Iwona Wierzbicka. 10 zasad skutecznego odchudzania Ajwen

Transkrypt

1 Iwona Wierzbicka 10 zasad skutecznego odchudzania Ajwen

2 NIETOLERANCJE i ALERGIE 10 zasad PALEO Protokół AI INSULINOOPORNOŚĆ

3 10 zasad skutecznego odchudzania Ajwen Wyrzuć pszenicę Wyrzuć mleko Śniadanie bez węglowodanów Żadnego cukru Spożywaj węglowodany TYLKO w 2 posiłkach Sokom mówimy NIE Zastąp chleb, bułki, buły, słodkie wypieki kaszami, chlebem żytnim Tylko 1 porcja owocowa w ciągu dnia Tłuszcze roślinne NIE, tłuszcze zwierzęce TAK 1 porcja nabiału (max)

4 1. Wyrzuć pszenicę Modyfikacja DNA Gluten - saletra Chemia (ołów, nawozy, środki ochrony roślin) Modyfikacja GMO Wartości odżywcze Cukier Opiaty/gliadomorfiny Insulinooporność Lektyny Białka - AI

5 2. Wyrzuć mleko Stymulatory insuliny Mleko nabiał jelita Mleko cukrzyca typ 1 Mleko Hashimoto/RZS Krowa mleko: Kazeina kopyta, rogi Beta laktoglobuliny Białka AI UHT Homogenizaty

6 Chemia w mleku

7 3. Śniadanie bez węglowodanów Białka sytość Nietolerancje Insulinooporność Stabilna gospodarka cukrowo-insulinowa

8 4. Żadnego cukru!! Cukier Cukro udawacze Słodziki sztuczne i naturalne Syrop fruktozowo - glukozowy

9 5. Spożywaj węglowodany TYLKO w 2 posiłkach Insulina Insulinooporność

10

11 Najlepsze schematy diety? I przy dużej IO: ŚN: jaja/mięso + warzywa II ŚN: warzywa OB: mięso + warzywa K: warzywa II przy mniejszej IO: ŚN: jaja/mięso + warzywa II ŚN: K: warzywa + owoc kasza z warzywami chleb żytni na zakwasie 100% żyta OB: mięso + warzywa kasza + warzywa bataty/maniok/ziemniaki + warzywa placki kasztanowe + warzywa owoce

12 6. Sokom mówimy NIE Słodkie Smakowe Kolorowe barwniki Chemia Smak wpływ na insulinę! Fruktoza IO, TG, stłuszczenie wątroby

13 Fruktoza Jest 7 razy bardziej (od glukozy) podatna na wytwarzanie końcowych produktów zaawansowanej glikacji, tzw. AGE's. NIE blokuje wydzielania greliny hormonu głodu. NIE stymuluje wydzielania insuliny, ale przyczynia się do insulinooporności (poprzez strucie wątroby ). Blokuje wydzielanie leptyny hormonu odpowiedzialnego za sytość i spalanie tkanki tłuszczowej. Obciąża wątrobę i promuje jej stłuszczenie. Podnosi stężenie trójglicerydów we krwi.

14 Fruktoza Podnosi poziom złego cholesterolu vldl. 30% zjadanej fruktozy odkładane jest w postaci tkanki tłuszczowej. Wątroba metabolizując fruktozę produkuje kwas moczowy dna moczanowa. Metabolizm etanolu i fruktozy jest podobny trucizna. Skutki spożywania FRUKTOZY: nadciśnienie, zaburzenia pracy serca, zapalenie trzustki, dyslipidemia, nadwaga, uszkodzenie wątroby, zwiększenie oporności na insulinę. Sokom mówimy NIE, owocom czasami TAK.

15 7. Zastąp chleb, bułki, buły, słodkie wypieki Chlebem żytnim na zakwasie Kaszami tymi dobrymi!! komosa, amarantus, gryka, teff lub alternatywnymi źródłami węglowodanów (protokół AA): batat, maniok, maranta, topinambur, kasztany, mąka kasztanowa

16 KASZE Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ

17 KASZE produkt 100g Kcal B TŁ. TŁ NN BŁ Ca (mg) Fe Mg (mg) Zn (mg) quinoa ,12 6,07 4, , ,1 0,36 0,31 1,52 0, , amarantus ,56 7,02 4,45 6, , ,87 0,12 0,2 0,9 0, , teff ,3 2,38 1, , ,63 0,39 0,27 3,36 0,48? 0 9 0,08 0 1,9 kasza gryczana ,25 3,4 2, , ,4 0,1 0,42 7 0, ? 0 0 kasza jaglana ,02 4,22 2,08 8,5 8 3, ,68 0,42 0,29 4,72 0, ,05 0 0,9 owies ,15 6,52 3,4 8,2 52 4, ,64 0,46 0,15 1,13 0, , żyto - pieczywo 258 2,41 3,3 2 5,8 73 2, ,14 0,43 0,33 3,8 0, ,33 0 1,2 ryż biały 365 7,13 0,66 0,3 1,3 28 4, ,09 0,57 0,04 4,19 0, ,11 0 0,1 ryż brązowy 370 7,94 2,92 1,09 3,5 23 1, ,02 0,4 0,09 5,09 0, ,2 0 1,9 wołowina ,07 2,69 1, , ,61 0,05 0,12 6,7 0, ,27 0 0,22 0 0,9 mleko 3,2% 61 3,15 3, , ,37 0,05 0,16 0,08 0,03 5 0, ,07 0 0,3 twaróg 2% 86 11,83 2,45 0, ,15 7 0,41 0,04 0,19 0,1 0, , , jajo całe ,56 9,51 5,5 0 1, ,29 0,04 0,46 0,07 0, , , ,3 B1 (mg) B2 (mg) B3 (mg) B6 (mg) Fol (mcg) B12 (mcg) Dane pochodzą z USDA National Nutrition Database. Wit A (IU) Wit E alfatoko (mg) Wit D (IU) Wit K (mcg)

18 8. Tylko 1 porcja owocowa w ciągu dnia Owoce nie dają sytości Owoce ciężko się trawią z innymi pokarmami Można zwiększyć do 2 porcji

19 8. Tylko 1 porcja owocowa w ciągu dnia Owoce są słodkie nasilają chęć na słodkie. Owoce mają fruktozę mogą obciążać wątrobę i podnosić poziom TG. Owoce mają kwasy owocowe mogą niszczyć szkliwo i pobudzają żołądek większy głód. Posiłek owocowy nie daje uczucia sytości. Blokują wydzielanie leptyny hormonu odpowiedzialnego za sytość i spalanie tkanki tłuszczowej. NIE blokują wydzielania greliny hormonu głodu. Zjadane z mięsem mogą zaburzać jego trawienie. Bezpiecznie jeść owoce z warzywami (1-2 porcje dziennie), choć wg niektórych źródeł samodzielnie.

20 9. Tłuszcze roślinne NIE, tłuszcze zwierzęce TAK Wyjątek: awokado, kokos, oliwa Czasami: olej lniany, olej z ogórecznika, olej z wiesiołka

21 Tłuszcze nasycone Praktycznie nie jełczeją i wytrzymują wysokie temperatury bez uszkodzenia łańcucha. Tłuszcze nasycone i jednonienasycone to są takie tłuszcze jakimi człowiek żywił się od zawsze. Nie potrafił przecież ekstrahować z pestek. 50% tłuszczów w błonie komórkowej to tłuszcze nasycone. Są kluczowe dla zdrowia kości gdyż warunkują wbudowywanie wapnia. Są potrzebne do prawidłowego wykorzystania NNKT. Są niezbędne do prawidłowej pracy gospodarki hormonalnej. Czasami są niezbędne jako transporter i źródło energii (przy ograniczonej podaży węglowodanów). Mają konsystencję stałą. Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.

22 Tłuszcze nasycone Kwasy stearynowy i palmitynowy są bardzo ważne dla serca, serce korzysta z tych tłuszczów w obliczu stresu. Niektóre źródła podają, że kwas stearynowy przekształca się w organizmie w oleinowy, przez co nie ma wpływu na poziom cholesterolu. Kwasy laurynowy i mirystynowym, mogą wykazywać działanie wiruso, grzybo i bakteriobójcze. Wg. niektórych źródeł są najzdrowszymi tłuszczami na świecie, a wg innych najbardziej podnoszącymi poziom cholesterolu LDL i całkowitego. Tłuszcze nasycone o krótkich i średnich łańcuchach są ważne dla jelit działają antybakteryjnie, są lekko-strawne, nie obciążają żołądka, są materiałem energetycznym w aktywności fizycznej (np. MCT kokos). Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.

23 PALMITYNOWY STEARYNOWY Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ

24 Tłuszcze jednonienasycone Są dość stabilne choć mniej niż nasycone. Są dość odporne na wysoką temperaturę. Płynne lub półpłynne w zależności od temperatury otoczenia. Organizm potrafi je wytworzyć z tłuszczów nasyconych. Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.

25 Tłuszcze wielonienasycone Przez to że mają dwa lub więcej podwójnych wiązań w łańcuchu oraz cztery lub więcej brakujących atomów są niestabilne, łatwo ulegają utlenienia, tworzą się wolne rodniki, które uszkadzają nasz organizm. Przez to łatwo jełczeją. Są zawsze płynne, bez względu na temperaturę. Nigdy nie powinny być używane do smażenia. Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.

26 Rola cholesterolu Materiał do syntezy wszelkiego typu hormonów w tym płciowych i nadnerczy. Testosteron!! Jest składnikiem błon komórkowych i mitochondriów. Oddychanie komórkowe i produkcja ATP. Jest niezbędny do rozmnażania się. Hormony płciowe. Jego sztuczne obniżanie może prowadzić do nowotworów. Jest prekursorem witaminy D3. Substancja wyjściowa do produkcji kwasów żółciowych, a te ułatwiają rozkładanie tłuszczu z pożywienia i absorbcję witamin. Działa przeciwutleniająco. Hipercholesterolemia może być odpowiedzią na procesy zapalne i oksydacyjne w organizmie. Cholesterol zdrowe komórki, zdrowy układ nerwowy, wzrost muskulatury, prawidłowa gospodarka hormonalna.

27 Co wpływa na poziom cholesterolu? Stany zapalne, choroby, nieprawidłowa flora jelitowa, choroby autoimmunologiczne. Smażenie peroksydacja lipidów (tłuszcze nasycone). Tłuszcze roślinne utlenianie, wolne rodniki, kwasy tłuszczowe konfiguracji trans. Pestki, orzechy ogrom kwasów tłuszczowych omega 6, zjełczałe, utlenione. Mąki z pestek lub orzechów obróbka termiczna kwasów wielonienasyconch. Cukier!! Nadmiar węglowodanów GLIKACJA Ekspozycja na toksyny (otoczenie, palenie, alkohol)

28 Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ

29 Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ

30 6 3 9 N Różnice w gramach tłuszczu na 100g produktu mięso kontra orzechy i pestki Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ

31 10. Nabiał tylko 1 x dziennie Naturalny bo niektórzy życia bez tgo nie widzą

32 Produkty dozwolone 10 zasad Mięso (tłuste) Ryby Owoce morza Jaja Boczek, smalec Owoce Warzywa Żyto chleb żytni na zakwasie Dobre kasze: komosa, amarantus, gryka, jaglana, ryż (nie brązowy) Masło Olej lniany, kokosowy, oliwa Awokado Orzechy, pestki (?) Kokos Ziemniaki i warzywa skrobiowe Jogurt naturalny, kefir, maślanka naturalne eko Śmietana Grzyby

33 Co jest ważne w 10 zasadach? Woda Tłuszcz Ilość mięsa Rodzaj mięsa Sposób obróbki Jaja tak czy nie i ile Kiszonki Warzywa jakie, ile, sposób obróbki Orzechy i pestki moczenie, ilość Owoce Kasze Rozkład posiłków Pochodzenie produktów

34 Możliwe problemy 10 zasad Spadek energii i ból głowy Efekt odstawienia Problemy z zaparciami Problem z jelitami nie zniknął Problem z trawieniem Mimo wszystko nie mogę schudnąć

35 Możliwe przyczyny problemów Insulinooporność Hipoglikemia reaktywna Detoksyfikacja Flora bakteryjna Brak soków trawiennych, niewłaściwe ph żołądka Nietolerancja FODMAPS Nietolerancja na gluten Nietolerancja laktozy lub białek mleka krowiego Nietolerancje pokarmowe

36 Dziękuję za uwagę