PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ wersja przed recenzją (wersja robocza)

Wielkość: px
Rozpocząć pokaz od strony:

Download "PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ 751107 wersja przed recenzją (wersja robocza) 08.05.2012"

Transkrypt

1 TY SZKOŁY: Zasadnicza Szkoła Zawodowa ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ wersja przed recenzją (wersja robocza) TY ROGRAMU:RZEDMIOTOWY 2. RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY 3. AUTORZY, REENZENI I KONSULTANI ROGRAMU NAUZANIA: Autorzy: Aleksandra Kleśta Recenzenci: Konsultanci: 4. ODSTAWY RAWNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO rogram nauczania dla zawodu WĘDLINIARZ opracowany jest zgodnie z poniższymi aktami prawnymi: Ustawą z dnia 19 sierpnia 2011 r. o zmianie ustawy o systemie oświaty oraz niektórych innych ustaw Rozporządzeniem w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego z dnia 23 grudnia 2012 r. Rozporządzeniem w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach z dnia 7 lutego 2012 r. Rozporządzeniem w sprawie ramowych planów nauczania z dnia 7 lutego 2012 r. Rozporządzeniem w sprawie dopuszczania do użytku w szkole programów wychowania przedszkolnego i programów nauczania oraz dopuszczania do użytku szkolnego podręczników z dnia 8 czerwca 2009 r. Rozporządzeniem w sprawie warunków i sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy oraz przeprowadzania sprawdzianów i egzaminów w szkołach publicznych z dnia 30 kwietnia 2007 z późn. zmianami. Rozporządzeniem w sprawie zasad udzielania i organizacji pomocy psychologicznopedagogicznej w publicznych przedszkolach, szkołach i placówkach z dnia 17 listopada 2010 r. Rozporządzeniem w sprawie bezpieczeostwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach z dnia 31 grudnia 2002 r. z późn. zmianami. 5. ELE GŁÓWNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO Opracowany program nauczania pozwoli na osiągnięcie co najmniej następujących celów ogólnych kształcenia zawodowego: elem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na zmieniającym się rynku pracy. Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczo-społecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 1

2 gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu międzynarodowego, mobilnośd geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwao pracodawców w zakresie poziomu wiedzy i umiejętności pracowników. W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwośd sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy. W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kooczeniu nauki. Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów ma służyd wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego. 6. KORELAJA ROGRAMU NAUZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ Z ODSTAWĄ ROGRAMOWĄ KSZTAŁENIA OGÓLNEGO rogram nauczania dla zawodu wędliniarz uwzględnia aktualny stan wiedzy o zawodzie ze szczególnym zwróceniem uwagi na nowe technologie i najnowsze koncepcje nauczania. rogram uwzględnia także zapisy zadao ogólnych szkoły i umiejętności zdobywanych w trakcie kształcenia w szkole ponadgimnazjalnej umieszczonych w podstawach programowych kształcenia ogólnego, w tym: 1) umiejętnośd zrozumienia, wykorzystania i refleksyjnego przetworzenia tekstów, prowadząca do osiągnięcia własnych celów, rozwoju osobowego oraz aktywnego uczestnictwa w życiu społeczeostwa; 2) umiejętnośd wykorzystania narzędzi matematyki w życiu codziennym oraz formułowania sądów opartych na rozumowaniu matematycznym; 3) umiejętnośd wykorzystania wiedzy o charakterze naukowym do identyfikowania i rozwiązywania problemów, a także formułowania wniosków opartych na obserwacjach empirycznych dotyczących przyrody lub społeczeostwa; 4) umiejętnośd komunikowania się w języku ojczystym i w językach obcych; 5) umiejętnośd sprawnego posługiwania się nowoczesnymi technologiami informacyjnymi i komunikacyjnymi; 6) umiejętnośd wyszukiwania, selekcjonowania i krytycznej analizy informacji; 7) umiejętnośd rozpoznawania własnych potrzeb edukacyjnych oraz uczenia się; 8) umiejętnośd pracy zespołowej. W programie nauczania dla zawodu wędliniarz uwzględniono powiązania z kształceniem ogólnym polegające na wcześniejszym osiąganiu efektów kształcenia w zakresie przedmiotów ogólnokształcących stanowiących podbudowę dla kształcenia w zawodzie. Dotyczy to przede wszystkim takich przedmiotów jak: matematyka, chemia,biologia, język obcy a także podstawy przedsiębiorczości i edukację dla bezpieczeostwa. 7. INFORMAJA O ZAWODZIE WĘDLINIARZ Wędliniarz swoją pracę wykonuje w zakładzie przetwórstwa mięsa. Do jego głównych zadao rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 2

3 należy dostarczanie na rynek mięsa i przetworów mięsnych dobrej jakości o wysokich walorach zdrowotnychzaspokajających wymagania każdego konsumenta.aby to osiągnąd, pracownicy zakładu przetwórstwa mięsa, muszą zadbad o surowce najwyższej jakości, odpowiednio je przechowad i przygotowad do przetwarzania. Głównym zadaniem wędliniarza jest produkowanie szerokiego asortymentu wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych i produktów blokowych, konserw, tłuszczów jadalnych oraz produkowanie mięsa do handlu z zachowaniem zasad bezpieczeostwa zdrowotnego żywności. rodukcja w zakładzie przetwórstwa mięsajest wysoko zmechanizowana, opiera się na tradycyjnych recepturach jak i nowoczesnych technologiach. 8. UZASADNIENIE OTRZEBY KSZTAŁENIA W ZAWODZIE rodukcja przetworów mięsnych należy do rozwijającej się gałęzi gospodarki w naszym kraju. Fachowcy w tej branży należą do grupy poszukiwanych pracowników. Rynek pracy oczekuje na profesjonalnych wędliniarzy, których zaangażowanie oraz fachowośd przyczyni się do uzyskania na rynku mięsa i jego przetworów o szerokim asortymencie, pożądanych walorach smakowych i zdrowotnych. Analiza internetowych ofert pracy, prowadzona w oparciu o portal pracuj.pl wykazała, że wykwalifikowani wędliniarze są bardzo poszukiwani na krajowym rynku pracy a także w krajach Unii Europejskiej OWIĄZANIA ZAWODU WĘDLINIARZ Z INNYMI ZAWODAMI odział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Wspólne kwalifikacje mają zawody kształcone na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej i technikum.dla zawodu wędliniarza wyodrębniona została kwalifikacja T.5., która stanowi podbudowę kształcenia w zawodzie technik technologii żywności.technik technologii żywności ma kwalifikację właściwą dla zawodu technika T.16., która jest nadbudową do kwalifikacji bazowej T.5. Inną grupą wspólnych efektów dotyczących obszaru zawodowego są efekty stanowiące podbudowę kształcenia w zawodach określone kodem KZ(T.b). T.5. T.16. Kwalifikacja rodukcja przetworów mięsnych i tłuszczowych Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych Symbol zawodu Zawód Elementy wspólne Wędliniarz BH Technik technologii JOZ żywności DG KS KZ(T.b) Technik technologii żywności OMZ KZ(T.i) 10. odział godzin na przedmioty z uwzględnieniem ramowego planu nauczania Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie ramowych planów nauczania w zasadniczej szkole zawodowej minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe wynosi 1600 godzin, z czego na 1 Badania Obserwatorium rynku pracy dla edukacji w ŁDNiK rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 3

4 kształcenie zawodowe teoretyczne zostanie przeznaczonych minimum 630 godzin, a na kształcenie zawodowe praktyczne 970 godzin. W podstawie programowej kształcenia w zawodzie wędliniarza minimalna liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów kształcenia i wynosi: - na kształcenie w ramach kwalifikacji T.5. przeznaczono minimum 650 godzin. - na kształcenie w ramach efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia przeznaczono minimum 350 godzin. 11. ELE SZZEGÓŁOWE KSZTAŁENIA W ZAWODZIE WĘDLINIARZ Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie wędliniarz powinien byd przygotowany do wykonywania następujących zadao zawodowych: 1) dokonywania rozbioru tusz zwierząt rzeźnych oraz wykrawania mięsa; 2) magazynowania i przygotowywania mięsa do dystrybucji; 3) obsługiwania maszyn i urządzeo stosowanych w przetwórstwie mięsa; 4) wykonywania prac związanych z produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych; 5) magazynowania i przygotowywania przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji. Do wykonywania zadao zawodowych niezbędne jest osiągnięcie efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia w zawodzie wędliniarz: efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów (BH, DG, JOZ, KS), efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru hotelarsko-gastronomiczno (T) stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie KZ(T.b), efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie T.5. rodukcja przetworów mięsnych i tłuszczowych. 12. LAN NAUZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ Tabela 3. lan nauczania do programu o strukturze przedmiotowej Lp. Nazwa przedmiotu Klasa Liczba godzin w cyklu kształcenia I II III tygodniowo łącznie Kształcenie zawodowe teoretyczne 1 Technika w przetwórstwie mięsa Technologie produkcji 2 przetworów mięsnych i tłuszczowych Działalnośd gospodarcza w 3 przetwórstwie spożywczym Język obcy w przetwórstwie 4 spożywczym Łączna liczba godzin na kształcenie zawodowe teoretyczne rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 4

5 Gospodarka magazynowa w 1 zakładzie przetwórstwa mięsazajęcia praktyczne rocesy produkcji przetworów 2 mięsnych i tłuszczowych-zajęcia praktyczne Łączna liczba godzin na kształcenie zawodowe praktyczne Łączna liczba godzin na kształcenie zawodowe Kształcenie zawodowe praktyczne rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 5

6 13. ROGRAMY NAUZANIA DLA OSZZEGÓLNYH RZEDMIOTÓW W programie nauczania dla zawodu wędliniarz zastosowano taksonomię celów ABD B. Niemierko 1. Technika w przetwórstwie mięsa 160 godzin 2. Technologie produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych 352 godziny 3. Działalnośd gospodarcza wprzetwórstwie spożywczym96 godzin 4. Język obcy w przetwórstwie spożywczym32 godziny 5. Gospodarka magazynowa w zakładzie przetwórstwa mięsa-zajęcia praktyczne138 godzin 6. rocesy produkcji wyrobów mięsnych i tłuszczowych-zajęcia praktyczne832 godziny rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 6

7 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 1. Technika w przetwórstwie mięsa 1.1. odstawy techniki 1.2. Maszyny i urządzenia do rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych 1.3. Urządzenia do chłodzenia i zamrażania mięsa 1.4. Maszyny i urządzenia do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych 1.1. odstawy techniki Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi Materiał kształcenia BH(1)1. wyjaśnid zasady ochrony przeciwpożarowej, higieny pracy i ochrony środowiska obowiązujące w zakładzie przetwórstwa spożywczym B BH(1) 2. zdefiniowad pojęcie ergonomii A BH(1) 3. rozróżnid środki gaśnicze B BH(2)1. wymienid instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w olsce A BH(2)2. scharakteryzowad zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w olsce BH(2)3. zidentyfikowad podstawowe przepisy dotyczące prawnej ochrony pracy i środowiska A odstawowe akty prawne obowiązujące w produkcji wyrobów spożywczych. Zasady ochrony przeciwpożarowej, higieny pracy i ochrony środowiska obowiązujące w zakładach przetwórstwa spożywczego. odstawowe wiadomości o ergonomii. Instytucje i służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w olsce. rawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeostwa i higieny pracy. Zagrożenia dla zdrowia i życia pracownika oraz mienia i środowiska w zakładzie spożywczym. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 7

8 BH(3)1. rozpoznad prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeostwa i higieny pracy BH(3)2. rozpoznad obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeostwa i higieny pracy BH(3)3. ocenid skutki nieprzestrzegania praw i obowiązków pracownika i pracodawcy BH(4)1. rozpoznad zagrożenia dla zdrowia i życia pracownika oraz mienia i środowiska w zakładzie przetwórstwa spożywczego BH(4)2. ustalid sposoby zapobiegania zagrożeniom zdrowia i życia związanych z pracą w zakładzie przetwórstwa spożywczego BH(5)1. zidentyfikowad zagrożenia występujące przy obsłudze maszyn i urządzeo w zakładzie przetwórstwa spożywczego BH(5)2. rozróżnid typowe choroby zawodowe związane z wykonywaniem zadao zawodowych BH(5)3. określid metody zapobiegania zagrożeniom występującym przy obsłudze maszyn i urządzeo w przetwórstwie spożywczym BH(6)1. zidentyfikowad czynniki szkodliwe dla organizmu człowieka występujące przy produkcji przetworów mięsnych BH(6)2. dokonad analizy skutków oddziaływania czynników szkodliwych na organizm pracownika zakładu przetwórstwa mięsa BH(6)3. ustalid sposoby zapobiegania zagrożeniom życia i zdrowia w zakładzie przetwórstwa mięsa BH(7)1. dokonad analizy wymagao z ergonomii, przepisów bezpieczeostwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego A Zagrożenia występujące przy obsłudze maszyn i urządzeo w przemyśle spożywczym. A D A A zynniki szkodliwe dla organizmu człowieka występujące przy produkcji przetworów spożywczych. Organizacja stanowisk pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeostwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w zakładzie spożywczym. Zapobieganie zagrożeniom życia i zdrowia w zakładzie przetwórstwa spożywczego.udzielanie pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia. Elementy rysunku technicznego.zęści maszyn.maszyny i urządzenia w przemyśle spożywczym.dokumentacja technicznoruchowa maszyn i urządzeo.instalacje.aparatura kontrolno-pomiarowa. B A D D rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 8

9 ochrony środowiska związanych z organizacją stanowisk pracy BH(7)2. zastosowad zasady ergonomii, przepisy bezpieczeostwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas planowania stanowiska pracy BH(9)1. dokonad analizy przepisów i zasad bezpieczeostwa i higieny pracy oraz przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas wykonywania zadao D zawodowych w zakładzie przetwórstwa spożywczego BH(9) 2. przestrzegad zasad bezpieczeostwa i higieny pracy oraz przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas prac w zakładzie przetwórstwa B spożywczego BH(10)1. zidentyfikowad stan zagrożenia zdrowia i życia pracownika zakładu przetwórstwaspożywczego A BH(10)2. udzielid pierwszej pomocy w stanach zagrożenia życia i zdrowia B KZ(T.b)(1)1. zidentyfikowad rodzaje dokumentów dotyczących obsługi maszyn i urządzeo w produkcji wyrobów A spożywczych KZ(T.b)(1)2. zastosowad przepisy prawa w zakładzie przetwórstwa spożywczegopodczas obsługi maszyn i urządzeo KZ(T.b)(6)1. rozróżnid elementy rysunku technicznego B KZ(T.b) (6)2. narysowad elementy maszyn i urządzeo B KZ(T.b) (6)3. narysowad schematy linii technologicznych B KZ(T.b)(7)1. scharakteryzowad części maszyn i urządzeo KZ(T.b)(7)2. rozpoznad części i zespoły w maszynach i B rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 9

10 urządzeniach stosowanych w przemyśle spożywczym KZ(T.b)(7)3. określid przeznaczenie części maszyn KZ(T.b )(8)1. sklasyfikowad maszyny i urządzenia do produkcji spożywczej KZ(T.b )(8)2. rozpoznad elementy budowy maszyn i urządzeo przemysłu spożywczego A KZ(T.b )(8)3. określid zastosowanie maszyn i urządzeo stosowanych w przemyśle spożywczym KZ(T.b)(9)1. wyjaśnid znaczenie dokumentacji technicznej maszyn i urządzeo w produkcji wyrobów spożywczych B KZ(T.b)(9)2. wyjaśnid zasady obsługi maszyn i urządzeo stosowanych w przetwórstwie spożywczym na podstawie B dokumentacji techniczno-ruchowej KZ(T.b)(9)3. zaplanowad czynności związane z obsługą i konserwacją maszyn i urządzeo przemysłu spożywczego D KZ(T.b)(10)1. sklasyfikowad instalacje niezbędne w zakładach przetwórstwa spożywczego KZ(T.b)(10)2. dokonad analizy zastosowania poszczególnych instalacji technicznych D KZ(T.b)(10)3. scharakteryzowad instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego KZ(T.b)(11)1. rozróżnid urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia B energetyczne KZ(T.b)(11)2. scharakteryzowad urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne KZ(T.b)(12)1. sklasyfikowad aparaturę kontrolno-pomiarową rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 10

11 stosowaną w przetwórstwie spożywczym KZ(T.b)(12)2. scharakteryzowad metody pomiarów wykonane za pomocąaparatury kontrolno-pomiarowej KZ(T.b)(12)3. dobrad aparaturę kontrolno-pomiarową do mierzonego parametru KZ(T.b)(12)4. odczytad parametry na aparaturze kontrolnopomiarowej B lanowane zadanie: Zaproponuj urządzenia do mechanicznego oczyszczania ścieków z działu produkcji wędlin. Będąc w pomieszczeniu peklowni zakładu mięsnego, rozpoznaj elementy instalacji elektrycznej i jej zabezpieczenia. Warunki osiągania efektów kształcenia Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Materiały i przybory kreślarskie.specjalistyczne programy komputerowe do sporządzania rysunków technicznych. Akty prawne dotyczące bezpieczeostwa i higieny pracy. zasopisma branżowe, katalogi, filmy i prezentacje multimedialne dotyczące obowiązujących przepisów ochrony przeciwpożarowej, higieny pracy i ochrony środowiska obowiązujące w zakładach spożywczych. róbki materiałów konstrukcyjnych: metale i ich stopy, tworzywa sztuczne, drewno, materiały uszczelniające. Modele i eksponaty części maszyn.rzyrządy kontrolno-pomiarowe lub ich modele. Filmy dydaktyczne dotyczące budowy, działania i eksploatacji maszyn, i urządzeo przemysłu spożywczego oraz instalacji spożywczych i aparatury kontrolno- pomiarowej stosowanej w przemyśle spożywczym. Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy Technika w przetwórstwie mięsa wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, pozwalających osiągnąd efekty kształcenia. W Dominującymi metodami powinny byd metoda dwiczeo praktycznych, dyskusja, metoda tekstu przewodniego Formy organizacyjne Zajęcia powinny byd prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie lub grupowo. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 11

12 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 12

13 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 1.2. Maszyny i urządzenia do rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia T.5.1(1)1. rozróżnid rodzaje norm stosowane przy rozbiorze iwykrawaniu mięsa B T.5.1(1)2. skorzystad z norm i instrukcji technologicznych przyobsłudze urządzeo do rozbioru i wykrawania mięsa T.5.1(1)3. określid wymagania techniczne i technologiczne dlahali rozbioru i wykrawania mięsa T.5.1(5)1. rozróżnid maszyny, urządzenia i sprzęt do rozbioru iwykrawania mięsa T.5.1(5)2. dobrad maszyny, urządzenia i sprzęt dookreślonych czynności rozbioru i wykrawania mięsa T.5.1(5)3. określid budowę maszyn i urządzeo do rozbioru iwykrawania mięsa T.5.1(5)4. wyjaśnid zasadę działania maszyn i urządzeo dorozbioru i wykrawania mięsa T.5.1(5)5. zestawid maszyny i urządzenia w linie rozbioru iwykrawania mięsa B D Normy dotyczące rozbioru i wykrawania. Wymagania techniczne i technologiczne hal rozbioru mięsa. Maszyny i urządzenia do rozbioru i wykrawania mięsa. Wyposażenie linii rozbiorowych. Zasady bezpieczeostwa i higieny pracy obowiązujące przy obsłudze maszyn i urządzeo do rozbioru i wykrawania mięsa. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 13

14 lanowane zadanie: Zaplanuj w formie schematu zmechanizowaną linię do rozbioru i wykrawania szynek i łopatek wieprzowych. W linii rozbioru powinny znaleźd się niezbędne urządzenia i sprzęt zestawione we właściwej kolejności i zgodnie z ich przeznaczeniem. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Specjalistyczne programy komputerowe do rysowania schematów.schematy i modele maszyn, urządzeo i sprzętu do rozbioru i wykrawania, schematy linii rozbiorowych, maszyny wyłączone z ruchu dla celów dydaktycznych,normy i instrukcje technologiczne, instrukcje obsługi urządzeo do rozbioru, filmy dydaktyczne i prezentacje multimedialne dotyczące maszyn, urządzeo i sprzętu do rozbioru i wykrawania, Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy Maszyny i urządzenia do rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, pozwalających osiągnąd efekty kształcenia. Wskazane jest szczególnie stosowanie metody wykładu, pogadanki, metody projektu i dwiczeo praktycznych Formy organizacyjne raca w grupie i praca indywidualna ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 14

15 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 1.3.Urządzenia do chłodzenia i zamrażania mięsa Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia T.5.2(2)1. dobrad urządzenie chłodnicze do wychładzania mięsa T.5.2(2)2. dobrad urządzenie zamrażalnicze do zastosowanej metody i techniki zamrażania mięsa i tłuszczów surowych T.5.2(4)1. rozróżnid urządzenia i aparaturę kontrolnopomiarową w pomieszczeniach chłodni i zamrażalni B T.5.2(4)2. określid wyposażenie pomieszczeo chłodniczych T.5.2(4)3. wyjaśnid zasadę działania urządzeo chłodniczych B T.5.2(4)4. rozróżnid rodzaje urządzeo do zamrażania mięsa B T.5.2(4)5. określid budowę urządzeo do zamrażania mięsa rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 15 Wyposażenie pomieszczeo chłodniczych. Urządzenia chłodnicze stosowane w przetwórstwie mięsa. Zamrażarki do mięsa. Urządzenia do rozmrażania mięsa. T.5.2(4)6. wyjaśnid zasadę działania urządzeo do zamrażania B T.5.2(5)1. dobrad urządzenie do zastosowanej metody i techniki rozmrażania mięsa lanowane zadania: 1. Dobierz urządzenie do zamrażania półtusz wieprzowych, elementów zasadniczych dwierdtuszy wołowej oraz do mięsa drobnego cielęcego w blokach. Swój wybór uzasadnij uwzględniając budowę i zasadę działania urządzenia.

16 2. Rozpoznaj i nazwij zaznaczone na schemacie elementy budowy zamrażarki kontaktowej. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Specjalistyczne programy komputerowe do rysowania schematów.schematy i modele maszyn i urządzeo do chłodzenia i zamrażania mięsa, instrukcje obsługi urządzeo do chłodzenia i zamrażania mięsa, filmy dydaktyczne i prezentacje multimedialne przedstawiające budowę i zasadę działania urządzeo do chłodzenia i zamrażania mięsa, zestawy aparatury kontrolno-pomiarowej stosowanej w chłodniach i zamrażalniach, normy i instrukcje technologiczne obowiązujące w chłodniach i zamrażalniach. Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy Urządzenia do chłodzenia i zamrażania mięsa wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, pozwalających osiągnąd efekty kształcenia. Wskazane jest szczególnie stosowanie metody wykładu, pogadanki, dwiczeo praktycznych, metody projektu. Formy organizacyjne raca indywidualna i praca w grupie ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 16

17 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 1.4. Maszyny i urządzenia do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia T.5.3(4)1. sklasyfikowad urządzenia stosowane w procesachprodukcji przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.3(4)2. rozróżnid urządzenia stosowane w procesach produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.3(4)3. określid zastosowanie maszyn i urządzeo do operacji technologicznych w produkcji wędlin, konserw i tłuszczów topionych T.5.3(4)4. rozróżnid aparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną w urządzeniach do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.3(6)1. określid budowę urządzeo stosowanych do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.3(6)2. wyjaśnid zasadę działania urządzeo stosowanych do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.4(4)1. rozróżnid urządzenia do konfekcjonowania i pakowania przetworów mięsnych i tłuszczowych Wymagania techniczne hal produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych. Maszyny i urządzenia do B rozdrabniania mięsa i tłuszczu. Maszyny i urządzenia do peklowania i masowania mięsa. Maszyny i urządzenia do mieszania. Maszyny i urządzenia do nadziewania. Maszyny i urządzenia do obróbki cieplnej i wędzenia. Maszyny i urządzenia do produkcji konserw. Maszyny i urządzenia do wytopu tłuszczu. Maszyny i urządzenia do B konfekcjonowania wędlin. Środki transportu wewnętrznego w zakładzie przetwórstwa mięsa. B B rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 17

18 T.5.4(4)2. określid budowę urządzeo do konfekcjonowania przetworów mięsnych T.5.4(4)3. wyjaśnid zasadę działania urządzeo do konfekcjonowania przetworów mięsnych B T.5.4(5)1. sklasyfikowad środki transportu wewnętrznego stosowane przy produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.4(5)2. scharakteryzowad środki transportu wewnętrznego stosowane przy produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych lanowane zadania (dwiczenia) Zaprojektuj wyposażenie techniczne hali produkcji wędzonek. Zaprojektuj linię produkcji parówek uwzględniając właściwą kolejnośd maszyn i urządzeo. racę swoją przedstaw w formie schematu. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Specjalistyczne programy komputerowe do rysowania schematów.schematy i modele maszyn i urządzeo do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych, instrukcje obsługi urządzeo do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych, filmy dydaktyczne i prezentacje multimedialne przedstawiające budowę i zasadę działania urządzeo do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych, zestawy aparatury kontrolno-pomiarowej stosowanej w halach produkcyjnych w zakładzie przetwórstwa mięsa. Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy Maszyny i urządzenia do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, pozwalających osiągnąd efekty kształcenia. Wskazane jest szczególnie stosowanie metody dwiczeo praktycznych, tekstu przewodniego, metody projektów, dyskusji dydaktycznej. Formy organizacyjne raca w grupach i praca indywidualna ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 18

19 Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 19

20 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna 2. Technologie przetwórstwa mięsa 2.1.odstawy technologii spożywczej 2.2.Rozbiór i wykrawanie mięsa zwierząt rzeźnych 2.3. Magazynowanie mięsa i tłuszczów surowych 2.4. rodukcja przetworów mięsnych i tłuszczowych 2.5.Magazynowanie przetworów mięsnych i tłuszczowych Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 2.1. odstawy technologii spożywczej Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia KZ(T.b)(1)3. określid rodzaje aktów prawnych dotyczących produkcji żywności; KZ(T.b)(1)4. zastosowad przepisy prawa w zakładzie przetwórstwaspożywczego KZ(T.b)(2)1.sklasyfikowad składniki żywności KZ(T.b)(2)2. scharakteryzowad składniki żywności KZ(T.b)(3)1. określid szkodliwe działanie drobnoustrojów w przetwórstwie spożywczym KZ(T.b)(3)2. określid pożyteczne działanie drobnoustrojów w przetwórstwie spożywczym KZ(T.b )(4)1. rozróżnid zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas B Akty prawne dotyczące produkcji żywności.systemy zapewnienia jakości zdrowotnej żywności.składniki rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 20 odżywcze żywności.harakterystyka drobnoustrojów występujących w przemyśle spożywczym. Zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji wyrobów spożywczych. Utrwalanie żywności.gospodarka wodno-ściekowa zakładu spożywczego i ochrona środowiska.

21 produkcji i przechowywania żywności KZ(T.b )(4)2. wskazad sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodzącym podczas produkcji i przechowywania żywności KZ(T.b)(5)1. sklasyfikowad metody utrwalania żywności KZ(T.b)(5)2. wskazad zastosowanie metod utrwalania w przetwórstwie spożywczym KZ(T.b)(5)3. określid wpływ zastosowanej metody utrwalania na jakośd i trwałośd wyrobów spożywczych KZ(T.b)(13)1. zidentyfikowad zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego KZ(T.b)(13)2. wskazad sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego KZ(T.b)(14)1. rozróżnid zagrożenia w procesie produkcji żywności KZ(T.b)(14)2. wskazad krytyczne punkty kontroli w procesie produkcji żywności KZ(T.b)(14)3. wskazad sposoby korygowania nieprawidłowego przebiegu procesu produkcji żywności zgodnie z zasadami GM, GH i systemem HA KZ(T.b)(15)1. zastosowad programy komputerowe wspomagające gospodarowanie surowcami, dodatkami do żywności i materiałami pomocniczymi KZ(T.b)(15)2. zastosowad programy komputerowe wspomagające produkcję wyrobów spożywczych lanowane zadanie: p A B rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 21

22 Sklasyfikuj metody utrwalania żywności. Wybierz spośród nich metody do utrwalania mięsa oraz oceo ich wpływ na jakośd i trwałośd otrzymanych produktów mięsnych. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technologicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Akty prawne dotyczące produkcji żywności. rocedury systemów zapewnienia jakości zdrowotnej żywnościnormy technologiczne, prezentacje multimedialne.zestawy dwiczeo, instrukcje do dwiczeo, pakiety edukacyjne dla uczniów. Tabele wartości odżywczej składników żywności, receptury, poradniki przetwórstwa spożywczego. Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy ostawy technologii spożywczej wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, które pozwolą na osiągnięcie efektów kształcenia. Wskazane jest stosowanie metody wykładu, pogadanki, metody tekstu przewodniego, dwiczeo praktycznych. Formy organizacyjne Zajęcia powinny byd prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie lub grupowo. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 22

23 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 2.2. Rozbiór i wykrawanie mięsa zwierząt rzeźnych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia T.5.1(1)4. określid rodzaje norm i instrukcji technologicznych Normy i instrukcje technologiczne dotyczące rozbioru, dotyczących rozbioru i wykrawania mięsa wykrawania i klasyfikowania mięsa. Wymagania dla hal T.5.1(1)5. sklasyfikowad rodzaje rozbiorów rozbioru i wykrawania mięsa. Rodzaje rozbiorów. Budowa T.5.1(2)1 zidentyfikowad elementy struktury układu kostnego układu kostnego i mięśniowego zwierząt rzeźnych. Zasady A zwierząt rzeźnych rozbioru półtusz zwierząt rzeźnych. Zasady wykrawania i klasyfikowania mięsa. rzydatnośd użytkowa mięsa T.5.1(2)2. zidentyfikowad elementy układu mięśniowego A uzyskanego z rozbioru i wykrawania. Wskaźniki uzysku. zwierząt rzeźnych Zasady bhp przy rozbiorze i wykrawaniu mięsa. T.5.1(3)1. określid linie cięd w czasie podziału tusz i półtusz zwierząt rzeźnych T.5.1(3)2. zidentyfikowad części zasadnicze półtusz zwierząt rzeźnych A T.5.1(3)3. scharakteryzowad elementy zasadnicze półtusz zwierząt rzeźnych T.5.1(4)1. określid kolejnośd czynności podczas rozbioru półtusz zwierząt rzeźnych T.5.1(4)2. scharakteryzowad sposób obróbki części rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 23

24 zasadniczych do handlu i przetwórstwa T.5.1(4)3. ocenid przydatnośd technologiczną części zasadniczych otrzymanych z rozbioru D T.5.1(8)1. określid kolejnośd czynności podczas wykrawania mięsa T.5.1(8)2. scharakteryzowad czynności wykrawania poszczególnych elementów zasadniczych T.5.1(10)1. zidentyfikowad produkty wykrawania mięsa A T.5.1(10)2. scharakteryzowad klasy mięs drobnych T.5.1(10)3. ocenid przydatnośd technologiczną mięs drobnych D do produkcji T.5.1(11)1. obliczyd uzyski części zasadniczych z rozbioru półtusz zwierząt rzeźnych T.5.1(11)2. obliczyd uzyski mięs drobnych otrzymanych z wykrawania mięsa lanowane zadania (dwiczenia) 1. Na schemacie półtuszy wieprzowej nazwij zaznaczone elementy zasadnicze i określ ich przydatnośd do przetwórstwa. 2. Wyjaśnij jak prowadzi się linie cięd udźca od dwierdtuszy wołowej tylnej. 3. Oblicz na podstawie wskaźnika uzysku, ile powinna ważyd szynka z golonką otrzymana z rozbioru półtuszy wieprzowej o masie 55kg. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technologicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Normy i instrukcje technologiczne dotyczące rozbioru, wykrawania i klasyfikowania mięsa, atlasy anatomiczne zwierząt rzeźnych, atrapy półtusz z zaznaczonymi elementami zasadniczymi,schematy półtusz zwierząt rzeźnych schematy podziału półtusz na elementy zasadnicze, filmy dydaktyczne i prezentacje multimedialne dotyczące wykonywania rozbioru i wykrawania. Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy Rozbiór i wykrawanie mięsa zwierząt rzeźnych wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, które pozwolą na osiągnięcie rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 24

25 efektów kształcenia. Wskazane jest stosowanie metody wykładu, pogadanki, metody tekstu przewodniego, pokazu, dwiczeo praktycznych. Formy organizacyjne raca w grupach i praca indywidualna ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 25

26 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 2.3. Magazynowanie mięsa i tłuszczów surowych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia T.5.2(1)1. określid cele stosowania niskich temperatur podczas przechowywania mięsa T.5.2(1)2. ustalid parametry przechowywania mięsa w chłodniach T.5.2(1)3. scharakteryzowad zasady przechowywania mięsa w chłodniach T.5.2(1)4. zanalizowad wpływ warunków przechowywania mięsa w chłodniach na jakośd mięsa D T.5.2(2)3. rozróżnid metody wychładzania i zamrażania mięsa i tłuszczów surowych B T.5.2(2)4. scharakteryzowad metody wychładzania i zamrażania mięsa i tłuszczów surowych T.5.2(5)2. rozróżnid metody rozmrażania mięsa B T.5.2(5)3. scharakteryzowad metody rozmrażania mięsa T.5.2(7)1. sklasyfikowad zmiany zachodzące w mięsie w czasie chłodzenia, zamrażania i rozmrażania ele chłodzenia i zamrażania mięsa. Warunki chłodzenia i zamrażania mięsa. Metody i techniki chłodzenia, zamrażania i rozmrażania mięsa. Zmiany zachodzące w mięsie podczas chłodzenia, zamrażania i rozmrażania. Ocena jakości mięsa chłodzonego, zamrożonego i rozmrożonego. Konfekcjonowanie mięsa. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 26

27 T.5.2(7)2. scharakteryzowad zmiany zachodzące mięsie podczas chłodzenia, zarażania i rozmrażania T.5.2(8)1. określid cechy jakościowe oceny mięsa T.5.2(8)2. ocenid jakośd mięsa chłodzonego, zamrożonego i D rozmrożonego według norm T.5.2(10)1. scharakteryzowad sposoby konfekcjonowania mięsa lanowane zadania (dwiczenia) 1. Dobierz metodę zamrażania mięsa drobnego i opisz zmiany jakie będą zachodzid w mięsie podczas tego zamrażania. 2. Określ wpływ wahao parametrów chłodzenia na jakośd mięsa. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technologicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Normy i instrukcje technologiczne dotyczące chłodzenia, zamrażania i rozmrażania mięsa, filmy dydaktyczne i prezentacje multimedialne przedstawiające metody chłodzenia, zamrażania i rozmrażania mięsa, zestawy aparatury kontrolno-pomiarowej stosowanej w chłodniach i zamrażalniach, Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy Magazynowanie mięsa i tłuszczów surowych wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, które pozwolą na osiągnięcie efektów kształcenia. Wskazane jest stosowanie metody wykładu, pogadanki, metody tekstu przewodniego, pokazu z objaśnieniem, dwiczeo praktycznych. Formy organizacyjne raca w grupach i praca indywidualna ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 27

28 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 2.4. rodukcja przetworów mięsnych i tłuszczowych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia T.5.3(1)1. zdefiniowad pojęcia wędlina, wędzonka, kiełbasa, wędlina podrobowa, produkty blokowe, konserwa, T.5.3(1)2. sklasyfikowad wędliny na grupy technologiczne T.5.3(1)3. sklasyfikowad konserwy T.5.3(1)4. sklasyfikowad tłuszcze jadalne topione T.5.3(2)1. rozróżnid surowce do produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(2)2. scharakteryzowad surowce do produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(2)3. rozróżnid dodatki i materiały pomocnicze do produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(2)4. scharakteryzowad dodatki i materiały pomocnicze do produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(3)1. określid wymagania jakościowe surowców, dodatków i materiałów pomocniczych stosowanych do produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych A B B Systematyka wędlin. Surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych i produktów blokowych. Zasady produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych i produktów blokowych. rodukcja typowych asortymentów wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych i produktów blokowych. Linie do produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych i produktów blokowych. Klasyfikacja konserw. Surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji konserw. Zasady produkcji konserw pasteryzowanych i konserw sterylizowanych. rodukcja typowych asortymentów konserw. Linie do produkcji konserw. Surowce tłuszczowe i materiały pomocnicze do produkcji tłuszczów topionych. Metody wytopu tłuszczów. Linie do wytopu tłuszczu.wydajnośd gotowego produktu. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 28

29 T.5.3(3)2. ustalid czynności przygotowujące surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(4)5. dobrad maszyny i urządzenia do określonej operacji technologicznej procesu produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(5)1. scharakteryzowad operacje i procesy technologiczne stosowane przy produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(5)2. dobrad operacje i procesy technologiczne do produkcji wędlin i konserw T.5.3(5)3. ustalid kolejnośd operacji i procesów technologicznych produkcji wędlin i konserw T.5.3(5)4. rozróżnid metody wytopu tłuszczu B T.5.3(5)5. scharakteryzowad metody wytopu tłuszczu T.5.3(5)6. dobrad operacje i procesy technologiczne do metody wytopu tłuszczu T.5.3(7)1. dobrad parametry technologiczne do operacji i procesów produkcji wędlin, konserw i metody wytopów tłuszczów T.5.3(7)2. zanalizowad etapy produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych pod kątem możliwych zagrożeo zdrowotnych D T.5.3(8)1. obliczyd ilośd surowców, dodatków i materiałów pomocniczych do produkcji wędlin, konserw i tłuszczów jadalnych topionych T.5.3(8)2. obliczyd wydajnośd gotowego produktu rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 29

30 lanowane zadania (dwiczenia) 1. Sporządź schemat blokowy produkcji szynki wieprzowej wędzonej gotowanej, uwzględniając parametry operacji i procesów. Dobierz urządzenia do poszczególnych etapów produkcji szynki. 2. Oblicz zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji 250kg kiełbasy zwyczajnej. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technologicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Normy i instrukcje technologiczne produkcji wędlin, receptury wędlin, filmy dydaktyczne i prezentacje multimedialne przedstawiające produkcję wędlin, kolekcje i próbki surowców, dodatków i materiałów pomocniczych, schematy technologiczne produkcji wędlin, schematy linii technologicznych, programy komputerowe do ustalania zużycia surowców, dodatków i materiałów pomocniczych oraz do sporządzania schematów technologicznych. Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy rodukcja przetworów mięsnych i tłuszczowych wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, które pozwolą na osiągnięcie efektów kształcenia. Wskazane jest stosowanie metody wykładu, pogadanki, metody tekstu przewodniego, metody projektu, pokazu z objaśnieniem, dwiczeo praktycznych. Formy organizacyjne raca w grupach i praca indywidualna ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 30

31 oziom wymagao programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 2.5. Magazynowanie przetworów mięsnych i tłuszczowych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeo po zrealizowaniu zajęd potrafi. Materiał kształcenia T.5.4(1)1. rozróżnid metody oceny jakości przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.4(1)2. określid cechy jakościowe oceny przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.4(1)3. określid zasady przeprowadzania oceny jakości wędlin, konserw i tłuszczów topionych T.5.4(2)1. zidentyfikowad wady wędlin, konserw i tłuszczów topionych A T.5.4(2)2. zanalizowad przyczyny powstawania wad przetworów mięsnych i tłuszczowych D T.5.4(3)1. scharakteryzowad sposoby konfekcjonowania przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.4(3)2. dobrad opakowania do przetworu i sposobu konfekcjonowania T.5.4(3)3. opisad zasady znakowania produktu spożywczego B B Metody oceny jakości przetworów mięsnych i tłuszczowych. Zasady oceny jakości wędlin, konserw i tłuszczów topionych. Wady produkcyjne wędlin, konserw i tłuszczów topionych. Konfekcjonowanie przetworów mięsnych i tłuszczowych. Zasady magazynowania przetworów mięsnych i tłuszczowych. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 31

32 T.5.4(4)4. dobrad urządzenia do konfekcjonowania przetworów mięsnych i tłuszczowych T.5.4(6)1. ustalid parametry magazynowania wędlin, konserw i tłuszczów topionych T.5.4(6)2. scharakteryzowad zasady przechowywania wędlin, konserw i tłuszczów topionych lanowane zadania (dwiczenia) 1. Wyjaśnij na czym polega i do czego jest wykorzystywana próba termostatowa? 2. Wskaż sposoby konfekcjonowania wędlin Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Aby osiągnąd efekty kształcenia zajęcia powinny byd prowadzone w szkolnej pracowni technologicznej z dostępem do Internetu, wyposażonej w urządzenia multimedialne. Środki dydaktyczne Normy i instrukcje technologiczne dotyczące oceny jakości przetworów mięsnych i tłuszczowych, warunków przechowywania przetworów mięsnych i tłuszczowych, konfekcjonowania wędlin,filmy dydaktyczne i prezentacje multimedialne przedstawiające wyposażenie magazynu, zestawy aparatury kontrolnopomiarowej stosowanej w magazynie wyrobów gotowych, programy komputerowe do prowadzenia dokumentacji magazynowej Zalecane metody dydaktyczne Dział programowy Magazynowanie przetworów mięsnych i tłuszczowych wymaga stosowania różnorodnych metod aktywizujących, które pozwolą na osiągnięcie efektów kształcenia. Wskazane jest stosowanie metody wykładu, pogadanki, metody tekstu przewodniego, pokazu z objaśnieniem, dwiczeo praktycznych. Formy organizacyjne raca w grupach i praca indywidualna ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięd edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 32

DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA

DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA OŚRODEK AKREDYTOWANY WRE.546.6.2014/DEYZJA Nr 4 WOJEWÓDZKI OŚRODEK DOKSZTAŁANIA I DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W KLUZBORKU KOORDYNATOR KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO MŁODOIANYH WOJEWÓDZTWA OOLSKIEGO 46-200 Kluczbork,

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ 751107 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ TY SZKOŁY: ZASADNIZA SZKOŁA ZAWODOWA RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY Wschowa 2013 Autorzy: mgr inż. Iwona Falkowska- Łukaniuk, mgr inż. Zygmunt

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ 751107 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ TY SZKOŁY: ZASADNIZA SZKOŁA ZAWODOWA RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY Warszawa 2012 Autorzy: mgr inż. Stanisław Bajor, mgr inż. Aleksandra

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania Zawód: Wędliniarz; symbol 751107 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie kwalifikacji T.5. w zawodzie wędliniarz O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie kwalifikacji T.5. w zawodzie wędliniarz O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie kwalifikacji T.5. w zawodzie wędliniarz O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja przed recenzją (wersja robocza) z 25.05.2012 Warszawa

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 wersja przed recenzją (wersja robocza) 07.05.2012

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 wersja przed recenzją (wersja robocza) 07.05.2012 TY SZKOŁY: Zasadnicza Szkoła Zawodowa ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU UKIERNIK 751201 wersja przed recenzją (wersja robocza) 07.05.2012 1. TY ROGRAMU:RZEDMIOTOWY 2. RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY 3. AUTORZY, REENZENI

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU WĘDLINIARZ 751107 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ TY SZKOŁY: RANŻOWA SZKOŁA I STONIA RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY Warszawa 2012 rogram nauczania dla zawodu wędliniarz 751107 o strukturze

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r.

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Cukiernik 751201 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie kwalifikacji T.5. w zawodzie wędliniarz O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie kwalifikacji T.5. w zawodzie wędliniarz O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie kwalifikacji T.5. w zawodzie wędliniarz O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja po recenzji Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r.

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Piekarz 751204 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik technologii żywności; symbol 314403 (na podbudowie kwalifikacji

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU OERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ RZEMYSŁU SOŻYWZEGO, 816003 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego

Bardziej szczegółowo

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie stolarz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie stolarz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. stolarz 752205 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: Cukiernik; symbol 751201 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ, 751204 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ, 751204 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU IEKARZ, 751204 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 1 SIS TREŚI

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ I II I II I II Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania Zawód: Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego;

Bardziej szczegółowo

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie sprzedawca powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie sprzedawca powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. sprzedawca 522301 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU UKIERNIK 751201 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 1 SIS TREŚI

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ 751204 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ 751204 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU IEKARZ 751204 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 1 TY SZKOŁY:

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI 314403. na podbudowie kwalifikacji T.4. w zawodzie cukiernik O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI 314403. na podbudowie kwalifikacji T.4. w zawodzie cukiernik O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie kwalifikacji T.4. w zawodzie cukiernik O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO 816003 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO 816003 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU OERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ RZEMYSŁU SOŻYWZEGO 816003 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU. TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie zawodu WĘDLINIARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU. TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie zawodu WĘDLINIARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie zawodu WĘDLINIARZ, 751107 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. sprzedawca 522301 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach

Bardziej szczegółowo

OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TG.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń 816003 314403 314402 Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego Technik technologii żywności Technik przetwórstwa mleczarskiego

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU UKIERNIK 751201 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 19.06.2012 Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK PRZETWÓRSTWA MLECZARSKIEGO O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK PRZETWÓRSTWA MLECZARSKIEGO O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK RZETWÓRSTWA MLEZARSKIEGO 314402 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 30.06.2012 r. Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską

Bardziej szczegółowo

DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA NA KURSY ZAWODOWE I II III STOPNIA W ZAWODZIE: WĘDLINIARZ

DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA NA KURSY ZAWODOWE I II III STOPNIA W ZAWODZIE: WĘDLINIARZ WOJEWÓDZKI OŚRODEK DOKSZTAŁANIA I DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W KLUZBORKU KOORDYNATOR KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO MŁODOIANYH WOJEWÓDZTWA OOLSKIEGO 46-200 Kluczbork, ul. M. Konopnickiej 11 tel./fax. 077/ 418 12 86,

Bardziej szczegółowo

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie piekarz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie piekarz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Piekarz 751204 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego

Bardziej szczegółowo

RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach. liczba godzin tygodniowo w trzyletnim cyklu kształcenia

RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach. liczba godzin tygodniowo w trzyletnim cyklu kształcenia Zasadnicza szkoła zawodowa zawód cukiernik-751201, 3-letni cykl nauczania, podbudowa programowa gimnazjum, liczba tygodni - 32 w ciągu roku szkolnego RAMOWY SZKOLNY PLAN NAUCZANIA Zespół Szkół nr 7 w Tychach

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ wersja przed recenzją (wersja robocza)

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ wersja przed recenzją (wersja robocza) TY SZKOŁY: Zasadnicza Szkoła Zawodowa ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU IEKARZ 751204 wersja przed recenzją (wersja robocza) 07.05.2012 1. TY ROGRAMU: RZEDMIOTOWY 2. RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY 3. AUTORZY, REENZENI

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZADZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZADZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU OERATOR MASZYN I URZADZEŃ RZEMYSŁU SOŻYWZEGO, 816003 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 29.06.2012 Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU IEKARZ, 751204 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 29.06.2012 Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania Zawód: Piekarz; symbol 751201 Podbudowa programowa: gimnazjum Kwalifikacje:

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ METALURGICZNYCH, O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ METALURGICZNYCH, O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ METALURGICZNYCH, 812106 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 28.06.2012 Warszawa 2012 SIS TREŚCI 1. TY ROGRAMU: przedmiotowy...

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK PRZETWÓRSTWA MLECZARSKIEGO, 314402 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK PRZETWÓRSTWA MLECZARSKIEGO, 314402 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK RZETWÓRSTWA MLEZARSKIEGO, 314402 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu CUKIERNIK, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu CUKIERNIK, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI, 314403 na podbudowie zawodu UKIERNIK, 751201 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 30.06.2012 r. Warszawa 2012 rojekt

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU. TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ,

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU. TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ, ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI, 314403 na podbudowie zawodu IEKARZ, 751204 wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 15.05.2012 Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ 751204 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ 751204 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU IEKARZ 751204 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ TY SZKOŁY: ZASADNIZA SZKOŁA ZAWODOWA RODZAJ

Bardziej szczegółowo

Technik eksploatacji portów i terminali 333106

Technik eksploatacji portów i terminali 333106 Technik eksploatacji portów i terminali 333106 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania

Bardziej szczegółowo

Cukiernik nr indeksu 751201

Cukiernik nr indeksu 751201 Cukiernik nr indeksu 751201 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU UKIERNIK 751201 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 1 TY SZKOŁY:

Bardziej szczegółowo

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 19 czerwca 2015 r. Cukiernik 751201 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU. TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ, O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU. TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ, O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI, 314403 na podbudowie zawodu IEKARZ, 751204 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI, 314403 na podbudowie zawodu IEKARZ, 751204 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn.30.06.2012 Warszawa 2012 rojekt współfinansowany

Bardziej szczegółowo

2. Bezpieczeństwo i higiena pracy ( Technik farmacji )

2. Bezpieczeństwo i higiena pracy ( Technik farmacji ) 2. ezpieczeństwo i higiena pracy ( Technik farmacji ) Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: H(1)1. wyjaśnić pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy H(1)2.

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu PIEKARZ, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI, 314403 na podbudowie zawodu IEKARZ, 751204 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ I II I II I II I II Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik technologii żywności; symbol 314403 (na podbudowie

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK PAPIERNICTWA O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK PAPIERNICTWA O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK AIERNITWA 311601 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 30.06.2012 Warszawa 2012 SIS TREŚI 1. TY ROGRAMU: przedmiotowy... 2 2. RODZAJ ROGRAMU:

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu CUKIERNIK, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI, na podbudowie zawodu CUKIERNIK, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI, 314403 na podbudowie zawodu UKIERNIK, 751201 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: zasadnicza szkoła zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: Operator maszyn i urządzeń do przetwórstwa tworzyw

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik technologii żywności; symbol 314403 (na podbudowie kwalifikacji

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK 751201 O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU UKIERNIK 751201 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ TY SZKOŁY: ZASADNIZA SZKOŁA ZAWODOWA RODZAJ

Bardziej szczegółowo

Technik papiernictwa Technik papiernictwa

Technik papiernictwa Technik papiernictwa AU.57. AU.58. Produkcja mas włóknistych i wytworów papierniczych Przetwórstwo wytworów papierniczych 311601 Technik papiernictwa 311601 Technik papiernictwa OMZ PKZ(AU.y) OMZ PKZ(AU.y) TECHNIK PAPIERNICTWA

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni cykl nauczania Zawód: Stolarz; symbol 752205 Podbudowa programowa: gimnazjum Kwalifikacje:

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik technologii żywności; symbol 314403 (na podbudowie kwalifikacji

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie zawodu OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO,

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie zawodu OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO, ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie zawodu OERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ RZEMYSŁU SOŻYWZEGO, 816003 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja po recenzjach Warszawa 2012 rojekt współfinansowany

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU O STRUKTURZE MODUŁOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie zawodu OERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ RZEMYSŁU SOŻYWZEGO, 816003 O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn.

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ TYP SZKOŁY: BRANŻOWA SZKOŁA I STOPNIA

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ TYP SZKOŁY: BRANŻOWA SZKOŁA I STOPNIA Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego ` ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU UKIERNIK

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie kwalifikacji T.2. w zawodzie operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ wersja po recenzjach Warszawa

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik przetwórstwa mleczarskiego; symbol 314402 Podbudowa programowa:

Bardziej szczegółowo

OPERATOR URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SZKLARSKIEGO

OPERATOR URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SZKLARSKIEGO AU.05. Wytwarzanie wyrobów ze szkła 818116 Operator urządzeń przemysłu szklarskiego 311925 Technik technologii szkła PKZ(AU.a) OPERATOR URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU SZKLARSKIEGO 818116 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE

Bardziej szczegółowo

Technik procesów drukowania

Technik procesów drukowania Technik procesów drukowania Technik procesów drukowania to osoba, która zajmuje się obsługą wszystkich maszyn i urządzeń drukarskich używanych w procesie drukowania. Do jego obowiązków należą, m.in.: czynności

Bardziej szczegółowo

Podstawa programowa kształcenia w zawodzie rzeźnikwędliniarz. symbol cyfrowy 741[03]

Podstawa programowa kształcenia w zawodzie rzeźnikwędliniarz. symbol cyfrowy 741[03] Podstawa programowa kształcenia w zawodzie rzeźnikwędliniarz symbol cyfrowy 741[03] I. ZAŁOśENIA PROGRAMOWO-ORGANIZACYJNE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A. OPIS KWALIFIKACJI ABSOLWENTA W wyniku kształcenia w zawodzie

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie kwalifikacji T.4. w zawodzie cukiernik

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI na podbudowie kwalifikacji T.4. w zawodzie cukiernik ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK TEHNOLOGII ŻYWNOŚI 314403 na podbudowie kwalifikacji T.4. w zawodzie cukiernik wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 22.05.2012 Warszawa 2012 1 SIS TREŚI 1. TY

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: technik papiernictwa; symbol 311601 Podbudowa programowa: gimnazjum Kwalifikacje:

Bardziej szczegółowo

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego 2. Urządzenia techniki komputerowej 2.1. ezpieczeństwo i higiena pracy podczas wykonywania prac na stanowisku serwisowym

Bardziej szczegółowo

PRZYKŁADOWY PLAN REALIZACJI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRZEDMIOTOWE KSZTAŁCENIE ZAWODOWE

PRZYKŁADOWY PLAN REALIZACJI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRZEDMIOTOWE KSZTAŁCENIE ZAWODOWE PRZYKŁADOWY PLAN REALIZACJI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRZEDMIOTOWE KSZTAŁCENIE ZAWODOWE ZAWÓD: OPERATOR URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU CERAMICZNEGO 818115 TYP SZKOŁY: BRANŻOWA SZKOŁA I STOPNIA PODBUDOWA: GIMNAZJUM 1.

Bardziej szczegółowo

Program nauczania Zawód: PIEKARZ Ośrodek Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego we Wschowie

Program nauczania Zawód: PIEKARZ Ośrodek Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego we Wschowie rogram nauczania Zawód: IEKARZ 751204 Ośrodek Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego we Wschowie rogram powstał na podstawie programu nauczania zamieszczonego na stronie internetowej Krajowego Ośrodka

Bardziej szczegółowo

Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego Technik technologii żywności Technik przetwórstwa mleczarskiego Piekarz

Operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego Technik technologii żywności Technik przetwórstwa mleczarskiego Piekarz TG.02. TG.03. TG.04. TG.05. TG.06. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń Produkcja wyrobów piekarskich Produkcja wyrobów cukierniczych Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Bardziej szczegółowo

1) oceniania stopnia zagrożeń i ryzyka zawodowego powodowanego przez czynniki chemiczne, fizyczne i biologiczne występujące w środowisku pracy;

1) oceniania stopnia zagrożeń i ryzyka zawodowego powodowanego przez czynniki chemiczne, fizyczne i biologiczne występujące w środowisku pracy; PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. technik bezpieczeństwa i higieny pracy 325509 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU CUKIERNIK O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU UKIERNIK 751201 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ TY SZKOŁY: ZASADNIZA SZKOŁA ZAWODOWA RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY Wschowa 2013 Autor: mgr inż. Iwona Falkowska- Łukaniuk, mgr inż. Zygmunt

Bardziej szczegółowo

Cukiernik

Cukiernik TG.04. Produkcja wyrobów cukierniczych 751201 Cukiernik 314403 Technik technologii żywności PKZ(TG.b) CUKIERNIK 751201 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie cukiernik powinien

Bardziej szczegółowo

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego oskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego raktyki zawodowe raktyki zawodowe

Bardziej szczegółowo

2. Gospodarka magazynowa w zakładzie cukierniczym zajęcia praktyczne

2. Gospodarka magazynowa w zakładzie cukierniczym zajęcia praktyczne 2. Gospodarka magazynowa w zakładzie cukierniczym zajęcia praktyczne 2.1. Magazynowanie surowców cukierniczych, materiałów pomocniczych i wyrobów gotowych 2.2. Konfekcjonowanie i pakownie wyrobów cukierniczych

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU KUCHARZ 512001 wersja przed recenzją (wersja robocza) 07.05.2012

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU KUCHARZ 512001 wersja przed recenzją (wersja robocza) 07.05.2012 TY SZKOŁY: Zasadnicza Szkoła Zawodowa ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU KUHARZ 512001 wersja przed recenzją (wersja robocza) 07.05.2012 1. TY ROGRAMU: RZEDMIOTOWY 2. RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY 3. AUTORZY, REENZENI

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /modułowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /modułowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /modułowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: zasadnicza szkoła zawodowa - -letni okres nauczania /1//2/ Zawód: Operator maszyn i urządzeń do przetwórstwa tworzyw sztucznych;

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU PIEKARZ O STRUKTURZE PRZEDMIOTOWEJ ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU IEKARZ 751204 O STRUKTURZE RZEDMIOTOWEJ TY SZKOŁY: ZASADNIZA SZKOŁA ZAWODOWA RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY Warszawa 2012 Autorzy: mgr inż. Stanisław Bajor, mgr inż. Lucyna Kubicka

Bardziej szczegółowo

Projekt Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.

Projekt Szkoła zawodowa szkołą pozytywnego wyboru współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. Przykładowy szkolny plan nauczania* Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni cykl nauczania Zawód: Stolarz; symbol 752205 Podbudowa programowa: gimnazjum Kwalifikacje: K1 - Wytwarzanie wyrobów

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: mechanik-operator pojazdów i maszyn rolniczych; symbol

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r.

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. Elektryk 741103 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego

Bardziej szczegółowo

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZĄDZEO PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO wersja przed recenzją (wersja robocza)

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU OPERATOR MASZYN I URZĄDZEO PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO wersja przed recenzją (wersja robocza) ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU OERATOR MASZYN I URZĄDZEO RZEMYSŁU SOŻYWZEGO 816003 wersja przed recenzją (wersja robocza) 08.05.2012 TY SZKOŁY: Zasadnicza Szkoła Zawodowa 1. TY ROGRAMU: RZEDMIOTOWY 2. RODZAJ

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: technik procesów drukowania; symbol 311935 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

(PDG). Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej Uczeń: 1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej;

(PDG). Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej Uczeń: 1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej; TG.18. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich 314402 Technik przetwórstwa mleczarskiego OMZ PKZ(TG.b) PKZ(TG.i) TECHNIK PRZETWÓRSTWA MLECZARSKIEGO 314402 Klasyfikacja zawodów szkolnictwa

Bardziej szczegółowo

ZAWÓD CUKIERNIK PRZEDMIOT: PROCESY PRODUKCJI WYROBÓW CUKIERNICZYCH SZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA EDUKACYJNE

ZAWÓD CUKIERNIK PRZEDMIOT: PROCESY PRODUKCJI WYROBÓW CUKIERNICZYCH SZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA EDUKACYJNE Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: ZWÓ UKIERNIK RZEMIOT: ROESY ROUKJI WYROÓW UKIERNIZYH SZZEGÓŁOWE WYMGNI EUKYJNE oziom wymaga ń ZIŁ I. rzygotowanie produkcji cukierniczej rozpoznać zagrożenia dla zdrowia

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: kaletnik; symbol 753702 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

TECHNIK POJZADÓW SAMOCHODOWYCH (Klasa 4 TPS)

TECHNIK POJZADÓW SAMOCHODOWYCH (Klasa 4 TPS) Organizacja obsługi i naprawy pojazdów samochodowych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: TEHNIK OJZDÓW SMOHODOWYH 311513 (Klasa 4 TS) oziom wymagań programowych Kategoria

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/ I II I II I II Przykładowy szkolny plan nauczania */przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: kucharz; symbol 512001 Podbudowa programowa:

Bardziej szczegółowo

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r.

PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. monter zabudowy i robót wykończeniowych w budownictwie 712905 Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie

Bardziej szczegółowo

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie wędliniarz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie wędliniarz powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: Wędliniarz numer indeksu 751107 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 19 czerwca 2015 r. 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie

Bardziej szczegółowo

w zawodzie operator przemysłu spożywczego Nr programu: 522301 /827[01]/ZSZ, SP/MEN/2006.10.16/ ZSiPKZ/2012

w zawodzie operator przemysłu spożywczego Nr programu: 522301 /827[01]/ZSZ, SP/MEN/2006.10.16/ ZSiPKZ/2012 rogram nauczania realizowany w Ośrodku Dokształcania i Doskonalenia Zawodowego i Zasadniczej Szkole Zawodowej Nr 1 w Zespole Szkół lacówek Kształcenia Zawodowego w Zielonej Górze w zawodzie operator przemysłu

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: złotnik-jubiler symbol: 731305 Podbudowa programowa:

Bardziej szczegółowo

Cukiernik DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA NA KURSY ZAWODOWE I II III STOPNIA W ZAWODZIE: Symbol cyfrowy: / WODiDZ / Kluczbork / 2014 / SG

Cukiernik DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA NA KURSY ZAWODOWE I II III STOPNIA W ZAWODZIE: Symbol cyfrowy: / WODiDZ / Kluczbork / 2014 / SG WOJEWÓDZKI OŚRODEK DOKSZTAŁANIA I DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W KLUZBORKU KOORDYNATOR KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO MŁODOIANYH WOJEWÓDZTWA OOLSKIEGO 46-200 Kluczbork, ul. M. Konopnickiej 11 tel./fa. 077/ 418 12 86,

Bardziej szczegółowo

PRZYKŁADOWY PLAN REALIZACJI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRZEDMIOTOWE KSZTAŁCENIE ZAWODOWE

PRZYKŁADOWY PLAN REALIZACJI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRZEDMIOTOWE KSZTAŁCENIE ZAWODOWE PRZYKŁADOWY PLAN REALIZACJI KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO PRZEDMIOTOWE KSZTAŁCENIE ZAWODOWE ZAWÓD: OPERATOR MASZYN W PRZEMYŚLE WŁÓKIENNICZYM 815204 TYP SZKOŁY: BRANŻOWA SZKOŁA I STOPNIA PODBUDOWA: GIMNAZJUM 1.

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: technik procesów introligatorskich; symbol 311936 Podbudowa programowa:

Bardziej szczegółowo

Cukiernik DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA NA KURSY ZAWODOWE I II III STOPNIA W ZAWODZIE: Symbol cyfrowy: / WODiDZ / Kluczbork / 2017 / SG

Cukiernik DOKUMENTACJA PEDAGOGICZNA NA KURSY ZAWODOWE I II III STOPNIA W ZAWODZIE: Symbol cyfrowy: / WODiDZ / Kluczbork / 2017 / SG WOJEWÓDZKI OŚRODEK DOKSZTAŁANIA I DOSKONALENIA ZAWODOWEGO W KLUZBORKU KOORDYNATOR KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO MŁODOIANYH WOJEWÓDZTWA OOLSKIEGO 46-200 Kluczbork, ul. M. Konopnickiej 11 tel./fa. 077/ 418 12 86,

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania */ przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: kucharz; symbol 512001 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: zasadnicza szkoła zawodowa - 3-letni okres nauczania Zawód: Operator urządzeń przemysłu chemicznego; symbol 813134 Podbudowa

Bardziej szczegółowo

Piekarz nr indeksu 751204

Piekarz nr indeksu 751204 Piekarz nr indeksu 751204 PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. 1. CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie piekarz

Bardziej szczegółowo

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/

Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Zasadnicza Szkoła Zawodowa - 3-letni okres nauczania /1//2/ Zawód: tapicer; symbol 753402 Podbudowa programowa: gimnazjum

Bardziej szczegółowo