Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny P R E Z E N T A C J A 1 NR 12/2015 Czwartek, 26 marca 2015 r. Notowania 2 z okresu Spis treści I. Ceny bydła rzeźnego w Polsce Ceny zakupu bydła w ubojniach (dane ZSRIR) Ceny skupu żywca wołowego (dane GUS) Ceny bydła rzeźnego w Polsce na tle cen w UE Ceny bydła w państwach członkowskich UE Uboje bydła rzeźnego w Polsce w okresie I 2015r (dane GUS) II. Sprzedaż wołowiny Ceny wołowiny w zakładach mięsnych w kraju (dane ZSRIR) III. Ceny bydła żywego (dane ZSRIR) 1. Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Ceny bydła na targowiskach IV. Graficzna prezentacja cen w roku 2014 na tle lat 2012 i V. Analiza handlu zagranicznego wołowiną (wg wstępnych danych MF) Handel zagraniczny końmi, bydłem oraz mięsem wołowym w Polsce w okresie I 2015r Kierunki, wolumen oraz ceny eksportu/wywozu oraz importu/przywozu bydła żywego oraz wołowiny z Polski w okresie I 2015r VI. Informacje statystyczne (dane GUS) Pogłowie bydła w Polsce Prezentacja rynku wołowiny i cielęciny ukazuje się w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

2 I. Ceny bydła rzeźnego w Polsce 1.1 Ceny zakupu bydła rzeźnego w ubojniach (dane ZSRIR) Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] CENA ZAKUPU* dla mps [zł/tonę] Zmiana [%] Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu ceny mps [%] [kg] Zmiana Zmiana [%] Zmiana tyg. roczna tyg. [%] tyg. [%] tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,6 5,2 306,3-0,7-1,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,0 b.d. 286,3-1,8-11,1 0,1 0,0 byki m-ce (A) 6, ,1 5,0 340,2 0,5-6,4 40,5-2,1 byki > 24 m-cy (B) 6, ,4 5,8 366,2-1,9 6,0 7,6 0,5 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,3 6,2 272,0-0,6 1,9 32,6 1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,6 1,3 269,5-1,5 1,5 19,2 0,6 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni lub zakupiony przez rzeźnię pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa, mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- daty podane w tablicach oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek-niedziela) Rys. 1. Średnie krajowe ceny zakupu bydła rzeźnego wg kategorii bydła (PLN/ kg mpc i PLN/kg w.ż.) PLN/kg mpc 12,80 12,60 a) bydło ogółem 12,40 12,20 12,12 12,24 12,30 12,28 12,23 12,28 12,21 12,00 11,80 11,91 11,60 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 2

3 PLN/kg w.ż. 6,60 a) bydło ogółem 6,40 6,20 6,15 6,21 6,24 6,23 6,20 6,23 6,19 6,00 6,04 5,80 5,60 PLN/kg mpc 14,1 13,8 13,5 b) bydło 8-12 m-cy (Z) 13,84 13,2 12,9 13,00 13,03 12,98 13,07 12,6 12,3 12,40 12,50 12,29 12,0 11,7 PLN/kg w.ż. 7,90 7,70 7,50 7,30 b) bydło 8-12 m-cy (Z) 7,46 7,10 6,90 7,01 7,03 7,00 7,05 6,70 6,50 6,68 6,74 6,62 6,30 6,10 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 3

4 PLN/kg mpc 13,60 c) byki m-ce (A) 13,40 13,20 13,00 12,80 12,86 13,02 13,10 13,09 13,03 12,93 12,89 12,88 12,60 12,40 PLN/kg w.ż. c) byki m-ce (A) 7,20 7,10 7,00 6,90 6,93 7,02 7,06 7,06 7,03 6,97 6,95 6,94 6,80 6,70 PLN/kg mpc 11,00 d) krowy (D) 10,70 10,40 10,10 10,23 10,28 10,38 10,41 10,55 10,52 9,80 9,89 9,50 9,55 9,20 8,90 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 4

5 PLN/kg w.ż. 5,30 Departament Rynków Rolnych d) krowy (D) 5,10 4,90 4,70 4,76 4,78 4,83 4,84 4,91 4,89 4,60 4,50 4,30 4,44 PLN/kg mpc 12,90 e) jałówki >12 m-cy (E) 12,70 12,63 12,50 12,30 12,35 12,38 12,40 12,47 12,36 12,40 12,33 12,10 11,90 PLN/kg w.ż. 6,70 e) jałówki >12 m-cy (E) 6,60 6,50 6,52 6,40 6,37 6,39 6,40 6,43 6,38 6,40 6,36 6,30 6,20 6, Ceny skupu żywca wołowego w Polsce (dane wstępne GUS) Tablica 2. Ceny skupu żywca wołowego w Polsce wg miesięcy w roku 2015 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 5

6 a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena skupu (cena zapłacona producentom żywca)* 5,99 6,13 *- średnia cena za bydło rzeźne ogółem(bez cieląt) zapłacona w skupie producentom bydła (cena badana w GUS) Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. poziomu uboju [%] Struktura zakupu [kg] [%] Zmiana Zmiana tyg. masy tyg. ceny [%] [%] Zmiana tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6, ,4 305,2-0,6-4,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,0 277,5 3,7 33,3 0,2 0,0 byki m-ce (A) 6, ,1 336,7-0,3-6,9 39,3-1,1 byki > 24 m-cy (B) 6, ,4 367,6-0,3 2,5 9,7 0,7 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,2 270,2 0,0-7,7 30,9-1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,9 267,1-2,4 3,1 20,0 1,5 Południowy Bydło ogółem 6, ,5 311,9 0,3-0,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,4 298,3-4,4-57,1 0,1-0,1 byki m-ce (A) 6, ,3 346,1 1,9-3,6 45,7-1,4 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 360,9-6,2 39,3 5,5 1,6 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,0 275,6-1,4 2,7 30,1 1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 272,1-0,4-6,0 18,7-1,1 Północny Bydło ogółem 5, ,8 295,1-4,1 13,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,2 320,0 10,3 100,0 0,1 0,0 byki m-ce (A) 6, ,3 336,0-0,4-14,6 30,5-9,9 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2 370,9-4,1-36,0 3,6-2,8 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,2 271,1-1,7 47,8 48,4 11,3 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,7 274,6-0,2 22,9 17,4 1,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w ćwierćtuszach Nazwa makroregionu północny centralny południowy Województwa wchodzące w skład makroregionu podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 6

7 Uwaga: ceny zakupu bydła dla wszystkich badanych klas jakości EUROP dla kraju i w makroregionach zestawiono w wydaniu EXCEL. Rys.2. Średnie ceny zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów. a) byki m-ce (A PLN/tonę mpc centralny południow y północny b) jałówki > 12 m-cy (E PLN/tonę m pc centralny południow y północny c) krowy (D) Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 7

8 PLN/tonę m pc centralny południow y północny d) bydło 8-12 m-cy (Z) PLN/tonę mpc centralny południow y północny Rys. 3. Średnie krajowe ceny zakupu bydła kategorii Z, A i D wg badanych klas jakości a) bydło 8-12 m-cy (Z) zł/100 kg m ps U R O Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 8

9 b) byki m-ce (A) zł/100kg mps ,3 1399, ,6 1373,6 1374, ,8 1363,8 1352,4 1353, ,6 1357,4 1345, ,5 1341,4 1339, ,6 1307,6 1304, ,3 1287, ,1 1289, kl. U2+U3 kl. R2+R3 kl. O2+O3 zł/100 kg mps ,8 1088,5 1023,9 1111,7 1058,3 845,1 1164,7 1088,1 873,6 c) krowy rzeźne (D) 1156,3 1098,6 879,0 1.3 Ceny bydła w Polsce na tle cen w Unii Europejskiej 1157,4 1162,4 1099,5 1105,7 879,0 878,6 1169,8 1117,2 923,2 1166,5 1115,7 914,2 kl. R3+R4 kl. O2+O3+O4 kl. P2+P3 1.3 Ceny bydła w Polsce na tle cen w UE Rys. 4. Ceny zakupu młodych byków kl. R3 i krów rzeźnych kl. O3 w Polsce* na tle cen pozostałych krajów UE wg klasyfikacji EUROP. a) byki m-ce kl. R3 EUR/100kg mps ,0 467,4 459,2 464,1 468,1 473,4 469,4 478,2 379,8 381,8 383,0 382,3 385,5 385,3 384,0 324,5 324,9 325,4 324,6 325,3 324,4 227,0 248,4 237,4 237,1 232,4 223,9 248,0 324,8 c. min. w UE c. max.w UE c. średnia UE cena PL Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 9

10 b) krowy kl. O3 EUR/100kg mps ,3 272,7 244,3 171,3 343,0 276,6 253,8 178,3 340,9 295,4 291,7 297,8 288,2 281,5 271,8 260,2 264,6 266,1 269,4 270,6 172,8 341,5 172,9 348,5 357,6 188,4 187,4 360,5 188,1 c. min. w UE c. max.w UE c. średnia UE cena PL *- w ostatnim tygodniu wg kursu 1 EURO=4,13398PLN 1.4 Ceny bydła rzeźnego w Unii Europejskiej 3 Tablica 4. Średnia wspólnotowa cena rynkowa tusz od młodego bydła kategorii A/C/Z wraz z % ceny referencyjnej EUR/100 kg tusz schłodzonych Kraj 11/15 10/15 zmiana tyg. % ceny referencyjnej UE 391,89 392,63-0,58 176,21 Tablica 5. Średnia cena rynkowa tusz od młodego bydła kategorii A/C/Z w państwach członkowskich UE EUR/100 kg tusz schłodzonych Kraj 11/15 10/15 Kraj 11/15 10/15 BE 348,35 346,87 LU 380,61 372,58 BG HU 252,75 220,95 CZ 328,18 326,22 MT DK 378,35 378,49 NL 358,47 339,56 DE 385,88 392,64 AT 391,67 391,29 EE 303,06 PL 321,48 321,51 IE 405,27 405,56 PT 371,25 373,15 EL 429,51 434,95 RO 269,23 251,81 ES 374,66 374,34 SI 356,20 360,07 FR 337,92 338,52 SK 312,81 307,30 HR 335,49 334,15 FI 399,09 398,74 IT 401,39 402,73 SE 405,26 408,09 CY GB 514,16 508,77 LV 226,19 221,38 NI 496,34 489,94 LT 266,45 278,11 3 Źródło: Biuletyn Komisji Europejskiej - Market prices "carcasses" Beef and veal; Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 10

11 Tablica 6. Ceny głównych kategorii i klas jakościowych bydła rzeźnego w państwach członkowskich UE Kraj byki m-ce [A] kl. R3 Krowy [D] kl. O3 euro/100kg tusz schłodzonych jałówki >12 m-cy bydło 8-12 m-cy [E] kl. R3 [Z] kl.o3 11/15 10/15 11/15 10/15 11/15 10/15 11/15 10/15 BE 290,97 290,08 269,99 266,54 330,50 329,50 BG 208,25 222,41 CZ 333,62 332,60 226,31 226,10 266,58 265,50 DK 381,86 386,36 286,77 287,39 357,05 359,94 365,63 367,45 DE 394,42 399,87 313,15 311,58 374,43 376,84 EE 303,06 196,41 193,06 231,63 300,00 IE 391,40 392,95 334,50 334,47 413,30 413,66 EL 433,99 431,05 209,80 227,55 ES 377,54 375,45 224,78 222,40 389,23 395,20 343,89 349,75 FR 374,00 376,00 315,00 313,00 404,00 405,00 HR IT CY LV LT 344,67 347,81 196,56 222,29 368,37 364,40 379,16 388,80 390,44 269,81 262,76 405,19 413,48 248,01 223,94 188,05 187,38 173,01 193,07 169,01 174,01 269,54 280,69 230,58 226,26 234,24 256,60 LU 363,58 353,09 301,74 290,47 393,96 398,27 HU 216,29 200,16 196,07 MT 237,69 NL 361,35 343,90 305,43 296,94 337,76 AT 401,07 400,24 274,31 269,77 364,75 362,98 PL 324,42 325,26 271,81 269,40 314,15 312,62 308,33 293,05 PT 378,60 377,60 222,50 224,40 374,40 379,10 362,70 357,10 RO 267,03 272,05 216,61 217,67 245,84 252,25 SI 362,48 357,75 226,92 222,90 345,72 344,50 SK 333,22 330,01 190,85 187,82 246,98 266,05 329,39 FI 401,47 401,11 236,40 233,25 363,73 360,77 SE 410,29 414,90 360,49 357,56 417,06 390,61 327,62 328,94 UK 478,23 469,43 351,78 351,74 502,07 499,07 431,69 445,17 EU 384,0 385,31 297,8 295,4 401,43 402,92 348,18 352,47 PL/UE w klasie [%[ 84,5 84,4 91,3 91,2 78,3 77,6 88,6 83,1 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 11

12 Rys. 5 Graficzny obraz cen bydła rzeźnego w państwach członkowskich UE w tygodniu 11/2015 a) byki m-ce [A] kl. R3 euro/100 kg mps , , UK EL SE FI AT DE IE IT EU DK PT ES FR LU SI NL HR CZ SK PL BE LT RO LV b) krowy [D] kl. O3 euro/100 kg mps ,79 271, SE UK IE FR DE NL LU EU DK AT PL BE IT FI LT SI CZ ES PT RO HU EL BG HR EE SK LV c) jałówki >12 m-cy [E] kl. R3 euro/100kg mps , , UK SE IE IT FR EU LU ES DE PT HR AT FI DK SI NL BE PL CZ SK LT EE HU LV Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 12

13 d) bydło 8-12 m-cy [Z] kl. O3 euro/100kg mps 450,00 400,00 348,18 350,00 308,33 300,00 250,00 200,00 150,00 100,00 50,00 0,00 UK DK PT EU ES SK SE PL LV 1.5 Uboje bydła rzeźnego w Polsce Tablica 7. Liczba ubojów przemysłowych bydła dorosłego w Polsce w okresie I 2015 roku i 2014 roku oraz roczna zmiana poziomu ubojów* I 2014 I 2015 Kategoria Roczna zmiana ubój [szt] ubój [szt] udział [%] ubojów [%] Bydło ogółem ,0 70,5 w tym: byki ,8 38,5 wolce 0 0 0,0 0 krowy ,1 127,2 jałówki ,0 71,5 * źródło: wg wstępnych danych GUS Rys. 6. Uboje bydła dorosłego i cieląt w Polsce w okresie I 2015 i 2014 roku wg kategorii* tys. szt ,1 ogółem bydło dorosłe 148,5 a) poziom ubojów 66,6 61,1 48,1 26,9 20,8 0,0 12,1 0,0 5,5 5,3 byki w olce krow y jałów ki cielęta ogółem I 2014 I 2015 * źródło: wg wstępnych danych GUS Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 13

14 b) struktura ubojów % 55, ,8 41, , ,9 14, ,0 0,0 byki w olce krow y jałów ki I 2014 I 2015 * źródło wg wstępnych danych GUS Rys. 7. Miesięczny poziom ubojów bydła w Polsce w okresie I 2015 i 2014 roku wg miesięcy (wg wstępnych danych GUS) a) cielęta ogółem tys.szt. 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII b) bydło dorosłe ogółem tys. szt I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 14

15 II. Sprzedaż wołowiny 1. Ceny sprzedaży wołowiny w zakładach mięsnych (dane ZSRIR) Tablica 8. Średnie ceny i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Zmiana tyg. [%] Struktura sprzedaży Zmiana tyg. [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%]** Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,82 ćwierci przednie ,1 7,57 4,61 64,28 46,51 ćwierci tylne ,2 9,00 7,08 27,14 13,39 ćwierci kompensowane ,1 83,43 88,31-5,53-15,75 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,07 ćwierci przednie ,3 3,86 3,90-1,06-8,05 ćwierci tylne ,3 4,03 3,56 13,13 5,13 ćwierci kompensowane ,6 92,11 92,54-0,46-7,49 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,03 ćwierci przednie ,0 0,73 0,31 134,09 77,84 ćwierci tylne ,7 0,12 0,12-2,56-25,97 ćwierci kompensowane ,8 99,15 99,56-0,42-24,35 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,24 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,00 0,11-100,00-100,00 ćwierci kompensowane ,7 100,00 99,89 0,11-30,16 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 0,8 100,00 100, ,79 ćwierci przednie ,8 11,34 7,71 46,98 58,43 ćwierci tylne ,9 13,91 10,14 37,23 47,92 ćwierci kompensowane ,1 74,75 82,15-9,01-1,92 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,05 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,6 1,81 1,73 4,35 9,62 ćwierci kompensowane ,6 98,19 98,27-0,08 4,97 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,28 ćwierci przednie ,8 11,22 7,54 48,76 27,51 ćwierci tylne ,3 13,70 14,54-5,80-19,26 ćwierci kompensowane ,7 75,08 77,92-3,64-17,40 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,77 ćwierci przednie ,3 10,51 13,92-24,49-8,05 ćwierci tylne ,0 9,60 10,99-12,65 6,37 ćwierci kompensowane ,9 79,89 75,09 6,39 29,56 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 15

16 Rys. 8. Średnie ceny sprzedaży ćwierci wołowych kompensowanych na rynku wewnętrznym. a) ćwierci kompensowane od byków do 2 lat PLN/tonę b) ćwierci kompensowane od krów PLN/tonę Tablica 9. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,5-1,0 Południowo-zachodni ,0-0,9 Wielkopolski ,8-0,8 Północno-zachodni ,6-4,5 Północno-wschodni ,4-16,9 Mazowiecko-łódzki ,5 0,9 Kujawski ,0 0,0 Wschodni-dolny ,4 0,1 Południowo-środkowy ,1-3,7 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nie identyfikalności danych, ceny nie podano, b.d. brak danych Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 16

17 Rys. 9. Średnie ceny sprzedaży wołowiny w elementach na rynku wewnętrznym a) udziec wołowy bez kości PLN/tonę PLN/tonę b) rostbef z kością III. Ceny bydła żywego 4 1, Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym 5 w Polsce Tablica 10. Średnie krajowe ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 534,99 513,51 4,2 b.d. Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 790,55 677,05 16,8 b.d. Młode bydło opasowe od 6 do 12 m-cy zł/kg w. ż. 10,61 9,12 16,3 b.d. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. brak danych 4 W handlu hurtowym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego. - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 17

18 Rys. 10. Średnie krajowe ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego a) byczki w wieku od 8 dni do 4 tyg. typ mleczny i typ mięsny PLN/szt Byczki do 4 tyg.- typ mleczny Byczki do 4 tyg. - typ mięsny b) młode bydło opasowe w wieku 6-12 m-cy PLN/kg w.ż. 12,00 11,00 10,00 9,00 8,00 7,00 6, Młode bydło opasow e 6-12 m-cy 2, Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w państwach członkowskich UE 6 Tablica 5. Średnie ceny rynkowe cieląt i młodego bydła opasowego w tygodniu 11/2015 Kraj Male Calves Dairy type Euro/head Male Calves Beef type Euro/head Young Store Cattle Euro/kg 11/ / / / / /2015 BE 40,25 38,08 326,39 331,94 3,45 3,45 DK 80,48 80,46 0,00 0,00 0,00 0,00 DE 78,11 73,15 173,60 171,70 2,05 2,05 IE 107,19 106,78 252,02 259,08 2,49 2,50 ES 86,25 86,25 259,75 257,25 2,49 2,47 FR 81,00 81,00 256,00 258,00 2,63 2,61 IT 99,45 98,55 212,75 211,36 2,79 2,77 NL 62,00 60,00 183,00 182,00 0,00 0,00 AT 65,26 83,99 305,24 300,48 2,30 2,17 6 Źródło: Biuletyn Komisji Europejskiej - Market prices for live animals Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 18

19 PL 124,15 124,45 163,68 187,46 2,20 2,32 PT 0,00 0,00 71,85 71,85 0,00 0,00 RO #N/D! #N/D! 359,46 359,67 0,00 0,00 SE 0,00 0,00 0,00 0,00 #N/D! #N/D! UK 63,24 60,07 322,19 316,10 3,23 3,13 EU 84,40 83,22 238,90 240,49 2,58 2,56 PL/UE [%] 147,09 149,55 68,52 77,95 85,38 90,52 Rys. 11 Graficzny obraz cen bydła żywego w Polsce na tle cen w państwach członkowskich UE / szt. 140,0 120,0 100,0 124,15 a) byczki od 8 dni do 4 tygodni -typ mleczny 84,40 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 PL IE IT ES EU FR DK DE AT UK NL BE b) byczki od 8 dni do 4 tygodni -typ mięsny / szt. 400,0 350,0 300,0 238,90 250,0 200,0 163,68 150,0 100,0 50,0 0,0 RO BE UK AT ES FR IE EU IT NL DE PL PT / kg w.ż. c) młode bydło opasowe w wieku 6-12 m-cy 3,50 3,00 2,50 2,00 2,58 2,20 1,50 1,00 0,50 0,00 BE UK IT FR EU IE ES AT PL DE Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 19

20 2. Ceny bydła na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 11. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych* Zmiana Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 6,50 10,00-35,0 cena max. w zł/kg 13,00 12,50 4,0 cena średnia w zł/kg 10,66 10,97-2,8 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,73 2,67 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,50 6,45-14,7 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,44 6,61-2,6 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,50 2,40 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,70 3,70 0,0 cena max. w zł/kg 4,80 4,70 2,1 cena średnia w zł/kg 4,21 4,25-0,9 szacunkowa podaż w szt ,8 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,57 2,50 *- wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. **-ostatni dzień badanego tygodnia, Uwaga! Tablice zawierające dane z cenami i obrotami bydła w handlu targowiskowym wg województw oraz dla każdego targowiska zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. Rys. 11. Ceny bydła w handlu targowiskowym oraz poziom sprzedaży w roku 2015 a) cielęta kg sztuk PLN/kg w.ż. 11,80 11,60 11,40 11,20 10,91 10,91 10,97 11,00 10,77 10,66 10,80 10,68 10,54 10,60 10,46 10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 20

21 b) młode bydło opasowe sztuk ,35 6,45 6,28 6,3 6,67 6,38 6,61 szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg PLN/kg w.ż. 7,50 7,25 6,44 7,00 6,75 6,50 6,25 6,00 5,75 5,50 5,25 5,00 c) krowy wybrakowane sztuk PLN/kg w.ż. 4,80 4, , ,03 4,09 4,18 4,11 4,22 4,14 4,25 4,21 4,20 4, , ,60 0 szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg 3,40 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 7 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe w wieku 6-12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na większości tych rynków mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 7 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 21

22 IV. Graficzna prezentacja cen w roku 2015 na tle lat 2014 i 2013 zł/100 kg mps Rys.13. Ceny zakupu bydła rzeźnego a) bydło rzeźne ogółem tydzień b) byki m-ce (A) zł/100kg mps tydzień c) jałówki > 12 m-cy (E) zl/100 kg mps tydzień Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 22

23 Departament Rynków Rolnych d) krowy (D) zł/100 kg mps tydzień % Rys.14. Struktura uboju bydła rzeźnego w Polsce a) byków m-cy (A) % b) jałówek > 12 m-cy (E) Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 23

24 % c) krów (D) Rys.15. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych w zakładach mięsnych a) ćwierci kompensowane od młodych byków PLN/tonę b) ćwierci kompensowane od krów PLN/tonę Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 24

25 Rys.16. Ceny sprzedaży elementów wołowiny a) udziec wołowy bez kości PLN/tonę PLN/tonę b) rostbef z kością Rys17. Ceny bydła na targowiskach a) cielęta kg zł/kg wagi żywej 12,70 12,40 12,10 11,80 11,50 11,20 10,90 10,60 10,30 10, tydzień a) cielęta kg Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 25 zł/kg wagi żywej 11,00 10,00 9,00

26 b) młode bydło opasowe zł/kg wagi żywej 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 5, tydzień c) krowy wybrakowane zł/kg wagi żywej 4,90 4,80 4,70 4,60 4,50 4,40 4,30 4,20 4,10 4,00 3,90 3,80 3,70 3, tydzień V. Analiza handlu zagranicznego wołowiną Tablica 12. Polski handel zagraniczny końmi oraz mięsem końskim, bydłem żywym oraz mięsem wołowym w okresie I 2015 r. (dane tymczasowe, mogą ulec zmianie) CN Nazwa towaru a) eksport/ wywóz EKSPORT/WYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I 2014r.* I 2015r. * I 2014r.* I 2015r. * 0101 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 0201 chłodzone Mięso wołowe mrożone Mięso końskie Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 26

27 CN Nazwa towaru Departament Rynków Rolnych b) import IMPORT/PRZYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I 2014r.* I 2015r. * I 2014r.* I 2015r. * 0101 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub 0201 chłodzone Mięso wołowe mrożone Mięso końskie CN Nazwa towaru c) saldo SALDO Wartość [tys. EUR] I 2014r.* I 2015r. * 0101 Konie żywe Bydło żywe Mięso wołowe świeże lub chłodzone Mięso wołowe mrożone Mięso końskie * - dane wstępne Tablica 13. Kierunki, wolumen oraz ceny eksportu/wywozu bydła żywego oraz wołowiny z Polski w okresie I 2015 r. (dane wstępne) a) bydło żywe ogółem (CN 0102) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/kg Bośnia i Hercegowina ,65 Włochy ,37 Niderlandy ,11 Hiszpania ,00 Chorwacja ,45 Grecja ,00 Niemcy ,19 Liban ,27 OGÓŁEM ,31 b) bydło żywe do 80kg - cielęta (CN ) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/kg Hiszpania ,00 Niderlandy ,31 Włochy ,16 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 27

28 Bośnia i Hercegowina ,64 OGÓŁEM ,79 c) mięso wołowe świeże, chłodzone (CN 0201) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [ton] EUR/kg Włochy ,41 Niemcy ,61 Niderlandy ,63 Hiszpania ,36 Wielka Brytania ,63 Francja ,89 Grecja ,09 Bośnia i Hercegowina ,22 Republika Czeska ,33 Portugalia ,32 Słowacja ,47 Szwecja ,38 Dania ,86 Chorwacja ,61 Macedonia ,46 Słowenia ,91 Kosowo ,54 Austria ,32 Cypr ,44 Czarnogóra ,11 Litwa 132,9 53,3 2,50 Belgia 158,8 40,0 3,97 Rumunia 87,8 33,5 2,62 Finlandia 180,2 27,7 6,50 Węgry 108,1 25,1 4,30 Japonia 47,4 22,2 2,13 Irlandia 117,6 19,4 6,07 Łotwa 84,9 18,6 4,55 Estonia 52,9 14,4 3,68 Szwajcaria 32,2 12,9 2,50 Bułgaria 21,1 5,8 3,63 Malta 34,3 4,0 8,58 Albania 1,4 0,7 2,15 OGÓŁEM ,26 d) mięso wołowe mrożone (CN 0202) Kraj Wartość Wolumen [tys. [ton] EUR] EUR/kg Francja ,64 Niemcy ,06 Hongkong ,15 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 28

29 Włochy ,79 Izrael ,70 Bułgaria ,47 Szwecja ,19 Niderlandy ,86 Grecja ,23 Hiszpania ,58 Słowacja ,53 Republika Czeska ,19 Rumunia ,10 Wielka Brytania ,26 Kosowo ,19 Dania ,40 Turkmenistan ,09 Bośnia i Hercegowina ,94 Węgry ,52 Macedonia ,25 Portugalia ,00 Austria ,38 Belgia ,28 Malta ,76 Cypr ,32 Wybrzeże Kości Słoniowej ,53 Ghana ,49 Kazachstan ,72 Litwa ,96 Łotwa ,86 Irlandia ,76 Estonia ,47 Słowenia 18,6 3,6 5,19 Chorwacja 6,9 2,7 2,56 Luksemburg 7,3 1,8 4,15 Gruzja 6,7 1,0 7,01 OGÓŁEM ,94 Tablica 14. Kierunki, wolumen oraz ceny importu/przywozu bydła żywego oraz wołowiny do Polski w okresie I 2015 r. (dane wstępne) a) bydło żywe ogółem (CN 0102) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/szt Słowacja Litwa Włochy Niemcy Łotwa Dania Republika Czeska Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 29

30 Estonia Węgry Szwecja Belgia Niderlandy OGÓŁEM b) bydło żywe do 80kg (cielęta) CN ) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [szt.] EUR/szt Litwa Włochy Słowacja OGÓŁEM c) mięso wołowe świeże, chłodzone (CN 0201) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [ton] EUR/kg Republika Czeska ,37 Niemcy ,82 Litwa ,42 Irlandia ,60 Wielka Brytania ,54 Włochy ,22 Dania ,71 Niderlandy 34,2 5,4 6,34 Argentyna 78,2 4,3 18,18 Francja 9,1 1,6 5,69 Brazylia 13,4 0,7 20,42 Stany Zjednoczone Ameryki 15,1 0,6 25,44 Australia 4,7 0,3 17,32 Urugwaj 3,3 0,3 12,38 Słowacja 0,3 0,1 5,14 OGÓŁEM ,70 d) mięso wołowe mrożone (CN 0202) Kraj Wartość [tys. EUR] Wolumen [ton] EUR/kg Irlandia ,80 Republika Czeska ,90 Włochy ,23 Niemcy ,79 Wielka Brytania ,58 Niderlandy ,51 OGÓŁEM ,44 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 30

31 Tablica 15. Pogłowie bydła w Polsce Lp. Kategoria Departament Rynków Rolnych VI. Informacje statystyczne (dane GUS) Czerwiec 2013 Grudzień 2013 tys. szt. lub % roczna zmiana [% lub pkt%] Liczba bydła tys. szt. lub % Bydło ogółem 5860,8 +1,5 % 5595,5 +1,4 cielęta do 1 roku 1586,1 +8,0% 1416,2 +2,0 bydło 1-2 lata 1422,4 +5,8% 1369,4 +3,4 bydło >2lat 2852,3-3,8% 2810,0 +0,1 krowy 2526,4-2,0% 2441,9-1,1 w tym: - mleczne 2356,4-3,5% 2299,1-2,0 Struktura stada w % roczna zmiana [%] Cielęta do 1 roku 27,1% 25,3% +0,2 pkt. proc. Bydło 1-2 lata 24,3% 24,5% +0,5 pkt. proc. Krowy 43,1% 43,6% -1,1pkt. proc. Bydło>2lat 5,5% 50,2-0,7 pkt. proc. Lp. Kategoria Czerwiec 2014 Grudzień 2014 tys. szt. lub % roczna zmiana [% lub pkt%] Liczba bydła tys. szt. lub % roczna zmiana [%] Bydło ogółem 5920,4 +1,0% cielęta do 1 roku 1608,5 +1,4% bydło 1-2 lata 1432,9 +0,8% bydło >2lat 2879,0 +1,0% krowy 2479,1-2,0% w tym: - mleczne 2308,9-2,2% Struktura stada w % Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 31

32 Cielęta do 1 roku 27,2% +0,1 p.proc. Bydło 1-2 lata 24,2% -0,1 p.proc. Krowy 41,9% -1,3 p.proc. Bydło>2lat 6,7% +1,2p.proc. Tablica 16. Ceny skupu oraz ceny targowiskowe bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w roku 2014 i 2015 wg GUS* 2014 zł/kg w.ż. I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII cena skupu 6,17 6,12 6,00 6,11 6,05 5,99 5,89 5,99 5,85 5,62 5,65 5,75 cena targowiskowa 6,70 6,70 6,44 6,51 6,49 6,58 6,36 6,58 6,40 6,38 6,26 6, zł/kg w.ż. I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII cena skupu 5,99 6,13 cena targowiskowa 6,37 6,52 Uwaga: Zestawienie danych z bazy ZSRIR w latach zawarte jest w wersji excelowskiej niniejszego biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: minrol.gov.pl/bia, biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 32