CZŁONKOWIE SIECI DZIEDZICTWO KULINARNE ŚWIĘTOKRZYSKIE

Transkrypt

1 CZŁONKOWIE SIECI DZIEDZICTWO KULINARNE ŚWIĘTOKRZYSKIE KLAWISZ CRTL + KLIKNIĘCIE W NAZWĘ PRZEDSIĘBIORSTWA ZAPROWADZI DO JEGO OPISU ZAKŁADY WĘDLINIARSKIE ZAKŁAD PRZETWÓRSTWA MIĘSNEGO PPHU ANKAZ W KUNOWIE ZAKŁAD WYROBÓW WĘDLINIARSKICH PAWEŁ NOWAK W WĄCHOCKU MASARNIA POD LASEM W KAPAŁOWIE, GM. RADOSZYCE WYROBY TRADYCYJNE U BOGUSIA W ŁOSIENIU, GM. PIEKOSZÓW STAROPOLSKA GARMAŻERKA W NOWEJ WSI, GM. SŁUPIA JĘDRZEJOWSKA SPECYJAŁY ŚWIĘTOKRZYSKIE WIR SZPROCH I PIETRUSIEWICZ SP. J. W ŁOPUSZNIE ZAKŁADY PIEKARNICZE I CUKIERNICZE PIEKARNIA B. i M. SROKA W WOLI WIŚNIOWSKIEJ, GM. STASZÓW GMINNA SPÓŁDZIELNIA SAMOPOMOC CHŁOPSKA W STASZOWIE PIEKARNIA PIEKARNIA TRADYCJA I ZDROWIE W BODZENTYNIE PIEKARNIA ERNEST NOGA W MĄCHOCICACH KAPITULNYCH, GM. MASŁÓW PIEKARNIA PIEKIEŁKO W KIELCACH GMINNA SPÓŁDZIELNIA SAMOPOMOC CHŁOPSKA W KOPRZYWNICY PIEKARNIA PIEKARNIA MASPEK W ZAWICHOŚCIE MŁYN-PIEKARNIA PAWEŁ ŚWIERKOWSKI W JĘDRZEJOWIE PIEKARNIA R. DOBROWOLSKI W KIELCACH CUKIERNIA U SZAREGO W OPATOWIE CUKIERNIA DOROTKA W KIELCACH MLECZARNIE GMINNA MLECZARNIA W PIERZCHNICY SP. Z O.O. W PIERZCHNIANCE OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W CHMIELNIKU JĘDRZEJOWSKA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W WODZISŁAWIU OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W OPATOWIE KRÓWKA OPATOWSKA GOSPODARSTWO MLECZNE W STRZAŁKOWIE, GM. STOPNICA PRODUKCJA ROLNA, OGRODNICZA, RYBACKA I INNE JAGLANA GIERCZYCKA TERESA KMIECICKA W LISOWIE, GM. WOJCIECHOWICE FIRMA GORAZD JOANNA W GIERCZYCACH, GM. WOJCIECHOWICE GOSPODARSTWO EKOLOGICZNE W. I D. WÓJCIK W TRZCIANCE, GM. NOWA SŁUPIA GOSPODARSTWO SADOWNICZE BERNADETA I GRZEGORZ BRODA W MILCZANACH, GM. SANDOMIERZ GOSPODARSTWO OGRODNICZE SZYMANÓWKA W PAWŁOWIE, GM. ZAWICHOST SPÓŁDZIELNIA PRODUCENTÓW OWOCÓW I WARZYW NADWIŚLANKA W OŻAROWIE GOSPODARSTWO RYBACKIE LASOCHÓW W LASOCHOWIE, GM. OKSA GOSPODARSTWO RYBACKIE RYTWIANY W SZCZECE, GM. RYTWIANY UZDROWISKO BUSKO-ZDRÓJ S.A. W BUSKU-ZDROJU PRZETWÓRSTWO OWOCÓW I WARZYW ORAZ PASIEKI SPECJALISTYCZNE GOSPODARSTWO OGRODNICZE TWÓJ OGRÓD W STARACHOWICACH PRZETWÓRNIA OWOCÓW SAD DANKÓW W DANKOWIE DUŻYM, GM. WŁOSZCZOWA FUNDACJA DOMY WSPÓLNOTY CHLEB ŻYCIA W JANKOWICACH, GM. OŻARÓW FHP MEGAWITA W GÓRACH WYSOKICH, GM. DWIKOZY SAD SANDOMIERSKI SP. Z O.O. W SANDOMIERZU WINNICA ZBRODZICE SP. ZO.O. W ZBRODZICACH, GM. BUSKO-ZDRÓJ WINNICA PŁOCHOCKICH W DAROMINIE, GM. WILCZYCE PASIEKA RODZINNA MIODY NAPĘKOWSKIE W NAPĘKOWIE, GM. BIELINY GOSPODARSTWO PASIECZNE RYŚ W MĄCHOCICACH KAPITULNYCH, GM. MASŁÓW GOSPODARSTWO EKOLOGICZNE I PASIECZNE ZABAWA W SKRONIOWIE, GM. JĘDRZEJÓW PASIEKA RODZINNA PRAWDZIWE MIODY W KAZIMIERZY MAŁEJ, GM. KAZIMIERZA WIELKA

2 GOSPODARSTWA AGROTURYSTYCZNE EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE EKORAB W JASIENIU, GM. STASZÓW EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE GRATKA W CELINACH, GM. RAKÓW GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE KORZYNA W KORZENNIE, GM. RAKÓW EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE ZAGRODA KRÓLÓW W BRZEŚCIU, GM. BLIŻYN GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE PYTLÓWKA W TARCZKU, GM. PAWŁÓW GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE U ZIELARZA W ORZECHÓWCE, GM. BODZENTYN GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE MAŁYSZYŃSKI ZAKĄTEK W MAŁYSZYNIE DOLNYM, GM. MIRZEC GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE DWOREK STAROPOLSKI W NIZINACH GM. TUCZĘPY GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE WOJTASÓWKA W OBRAZOWIE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE DALEKO OD SZOSY W BRODACH, GM. PIERZCHNICA GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE KALINOWY MŁYN W RUDZISKU, GM. FAŁKÓW RESTAURACJE I INNE OBIEKTY GASTRONOMICZNE RESTAURACJA STANGRET W KIELCACH HOTEL POD ŚWIERKIEM W BUSKU-ZDROJU HOTEL MATEO W STOPNICY PENSJONAT ZAMEK DERSŁAWA W BUSKU-ZDROJU PUSTELNIA ZŁOTEGO LASU W RYTWIANACH RESTAURACJA CYMES W CHMIELNIKU HOTEL POD CIŻEMKĄ W SANDOMIERZU BAR POD GĄSKĄ W RAKOWIE BEST WESTERN GRAND HOTEL W KIELCACH RESTAURACJA WINNICA W KIELCACH HOTEL MIEDZIANA GÓRA W ĆMIŃSKU, GM. MIEDZIANA GÓRA KARCZMA PRZY SKANSENIE W TOKARNI, GM. CHĘCINY ODYSSEY CLUBHOTEL WELLNESS & SPA W DĄBROWIE, GM. MASŁÓW DWOREK KORYTKÓW HOTEL I RESTAURACJA W KORYTKOWIE, GM. GOWARCZÓW RESTAURACJA-MOTEL KAMYK W RUDZIE MALENIECKIEJ HOTEL DWÓR DWIKOZY W DWIKOZACH SKLEPY SKLEP AŻE W KIELCACH PPHU BOJEK W OSTROWCU ŚW. SKLEP TYGIEL SMAKÓW W KIELCACH SKLEP ŹRÓDŁO SMAKÓW W KIELCACH

3 ZAKŁADY WĘDLINIARSKIE ZAKŁAD PRZETWÓRSTWA MIĘSNEGO PPHU ANKAZ W KUNOWIE Albert Pustuła ul. Partyzantów Kunów tel chimera01@poczta.onet.pl Zakład przetwórstwa mięsnego PPHU Ankaz w Kunowie jest firmą rodzinną, produkującą tradycyjne i regionalne wyroby mięsne przy użyciu starych, sprawdzonych receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Działalność zakładu polega na skupie, uboju i rozbiorze mięsa wieprzowego oraz produkcji wędlin. Surowce używane w procesie produkcji pochodzą z okolicznych gospodarstw rolnych, gdzie trzoda karmiona jest paszami zbożowymi. Wędzenie prowadzone jest w tradycyjnych komorach wędzarniczych. Produkowane wyroby od dłuższego czasu cieszą się uznaniem klientów z powodu ich walorów smakowych i odżywczych. Specjalnościami zakładu są kiełbasa swojska z Kunowa i udziec dworski z Kunowa, wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych. ZAKŁAD WYROBÓW WĘDLINIARSKICH PAWEŁ NOWAK W WĄCHOCKU Paweł Nowak ul. Kościelna Wąchock tel biuro@wedlinyzwachocka.pl Zakład Wyrobów Wędliniarskich Paweł Nowak w Wąchocku to firma, która jako jedna z niewielu, wciąż kultywuje głęboko zakorzenione tradycje rodzinne, sięgające lat 30-tych ubiegłego wieku. Dla właścicieli produkcja wędlin wędliny to nie tylko praca - to przede wszystkim sztuka i pasja. Dokładają oni wszelkich starań, aby produkt, który trafia na stoły klientów został stworzony z pieczołowicie dobranych, najlepszych składników. Wyroby tradycyjne powstają ściśle według pilnie strzeżonej wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie, przy użyciu wyłącznie naturalnych przypraw i bez użycia sztucznych barwników lub aromatów. Wszystko to gwarantuje wyborny smak i niepowtarzalny aromat jak za dawnych lat. Dowodami uznania dla wyrobów zakładu jest nie tylko lojalność i zaufanie klientów, ale również nagrody i wyróżnienia przyznawane w ogólnopolskich konkursach. Pięć sztandarowych produktów uzyskało wpis na Listę Produktów Tradycyjnych. Wśród nich znajdują się: szynka sznurowana wąchocka, salceson ozorkowy wiejski, kiełbasa biała parzona z Wąchocka, kiełbasa swojska wąchocka hycowana oraz polędwica tradycyjna z Wąchocka.

4 MASARNIA POD LASEM W KAPAŁOWIE, GM. RADOSZYCE Zdzisław Wiklak Kapałów Radoszyce tel masarnia.wiklak@interia.pl Masarnia Pod Lasem to rodzinna firma Państwa Anny i Zdzisława Wiklaków, której tradycja wyrobów wędliniarskich sięga trzech pokoleń. Właściciele sami hodują trzodę chlewną, która dostarcza surowca do produkcji. Co więcej, pasza zbożowa, którą jest karmiona trzoda również pochodzi z upraw Państwa Wiklaków. Stosowanie od lat tych samych, sprawdzonych receptur, naturalnych przypraw oraz ziół, a także tradycyjny sposób produkcji wędlin dają gwarancję dobrego smaku. Kiełbasa radoszycka i pasztetowa radoszycka produkowane w Masarni Pod Lasem wpisane są na Listę Produktów Tradycyjnych. WYROBY TRADYCYJNE U BOGUSIA W ŁOSIENIU, GM. PIEKOSZÓW Anna i Bogusław Piotrowscy Łosień Piekoszów tel agroturystykaubogusia@wp.pl Wyroby Tradycyjne U Bogusia to gospodarstwo rolne znane głównie z wyrobu tradycyjnych wędlin, takich jak: polędwiczki świąteczne Prokopa, salceson cwaniak i kiełbasa łosieńska, które wpisane zostały na Listę Produktów Tradycyjnych. Z kolei szynka łosieńska uzyskała nagrodę w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo Smaki Regionów. Surowiec do ich wyrobu pochodzi z hodowli trzody chlewnej, prowadzonej przez właścicieli gospodarstwa. Produkcja wędlin odbywa się w ramach działalności marginalnej i ograniczonej lokalnie, zatwierdzonej przez inspekcję weterynaryjną. STAROPOLSKA GARMAŻERKA W NOWEJ WSI, GM. SŁUPIA JĘDRZEJOWSKA Agnieszka i Zdzisław Nowak Nowa Wieś Słupia tel staropolskagarmazerka@op.pl Staropolska Garmażerka s. c. Agnieszka i Zdzisław Nowak zajmuje się produkcją wędlin bez środków konserwujących. Wędzenie odbywa się tradycyjną metodą w wędzarni opalanej drewnem. Receptury, na których opiera się produkcja pochodzą z lat pięćdziesiątych i sześćdziesiątych, kiedy to ojciec Pana Nowaka wyrabiał wędliny na potrzeby swojej rodziny. Surowiec do wyrobu wędlin pochodzi z terenu województwa świętokrzyskiego. Asortyment oferowany przez przedsiębiorstwo zawiera typowo wiejskie wędliny: kiełbasę wiejską, kabanosy wiejskie, szynkę, baleron i wiele innych. Do ich produkcji, prócz mięsa i podrobów, używane są wyłącznie naturalne przyprawy.

5 SPECYJAŁY ŚWIĘTOKRZYSKIE WIR SZPROCH I PIETRUSIEWICZ SP. J. W ŁOPUSZNIE ul. Konecka 7a Łopuszno tel office@wirwir.com Specyjały Świętokrzyskie, jest to linia wysokiej jakości wyrobów, od wędzonek począwszy, poprzez kiełbasy, na pasztetach i salcesonach skończywszy. Wytwarzane są one według przepisów i metod, które przetrwały w regionie świętokrzyskim w niezmienionej formie przekazywane przez dziesięciolecia z ojca na syna. Wyroby wędliniarskie powstają przy zastosowaniu technologii w pełni dostosowanych do technicznych i sanitarnych wymagań Unii Europejskiej. Surowcem do produkcji wędlin jest wyselekcjonowane mięso wieprzowe pochodzące z gospodarstw niskotowarowych znajdujących się na terenie województwa świętokrzyskiego. Hodowla zwierząt prowadzona jest w sposób naturalny paszą zbożową z upraw na nieskażonych chemicznie glebach.

6 PIEKARNIE PIEKARNIA B. I M. SROKA W WOLI WIŚNIOWSKIEJ, GM. STASZÓW Tomasz Klimek Wola Wiśniowska Staszów tel. tel tklimek@poczta.onet.pl Piekarnia państwa Barbary i Mariana Sroków to zakład niewielki, ale z długą tradycją. Receptura wypieków nie zmienia się od lat - produkcji nie udoskonala się tu sztucznymi środkami. Składniki do produkcji pozyskuje się od lokalnych producentów, dzięki czemu piekarnia z Woli Wiśniowskiej odzwierciedla smak Ziemi Świętokrzyskiej, co doceniają nie tylko lokalni konsumenci, ale i ci przyjezdni. Prawdziwym zaszczytem dla piekarni jest fakt wpisania produkowanej w niej wóleckiej chałki plecionej na Listę Produktów Tradycyjnych oraz nagrody w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo za chleb wólecki i chleb żytni wólecki. GMINNA SPÓŁDZIELNIA SAMOPOMOC CHŁOPSKA W STASZOWIE WYROBY PIEKARNICZE, CUKIERNICZE I GARMAŻERYJNE Barbara Goszczyńska ul. Towarowa Staszów tel barbara.goszczynska@gmail.com Jako firma z niemal 65-letnim doświadczeniem, Gminna Spółdzielnia Samopomoc Chłopska wypieka chleb według starych i sprawdzonych receptur, tradycyjną metodą na naturalnym zakwasie. W swojej ofercie oprócz tradycyjnego chleba i bułek posiada m.in. pieczywo razowe, jęczmienne i orkiszowe, a także wiele wyrobów cukierniczych (ciasta, torty, bułki słodkie, pączki, drobne ciasteczka, baby, strucle, obwarzanki). Ciasta wypiekane są na podstawie domowych przepisów. Zarówno piekarnia jak i cukiernia zostały dostosowane do wymogów sanitarnych w ramach systemu HACCP. PIEKARNIA TRADYCJA I ZDROWIE W BODZENTYNIE Marek Bzówka ul. Straży Pożarnej Bodzentyn tel Piekarnia pana Marka Bzówki istnieje od 1937 roku, kiedy to została założona przez mistrza piekarnictwa Stanisława Kierowżyckiego, dziadka obecnego właściciela. Chleb bodzentyński, wypiekany od początku istnienia piekarni, został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych w 2007 r. W ten sposób potwierdzona została wieloletnia tradycja wytwarzania tego naturalnego chleba na zakwasie. Swoje wyjątkowe cechy organoleptyczne wspomniany chleb zawdzięcza nie tylko naturalnym składnikom, ale i szczególnej metodzie wytwarzania, a mianowicie wypiekaniu w piecu opalanym drewnem. W dobie masowej produkcji żywności przemysłowej stosowanie takiej metody jest już

7 niesłychaną rzadkością. Oprócz tego sztandarowego produktu, piecze się ą tu również bułki, gryskę, chleb pszenny oraz wyjątkowe jagodzianki (tylko w sezonie). PIEKARNIA ERNEST NOGA W MĄCHOCICACH KAPITULNYCH, GM. MASŁÓW Ernest Noga Mąchocice Kapitulne Masłów tel ernest7@wp.pl Piekarnia Ernest Noga została założona przez Stanisława Nogę w 1963 r. w Mąchocicach Kapitulnych. W kwietniu 2003 Pan Stanisław przekazał piekarnię swojemu synowi, Ernestowi, który od tego czasu zajmuje się jej prowadzeniem, kontynuując wypiek pieczywa cenionego w całym regionie. W piekarni wypieka się pieczywo metodą tradycyjną bez użycia konserwantów i polepszaczy. Specjalnością zakładu jest chleb mąchocki, wytwarzany według rodzinnej receptury na zakwasie z mąki żytniej. Chleb ten uzyskał już miano wizytówki gminy Masłów. Ponadto w asortymencie piekarni znajdują się: chleb żytni i wieloziarnisty, bułki i pieczywo półsłodkie, tj. chałki, rogale, obwarzanki, mace. Większość zużywanej przy produkcji mąki pochodzi z lokalnych młynów. PIEKARNIA PIEKIEŁKO W KIELCACH Leon Widliński ul. Mała Kielce tel piekarnia.piekielko@gmail.com Piekarnia Piekiełko oferuje szeroką gamę wypieków, których produkcja oparta jest na tradycyjnych metodach. Smak pieczywa, jak za dawnych lat, uzyskiwany jest dzięki stosowaniu wyłącznie naturalnych składników bez żadnych polepszaczy, substancji koloryzujących, zagęszczających i środków przeciwpleśniowych. Chleb czysto żytni produkowany jest bez użycia drożdży. Ciasta chlebowe (bez pszennych) powstają w cyklach 4- lub 5-fazowych z zastosowaniem tradycyjnego ukwaszania całości mąki żytniej. Ręcznie uformowane kęsy ciasta poddawane są rozrastaniu na deskach posypywanych mąką lub w formach (na chleb foremkowy), zaś c ałość pieczywa wypiekana jest w tradycyjnym piecu ceramicznym. Wyjątkowość pieczywa z Piekiełka od lat cieszy się uznaniem konsumentów, dzięki czemu przetrwało napór przemysłowej produkcji piekarskiej. GMINNA SPÓŁDZIELNIA SAMOPOMOC CHŁOPSKA W KOPRZYWNICY PIEKARNIA Marian Walewski Rynek Koprzywnica tel gs_koprzywnica@interia.pl Gminna Spółdzielnia Samopomoc Chłopska w Koprzywnicy rozpoczęła swoją działalność w1947 roku. Od roku 1950 GS SCH

8 otworzyła piekarnię, która do tej pory piecze chleb według ówczesnej receptury. Produkty z naszej piekarni charakteryzują się wysokimi walorami smakowymi i zdrowotnymi. Są produkowane na naturalnym zakwasie, bez dodatku polepszaczy i konserwantów, co gwarantuje wyśmienity smak i zapach. Tradycja wypieku jest przekazywana z pokolenia na pokolenie i do dziś metoda jego produkcji jest taka sama jak dawniej. Chleb wypiekany jest w tradycyjnym piecu chlebowym wykonanym z cegły. Nasz chleb otrzymał wiele nagród m.in. w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo Smaki Regionów. Wszystko to sprawia, że nasz chleb jest rozpoznawany i stanowi swoistą wizytówkę Ziemi Koprzywnickiej. PIEKARNIA MASPEK W ZAWICHOŚCIE Grzegorz Siwek ul. Ostrowiecka 16a Zawichost tel maspeksiwek@onet.eu Piekarnia Maspek powstała w 1993 roku. Początkowo produkowano wyłącznie wypieki chlebowe. W miarę rosnących potrzeb poszerzano asortyment o wypieki drożdżowe i cukiernicze. Obecnie produkuje się tu miedzy innymi chleb wiejski na zakwasie, chleb staropolski i blaszkowy, chleby z ziarnami, bułki różnego rodzaju, babki drożdżowe, tradycyjne ciasta. Właścicielka piekarni, Pani Maria Siwek, uzyskała wpis na Listę Produktów Tradycyjnych dla szczodroków. Surowce używane do wyrobów pochodzą z regionalnego rynku. MŁYN-PIEKARNIA PAWEŁ ŚWIERKOWSKI W JĘDRZEJOWIE Paweł Świerkowski ul. Okrzei Jędrzejów tel p.swierkowski@wp.pl Młyn i piekarnia pana Pawła Świerkowskiego stanowi kontynuację rodzinnej tradycji, która sięga 1943 roku. Wypiek pieczywa oparty jest na tradycyjnych recepturach na bazie niestandaryzowanej mąki, która pochodzi z przemiału zboża od okolicznych rolników we własnym młynie. Gwarantuje to niezmiennie wysoką jakość wyrobów, a brak konserwantów i polepszaczy przydaje im walorów prozdrowotnych. Szczególną popularnością cieszy się wśród klientów piekarni chleb pszenno-żytni Świerkowskiego, który zdobył I nagrodę w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo w 2003 r., ale na uwagę zasługuje tez chleb gryśny i chleb wiejski. PIEKARNIA R. DOBROWOLSKI W KIELCACH Halina Bożena Dobrowolska ul. 1 Maja Kielce tel r.dobrowolski@op.pl Piekarnia została założona przez E. Stasińskiego, dziadka dzisiejszych właścicieli, wybitnego działacza rzemiosła. Właściciele piekarni kontynuują tradycję i wypiekają pieczywo według starych rodzinnych receptur, na rozczynach i naturalnych kwasach bez użycia

9 polepszaczy smaku, spulchniaczy i konserwantów. Zakład poleca pieczywo pszenne, pszenno-żytnie, razowe, chleb wieloziarnisty i graham, różnego rodzaju bułki oraz wyroby słodkie, tj. rogale, chałki, bułki słodkie z nadzieniem (mak, ser, marmolada, jagoda, budyń). CUKIERNIA U SZAREGO W OPATOWIE Jarosław Szary ul. Lubelska 2a Opatów tel jambers@poczta.onet.pl Cukiernia U Szarego istnieje w Opatowie od 1966 r. Jej właściciel, Pan Edward Szary, uczył się zawodu u radomskich cukierników. Od chwili, gdy założył własny zakład, przekazuje dawne tradycje cukiernicze kolejnym pokoleniom młodych cukierników. Cukiernia słynie przede wszystkim z produkcji pączka opatowskiego, za który w 2011 r. uzyskała I nagrodę w Konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo. Ponadto metodami tradycyjnymi wytwarzane są tu różne rodzaje słodkich bułek i ciast, tj. drożdżowe, piaskowe, tortowe, francuskie i pierniki. Wszystkie surowce używane w produkcji wyrobów są naturalne nie stosuje się tu nowoczesnych środków chemicznych takich jak spulchniacze, czy polepszacze. Potwierdzeniem wysokiej jakości produktów Cukierni u Szarego jest ich popularność nie tylko wśród mieszkańców Opatowa, ale i przyjezdnych, którzy zawożą tutejsze pączki w różne zakątki kraju. CUKIERNIA DOROTKA W KIELCACH Dorota Burak ul. Wspólna Kielce tel kawiarenka-dorotka@o2.pl Kawiarenka Dorotka w Kielcach istnieje od 2005 roku. Przygotowywane tu ciasta i torty są wyrazem zamiłowania do tradycji oraz dbałości o zdrowie i doznania estetyczne klienta. Do ich pieczenia stosowane są wyłącznie naturalne składniki wysokiej jakości. Podstawą smakołyków od Dorotki są owoce i jajka od lokalnych rolników oraz nabiał z rodzimych mleczarni. To dlatego mają one oryginalny, niepowtarzalny wygląd i zadowalają najbardziej wyrafinowane podniebienia. Niezmienna jakość od lat jest atutem cukierni. Ciasta kupić można na miejscu w kawiarence, a te wykonywane na zamówienie dostarczane są do klienta specjalistycznym transportem.

10 MLECZARNIE GMINNA MLECZARNIA W PIERZCHNICY SP. Z O.O. W PIERZCHNIANCE Piotr Dąbrowski Pierzchnianka Pierzchnica tel biuro@naturalne-swietokrzyskie.pl Gminna Mleczarnia w Pierzchnicy oferuje klientom produkty wytwarzane w tradycyjny sposób, pozbawione środków konserwujących i sztucznych barwników. Firma od blisko 15 lat zajmuje się tradycyjną produkcją twarogu, pasteryzowanego mleka, śmietany i śmietanki oraz kefiru i maślanki. Produkty te wytwarzane są na bazie mleka skupowanego od okolicznych rolników. Produkowany tu ser twarogowy naturalny świętokrzyski posiada certyfikat Jakość Tradycja, lecz dużym uznaniem klientów cieszy się równ ież niedojrzewający ser półtłusty wędzony przysmak oraz twaróg z Pierzchnicy, który uzyskał I nagrodę w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo w 2012 r. OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W CHMIELNIKU Jacek Bracichowicz ul. Polna Chmielnik tel jacek_bracichowicz@poczta.onet.pl Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Chmielniku to przedsiębiorstwo, w którym tradycja łączy się z nowoczesnymi rozwiązaniami. Produkuje się tu wyroby w oparciu o metody odziedziczone po poprzednich pokoleniach, bez użycia środków konserwujących. OSM Chmielnik ma do zaoferowania między innymi mleko pasteryzowane, śmietankę kremową oraz ser typu mozzarella. Produkowane tu: ser twarogowy naturalny świętokrzyski, twaróg półtłusty chmielnicki i masło chmielnickie uzyskały certyfikat Jakość Tradycja. Produkcja powyższych wyrobów odbywa się metodą tradycyjną bez żadnych konserwantów. Zakład spełnia wymagania dotyczące produkcji wyrobów mleczarskich na kraj i kraje WE. Spółdzielnia posiada wdrożony system HACCP. JĘDRZEJOWSKA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W WODZISŁAWIU Wojciech Kałka ul. Mleczna Wodzisław tel kontakt@jedrzejowskasm.pl Tradycje produkcji wyrobów mleczarskich Jędrzejowskiej Spółdzielni Mleczarskiej sięgają 1903 roku. Do dnia dzisiejszego Spółdzielnia jest wierna tradycji, wykonując znaczną część swojej produkcji ręcznie, bez dodatku środków konserwujących, sztucznych barwników czy też aromatów. Jako jedyna mleczarnia w województwie świętokrzyskim posiada 2 produkty mleczarskie wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych. Gwarancją jakości wyrobów jest między innymi surowiec

11 pozyskiwany od małych i średnich lokalnych gospodarstw. Regionalny charakter wyrobów podkreśla szata graficzna opakowań. Spółdzielnia w roku 2011 zdobyła tytuł Wicemistrza Krajowego w kategorii Firma, którym nagrodzili przedsiębiorstwo jurorzy Konkursu AgroLiga. Jej wiodące produkty: jędrzejowski twarożek śmietankowy, masło ekstra jędrzejowskie i ser twarogowy naturalny świętokrzyski uhonorowane zostały certyfikatem Jakość Tradycja. W roku 2010 jędrzejowski twarożek śmietankowy na Międzynarodowych Targach Naturalnej Żywności Natura FOOD w Łodzi zdobył Złoty Medal. OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W OPATOWIE KRÓWKA OPATOWSKA Roman Marchewka ul. Sienkiewicza Opatów tel osm-opatow@poczta.internetdsl.pl Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Opatowie to perełka na rynku spożywczym. To tu właśnie produkuje się krówkę opatowską z trudną do osiągnięcia charakterystyczną łezką w środku. Z pewnością do takiego sukcesu przyczynia się oparcie produkcji o długoletnią recepturę oraz tradycyjną metodę wytwarzania - w większości czynności są wykonywane ręcznie. Krówki pakowane są przez doświadczone kobiety, których tempo pracy jest wręcz ekspresowe. Dziennie mogą zapakować nawet do 100 kg cukierków, czyli mniej więcej 6000 sztuk. W 2010 roku krówka opatowska została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych, a podczas Targów Polagra Food przyznano jej prestiżową nagrodę Perła. GOSPODARSTWO MLECZNE W STRZAŁKOWIE, GM. STOPNICA Teresa i Piotr Łukasik Strzałków Stopnica tel mlekostrzalkow@wp.pl Od dwudziestu lat we wsi Strzałków państwo Teresa i Piotr Łukasik prowadzą gospodarstwo mleczne. Jest to gospodarstwo rodzinne, prowadzone na 33 ha ziemi własnej i 30 ha dzierżawy. Właściciele koncentrują się na hodowli bydła mlecznego rasy holsztyńsko-fryzyjskiej. Ich stado, liczące 50 sztuk, żywione jest naturalnymi paszami (siano, kiszonka z kukurydzy) i podlega stałej kontroli weterynaryjnej. Mleko pozyskiwane od ich krów sprzedawane jest bezpośrednio w gospodarstwie lub w sklepach PSS Busko-Zdrój jako niepasteryzowane, w butelkach o pojemności 1l. Produkowane są z niego również masło, jogurty i różnego rodzaju sery, zaś produktem firmowym gospodarstwa państwa Łukasików jest buncok strzałkowski (bez dodatków lub z czarnuszką, bazylią, pomidorami, czosnkiem itp.).

12 PRODUKCJA ROLNA, OGRODNICZA, RYBACKA I INNE JAGLANA GIERCZYCKA TERESA KMIECICKA W LISOWIE, GM. WOJCIECHOWICE Teresa Kmiecicka Lisów Wojciechowice tel Jaglana Gierczycka to nazwa gospodarstwa rolnego i firmy prowadzonej przez państwa Teresę i Krzysztofa Kmiecickich. Na 10- ciu spośród 25-ciu hektarów powierzchni gospodarstwa uprawiane jest proso gierczyckie. To właśnie z niego powstaje sztandarowy produkt gospodarstwa kasza jaglana gierczycka, która ze względu na swoje walory odżywcze i smakowitość znajduje szerokie zastosowanie w żywieniu człowieka. Produkt ten wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych, a w 2008 roku został nagrodzony nagrodą Perła. Kasza jaglana gierczycka wyróżnia się wysokimi walorami pokarmowymi odżywczymi. Jest bogata w witaminy B 1, B 2, A 1, PP oraz żelazo, krzem, mangan, cynk. Nie zawiera glutenu. W rejonie Opatowszczyzny gleby są żyzne, a środowisko naturalne czyste i nie zanieczyszczone przez przemysł. Dlatego też produkty rolnicze z gospodarstwa p. Kmiecickich są zdrowe i smaczne. FIRMA GORAZD JOANNA W GIERCZYCACH, GM. WOJCIECHOWICE Joanna Gorazd Gierczyce Wojciechowice tel kuba123@vp.pl W regionie opatowskim tradycja uprawy prosa gierczyckiego sięga dawnych czasów i jest prowadzona do dziś w wielu gospodarstwach. Ze względu na wyjątkowo sprzyjający tej uprawie mikroklimat, urzeźbienie terenu, nasłonecznienie i żyzność gleby proso tej odmiany dobrze plonuje i jest najchętniej uprawniane przez rolników w tym terenie. Przedsiębiorstwo Gorazd Joanna zajmuje się produkcją kaszy jaglanej gierczyckiej. Odmiana ta w roku 2007 została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych. W 2009 roku odmiana ta została doceniona i znalazła się w Programie Rolno-Środowiskowym w pakiecie Ochrona zasobów genetycznych roślin uprawnych. W 2008 r. kasza jaglana gierczycka otrzymała zaszczytny tytuł Perła. GOSPODARSTWO EKOLOGICZNE W. I D. WÓJCIK W TRZCIANCE, GM. NOWA SŁUPIA Wiesława i Dariusz Wójcik Trzcianka Nowa Słupia tel ww603@poczta.fm Gospodarstwo rolne Państwa Wiesławy i Dariusza Wójcików leży u podnóża Łysej Góry w miejscowości Trzcianka. Właściciele uprawiają ziemię i hodują zwierzęta w zgodzie z naturą. Gospodarstwo posiada certyfikat zgodności w zakresie produkcji roślinnej i zwierzęcej metodami ekologicznymi. Specjalnością gospodarstwa jest hodowla kur zielononóżek kuropatwianych oraz uprawa ziół w uprawie współrzędnej z malinami.

13 Produkty pochodzące z gospodarstwa można zakupić w sprzedaży bezpośredniej w gospodarstwie oraz w sklepach z żywnością tradycyjną i ekologiczną w Kielcach. GOSPODARSTWO SADOWNICZE BERNADETA I GRZEGORZ BRODA W MILCZANACH, GM. SANDOMIERZ Bernadeta i Grzegorz Broda Milczany Sandomierz tel benita721@gmail.com Gospodarstwo sadownicze Państwa Bernadety i Grzegorza Broda jest położone w miejscowości Milczany na terenie powiatu sandomierskiego. Całość powierzchni zagospodarowana jest jako sad owocowy kilku gatunków i odmian owoców tj. jabłoń, czereśnia, morela i śliwa. Jabłka sandomierskie wpisane zostały na Listę Produktów Tradycyjnych. Owoce i warzywa z regionu sandomierskiego od 2011 roku są promowane jako Wyśmienity Produkt Ziemi Sandomierskiej. Ten znak promocyjny ma się przyczyniać do powstania dobrej marki sandomierskich płodów rolnych, uznania regionu jako miejsca tradycyjnych metod produkcji i wolnych od zanieczyszczeń, wedle obowiązujących norm. Lokalizacja gospodarstwa, oraz dobre warunki klimatyczne przekładają się na wyśmienity smak produkowanych tu owoców. GOSPODARSTWO OGRODNICZE SZYMANÓWKA W PAWŁOWIE, GM. ZAWICHOST Grażyna i Andrzej Borkowscy Pawłów Pawłów tel , gospodarstwo-szymanowka@wp.pl Tradycje sadownicze w rodzinie państwa Grażyny i Andrzeja Borkowskich sięgają okresu międzywojennego, kiedy to dziadek Pana Andrzeja zakupił fragment folwarku Szymanówka w Czyżowie Szlacheckim, na którym zasadził drzewa owocowe. Pan Andrzej Borkowski przejął gospodarstwo od 1975 r., a od 1981 roku prowadzi je wspólnie z żoną Grażyną, sukcesywnie powiększając jego powierzchnię. Oprócz jabłek sandomierskich różnych odmian, uprawiane są tu również morele, grusze oraz leszczyny. Właściciele Szymanówki uczestniczą w wielu przedsięwzięciach, promujących żywność regionalną. W ich rodzinną tradycję wpisane jest motto, nakazujące im kultywować i szerzyć wiedzę ogrodniczą. W 2009 r. Państwo Borkowscy zgłosili do konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo jabłka sandomierskie, za które otrzymali wyróżnienie. Jako członkowie Stowarzyszenia Sandomierski Szlak Jabłkowy zaangażowali się też w działania, które zaowocowały wpisaniem jabłek sandomierskich na Listę Produktów Tradycyjnych Województwa Świętokrzyskiego. Z kolei w 2011 roku, w kolejnym konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo, zdobyli I nagrodę za morelę sandomierską zaleszczycką, która zdobyła następnie tytuł Perła 2011.

14 SPÓŁDZIELNIA PRODUCENTÓW OWOCÓW I WARZYW NADWIŚLANKA W OŻAROWIE Franciszek Dziewirz ul. Kościuszki Ożarów tel nadwislanka@vp.pl Spółdzielnia Producentów Owoców i Warzyw Nadwiślanka w Ożarowie obecnie liczy ponad 100 członków. W masie produktów, które wprowadza do obrotu dominuje wiśnia nadwiślanka porzeczka czarna, jabłko, śliwka i aronia. W 2006 r. wiśnia nadwiślanka wpisana została na Listę Produktów Tradycyjnych, a 2009 roku do rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia. Uprawa tej wiśni od ponad 100 lat jest ściśle związana z rejonem działalności Spółdzielni, ponieważ sukces jej uprawy zależy od wapiennego podłoża oraz ciepłego i wilgotnego powietrza oddawanego przez wody Wisły i Kamiennej, które ogranicza szkody we wczesnych terminach jej kwitnienia. Największymi atutami owoców tej wiśni jest intensywna barwa, wysoki ekstrakt oraz bajeczny smak. GOSPODARSTWO RYBACKIE LASOCHÓW W LASOCHOWIE, GM. OKSA Leszek Stypuła ul. Stawowa 2a Oksa tel gospodarstwol@interia.pl Gospodarstwo Rybackie Lasochów ma siedzibę w Oksie miejscowości założonej przez Mikołaja Reja, który utworzył w XVI wieku pierwsze stawy rybne na pobliskich terenach. Działalność gospodarstwa można uznać za kontynuację hodowli ryb, mającej korzenie w tamtym okresie. Obecnie gospodarstwo obejmuje łącznie obszar 250 ha stawów i 120 ha ziemi rolnej. Hodowla prowadzona jest w oparciu o tradycyjne metody, z użyciem zbóż pochodzących z własnych upraw. Wśród licznych gatunków ryb hodowanych w gospodarstwie na uwagę zasługuje lokalna odmiana karpia - karp z Oksy, wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych i wyróżniona znakiem Jakość Tradycja. GOSPODARSTWO RYBACKIE RYTWIANY W SZCZECE, GM. RYTWIANY Wacław Sczoczarz Szczeka Rytwiany tel waclaw_szczoczarz@wp.pl Gospodarstwo Rybackie Rytwiany swoją nazwę zawdzięcza gminie Rytwiany, na terenie której jest położone. Aktualnie trzon gospodarstwa stanowią stawy rybne o powierzchni 180 ha. Hodowla opiera się na zasadach dobrej praktyki rybackiej i dokarmianiu ryb paszami naturalnymi. Walory smakowe i dietetyczne ryb pochodzących ze stawów gospodarstwa zawdzięcza się warunkom hydrogeologicznym terenów gospodarstwa należących do obszarów chronionych NATURA Podstawowym produktem stawów jest rytwiański karp, wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych.

15 UZDROWISKO BUSKO-ZDRÓJ S.A. W BUSKU-ZDROJU ul. Gen. F. Rzewuskiego Busko-Zdrój tel buskowianka@ubz.pl Uzdrowisko Busko-Zdrój jest producentem naturalnej wody mineralnej Buskowianka Zdrój (niskonasycona i średnionasycona dwutlenkiem węgla) oraz wysokozmineralizowanej - Buskowianka (średnionasycona). Woda pochodzi z margli kredowych ujęcia znajdującego się w strefie ochrony uzdrowiskowej B i w strefie ochronnej Szanieckiego Parku Krajobrazowego. Buskowianka ma przyjemny orzeźwiający smak i doskonale gasi pragnienie. Cieszy się szczególnym uznaniem ludzi, którzy przywiązują wagę do swojego zdrowia, samopoczucia i wyglądu. W naturalny sposób uzupełnia gospodarkę mineralną organizmu, dodaje sił witalnych, przeciwdziała zmęczeniu, uspokaja i poprawia przemianę materii. Posiada certyfikat Polskiego Towarzystwa Promocji Zdrowego Życia i Żywności Zdrowa Żywność Atestowana.

16 PRZETWÓRSTWO OWOCÓW I WARZYW ORAZ PASIEKI SPECJALISTYCZNE GOSPODARSTWO OGRODNICZE TWÓJ OGRÓD W STARACHOWICACH Przemysław Koszałkowski ul. Moniuszki Starachowice tel pkoszalkowski@wp.pl W ramach działalności firmy Specjalistyczne Gospodarstwo Ogrodnicze Twój Ogród w 2012 roku powstała przetwórnia owoców. Asortyment przetwórni stanowią głownie dżemy i konfitury o oryginalnym składzie i niecodziennym połączeniu owoców, ale zaskakująco smaczne (np. dżem węgierkowo-gruszkowy, dżem brzoskwiniowo-malinowy, dżem z mirabelki). Dżemy i konfitury produkowane są ręcznie z wyselekcjonowanych, dojrzałych owoców pochodzących od lokalnych sadowników i plantatorów. W trakcie procesu produkcji nie stosuje się chemicznych konserwantów, pektyn i sztucznych aromatów. Dżemy, konfitury i musy swój smak zawdzięczają wyłącznie dojrzałym owocom, dodatkowi wanilii, skórki z cytryny i pomarańczy. Odpowiednia gęstość produktów otrzymywana jest poprzez staranne wysmażanie owoców. PRZETWÓRNIA OWOCÓW SAD DANKÓW W DANKOWIE DUŻYM, GM. WŁOSZCZOWA Agata i Dawid Piechota Danków Duży Włoszczowa tel saddankow@gmail.com Tradycje produkcji owoców przez Sad Danków sięgają ponad 100 lat. Uprawy charakteryzują się niestosowaniem środków chemicznych, a produkty brakiem środków konserwujących. Potwierdza to znak rolnictwa ekologicznego na etykiecie produktów. Każdy słoik dżemu zawiera aż 70% owoców, a każdy słoik owoców pasteryzowanych to 100% owoców. Część asortymentu stanowią przetwory z wiśni nadwiślanki, która została widnieje w unijnym rejestrze Chronionych Nazw Pochodzenia (ChNP). FUNDACJA DOMY WSPÓLNOTY CHLEB ŻYCIA W JANKOWICACH, GM. OŻARÓW Wojciech Smajkiewicz Jankowice Ożarów tel , biuro@chlebzycia.org.pl Przetwórnia Fundacji Domy Wspólnoty Chleb Życia rozpoczęła swoją działalność w roku 2005 na bazie nowo oddanego budynku dostosowanego do potrzeb produkcyjnych. Wszystkie procesy związane z wysmażaniem, gotowaniem i pasteryzacją odbywają się na specjalnie skonstruowanym trzonie kuchennym opalanym drewnem. W trakcie procesu produkcji nie stosuje się sztucznych dodatków chemicznych. Do zakwaszania produktów stosuje się wyłącznie octy winne lub sok z cytryny. Receptury

17 produktów pochodzą ze starych książek kucharskich lub z przekazów starszych osób związanych z na szym regionem. Większość surowców do produkcji pozyskiwana jest z własnego gospodarstwa rolnego lub z okolicznych gospodarstw ekologicznych. Dzięki zastosowaniu najwyższej jakości surowców, tradycyjnych receptur oraz procesu produkcji uzyskujemy wyroby najwyższej jakości, wśród których dużym uznaniem cieszą się ser jabłeczny i konfitura z jarzębiny, wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych. FHP MEGAWITA W GÓRACH WYSOKICH, GM. DWIKOZY Jadwiga Małkiewicz Góry Wysokie Dwikozy tel , megawita@wp.pl Firma Megawita powstała w 1996 roku na bazie gospodarstwa z 20-letnim stażem. Obecnie zajmuje się przetwarzaniem i konfekcjonowaniem warzyw. Filarem produkcji jest kapusta kwaszona i ogórki kwaszone, oraz cała gama surówek wielowarzywnych. Technologia produkcji oparta jest na tradycyjnych recepturach z naciskiem na obowiązujące przepisy, przy zachowaniu rygorystycznych norm produkcji. Priorytetem firmy jest podanie konsumentowi produktu bogatego nie tylko w smak, ale przede wszystkim w wartości prozdrowotne. W 2003 i 2004 roku znalazła się wśród laureatów konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo za kapustę kwaszoną surówkową sandomierską i ogórka małosolnego sandomierskiego. SAD SANDOMIERSKI SP. Z O.O. Wojciech Borzęcki ul. Krukowska 20/ Sandomierz tel biuro@sadsandomierski.pl Firma, będąca grupą producentów, zajmuje się uprawą, skupem, sortowaniem i sprzedażą jabłek. Równie piękne i zdrowe owoce jabłek dojrzewające na sandomierskiej ziemi, ale nie spełniające najwyższych standardów eksportowych, przerabiane na naturalny sok jabłkowy. Produkowane tu soki są w stu procentach naturalne, nie zawierają dodatku wody, cukrów, konserwantów i barwników. Po wyciśnięciu, sok jest jedynie lekko pasteryzowany, aby nadać mu trwałość, ale jednocześnie zachowuje niemal wszystkie witaminy i składniki odżywcze świeżego jabłka. Uzależnia on swoim wyjątkowym smakiem, zapachem soczystych jabłek oraz prozdrowotnymi walorami.

18 WINNICA ZBRODZICE SP. Z O.O. W ZBRODZICACH, GM. BUSKO-ZDRÓJ Jacek Tarkowski Zbrodzice Zbrodzice tel nobile@winnica-zbrodzice.pl Winnica Zbrodzice, zlokalizowana obok Buska-Zdroju, jest największym producentem markowego polskiego wina gronowego pod nazwą Herbowe. Winnica powstała w 2004 roku, a jednocześnie rozpoczęła się budowa Wine House Nobile. W 2009 roku ruszyła komercyjna sprzedaż wytwarzanego tu wina Herbowego ze szczepów Solaris i Regent.W roku 2009 winnica wyprodukowała i sprzedała na rynku polskim największą ilość win gronowych pochodzących z polskich upraw, stając się największym polskim producentem trunków jakościowych. Od maja do października każdego roku Winnica Zbrodzice oferuje możliwość wynajmu apartamentów Regent i Solaris oraz degustację win z wybranych roczników. Od 2010 roku współpracuje z Travelon Poland, operatorem turystycznym, promując wyprawy do europejskich i światowych winnic uzupełniając degustację o aspekty kulinarne i kulturalne (m.in. do winnic Toskanii). w 2011 r. wino Regent Herbowe zdobyło brązowy medal na targach wina Vinexpo. WINNICA PŁOCHOCKICH W DAROMINIE, GM. WILCZYCE Barbara Płochocka Siedliska ul. Kozia Piaseczno tel basia@winnicaplochockich.pl Winnica Płochockich to 4-hektarowe gospodarstwo winiarskie położone w regionie sandomierskim. W winnicy uprawianych jest kilkanaście odmian winorośli w celu doboru najlepszych odmian do danego siedliska. Winnica produkuje wina białe, różowe i czerwone z winogron pochodzących tylko z własnych upraw w Darominie. Wina Winnicy Płochockich od kilku lat dostają najbardziej prestiżowe nagrody na polskich konkursach winiarskich. Wina sprzedawane są bezpośrednio w winnicy bądź dystrybuowane poprzez specjalistyczne sklepy winiarskie. Winnica ściśle współpracuje z miastem Sandomierz w celu promocji rejonu sandomierskiego. Na kontretykiecie win znajduje się mapka woj. świętokrzyskiego z zaznaczonym miastem Sandomierz. PASIEKA RODZINNA MIODY NAPĘKOWSKIE W NAPĘKOWIE, GM. BIELINY Marta Bęben Napęków Bieliny tel miodynapekowskie@gmail.com Pasieka Rodzinna państwa Marty i Ireneusza Bębnów zlokalizowana jest w okolicy Świętokrzyskiego Parku Narodowego oraz Cisowsko-Orłowińskiego Parku Krajobrazowego z dala od ośrodków przemysłowych i aglomeracji miejskiej. Państwo Bęben prowadzą pasiekę wędrowną wykorzystując lokalne pożytki

19 z okolicznych lasów, łąk, nieużytków. Ule rozmieszczone są w kilku miejscach odległych od siebie, dzięki temu zbierane są różne odmiany miodów: spadziowy, lipowy, wielokwiatowy, mniszkowy, akacjowy, rzepakowy i gryczany. Właściciele pasieki pozyskują też pyłek kwiatowy, pierzgę, propolis oraz wosk pszczeli. Specjalnością pasieki są miody spadziowe (spadź iglasta i liściasta) pochodzące z serca Gór Świętokrzyskich. Wykorzystanie środowiska naturalnego poparte wiedzą i fachowym przygotowaniem pszczelarskim są gwarantem najwyższej jakości wytwarzanych tu miodów. GOSPODARSTWO PASIECZNE RYŚ W MĄCHOCICACH KAPITULNYCH, GM. MASŁÓW Ryszard Szymczuch Mąchocice Kapitulne 89A Masłów tel , rysiomiodzik@o2.pl Gospodarstwo Pasieczne Ryś działa od 2003, jednak właściciel pszczelarstwem zajmuje się już 25 lat. Jego przygoda z pszczołami zaczęła się od rodzinnej imprezy, w czasie której akurat wyroiły się pszczoły wtedy właśnie zainteresował się nimi Ryszard Szymczuch i tak zrodziła się pasja. Swoje własne ule prowadzi od czwartej klasy podstawowej i cały czas rozwija swoją działalność. Obecnie w gospodarstwie znajduje się 200 rodzin pszczelich. Średnio z jednej rodziny pszczelej uzyskuje się 25 kg miodu. Pasieka prowadzona jest w sposób tradycyjny, pszczoły nie są sztucznie dokarmiane. Głównym atutem są ule słomiane, rzadko spotykane w Polsce, oraz barcie zamieszkałe przez pszczoły. Gospodarstwo oferuje wyroby pszczele, takie jak: miody odmianowe (np. miód rzepakowy, wielokwiatowy, spadziowy, l ipowy, akacjowy, gryczany, wrzosowy, inne), pyłek kwiatowy, propolis, wosk oraz wyroby z wosku. Większość miodów pozyskiwana jest z okolic Puszczy Świętokrzyskiej, nieskażonego terenu o specyficznym mikroklimacie, który znajduje swe odzwierciedlanie w ich wyjątkowym smaku. GOSPODARSTWO EKOLOGICZNE I PASIECZNE ZABAWA W SKRONIOWIE, GM. JĘDRZEJÓW Danuta i Tadeusz Zabawa Skroniów 46a Jędrzejów tel tadekzab@poczta.onet.pl Wielopokoleniowe Gospodarstwo Ekologiczne Zabawa specjalizuje się w pszczelarstwie. Pasieka liczy 160 uli i jest pasieką wędrowną. Sekretem wyjątkowości produktów pochodzących z pasieki państwa Zabawa jest połączenie tradycji z nowoczesnymi rozwiązaniami, gwarantującymi najwyższe standardy higieniczne i weterynaryjne. Produktami takimi jest nie tylko szeroka gama miodów, lecz również wosk, pyłek, pierzga i kit pszczeli. Pasieka spełnia warunki HACCP, dzięki czemu jej produkty spełniają najwyższe standardy higieniczne i weterynaryjne. Pszczoły to oczko w głowie właścicieli, ale zajmują się oni również uprawą maliny jesiennej Polana i Polka. Ta plantacja jest prowadzona w systemie ekologicznym. Gospodarze są dumni także z produkcji energii odnawialnej w Małej Elektrowni Wodnej (MEW-Skalbmierz).

20 PASIEKA RODZINNA PRAWDZIWE MIODY W KAZIMIERZY MAŁEJ, GM. KAZIMIERZA WIELKA Kazimierza Mała Kazimierza Wielka tel prawdziwemiody@onet.eu Pasieka Rodzinna Prawdziwe Miody wywodzi się z rodzinnego gospodarstwa pasiecznego, założonego na początku lat 70-tych ubiegłego wieku. Pasieka licząca ponad 200 rodzin pszczelich położona jest z dala od obszarów przemysłowych i ruchliwych dróg, co gwarantuje pozyskiwanie produktów pszczelich o najwyższej jakości. Firma oferuje kilka gatunków prawdziwych, naturalnych miodów pszczelich uzyskiwanych z nektarów kwiatowych i spadzi. Dbałość o wysoką jakość miodów owocuje przyznawanymi nagrodami, jak chociażby Perła 2012 otrzymana za kazimierski miód akacjowy.

21 GOSPODARSTWA AGROTURYSTYCZNE EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE EKORAB W JASIENIU, GM. STASZÓW Elżbieta i Bogdan Chara Jasień Staszów tel erazmuz@o2.pl Na 14 ha Państwo Elżbieta i Bogdan Chara prowadzą produkcję roślinną i zwierzęcą w zgodzie z naturą i według dawnych zasad. Odpowiedni płodozmian z udziałem roślin motylkowych i zasilanie kompostem gwarantuje niepowtarzalny smak, zdrowotność i wysoką jakość produktów. W sadzie rośnie kilkanaście odmian jabłoni, wiśnia nadwiślanka, śliwy, grusze, maliny, porzeczka i aronia. Gospodarstwo znane jest z uprawy niezwykłych odmian zbóż, takich jak orkisz, pszenica wysokolitewka, owies czarny, amarantus. Ponadto uprawiana jest tu dynia, szczypiorek, oregano, truskawki, ogórki i inne warzywa w mniejszych ilościach. W uprawie pola gospodarzom pomaga koń, który używany jest również do jazdy bryczką, saniami i w siodle. Pozyskiwana z orkiszu czerkieska mąka orkiszowa (wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych) wykorzystywana jest do wypieku domowego pieczywa. Produkty rolne przeznaczane są do sprzedaży bezpośredniej, do przetwórni ekologicznych i na stół - dla właścicieli i gości. Ofertę agroturystyczną Państwo Chara kierują szczególnie do osób pragnących połączyć odpoczynek w ciszy i spokoju oraz spaniem na materacach i poduszkach wypełnionych łuską orkiszową z dobrą regionalną kuchnią przygotowaną ze świeżych i ekologicznych produktów. Gospodyni słynie między innymi z doskonałej zalewajki świętokrzyskiej i łazanek z mąki orkiszowej z kapustą, a także pysznych owocowych przetworów i ziołowych herbatek. W gospodarstwie organizowane są spotkania pod hasłem "Zielona wieś", gdzie młodzież odbywa zajęcia w zakresie gospodarstwa rolnego oraz przetwórstwa domowego. Przygotowana jest ścieżka edukacyjna z małymi poletkami roślin i ziół. Można tu zapoznać się z tradycyjną uprawą z udziałem konia, poznać zasady rolnictwa ekologicznego, zobaczyć wiele starych maszyn i narzędzi rolnych, poznać tradycje i zwyczaje wsi świętokrzyskiej. Gospodarstwo zostało wyróżnione II miejscem w konkursie "Nasze Kulinarne Dziedzictwo" za czerkieską mąkę orkiszową, wyróżnieniem w konkursie "Rękodzieło ekologiczne EKO SMAK" za chleb razowy z wysokolitewki i I miejscem za " Najlepszą ofertę wypoczynku na wsi". EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE GRATKA W CELINACH, GM. RAKÓW Danuta i Stanisław Gratka Celiny Raków tel gratkasd@op.pl Gospodarstwo Agroturystyczne Gratka położone jest w otulinie Cisowsko-Orłowińskiego Parku Krajobrazowego, pośród sosnowych i mieszanych lasów. Na terenie gospodarstwa znajduje się jedna z nielicznych w okolicy winnic, w której uprawiane są następujące odmiany winogron: Nero, Swenson Red, Einsed Seedless, Aldon, Nachodka i Leon. Produkty wykorzystywane w gospodarstwie pochodzą głównie z własnej ekologicznej uprawy, bądź nabywane są na lokalnych targowiskach. Państwo Gratka specjalizują się w uprawie pszenicy orkiszowej, z której wytwarzają czerkieską mąkę orkiszową oraz pieką w sposób tradycyjny chleb, bułki oraz ciasta. W gospodarstwie przyrządzane jest również dzionie rakowskie, potrawa wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych.

22 GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE KORZYNA W KORZENNIE, GM. RAKÓW Zdzisław Pniewski Korzenno Raków tel korzyna@wczasywpolsce.pl Korzyna, to gospodarstwo agroturystyczne o powierzchni 37 ha, położone na skarpie nad rzeką Czarną Staszowską. Na terenie gospodarstwa znajdują się liczne atrakcje dla gości, takie jak: wiejski dom drewniany z pokojami gościnnymi oraz piecem chlebowym, basen, kort tenisowy, ambony myśliwskie oraz stawy rybne. W gospodarstwie serwuje się potrawy i produkty z ekologicznych surowców, pochodzące z własnych upraw, w tym produkty wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Województwa Świętokrzyskiego, np. dzionie rakowskie. EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE ZAGRODA KRÓLÓW W BRZEŚCIU, GM. BLIŻYN Gabriela Król Brzeście 36a Bliżyn tel gabrysia.krol@onet.eu Zagroda Królów to rodzinne ok. 30-hektarowe gospodarstwo rolne położone we wsi Brzeście w gminie Bliżyn. Nie ma tu przemysłu i dlatego sprawdza się tu prowadzenie gospodarstwa ekologicznego i agroturystycznego w tak pięknie położonym miejscu, dzięki ukształtowaniu terenu i licznym lasom (będących pozostałością naturalnego, dużego kompleksu leśnego - dawnej Puszczy Świętokrzyskiej). Z uprawianej tu borówki wysokiej gospodyni wykonuje wiele przetworów: dżemów, konfitur, galaretek i soków. Zimą mrożone owoce wykorzystuje do pierogów, naleśników, ciast, bułek i dekoracji tortów. Jagoda ta jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa, gdyż zawiera najwięcej żelaza ze wszystkich owoców. Smakosze mają możliwość degustacji nalewki borówkowej wytrawnej bądź likieru borówkowego. Przydomowe pastwisko jest przeznaczone na wolny wybieg dla kur zielononóżek i gęsi kieleckiej. Przy ekstensywnej hodowli zwierząt te rodzime rasy jak najbardziej się sprawdzają. Gospodyni słynie z doskonałych potraw z gęsiny: gęś zagrodowa lub gęś po królewsku : z jabłkami, szałwią, wątróbką czy też nadziewana kaszą gryczaną (niepaloną). Miłośnicy koni mogą z końskiego grzbietu oglądać wspaniałe widoki, zwiedzać historyczne miejsca oraz poznawać lokalną florę i faunę. Świętokrzyski Klub Górskiej Turystyki Jeździeckiej PTTK oddał do dyspozycji wszystkich zainteresowanych jedyny w swoim rodzaju szlak wiodący przez jedne z najstarszych gór Europy. 'Zagroda Królów znajduje się na trasie tego liczącego prawie 400km szlaku. Ostatnio został wytyczony także Bliżyński Szlak Rękodzieła jest więc możliwość zapoznania się z dawnymi zawodami (garncarstwo, tkactwo).

23 EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE PYTLÓWKA W TARCZKU, GM. PAWŁÓW Anna Sokalska Tarczek Pawłów tel pytlowka@op.pl W spokojnej wsi, ze ślicznym widokiem na pobliską rzeczkę stoi obszerny, gościnny dom zawsze otwarty dla spragnionych spokoju i wytchnienia, zapracowanych mieszkańców miast. Do dyspozycji gości gospodarze oddają drewniany domek a w nim salon, aneks kuchenny oraz pokoje: jedno, dwu, trzy i czteroosobowe z pełnym węzłem sanitarnym. Gospodarstwo położone w centrum regionu jest doskonałą bazą wypadową dla zwiedzających Góry Świętokrzyskie i okolice. Pytlówka posiada bogatą ofertę dla osób ceniących sobie zdrową, naturalną żywność, ponieważ wyżywienie oparte jest na prod uktach pochodzących z własnego gospodarstwa. Specjalnością gospodyni są tradycyjne prazoki oraz ciasto z dyni. W pobliżu domu znajduje się ogród z altanką, oczkiem wodnym, plac zabaw dla dzieci, miejsca na ognisko i grille. Gospodarze organizują przejażdżki kucykami, a amatorom gier karcianych umożliwiają naukę pod okiem zawodowego krupiera oraz możliwość bezhazardowej gry przy użyciu żetonów. Pytlówka to także raj dla wędkarzy. (dwa stawy rybne). W wolnych chwilach można również nauczyć się haftowania, można też kupić gotowe produkty - obrusy, bieżniki, obrazki. Zimą miłośnicy narciarstwa mogą korzystać z wyciągów narciarskich (najbliższe w odległości 6 km), a latem z kąpielisk (najbliższe 15 km). EKOLOGICZNE GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE U ZIELARZA W ORZECHÓWCE, GM. BODZENTYN Zofia i Adolf Kudlińscy Orzechówka Bodzentyn tel zielarz1951@prokonto.pl Gospodarstwo U Zielarza o powierzchni 12 ha, ze stawem rybnym i sadami, położone na zboczu góry Barbary, na terenie Sieradowickiego Parku Krajobrazowego- specjalizuje się w produkcji ekologicznej płodów rolnych. Prowadzone są na jego terenie zajęcia edukacyjne dla młodzieży z zakresu: kowalstwa, płatnerstwa, fitoterapii oraz zajęcia z hipoterapii. Gospodarstwo posiada na swoim terenie muzeum Siekier, jedyne tego rodzaju w Polsce. W ogrodzie zbudowano piramidę, na wzór piramidy Cheopsa, służy ona do celów terapeutycznych i rehabilitacyjnych. Właściciel gospodarstwa prowadzi również Obozy przetrwania. W gospodarstwie produkujemy eliksir ziołowy ćmagę świętokrzyską. Produkt jest wytwarzany w rodzinie od 1830 roku. Na międzynarodowych targach Polagra produkt zajął II miejsce wśród produktów regionalnych. Oprócz produkcji ćmagi świętokrzyskiej wytwarzamy ser z mleka krowiego o nazwie batiar lwowski. To nazwa dziwna lecz w pełni uzasadniona, ponieważ receptura "syra" pochodzi ze Lwowa, a datowana jest na 1899 rok. Maria Kesnerówna, praprababka Zofii Kudlińskiej, wypróbowała tę recepturę i przez lata ją udoskonalała. Receptura "syra" pozostaje tajemnicą rodziny.