Instrukcja obsługi, montażu i konserwacji. PIECE DO PIZZY PROFI LINE i KITCHEN LINE

Transkrypt

1 Instrukcja obsługi, montażu i konserwacji PIECE DO PIZZY PROFI LINE i KITCHEN LINE Przed uruchomieniem urządzenia należy uważnie przeczytać niniejszą instrukcję obsługi. 1

2 SPIS TREŚCI 1. OZNAKOWANIE CE i DEKLARACJA ZGODNOŚCI INFORMACJE OGÓLNE OPIS TECHNICZNY MONTAZ OBSŁUGA I FUNKCJE KONSERWACJA UTYLIZACJA CZĘŚCI ZAMIENNE SPRZĘT ELEKTRYCZNY... 15

3 1. OZNAKOWANIE CE DEKLARACJA ZGODNOŚCI Zgodnie z Dyrektywą Niskonapięciową Unii Europejskiej 2006/95, Dyrektywą dotyczącą Kompatybilności Elektromagnetycznej 2004/108, Dyrektywą Maszynową 2006/42, Dyrektywą 2002/95 (Ograniczenie użycia substancji niebezpiecznych) oraz Rozporządzeniem 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Typ urządzenia: piec Model: BASIC 250, BASIC 4-44 BASIC 6 66, BASIC XL 4 44 BASIC XL6 6L 66 66L Zastosowano następujące akty normatywne lub specyfikacje techniczne (opisy) zgodnie z zasadami bezpieczeństwa obowiązującymi w Unii Europejskiej: Akty normatywne lub inne dokumenty normatywne: EN , EN EN EN EN Dodatkowe informacje Jako producent lub autoryzowany przedstawiciel Spółki w krajach Unii Europejskiej niniejszym deklarujemy na naszą własną odpowiedzialność, że urządzenia są zgodne w ww. przepisami. 1.1 Oznakowanie CE Oznakowanie CE składa się z szarej tabliczki umieszczonej z tyłu pieca. Tabliczka zawiera następujące dane zapisane czytelnie i w sposób zapewniający ich niezmywalność: Nazwa producenta; Oznakowanie CE; Model (MOD); Moc (kw/a) Napis Made In Italy Numer seryjny (MATR); Napięcie i częstotliwość prądu zasilającego (ANNO); Waga pieca (PESO).

4 2. INFORMACJE OGÓLNE 2.1 Ważne uwagi Przed pierwszym użyciem pieca, należy przeczytać ze zrozumieniem wszystkie części niniejszej Instrukcji. Instrukcja powinna być stale dostępna dla upoważnionych operatorów i umieszczona w bezpiecznym miejscu w pobliżu pieca. Producent nie ponosi odpowiedzialności za ewentualne szkody w stosunku do osób, zwierząt i przedmiotów spowodowane niezastosowaniem się do wskazań zawartych w niniejszej Instrukcji. Instrukcja stanowi integralną część pieca i nie należy jej wyrzucać przed utylizacją urządzenia. Wszelkie czynności obsługowe mogą być wykonywane jedynie przez upoważnionego operatora. 2.2 Status piec wyłączony Przed wykonaniem jakiejkolwiek czynności konserwacyjnej lub regulacyjnej, należy odłączyć urządzenie od zasilania poprzez wyjęcie wtyczki z gniazdka ściennego, po czym należy sprawdzić, czy piec został skutecznie odłączony od zasilania i ostygł. 2.3 Gwarancja Producent gwarantuje, że piece zostały poddane testom fabrycznym. Gwarancja na piec obowiązuje przez 12 (dwanaście) miesięcy. MANIPULOWANIE PRZY URZĄDZENIU LUB ZASTĘPOWANIE JAKICHKOLWIEK CZĘŚCI NIEORYGINALNYMI ZAMIENNIKAMI UNIEWAŻNIA GWARANCJĘ I ZWALNIA PRODUCENTA Z JAKIEJKOLWIEK ODPOWIEDZIALNOŚCI. 3. OPIS TECHNICZNY 3.1 Dane techniczne pieców BASIC Model BASIC BASIC BASIC 4 BASIC 44 BASIC 6 BASIC 66 2/40 2/50 3T Kod Temperatura C 50 / 320 C 50 / / / / 500 C 50 / 500 C robocza C C C Zasilanie V / / / / / 400 Komora nr Moc kw 2,4 7,5 4,7 9,4 7,2 14,4 Moc górnych W 800 x x x x x x 6 grzałek Moc dolnych W 800 x x x x x x 6 grzałek Wymiary cm 56x50,5x39 92x66x53 98x93x41 98x93x75 98x122x41 98x122x75 zewnętrzne Wymiary cm 41x36x9 62x50x12 66x66x14 66x66x14 66x99x14 66x99x14 wewnętrzne Wymiary cm 60x55x49 97x77x67 100x98x54 100x98x88 126x101x54 126x101x88 opakowania Pojemność m 0,16 0,50 0,52 0,86 0,69 1,12 Masa netto kg Waga brutto kg

5 3.2 Dane techniczne pieców BASIC XL Model BASIC XL 4 BASIC XL 44 BASIC XL 6 BASIC XL 66 Kod Temperatura C 50 / 500 C 50 / 500 C 50 / 500 C 50 / 500 C robocza Zasilanie V 230 / / / / 400 Komora ilość Moc kw Moc górnych W 3000 x x x x 6 grzałek Moc dolnych W 3000 x x x x 6 grzałek Wymiary cm 101x85x42 101x85x75 101x121x42 101x121x75 zewnętrzne Wymiary cm 72x72x14 72x72x14 72x108x14 72x108x14 wewnętrzne Wymiary cm 109x104x58 109x104x93 109x140x58 109x140x93 opakowania Pojemność m 0,66 1,05 0,89 1,42 Masa netto kg Waga brutto kg Przeznaczenie Piec został zaprojektowany i wyprodukowany do następujących zastosowań: PRZEWIDYWANE WYKORZYSTANIE: WYPIEK PIZZY, ZAPIEKANIE WYROBÓW GASTRONOMICZNYCH PODGRZEWANIE PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH. I PIEC MOŻE BYĆ OBSŁUGIWANY WYŁĄCZNIE PRZEZ UPOWAŻNIONEGO OPERATOR (UŻYTKOWNIKA). 3.4 Ograniczenia użytkowania Piec został zaprojektowany i wyprodukowany wyłącznie do zastosowań opisanych w rozdziale 3.3. Zabrania się wszelkiego innego jego wykorzystania, co w każdej sytuacji zapewni bezpieczeństwo upoważnionym operatorom oraz stanowi gwarancję wydajnej pracy pieca. 4. MONTAŻ 4.1 Instrukcje dla użytkownika Miejsce montażu pieca musi spełniać następujące warunki: Miejsce powinno być suche; Źródła wody powinny być położone w bezpiecznej odległości; Należy zapewnić właściwą wentylacje i oświetlenie zgodnie z obowiązującymi przepisami BHP.

6 PIEC NIE MOŻE BYĆ USTAWIANY W POBLIŻU ŁATWOPALNYCH MATERIAŁÓW (DREWNA, PLASTIKU, OPAŁU, GAZÓW, ITD.). NALEŻY UNIKAĆ KONTAKTU ŁATWOPALNYCH OBIEKTÓW Z GORĄCYMI POWIERZCHNIAMI PIECA. NALEŻY ZAWSZE PRZESTRZEGAĆ PRZEPISÓW PRZECIWPOŻAROWYCH. NALEŻY ZACHOWAĆ WOLNĄ PRZESTRZEŃ WOKÓŁ PIECA W PROMIENIU CO NAJMNIEJ 30 CM. Sprawdzić, czy instalacja zasilająca odpowiada normom przedstawionym w rozdziale 3.1 i 3.2 i wartościom znamionowym na tabliczce umieszczonej z tyłu pieca. Parametry gniazda ściennego muszą odpowiadać parametrom wtyczki kabla zasilającego piec. 4.2 Podłączenia układów elektrycznych PODŁĄCZENIA PIECA DO SIECI ZASILAJĄCEJ MOŻE DOKONAĆ WYŁĄCZNIE UPRAWNIONY TECHNIK (ELEKTRYK) ZGODNIE Z WYMAGANIAMI TECHNICZNYMI I PRZEPISAMI OBOWIĄZUJĄCYMI W DANYM KRAJU. OSOBA TA MUSI WYDAĆ DEKLARACJĘ ZGODNOŚCI DOT. PRZEPROWADZONYCH PRAC. PIEC NALEŻY PODŁĄCZYĆ DO SIECI ZASILAJĄCEJ PRZEZ AUTOMATYCZNY WYŁĄCZNIK RÓŻNICOWY, KTÓREGO SZCZELINA MIĘDZY STYKAMI WYNOSI CO NAJMNIEJ 3 MM. URZĄDZENIE NALEŻY UZIEMIĆ. W celu podłączenia urządzenia do sieci elektrycznej, należy wykonać następujące czynności: 1. Podłączyć do styku listwy zaciskowej B kable L1 L2 L3 N GND odpowiedniego kabla typu H07-RNF; 2. Założyć spolaryzowaną i znormalizowaną wtyczkę na drugi koniec kabla (należy jednoznacznie wyróżnić przewód zerowy od fazowego). PO PODŁĄCZENIU URZĄDZENIA DO SIECI ELEKTRYCZNEJ, UPOWAŻNIONY TECHNIK (ELEKTRYK) MUSI WYDAĆ DEKLARACJĘ POTWIERDZAJĄCĄ POMIAR CIĄGŁOŚCI OBWODU INSTALACJI WYRÓWNAWCZEJ. 4.3 Listwa zaciskowa Listwa zaciskowa znajduje się na zewnątrz pieca, na tylnej jego ściance.

7 4.4 Instalacja wyrównawcza Urządzenie należy podłączyć do układu połączeń wyrównawczych. Odpowiednie złącze znajduje się pod listwą zaciskową. Kabel połączeniowy musi mieć przekrój co najmniej 10 mm. 5. OBSŁUGA I FUNKCJE 5.1 Panel sterowania Panel sterowania przedstawiony na rys. 1 znajduje się na przedniej ściance pieca. Rys. 1 (Panel sterowania)

8 Opis rys. 1 OZNACZENIE OPIS FUNKCJA 1 Czerwona lampka Świecenie oznacza pracę rezystora. ostrzegawcza 2 Termostat Położenie 0: Wyłącza rezystor; Położenie C: Włącza rezystor i pozwala ustawić żądaną temperaturę. 3 Włącznik grzałki Położenie I: Rezystor włączony; Położenie 0: Rezystor wyłączony. 4 Termometr Wskazuje temperaturę wewnątrz komory pieca. 5 Wyłącznik oświetlenia komory (wł./wył.) Położenie I: Oświetlenie komory włączone; Położenie 0: Oświetlenie komory wyłączone. 5.2 Pierwsze uruchomienie Przed pierwszym uruchomieniem pieca, należy zdjąć folię ochronną nie używając w tym celu narzędzi, które mogłyby uszkodzić powierzchnię urządzenia. PIEC MA DUŻO WIĘKSZE MOŻLIWOŚCI TERMICZNE, JEDNAK ZE WZGLĘDÓW BEZPIECZEŃSTWA MAKSYMALNA DOPUSZCZALNA TEMPERATURA WYNOSI 450 C. ŻĄDANĄ TEMPERATURĘ USTAWIA SIĘ NA TERMOSTATACH. PIERWSZEGO URUCHOMIENIA MOŻNA DOKONAĆ DOPIERO PO ZAKOŃCZENIU MONTAŻU URZĄDZENIA I WYDANIU PRZEZ UPOWAŻNIONYCH TECHNIKÓW DEKLARACJI ZGODNOŚCI INSTALACJI ELEKTRYCZNEJ. Podczas pierwszego uruchomienia urządzenia, należy postępować w następujący sposób: 1. Oczyścić przednią część pieca czystą i miękką ściereczką w celu usunięcia ewentualnego brudu; 2. Włożyć wtyczkę kabla zasilającego do gniazdka ściennego; 3. Ustawić przełączniki grzałek ( rys. 1, oznaczenie 3) w położenie I ; 4. Włączyć rezystory, ustawiając na termostatach (rys. 1, oznaczenie 2) temperaturę 150 C zgodnie z opisem na pokrętle. Zaświecą się czerwone lampki ostrzegawcze wskazujące na włączenie rezystorów; 5. Pozostawić piec włączony na ok. 1 godz.; 6. Wyłączyć rezystory, ustawiając na termostatach (rys. 1, oznaczenie 2) temperaturę 150 C zgodnie z opisem na pokrętle. Zaświecą się zielone lampki ostrzegawcze wskazujące na włączenie rezystorów; 7. Otworzyć drzwi pieca na ok. 15 minut, aby usunąć ewentualne opary i przykre zapachy; 8. Ponownie zamknąć drzwi pieca i powtórzyć czynności opisane w punkcie 4, ustawiając termostaty (rys. 7, oznaczenie 2) na temperaturę 400 C, wskazaną na pokrętle; 9. Pozostawić piec włączony na ok. 1 godz.; 10. Wyłączyć rezystory ustawiając termostaty (rys. 1, oznaczenie 2) w położeniu 0 ; 11. Wyłączyć piec zgodnie z opisem w rozdziale 6.4.

9 5.3 Włączanie pieca 1. Włożyć wtyczkę kabla zasilającego do gniazdka ściennego; 2. Ustawić przełączniki grzałek ( rys. 1, oznaczenie 3) w położenie I ; 3. Włączyć rezystory ustawiając na termostatach (rys. 1, oznaczenie 2) żądaną temperaturę zgodnie z opisem na pokrętle. Zaświecą się lampki ostrzegawcze wskazujące na włączenie rezystorów; 4. Po osiągnięciu przez piec żądanej temperatury (patrz punkt 9 niniejszego rozdziału) zgodnie z ustawieniem na termostacie (rys. 1, oznaczenie 4), można do niego włożyć pizzę; 5. Otworzyć ręcznie drzwi pieca za pomocą odpowiednich uchwytów; 6. Aby włączyć oświetlenie komory pieca, wciśnięć włącznik oświetlenia (rys. 1, oznaczenie 5); 7. Włożyć pizzę do pieca za pomocą odpowiednich przyborów. Nie należy pozostawiać otwartych drzwi na dłuższy czas, gdyż ulatniające się ciepło obniża temperaturę w piecu; 8. Zamknąć ponownie drzwi i przez szybkę obserwować proces pieczenia; 9. Temperatura zapiekania pizzy zmienia się, jeśli pizzę umieszczono na ogniotrwałej podstawie lub w brytfannie. W pierwszym przypadku, zaleca się ustawić temperaturę pieczenia na 280 C (dolna grzałka) i 320 C (górna grzałka). W drugim przypadku, należy ustawić temperaturę pieczenia na 320 C (dolna grzałka) i 280 C (górna grzałka); 10. Po zakończeniu procesu pieczenia, otworzyć drzwi i wyjąć pizzę z pieca, po czym ponownie zamknąć drzwi. 5.4 Wyłączanie pieca Po skończeniu pracy, należy wykonać następujące czynności: 1. Wyłączyć piec, ustawiając wyłączniki rezystorów w położeniu 0 (rys. 1, oznaczenie 3). Ustawić pokrętła termostatów w położeniu 0 (rys. 1, oznaczenie 2). 6. KONSERWACJA PRZED WYKONANIEM JAKIEJKOLWIEK CZYNNOŚCI KONSERWACYJNEJ LUB REGULACYJNEJ, NALEŻY ODŁĄCZYĆ URZĄDZENIE OD ZASILANIA POPRZEZ WYJĘCIE WTYCZKI Z GNIAZDKA ŚCIENNEGO. 6.1 Czyszczenie Piec należy czyścic po każdym użyciu zgodnie z określonymi zasadami, co pozwoli uniknąć uszkodzeń i utrzyma urządzenie w dobrym stanie higienicznym. Czyszczenie ogniotrwałej powierzchni: tę czynność należy wykonać, kiedy piec jest nagrzany. Po osiągnięciu temperatury ok. 350 C, wyłączyć piec, otworzyć drzwi i wyczyścić powierzchnię szczotką z włókna roślinnego na długiej rączce, aby uniknąć kontaktu z rozgrzanymi elementami urządzenia. Czyszczenie pieca od zewnątrz (powierzchnie ze stali nierdzewnej, szybka i panel sterowania): tę czynność należy wykonać, kiedy piec jest zimny. ZALECA SIĘ, ABY UŻYTKOWNIK ZAKŁADAŁ ODPOWIEDNIE RĘKAWICE I ODZIEŻ, CO POZWOLI UNIKNĄĆ OPARZEŃ.

10 ZABRANIA SIĘ POLEWAĆ URZĄDZENIE STRUMIENIEM WODY, ANI UŻYWAĆ SUBSTANCJI CIERNYCH LUB POWODUJĄCYCH KOROZJĘ I WSZELKICH INNYCH PRZEDMIOTÓW LUB SUBSTANCJI MOGĄCYCH USZKODZIĆ ELEMENTY URZĄDZENIA, ZAGROZIĆ BEZPIECZEŃSTWU LUB HIGIENIE. W celu przeprowadzenia dodatkowych czynności konserwacyjnych, naprawczych lub wymiany części, należy zwrócić się wyłącznie do autoryzowanego sprzedawcy w miejscu gdzie zakupiono piec lub upoważnionego technika posiadającego uprawnienia określone odpowiednimi przepisami. 7. UTYLIZACJA 7.1 Ogólne ostrzeżenia Demontując urządzenie, należy bezwzględnie przestrzegać obowiązujących przepisów. Piec należy rozłożyć na części zgodnie z typem materiału, z jakiego zostały wykonane (plastik, miedź, żelazo, itd.). 8. CZĘŚCI ZAMIENNE 8.1 Części zamienne: model BASIC L.p. OPIS BASIC 2/50 BASIC 4 BASIC 44 BASIC 6 BASIC 66 KOD 1 Uchwyt prawy 4P P P P P Szyba drzwi 5V V V V V Uchwyt lewy 4P P P P P Uchwyt 5M M M M M Uszczelka szkła drzwi G G G G Rama drzwi 4T T T T T Płyta przednia 4F F F F F Ogniotrwała podstawa 5P P P P P Przewód C C odprowadzania oparów 10 Komora pieca 7C C C C C Wspornik rezystora 4T T T T T Płyta obudowy - lewa 4P P P P P Materiał 5L L L L L termoizolacyjny 14 Zewnętrzna 4S S S S S wykładzina 15 Płytka układów elektronicznych 16 Zacisk 5M M M M M Podkładka 3R R R R R030000

11 18 Szkiełko lampki V V V V Lampka halogenowa L L L L Uchwyt lampki P P P P Panel sterowania 4M M M M M Wyłącznik 5I I I I I Wkręty mocujące 5V V V V V uchwyty drzwi 25 Płyta obudowy 4P P P P P prawa, z otworami wentylacyjnymi 26 Przekładka 4I I I I I Rezystory 5R R R R R Drzwi wewnętrzne 4C C C C C Drzwi wewnętrzne 4C bez szyby 29 Drzwi 4P P P P P Drzwi bez szyby 4Po Termostat 5T T T T T Termometr T T T T Lampka sygnalizująca włączenie rezystancji 5L L L L L Pokrętło termostatu 5M M M M M Części zamienne: model BASIC XL L.p. OPIS BASIC 2/50 BASIC 4 BASIC 44 BASIC 6 BASIC 66 KOD 1 Uchwyt prawy 4P P P P P Szyba drzwi 5V V V V V Uchwyt lewy 4P P P P P Uchwyt 5M M M M M Uszczelka szkła G G G G drzwi 6 Rama drzwi 4T T T T T Płyta przednia 4F F F F F Ogniotrwała 5P P P P P podstawa 9 Przewód C C odprowadzania oparów 10 Komora pieca 7C C C C C Wspornik rezystora 4T T T T T Płyta obudowy - 4P P P P P lewa 13 Materiał 5L L L L L termoizolacyjny 14 Zewnętrzna 4S S S S S wykładzina 15 Płytka układów elektronicznych 16 Zacisk 5M M M M M100001

12 17 Podkładka 3R R R R R Szkiełko lampki V V V V Lampka halogenowa L L L L Uchwyt lampki P P P P Panel sterowania 4M M M M M Wyłącznik 5I I I I I Wkręty mocujące 5V V V V V uchwyty drzwi 25 Płyta obudowy 4P P P P P prawa, z otworami wentylacyjnymi 26 Przekładka 4I I I I I Rezystory 5R R R R R Drzwi wewnętrzne 4C C C C C Drzwi wewnętrzne 4C bez szyby 29 Drzwi 4P P P P P Drzwi bez szyby 4Po Termostat 5T T T T T Termometr T T T T Lampka 5L L L L L sygnalizująca włączenie rezystancji 33 Pokrętło termostatu 5M M M M M Rysunek złożeniowy: model BASIC 4-6, BASIC XL 4-6-6L

13 8.4 Rysunek złożeniowy: model BASIC 2/50 3T; BASIC 44-66; BASIC XL L

14

15 9. SPRZĘT ELEKTRYCZNY 9.1 Wykaz elementów 9.2 Schematy połączeń elektrycznych Model BASIC 2/50 300V Model BASIC 2/50 400V

16 Model BASIC 4-44, BASIC XL V

17

18 Model BASIC 4-44, BASIC XL V

19 Model BASIC XL 6-66, BASIC XL 6L-66L 400V Oświetlenie komory Górna grzałka Dolna grzałka Model BASIC XL 6-66, BASIC XL 6L-66L Oświetlenie komory Górna grzałka Dolna grzałka Model BASIC XL V (dla 1 komory) z trójfazowym termostatem Oświetlenie komory Górna grzałka Dolna grzałka Model BASIC XL V (dla 1 komory) z trójfazowym termostatem