1. Rehydrację przeprowadzono w wodzie o temperaturze 20 C. Analizę wyników wykonano na podstawie zachodzących podczas rehydracji zmian: masy, zawartości suchej substancji i objętości. Zaobserwowano, że zastosowanie błon wpływa na zmniejszenie przyrostu masy oraz względnej objętości próbek, ale wydłuża czas suszenia. Powlekanie materiału powoduje również niewielki wzrost twardości rehydrowanych suszy. THE INFLUENCE OF RAW MATERIAL COATING ON DRYING PROCESS AND RECONSTITUTION PROPERTIES OF DRIED PRODUCT Aleksandra Fijałkowska, Dorota Witrowa-Rajchert, Arkadiusz Weroński Department of Food Engineering and Process Management Warsaw University of Life Sciences SGGW Key words: apple, edible coatings, convective drying, reconstitution properties, mechanical properties Summary The aim of this study was to examine the influence of apple coating on reconstitution properties of dried materials. The edible coatings were prepared form pectin, starch and mixture of CMC and fat. Materials were dried by convective drying at temperature 70 C with air flow velocity of 1.5 m s 1. The rehydration was carried out in water at 20 C. Relative massrelative dry matter content and relative volume were studied during rehydration. Coating influenced on extension of drying time. Achieved results showed that edible coatings reduced mass gain and relative volume after rehydration. Moreover, use of coatings causes a little increase in hardness of rehydrated materials. Mgr inż. Aleksandra Fijałkowska Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego ul. Nowoursynowska 159c WARSZAWA aleksandra_fijalkowska@sggw.pl
10
Hanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen
Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 65-76 WPŁYW WSTĘPNEGO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI REHYDRACYJNE SUSZONYCH JABŁEK Hanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 1(126)/2011 JAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK Helena Lis, Tadeusz Lis, Anna Hołownia Katedra Techniki Cieplnej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO
Acta Agrophysica, 2007, 9(2), 471-479 WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO Małgorzata Rząca, Dorota Witrowa-Rajchert Katedra
Bardziej szczegółowoREHYDRACJA SUSZY Z KORZENI PIETRUSZKI I PASTERNAKU. Iwona Sitkiewicz, Monika Janowicz, Joanna Żołnierczuk
Acta Agroph., 2017, 24(2), 319-328 REHYDRACJA SUSZY Z KORZENI PIETRUSZKI I PASTERNAKU Iwona Sitkiewicz, Monika Janowicz, Joanna Żołnierczuk Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydział Nauk
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA
Inżynieria Rolnicza 8(96)/2007 WPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. Wykonano badania rehydracji suszu
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 WPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH Bogusława Łapczyńska-Kordon Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza w
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 WPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI Bogdan Stępień, Marta Pasławska, Bartosz Jaźwiec Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ SUBSTANCJI PODCZAS REHYDRATACJI SUSZONYCH JABŁEK *
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2013: Z. 4(147) T.1 S. 111-120 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ SUBLIMACYJNIE
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Marcin Krajewski Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM NA KINETYKĘ REHYDRATACJI SUSZU Z KORZENIA PIETRUSZKI
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Anna Kościkiewicz Katedra Podstaw InŜynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM
Bardziej szczegółowoZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM
Inżynieria Rolnicza 2(111)/29 ZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM Monika Janowicz, Ewa Domian, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI WYMUSZO- NEJ
Szymon Głowacki, Mariusz Sojak, Beata Koźbiał Katedra Podstaw Inżynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUROWCA I SPOSOBU PROWADZENIA PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE OTRZYMANEGO SUSZU
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW SUROWCA I SPOSOBU PROWADZENIA PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE OTRZYMANEGO SUSZU Dorota Nowak, Przemysław Krzywoszyński Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji,
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH
Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ
Bardziej szczegółowoRETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 RETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA Andrzej Krzykowski, Renata Polak, Stanisław Rudy Katedra Techniki Cieplnej,
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I SORPCYJNE JABŁEK SUSZONYCH METODĄ DWUSTOPNIOWĄ
Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 195-205 WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I SORPCYJNE JABŁEK SUSZONYCH METODĄ DWUSTOPNIOWĄ Magdalena Śledź, Małgorzata Nowacka, Artur Wiktor, Magdalena Selke, Dorota Witrowa-Rajchert
Bardziej szczegółowoWPŁYW SELEKTYWNYCH POWŁOK JADALNYCH NA ODWADNIANIE OSMOTYCZNE TRUSKAWEK
ŻYWNOŚĆ 3(28), 2001 ANETA OGONEK, ANDRZEJ LENART WPŁYW SELEKTYWNYCH POWŁOK JADALNYCH NA ODWADNIANIE OSMOTYCZNE TRUSKAWEK Streszczenie W ostatnich latach obserwuje się zwiększone zainteresowanie usuwaniem
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUSZENIA KONWEKCYJNEGO NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE I REOLOGICZNE KORZENIA PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 5(13)/28 WPŁYW SUSZENIA KONWEKCYJNEGO NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE I REOLOGICZNE KORZENIA PIETRUSZKI Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE MARCHWI SUSZONEJ KONWEKCYJNIE W POWIETRZU O ZMIENNEJ TEMPERATURZE
ŻYWNOŚĆ 2(23), 2000 ANDRZEJ LENART, DARIUSZ PIOTROWSKI, CEZARY BERNAT WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE MARCHWI SUSZONEJ KONWEKCYJNIE W POWIETRZU O ZMIENNEJ TEMPERATURZE Streszczenie Podczas suszenia w suszarce komorowej
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE MARCHWI PO PONOWNYM UWODNIENIU
Inżynieria Rolnicza 5(114)/2009 WPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE MARCHWI PO PONOWNYM UWODNIENIU Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO
Inżynieria Rolnicza 2(12)/21 CHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 7(3-4) 2008, 11-17 WPŁYW BLANSZOWANIA PAPRYKI NA ENERGOCHŁONNOŚĆ PROCESU SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA ORAZ NA REHYDRACJĘ SUSZU PODCZAS PRZECHOWYWANIA Andrzej Krzykowski Uniwersytet
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W ROZTWORZE SACHAROZY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 190 198 MONIKA JANOWICZ, EWA DOMIAN, ANDRZEJ LENART, WANDA POMARAŃSKA-ŁAZUKA CHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W
Bardziej szczegółowoSłowa kluczowe: nasycanie, witamina C, ubytek wody, substancja osmotyczna
Hanna Kowalska, Krzysztof Gierada Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji SGGW, Warszawa NASYCANIE JABŁEK W CELU OTRZYMANIA śywności WZBOBACONEJ WITAMINĄ C Streszczenie Przedstawiono wstępne
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA Elżbieta Biller, Robert Zaremba Katedra
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU SORBITOLU NA WYBRANE CECHY PRODUKTU PO AGLOMERACJI WYSOKOCIŚNIENIOWEJ
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW DODATKU SORBITOLU NA WYBRANE CECHY PRODUKTU PO AGLOMERACJI WYSOKOCIŚNIENIOWEJ Paweł Sobczak, Kazimierz Zawiślak Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza
Bardziej szczegółowoAgnieszka Ciurzyńska, Dariusz Piotrowski, Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Andrzej Lenart
Acta Agrophysica, 2011, 17(2), 289-300 WPŁYW TEMPERATURY I CIŚNIENIA W KOMORZE SUSZARKI PRÓśNIOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI REHYDRACYJNE SUSZONYCH TRUSKAWEK Agnieszka Ciurzyńska, Dariusz Piotrowski, Monika Janowicz,
Bardziej szczegółowoBADANIE PRZEBIEGU PROCESU REHYDRATACJI SUSZONYCH PLASTERKÓW KORZENIA PIETRUSZKI
Acta Agrophysica, 2008, 12(3), 689-698 BADANIE PRZEBIEGU PROCESU REHYDRATACJI SUSZONYCH PLASTERKÓW KORZENIA PIETRUSZKI Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Aneta Wierzbicka, Sylwia Pacak-śuk Wydział InŜynierii
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Agnieszka Woźnica, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW ODWADNN OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY
InŜynieria Rolnicza 7/2005 Marian Szarycz, Marcin Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA I TEMPERATURY PROCESU NA WŁAŚCIWOŚCI HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Dorota Witrowa-Rajchert *, Anna Fabisiak *, Jan Stawczyk **, Sheng Li ** * Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Bardziej szczegółowoZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek
Acta Agrophysica, 2004, 4(3), 747-752 ZALEśNOŚĆ CECH JAKOŚCIOWYCH LIOFILIZATU, CZASU SUSZENIA I ZUśYCIA ENERGII OD JEGO WILGOTNOŚCI Tadeusz Lis, Helena Lis, Ewa Kłoczek Wydział InŜynierii Produkcji, Akademia
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO Robert Zaremba, Elżbieta Biller Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Bogdan Stępień Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI Streszczenie Pietruszkę odmiany
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoZNACZENIE POWŁOK JADALNYCH W ODWADNIANIU OSMOTYCZYM MROŻONYCH TRUSKAWEK
ŻYWNOŚĆ 3(32)Supl 2002 ANETA OGONEK, ANDRZEJ LENART ZNACZENIE POWŁOK JADALNYCH W ODWADNIANIU OSMOTYCZYM MROŻONYCH TRUSKAWEK Streszczenie Celem niniejszej pracy było zbadanie wpływu wybranych powłok jadalnych
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 5(93)/2007
Inżynieria Rolnicza 5(9)/7 WPŁYW PODSTAWOWYCH WIELKOŚCI WEJŚCIOWYCH PROCESU EKSPANDOWANIA NASION AMARANTUSA I PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA NA NIEZAWODNOŚĆ ICH TRANSPORTU PNEUMATYCZNEGO Henryk
Bardziej szczegółowoBADANIE PRZEBIEGU ZMIAN OBJĘTOŚCI PLASTERKÓW KORZENIA PIETRUSZKI PODCZAS SUSZENIA I NAWILśANIA
Acta Agrophysica, 29, 13(1), 13-112 BADANIE PRZEBIEGU ZMIAN OBJĘTOŚCI PLASTERKÓW KORZENIA PIETRUSZKI PODCZAS SUSZENIA I NAWILśANIA Krzysztof Górnicki, Agnieszka Kaleta, Aneta Wierzbicka, Sylwia Pacak-śuk
Bardziej szczegółowoOCENA PRZECHOWALNICZA JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 OCENA PRZECHOWALNICZA JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE Hanna Kowalska, Katarzyna Domurat Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI JABŁEK SUSZONYCH KONWEKCYJNIE I SUBLIMACYJNIE
ŻYWNOŚĆ 2(35)Supl., 2003 ANNA FABISIAK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, JOANNA GŁUSZKO WPŁYW TEMPERATURY NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI JABŁEK SUSZONYCH KONWEKCYJNIE I SUBLIMACYJNIE Streszczenie Celem podjętych badań
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
InŜynieria Rolnicza 7/2006 ElŜbieta Skorupska Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu SpoŜywczego Politechnika Białostocka WPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
Bardziej szczegółowoWYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH KONWEKCYJNIE JABŁEK WSTĘPNIE ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W WARUNKACH ZMIENNEGO CIŚNIENIA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 1 (62), 86 98 MONIKA JANOWICZ, KATARZYNA ŚREDZIŃSKA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH KONWEKCYJNIE JABŁEK WSTĘPNIE ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W WARUNKACH ZMIENNEGO
Bardziej szczegółowoNAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH POBRANYCH Z PŁYT EPS O RÓŻNEJ GRUBOŚCI
PRACE INSTYTUTU TECHNIKI BUDOWLANEJ - KWARTALNIK 1 (145) 2008 BUILDING RESEARCH INSTITUTE - QUARTERLY No 1 (145) 2008 Zbigniew Owczarek* NAPRĘŻENIA ŚCISKAJĄCE PRZY 10% ODKSZTAŁCENIU WZGLĘDNYM PRÓBEK NORMOWYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 WPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Marcin Krajewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoBADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA
BADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie budowy i zasady działania suszarki konwekcyjnej z mikrofalowym wspomaganiem oraz wyznaczenie krzywej suszenia dla suszenia
Bardziej szczegółowoAgnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Anna Kościkiewicz Katedra Podstaw InŜynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
InŜynieria Rolnicza 3/26 Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Anna Kościkiewicz Katedra Podstaw InŜynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA MIKROFALOWEGO PRZY OBNIśONYM CIŚNIENIU
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESU TARCIA NA ZMIANĘ MIKROTWARDOŚCI WARSTWY WIERZCHNIEJ MATERIAŁÓW POLIMEROWYCH
WOJCIECH WIELEBA WPŁYW PROCESU TARCIA NA ZMIANĘ MIKROTWARDOŚCI WARSTWY WIERZCHNIEJ MATERIAŁÓW POLIMEROWYCH THE INFLUENCE OF FRICTION PROCESS FOR CHANGE OF MICROHARDNESS OF SURFACE LAYER IN POLYMERIC MATERIALS
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 222 230 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK S t r e s
Bardziej szczegółowoWYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA
Konopko Henryk Politechnika Białostocka WYMIANA CIEPŁA W PROCESIE TERMICZNEGO EKSPANDOWANIA NASION PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki symulacji komputerowej
Bardziej szczegółowoRozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
Bardziej szczegółowoWłaściwości mechaniczne tkanki buraczanej - rodzaje, sposoby pomiaru i znaczenie w technologii cukru
Właściwości mechaniczne tkanki buraczanej - rodzaje, sposoby pomiaru i znaczenie w technologii cukru Gruska Radosław, Wawro Stanisław Politechnika Łódzka Instytut Chemicznej Technologii Żywności Zakład
Bardziej szczegółowoKOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 8(117)/2009 KOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK Ewa Wachowicz, Piotr Grudziński Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoWPŁYW MOCY MIKROFAL NA JAKOŚĆ SUSZU JABŁKOWEGO. Agata Marzec, Monika ZadroŜna
Acta Agrophysica, 2008, 12(2), 457-467 WPŁYW MOCY MIKROFAL NA JAKOŚĆ SUSZU JABŁKOWEGO Agata Marzec, Monika ZadroŜna Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o śywności, SGGW ul.
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica 2011, 17(1), 17-32
Acta Agrophysica 2011, 17(1), 17-32 WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA BARWĘ I WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Monika Siemiątkowska Katedra Inżynierii
Bardziej szczegółowoSUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA
InŜynieria Rolnicza 2/2006 Adam Figiel, Marian Szarycz, BoŜena Świerk Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu SUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA Streszczenie
Bardziej szczegółowoODWADNIANIE OSMOTYCZNE JABŁEK W ROZTWORZE SACHAROZY I KWASU ASKORBINOWEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 27, 3 (52), 119 126 HANNA KOWALSKA, SYLWIA JADCZAK ODWADNIANIE OSMOTYCZNE JABŁEK W ROZTWORZE SACHAROZY I KWASU ASKORBINOWEGO S t r e s z c z e n i e Celem pracy było
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU. Streszczenie
Jolanta Gawałek Instytut Technologii śywności Pochodzenia Roślinnego Akademia Rolnicza w Poznaniu WPŁYW WARUNKÓW KONWEKCYJNEGO I SUBLIMACYJNEGO SUSZENIA KORZENI MARCHWI NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy
Bardziej szczegółowoZANIKANIE KAPTANU I PROPIKONAZOLU W OWOCACH I LIŚCIACH JABŁONI ODMIANY JONAGOLD
Progress in Plant Protection/Postępy w Ochronie Roślin, 49 (3) 2009 ZANIKANIE KAPTANU I PROPIKONAZOLU W OWOCACH I LIŚCIACH JABŁONI ODMIANY JONAGOLD EWA SZPYRKA 1, STANISŁAW SADŁO 2, MAGDALENA SŁOWIK-BOROWIEC
Bardziej szczegółowoINSTYTUT INŻYNIERII MATERIAŁOWEJ
Ćwiczenie: Oznaczanie chłonności wody tworzyw sztucznych 1 Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest oznaczenie chłonności wody przez próbkę tworzywa jedną z metod przedstawionych w niniejszej instrukcji. 2 Określenie
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU BIOETANOLU NA WŁASCIWOŚCI ELASTYCZNYCH POWŁOK SKROBIOWYCH
Konferencja Naukowa Problemy gospodarki energią i środowiskiem w rolnictwie, leśnictwie i przemyśle spożywczym WPŁYW DODATKU BIOETANOLU NA WŁASCIWOŚCI ELASTYCZNYCH POWŁOK SKROBIOWYCH Autorzy: Adam Ekielski
Bardziej szczegółowoWpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych
WANDA NOWAK, HALINA PODSIADŁO Politechnika Warszawska Wpływ promieniowania na wybrane właściwości folii biodegradowalnych Słowa kluczowe: biodegradacja, kompostowanie, folie celulozowe, właściwości wytrzymałościowe,
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO
Inżynieria Rolnicza 9(107)/2008 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Michał Pruchniewicz Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie ANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA Wstęp Streszczenie W pracy przedstawiono próbę zastosowania
Bardziej szczegółowoZadanie: 1 (1pkt) Zadanie: 2 (1 pkt)
Zadanie: 1 (1pkt) Stężenie procentowe nasyconego roztworu azotanu (V) ołowiu (II) Pb(NO 3 ) 2 w temperaturze 20 0 C wynosi 37,5%. Rozpuszczalność tej soli w podanych warunkach określa wartość: a) 60g b)
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LIX, SUPPL. XIV, 98 SECTIO D 2004 Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Faculty
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 WPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński Instytut
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZÓW JABŁKOWYCH O ŚREDNIEJ ZAWARTOŚCI WODY
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Ewa Jakubczyk, Urszula Ksionek Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZÓW JABŁKOWYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU
WPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy przedstawiono wpływ dwóch metod suszenia: mikrofalowo- -próŝniowego oraz fontannowego na następujące
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESU ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA ZAWARTOŚC POLIFENOLI W SUSZACH GRUSZKOWYCH (PYRUS COMMUNIS I PYRUS PYRIFOLIA)
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 213 221 MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK WPŁYW PROCESU ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA ZAWARTOŚC POLIFENOLI W SUSZACH GRUSZKOWYCH (PYRUS COMMUNIS I PYRUS PYRIFOLIA)
Bardziej szczegółowoMetody poprawy jakości nasion buraka cukrowego
Metody poprawy jakości nasion buraka cukrowego Podlaski Sławomir Jubileusz 90-lecia urodzin Prof. dr hab. B. Geja i 90-lecia powstania Katedry Fizjologii Roślin Budowa handlowego nasienia buraka cukrowego
Bardziej szczegółowoWPŁYW KĄTA ZAOSTRZENIA NOŻA NA PRZEBIEG CIĘCIA WYBRANYCH WARZYW KORZENIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 7(125)/21 WPŁYW KĄTA ZAOSTRZENIA NOŻA NA PRZEBIEG CIĘCIA WYBRANYCH WARZYW KORZENIOWYCH Rafał Nadulski, Karolina Strzałkowska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU PROMIENIOWANIA PODCZERWONEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 1 (62), 99 108 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ I ZAWARTOŚCI POLIFENOLI W SUSZU JABŁKOWYM UZYSKANYM PRZY WYKORZYSTANIU
Bardziej szczegółowoSYSTEM KOLEKTOR SŁONECZNY SUSZARKA SYSTEM OF SOLAR COLLECTOR DRYER
PAULINA NATKANIEC, ANDRZEJ LASZUK SYSTEM KOLEKTOR SŁONECZNY SUSZARKA SYSTEM OF SOLAR COLLECTOR DRYER Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki badań kinetyki suszenia jabłek oraz sprawności η s, η k, η
Bardziej szczegółowoOCENA PRZYDATNOŚCI WYBRANYCH ODMIAN JABŁEK DO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/27 OCENA PRZYDATNOŚCI WYBRANYCH ODMIAN JABŁEK DO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO Hanna Kowalska, Andrzej Lenart, Barbara Krzywda Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji,
Bardziej szczegółowoBŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 BŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE Zbigniew Zdrojewski, Stanisław Peroń, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
ŻYWNOŚĆ 2(47)Supl., 26 AGNIESZKA CIURZYŃSKA, ANDRZEJ LENART WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK S t r e s z c z e n i e W pracy przedstawiono wpływ odwadniania
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI TRIBOLOGICZNE WARSTWY POWIERZCHNIOWEJ CRN W WARUNKACH TARCIA MIESZANEGO
PROBLEMY NIEKONWENCJONALNYCH UKŁADÓW ŁOŻYSKOWYCH Łódź, 10-11 maja 2005r. Janusz LUBAS Instytut Techniki Uniwersytet Rzeszowski WŁAŚCIWOŚCI TRIBOLOGICZNE WARSTWY POWIERZCHNIOWEJ CRN W WARUNKACH TARCIA MIESZANEGO
Bardziej szczegółowoZMIANY CECH MECHANICZNYCH ZACHODZĄCE W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA SUSZONEJ PIETRUSZKI
InŜynieria Rolnicza 4/2 Bogdan Stępień *, Andrzej Michalski ** * Instytut InŜynierii Rolniczej ** Katedra Matematyki Akademia Rolnicza we Wrocławiu ZMIANY CECH MECHANICZNYCH ZACHODZĄCE W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoWPŁYW CHLORKU WAPNIA NA ODWADNIANIE OSMOTYCZNE MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW CHLORKU WAPNIA NA ODWADNIANIE OSMOTYCZNE MARCHWI Hanna Kowalska, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Bardziej szczegółowoGRAWITACYJNE ZAGĘSZCZANIE OSADÓW
UTYLIZACJA OSADÓW Ćwiczenie nr 4 GRAWITACYJNE ZAGĘSZCZANIE OSADÓW 1. CHARAKTERYSTYKA PROCESU A. Grawitacyjne zagęszczanie osadów: Zagęszczać osady można na wiele różnych sposobów. Miedzy innymi grawitacyjnie
Bardziej szczegółowoRYNEK CIĄGNIKÓW I PRZYCZEP ROLNICZYCH W POLSCE W LATACH
Problemy Inżynierii Rolniczej nr 4/2008 Czesław Waszkiewicz Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie RYNEK CIĄGNIKÓW I PRZYCZEP ROLNICZYCH W POLSCE W LATACH
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoZMIENNOŚĆ SORPCYJNOŚCI BETONU W CZASIE
Wojciech KUBISSA 1 Roman JASKULSKI 1 ZMIENNOŚĆ SORPCYJNOŚCI BETONU W CZASIE 1. Wprowadzenie O trwałości konstrukcji wykonanych z betonu zbrojonego w szczególnym stopniu decyduje ich odporność na penetrację
Bardziej szczegółowoZbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie
Zbigniew Kobus Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW WSTĘPNEJ OBRÓBKI ULTRADŹWIĘKOWEJ NA PROCES TŁOCZENIA SOKU MARCHWIOWEGO Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowoKINETYKA SORPCJI PARY WODNEJ PRZEZ SUSZE Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO JAKO NARZĘDZIE OCENY ICH JAKOŚCI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 236 242 DOROTA NOWAK, MAGDALENA SYTA KINETYKA SORPCJI PARY WODNEJ PRZEZ SUSZE Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO JAKO NARZĘDZIE OCENY ICH JAKOŚCI S t r e s z c z e n
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY SUSZENIA PIETRUSZKI
InŜynieria Rolnicza 3/63 Tadeusz Lis, Anna Ziemlewska, Małgorzata, Magdalena Lis Zakład InŜynierii Suszarnictwa i Przechowalnictwa Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW TEMPERATURY SUSZENIA PIETRUSZKI NA
Bardziej szczegółowoWyniki kontroli przeprowadzonych przez WIJHARS w Olsztynie w I kwartale 2018 r.
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych w Olsztynie w I kwartale 2018 roku przeprowadził ogółem 205 czynności kontrolnych, w tym: 106 czynności kontrolnych na rynku krajowym,
Bardziej szczegółowoANALIZA WPŁYWU SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚĆ OLEJKÓW ETERYCZNYCH W SUSZU Z LIŚCI PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 ANALIZA WPŁYWU SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚĆ OLEJKÓW ETERYCZNYCH W SUSZU Z LIŚCI PIETRUSZKI Stanisław Rudy, Andrzej Krzykowski, Szymon Piędzia Katedra Techniki Cieplnej.
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA WYMIANĘ MASY W JABŁKACH ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W ROZTWORZE SACHAROZY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 181 189 HANNA KOWALSKA WPŁYW TEMPERATURY NA WYMIANĘ MASY W JABŁKACH ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W ROZTWORZE SACHAROZY S t r e s z c z e n i e Celem pracy
Bardziej szczegółowoAPLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(1)/28 APLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH Katarzyna Szwedziak Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie.
Bardziej szczegółowoKINETYKA REHYDRACJI SUSZY OWOCÓW MINI KIWI (ACTINIDIA ARGUTA)
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 591, 2017, 3 12 DOI 10.22630/ZPPNR.2017.591.38 KINETYKA REHYDRACJI SUSZY OWOCÓW MINI KIWI (ACTINIDIA ARGUTA) Michał Bialik 1, Marta Lasota 1, Artur Wiktor
Bardziej szczegółowoBADANIE CIEPLNE LAMINATÓW EPOKSYDOWO-SZKLANYCH STARZONYCH W WODZIE THERMAL RESERACH OF GLASS/EPOXY LAMINATED AGING IN WATER
Andrzej PUSZ, Łukasz WIERZBICKI, Krzysztof PAWLIK Politechnika Śląska Instytut Materiałów InŜynierskich i Biomedycznych E-mail: lukasz.wierzbicki@polsl.pl BADANIE CIEPLNE LAMINATÓW EPOKSYDOWO-SZKLANYCH
Bardziej szczegółowoOPTYMALIZACJA STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PIECZARKARNI
Inżynieria Rolnicza 6(131)/2011 OPTYMALIZACJA STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PIECZARKARNI Leonard Woroncow, Ewa Wachowicz Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy przedstawiono wyniki
Bardziej szczegółowo