Pełna nazwa szkoły ZESPÓŁ SZKÓŁ NR 4 IM. TOMASZA KLENCZARA W KATOWICACH. Miejscowość KATOWICE. Nazwa firmy: Kawiarnio-Herbaciarnia Rajska kawiarnia

Transkrypt

1 BIZNESPLAN Pełna nazwa szkoły ZESPÓŁ SZKÓŁ NR 4 IM. TOMASZA KLENCZARA W KATOWICACH Miejscowość KATOWICE 1. Krótki opis celu i charakteru przyszłej działalności a. czego dotyczy przedsięwzięcie Nazwa firmy: Kawiarnio-Herbaciarnia Rajska kawiarnia Dane teleadresowe: ul. Hierowskiego 17 osiedle Bażantów Katowice (32) Adres strony internetowej: Głównym przedmiotem naszej działalności będzie prowadzenie Kawiarnio- Herbaciarni łączącej w sobie funkcje kawiarni, kafejki internetowej i czytelni. Nasza Kawiarnia będzie nowoczesnym miejscem, w którym klienci będą mogli napić się aromatycznej kawy, herbaty oraz innych napojów, zjeść desery oraz odpocząć przy dobrej muzyce. Oferować będziemy także możliwość wypożyczania na terenie lokalu książki, czasopisma, a także dostęp do Internetu, który będzie za darmo. W lokalu planujemy organizowanie spotkań ze znanymi ludźmi np. aktorami, podróżnikami, satyrykami itp. Naszym głównym celem jest zapewnienie bezpiecznego, przytulnego oraz idealnego miejsca dla wszystkich, którzy lubią spędzać ciekawie czas. Nasza

2 oferta skierowana jest do mieszkańców osiedla Bażantów i okolic, a zwłaszcza do ludzi młodych. b. lokalizacja/istotne cechy lokalizacyjne i ich wpływ na działalność, wyposażenie Lokal będzie znajdował się przy ulicy Bażantów 17 w Katowicach Piotrowicach. Obiekt ma 115 m2, jest przystosowany do prowadzenia działalności o takim charakterze. W bezpośrednim otoczeniu występuje mała konkurencja (konkurencją dla nas będzie kawiarnia Chopin Cafe, zlokalizowana 600 m od naszego lokalu). Od konkurentów będzie nas wyróżniać między innymi: przystosowanie miejsca do osób niepełnosprawnych i matek z dziećmi; wygospodarowany kącik z zabawkami dla starszych dzieci. Nasz lokal znajduje się w pobliżu kilkunastu szkół, do których uczęszcza ok. 5 tysięcy młodzieży. Pomysłowy i oryginalny wystrój lokalu będzie przyciągał klientów. Głównym pomysłem na dekoracje jest oparcie jej na czterech stronach świata. W naszej kawiarnio-herbaciarni znajdować się będzie kawałek pustyni, gór oraz oceanów. Jak wiemy, każdy lubi coś innego, więc nasze wyposażenie będzie różnorodne, tak aby każdy czuł się u nas dobrze. 2. Rynek docelowy/główni odbiorcy produktu/usługi a. rynek instytucjonalny /indywidualny Naszym głównym odbiorcą będzie rynek indywidualny, czyli klienci indywidualni, będący miłośnikami kawy, herbaty, drożdżówek czy deserów. b. charakterystyka rynku docelowego Na początku naszym rynkiem docelowym będą głównie mieszkańcy osiedla Bażantów w Katowicach i okolic miłośnicy kawy, herbaty, drożdżówek czy deserów. Z przeprowadzonych badań wynika, że dużą grupę naszych klientów (76% ankietowanych) będą stanowiły osoby młode w wieku od 15 do 30 lat, które nie mają czasu na wypicie kawy/herbaty rano w domu przed wyjściem do pracy. Dlatego klienci naszej firmy, będą mieli również możliwość zakupu oferowanych przez nas produktów na wynos. W przyszłości planujemy uruchomić kolejne punkty w innych lokalizacjach,

3 by zaspokoić potrzeby osób zamieszkujących inne lokalizacje. Oczywiście przed wybraniem kolejnej lokalizacji przeprowadzimy kolejne badania rynku. 3. Opis produktu /usługi a. charakterystyka produktu/usługi (oferta) W naszej kawiarni "Rajska kawiarnia" chcemy pokazać klientom ciekawe i oryginalne smaki herbat i kaw. Nasi Klienci będą mogli zaspokoić swoje pragnienie, odpocząć przy dobrej muzyce. Oferować będziemy: Herbaty: Czarna Cynamonowa Zielona Czerwona Owocowa Mrożona Desery: Truskawkowy raj (truskawki z bitą śmietaną) Leccornia smakołyk (galaretka w 3 smakach + bita śmietana) Mamba (owoce + bita śmietana + polewa) Coctail owocowy W-Z Napoleonka Szarlotka na gorąco Ciasto z owocami Babeczka z owocami Tiramisu Desery lodowe: Owocowa wyspa (gałki lodów + mus owocowy + świeże owoce) Deser owocowy (2 gałki lodów bakaliowych + bita śmietana + bakalie) Tropikana

4 (3 gałki lodów + bita śmietana + polewa + ananas) Zielony raj (3 gałki lodów o smaku kiwi lub mięty + bita śmietana + kiwi) Owocowy raj (lody owocowe + bita śmietana + owoce) Zimne napoje: Soki owocowe (200 ml) (pomarańczowy, malinowy, marchewkowy, bananowy) Kubuś (330 ml) Coca cola Woda mineralna (butelka 0,2 l) Dr Pepper (puszka 330 ml) Gofry: Suchy Z cukrem pudrem Z bitą śmietaną Z bitą śmietaną i owocami + polewa Kawy i czekolady: Cappuccino Late Espresso Filiżanka kawy rozpuszczalnej Kawa po polsku parzona Frappe z gałką lodów Gorąca czekolada Gorąca czekolada z bitą śmietaną Przekąski: Małe co nieco (2 grzanki + masełko + dżem) Tost (z serem + szynka) 2 tosty b. jego głównie cechy /wyróżniki i zalety Nasza oferta będzie wyróżniała się najlepszą jakością produktów i obsługi Klienta. Będziemy współpracować z dostawcami z kraju (Polska) którzy oferują produkty najlepszej jakości. c. sezonowość popytu i wpływ na wielkość sprzedaży usługi/produkcji Nasza działalność będzie prowadzona cały rok. Będziemy się starali, by nasza oferta była dostosowana do sezonu, po to, by zarabiać przez cały rok. Wzmożone zainteresowanie naszymi produktami przewidujemy podczas tzw. Tłustego Tygodnia (ostatki).

5 4. Planowany sposób promowanie działalności a. narzędzia promocji (reklama, promocja sprzedaży, sprzedaż osobista/doradztwo) Media to element naszego życia codziennego. Media spełniają ważne funkcje w społeczeństwie m. in. informacyjną. W naszej działalności będziemy wykorzystywać szczególnie Internet, billboardy, plakaty i ulotki, gdyż z badań ankietowych wynika, że są to kanały, którymi najłatwiej dotrzeć z informacją do klientów potwierdziły to badania: ok. 75% ankietowanych wskazało, że z ww. źródeł pozyskuje informacje o promocjach i ofercie firm oferujących tego typu produkty/usługi. Materiały promocyjne zostaną rozdystrybuowane przede wszystkim jako dodatki do gazet lokalnych tj Metro (gazeta rozprowadzana po centrum Katowic) oraz Biuletyn (gazeta rozprowadzana w rejonie: Katowice Kostuchna, Katowice - Piotrowice) i tym podobne. Ulotki zostaną rozprowadzane po osiedlu Bażantów, pozostawione będą w sklepach tj. Biedronka, Real oraz Żabka oraz w miejscach użyteczności publicznej tj. biblioteka publiczna np. filia nr 27, szkołach podstawowych, gimnazjach i średnich np. Zespół Szkół Zakonu Pijarów Matki Bożej Królowej Szkół Pobożnych. Plakaty będą rozwieszane na słupach na osiedlu Bażantów oraz innych, pobliskich osiedlach, dzielnicach. W początkowej fazie działalności i co jakiś czas (jeśli zajdzie taka potrzeba) zatrudnimy pracowników, pełniących rolę akwizytorów, którzy poprzez roznoszenie ulotek będą prezentować naszą firmę i zachęcać do skorzystania z jej oferty. 5. Planowany sposób sprzedaży produktu/usługi a. Pośrednicy /bezpośrednio klientowi Planujemy sprzedaż naszych produktów bezpośrednio klientowi odbiorcy finalnemu bezpośrednio w lokalu. Godziny otwarcia Klienci będą mieli możliwość skorzystania z naszej oferty w następujących godzinach: Poniedziałek Piątek: 7-21 Sobota: Niedziela: Szacujemy, że będzie to sprzedaż detaliczna.

6 W późniejszym okresie planujemy również dotarcie bezpośrednio do potencjalnego klienta w miejscu jego zamieszkania lub miejsca, które wskaże Klient we wcześniej wytyczonych okolicach obejmujących dostawy. b. nowe technologie i sposoby sprzedaży Za naszym pośrednictwem miłośnicy kawy, jak i herbaty i innych słodkości, będą mieli możliwość zamówienia ulubionych produktów na naszej stronie internetowej i odebrania swojego zamówienia w naszej Kawiarni. c. zasięg planowanej działalności Zasięg planowanej działalności będzie obejmował na początku osiedle Bażantów jak i okolice samych Katowic. Z czasem planujemy rozszerzyć naszą działalność na dalsze rejony. Jeżeli nasze założenia finalnie dojdą do skutku przewidujemy dłuższe godziny otwarcia. 6. Sposoby kalkulacji ceny a. metoda ustalania ceny Nasza firma będzie ustalała ceny w stosunku do cen rynkowych oraz będziemy brali pod uwagę możliwości finansowe klientów. Kalkulacja prosta z uwzględnieniem kosztów stałych i zmiennych oraz w porównaniu z przeciętnymi cenami usług na rynku stacjonarnym. Ceny oferowanych przez nas produktów będą dopasowane do możliwości finansowych naszych klientów (zostały określone, po przeprowadzeniu badania). Serwować będziemy różne produkty począwszy od kawy kończąc na tortach, dzięki czemu każdy znajdzie coś dla siebie i wyjdzie z kawiarni po zaspokojeniu swoich potrzeb konsumpcyjnych. b. cennik z uwzględnieniem rabatów/upustów Planujemy zniżki dla stałych klientów, promocje sezonowe (w okresie letnim ciastka owocowe o 10% taniej), rabaty okolicznościowe (np. Dzień Matki, Dzień Ojca itp.) oraz upusty przy realizacji większego zamówienia (np. 20 sztuk ciasta z owocami). Dla każdej kobiety w dniu jej urodzin za okazaniem dowodu osobistego zniżka na tort wynosi 25%. Dla uczniów oraz studentów do 25-ciu lat zniżka 10%. Dla zorganizowanych grup które wcześniej zarezerwują salę np. na urodziny przewidywane są zniżki do 20%. 7. Analiza otoczenia prowadzonej działalności a. atuty/silne strony wysoka jakość oferowanych produktów;

7 przedsięwzięcia stosunkowo niski poziom cen; dobra lokalizacja; szybka i kulturalna obsługa; miła atmosfera; korzystne godziny otwarcia. b. słabości przedsięwzięcia konieczność ponoszenia znacznych nakładów na działalność promocyjno reklamową; w okresie zimowym może występować słabsze zainteresowanie naszą ofertą; rosnące bezrobocie, co może spowodować zmniejszenie zainteresowania klientów naszą ofertą ze względu na ich mniejsze dochody; małe doświadczenie w prowadzeniu własnej działalności; nieznajomość naszej firmy na początku działalności. c. szanse płynące z otoczenia w okolicy duża liczba mieszkańców (zainteresowanych oferowanymi przez nas produktami tak wskazały przeprowadzone przez nas badania); utrzymywanie cen na stałym poziomie. d. zagrożenia płynące z otoczenia budujące się niedaleko centrum sportowe z kawiarnio-herbaciarnia; stale rosnąca konkurencja; zmieniające się przepisy prawno-podatkowe. e. główni konkurenci (charakterystyka konkurencji) Restauracja Wena wielkość 80 m 2 odległość od naszej firmy 1,6 km Kawiarnia Chopin Cafe wielkość 50 m 2 odległość od naszej firmy 600 m budujące się na osiedlu centrum sportowe z kawiarnio restauracją odległość 300 m Supermarket Piotr i Paweł odległość od naszej firmy 700 m f. główni dostawcy Piekarnia Kłos (pieczywo, ciasta, babeczki);

8 (nazwy przedsiębiorstw) Vattenfall Katowice (energia); Hurtownia Mikołaj (napoje woda, soki); VITAMEX II (kawa, herbata, słodycze np. cukierki) firma współpracująca z dostawcami z całego świata; UPC (Internet); Kolporter (dostawca prasy i książek); Gaz (prom) (gaz). 8. Plan finansowy a. nakłady inwestycyjne (koszty związane z uruchomieniem firmy) Lp. Pozycja kosztów Wartość w zł Remont lokalu Krzesła 24 szt. x 100 zł Stoliki 6 szt. x 220 zł Meble (wyposażenie kuchni oraz kawiarni) Sprzęt (radio, telewizja) Sztućce, talerze, filiżanki, spodki, dzbanki, czajniki, ekspress do kawy Dekoracje Oświetlenie Reklama Promocja (ulotki, bilbordy, plakaty) Abonament radiowo telewizyjny Razem: zł zł zł zł zł zł zł zł zł zł 222 zł ,00 zł b. źródła finansowania inwestycji Dofinansowanie ze środków Unii Europejskiej zł Wkład własny zł c. bieżące koszty działalności (miesięcznie) Lp. Pozycja kosztów Wartość w zł Media (woda, prąd, kanalizacja) Telefon, Internet Prowadzenie księgowości Artykuły biurowe Koszty płac personelu: 2 kelnerów(umowa o pracę), właściciel, informatyk na umowę zlecenie 500 zł 200 zł 300 zł 100 zł zł

9 Zakup towarów Gaz Prasa Czynsz za lokal zł 60 zł 100 zł zł Razem: ,00 zł d. szacowane przychody (miesięcznie) Lp. Pozycja przychodów Wartość w zł Sprzedaż herbaty: czarna 200 szt. x = 800 zł cynamonowa 200 szt. x = 800 zł zielona 200 szt. x = 800 zł czerwona 270 szt. x = zł owocowa 250 szt. x = zł mrożona 300 szt. x 3,50 zł = zł razem: zł Sprzedaż deserów: Truskawkowy raj 150 szt. x 5,50 zł = 825 zł Laccernia smakołyk 100 szt. x 6,50 zł = 650zł Mamba 50 szt. x 5,50 zł = 275 zł Coctail owocowy 200 szt. x = 800 zł W Z 50 szt. x 3,50 zł = 175 zł Napoleonka 100 szt. x = 300 zł Szarlotka na gorąco 50 szt. x 7,50 zł = 375 zł Ciasto z owocami 70 szt. x 5,40 zł = 378 zł Babeczka z owocami 100 szt. x = 300 zł Tiramisu 50 szt. x 6,00 zł = 300 zł razem : zł Sprzedaż deserów lodowych: Owocowa wyspa 150 szt. x 9,00 zł = zł Deser owocowy 80 szt. x 8,00 zł = 640 zł Tropikana 100 szt. x 10,00 zł = zł Zielony raj 150 szt. x 10,00 zł = zł Owocowy raj 200 szt. x 16,00 zł = zł razem: zł Sprzedaż napojów zimnych: Kubuś 200 szt. x = 600 zł Soki owocowe 200 szt. x = 600 zł Coca cola 300 szt. x = 900 zł Woda mineralna (butelka 0,2l) 800 zł 800 zł 800 zł zł zł zł 825 zł 650 zł 275 zł 800 zł 175 zł 300 zł 375 zł 378 zł 300 zł 300 zł zł 640 zł zł zł zł 600 zł 600 zł 900 zł 300 zł

10 szt. x 2,00 zł = 300 zł Dr Pepper (puszka 330 ml) 300 szt. x 3,50 zł = zł razem: zł Sprzedaż gofrów: Suchy 50 szt. x 2,50 zł = 125 zł Z cukrem pudrem 25 szt. x = 75 zł Z bitą śmietaną 50 szt. x = 150 zł Z polewą 50 szt. x = 150 zł Z owocami 50 szt. x 3,50 zł = 175 zł Z bitą śmietaną i owocami 100 szt. x 4,50 zł = 450 zł Z bitą śmietaną, owocami i polewą 150 szt.x5,00 zł =750zł razem: zł Sprzedaż kawy i czekolady: Capuccino 100 szt. x 5,50 zł = 550 zł Late 100 szt. x 6,40 zł = 640 zł Espresso 100 szt. x 4,50 zł = 450 zł Filiżanka kawy rozpuszczalnej 60 szt. x = 240 zł Kawa po polsku parzona 50 szt. x 3,50 zł = 210 zł Frappe 80 szt. x 8,00 zł = 640 zł Gorąca czekolada 80 szt. x 5,00 zł = 400 zł Gorąca czekolada z bitą śmietaną 80 szt. x 7,00 zł = 560 zł razem: zł Sprzedaż przekąsek: Małe co nieco 200 szt. x 4 zł = 800 zł (2 grzanki = masełko = dżem) tost 200 szt. x = 800 zł 2 tosty 200 szt. x = 600 zł razem: zł zł 125 zł 75 zł 150 zł 150 zł 175 zł 450 zł 750 zł 550 zł 640 zł 450 zł 240 zł 210 zł 640 zł 400 zł 560 zł 800 zł 800 zł 600 zł Razem: e. planowany zysk/strata (miesięcznie) przychody - koszty zł zł = zł

11 Menu: Herbaty : Czarna Cynamonowa Zielona Czerwona Owocowa Mrożona Desery Truskawkowy raj (truskawki z bitą śmietaną) leccornia smakołyk (galaretka w 3 smakach + bita śmietana) Mamba (owoce + bita śmietana + polewa) Coctail owocowy W-Z Napoleonka Szarlotka na gorąco Ciasto z owocami Babeczka z owocami Tiramisu 5,50 zł 6,50 zł 5,50 zł 3,50 zł 7,50 zł 5,40 zł 6,00 zł Desery lodowe: Owocowa wyspa 9,00 zł (2 gałki lodów + mus owocowy + świeże owoce) Deser owocowy 8,00 zł (2 gałki lodów bakaliowych + bita śmietana + bakalie) Tropikana 10,00 zł (3 gałki lodów + bita śmietana + polewa + ananas) Zielony raj 10,00 zł (3 gałki lodów o smaku kiwi lub mięty + bita śmietana + kiwi) Owocowy raj 16,00 zł (lody owocowe + bita śmietana + owoce) Zimne napoje: Soki owocowe (200 ml) (pomarańczowy, malinowy, marchewkowy, bananowy) Kubuś (330 ml) Coca cola

12 Woda mineralna (butelka 0,2 l) Dr Pepper (puszka 330 ml) Gofry: Suchy Cukier puder Bita śmietana Owoce Polewa Kawy i czekolady: Capuccino Late Espresso Filiżanka kawy rozpuszczalnej Kawa po polsku parzona Frappe z gałką lodów Gorąca czekolada Gorąca czekolada z bitą śmietaną 2,00 zł 3,50 zł 2,50 zł 0,50 zł 0,50 zł 1,50 zł 0,50 zł 5,50 zł 6,40 zł 4,50 zł 3,50 zł 8,00 zł 5,00 zł 7,00 zł Przekąski: Małe co nieco (2 grzanki + masełko + dżem) Tost (z serem + szynka) 2 tosty Dodatki: Polewa Gałka lodów Owoce 0,50 zł 2,00 zł 1,50 zł