PROGRAM STAŻU. Dzień 3 (wtorek) 07:00 07:30 UAB GLOBALIOS IDĖJOS I GLOBAL IDEAS, LTD

Transkrypt

1 PROGRAM STAŻU Uczniowie kształcący się w zawodzie: technik obsługi turystycznej, technik technologii żywności GRUPA nr 1-20 uczniów Miejsca staży: zespół hoteli (Artis, Ratonda, Monika), hotel Panorama, Vilnius Grand Resort, Green hotel, Corner hotel, Piazzetta Italia restaurant Dzień 1 (niedziela) Przyjazd, zakwaterowanie grupy. Odebranie grupy z wyznaczonego miejsca. Organizacja zakwaterowania uczestników bezpośrednio na terenie Wilna. Organizacja wyżywienia uczestników: śniadania i obiad i kolacja, na życzenie: paczki śniadaniowe. Spotkanie organizacyjne: praktyczne informacje na temat pobytu, staży (instrukcje stażu, zadań, mapy i inne istotne informacje). Krótka wycieczka zapoznawcza z Wilnem, orientacja w mieście. Wizyta w Muzeum Techniki i Energetyki. Dzień 2 (poniedziałek) Zapoznanie się z przepisami BHP w firmie, zapoznanie się z miejscem pracy, zadaniami i wymaganiami, określenie podstawowych zasad. Przedstawienie przez mentora LT stażystów w firmach. Obserwacja pracy, Zapoznanie się z miejscem pracy, zadaniami i wymaganiami. Wieczór integracyjny, pierwsze refleksje. Dzień 3 (wtorek)

2 wykorzystanie wiedzy z zakresu geografii turystycznej Polski i świata, wykorzystanie map geograficznych i innych źródeł informacji, opracowywanie programów imprez turystycznych, obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie. wykorzystanie przepisów prawa dot. produkcji wyrobów spożywczych, określanie wartości odżywczej produktów spożywczych. Dzień 4 (środa) wykorzystanie wiedzy z zakresu geografii turystycznej Polski i świata, wykorzystanie map geograficznych i innych źródeł informacji, wykorzystanie przepisów prawa dot. produkcji wyrobów spożywczych, określanie klasyfikacji produktów spożywczych według rożnych kryteriów i wartości odżywczej produktów spożywczych. Dzień 5 (czwartek) wykorzystanie wiedzy z zakresu geografii turystycznej Polski i świata, wykorzystanie map geograficznych i innych źródeł informacji, wykorzystanie przepisów prawa dot. produkcji wyrobów spożywczych,

3 określanie wartości odżywczej produktów spożywczych. Dzień 6 (piątek) dobieranie usług turystycznych do potrzeb klientów, opracowywanie programów imprez turystycznych, obserwacja instalacji technicznych stosowanych w zakładach przetwórstwa spożywczego, obserwacja urządzeń do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzeń energetycznych. Dzień 7, 8 (sobota, niedziela) 08:00 08:30 Zwiedzanie Wilna z przewodnikiem, spotkanie z Mentorem, czas na dyskusję, pytania. Czas wolny. Dzień 9 (poniedziałek) dobieranie usług turystycznych do potrzeb klientów, opracowywanie programów imprez turystycznych, obserwacja instalacji technicznych stosowanych w zakładach przetwórstwa spożywczego,

4 obserwacja urządzeń do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzeń energetycznych. Dzień 10 (wtorek) dobieranie usług turystycznych do potrzeb klientów, opracowywanie programów imprez turystycznych, obserwacja instalacji technicznych stosowanych w zakładach przetwórstwa spożywczego, obserwacja urządzeń do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzeń energetycznych. Dzień 11 (środa) sporządzanie programów konferencji, kongresów, targów i giełd turystycznych, kalkulacja kosztów usług turystycznych, praca w zakresie rozróżniania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych, praca w zakresie rozróżniania operacji i procesów wykorzystywanych w produkcji żywności. Dzień 12 (czwartek)

5 sporządzanie programów konferencji, kongresów, targów i giełd turystycznych, kalkulacja kosztów usług turystycznych, praca w zakresie rozróżniania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych, praca w zakresie rozróżniania operacji i procesów wykorzystywanych w produkcji żywności. Dzień 13 (piątek) sporządzanie programów konferencji, kongresów, targów i giełd turystycznych, kalkulacja kosztów usług turystycznych, praca w zakresie rozróżniania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych, praca w zakresie rozróżniania operacji i procesów wykorzystywanych w produkcji żywności. Dzień 14, 15 (sobota, niedziela) 08:00 08:30 Zwiedzanie regionu wileńskiego z przewodnikiem, spotkanie z Mentorem, czas na dyskusję, pytania. Dzień 16 (poniedziałek)

6 charakteryzowanie procesów technologicznych produkcji wyrobów spożywczych, charakteryzowanie systemów zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. obliczanie kosztów imprez turystycznych dla grup oraz kosztów jednostkowych, ustalanie ceny imprez i usług turystycznych, sporządzanie dokumentacji dotyczącej kalkulacji imprez i usług turystycznych. Movie night Dzień 17 (wtorek) charakteryzowanie procesów technologicznych produkcji wyrobów spożywczych, charakteryzowanie systemów zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. obliczanie kosztów imprez turystycznych dla grup oraz kosztów jednostkowych, ustalanie ceny imprez i usług turystycznych, rejestrowanie sprzedaży usług i imprez turystycznych, sporządzanie dokumentacji dotyczącej kalkulacji imprez i usług turystycznych. Team building, wieczór międzykulturowy wizyta uczniów Szkoły Zawodowej z Wilna Dzień 18 (środa) charakteryzowanie procesów technologicznych produkcji wyrobów spożywczych, charakteryzowanie systemów zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. 13:00 16:00 obliczanie kosztów imprez turystycznych dla grup oraz kosztów jednostkowych, ustalanie ceny imprez i usług turystycznych, rejestrowanie sprzedaży usług i imprez turystycznych,

7 sporządzanie dokumentacji dotyczącej kalkulacji imprez i usług turystycznych. Team building, wieczór międzykulturowy wizyta uczniów Szkoły Zawodowej z Wilna Dzień 19 (czwartek) planowanie i organizowanie czas wolnego klientów, obsługa imprez turystycznych prowadzenie ewidencji księgowej imprez i usług turystycznych przestrzegając zasad rachunkowości, sporządzanie dokumentacji dotyczącej rozliczeń imprez i usług turystycznych. stosowanie programów komputerowych wspomagających wykonywanie zadań, przeprowadzenie analizy sensorycznej surowców, półproduktów i produktów gotowych oraz dodatków do żywności, wykonywanie badania fizykochemicznego żywności, interpretowanie wyników badań fizykochemicznych żywności, określanie wydajności produkcji wyrobów spożywczych. Wieczór międzykulturowy wizyta uczniów Szkoły Zawodowej z Wilna Dzień 20 (piątek) planowanie i organizowanie czas wolnego klientów, obsługa imprez turystycznych prowadzenie ewidencji księgowej imprez i usług turystycznych przestrzegając zasad rachunkowości, sporządzanie dokumentacji dotyczącej rozliczeń imprez i usług turystycznych. stosowanie programów komputerowych wspomagających wykonywanie zadań,

8 przeprowadzenie analizy sensorycznej surowców, półproduktów i produktów gotowych oraz dodatków do żywności, wykonywanie badania fizykochemicznego żywności, interpretowanie wyników badań fizykochemicznych żywności, określanie wydajności produkcji wyrobów spożywczych. Dzień 21 (sobota) 08:00 08:30 09:00 12:00 Spotkanie zamykające pobyt młodzieży: przegląd i ocena praktyk, przeprowadzenie testów kompetencyjnych przez pracodawców, wręczenie certyfikatów. Przygotowanie Europass Mobilność. Przygotowanie certyfikatów i wniosków raportu końcowego ze stażu dla ZSOIZ. 13:00 16:00 Wyjazd Szczegółowe cele kształcenia Staż ma na celu pogłębienie i doskonalenie umiejętności praktycznych w zakresie kształcenia w zawodzie technik obsługi turystycznej i technik technologii żywności. W wyniku procesu kształcenia uczeń powinien umieć: W zawodzie: technik technologii żywności: - oceniać jakość przetworów mięsnych i tłuszczowych; - rozpoznawać wady produkcyjne przetworów mięsnych i tłuszczowych; - wykonywać prace związane z przygotowaniem przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji; - dobierać i obsługiwać urządzenia do konfekcjonowania przetworów mięsnych i tłuszczowych; - dobierać i obsługiwać środki transportu wewnętrznego przetworów mięsnych i tłuszczowych; - określać warunki magazynowania przetworów mięsnych i tłuszczowych; - prowadzić dokumentację dotyczącą magazynowania i dystrybucji przetworów mięsnych i tłuszczowych. - ustalać warunki przechowywania surowców, półproduktów i wyrobów gotowych; - planować procesy produkcji wyrobów spożywczych; - dobierać surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji poszczególnych wyrobów spożywczych; - posługiwać się dokumentacją technologiczną i normami w produkcji wyrobów spożywczych; - dobierać operacje i procesy stosowane w produkcji wyrobów spożywczych; - ustalać harmonogramy produkcji wyrobów spożywczych;

9 - dobierać i obsługiwać maszyny i urządzenia stosowane w procesach przetwórstwa żywności; - dobierać metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów spożywczych; - dobierać środki transportu wewnętrznego; - klasyfikować produkty uboczne i odpady poprodukcyjne; - planować zagospodarowanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych, W zawodzie: technik obsługi turystycznej: - dobierać usługodawców do realizacji imprez i usług turystycznych; - dobierać najkorzystniejszy sposób ubezpieczenia uczestników ruchu turystycznego; - zamawiać usługi turystyczne; - prowadzić rezerwację imprez i usług turystycznych; - dokonywać rezerwacji usług on-line; - korzystać ze programów komputerowych stosowanych do obsługi ruchu turystycznego; - opracowywać dokumentację związaną z zamawianiem usług turystycznych, - stosować metody przewodnictwa turystycznego oraz pilotażu wycieczek; - przestrzegać zasad żywienia uczestników ruchu turystycznego; - planować i organizować czas wolny klientów; - obsługiwać imprezy turystyczne dla różnych grup klientów; - współpracować z usługodawcami w zakresie realizacji imprez i usług turystycznych; - obsługiwać konferencje, kongresy, targi i giełdy turystyczne; - przestrzegać zasad obsługi klienta; - sporządzać i prowadzić dokumentację dotyczącą imprez i usług turystycznych; - gromadzić dokumenty finansowe potwierdzające realizację imprez i usług turystycznych; - monitorować przebieg realizacji imprez i usług turystycznych. Uwagi o realizacji Głównym celem programu stażu jest zastosowanie i pogłębienie wiedzy i umiejętności opanowanych przez uczniów w szkole, w rzeczywistych warunkach pracy. W trakcie realizacji programu stażu uczniowie będą doskonalić umiejętności wykonywania określonych zadań na poszczególnych stanowiskach pracy. Każdy dzień stażu będzie rozpoczynał się instruktażem stanowiskowym. W trakcie realizacji programu stażu brane będą pod uwagę procedury i zasady pracy obowiązujące w zakładzie oraz na tematykę programową związaną z planowaniem, organizacją pracy oraz sposobami wykonywania zadań. W czasie odbywania stażu uczeń ma obowiązek prowadzenia dzienniczka stażu, w którym zapisuje codzienne czynności i spostrzeżenia. Powyższy program stażu może być modyfikowany stosownie do możliwości realizacji w zakładzie, w którym uczniowie odbywają staż, pod warunkiem akceptacji zmian przez Dyrektora ZSOIZ. Metody sprawdzania i oceny osiągnięć edukacyjnych ucznia: Sprawdzanie i ocenianie osiągnięć uczniów będzie odbywało się na podstawie kryteriów ustalonych na początku stażu. Oceny osiągnięć dokonają: opiekun stażysty w przedsiębiorstwie i opiekun ucznia na podstawie obserwacji pracy uczniów podczas realizacji powierzonych zadań oraz na podstawie analizy zapisów w dzienniczku stażu.

10 W procesie kontroli i oceny przebiegu stażu będzie brana pod uwagę: - samodzielność wykonania pracy, - zdyscyplinowanie i punktualność, - organizacja stanowiska pracy oraz sposób wykonania pracy, - zaangażowanie w realizację zadań i sprawność wykonania pracy, - przestrzeganie przepisów bhp, p-poż, ochrony środowiska i ergonomii, Na zakończenie programu stażysty, przedsiębiorca zobowiązany jest wystawić opinię o pracy i postępach ucznia na podstawie testu kompetencyjnego.