Relacja z II spotkania prezentacja i degustacja.

Transkrypt

1 Relacja z II spotkania prezentacja i degustacja. W dniu 14 maja 2014 r. odbyło się kolejne już spotkanie z producentami i restauratorami, którzy zgłosili chęć udziału w projekcie współpracy pn. Dolnośląskie Smaki. Spotkanie odbyło się w Boguszynie w Hotelu Metro i tym razem spotkali się wspólnie producenci i restauratorzy z terenu dwóch Lokalnych Grup Działania tj. Kłodzkiej Wstęgi Sudetów i Qwsi. Było bardzo sympatycznie i przede wszystkim SMACZNIE, gdyż producenci i restauratorzy dokonując autoprezentacji przygotowali do degustacji wytwarzane przez siebie produkty. Podczas panelu prezentacyjnego wystąpili m.in.: Pani Genowefa Polaszczyk właścicielka restauracji Finezja Wiedeńska ze Stronia Śląskiego. Jako specjalność kuchni przygotowała do degustacji m.in. dziczyznę wg własnej receptury, zupę, roladę mięsną oraz ciasta. Podkreślała, że jej kuchnia oparta jest o lokalne, zdrowe produkty. Pani Czesława Potemkin z gospodarstwa agroturystycznego Trzy Koguty w Laskach, która częstowała konfiturą z czerwonej papryki i konfiturą z jarzębiny (jarzębina-jabłko-gruszka) podawaną do zimnych mięs, serów itp.

2 Pani Sylwia Wyniczenko właścicielka Villi Elise w Stroniu Śląskim. Pani Sylwia podkreśliła, że kuchnia w Villi Elise opiera się na daniach regionalnych i korzysta z produktów lokalnych, które funkcjonują już na rynku. Oprócz tego w Villi Elise wytwarza się własny chleb ekologicznej mąki oraz dżemy i konfitury. Pan Artur Czarnota z Ciepłowód, opowiedział o nowo otwartym obiekcie Biesiadny Dwór, w którym stawia się na jakość i świeżość produktów z których przygotowywane są dania. Pani Ewelina Chorążyczewska z Gospodarstwa Ekologicznego w Doboszowicach zaprezentowała warzywa i owoce, produkowane na ekologicznych plantacjach. Wśród produktów gospodarstwa Pani Ewelina wymieniła zboża, ziemniaki, buraki, marchew, pietruszkę, sałatę, por, truskawki i maliny. W gospodarstwie nie stosuje się chemicznych środków uprawy roślin, a materiał siewny jest wytwarzany na miejscu.

3 Pani Marta Adamiak ze Złotego Stoku, która prezentowała restaurację Stara Kuźnia. W karczmianym klimacie restauracji podaje się potrawy uniwersalne, ale przygotowywane ze zdrowych, lokalnych produktów. Pan Jacek Herberger z Barda zaprezentował Przystań Wodną Ski- Raft oraz specjały podawane w smażalni ryb pstrąg smażony w zaprawie octowej i pstrąg wędzony. Świeże ryby pochodzą z łowiska Herbergerówka w Słoszowie prowadzonego przez Pana Piotra Herbergera. Pani Elżbieta Brzostowska wystąpiła jako przedstawiciel Grupy Producenckiej Wołowina Sudecka. Przedstawiła zalety mięsa pochodzącego z wolnych wypasów na sudeckich łąkach oraz przepisy na dania z wołowiną.

4 Pan Mirosław Lech z Jarkowa, właściciel Gospodarstwa Ekologicznego EKO-AR, prezentował ofertę na wyroby z ekologicznej aronii: dżemy, soki, aronię z chrzanem, aronię w czekoladzie i wiele innych własnych produktów z owoców aronii ręcznie zebranych na plantacji i przetworzonych z zachowaniem zasad ekologii. Pani Halina Gulej z Ciepłowód przygotowała do degustacji chleb pszenno-żytni z otrębami na zakwasie własnego wyrobu. Dodatkowo Pani Halina piecze chleb szpinakowy oraz wytwarza marmoladę z antonówek na miodzie. Pani Katarzyna Wojtaszek z Siennej prezentowała Restaurację Puchaczówka. Kuchnia i dania komponowane i podawane gościom opierają się zdrowe, ekologiczne produkty. Przy restauracji wybudowano piec chlebowy, w którym odbywa się pieczenie swojskiego chleba wg własnej receptury.

5 Pani Alicja Piesiak z Gospodarstwa Ekologicznego w Krosnowicach częstowała kiszoną kapustą. W gospodarstwie produkuje się również kiszone ogórki, a wszystkie produkty pochodzą z własnej uprawy. Pani Irena Kosoń reprezentująca przedsiębiorstwo Laro z Kamieńca Ząbkowickiego, przedstawiła ofertę na bakalie w czekoladzie i karmelu. Do degustacji przygotowała kilka rodzajów orzechów w karmelu i czekoladzie. Firma posiada największy w Polsce asortyment produktów w karmelu, a w czekoladzie około 40 pozycji, wśród których znajdują się również truskawki, czarna porzeczka i agrest. Pan Władysław Bobak z Idzikowa zaprezentował swoją hodowlę owiec, a do degustacji przygotował wytwarzane przez siebie sery owczo-krowie. W ofercie dostępna jest również świeża, certyfikowana jagnięcina.

6 Pan Krzysztof Kyś reprezentował Grupę Producencką Dolina Gryki z Międzylesia. Produktem prezentowanym była m. in. biała kasza gryczana, produkowana w kaszarni w sposób tradycyjny. Oprócz kaszy sztandarowymi produktami są: ekologiczna soczewica zielona, ziarno orkiszu, ziarno płaskurki, pestki dyni oleistej, bezłuskowej. Pani Grażyna Kułach-Słodyczka zaprezentowała Gospodarstwo Ogrodnicze w Starej Bystrzycy oraz uprawiana ekologicznie borówkę wysoką. Do degustacji Pani Grażyna przygotowała dżem borówkowy. Pan Arkadiusz Zyber właściciel przedsiębiorstwa Zuber w Wadochowicach przygotował do degustacji kilka rodzajów wędlin. Podkreślał, że produkty (mięso wieprzowe i wędliny z wieprzowiny) nie zawierają polepszaczy i konserwantów, a do produkcji używa tylko naturalnych przypraw.

7 Pan Daniel Szubert prezentował swojskie wyroby rodzinnej masarni We Młynie z Międzylesia. Do degustacji przygotowano m.in. wiele rodzajów wędlin, kaszankę, oraz swojskie kiełbasy. Pan Jan Maksylewicz prezentował Gospodarstwo Ekologiczne w Nowym Waliszowie, produkujące ekologiczne warzywa, a w największym wymiarze zajmujące się produkcją ziemniaków. Pani Karina Fuglińska reprezentowała Gospodarstwo Skowronki z Radochowa. Produkty przez nią zaprezentowane znajdują się na liście potrwa tradycyjnych i są to: śląskie niebo, ciasto z kruszonką, makowe kąski i begle. Produkty oparte są o stare receptury i podawane gościom odwiedzającym gospodarstwo.

8 Pan Robert Wagner dokonał prezentacji Gospodarstwa Ekologicznego Wagnerówka z Lubnowa. Produkcja warzyw i owoców to główne produkty pochodzące z tego gospodarstwa. Do degustacji przygotował kiszoną kapustę z chrzanem oraz swojski smalec. Pan Krzysztof Lasyk prezentował Gospodarstwo Ekologiczne z Wilkanowa. Jego produkcja warzyw rozpoczęła się od 10 arowego ogródka przydomowego, teraz wytwarza produkty na większą skalę. Pani Krystyna Kolonko zaprezentowała Gospodarstwo Artystyka w Nowej Bystrzycy. Gościom serwuje kuchnię wegetariańską i wegańską, zajmuje się również wypiekiem chleba. W gospodarstwie organizowane są również specjalne turnusy kulinarne nastawione właśnie na taki rodzaj kuchni.

9 Pan Janusz Kret z Kluczowej prezentował swoje Gospodarstwo Ekologiczne, w którym głównymi produktami są truskawka, malina i porzeczka. Klienci kupujący owoce, mogą zrywać je sami prosto z pola. Pani Agnieszka Pankiewicz właścicielka Cukierni AGA ze Złotna przygotowała do degustacji wiele rodzajów produkowanych ciast i ciasteczek, wśród których nie zabrakło ciastek francuskich oraz ciasteczek owsianych. Pan Robert Stachnik reprezentował Pasiekę z Biernacic. Do degustacji przygotował miody: wielokwiatowy, spadziowy i gryczany, które produkowane są metodą tradycyjną.

10 Pani Bogusława Kołsut z Ziębic przygotowała do degustacji ciasto ze szpinakiem Ziębicka łąka, które wypiekane jest wyłącznie z produktów naturalnych bez dodatku ulepszaczy i konserwantów. Po prezentacji producentów i restauratorów głos zabrała Pani Monika Kidyba z firmy Akexandrite Group z Gliwic, która zajmować się będzie strategią marki Dolnośląskie smaki i współpracować przy stworzeniu identyfikacji wizualnej w projekcie oraz wydawnictw promocyjnych. Następnie nastąpiła degustacja wszystkich produktów i potraw przygotowanych przez uczestników. Było kolorowo, zdrowo i smacznie. Producenci i restauratorzy wymieniali się kontaktami w celu dalszej współpracy w projekcie. Koordynator projektu, Sylwia Mielczarek