OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

Transkrypt

1 Załącznik nr 1 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA (OPZ) OPIS POTRZEB I WYMAGAŃ ZAMAWIAJĄCEGO DLA PRZETARGU NIEOGRANICZONEGO prowadzanego zgodnie z zapisami Ustawy z dnia 29 stycznia 2004 roku Prawo zamówień publicznych (jednolity tekst Dz.U.2010, Nr 113, poz. 759 z późn. zm.), zwanej dalej u.p.z.p" na dostawę pn.: Dostawa wraz z montażem wyposażenia linii technologicznych Zaplecza badawczo-rozwojowego przemysłu spożywczego, wchodzącego w skład Lubuskiego Ośrodka Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych w Kalsku. 1

2 1. NAZWA ORAZ ADRES ZAMAWIAJĄCEGO Zamawiający: Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Sulechowie ul. Armii Krajowej Sulechów NIP REGON kancelaria@pwsz.sulechow.pl tel.: (68) fax.: (68) Godziny urzędowania 7:30-15:30 2. Zakres Przedmiotu Zamówienia 1. Zakres Przedmiotu Zamówienia 1.1 Przedmiotem zamówienia jest: dostawa linii technologicznych wraz z montażem i rozruchem, stanowiącej wyposażenia części technologicznej Zaplecza badawczorozwojowego przemysłu spożywczego, wchodzącego w skład Lubuskiego Ośrodka Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych w Kalsku. 1.2 Opis inwestycji: Inwestycja pn. Dostawa wraz z montażem wyposażenia linii technologicznych Zaplecza badawczo-rozwojowego przemysłu spożywczego, wchodzącego w skład Lubuskiego Ośrodka Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych w Kalsku. Polegać ma na dostarczeniu i montażu linii technologicznych do wytwarzania: 1. produktów mlecznych 2. produktów winiarskich i piwowarskich 3. produktów mięsnych 4. produktów owocowo-warzywnych i innych 5. dodatkowego wyposażenia według opracowania technicznego odpowiadającego założeniom projektu budowlanego wykonawczego, na podstawie przekazanego schematu procesowego - linii technologicznych do produkcji produktów mlecznych, produktów winiarskich i piwowarskich, produktów mięsnych i produktów owocowo warzywnych i innych; 1.3 Specyfikacja techniczna (krótki opis zamówienia) i wymagania Zamawiającego: 1. Linia technologiczna do wytwarzania produktów mlecznych 1) Odbieralnia mleka Dział służący do odbioru mleka z autocystern itp. środków transportu surowca. 2

3 Stacja umożliwiać będzie przeprowadzenie filtracji mechanicznej, oraz odgazowania surowca. Urządzenia przewidziane do odbioru mleka: Zbiornik magazynowy wraz z systemem chłodzenia, Zbiornik magazynowy z płaszczem chłodzącym, 2) Aparatownia Aparatownia służyć będzie do wstępnej obróbki mechaniczno termicznej. Surowiec podawany będzie pompą przez instalacje do urządzeń aparatowni ze zbiornika magazynowego mleka surowego znajdującego się w odbieralni. Do obróbki wstępnej surowca przewidziano zestaw pasteryzujący. Zestaw przystosowany będzie do odtłuszczania mleka (wirówka) homogenizacji i odgazowania. Normalizacja mleka przerobowego odbywać będzie się w zbiorniku mleka pasteryzowanego. Zastosowany zestaw pasteryzacyjny ponadto dawać będzie możliwość pasteryzacji wody. Dzięki wykorzystaniu uniwersalnego układu filtracji membranowej po wymianie modułu filtracyjnego możliwa będzie oczyszczanie oraz zagęszczanie jak i frakcjonowanie mleka w zakresie UF i MF. Urządzenia przewidziane do obróbki surowca w aparatowni: Zestaw pasteryzujący, Wirówka odtłuszczająco oczyszczająca, Homogenizator, Odgazowywacz, Zbiorniki mleka przerobowego (normalizacja), Zbiornik wody technologicznej, Uniwersalna instalacja filtracji membranowej, Moduł MF i UF, 3) Produkcja serów dojrzewających serownia W dziale odbywać się będzie właściwa obróbka surowca. Odpowiednio przygotowane mleko podawane będzie instalacjami z aparatowni do urządzeń serowni. Urządzenia do działu serowni umożliwiać będą przerób surowca w jednym czasie. Do przygotowania gęstwy przewidziano dwa kotły pionowe ósemkowe oraz urządzenia do dalszej obróbki masy serowej. 3

4 Urządzenia przewidziane do produkcji serów: Kotły serowarskie, Wytwornica wody gorącej, Wózko-wanna napełniania form, Oddzielacz serwatki, Prasy końcowe/wózkowe, Wanna do wstępnego prasowania serów i chedaryzacji masy serowej Formy serowarskie dla serów o różnych kształtach, Zespół obsługi form serowarskich (zdjęcie pokrywy, opróżnianie formy), Pakowaczka/i przeznaczona dla zakresu dostawy 4) Urządzenia do produkcji sera mozzarella, kaszkawał itp. Do obróbki masy serowej zastosowano urządzenie prowadzące trzy procesy: rozdrabnianie, uplastycznianie i formowanie. Urządzenie pozwalać będzie na produkcję różnych typów sera, w tym topionych. Urządzenia przewidziane w dziale: Urządzenie do rozdrabniania, uplastyczniania i formowania sera ze zmienna głowicą formującą, Basen wychładzania serków, 5) Solenie serów solownia W dziale odbywać się będzie solenie sera w solance. Zespół urządzeń zaproponowanych do działu solowni umożliwiać będą solenie w jednym czasie serów z dwóch warów. Typ solowni kontenerowa. Urządzenia przewidziane do solenia serów: Basen solankowy, Kontenery solankowe, Układ cyrkulacji, roztwarzania oraz chłodzenia solanki, Układ filtrowania solanki filtry workowe, Taca ociekowa, Komplet membran mikrofiltracji solanki, Wciągnik elektryczny kontenerów Regały do dojrzewania serów ilość odpowiednia do planowanej produkcji 4

5 6) Produkcja twarogów twarożkarnia Dział służący do produkcji serów miękkich dojrzewających i niedojrzewających. Oprócz twarogu tradycyjnego linia ma umożliwiać produkcję serów żółtych typu liliput, serów półmiękkich dojrzewających, sera typu feta itp. Urządzenia przewidziane w twarożkarni: Kocioł twarożkarski, Ogrzewany woda gorącą, Urządzenie formująco prasujące, Prasa twarogowa z pokrywą prasującą, Obrotnik form, Opróżniarka, Multiformy twarogowe, Pakowaczka/i przeznaczona dla zakresu dostawy 2. Linia technologiczna do wytwarzania produktów mięsnych 1) Chłodnia surowców zwierzęcych Pomieszczenie służące do odbioru oraz przechowywania surowców zwierzęcych. 2) Dział wstępnej obróbki mechanicznej mięsa W pomieszczeniu prowadzona będzie wstępna obróbka surowców mięsnych. Urządzenia dawać będą możliwość oczyszczania, porcjowania oraz masowanie mięsa. Urządzenia przewidziane do obróbki wstępnej mechanicznej: Piła tarczowa, mechaniczna obsługiwana ręcznie Stół z osprzętem do obróbki mechanicznej, Masownico mieszalnik, Komora chłodnicza. 3) Dział obróbki mechanicznej mięsa W dziale prowadzona będzie właściwa obróbka mechaniczna mięsa. Urządzenia służyć będą do mielenia, kutrowania, nastrzykiwania mięsa solanką. Do działu przewidziano również nadziewarkę oraz peklownicę. Urządzenia przewidziane do obróbki mechanicznej: Kuter, 5

6 Wilk, Nastrzykiwarka, Nadziewarka, Peklownica. 4) Dział obróbki termicznej mięsa Urządzenia przewidziane do obróbki termicznej: Kocioł warzelny, Wytwornica do lodu. 5) Dział wędzenia Do wędzenia mięsa przewidziano jednokomorową komorę wędzarniczoparzelniczą z opcją pieczenia. 6) Dział przetwórstwa garmażeryjnego Do działu przewidziano następujące urządzenia: Bemar, Płyta grillowa, Frytkownica, 2 Kuchnie 4 płytowe, Krajalnica - Stół podawczy jest przystosowany do krojenia kęsów żywności, Patelnia, Piec konwekcyjno - parowy z osprzętem 2 szt., Komora chłodnicza, Pakowaczka/i przeznaczona dla zakresu dostawy, np. w folie termokurczliwe. Zlew z młynkiem koloidalnym do usuwania odpadów Zlewozmywak do mycia naczyń kuchennych 3. Linia technologiczna do wytwarzania produktów winiarskich i piwowarskich 3.1 Linia technologiczna do wytwarzania produktów winiarskich 1) Dział Obróbki mechanicznej winogron Urządzenia będą służyć do oddzielenia szypułek od winogron, gniecenia owoców i wyciskania moszczu w systemie zapobiegającym miażdżeniu pestek oraz fermentacji w miazdze (wina czerwone) i wyciskania moszczu z otrzymanej masy zmiażdżonych owoców. 6

7 Urządzenia przewidziane do obróbki mechanicznej: Młynek winiarski, Zbiornik fermentacji moszczu, Prasa winiarska, 2) Dział Fermentacji Dziale prowadzony będzie proces fermentacji alkoholowej. Urządzenia będą dawały możliwość klarowania moszczu metodą sedymentacji swobodnej. Fermentacja odbywać się będzie w fermentorach z płaszczem, dzięki któremu możliwa będzie kontrola temperatury procesu. Fermentory będą dawały możliwość opróżniania powstałego osadu bez zbędnego kontaktu z powietrzem. Urządzenia przewidziane do działu fermentacji: Zbiornik sedymentacji klaryfikator, 3 Fermentory, Wytwornica wody gorącej i zimnej Pompy (produktu i CIP) na wózku z przyłączem dla szybkiego połączenia zbiorników w wymaganej konfiguracji. 3) Dojrzewalnia W dziale prowadzony będzie proces dojrzewania wina w dojrzewalnikach. 6 Dojrzewalników z ruchomą dennica górną (regulacja objętości), System napowietrzania z kontrolą przepływu gazu za pomocą Rotametru. 4) Dział filtracji Dział przeznaczony do filtracji wina piwa. Urządzenia będą dawały możliwość przeprowadzenia filtracji na systemie z wykorzystaniem membran celulozowych, oraz możliwość zbuforowania przed rozlewaniem. Urządzenia przewidziane w dziale filtracji: 1 Zbiornik buforowy, System filtracji do klarowania wina i piwa, Zbiornik może być używany również podczas filtracji piwa. 7

8 5) Dział rozlewania wina W dziale odbywać się będzie rozlewanie wina do opakowań jednostkowych Urządzenia Służące do rozlewania, korkowania butelek oraz etykietowania. Przewidziana została również możliwość pasteryzacji produktów alkoholowych. Urządzenia mogą być wykorzystywane przy produkcji piwa. Urządzenia działu rozlewania wina: Rozlewarka, Stanowisko do korkowania z urządzeniem do etykietowania butelek, Wanna do pasteryzacji wina, Stanowisko do mycia butelek, 3.2 Linia technologiczna do wytwarzania produktów piwowarskich Urządzenia do wytwarzania produktów piwowarskich. 1) Warzelnia Przewidziane urządzenia służyć będą do ekstrakcji pożądanych składników słodu, separacji uzyskanego ekstraktu od wysłodzin oraz warzenia brzeczki. Brzeczka po gotowaniu poddawana będzie klarowaniu na zbiorniku Whirlpool oraz chłodzeniu w wymienniku płytowym Urządzenia warzelni: Kadź warzelna/zacierna, Kadź filtracyjna, Separator Whirlpool, Schładzalnik płytowy, System napowietrzania brzeczki, Pompy (produktu i CIP) na wózku z przyłączem dla szybkiego połączenia zbiorników w wymaganej konfiguracji. 2) Fermentownia Zastosowane zbiorniki - fermentory dawać będą możliwość prowadzenia fermentacji z kontrolą temperatury oraz ciśnienia w zbiorniku. Urządzenia fermentowni: 2 Fermentory, 8

9 3) Dojrzewalnia Dojrzewanie piwa, ze względu na mały przerób, prowadzone będą w kegach o pojemności 19 l Urządzenia dojrzewalni: 20 kegów z fitingiem wyposażonym w manometr i zawór regulacji ciśnienia. 4) Dział filtracji Urządzenia działu filtracji będą dawały możliwość separacji cząstek stałych z kega do kega. Rozwiązanie to polegać będzie na pominięciu zbiorników buforowych, a w zamian podpięciu dwóch kegów. Stacja filtracji na bazie ziemi okrzemkowej. 5) Dział rozlewania piwa Urządzenia Służące do rozlewania, korkowania butelek oraz etykietowania. Przewidziana została również możliwość pasteryzacji produktów alkoholowych oraz mycie butelek. Urządzenia wykorzystywane będą również przy produkcji wina. Urządzenia działu rozlewania piwa: Rozlewarka, Stanowisko do korkowania z urządzeniem do etykietowania butelek Wanna do pasteryzacji, Stanowisko do mycia butelek, Napełniarka kegów, Kegi z fitingiem. 4. Linia technologiczna do wytwarzania produktów owocowo warzywnych 1) Dział wstępnej obróbki surowców roślinnych Obejmuje urządzenia do obierania, rozdrabniania, mielenia surowców. Do działu przewidziano następujące urządzenia: Stół z osprzętem do mechanicznej obróbki, Młynek do owoców. 2) Dział sterylizacji: Autoklaw (360l). 9

10 Przelotowy (dwustronnie otwierany) autoklaw z komorą kwadratową. Urządzenie będzie posiadało między innymi: wodny płaszcz chłodzący, system próżniowy, system chłodzenia ścieków, zintegrowany generator pary, drukarkę, dotykowy panel sterujący, możliwość kontroli temperatury wsadu, kompresor, naczynie wydmuchowe. 3) Dział suszenia: Liofilizator półtechniczny (18kg lodu). 6. Stacja mycia CIP Stacja mycia CIP przeznaczona dla linii technologicznych. 7. OPIS SYSTEMU STEROWANIA, ARCHIWIZACJI ORAZ WIZUALIZACJI Zakłada się zastosowanie rozproszonego systemu sterowania urządzeniami bądź zespołami urządzeń z paneli operatorskimi zainstalowanych w pobliżu urządzeń. Przewiduje się również zastosowanie centralnego systemu wizualizacji i raportowania wszystkich mierzonych parametrów procesów. 1.4 Zakres dostawy Obejmować będzie Dostawę wraz z montażem wyposażenia linii technologicznych Zaplecza badawczo-rozwojowego przemysłu spożywczego, wchodzącego w skład Lubuskiego Ośrodka Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych w Kalsku, która polegać ma na dostarczeniu i montażu linii technologicznych do wytwarzania: 1. produktów mlecznych 2. produktów winiarskich i piwowarskich 3. produktów mięsnych 4. produktów owocowo-warzywnych 5. oraz dodatkowego wyposażenia według opracowania technicznego odpowiadającego założeniom projektu budowlanego wykonawczego, na podstawie przekazanego schematu procesowego - linii technologicznych do produkcji produktów mlecznych, produktów winiarskich i piwowarskich, produktów mięsnych i produktów owocowo warzywnych; Wykonawca zobowiązany jest również do oznakowania wszystkich urządzeń zgodnie ze specyfikacja techniczną. 1.5 Wymagania formalne Wykonawca udzieli min. 24 miesięcznej gwarancji liczonych od daty ostatecznego uruchomienia oraz odbioru technologicznego linii i rozumianych zgodnie z zapisami Kodeksu cywilnego, zapewniając również w tym okresie nieodpłatną wymianę części zużywających się. Ważność gwarancji nie może być uwarunkowana obowiązkowymi płatnymi przeglądami w okresie jej trwania. 10

11 Warunki płatności: Szczegóły dotyczące płatności określono we Wzorze umowy stanowiącym załącznik nr 10 do SIWZ. 2. Szczegółowo przedmiot zamówienia obejmuje: Przedmiot zamówienia objęty niniejszym postępowaniem obejmuje: dostarczenie, montaż i rozruch wraz z przeszkoleniem personelu do obsługi linii technologicznych do wytworzenia: 1. produktów mlecznych 2. produktów winiarskich i piwowarskich 3. produktów mięsnych 4. produktów owocowo-warzywnych 5. dodatkowego wyposażenia zgodnie z obowiązującymi przepisami, wykonanej ze stali kwasoodpornej bądź innych materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością i stosowania w przemyśle spożywczym, a w szczególności: 1) dostarczenie i montaż linii technologicznych oraz urządzeń, wraz z towarzyszącymi robotami instalacyjnymi we wskazanych przez Zamawiającego pomieszczeniach, według opracowania technicznego wykonanego przez Wykonawcę, na podstawie schematu procesowego - linii technologicznych, do produkcji produktów mlecznych, winiarskich i piwowarskich, mięsnych i innych, uwzględniającego przygotowany układ pomieszczeń w budynku oraz instalacje wykonane na podstawie udostępnionego projektu wykonawczego; 2) przeszkolenie pracowników Zamawiającego w zakresie obsługi linii technologicznych; 3) rozruch zmontowanych linii technologicznych oraz przeprowadzenie produkcji wstępnych partii w sposób zapewniający powtarzalność produktów. Po zakończeniu realizacji, warunkiem dokonania przez Zamawiającego odbioru technicznego jest przedłożenie dokumentacji powykonawczej. Wszystkie urządzenia będące przedmiotem dostawy winny być zaakceptowane przez Zamawiającego 4. Dodatkowe wymagania Zamawiającego będące przedmiotem dialogu, odnoszace się do punktu 2 nieniejszego opisu przedmiotu zamówienia Dokumenty objęte przedmiotem zamówienia należy opracować w języku polskim Wykonawca w terminie 30 dni od zawarcia umowy opracuje projekt rozmieszczenia maszyn i urządzeń oraz szczegółowego projektu linii technologicznych z uwzględnieniem poszczególnych działów wymienionych w SIWZ oraz zaoferowanych maszyn i urządzeń konsultowany a następnie aprobowany przez przedstawiciela Inżyniera Kontraktu i Zamawiającego, oparty na założeniach projektu budowlanego oraz aktualnego stanu robót budowlanych i instalacyjnych Wykonawca zobowiązany jest przedstawić wraz z ofertą Harmonogram rzeczowo - finansowy realizacji przedmiotu zamówienia Wykonawca zobowiązany jest także do: 1) uzyskania wszelkich koniecznych dokumentów formalno prawnych i pokrewnych, 11

12 2) zaopatrzenia dokumentacji w spis opracowań projektowych z oświadczeniem, że dokumentacja jest zgodna z Umową i kompletna z punktu widzenia celu któremu ma służyć Forma przekazania opracowań rozmieszczenia linii technologicznych: 1) tekstowa (poza kosztorysem inwestorskim) sporządzona przez Wykonawcę doręczona będzie Zamawiającemu w 5 egzemplarzach w formie pisemnej oraz w 2 egzemplarzach na nośniku CD w formacie umożliwiającym ich edycje i drukowanie w edytorze tekstu klasy Office (OpenOffice, Microsoft Office). 2) inne niż tekstowe (rysunki, zdjęcia itp.) sporządzone przez Wykonawcę doręczane będą Zamawiającemu w 5 egzemplarzach w formie pisemnej oraz w 2 egzemplarzach na nośniku CD w formacie umożliwiającym ich odczyt i wydrukowanie przy wykorzystaniu bezpłatnego oprogramowania możliwego do zainstalowania na komputerze klasy PC z zainstalowanym systemem operacyjnym Windows. 3) tekstowy - kosztorys inwestorski - sporządzony przez Wykonawcę doręczony będzie Zamawiającemu w 1 egzemplarzu w formie pisemnej oraz w 1 egzemplarzu na nośniku CD w formacie umożliwiającej ich edycje i drukowanie w arkuszu kalkulacyjnym klasy Office (OpenOffice, Microsoft Office) Zamawiający zobowiązuje Wykonawcę do uczestnictwa osób kompetentnych na naradach technicznych, które będą odbywać się będą na wezwanie Zamawiającego oraz sporządzania i przekazywania Zamawiającemu raportów z postępów prac. Dodatkowo po podpisaniu Umowy zostanie zorganizowane spotkanie pomiędzy Zamawiającym a Wykonawcą w celu wyjaśnienia, ustalenia i ujednolicenia realizacji Umowy Uzgodnione (z wnoszącymi) uwagi będą nanoszone do opracowania, a poprawiony dokument lub jego odpowiednią część Wykonawca przekaże zwrotnie Zamawiającemu. 5. Dokumenty i opracowania przekazane Wykonawcy Wykonawca winien zastosować się do zapisów opracowania, jako podstawowych wymagań. 12