Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07] Zadanie egzaminacyjne

Transkrypt

1 Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07] Zadanie egzaminacyjne 1

2 2

3 3

4 4

5 1. W pracach egzaminacyjnych oceniane były następujące elementy: I. Tytuł pracy egzaminacyjnej. II. Założenia, czyli dane niezbędne do realizacji projektu. III. Propozycja menu wraz z kalkulacją na jedna osobę. IV. Propozycja ustawienia stołów w salonie wraz ze sposobem usadzenia gości przy stole (w formie szkicu). V. Wykaz bielizny stołowej niezbędnej do nakrycia stołu, wykaz ilości naczyń i sztućców niezbędnych do konsumpcji potraw. VI. Propozycja pierwszego nakrycia dla jednej osoby zgodnie z menu. VII. Wstępna kalkulacja finansowa dla zamawiającego oraz propozycja umowy wstępnej. VIII. Praca egzaminacyjna jako całość. Element I. Tytuł pracy egzaminacyjnej. Większość zdających sformułowała tytuł pracy egzaminacyjnej w sposób prawidłowy zgodnie z wymaganiami zawartymi w schemacie oceniania. Lub 5

6 Nieliczni napisali tytuł w formie polecenia przepisanego z treści zadania i otrzymywali zgodnie z zasadami punktowania mniejszą ilość punktów za ten element pracy, np.: Pozostali zdający sformułowali tytuł w sposób krótki i zwięzły, np.: Element II. Założenia, czyli niezbędne dane do opracowania projektu. Część zdających formułowała założenia poprawnie, ale bardzo obszernie: 6

7 Większość zdających nie miała problemu z poprawnym i przemyślanym zapisem założeń i formułowała je zwięźle, np.: Byli również tacy zdający, którzy ten obszar opisywali w formie wypracowania, np.: 7

8 lub 8

9 Element III. - Propozycja menu wraz z kalkulacją na jedną osobę. Zdecydowana większość zdających bardzo dobrze poradziła sobie z opracowaniem tego elementu pracy egzaminacyjnej. Do opracowania zastosowali różne formy graficznego rozwiązania np. w postaci tabeli: Inny przykład prawidłowo opracowanej propozycji menu: 9

10 Nieliczni zdający w specyficzny dla siebie sposób opracowali ten element pracy egzaminacyjnej: 10

11 Lub 11

12 12

13 Element IV. - Propozycja ustawienia stołów w salonie wraz ze sposobem usadzenia gości przy stole (w formie szkicu). Zdecydowana większość zdających poradziła sobie z poprawnym opracowaniem tego elementu pracy egzaminacyjnej, estetycznie opracowując szkic sali i ustawienia stołu. lub 13

14 Nieliczni zdający odręcznie i przy użyciu długopisu wykonywali schematy sali i stołu. Element V. - Wykaz bielizny stołowej niezbędnej do nakrycia stołu, wykaz ilości naczyń i sztućców niezbędnych do konsumpcji potraw. Zdecydowana większość zdających poradziła sobie z poprawnym opracowaniem tego elementu pracy egzaminacyjnej, estetycznie opracowując propozycje wykazów bielizny stołowej, naczyń i sztućców. 14

15 Lub 15

16 Element VI. - Propozycja pierwszego nakrycia dla jednej osoby zgodnie z menu. Większość zdających poprawnie wykonała schemat pierwszego nakrycia dla jednej osoby np.; 16

17 Lub Nieliczni zdający wykonywali niepełny i nieestetyczny schemat pierwszego nakrycia np.: Element VII. - Wstępna kalkulacja finansowa dla zamawiającego oraz propozycja umowy wstępnej. Większość zdających miała problem z realizacją tego elementu pracy egzaminacyjnej. Zdający popełniali liczne błędy w kalkulacji, nie wyliczali sumy do zapłaty z uwzględnieniem wcześniej pobranej zaliczki. Część zdających prawidłowo rozwiązała ten element zadania, wykonując kalkulację z uwzględnieniem odliczenia wcześniej pobranej zaliczki, np.: 17

18 Umowy wstępne sporządzane były na ogół prawidłowo i estetycznie, np.: 18

19 Pojawiały się jednak umowy nieestetyczne z dużą ilością skreśleń, np.: Element VIII. Praca egzaminacyjna jako całość. Większość prac była przejrzysta, elementy projektu były ze sobą logicznie powiązane. Zdający używali poprawnej terminologii, właściwej dla zawodu. Zdarzały się prace pisane jak wypracowania z języka polskiego na temat Uroczyste przyjęcie urodzinowe. 2. Lista najczęściej popełnianych błędów: błędy w kalkulacji brak wyliczeń sumy do zapłaty z uwzględnieniem wcześniej pobranej zaliczki nagminne skreślenia w umowie wstępnej niewłaściwa kolejność podawania potraw niepełny lub zbyt rozbudowany schemat pierwszego nakrycia. 19