Niniejszy tekst jest kompilacją mini-recenzji wybranych książek z przepisami witariańskimi.

HTML
DOWNLOAD

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Niniejszy tekst jest kompilacją mini-recenzji wybranych książek z przepisami witariańskimi."

Tomasz Sawicki
9 lat temu
Przeglądów:

1 KSIĄŻKI Z WITARIAŃSKIMI PRZEPISAMI: MINI-RECENZJE Recenzje: Tom Billings Tłumaczył: Aleksander Kwiatkowski Niniejszy tekst jest kompilacją mini-recenzji wybranych książek z przepisami witariańskimi. "Treasury of Raw Foods" autor: Edmond Bordeaux Szekeley ISBN / 9

2 Ta mała książka zawiera zaledwie 42 strony informacji na ten?surowy? temat. Zaczyna się dyskusją (1/3 tekstu) merytoryczną oraz [informuje] jakim zainteresowaniem cieszy się dieta surowej żywności. Następna 1/3 tekstu obejmuje informacje na temat: w jaki sposób mieszać pokarmy, i tutaj Szekeley nazwał to?trofologią?, są tam podane również wartości dietetyczne różnorodnych pokarmów. Ostatnia 1/3 tekstu obejmuje listę dań i krótkie przepisy. "Light Eating for Survival" autorka: Marcia Acciardo ISBN Książka w której kartki są połączone metalową spiralą, zawiera mnóstwo przepisów (ponad 450 przepisów) z dodatkowymi informacjami. Marcia jest zafascynowana podejściem [jednego z entuzjastów surowej żywności] t.j. Viktoras Kulvinskas. Większość rysunków/zdjęć została wykonana przez Peter?a Maxa. Na str. 18 znajduje się przepis na surowe tofu, tofu zrobione z podkiełkowanej/namoczonej soi. (Oddaje silny aromat podkiełkowanej soi, podejrzewam, że surowe tofu nie musi smakować każdemu z nas). Generalnie bardzo dobra książka. 2 / 9

3 "Sproutman's Kitchen Garden Cookbook" autor: Steve Meyerowitz ISBN Objętościowo duża książka (320 stron) zawiera informacje dotyczące 250 przepisów, wiele z nich to przepisy witariańskie. Zawiera następujące działy: chleby z podkiełkowanego ziarna, mleko, jogurty orzechowe oraz serki z podkiełkowanych nasion, odwodnione artykuły, surowe soki, zamienniki soli kuchennej i inne informacje. Dziwna niespodzianka w tej książce znajduje się na stronie 237 t.j. rekomendacja do gotowania kiełków nasion! Poza tym książka z którą warto się zapoznać. "Making Sauerkraut and Pickled Vegetables at Home" autorka: Annelies Schoeneck ISBN / 9

4 Jest to angielskie tłumaczenie z języka niemieckiego, opublikowana w Kanadzie. Negatywy: podejście autorki do fermentacji, używanie soli kuchennej w kilku przepisach, używanie serwatki. Pozytywy: niniejsza książka zawiera mnóstwo informacji praktycznych odnośnie fermentacji, dobrze ilustrowana (kolorowe zdjęcia). Zawiera również dobre, proste, nietechniczne opisy o tym co dokładnie dzieje się podczas fermentacji warzyw itp. Wielu entuzjastów surowej żywności zapewne zechce zmodyfikować niektóre przepisy, aby zastąpić innymi składnikami proponowaną tam sól kuchenną i serwatkę. Książka zawiera przepisy na fermentowanie (kiszenie) grzybów co robi z niej dodadtkowo interesującą pozycję. "Dining in the Raw, Cooking with the Buff" autorka: Rita Romano ISBN [Dla przypomnienia] Rita jest byłą szefową Hippocrates Institute na Florydzie. Objętościowo duża książka zawiera 700 przepisów i mnóstwo dodatkowych informacji. Niektóre nazwy przepisów: zupa z podkiełkowanego groszku (ang. sprouted pea soup), zupa z brokułowej śmietanki (ang. cream of broccoli soup) (t.j. surowa, bez produktów mlecznych), pesto z pietruszki (ang. parsley pesto), delikatesowa sałatka typu daikon (ang. delectable daikon salad), sałatka z fenyłem (ang. fennel slaw), (marynowane) buraczki z cynamonem (ang. (marinated) cinnamon beets), awokadowo-warzywna galaretka (ang. avocado vegetable aspic), nadziewana bułeczka z serem nasiennym (ang. seed cheese pie), humus z podkiełkowanej ciecierzycy (ang. sprouted chickpea hummus), sałatka z dulse (ang. dulse salad), pomidorowe chutney 4 / 9

5 (ang. tomato chutney), mielonka z odwodnionych nasion dyni (ang. pumpkin seed patties {dehydrated}), słoneczne burgery (ang. sunburgers), nadziewana bułeczka z surowych owoców (ang. raw fruit pies), delikatesowa karobowa śmietanka (ang. carob cream delight). Ostatnia część książki zawiera przepisy gotowanej kuchni. Jest to pokaźne źródło przepisów kuchennych diety surowej, ożywionej żywności! (Moim zdaniem, to jest obecnie najlepsza książka z przepisami witariańskimi dostępna w druku). "Living With Green Power" A Gourmet Collection of Living Food Recipes autorka: Elysa Markowitz ISBN Ta nowa (rok 1996!?) książka autorstwa Elysy Markowitz jest przepiękna: duży format, połyskujący (kredowy) papier, piękne, kolorowe zdjęcia. W pierwszej, raczej krótkiej części znajdują się wszelkie informacje na temat maszyny sokownika - food procesora?green Power?. W drugiej części, objętościowo największej znajdują się przepisy; wszystko co dotyczy ww. maszyny t.j.?green Power?. Przepisy obejmują soki, desery, zupy, przybrania, dania główne, chleby i inne dania z nasion. Z pewnymi zmianami w opisywanej metodzie do ww. przepisów można zaadoptować inne tego rodzaju urządzenia i przyrządy. Przykłady przepisów: zupa asparagusto (ang. asparagusto soup), Włoski chleb bagietkowy (ang. Italian bread sticks), bułki z nori i kiełków (ang. sprouted nori rolls), co za chleb z orzechów włoskich (ang. 5 / 9

6 whata walnut loaf), mielonka z orzechów pecan (ang. pecan pate), słoneczne nasienne sery (ang. sunrise seed cheeses), przecier z czarnej jagody (ang. blueberry sorbet), zielona boska zupa (ang. green goddess soup) i mnóstwo innych. "The Raw Truth" autorzy: Jeremy A. Safron i Renee Underkofler ISBN Niniejsza książka nie jest pisana z takim polotem jak poprzednia t.j. Elysy, ale niektóre przepisy są bardzo przyjemne. Pierwsze cztery rozdziały dostarczają informacji na temat pokarmów wchodzących w skład diety surowej żywności, obejmują kiełkowanie nasion i odwadnianie. Znaczną część książki zajmują przepisy. Niektóre przykłady przepisów: śmietanka orzechowa z owocem karambolą (Averrhoa carambola) i malinami (ang. starfrut {carambola} and rasberry nut kreme), mangowy budyń (mango pudding), napój imbirowy (ang. ginger blast {a drink}), sałatka z cukinii (ang. zucchini salad), przybranie z curry z orzeszków ziemnych (ang. peanut curry dressing), Grecka sałatka z marynatów (ang. Greek salad {marinated}), zupa ze śmietanki marchewkowo-imbirowej (ang. creamy carrot ginger soup), zupa ze śmietanki brokułowej (ang. cream of broccoli soup), mini pizza (ang. mini pizzas), mielonka z buraczka i orzecha nerkowca (ang. cashew beet pate), Tailandzkie curry (ang. Thai curry), witariańska owocowa nadziewana bułeczka (ang. raw fruit pies), siedmio warstwowy placek karobowy (ang. 7 layer carob cake) i wiele innych. 6 / 9

7 "Grains and Greens" autor: Patrick Wright ISBN (Uwaga: to nie jest książka z przepisami, ale zawiera wiele przepisów). Niniejsza książka prezentuje dietę surowej żywności jako rozwiązanie na [tryskające] zdrowie i zaleczenie ustroju. Zawiera niektóre dobre informacje lecz część z nich jest przestarzała lub nieprawdziwa np. to nieprawda, że nasi prahistoryczni przodkowie byli 100% wegetarianami (nie byli). Książka zawiera przepisy, ale niektóre z nich wymagają termicznej obróbki i jajek. Najprawdopodobniej najsłabszym punktem książki jest to, że wygląda na to, że nie przeszła?edytorskich szlifów? (jest publikowana własnym sumptem) - znajdują się tam liczne błędy językowe, niektóre partie tekstu skorzystały by bardzo z usług dobrego edytora. Również przejrzałem: 7 / 9

8 "Famous Vegetarians and their Favorite Recipes" autor: Rynn Berry Zawiera informacje na temat wegetariańskich osobistości oraz przepisy? niektóre z nich dotyczą diety surowej żywności. "Brooke's Rainbow Recipes" autor: Bev Peterson Książka z przepisami kuchni surowej żywności z naciskiem na etniczne pochodzenie przepisów. 8 / 9

9 // 9 / 9

Podobne dokumenty

RECENZJA KSIĄŻKI: ŻYCIE WRAZ Z "GREEN POWER" LIVING WITH GREEN POWER. A Gourmet Collection of Living Food Recipes. Autorka: Elysa Markowitz

RECENZJA KSIĄŻKI: ŻYCIE WRAZ Z "GREEN POWER" LIVING WITH GREEN POWER A Gourmet Collection of Living Food Recipes Autorka: Elysa Markowitz Niniejszy artykuł obublikowano w http://rawfoods.com za zgodą Vegetarians