Appassionata - restauracja z pasją

Transkrypt

1

2

3 Appassionata - restauracja z pasją Ślub to jeden z najwspanialszych dni w życiu, którego nigdy się nie zapomina. W związku z tym przygotowujemy się do niego bardzo skrupulatnie. Dobieramy suknie i garnitur, dodatki, idziemy na próbną fryzurę, makijaż. Drukujemy zaproszenia, zamawiamy tort i samochód. Szczególną uwagę przykładamy do sali oraz menu, którymi chcemy zaskoczyć naszych gości. Z myślą o tym przygotowałam ten przewodnik, który będzie pomocny podczas przygotowań wesela. Co powinno znaleźć się na Waszym stole oraz jak uatrakcyjnić przyjęcie? Odpowiedzi na te pytania znajdziecie na kolejnych stronach tego wydawnictwa. W restauracji Appassionata, którą stworzyłam również z myślą o nowożeńcach mogę ugościć maksymalnie 120 osób. Specjalnie przygotowane, klimatyzowane wnętrza oraz autorskie menu mojego szefa kuchni Jarosława Śliwki powodują, że lista zadowolonych gości stale rośnie. Jestem szczęśliwa, gdy na naszym profilu na Facebooku znajduję kolejne pozytywne opinie. Wraz z moją załogą czujemy doskonale odpowiedzialność jaka na nas spoczywa, ale po półtora roku działalności i wielu zorganizowanych weselach, mogę powiedzieć, że mamy do tego dryg. Szef kuchni Jarosław Śliwka, stosuje nowoczesne techniki przyrządzania potraw z elementami kuchni molekularnej, łącząc je z tradycyjnymi, polskimi produktami. Dania serwowane w Appassionacie to dzieła sztuki o wyjątkowym smaku, które zyskały uznanie zarówno naszych gości, jak i jurorów kulinarnych konkursów. Aktualnie jesteśmy laureatami konkursu Poland 100 Best Restaurants, w którym otrzymaliśmy wyróżnienie - dwa widelce. Naszą kuchnię docenił także magazyn Forbes, rekomendując nas jako miejsce godne odwiedzenia. Zwieńczeniem naszej pracy było ukazanie się w prestiżowym przewodniku kulinarnym Gault&Millau. Pokaz kulinarny z użyciem ciekłego azotu przeprowadzany przez Jarosława Śliwkę, to jedna z atrakcji jaką proponuję uświetnić wesele. Poza tym polecam nasze specjalności: śródziemnomorski bufet, wiejski stół czy czekoladową fontannę. Ta ostatnia w szczególności lubiana jest przez najmłodszych uczestników wesela. Odpowiednio skomponowane menu to jeden z najważniejszych aspektów udanego wesela. Szeroki wybór dań zaprezentowaliśmy wraz z cenami, aby ułatwić wybór odpowiedniego dla Was zestawu. Jeżeli jednak chcielibyście sami skomponować dania, jesteśmy otwarci na Wasze propozycje. Nie ma dwóch takich samych wesel. Każde jest inne, niepowtarzalne i wyjątkowe. Zorganizuję zarówno duże, wystawne wesele, jak i małe, kameralne przyjęcie. To dla mnie ogromny zaszczyt móc towarzyszyć Państwu w tym wyjątkowym dniu. Trzymając w ręku ten przewodnik czujcie się zaproszeni na pyszną kawę w restauracji Appassionata, gdzie chętnie porozmawiam o Waszym przyjęciu weselnym. Czekam na Was przy ulicy Anieli Krzywoń w Radzionkowie. Serdecznie polecam Anna Cichoń Restauracja Appassionata znajduje się na granicy trzech miast: Bytomia, Piekar Śląskich oraz Tarnowskich Gór z bezpośrednim zjazdem z drogi wojewódzkiej 911. Duży parking mieści kilkadziesiąt samochodów. Stała współpraca z korporacją taksówkową gwarantuje transport gości o dowolnej porze dnia i nocy. W bazie hotelowej znajduje się Apartament dla Nowożeńców oraz 8 pokoi, w których przenocować może nawet 28 osób. W cenie każdego pokoju jest również śniadanie w formie szwedzkiego bufetu.... 3

4 tradycyjna śląska rolada danie dla dzieci danie wegetariańskie

5 Menu 190 zł/os. OBIAD Zupa do wyboru: rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką Dania mięsne: śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) grillowana karkówka z macerowaną cebulą podana z dipem jogurtowym (50%) roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) Dodatki skrobiowe: kluski śląskie ziemniaki gotowane ryż ziołowy Dodatki warzywne: śląska tradycyjna modro kapusta kapusta zasmażana surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego buraczki słodko-kwaśne podane na zimno (Dania główne serwowane wieloporcjowo) ZIMNE PRZEKĄSKI półmisek wędlin oraz polskich suchych kiełbas pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem śledź w pomidorach i cebuli kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną cebulą i marchewką mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem pieczywo masło smakowe WCZESNA KOLACJA (serwowana porcjowo, do wyboru jedno z dań) eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarcie z kukurydzy i boczku polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kus i sałatką orientalną DESER (do wyboru jeden z deserów) mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem PÓŹNA KOLACJA (serwowana w bufecie, do wyboru jedno z dań) żur śląski na maślance z białą kiełbasą barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym zupa chilli con carne Dodatkowo w bufecie znajduje się pieczywo i masło.... 5

6 bufet słodki

7 Menu zł/os. OBIAD Zupa do wyboru: rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką Dania mięsne: śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) grillowana karkówka z macerowaną cebulą podana z dipem jogurtowym (50%) roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) Dodatki skrobiowe: kluski śląskie ziemniaki gotowane ryż ziołowy Dodatki warzywne: śląska tradycyjna modro kapusta kapusta zasmażana surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego buraczki słodko-kwaśne podane na zimno (Dania główne serwowane wieloporcjowo) DESER (do wyboru jeden z deserów) mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką mus czekoladowy z coulisem malinowym i kruszonką pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem ZIMNE PRZEKĄSKI półmisek wędlin oraz polskich suchych kiełbas pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem śledź w pomidorach i cebuli kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną cebulą i marchewką mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem pieczywo masło smakowe WCZESNA KOLACJA (serwowana wieloporcjowo, 1,5 porcji na osobę) eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarcie z kukurydzy i boczku polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kus i sałatką orientalną PÓŹNA KOLACJA (serwowana w bufecie, do wyboru dwa dania) żur śląski na maślance z białą kiełbasą barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym ragout z jagnięciną i białą fasolą gulaszowa z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi węgierski bogracz zupa chilli con carne... 7

8 Menu zł/os. OBIAD Zupa do wyboru: rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką krem borowikowy z grzankami czosnkowymi własnego wyrobu krem z wędzonych pomidorów z twarożkiem szczypiorkowym Dania mięsne: śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) grillowana karkówka z macerowaną cebulą podana z dipem jogurtowym (50%) roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) pieczone udko kacze w jabłkach i cebuli, podane z sosem własnym (50%) Dodatki skrobiowe: kluski śląskie ziemniaki gotowane ryż ziołowy Dodatki warzywne: śląska tradycyjna modro kapusta kapusta zasmażana surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego buraczki słodko-kwaśne podane na zimno (Dania główne serwowane wieloporcjowo) zimne przekąski... 8

9 DESER (do wyboru jeden z deserów) parfait orzechowe z sosem karmelowym i śliwką w syropie, mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką mus czekoladowy z coulisem malinowym i kruszonką pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem tarta cytrynowa z bezą i sosem malinowym ZIMNE PRZEKĄSKI półmisek wędlin, oraz polskich suchych kiełbas rostbef wołowy w sosie balsamicznym podany z rukolą i serem dojrzewającym galantyna drobiowa z pistacjami na galaretce pomarańczowej pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem śledź w pomidorach i cebuli parfait z łososia na sałatce z ogórka zielonego kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną cebulą i marchewką mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta tarta grzybowa z cebulką sałatka caprese tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem pieczywo oraz masło smakowe WCZESNA KOLACJA (serwowana porcjowo, do wyboru jedno z dań) eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarcie z kukurydzy i boczku polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kus i sałatką orientalną pieczony łosoś teryiaki na risotto pomidorowo-kaparowym pieczeń z antrykotu wołowego z puree ziemniaczanym i gorącą sałatką z fasoli KOLACJA SERWOWANA NA SALI udziec wieprzowy podwędzany serwowany z kapustą zasmażaną i pieczonymi ziemniakami oraz sosem chrzanowym PÓŹNA KOLACJA (serwowana w bufecie, do wyboru dwa dania) żur śląski na maślance z białą kiełbasą barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym ragout z jagnięciną i białą fasolą gulaszowa z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi węgierski bogracz zupa chilli con carne Dodatkowo w bufecie znajduje się pieczywo i masło. ponadto (w cenie) pokrowce na krzesła... 9

10 Menu zł/os. PRZYSTAWKA (podana w stół porcjowo do wyboru) pasztet z dziczyzny pieczony w cieście podany z żurawiną galantyna z kaczki z konfiturą z czerwonej cebuli OBIAD Zupa do wyboru: rosół królewski z marchewką i siekaną pietruszką podany z makaronem własnego wyrobu bulion z pieczonej kaczki z zacierką i zielonym groszkiem z makaronem własnego wyrobu krem z zielonego groszku z aromatem limonki z oliwą krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z ziołową kruszonką krem borowikowy z grzankami czosnkowymi własnego wyrobu krem z wędzonych pomidorów z twarożkiem szczypiorkowym Dania mięsne: śląska tradycyjna rolada wołowa podana z sosem pieczeniowym (100%) grillowana polędwiczka wieprzowa z macerowaną cebulą podana z dipem jogurtowym (75%) roladka drobiowa z wędzoną śliwką i boczkiem podana z sosem musztardowym (50%) pieczone udko kacze w jabłkach i cebuli podane z sosem własnym (50%) Dodatki skrobiowe: kluski śląskie szpecle kopytka smażone ziemniaki gotowane ziemniaki pieczone z rozmarynem gratin dauphinois ryż ziołowy mix kasz wyprażanych (Dania główne serwowane wieloporcjowo) zimne przekąski... 10

11 Dodatki warzywne: śląska tradycyjna modro kapusta kapusta zasmażana surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego buraczki słodko-kwaśne podane na zimno DESER (do wyboru jeden z deserów) parfait orzechowe z sosem karmelowym i śliwką w syropie mus z owoców egzotycznych z kruszonką pod cytrynową pianką mus czekoladowy z coulisem malinowym i kruszonką pucharek lodów z owocami i sosem truskawkowym podany z bitą śmietaną i ciasteczkiem tarta cytrynowa z bezą i sosem malinowym ZIMNE PRZEKĄSKI półmisek wędlin oraz polskich suchych kiełbas rostbef wołowy w sosie balsamicznym podany z rukolą i serem dojrzewającym galantyna drobiowa z pistacjami na galaretce pomarańczowej pasztet tradycyjny pieczony podany z galaretką porzeczkową terrine z ozorami cielęcymi i żołądkami drobiowymi z galaretą chrzanową deska serów żółtych i pleśniowych podana z bakaliami i gruszką śledź w sosie musztardowo-estragonowym z zielonym jabłkiem śledź w pomidorach i cebuli parfait z łososia na sałatce z ogórka zielonego kulki rybne w zalewie octowej z czerwoną cebulą i marchewką mix sałat z sosem balsamicznym i serem feta tarta grzybowa z cebulką sałatka caprese tradycyjna śląska sałatka ziemniaczana z boczkiem pikantna sałatka z wieprzowiną, fasolą i miętą sałatka ryżowa z porem, ananasem i kurczakiem pieczywo oraz masło smakowe WCZESNA KOLACJA (serwowana wieloporcjowo, 2 porcje na osobę) eskalopki drobiowe w sosie ajwar podane na tarcie z kukurydzy i boczku polędwiczka wieprzowa grillowana podana na rattatoulie warzywnym z bagietką czosnkową szaszłyk z mięsa wieprzowego podany z kaszą kus-kus i sałatką orientalną pieczony łosoś teryiaki na risotto pomidorowo-kaparowym pieczeń z antrykotu wołowego z puree ziemniaczanym i gorącą sałatką z fasoli KOLACJA SERWOWANA NA SALI (do wyboru) udziec wieprzowy podwędzany serwowany z kapustą zasmażaną i pieczonymi ziemniakami oraz sosem chrzanowym udziec wieprzowy pieczony w miodzie i goździkach serwowany z szaszłykiem warzywnym i mixem kasz wyprażanych oraz sosem z czerwonej cebuli PÓŹNA KOLACJA (serwowana w bufecie, do wyboru trzy dania) żur śląski na maślance z białą kiełbasą bigos staropolski z mięsem barszcz ukraiński z fasolą i mięsem wołowym ragout z jagnięciną i białą fasolą gulaszowa z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi węgierski bogracz zupa chilli con carne chowder z kukurydzy z pieczonym kurczakiem Dodatkowo w bufecie znajduje się pieczywo i masło ponadto (w cenie) pokrowce na krzesła tort weselny... 11

12

13 Dodatkowe menu Stałe elementy oferty Z myślą o różnych preferencjach gości przygotowaliśmy menu bezglutenowe oraz zestawy wegańskie i wegetariańskie. Opracowaliśmy także pyszne dania dla dzieci. WEGETARIAŃSKIE moussaka wegetariańska z sosem ajwar tagliatelle z sosem grzybowym łosoś z plackami z cukini i sosem cytrynowym WEGAŃSKIE kotleciki z kaszy jaglanej z ragout warzywnym pierogi z kaszą gryczaną i grzybami na kapuście łazanki z pieczonymi warzywami risotto kukurydziane z grillowanymi warzywami BEZGLUTENOWE kurczak curry z papryką i ryżem jaśminowym eskalopki wieprzowe z kotlecikami z kaszy gryczanej na sałatce warzywnej pieczony w papilocie łosoś na porach podany z risotto warzywnym DZIECIĘCE filet z piersi kurczaka panierowany z frytkami, surówką colesław i domowym keczupem kotlecik drobiowy z serem na puree ziemniaczanym z zielonym groszkiem polędwiczka wieprzowa na risotto z zielonym groszkiem Menu dodatkowe serwowane porcjowo jako zamiennik Zgodnie z polską tradycją Młodą Parę zawsze witamy chlebem i solą, aby w ten symboliczny sposób życzyć im dostatku na nowej drodze życia. Natomiast za wieczne zdrowie Nowożeńców, wszyscy goście wypijają toast z wina musującego. Dodatkowo Młoda Para w ramach każdej z ofert otrzymuje: apartament dla Nowożeńców patery ze świeżymi, sezonowymi owocami napoje: wodę mineralną, soki oraz kawę i herbatę (dostępne bez ograniczeń dla wszystkich gości) napoje gazowane (dostępne bez ograniczeń w ofercie 280 zł/os., w pozostałych ofertach dodatkowo płatne ) bukiety kwiatów i dekoracje stołów dostosowane do preferencji naszych gości, tak aby w harmonijny sposób współgrały z kolorystyką całego wesela Proponujemy także wybór ciast: (trzy kawałki na osobę) sernik jabłecznik makowiec owocowe z galaretką orzechowe z kremem (przy ofercie 190 zł/os. ciasta w cenie 10 zł/os) Za wniesienie własnego alkoholu pobierana jest opłata korkowa w wysokości 5 zł za osobę. Służymy radą i doświadczeniem w organizacji tego wyjątkowego przyjęcia. Pomagamy zaplanować sposób rozsadzania gości i układ stołów. Chętnie zasugerujemy dobór personalizowanych winietek, weselnych kart menu, a także na Państwa życzenie pomagamy w wyborze zespołu muzycznego, fotografa oraz operatora kamery

14 stół prezydialny

15 pokoje dla gości w cenie 80 zł/os. ze śniadaniem apartament dla Nowożeńców

16 bufet śródziemnomorski bufet wiejski pokaz kulinarny fontanna czekoladowa

17 Dodatkowe atrakcje Chcecie zaskoczyć swoich gości i sprawić aby na długo zapamiętali Wasze wesele? Proponujemy uatrakcyjnić przyjęcie śródziemnomorskim bufetem lub tradycyjnymi, wiejskimi przysmakami. Nie lada gratką okaże się także pokaz kulinarny w wykonaniu mistrza, czyli szefa kuchni restauracji Appassionata. A jeżeli wśród Waszych gości znajdują się dzieci, to już nie musicie się martwić jak wypełnić ich czas. Nasza animatorka zorganizuje dla nich gry edukacyjne, które będą miłą rozrywką dla milusińskich. Ponadto w okresie od kwietnia do października na terenie naszego ogrodu udostępniamy duży plac zabaw z licznymi atrakcjami dla dzieci. BUFET ŚRÓDZIEMNOMORSKI pikantne ciasteczka rybne z sosem tatarskim sardele w hiszpańskiej zalewie pomidorowej tarta z wędzonym łososiem i kozim serem nicejska sałatka makaronowa grecka sałatka z soczewicy z krewetkami patera ryb pieczonych i owoców morza gazpacho paella valenciana focaccia i chlebki pita dipy śródziemnomorskie Cena: 20 zł/os. 10 zł/os. (przy podaniu w stół jako wzbogacenie zimnej płyty) BUFET WIEJSKI patery mięs wędzonych: szynka wiejska, wiejska kiełbasa, baleron kaszanka z podrobami pasztety pieczony salcesony pieczone mięsa rolada z boczku chleb wiejski tłuste smarowidła: kiełbasa w słoju, smalec z jabłkiem i majerankiem, rillettes kacze zaprawy octowe: ogórki, pieczarki, papryki zimne dipy: chrzan zaprawiany, swojska musztarda, sos BBQ pieczone golonka wieprzowe na gorąco (cena: 15 zł/os.) bigos staropolski z kiełbaskami na gorąco (cena: 15 zł/os.) POKAZ KULINARNY Lody nitro mrożone ciekłym azotem np.: lody mango lody chilli lody fiołkowe lody o smaku prażonych orzechów Ravioli sferyczne np.: zielona herbata jagoda toffi Beza nitro np.: cytrynowa kawowa marakuja Cena: 10 zł/os. FONTANNA CZEKOLADOWA Z PLATERAMI OWOCÓW Cena: 400 zł (do 50 osób) 600 zł (od 50 osób) ANIMACJE DLA DZIECI Cena: od 50 zł/h... 17

18 lody fiołkowe mrożone ciekłym azotem

19 chleb weselny

20 Nagrodzeni w konkursach: Restauracja i hotel Appassionata ul. Anieli Krzywoń Radzionków tel. kom restauracja@appassionata.com.pl